Siklus Menu Ke-1

Berat Berat Kandungan Gizi

Waktu Masakan Bahan Makanan Kotor Bersih Energi
(gr) (gr)/porsi (kkal)
Pagi Nasi Beras 75 75 267.4
Telur 60 48 73.9
Bw. Putih 0.5 0.5
Ketumbar 0.5 0.5
Telur Semur
Gula aren 3 3 11.6
Tomat 2 2 0.5
Kecap 1 1 0.6
Tahu 45 45 35.9
Bw. Merah 0.5 0.5
Bw. Putih 0.5 0.5
Terik Tahu Ketumbar 1 1
Gula pasir 1 1 3.9
Santan 1 1 5.3
Kemiri 1 1
Jesim 60 60 12
Wortel 15 12 3.6
Bw. Putih 0.5 0.5
Ca Jesim Wortel
Merica 0.5 0.5
Polo 0.0025 0.01
Minyak 3 3 26.4
Teh Gula Pasir 10 10 38.7
Buah Pepaya 133.33 100 107.8
Sub Total 587.6
Siang Nasi Beras 75 75 267.4
Kentang 15 15 9.3
Minyak 5 5 44
Daging sapi 50 50 134.4
Bw. Merah 0.5 0.5
Bw. Putih 0.5 0.5
Soto dengan
Merica 1 1
Keripik Kentang
Kunyit 1 1
Sereh 1 1
Jahe 1 0.9
Laos 1 0.8
Jeruk Bumbu 1 5.9
Tempe 45 45 90.3
Bw. Putih 0.5 0.5
Tempe Goreng
Ketumbar 1 1
Minyak 5 5 44
Buncis 40 36 12.2

Oseng Buncis +
Wortel + Putren
 Wortel 10 8 2.4
Putren 10 10 29.6
Oseng Buncis +
Bw. Putih 0.5 0.5
Wortel + Putren
Bw. Merah 0.5 0.5
Cabe Merah 1 1
Minyak 3 3 26.4
Sub Total 660
Malam Nasi Beras 75 75 267.4
Telur 60 48 73.9
Bw. Merah 0.5 0.5
Bw. Putih 0.5 0.5
Sambel Goreng
Kemiri 1 1
Telur
Cabe Merah 1 1
Minyak 3 3 26.4
gula aren 1 1 3.7
Tahu 40 40 31.9
Telur 4.8 3.8 7.4
Perkedel Tahu
Bw. Putih 0.5 0.5
Minyak 5 5 44
Kembang Tahu
1 1 3.8
Kering
Bakso Ayam 10 10 37
Jamur Putih
1 1 0.2
Kering
Timlo Bihun Jagung
10 10 35.4
Kering
Ayam Suwir 5 5 3.8
Bw. Putih 0.5 0.5
Merica 1 1
Pala 1 0.9
Sub Total 534.9
Total 1583.1
Distribusi

Siklus Menu Ke-2

Waktu Menu Bahan Bersih (grKotor (gr)E (kkal)
II (Pagi) Nasi Beras 75 75 267.4
Printil ayam bb
semur Daging ayam 25 25 18.8
Tp panir 3.75 3.75
Telur 10.8 10.8 38.3
Bw putih 0.5 0.5
Ketumbar 0.03 0.03
Gula pasir 1 1 2.4
Tomat 1 1 0.2
 Kecap 2 2 3.3
Tp maizena 0.2 0.2 0.7
Tahu goreng Tahu 50 50 39.9
Bw putih 0.5 0.5
Ketumbar 0.03 0.03
Minyak goreng 5 5 44.2
Kare kool kentang
wortel Kentang 30 30 18.6
Kool 7.5 10 9.6
Wortel 8 10 2.4
Bw putih 0.5 0.5
Bw merah 0.5 0.5
Merica 0.01 0.01
Kemiri 0.03 0.03
Santan 1 1 3.2
Minyak goreng 3 3 26.5
Total 475.5
II (Siang)Nasi Beras 75 75 267.4
Ayam fillet gr
tepung Daging ayam 35 35 26.3
Bw putih 0.5 0.5
Bw merah 0.5 0.5
Jeruk bumbu 0.05 0.05
Kunyit 0.05 0.05
Tp bumbu 5 5
Minyak goreng 5 5 44.2
Opor tahu Tahu 50 50 39.9
Bw putih 0.5 0.5
Bw merah 0.5 0.5
Ketumbar 0.03 0.03
Kemiri 0.03 0.03
Kunir 0.05 0.05
Gula pasir 1 1 2.4
Santan 1 1 3.2
Minyak goreng 3 3 26.5
Urapan Bayam 21.3 30 3.4
Kool 15 20 19.2
Kacang panjang 27.6 30 10.2
Tauge 10 10 7.6
Wortel 8 10 2.4
Bw putih 0.5 0.5
Bw merah 0.5 0.5
Jeruk bumbu 0.05 0.05
Kencur 0.05 0.05
Gula aren 1 1 3.9
Kelapa 10 10 90.1
 Total 546.7
II (Sore) Nasi Beras 75 75 267.4
Telur gulung tebal Telur ayam 36 36 127.7
Wortel 4 5 1.2
Loncang 5 5
Minyak 5 5 44.2
Tempe bacem Tempe 45 45 90.3
Bw merah 0.5 0.5
Bw putih 0.5 0.5
Ketumbar 0.03 0.03
Gula aren 1 1 3.9
Kecap 2 2 3.3
Sup slobor jipang Jipang 24.9 30 8
Slobor 23.7 30 7.1
Wortel 8 10 2.4
Bw putih 0.5 0.5
Merica 0.01 0.01
Pala 0.01 0.01
Total 555.5
TOTAL 1577.7

Siklus Menu Ke-3

Berat
Nama Bahan Berat Bersih Energi
Menu Nama Makanan Makanan (gram) (gram) (kkal)
Pagi Nasi Beras 75 75 270.7
telur bumbu rujak Telur ayam 60 53.4 82.8
Minyak 3 3 25.9
Bawang merah 5 5
Bawang putih 5 5
Kemiri 0.05 0.05
Cabai merah 0.2 0.2
Tahu bakso Tahu goreng 50 50 103.0
Daging sapi gilin 8.3 8.3 22.3
Bening bayam,
jagung Bayam 35 24.85 9.2
Jagung manis 15 13.5 14.6
Wortel 10 8 2.1
Bawang merah 5 5
530.6
Siang Nasi Beras 75 75 270.7
Rolade ayam
gulung telur Daging ayam gili 25 25 71.2
 Tepung panir 3.75 3.75 4.7
Telur ayam 12 10.68 16.6
Minyak 3 3 25.9
Bawang putih 5 5
Tempe terik Tempe 45 45 89.6
Santan 1 1 3.5
Gula pasir 3 3 11.6
Bawang merah 5 5
Bawang putih 5 5
Ketumbar 0.04 0.04
Kemiri 0.05 0.05
Kunir 0.03 0.03
Setup buncis,
wortel, kentang Buncis 25 22.5 7.9
Wortel 10 8 2.1
Kentang 15 15 13.9
517.7

Sore Nasi Beras 75 75 270.7

Telur ceplok Telur ayam 60 52.2 81.0
Minyak 5 5 43.1
Tahu kecik Tahu coklat 50 50 103.0
Gula aren 3 3 11.1
Kecap 1 1 0.6
Bawang putih 5 5
Ketumbar 0.04 0.04
Tomat 1 1
Sup makaroni, kol Kubis 15 11.25 2.8
Wortel 10 8 2.1
Makaroni kering 5 5 17.7
Bawang putih 5 5
Merica 0.03 0.03
Pala 0.0025 0.0025
532.1

Buah Melon 100 58 22.2

Teh Teh 1 1 0.5
Gula pasir 10 10 38.7

Total 1641.8

Siklus Menu Hari Ke-4

Berat Berat Kandungan Gizi
Bahan
Waktu Menu Kotor Bersih
Makanan E (kkal)
(g) (g)
Pagi Nasi Beras 75 75 267.45
Ayam panggang Ayam 83 48 36
BM 0.5 0.5
BP 0.5 0.5
Kecap 1 1 1.649
Gula merah 1 1 3.87
Merica
Rolade tahu wortel
+ seledri Tahu 40 40 31.92
Telur 5 5 7.76
Wortel 5 4 1.20
Sledri 2 1.3 0.44
BP 0.5 0.5
Soto Sukaraja Soun kering 10 10 38.1
Kol 10 7.5 9.59
Taoge pendek 10 10 3.7
Ayam suwir 10 10 7.5
BM 0.5 0.5
BP 0.5 0.5
Kunyit
Bumbu kering
Cengkeh
Kayu manis
Jeruk bumbu
Teh manis Gula pasir 10 10 38.7
Sub Total 447.87
Siang Nasi Beras 75 75 267.45
Telur dadar gulung Telur 40 35.6 55.22
Wortel 5 4 1.20
Loncang 5 3.35 0.70
Minyak goreng 5 5 44.02
BP 0.5 0.5
Tahu asin Tahu kuning 50 50 39.9
Sayur asem Wortel 10 8 2.39
Kc panjang 15 13.8 5.11
Kc tanah 5 5 26.25
Jagung manis 5 5 5.4
Jipang 35 29.05 9.30
BP 0.5 0.5
BM 0.5 0.5
Cabe merah
Buah Jeruk manis (:8) 125 90 39.6
Sub Total 496.52
Sore Nasi Beras 75 75 267.45
Telur bumbu semur Telur 60 53.4 82.82
Minyak goreng 3 3 26.41
 BP 0.5 0.5
Ketumbar
Gula pasir/aren 1 1 3.87
Tomat 1 1
Kecap 3 3 4.947
Tempe segitiga
goreng Tempe 50 50 100.4
Minyak goreng 5 5 44.02
BP 0.5 0.5
Ketumbar
Capjay Kuah Jesim 35 30.5 8.54
Wortel 10 8 2.39
Kb kol 10 5.7 1.43
Jagung manis 5 5 5.4
Minyak goreng 3 3 26.41
BP 0.5 0.5
Merica
Pala
Sub Total 574.09
Total 1518.48
Distribusi

Siklus Menu Ke-5

BERAT
WAKTU MENU BAHAN
KOTOR BERSIH BDD
V (PAGI) NASI BERAS 75 75 100
DG SAPI GILIN 25 25 100
PANIR 3.75 3.75 100
TELUR AYAM 12 10.7 89
BW PUTIH 0.5 0.5 100
KETUMBAR 0.04 0.04 100
SM DG PRINTIL
TOMAT 1 1 100
GULA AREN 3 3 100
KECAP 1 1 100
GARAM 1 1 100
MINYAK 3 3 100
TAHU PUTIH 50 50 100
BW PUTIH 0.5 0.5 100
TAHU GORENG KETUMBAR 0.04 0.04 100
GARAM 1 1 100
MINYAK 5 5 100
DAUN KOL 10 7.5 75
KENTANG 30 30 100
WORTEL 15 12 80
SUP BW PUTIH 0.5
 SUP
MERICA 0.04
PALA 0.01
GARAM
JUMLAH
V (SIANG)NASI BERAS 75 75 100
DG GLG AYAM 25 25 100
TELUR AYAM 12 10.7 89
PANIR 3 3 100
GADON AYAM SANTAN 1
BW PUTIH 0.5
GARAM 1
DAUN PISANG
TEMPE 60 60 100
BW MERAH 0.5 0.5 100
BW PUTIH 0.5 0.5 100
KERING TEMPE CABE MERAH 0.2 0.2 100
GARAM 1 1 100
KECAP 1 1 100
MINYAK 8 8 100
GAMBAS 30 25.5 85
BAYAM 30 21.3 71
WORTEL 15 12 80
SUP GAMBAS BAYAMBW PUTIH 0.5 0.5
MERICA 0.04 0.04
PALA 0.01 0.01
GARAM 1
JUMLAH
V (SORE)NASI BERAS 75 75 100
TELUR AYAM 60 55 89
BW MERAH 0.5
BW PUTIH 0.5
KETUMBAR 0.04
TELUR BB RENDANG
MERICA 0.04
LAOS 0.5
MINYAK 3 3 100
GARAM 1
TAHU PUTIH 40 40 100
TELUR AYAM 5.3 4.75 89
PERKEDEL TAHU BW PUTIH 0.5
MINYAK 5 5 100
GARAM 1
KEMBANG KOL 17 9.7 57
KENTANG 25 25 100
WORTEL 15 12 80
SUP SAYURAN BW PUTIH 0.5
MERICA 0.04
 SUP SAYURAN

PALA 0.01
GARAM 1
JUMLAH
JUMLAH TOTAL

Siklus Menu Ke-6

Berat Bahan (gram)
Waktu Menu Bahan Makanan BDD (%)
Kotor Bersih
Semangka Semangka 217.5 100 46
Nasi Beras 75 75 100
Ayam giling 25 25 100
Tepung panir 3.75 3.75 100
Rolade Ayam Saos
Telur 12 10.7 89
Asam Manis
Bwg. putih 0.5 0.5 100

Tahu asin 50 50 100

Tepung bumbu 5 5 100
Bwg. putih 0.5 0.5 100
Bwg. Merah 0.5 0.5 100
Tahu Kentucky
Jeruk bumbu 0.0025 0.0025 100
Pagi Kunyit 0.0025 0.0025 100
Minyak goreng 5 5 100

Buncis 15 13.5 87
Jipang 35 24.5 70
Wortel 15 12 80
Asem-asem Buncis Bwg. putih 0.5 0.5 100
Jipang Bwg. Merah 0.5 0.5 100
Cabe merah 0.2 0.2 100
Asem jawa sckpnya sckpnya 100

Sub Total
Nasi Beras 75 75 100
Daging ayam 83.3 48.2 58
Bwg. putih 0.5 0.5 100
Bwg. Merah 0.5 0.5 100
Ayam Bacem
Ketumbar 0.04 0.04 100
Gula aren 3 3 100

Kentang 30 30 100
Telur 8 7.12 89
Perkedel Kentang Minyak goreng 10 10 100
Bwg. putih 0.5 0.5 100

Soun kering 10 10 100

Siang
Siang
Tauge 12.5 12.5 100
Daging ayam 10 5.8 58
Minyak goreng 5 5 100
Bwg. putih 0.5 0.5 100
Bwg. merah 0.5 0.5 100
Soto Ayam Merica 0.04 0.04 100
Kunyit 0.0025 0.0025 100
Jeruk bumbu 0.0025 0.0025 100
Sereh sckpnya sckpnya 100
Jahe sckpnya sckpnya 100
Laos sckpnya sckpnya 100

Sub Total
Nasi Beras 75 75 75
Telur 40 35.6 89
Jamur 10 10 100
Jagung 5 5 100
Omelet Jamur + Wortel 5 5 100
Jagung + wortel Daun bawang 5 5 100
Bwg. Putih 0.5 0.5 100
Minyak goreng 5 5 100

Tempe 45 45 100
Santan kental 1 1 100
Gula pasir 1 1 100
Bwg. Merah 0.5 0.5 100
Malam Bwg. Putih 0.5 0.5 100
Opor Tempe
Kunyit 0.0025 0.0025 100
Kemiri 0.05 0.05 100
Ketumbar 0.04 0.04 100
Minyak goreng 3 3 100

Sawi putih 30 23.7 79

Wortel 15 12 80
Bakso ayam 20 20 100
Sop Bakso Slobor Bwg. putih 0.5 0.5 100
Merica 0.04 0.04 100
Pala 0.0025 0.0025 100

Sub Total
TOTAL

Siklus Menu Ke-7

Kebutuhan
Waktu Menu Bahan Makanan Energi
 Waktu Menu Bahan Makanan Berat Berat Energi
Kotor Bersih
(gram) (gram)
Nasi Beras 75 75 270
Telur 60 53.4 82.8234
Bawang putih 0.5 0.5
Ketumbar 0.04 0.04
Telur semur Gula pasir/aren 1 1 3.87
Tomat 1 1 0.21
Kecap 1 1 0.6
Minyak 3 3 25.863
Tahu 37.5 37.5 28.5
Bawang putih 0.5 0.5
Tahu goreng bawang
Ketumbar 0.04 0.04
Makan Pagi
Minyak 5 5 43.105
Jipang 35 29.05 5.83905
Daun jipang 10 10 1.51
Wortel 12.5 10 2.58
Bawang merah 0.5 0.5
Bobor jipang
Bawang putih 0.5 0.5
Kemiri 0.05 0.05
Ketumbar 0.04 0.04
Santan 1 1 3.54
Teh
Teh manis
Gula 10 10 38.7
Subtotal 507.14045
Nasi Beras 75 75 270
Ayam 83.3 48.3 137.6067
Bawang merah 0.5 0.5
Bawang putih 0.5 0.5
Ketumbar 0.04 0.04
Ayam opor Gula pasir 1 1 3.87
Kemiri 0.05 0.05
Kunyit 0.025 0.025
Santan 1 1 3.54
Minyak 3 3 25.863
Tempe 50 50 99.55
Makan Siang
Bawang putih 0.5 0.5
Tempe segitiga
Ketumbar 0.04 0.04
goreng tepung
Minyak 5 5 43.105
Tepung bumbu 5 5
Kentang 20 20 18.6
Wortel 15 12 3.096
Makaroni 5 5 17.65
Sup pengantin
Bawang putih 0.5 0.5
Merica 0.04 0.04
 Sup pengantin

Pala 0.25 0.25

Melom Melon 100 38.2
Subtotal 661.0807
Nasi Beras 75 75 270
Telur 60 53.4 82.8234
Bawang putih 0.5 0.5
Ketumbar 0.04 0.04
Semur telur Gula pasir/aren 1 1 3.87
Tomat 1 1 0.21
Kecap 1 1 0.6
Minyak 3 3 25.863
Tahu 37.5 37.5 28.5
Makan Malam Wortel 5 4 1.032
Tahu cetak kukus
Seledri 1 1
Telur 1.12 1 1.551
Kembang kol 17 10 2.51
Jamur tiram 15 15 4.05
Jagung manis 20 18 19.44
Sup jamur, jg, kb kol Wortel 15 12 3.096
Bawang putih 0.5 0.5
Merica 0.04 0.04
Pala 0.25 0.25
Subtotal 443.5454
Total 1611.7666

Siklus menu hari ke-8

Berat Berat Kandungan Gizi
Waktu Menu Bahan Makanan
Kotor (g) Bersih (g) E
Pagi Nasi Beras 75 75 267.45
Galantin ayam Ayam giling 25 25 18.75
Tepung panir 3.75 3.75 4.7
Telur ayam 11.2 10 15.51
Minyak goreng 3 3 26.41
BP
Merica
Pala
Tempe goreng Tempe 45 45 90.36
Minyak goreng 5 5 44.02
BP
Ketumbar
Sup singapore Slobor 35 27.7 8.28
Wortel 15 12 3.59
BP
Merica
Pala
Sub Total 479.06
Siang Nasi Beras 75 75 267.45
Lele fillet goreng
tepung Lele fillet 35 35 29.37
Tepung bumbu (Sasa 5 5 16.25
Minyak goreng 5 5 44.02
BM
BP
Jeruk bumbu
Kunyit
Tahu putih kicik Tahu putih 50 50 39.9
BP
Ketumbar
Gula pasir/aren 1 1 3.87
Tomat
Kecap 3 3 4.947
Sayur asem buncis
jagung manis Buncis 15 13.5 4.5765
Wortel 10 8 2.39
Jipang 35 29.05 9.30
Jagung 5 5 5.4
Kacang tanah 5 5 26.25
BP
BM
Cabe merah
Sub Total 453.71
Makan Nasi Beras 75 75 270
siang Telur 60 53.4 82.8234
Bawang putih 0.5 0.5
Ketumbar 0.04 0.04
Telur bb semur Gula pasir/aren 1 1 3.87
Tomat 1 1 0.21
Kecap 1 1 0.6
Minyak 3 3 25.863
Kentang 33.3 33.3 30.969
Telur 16.6 14.83 23.00133
Perkedel Kentang
Bawang putih 0.5 0.5
Minyak 7 7 60.347
Soun kering 10 10 38.1
Taoge panjang 12.5 12.5 7.6125
Ayam suwir 10 5.8 16.5242
Bawang merah
Minyak 3 3 25.863
Soto seger Bawang putih 0.5 0.5
Merica 0.04 0.04
Kunyit 0.0025 0.0025
Sereh
Jahe 0.0025 0.0025
 jeruk bumbu
Jeruk Jeruk 138 100
Subtotal 585.78343
Total 1518.56

Siklus Menu Ke-9

Menu Nama Makanan Nama Bahan MakanBerat (gramBerat Bersi Energi (kkal)
Nasi Beras 75 75 270
Telur 60 53.4 82.8234
Bawang merah 0.5 0.5
Bawang putih 0.5 0.5
Ketumbar 0.04 0.04
Telur bb gule
Gula pasir 1 1 3.87
Kemiri 0.05 0.05
Pagi Kunir 0.0025 0.0025
Santan 1 1 3.54
Tahu asin 50 50 38
Bawang putih 0.5 0.5
Tahu asin goreng
Ketumbar 0.04 0.04
Minyak 5 5 0.0058
Jagung manis 15 13.5 14.58
Bening jangung bayam
Bayam 35 24.85 9.1945
424.0777
Siang Nasi Beras 75 75 270.7
Ayam bacem Daging ayam 83.3 48.31 137.6
Gula aren 3 3 11.1
Bawang merah 5
Bawang putih 5
Ketumbar 0.04
Tahu goreng Tahu goreng 50 50 103.0
Minyak 5 5 43.1
Bawang putih 5
Ketumbar 0.04
Gado-gado Kacang panjang 20 18.4 6.4
Bayam 30 21.3 7.9
Kentang 10 10 9.3
Kacang tanah 10 10 41.4
Minyak 5 5 43.1
Bawang merah 5
Bawang putih 5
Jeruk bumbu 0.25
673.6

Sore Nasi Beras 75 75 270.7

Nugget ayam Daging ayam giling 25 25 71.2
Roti tawar 3.75 3.75 10.3
Susu Dancow 1.25 1.25 5.8
Soun RRT 1.25 1.25 4.8
 Telur ayam 12 10.68 16.6
Minyak 5 5 43.1
Bawang putih 5
Tahu kicik Tahu putih 50 50 38.0
Gula aren 1 1 3.7
Kecap 1 1 0.6
Bawang putih 5
Ketumbar 0.04
Tomat 1
Lodeh jipang, kacang p Kacang panjang 15 13.8 4.8
Jipang 35 29.05 5.8
Wortel 10 8 2.1
Bawang putih 5
Bawang merah 5
Cabai merah 0.2
477.5

Buah Pepaya 100 75 29.2

Teh Teh 1 1 0.5
Gula pasir 10 10 38.7
1643.6

Siklus Menu Ke-10

Bahan Makanan (gram)
Waktu Menu Bahan Makanan BDD (%)
Kotor Bersih
Semangka Semangka 217.5 100 46
Pagi Nasi Beras 75 75 100
Telur 60 53.4 89
Santan 1 1 100
Gula pasir 1 1 100
Bwg. Merah 0.5 0.5 100
Telur Opor Bwg. Putih 0.5 0.5 100
Ketumbar 0.04 0.04 100
Kemiri 0.05 0.05 100
Kunyit 0.0025 0.0025 100

Tempe 50 50 100
Gula aren 3 3 100
Tempe Bacem Bwg. Merah 0.5 0.5 100
Bwg. Putih 0.5 0.5 100

Kembang kol 17 10 57
Wortel 17.5 14 80
Ayam giling 10 10 100
Sup Sarang Burung Bwg. Putih 0.5 0.5 100
Merica 0.04 0.04 100
 Sup Sarang Burung

Pala 0.0025 0.0025 100

Sub Total
Nasi Beras 75 75 100
Telur 60 53.4 89
Minyak goreng 8 8 100
Bwg. Merah 0.5 0.5 100
Bwg. Putih 0.5 0.5 100
Telur Ceplok Balado
Kemiri 0.05 0.05 100
Cabe merah 0.02 0.02 100
Tomat 1 1 100

Tahu 40 40 100
Telur 5.33 4.75 89
Siang Rolaade Tahu dn.
Daun jipang 35 24.5 70
Jipang
Bwg. Putih 0.5 0.5 100

Bihun jagung 10 10 100

Wortel 15 12 80
Ayam giling 10 10 100
Sop Sosis Bihun
Bwg. Putih 0.5 0.5 100
Jagung Wortel
Merica 0.04 0.04 100
Pala 0.0025 0.0025 100

Sub Total
Nasi Beras 75 75 100
Sambel gr printil aya Daging ayam 25 25 100
Tp panir 3.75 3.75 100
Telur ayam 10.8 12.13 89
Tp maizena 0.2 0.2 100
Bw merah 0.5 0.5 100
Bw putih 0.5 0.5 100
Cabai merah 0.15 0.15 100
Kemiri 0.03 0.03 100
Santan 1 1 100
Gula aren 1 1 100
Sore
Minyak goreng 3 3 100
Tempe segitiga goren Tempe 50 50 100
Bw putih 0.5 0.5 100
Ketumbar 0.03 0.03 100
Minyak 5 5 100
Ca sawi sendok Sawi 52.2 60 87
Wortel 12 15 80
Bw putih 0.5 0.5 100
Merica 0.01 0.01 100
Pala 0.01 0.01 100
 Sub Total
TOTAL

Siklus Menu Ke-11

Berat Kandungan Gizi
Berat
Waktu Masakan Bahan Makanan Bersih Energi
Kotor (gr)
(gr)/porsi (kkal)
Pagi Nasi Beras 75 75 267.4
Telur ayam 60 54 191.5
Bw merah 0.5 0.5
Bw putih 0.5 0.5
Kemiri 0.03 0.03
Sambel gr telur ceplok
Cabai merah 0.15 0.15 0.2
Santan 1 1 3.2
Gula aren 1 1 3.9
Minyak goreng 8 8 70.7
Tahu 50 50 39.9
Bw putih 0.5 0.5
Tahu kemul Tp bumbu 5 5
Ketumbar 0.03 0.03
Minyak 5 5 44.2
Sawi putih 60 49.8 14.9
Wortel 15 12 3.6
Ca slobor wortel Bw putih 0.5 0.5
Merica 0.01 0.01
Pala 0.01 0.01
Sub Total 639.5
Siang Nasi BERAS 75 75 267.4
DAUN KOL 5 5
TELUR AYAM 40 36.6
DG AYAM FILLET 2 2
DAUN BAWANG 5 5
FUYUNGHAI 186.3
BW PUTIH 0.5 0.5
GARAM 1 1
SAOS TOMAT 2 2
MINYAK 5 5
TAHU PUTIH 40 40
TELUR AYAM 5 4.75
PERKEDEL TAHU BW PUTIH 0.5 0.5 94.7
MINYAK 5 5
GARAM 1 1
CAISIN 40 40
BAKSO SAPI 20 20
BW PUTIH 0.5 0.5
CAH 108.41
GARAM 1 1
MERICA 0.04 0.04
MINYAK 3 3
Sub Total 656.81
Malam Nasi Beras 75 75 267.4
Ayam Giling 25 25 18.8
Bw. Putih 1 1
Ketumbar 1 1
Rolade Ayam Gula pasir 1 1 3.9
Bumbu Semur Tomat 2 2 0.5
Kecap 1 1 0.6
Tep panir 3.75 3.75 3
Telur 12 10.7 38
Tempe 50 50 100.4
Bw. Putih 0.5 0.5
Tempe Segitiga
Ketumbar 1 1
Kentucky
Tepung Bumbu 5 5 16.6
Minyak 5 5 44
Sub Total 493.2
Total 1789.51
Distribusi
 No Bahan Makanan
Kebutuhan
Kandungan Gizi Pagi
BDD
Protein Lemak (%)
KH (gr)
(gr) (gr) Makanan Pokok
6.3 1.3 57.8 100 1 Beras 75
5.2 6.7 0.6 80 2 kentang
100 3 Bihun jagung kering
100
2.8 100 Lauk Hewani
0.1 100 4 Telur (:16) 60
0.1 0.1 100 5 Daging sapi 50
4.9 2.1 0.4 100 6 Bakso ayam
100 7 Ayam suwir
100
100 Lauk Nabati
1 100 8 Tahu (:8) 45
0.3 0.1 100 9 Tempe (600)
100 10 Kembang tahu
0.6 1.8 100
0.1 0.9 0.1 80 Sayur
100 11 Tomat 2
100 12 Jesim 60
95 13 Wortel 15
3 100 14 Buncis
10 100 15 Putren
0.5 12 12.2 75 16 Jamur putih kering
17.7 26.3 87
6.3 1.3 57.8 100 17 Minyak 3
0.3 2 100 18 Santan 1
0.5
12.4 9 100 Buah
100 Semangka 217
100
100 Bumbu
100 19 BP 1.5
20 BM 0.5
97 21 Ketumbar 1.5
80 22 Gula aren 3
59 23 Kecap 1
9.4 4 6.1 100 24 Gula pasir 11
100 25 Kemiri 1
100 26 Merica 0.5
5 100 27 Polo 0.0025
0.7 90 28 Kunyit
 0.1 0.6 80 29 Sereh
0.2 0.1 0.7 100 30 Jahe
100 31 Laos
100 32 Jeruk Bumbu
100 33 Cabe
3 100 34 Pala
28.7 23.6 67.2 Lain-lain
6.3 1.3 57.8 100 35 Air (gelas)
35.1 6.7 0.6 80 36 Teh 1
100 Food Cost
100 10% Bumbu
100 Total Food Cost
100 Harga 100P/bulan
3 100 Harga porsi/hari
0.9
4.4 1.9 0.3 100
0.5 0.7 0.1 80
100
5 100
0.4 0.2 0.1 100
2.3 3 100
0.2 0.6 100

0.1 8.7 100

0.9 1.3 100
100
100
95
50.2 23.1 69.1
67 58.7 203.5
17% 33% 51%

REKA
P (gr) L (gr) KH (gr) MENU
6.3 1.3 57.8 KELOMPOK BMNAMA BM PAGI

4.6 6.3 0 MAKANAN POKOK

BERAS 75
1.3 1.2 0.1 KENTANG 30
LAUK HEWANI
DG AYAM FILLET
0 0 0.9 DG AYAM GILING 25
0 0 0 TELUR AYAM 12
 0.1 0 0.2 LAUK NABATI
0 0 0.2 TAHU PUTIH 50
5.4 2.3 0.4 TEMPE
SAYUR
JIPANG
0.1 4.9 0 KC PANJANG

0.6 0.1 4.1 BAYAM

0.1 0 0.4 KOOL 10
0.1 0 0.6 SLOBOR
TAUGE PANJANG
WORTEL 10
TOMAT 1
BUAH
0 0.1 0.1 SEMANGKA
0 2.9 0 LAIN-LAIN
18.6 19.1 64.8 TEA 1
6.3 1.3 57.8 GULA PASIR 11

6.4 8.8 0 KECAP 2

MINYAK 8
SANTAN 1
TP BUMBU
TP MAIZENA 0.2
TP PANIR 3.75
0.1 4.9 0 GARAM 3
5.4 2.3 0.4 ARMIO

FOOD
0 0 0.9
0 0.1 0.1
0 2.9 0
0 0 0.4
0.2 0 0.8
0.6 0.2 1.5
0.4 0.1 0.4
0.1 0 0.6

0 0 0.9
0.3 5.2 1.4
 19.8 25.8 65.2
6.3 1.3 57.8
4.5 3.9 0.3
0 0 0.3

0.1 4.9 0
9.4 4 6.1

0 0 0.9
0.1 0 0.2
0.1 0 1.7
0.2 0 0.4
0.1 0 0.6

20.8 14.1 68.3

59.2 59 198.3

3 Berat Kotor (gram)

Karbohid Nama Bahan
No
Protein Lemak rat BDD Makanan Pagi
(gram) (gram) (gram) (%)
5.0 0.5 59.6 100 1 Bawang merah 10
6.7 5.7 0.6 89 2 Bawang putih 5
0.0 3.0 0.0 100 3 Bayam 35
100 4 Beras 75
100 5 Buncis
100 6 Cabai merah 0.2
85 7 Daging ayam giling
3.7 10.1 0.9 100 8 Daging sapi giling 8.3
2.1 1.5 0.0 100 9 Gula aren

0.9 0.0 1.8 71 10 Gula pasir

0.4 0.2 3.4 90 11 Jagung manis 15
0.1 0.0 0.4 80 12 Kecap
13 Kemiri 0.05
18.9 21 66.7 14 Kentang
5.0 0.5 59.6 100 15 Ketumbar

6.7 4.7 0.0 100 16 Kol

 0.2 0.2 0.6 100 17 Kunir
1.3 1.1 0.1 89 18 Makaroni kering
0.0 3.0 0.0 100 19 Melon
100 20 Merica
8.6 3.5 7.7 100 21 Minyak 8
0.0 0.3 0.2 100 22 Polo
0.0 0.0 3.0 100 23 Santan
100 24 Tahu asin 50
100 25 Tahu coklat
100 26 Telur ayam 60
100 27 Tempe
100 28 Tepung panir

0.4 0.1 1.8 90 29 Tomat

0.1 0.0 0.4 80 30 Wortel 10
0.3 0.0 3.2 100 31 Air mineral 1
22.6 13.4 76.6 32 Teh 1

5.0 0.5 59.6 100

6.6 5.5 0.6 89 FO
0.0 5.0 0.0 100 FO
3.7 10.1 0.9 100
0.0 0.0 2.8 100
0.1 0.0 0.1 100
100
100
100
0.2 0.0 0.5 75
0.1 0.0 0.4 80
0.6 0.1 3.5 100
100
100
100
16.3 21.2 68.4

0.3 0.1 4.8 58

0 0 0.1 100
0 0 10 100

58.1 55.7 226.6

Kandungan Gizi Nama Bahan Kebutuhan

No
P L KH Makanan Pagi
 6.3 1.28 57.83 Makanan Pokok
8.736 12 0 1 Beras 75
2 Soun kering 10
Lauk Hewani
0.057 0.013 0.09 1 Daging ayam (:12) 83 + 10
0 0 0.999 2 Telur ayam 5
Lauk Nabati

4.36 1.88 0.32 1 Tahu putih (:8) 40

0.63 0.53 0.06 2 Tahu asin
0.04 0.02 0.32 3 Kc tanah
0.01 0.00 0.06 4 Tempe segitiga (:12)
Sayuran
0.03 0.01 9.13 1 Kol 10
0.11 0.02 0.40 2 Taoge pendek 10
0.4 0.01 0.31 3 Wortel 5
1.82 2.5 0 4 Loncang
5 Kc panjang
6 Jagung manis
7 Jipang
8 Jesim
9 Kb kol
10 Sledri 2
Buah
0 0 9.99 1 Jeruk manis (:8)
22.49 18.26 79.49 Minyak/Lemak
6.3 1.28 57.83 1 Minyak goreng
4.49 3.77 0.39 Gula (100P)
0.04 0.02 0.32 1 Kecap 100
0.04 0.02 0.17 2 Gula aren 100
0 5 0 3 Gula pasir 1000
Bumbu (100P)
5.45 2.35 0.4 1 BM 50+50
0.08 0.05 0.63 2 BP 50+50+50
0.32 0.08 0.73 3 Merica 1
1.40 2.14 0.87 4 Kunyit 1/4
0.17 0.07 1.26 5 Bumbu kering 1/2
0.17 0.03 1.95 6 Cengkeh 3
7 Kayu manis 1/2
8 Jeruk bumbu 0.25
9 Cabe merah
0.81 0.18 10.08 10 Ketumbar
19.26 14.99 74.61 11 Tomat
6.3 1.28 57.83 12 Pala
6.73 5.66 0.59 Lain-lain
0 3 0 1 The 1
 2 Air mineral

0 0 0.999

0.171 0.039 0.27

10.4 4.4 6.75

0 5 0

0.70 0.09 1.22

0.08 0.05 0.63
0.08 0.02 0.31
0.17 0.07 1.26
0 3 0

24.63 22.60 69.85

66.37 55.84 223.95
17% 33% 59%

REKAP KEBUTUHAN BAHAN S

NILAI GIZI MENU
ENERGI (PROTEINLEMAK (GKH (GR) KELOMPOK BM NAMA BM PAGI
267.4 6.3 1.3 57.8 MAKANA BERAS 75
KENTANG 30
LAUK H DG SAPI GILING 25
DG AYAM GILING
TELUR AYAM 12
LAUK NATAHU PUTIH 50
124.1 5.9 9.8 3.4
TEMPE
SAYUR DAUN KOL 10
WORTEL 15
TOMAT
GAMBAS
BAYAM
KEMBANG KOOL
83.9 5.4 7.3 0.4 BUAH PEPAYA
BUMBUBW MERAH
BW PUTIH 1.5
CABE MERAH KERITING
GULA AREN 3
GULA PASIR
33.1 0.9 0.1 7.7 KECAP 1
33.1 0.9 0.1 7.7
LAOS
MERICA 0.04
MINYAK 8
508.5 18.5 18.5 69.3 PALA 0.01
267.4 6.3 1.3 57.8 SANTAN
KETUMBAR 0.08
TP PANIR 3
GARAM 3
65.8 6.1 7.9 0.6
LAIN-LABUMBU 10%
DAUN PISANG
AIR MINERAL 1
TEH 1
JUMLAH FOOD
FOOD
192.5 12.5 13.3 8.2 FOOD

15.9 0.3 0.1 2.4

541.6 25.2 22.6 69

267.4 6.3 1.3 57.8

221.5 8.9 6.8 0.4

94.7 5 7.5 0.4

29.3 0.8 0.1 6.9

29.3 0.8 0.1 6.9

612.9 21 15.7 65.5

1663 64.7 56.8 203.8

Berat
Nama Bahan Makanan
Pagi
Energi Protein Lemak KH
Beras 75
28 0.5 0.2 6.9 kentang
267.4 6.3 1.3 57.8 tepung panir 3.75
74.5 4.6 6.3 0 tepung bumbu 5
3.5 0.2 2.7 jagung
16.5 1.3 1.2 0.1 soun kering
ayam giling 25
94.5 5.9 7.7 2.8 daging ayam
39.9 5.4 2.3 0.4 telur 12
16.6 0.4 0.1 3.9 bakso ayam
tahu asin 50
tempe
sawi putih
buncis 15
44.2 0 5 0 Daun jipang 35
100.7 5.8 7.4 4.3 wortel 15
4.6 0.3 0 1 tauge pjg
8.3 1 0.1 1.2 jamur tiram
4.3 0.1 0.1 0.9 daun bawang
gula aren
gula pasir
santan (200 ml)
minyak goreng 5
17.2 1.4 0.2 3.1 semangka 217.5
507.8 19.9 16.8 74.9 the 1
267.4 6.3 1.3 57.8 air mineral
143.5 8.8 12.1 0

11 0 0 2.8
154.5 8.8 12.1 2.8
18.6 0.6 0.1 4.1
11 0.9 0.8 0
88.3 0 10 0

117.9 1.5 10.9 4.1

34.8 0.5 0 8.2
 4.2 0.5 0.2 0.5
17.3 1.1 1.5 0
44.2 0 5 0

100.5 2.1 6.7 8.7

640.3 18.7 31 73.4
267.4 6.3 1.3 57.8
54.8 4.4 3.8 0.2
3 0.2 0 0.6
17.8 0.4 0 4
1.8 0.1 0 0.4
2 0.1 0 0.4

44.2 0 5 0
123.6 5.2 8.8 5.6
90.3 9.4 4 6.1
3.2 0 0.3 0.1
3.9 0 0 0.9

26.5 0 3 0
123.9 9.4 7.3 7.1
2.2 0.2 0 0.4
4.3 0.1 0.1 0.9
9 1.1 0.3 0.4

15.5 1.4 0.4 1.7

530.4 22.3 17.8 72.2
1678.5 60.9 65.6 220.5

Kebutuhan
No Bahan Makanan
Pagi
Karbohi
Protein Lemak
drat
 Karbohi
Protein Lemak
drat

Makanan pokok
5.025 0.45 59.625 1 Beras 75
6.7284 5.6604 0.5874 2 Kentang 0
3 Makaroni 0
4 Jagung manis 0
0 0 0.999 Lauk Hewani
0.00189 0.003 0.046 5 Telur 60
0.105 0.001 0.056 6 Ayam 0
0 3 0 Lauk Nabati
3.0375 1.8 0.7125 7 Tahu 37.5
8 Tempe 0
Sayur
0 5 0 9 Tomat 1
0.26145 0.08715 1.24915 10 Jipang 35
0.23 0.02 0.21 11 Daun Jipang 10
0.1 0.02 0.48 12 Wortel 12.5
13 Kembang kol 0
14 Jamur tiram 0
Buah
15 Melon 0
0.033 0.335 0.152 Bumbu
23 Gula aren 1
0 0 9.99 24 Gula pasir 10
15.52224 16.37655 74.10705 25 Kecap 1
5.025 0.45 59.625 26 Minyak 8
12.9927 9.1287 0 27 Santan 1
29 Tepung bumbu 0
30 Teh 1
31 Armio 0
0 0 0.999

0.033 0.335 0.152

0 3 0
9.5 3.85 8.5

0 5 0

0.4 0.02 4.32

0.12 0.024 0.576
0.6 0.09 3.54
 0.6 0.2 8.3
29.2707 22.0977 86.012
5.025 0.45 59.625
6.7284 5.6604 0.5874

0 0 0.999
0.00189 0.003 0.046
0.105 0.001 0.056
0 3 0
3.0375 1.8 0.7125
0.04 0.008 0.192

0.126 0.106 0.011

0.14 0.03 0.54
0.33 0.075 0.765
0.594 0.234 4.518
0.12 0.024 0.576

16.24779 11.3914 68.6279

61.04073 49.86565 228.747

Kebutuhan
No Nama Bahan Makanan
Kandungan Gizi Pagi
P L KH Makanan Pokok
6.3 1.28 57.83 1 Beras 75
4.55 6.25 0 2 Kentang
0.2 0.2 0.6 3 Soun kering
1.26 1.06 0.11 4 Tepung panir 3.75
0 3 0 5 Tepung bumbu
Lauk Hewani
1 Lele fillet
2 Daging ayam
9.36 3.96 6.075 3 Ayam giling 25
0 5 0 4 Telur ayam 14
Lauk Nabati
1 Tahu putih (:6)
0.28 0.03 0.47 2 Kc tanah
0.12 0.07 0.95 3 Tempe 45
Sayuran
1 Slobor 35
2 Buncis
22.07 20.84 66.03 3 Wortel 15
 6.3 1.28 57.83 4 Jagung manis

5.18 0.81 0 5 Jipang

0.5 0.0625 3.5 6 Taoge panjang
0 5 0 7 Tomat (100P)
Buah
1 Jeruk manis (:8)
Minyak/Lemak
1 Minyak goreng 3+5
5.45 2.35 0.4 Gula (100P)
1 Kecap
2 Gula aren
0 0 0.999 3 Gula pasir
Bumbu (100P)
0.171 0.039 0.27 1 BM

0.27 0 0.945 2 BP 50+50+50

0.08 0.05 0.63 3 Merica 1+1
0.17 0.03 1.95 4 Kunyit
0.17 0.07 1.26 5 Jeruk bumbu
1.40 2.14 0.87 6 Cabe merah
7 Ketumbar 1
8 Tomat
9 Pala 0,25+0,25
19.69 11.81 68.64 10 Serai (1P)
5.025 0.45 59.625 11 Jahe (1P)
6.7284 5.6604 0.5874 Lain-lain
1 The 1
2 Air mineral
0 0 0.999
0.00189 0.003 0.046
0.105 0.001 0.056
0 3 0
0.666 0.0333 7.1928
1.86858 1.57198 0.16313

0 7 0
0.03 0.01 9.13
0.825 0.425 0.6
1.5602 1.0962 0

0 3 0
16.81007 22.25088 78.39933
58.56 54.90 213.07

Protein (gr Lemak (gra KarbohidratBDD (%) Berat Kotor (gram)

5.025 0.45 59.625 No Nama Bahan Makanan Pagi
6.7284 5.6604 0.5874 1 Bawang merah 1
2 Bawang putih 1
3 Bayam 35
4 Beras 75
0 0 0.999 5 Cabai merah
6 Daging ayam
7 Daging ayam giling
0.033 0.335 0.152 8 Gula aren
4.05 2.4 0.95 9 Gula pasir 11
10 Jeruk bumbu
11 Jipang
0 5 0 12 Jagung manis 15
0.4455 0.1755 3.3885 13 Kacang panjang
0.91945 0.0497 1.81405 14 Kacang tanah
17.28135 14.0866 67.89995 15 Kecap
5.0 0.5 59.6 100 16 Kemiri 0.05
13.0 9.1 0.0 58 17 Kentang
0.0 0.0 2.8 100 18 Ketumbar 0.08
100 19 Kunyit 0.0025
100 20 Minyak 5
100 21 Pepaya
3.7 10.1 0.9 100 22 Roti tawar kulit
0.0 5.0 0.0 100 23 Santan 1
100 24 Soun RRT
100 25 Susu Dancow
0.3 0.1 1.5 92 26 Tahu putih
0.8 0.0 1.6 71 27 Tahu coklat
0.2 0.0 2.2 100 28 Tahu asin 50
1.9 3.6 1.2 100 29 Telur ayam 60
0.0 5.0 0.0 100 30 Tomat
100 31 Wortel 10
100 32 Air mineral 1
100 33 Teh 1
24.9 33.4 69.8

5.0 0.5 59.6 100

6.7 4.7 0.0 100
0.3 0.1 1.9 100
0.3 0.2 0.6 100
0.0 0.0 1.1 100
 1.3 1.1 0.1 89
0.0 5.0 0.0 100
100
4.1 2.4 0.9 100
0.0 0.0 0.9 100
0.1 0.0 0.1 100
100
100
100
0.3 0.0 1.1 92
0.3 0.1 1.2 83
0.1 0.0 0.4 80
100
100
85
18.5 14.1 67.9

0.5 0.1 7.4 75

0 0 0.1 100
0 0 10 100
61.2 61.7 223.1

Berat
Nama Bahan Makanan
Pagi
Energi Protein Lemak KH
beras 75
28 0.5 0.2 6.9 tepung maizena
267.4 6.3 1.3 57.8 tepung panir
82.2 6.6 5.8 0.4 bihun jagung (350 gr)
3.2 0 0.3 0.1 telur 60
3.9 0 0 0.9 ayam giling 10
tempe 50
tahu
sawi sendok
daun jipang
wortel 17.5
89.3 6.6 6.1 1.4 kembang kol 17
100.4 10.4 4.4 6.8 gula pasir 1
11 0 0 2.8 gula aren 3
tomat
minyak goreng
111.4 10.4 4.4 9.6 santan (200 ml) 1
2.5 0.2 0 0.5 semangka 217.5
5 0.1 0.1 1.1 the
29.8 1.8 2.5 0 Jumlah sementara
Bumbu 10%
Jumlah BM + bumbu
 Jumlah 100 pasien
37.3 2.1 2.6 1.6 Jumlah 1 pasien (Food Cost)
533.4 25.9 14.6 77.3
267.4 6.3 1.3 57.8
82.2 6.6 5.8 0.4
70.7 0 8 0

152.9 6.6 13.8 0.4

31.9 4.4 1.9 0.3
7.3 0.6 0.5 0
8.3 1 0.1 1.2

47.5 6 2.5 1.5

35.4 0.1 0 8.7
4.3 0.1 0.1 0.9
29.8 1.8 2.5 0

69.5 2 2.6 9.6

537.3 20.9 20.2 69.3
267.4 6.3 1.3 57.8
18.8 4.6 6.3 0

38.3 1.3 1.2 0.1

0.7 0 0 0.2

0.2 0 0 0

3.2 0 0.1 0.1

3.9 0 0 0.9
26.5 0 2.9 0
100.4 10.4 4.4 6.8

44.2 0.1 4.9 0

4.7 1.2 0.2 2.1
3.6 0.1 0.1 0.9
 511.9 24 21.4 68.9
1582.6 70.8 56.2 215.5

Kebutuhan
No Bahan Makanan
Kandungan Gizi Pagi
BDD
Protein Lemak (%)
KH (gr)
(gr) (gr) Makanan Pokok
6.3 1.3 57.8 100 1 Beras 75
6.7 5.8 0.4 89 2 Tepung panir
100 3 Tepung bumbu
100
100 Lauk Hewani
0 0 0 100 4 Telur Ayam 60
0 0.1 0.1 100 5 Daging ayam fillet
0 0 0.9 100 6 Bakso sapi
0.1 7.8 0 100 7 Ayam giling
5.4 2.3 0.4 100
100 Lauk Nabati
100 8 Tahu 50
100 9 Tempe
0.1 4.9 0 100
0.5 0 0.8 87 Sayuran
0.1 0.1 0.9 80 10 Slobor 60
100 11 Wortel 15
100 12 Daun kool
100 13 Daun bawang
19.2 22.3 61.3 14 Caesin
6.3 1.3 57.8 100 15 Tomat
100
89 Buah
100 16 Pepaya 133.3
100
5.3 9.4 1.5
100 17 Minyak 13
100 18 Santan 1
100
100 Bumbu
100 19 BM 0.5
89 20 BP 1.5
5 7.5 0.4 100 21 Cabe merah 0.15
100 22 Gula aren 1
100 23 Kemiri 0.03
100 24 Ketumbar 0.03
100 25 Merica 0.01
100 26 Pala 0.01
5.1 9 1.2
100 27 Garam
100 28 Saos tomat
100 29 Gula pasir 10
21.7 27.2 60.9 30 Kecap
6.3 1.3 57.8 100 Lain-lain
4.6 6.3 100 31 Air mineral (gelas)
100 32 Teh 1
100 Food Cost
1 100 10% Bumbu
0.1 100 Total Food Cost
0.1 0.1 100 Harga 100P/bulan
0.4 2.7 Harga porsi/hari
1.3 1.2 0.1
10.4 4.4 6.8 100
100
100
0.4 0.1 3.9 100
5 100
23.5 18.3 72.5
64.4 67.8 194.7
14% 34% 44%
 100 Pasien Kebutuhan Rencana
Jumlah Satuan
Kebutuhan /hari sebulan (x3) Pembelian
Siang Malam

75 75 225 22500 67500 67.5 kg

15 15 1500 4500 4.5 kg
10 10 1000 3000 9 bks (350 gr

64.8 124.8 12480 37440 37.5 kg

50 5000 15000 15 kg
10 10 1000 3000 3 kg
5 5 500 1500 15 ons

40 85 8500 25500 85 kotak (300 g

45 45 4500 13500 22.5 lonjor (600
1 1 100 300 3 bks (100 gr

2 200 600 0.75 kg

60 6000 18000 18 kg
10 25 2500 7500 7.5 kg
40 40 4000 12000 12 kg
10 10 1000 3000 3 kg
1 1 100 300 0.5 kg

13 8 24 2400 7200 7.5 liter

1 100 300 2 bks (200 ml

100 317 31700 95100 95.5 kg

1.5 1.5 4.5 450 1350 1.5 kg

1 0.5 2 200 600 6 ons
1 2.5 250 750 7.5 ons
1 4 400 1200 1.5 kg
1 100 300 1 bks (340ml)
11 1100 3300 3.5 kg
1 2 200 600 6 ons
1 1 2.5 250 750 7.5 ons
0.0025 0.25 0.75 0.75 ons
1 1 100 300 3 ons
 1 1 100 300 3 ons
1 1 100 300 3 ons
1 1 100 300 3 ons
1 1 100 300 3 ons
1 1 2 200 600 6 ons
1 1 100 300 3 ons

1 1 100 300 300 gelas

1 100 300 8 pak (40gr)

REKAP KEBUTUHAN BAHAN SIKLUS MENU KE-II

MENU RENCANA
SIANG SORE JML (GR)
JML 100 ORG (GR)
JML 1 BLN (GR) BELANJA SATUAN

75 75 225 22500 67500 67.5 kg

30 3000 9000 9 kg

35 35 3500 10500 10.5 kg

25 2500 7500 7.5 kg
40 52 5200 15600 16 kg
 50 100 10000 30000 100 kotak
45 45 4500 13500 23 lonjor

30 30 3000 9000 9 kg
30 30 3000 9000 9 kg

30 30 3000 9000 9 kg
20 30 3000 9000 9 kg
30 30 3000 9000 9 kg
10 10 1000 3000 3 kg
10 15 35 3500 10500 10.5 kg
1 100 300 0.3 kg

217.4 217.4 21740 65220 65.5 kg

1 100 300 8 pak

1 12 1200 3600 4 kg

2 4 400 1200 3 bks

8 5 21 2100 6300 6.5 liter
1 2 200 600 3 bks
5 5 500 1500 1.5 kg
0.2 20 60 0.1 kg
3.75 375 1125 1.2 kg
3 3 9 900 2700 11 bks
1 1 100 300 3 dus
TOTAL
10% BUMBU
TOTAL FOOD COST
PER 100 PASIEN 1 HARI
FOOD COST PER ORANG PER HARI
Berat Kotor (gram)
Kebutuhan 1 Kebutuhan 100 Kebutuhan 30 Rencana
BDD (%)
Siang Malam orang (gram) orang (gram) hari Pembelian

5 100 15 1500 4500 4.5

10 10 100 25 2500 7500 7.5
71 35 3500 10500 10.5
75 75 100 225 22500 67500 67.5
25 90 25 2500 7500 7.5
85 0.2 20 60 1
25 100 25 2500 7500 7.5
100 8.3 830 2490 2.5
3 100 3 300 900 1

3 10 100 13 1300 3900 4

90 15 1500 4500 4.5
1 100 1 100 300 1
0.05 100 0.1 10 30 1
15 100 15 1500 4500 4.5
0.04 0.04 100 0.08 8 24 0.5

15 75 15 1500 4500 4.5

 0.03 100 0.03 3 9 0.05
5 100 5 500 1500 1.5
100 58 100 10000 30000 30
0.03 100 0.03 3 9 0.5
3 10 100 21 2100 6300 7
0.0025 95 0.0025 0.25 0.75 0.25
1 100 1 100 300 2
100 50 5000 15000 300
50 100 50 5000 15000 300
12 60 89 132 13200 39600 40
45 100 45 4500 13500 23
3.75 100 3.75 375 1125 1.25

1 100 1 100 300 0.5

10 10 80 30 3000 9000 9
100 1 100 300 300
100 1 100 300 8
TOTAL
BUMBU 10%
FOOD COST/BLN 100 PASIEN
FOOD COST/HARI 1 PASIEN

Siklus Menu Ke-4

Kebutuhan Kebutuhan 1
Rencana
Satuan Jumlah (1P) Jumlah (100P) bulan (x 3
Siang Sore Belanja
kali)
 75 75 gram 225 22500 67500 67.5
gram 10 1000 3000 3

gram 93 9300 27900 27.9

40 60 gram 105 10500 31500 31.5

gram 40 4000 12000 40

50 gram 50 5000 15000 300
5 gram 5 500 1500 1.5
50 gram 50 5000 15000 25

gram 10 1000 3000 3

gram 10 1000 3000 3
5 + 10 10 gram 30 3000 9000 9
5 gram 5 500 1500 1.5
15 gram 15 1500 4500 4.5
5 5 gram 10 1000 3000 3
35 gram 35 3500 10500 10.5
35 gram 35 3500 10500 10.5
10 gram 10 1000 3000 3
gram 2 200 600 2

125 gram 125 12500 37500 37.5

5 3+5+3 ml 16 1600 4800 5

100 ml 200 200 600 3

300 ml 400 400 1200 1.2
gram 1000 1000 3000 3

50 gram 150 150 450 0.5

50+50 50+50+5gram 400 400 1200 1.2
1 sdm 2 2 6 2
ruas 1/4 1/4 0.75 1
bks 1/2 1/2 1.5 2
bj 3 3 9
btg kcl 1/2 1/2 1.5
bh 0.25 0.25 0.75 1
1 buah 1 1 3 3
1+1 sdm 2 2 6
1 butir 1 1 3
0.25 biji 0.25 0.25 0.75

gram 1 100 300 8

 1 gls 1 100 300 300
Food cost
10% Bumbu
Total food cost
Harga porsi per bula

Harga Per porsi perh

REKAP KEBUTUHAN BAHAN SIKLUS MENU KE-V FOOD COST

MENU
RNCN BELANJA (KG) SATUAN
SIANG SORE JML JML 100 ORG JML 1 BLN
75 75 225 22500 67500 67.5 KG
25 55 5500 16500 16.5 KG
25 2500 7500 7.5 KG
25 25 2500 7500 7.5 KG
12 65.3 89.3 8930 26790 27 KG
40 90 9000 27000 90 KOTAK
60 60 6000 18000 30 PAPAN
10 1000 3000 3 KG
15 15 45 4500 13500 13.5 KG
1 1 100 300 0 KG
30 30 3000 9000 1 KG
30 30 3000 9000 1 KG
17 17 1700 5100 5.1 KG
133.5 133.3 13330 39990 40 KG
0.5 0.5 1 100 300 0 KG
1.5 1.5 4.5 450 1350 0 KG
0.2 0.2 20 60 0 KG
3 300 900 1 KG
10 10 1000 3000 3 KG
1 2 200 600 0.6 BKS
 0.5 0.5 50 150 0 KG
0.04 0.08 0.16 16 48 0
8 8 24 2400 7200 7.5 LITER
0.01 0.01 0.03 3 9
1 1 100 300 2 BKS
0.04 0.12 12 36
3 6 600 1800 2 KG
3 3 9 900 2700 0 BKS
JUMLAH SEMENTARA

20 20 2000 6000 6 KG
100 300 300 GLS
1 100 300 8 PCK
JUMLAH FOODCOST TOTAL 100 PASIEN DALAM SATU BULAN
FOOD COST 100 PASIEN DALAM SATU HARI
FOOD COST 1 PASIEN DALAM SATU HARI
Berat Kebutuhan
Kebutuhan 100 Kebutuhan 30 Rencana
1 orang Satuan
Siang Malam org (gram) hari (gram) Pembelian
(gram)
75 75 225 22500 67500 67.5 kg
30 30 3000 9000 9 kg
3.75 375 1125 2.5 kg
5 500 1500 1.5 kg
5 5 500 1500 1.5 kg
10 10 1000 3000 3 kg
25 2500 7500 7.5 kg
93.3 93.3 9330 27990 28 kg
8 40 60 6000 18000 18 kg
20 20 2000 6000 6 kg
50 5000 15000 300 bj
45 45 4500 13500 3 ljr
30 30 3000 9000 9 kg
15 1500 4500 5 kg
35 3500 10500 11 ikt
20 35 3500 10500 11 kg
12.5 12.5 1250 3750 4 kg
10 10 1000 3000 3 kg
5 5 500 1500 2 kg
3 3 300 900 1 kg
1 1 100 300 0.5 kg
1 1 100 300 2 bks
15 8 28 2800 8400 9 L
217.5 21750 65250 66 kg
1 100 300 8 pak
1 1 100 300 300 gls
Jumlah sementara
Bumbu 10%
Jumlah BM + bumbu
Jumlah 100 pasien
Jumlah 1 pasien (Food Cost)
Kebutuhan Kebutuhan
BDD Seratus pasien Rencana
100% Satu pasien per Seratus pasien Belanja
Siang Malam dalam satu
hari per hari
bulan
 75 75 100 225 22500 67500 67.5
20 0 100 20 2000 6000 6
5 0 100 5 500 1500 1.5
0 20 90 20 2000 6000 6

0 61.12 89 121.12 12112 36336 36.5

83.3 0 58 83.3 8330 24990 25

0 37.5 100 75 7500 22500 75

50 0 100 50 5000 15000 25

0 1 100 2 200 600 1

0 0 83 35 3500 10500 10.5
0 0 100 10 1000 3000 3
15 20 80 47.5 4750 14250 14.25
0 17 57 17 1700 5100 5.25
0 15 100 15 1500 4500 4.5

172.1 0 58.1 172.1 17210 51630 52

0 1 100 2 200 600 1

1 0 100 11 1100 3300 3.5
0 1 100 2 200 600 2
8 3 100 19 1900 5700 6
1 0 100 2 200 600 3
5 0 100 5 500 1500 1.5
0 0 100 1 100 300 8
1 0 1 100 300 300
Jumlah sementara
Bumbu 10%
Jumlah BM + bumbu
Biaya makan 100 pasien
Biaya satu pasien/hari
Kebutuhan Kebutuhan 1 Rencana Belanja
Satuan Jumlah (1P) Jumlah (100P)
Siang Sore bulan (x 3 kali)

75 75 gram 225 22500 67500 67.5

33.3 gram 33.3 3330 9990 10
10 gram 10 1000 3000 3
gram 3.75 375 1125 1.25
5 gram 5 500 1500 1.5

35 gram 35 3500 10500 10.5

10 gram 10 1000 3000 3
gram 25 2500 7500 7.5
76.6 gram 90.6 9060 27180 27.2

50 gram 50 5000 15000 30

5 gram 5 500 1500 1.5
gram 45 4500 13500 22.5

gram 35 3500 10500 10.5

15 gram 15 1500 4500 4.5
10 gram 25 2500 7500 7.5
 5 gram 5 500 1500 1.5

35 gram 35 3500 10500 10.5

12.5 gram 12.5 1250 3750 3.75
1 1 btr 2 2 6 6

1 gram 125 12500 37500 37.5

5 13 ml 13 1300 3900 4

300 100 ml 300 300 900 3

100 100 ml 400 400 1200 1.2
1000 gram 1000 1000 3000 3

50+50 50 gram 100 100 300 3

50+50+50 50+50+50 gram 300 300 900 9

1 sdm 2 3 9 3
1/4 1/4 ruas 1/4 0.25 0.75 3
0.25 0.25 bh 0.5 0.5 1.5 2
1 buah 1 1 3 3
1 1 sdm 2 2 6
butir 1 1 3
biji 0.5 0.5 1.5
0.025 gram 0.025 2.5 7.5
0.025 gram 0.025 2.5 7.5

gram 1 100 300 8

1 gls 1 100 300 300
Food cost
10% Bumbu
Total food cost
Berat Kotor (gram) Kebutuhan 1 Kebutuhan 100 Kebutuhan 30 Rencana
Siang Malam BDD (%) orang (gram) orang (gram) hari Pembelian
10 5 100 16 1600 4800 4.5
15 15 100 31 3100 9300 9.5
30 71 65 6500 19500 19.5
75 75 100 225 22500 67500 67.5
0.2 85 0.2 20 60 1
83.3 100 83.3 8330 24990 25
25 100 25 2500 7500 7.5
3 1 100 4 400 1200 1.25
10 100 21 2100 6300 6.5
0.25 100 0.25 25 75 0.1
35 83 35 3500 10500 10.5
90 105 10500 31500 31.5
20 15 92 35 3500 10500 10.5
10 100 10 1000 3000 3
1 100 1 100 300 1
100 0.05 5 15 0.5
10 100 10 1000 3000 3
0.08 0.04 100 0.2 20 60 1
0.0025 0.25 0.75 0.5
10 5 100 20 2000 6000 6
100 75 100 10000 30000 30
3.75 100 3.75 375 1125 1.25
100 1 100 300 2
1.25 100 1.25 125 375 2
1.25 100 1.25 125 375 0.5
50 100 50 5000 15000 50
50 100 50 5000 15000 300
100 50 5000 15000 300
12 89 72 7200 21600 22
1 100 1 100 300 0.5
10 80 20 2000 6000 6
100 1 100 300 300
100 1 100 300 8
TOTAL
BUMBU 10%
FOOD COST/BLN 100 PASIEN
FOOD COST/HARI 1 PASIEN
Berat Kebutuhan
Kebutuhan 100 Kebutuhan 1 Rencana
1 org Satuan
Siang Sore org (gram) bulan (gram) Pembelian
(gram)
75 75 225 22500 67500 67.5 kg
0.2 0.2 20 60 0.1 kg
3.75 3.75 375 1125 1.5 kg
10 10 1000 3000 9 bks
65.3 12 125.3 12530 37590 40 kg
10 25 20 2000 6000 6 kg
50 50 5000 15000 25 ljr
40 40 4000 12000 40 ktk
60 60 6000 18000 18 kg
35 35 3500 10500 11 ikt
15 15 32.5 3250 9750 10 kg
17 1700 5100 5.25 kg
10 1 100 300 0.5 kg
3 300 900 1 kg
0.01 0.01 1 3 0.25 kg
8 8 8 800 2400 2.5 L
1 1 100 300 2 bks
217.5 21750 65250 66 kg
1 1 100 300 8 pak
Kebutuhan Kebutuhan Rencana
Jumlah 100 Pasien /hari sebulan (x3) Pembelian Satuan
Siang Malam

75 75 225 22500 67500 67.5 kg

3.75 3.75 375 1125 1.25 kg
5 5 500 1500 1.5 kg

45 12 117 11700 35100 36 kg

2 2 200 600 0.75 kg
20 20 2000 6000 6 kg
25 25 2500 7500 7.5 kg

40 90 9000 27000 90 ktk

50 50 5000 15000 25 ljr

60 6000 18000 18 kg
15 1500 4500 4.5 kg
5 5 500 1500 1.5 kg
5 5 500 1500 1.5 kg
40 40 4000 12000 12 kg
2 2 200 600 0.75 kg

133.3 13330 39990 40 kg

13 5 31 3100 9300 9.5 liter

1 100 300 2 bks (200 ml)

1.5 2 200 600 6 ons

1 2.5 250 750 7.5 0ns
0.15 15 45 0.5 0ns
1 100 300 0.3 kg
0.03 3 9 9 gr
2 2.03 203 609 25 btl (25 gr)
0.04 0.05 5 15 4 sct (4 gr)
0.01 1 3 3 bh
3 3 300 900 2 bks
2 2 200 600 0.6 kg
1 11 1100 3300 3.5 kg
1 1 100 300 1 bks (340ml)
1 1 100 300 300 gelas
1 100 300 8 pak (40gr)
Harga Total Harga
Satuan

15000 1012500
12400 55800
7700 69300

25000 937500
125000 1875000
60000 180000
30000 450

3000 255000
4000 90000
14500 43500

8300 6225
8300 149400
12400 93000
10000 120000
20600 61800
14500 7250

17000 127500
10,000 20000

8,000 764000

23000 34500
16500 16500
14000 49000
 450 135000
4000 32000
6135225
613522.5
6748747.5 OH 21 %
2249582.5 keuntungan 20%
22495.8 tenaga kerja 19%

HARGA
SATUAN TOTAL

15000 1012500
12400 111600

40000 420000
130000 975000
25000 400000
 3000 300000
4000 92000

6200 55800
7300 65700

12400 111600
4000 36000
7300 65700
8300 24900
12400 130200
8300 2490

8000 524000

4000 32000
14000 56000

16500 49500
17000 110500
10000 30000
19000 28500
15500 1550
30000 36000
1700 18700
21600 64800
4755040
475504
5230544
1743514.67
17435.1
 Harga
Satuan
Satuan

kg
kg
kg 130200
kg 1012500
kg 75000
ons
kg 337500
kg 325000
kg 23000

kg 56000
kg 27900
bks 16500
ons
kg 55800
ons

kg 18000
kg
kg 27750
kg 360000
ons
bks @1 lite 119000
ons
bks @200 20000
biji 225000
biji 225000
kg 1000000
ljr @600 g 92000
kg 37500

kg 4150
kg 111600
gls 135000
bks @40 g 32000
4466400
446640
5080040
16933.47

Satuan Harga Satuan Harga

kg 15000 1012500
kg 36500 109500

kg 30000 837000
kg 25000 787500

ktk 3000 120000

bj 750 225000
kg 27500 41250
ljr 4000 100000

kg 4000 12000
kg 16500 49500
kg 12400 111600
kg 12500 18750
kg 7300 32850
kg 6200 18600
kg 6200 65100
kg 8300 87150
kg 15500 46500
ikat 3100 6200

kg 14000 525000

liter 17000 85000

bks 16500 49500

kg 23000 27600
kg 14000 42000

kg
kg
bks ladaku (@4g)
ruas
bks

bh
bh

pack(@40 4000 32000

 450 135000
4577100
457710
5034810
Harga porsi per bulan 50348.1

Harga Per porsi perhari 16782.7

FOOD COST

HARGA SATUAN TOTAL

15000 1012500
12400 204600
130000 975000
45000 337500
25000 675000
3000 270000
4000 120000
4000 12000
12400 167400
8300 0
10300 10300
12400 12400
15500 79050
6200 248000
42000 0
17000 0
25000 0
23000 23000
14000 42000
16500 9900
10500 0

17000 127500

10000 20000

30000 60000
1700 0
4406150
440615
6000 36000
600 180000
4000 32000
5094765
1698255
16982.55
Harga
Harga Total
Satuan
15000 1012500
12400 111600
30000 75000
19000 28500
6200 9300
36500 109500
45000 337500
30000 840000
25000 450000
60000 360000
750 225000
4000 12000
7300 65700
10000 50000
4000 44000
12400 136400
8300 33200
14500 43500
12500 25000
23000 23000
14000 7000
10000 20000
17000 153000
8000 528000
4000 32000
600 180000
4911700
491170
5402870
1800956.67
18009.57
 Harga per
Satuan Pengeluaran
satuan
kg 15000 1012500
kg 12400 74400
kg 18500 27750
kg 6200 37200

kg 25000 912500
kg 30000 750000

ktk 3000 225000

ljr 4000 100000

kg 8300 8300
kg 6200 65100
kg 4000 12000
kg 12400 176700
kg 15500 81375
kg 14500 65250

kg 12000 624000

kg 23000 23000
kg 14000 49000
bks(340 ml) 16500 33000
kg 17000 102000
1 bks (200 10000 30000
kg 19000 28500
pak(40 gram 4000 32000
gls 600 180000
4649575
464957.5
5114532.5
1704844.16666667
17048.4416666667
 Satuan Harga Satuan Harga

kg 15000 1012500
kg 12400 124000
kg 36500 109500
kg 30000 37500
kg 19000 28500

kg 27000 283500
kg 30000 90000
kg 45000 337500
kg 25000 680000

ktk 3000 90000

kg 27500 41250
ljr 4000 90000

kg 7300 76650
kg 10000 45000
kg 12400 93000
kg 6200 9300

kg 6200 65100
kg 8300 31125
btr 0

kg 14000 525000

liter 17000 68000

bks 16500 49500

kg 23000 27600
kg 14000 42000

ons

ons
bks ladaku @4g)
ruas sdg
bh
bh

pack(@40 g) 4000 32000

450 135000
4123525
412352.5
4535877.5
harga porsi sebulan 45358.775
harga per porsi perhari 15119.5916666667
 Satuan Harga Satuan Ket
kg
kg
kg 241800
kg 1012500
ons
kg 750000
kg 337500
kg 28750
kg 91000
kg
kg 65100
kg 195300
kg 76650
kg 82500
bks 16500
ons
kg 37200
ons
ons
liter 102000
kg 186000
kg 15000
bks 20000
bks @300 gr 5000
kg 14000
ktk 150000
biji 225000
biji 225000
kg 550000
kg 4150
kg 74400
gls 135000
bks @40 gra 32000
4672350
467235
5139585
17131.95
Harga
Harga Total
Satuan
15000 1012500
15500 1550
30000 45000
7700 69300
25000 1000000
45000 270000
4000 100000
3000 120000
8300 149400
4000 44000
12400 124000
15500 81375
14000 7000
23000 23000
8300 2075
17000 42500
10000 20000
8000 528000
4000 32000
3671700
367170
4038870
1346290.00
13462.90
Harga
Satuan Total Harga

15000 1012500
30000 37500
19000 28500

25000 900000
40000 30000
140000 840000
45000 337500

3000 270000
4000 100000

7300 131400
12400 55800
4000 6000
12500 18750
8300 99600
8300 6225

6200 248000

17000 161500
10000 20000

23000 6900

1700 3400
28000 16800
14000 49000
16500 16500
 450 135000
4000 32000
4562875
456287.5
5019162.5
1673054.16667
16730.5416667
Siklus Menu Kandungan Gizi
E (kkal) P (gram) L (gram) KH (gram)
SM 1 1583.1 67 58.7 203.5
SM 2 1577.7 59.2 59 198.3
SM 3 1641.8 58.1 55.7 226.6
SM 4 1518.5 66.4 55.8 224.0
SM 5 1663 64.7 56.8 203.8
SM 6 1678.5 60.9 65.6 220.5
SM 7 1611.8 61.0 49.9 228.7
SM 8 1518.6 58.6 54.9 213.1
SM 9 1643.6 61.2 61.7 223.1
SM 10 1582.6 70.8 56.2 215.5
SM 11 1789.5 64.4 67.8 194.7
Rata-rata
Kandungan 1618.9651 62.93 58.4 213.8
Gizi
 Perhitungan Unit Cost
Biaya Food Cost SM 1 22496 Biaya Overhead (21%)
SM 2 17435 Biaya Tenaga Kerja (19%)
SM 3 16933 Keuntungan (20%)
SM 4 16783 Biaya Unit Cost
SM 5 16983
SM 6 18010
SM 7 17048
SM 8 15120
SM 9 17132
SM 10 13463
SM 11 16731
Rata-rata food cost 17103
 8979
8124
8551
42757