RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN

(RPP)

Nama Sekolah : SMK Negeri 8 Medan

Bidang Keahlian : Jasa Boga
Program keahlian : Tata boga
Mata pelajaran : Prakarya dan Kewirausahaan
Kelas / Semester : XI/1
Materi Pokok : Desain produk dan pengemasan
pengolahan dari bahan nabati dan
hewani menjadi makanan khas
daerah setempat
Alokasi Waktu : 2 x 45 menit

A. Kompetensi Inti (KI)

KI 1 :Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya.
KI 2 :Menghayati dan mengamalkan perilaku jujur, disiplin, tanggung jawab, peduli
(gotong-royong, kerjasama, toleran, damai), santun, responsive dan proaktif dan
menunjukkan sikap sebagai bagian dari solusi atas berbagai permasalahan dalam
berinteraksi secara efektif dengan lingkungan social dan alam serta dalam
menempatkan diri sebagai cerminan bangsa dalam pergaulan dunia.
KI3 :Memahami, menerapkan, menganalisis dan mengevaluasi pengetahuan faktual,
konseptual, procedural dan metak ognitif berdasarkan rasa ingin tahunya tentang
ilmu pengetahuan, teknologi, seni, budaya dalam wawasan kemanusian, kebangsaan,
bernegara dan peradaban terkait penyebab fenomena dan kejadian dalam bidang
kerja yang spesifik untuk memecahkan masalah.
KI 4 :Mengolah,menalar, menyaji,dalam ranah konkret dan ranah abstrak terkait dengan
pengembangan dari yang dipelajarinya disekolah secara mandiri, dan mampu
melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung

B. Kompetensi Dasar (KD)

KD 3.1 : Memahami desai produk dan pengemasan pengolahan dari bahan nabati dan
hewani menjadi makanan khas daerah berdasarkan konsep berkarya dengan
pendekatan budaya setempat
Indikator :
3.1.1 Mendefinisikan makanan khas daerah
3.1.2 Mendeskripsikan aneka jenis produk makanan khas daerah
KD 4.1 : Mendesain produk dan pengemasan pengolahan pengolahan dari bahan
nabati dan hewani menjadi makanan khas daerah berdasarkan konsep berkarya
dengan pendekatan budaya setempat
Indikator :
4.1.1 Menjelaskan penyajian dan pengemasan produk pengolahan makanan
khas daerah setempat dari bahan nabati dan hewani
4.1.2 Menetapkan desain dan pengemasan produk pengolahan mkanan khas
 daerah setempat dari bahan nabati dan hewani

C. Tujuan Pembelajaran
Melalui mengamati, menanya, mengumpulkan data, berdiskusi, peserta didik mampu :
1. Mendefinisikan pengertian bahan nabati dan hewani
2. Mendeskripsikan aneka jenis produk makanan khas daerah setempat dari bahan nabati
dan hewani

D. Materi Pembelajaran
1. Pengertian bahan nabati dan bahan hewani pada makanan khas daerah
Makanan khas daerah adalah makanan yang biasa di konsumsi di suatu daerah.
Karakter masakan di suatu daerah biasanya mencerminkan karakter masyarakatnya.
Daerah pegunungan menghasilkan masakan dari sayur-mayur karena iklim pegunungan
yang dingin, umumnya masakannya serba panas atau pedas, untuk menghangatkan
badan. Penduduk di daerah pesisir sering kontak dengan orang asing atau daerah lain
sehingga melahirkan banyak masakan campuran yang ikut memperkaya produk makanan
khas daerah
2. Aneka jenis produk makanan khas daerah
Negara kita sangat luas dan jumlah sukunya yang banyak telah melahirkan
kebudayaan yang sangat beragam, termasuk makanan. Perbedaan budaya membuat
pengolahan produk makanan khas berbeda disetiap daerah sehingga menghasilkan aneka
jenis produk makanan yang beranekaragam pula. Masakan khas daerah memiliki ciri
khas dan karakter tertentu, seperti berikut.

E. Strategi Pembelajaran
1. Pendekatan : Scientific
2. Model : Discovery based learning
3. Metode : ceramah, tanya jawab, diskusi, pemberian tugas.

F. Media, Alat, dan Sumber Belajar

1. Media : Power point, gambar
2. Alat : Infocus laptop Spidol, white board
3. Sumber belajar : BSE Prakarya Kewirausahaan kelas XI/2

G. Langkah-langkah kegiatan belajar

Alokasi
Kegiatan Kegiatan Pembelajaran
Waktu
Pendahuluan 1. Guru memberi salam dan mempersilahkan seorang 10
peserta didik untuk memimpin doa. menit
2. Guru mengabsen siswa dan mempersiapkan peserta didik
untuk belajar.
3. Apersepsi dan Motivasi:
Guru memberikan gambaran tentang sauce dan
turunannya
 Alokasi
Kegiatan Kegiatan Pembelajaran
Waktu
4. Guru menyampaikan secara singkat indikator dan tujuan
pembelajaran
Kegiatan Inti Mengamati : 50
- Melakukan pengamatan dengan cara membaca dan menit
menyimak dari media tentang :
1. Pengertian bahan nabati dan bahan hewani pada
makanan khas daerah
2. Aneka jenis produk makanan khas daerah
Menanya :
- Menggali informasi dan diskusi yang berkaitan dengan
aneka jenis produk pengolahan produk pengolahan
makanan khas daerah setempat dari bahan nabati dan
hewani
Mengumpulkan data :
- Guru membagi siswa kedalam beberapa kelompok dan
memberi tugas tentang pengertian, dan teknik pengolahan
pada produk khas daerah
- Guru menugaskan siswa membaca dan menggali informasi
serta mencari jawaban dari berbagai sumber untuk
mengidentifikasi pengertian, jenis pada produk khas daerah
- Siswa mencari informasi dan mencari jawaban dari
berbagai sumber untuk mengidentifikasi pengertian, jenis
produk hasil makanan khas daerah
- Siswa menyamakan persepsi tentang pengertian, jenis
produk hasil makanan khas daerah
Menalar :
- Menyimpulkan hasil pengamatan tentang pengetian, jenis
dan kandungan produk hasil makanan khas daerah
- Melakukan eksperimen terhadap hasil berbagai bahan
nabati dan hewani, serta teknik yang akan digunakan pada
pembuatan produk pengolahan makanan khas daerah
- Guru meminta siswa untuk membuat kesimpulan hasil
diskusi
- Siswa membuat kesimpulan hasil diskusi
Mengkomunikasikan :
- Guru menugaskan siswa untuk mempresentasikan hasil
kerjanya
- Siswa mempresentasikan hasil kerjanya
- Guru memberikan penguatan terhadap materi yang
disampaikan
- Siswa menerima tanggapan dari siswa lain dan guru
- Guru melakukan penilaian otentik selama proses
 Alokasi
Kegiatan Kegiatan Pembelajaran
Waktu
pembelajaran
Penutup 1. Guru bersama siswa menyimpulkan hasil pembelajaran 20
2. Guru melakukan refleksi menit
3. Guru memberikan penghargaan berupa pujian dan nilai
kepada kelompok yang berkinerja baik
4. Guru memberikan evaluasi berupa pertanyaan singkat
5. Guru memberikan tugas latihan berupa pekerjaan rumah
6. Guru menginformasikan materi untuk pertemuan
selanjutnya.
7. Doa dan salam penutup

H. Tes Kognitif
1. Tuliskan pengertian makanan khas daerah !
2. Tuliskan ciri khas makanan khas dari jawa tengah !
3. Tuliskan ciri khas makanan khas sumatera utara !

I. Penilaian

Aspek penilaian Teknik Waktu KET

penilaian penilaian
Kognitif (pengetahuan) Tes Selama Terlampir
1. Mendefinisikan pengertian bahan pembelajaran
nabati dan hewani dan diskusi
2. Mendeskripsikan aneka jenis kelompok
produk makanan khas daerah
setempat dari bahan nabati dan
hewani
Afektif ( sikap) Pengamatan Selama Terlampir
1. Adanya sikap religius dalam pembelajaran,
pembelajaran kewirausahaan ketika diskusi
dalam kehidupan sehari-hari.
Mengetahui, dan , Juli 2017
Medan
Ketua AdanyaKeahlian
2. Program sikap disiplin ketika menyelesaikan
Guru Bidang Studi
dalam kelas. soal individu
3. Sopan dan bertutur kata lembut maupun
saat bertanya dan mengajukan kelompok.
pendapat.
SalingPangaribuan
[Link] bekerja sama danMM.
[Link]. tanggung Ngatmini, [Link]
jawab dalam diskusi kelompok.
NIP. 196406111988032008 NIP. 196901191994122002
5. Adanya respon yang baik saat
pembelajaran berlangsung.
6. Kejujuran dalam menyelesaikan
soal yang diberikan.
Psikomotorik (keterampilan) Pengamatan Saat peserta Terlampir
Keterampilan dalam berkelompok didik diskusi
dalam menyelesaikan tugas dan
melaporkan
hasil diskusi
Evaluasi
I. TES KOGNITIF
1. Tuliskan pengertian makanan khas daerah !
2. Tuliskan ciri khas makanan khas dari jawa tengah !
3. Tuliskan ciri khas makanan khas sumatera utara !
4. Jelaskan kandungan dan manfaat makanan khas daerah !
5. Jelakan teknik memasak dengan pemanasan kering dan pemanasan basah !

Kunci Jawaban
1. Makanan khas daerah adalah makanan yang biasa di konsumsi disuatu daerah.
2. Ciri maksakan khas jawa tengah adalah :
a. Bawang putih sering jadi bumbu dominan
b. Banyak ditemukan masakan bersantan
c. Rasa manis lebih disukai dari rasa lainnya
d. Contoh masakannya adalah gudeg
3. Ciri khas masakan khas sumatera :
a. Menggunakan banyak bumbu terutama masakan sumatera barat
b. Masakannya menggunakan banyak cabai hingga rasanya relatif pedas
c. Daerah sumatera selatan paling suka rasa yang asam.
d. Masakan banyak dimatangkan dengan cara direbus, dibakar, digoreng
e. Waktu memasaknya relatif lama
f. Makanan sumatera barat banyak menggunakan santan yang kental
g. Masakan dari sayur mayur, tidak banyak jumlahnya, kalaupun ada jenis sayuran
tidak bervariasi.

Rubrik Penilaian
Soal No. Uraian Skor
Menuliskan pengertian makanan khas daerah dengan tepat 20
1 Menuliskan pengertian makanan khas daerah kurang tepat 10
Tidak menjawab sama sekali 0
Menuliskan ciri khas makanan khas dari jawa tengah dengan tepat 20
2 Menuliskan ciri khas makanan khas dari jawa tengah kurang tepat 10
Tidak menjawab sama sekali 0
 Menuliskan ciri khas makanan khas sumatera utara dengan tepat 20

3 Menuliskan ciri khas makanan khas sumatera utara kurang tepat 10

Tidak menjawab sama sekali 0

skor perole h an
Nilai= x 100
skor maksimum

Konversi Skor
Interval Skor Hasil Konversi Predikat Kriteria
96-100 4.00 A SB
91-95 3.67 A-
86-90 3.33 B+ B
81-85 3.00 B
75-80 2.67 B-
70-74 2.33 C+ C
65-69 2.00 C
60-64 1.67 C-
55-59 1.33 D+ K
<54 1.00 D
Sumber : SK Dirjen Dikmen No 781 tahun 2013 tentang LCK SMK

II. TES AFEKTIF

Lembar Observasi Penilaian Sikap

Mata Pelajaran : .............................

Materi : .............................
Kelas : .............................
Tanggung Percaya Kerja sama
Nama Kejujuran Disiplin Jumlah
No jawab Diri
Siswa
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
1.
2.
8. Dst

Rubrik Penilaian Afektif

NO ASPEK KRITERIA PENILAIAN
1. KEJUJURAN  Tidak menyontek dalam mengerjakan tes
 Mengungkapkan perasaan apa adanya
 Membuat laporan berdasarkan data atau informasi apa adanya
 Mengakui kesalahan atau kekurangan yang dimiliki
4 = Jika 4 kriteria terpenuhi
3 = Jika 3 kriteria terpenuhi
2 = Jika 2 kriteria terpenuhi
NO ASPEK KRITERIA PENILAIAN
1 = Jika 1 kriteria terpenuhi
2. DISIPLIN  Hadir di kelas tepat waktu
 Mengikuti tatap muka dari awal hingga akhir
 Rapi berpakaian sesuai ketentuan yang berlaku
 Mengumpulkan tugas tepat waktu
4 = Jika 4 kriteria terpenuhi
3 = Jika 3 kriteria terpenuhi
2 = Jika 2 kriteria terpenuhi
1 = Jika 1 kriteria terpenuhi
3. TANGGUNG  Melakukan tugas
JAWAB  Komitmen terhadap tugas
 Konsekuen terhadap tindakan yang dilakukan
 Peduli terhadap tugas
4 = Jika 4 kriteria terpenuhi
3 = Jika 3 kriteria terpenuhi
2 = Jika 2 kriteria terpenuhi
1 = Jika 1 kriteria terpenuhi
4. KERJASAMA  Tidak mendominasi di dalam kelas
 Menerima pendapat orang lain
 Berbagi informasi dengan teman lain
 Bersikap toleran kepada teman lain
4 = Jika 4 kriteria terpenuhi
3 = Jika 3 kriteria terpenuhi
2 = Jika 2 kriteria terpenuhi
1 = Jika 1 kriteria terpenuhi

Pengolahan penilaian sikap

Skor yang diperolah siswa
NILAI = ------------------------------------------------ X 4
Skor total

Kriteria Nilai
Interval Sikap
3.33 < X ≤ 4.00 SB
2.33 < X ≤ 3.33 B
1.33 < X ≤ 2.33 C
1.0 X ≤ 1.33 K

III. TES PSIKOMOTOR

Lembar Penilaian Psikomotor
Mata Pelajaran : .............................
Materi : .............................
Kelas : .............................
 Keterampilan (Laporan)
No Nama Siswa Jumlah Nilai Predikat
1 2 3 4 5
1
2
Rubrik Penilaian Psikomotor
Aspek yang
No Indikator Skor
Dinilai
1 Kemampuan o Mampu bekerjasama dengan semua anggota kelompok 5
bekerjasama o Mampu bekerjasama dengan beberapa anggota kelompok 4
dalam o Hanya mampu bekerjasama dengan salah satu anggota
kelompok kelompok 3
o Hanya mampu bekerja secara individu
o Bekerja secara individu dan menganggu anggota kelompok 2
lain 1
2 Kelengkapan o Isi tugas lengkap, akurat dan tampilan sesuai dengan 5
dan tampilan petunjuk penulisan
isi tugas o Isi tugas lengkap, akurat namun kurang sesuai dengan 4
petunjuk penulisan
o Isi tugas lengkap namun kurang akurat dan kurang sesuai 3
dengan petunjuk penulisan
o Isi tugas kurang lengkap, tidak akurat dan tidak sesuai 2
dengan petunjuk penulisan
o Isi Tugas tidak lengkap, tidak akurat dan tidak sesuai 1
dengan petunjuk penulisan
3 Kemampuan o Menguasai isi tugas, mengkomunikasikan dengan bahasa 5
mempresenta yang jelas dan mudah dimengerti serta memiliki sikap
sikan isi percaya diri
tugas o Menguasai isi tugas, mengkomunikasikan dengan bahasa 4
yang jelas dan mudah dimengerti namun kurang percaya diri
o Menguasai isi tugas, mengkomunikasikan dengan bahasa
yang kurang dimengerti dan kurang percaya diri 3
o Kurang menguasai isi tugas, mengkomunikasikan dengan
bahasa yang kurang dimengerti dan kurang percaya diri 2
o Tidak menguasai isi tugas, mengkomunikasikan dengan 1
bahasa yang sulit dimengerti dan tidak percaya diri
4 Kemampuan o Mampu menyampaikan pertanyaan dengan benar dan jelas 5
mengajukan o Mampu menyampaikan pertanyaan dengan benar tetapi
pertanyaan kurang jelas 4
o Mampu menyampaikan pertanyaan dengan jelas tetapi
kurang benar 3
o Kurang mampu menyampaikan pertanyaan dengan benar
dan jelas 2
 Aspek yang
No Indikator Skor
Dinilai
o Tidak mampu menyampaikan pertanyaan dengan benar dan
jelas 1
5 Kemampuan o Mampu menjawab pertanyaan dengan benar dan jelas 5
menjawab o Mampu menjawab pertanyaan dengan benar tetapi kurang 4
pertanyaan jelas 3
o Mampu menjawab pertanyaan dengan jelas tetapi kurang 2
benar 1
o Kurang mampu menjawab pertanyaan dengan benar dan
jelas
o Tidak mampu menjawab pertanyaan dengan benar dan jelas

Medan , Juli 2017

Ketua Program Keahlian Guru Bidang Studi

Lena Sumiati Pangaribuan, [Link], M.M. Ngatmini, [Link]

NIP. 196406111988032008 NIP. 196901191994122002

Mengetahui,
Kepala SMK Negeri 8 Medan

Drs. Hidup Simanjuntak, [Link].

NIP. 196510051988121003