RAMEN

Latar Belakang
Ramen akan diberi nama Ramen KASA yang memiliki filosofi bahwa ramen ini dapat dinikmati
oleh kita semua dengan menggunakan bahan -bahan yang sudah familiar dengan selera orang
Indonesia .
Selera orang Indonesia yang gemar makan mie selain makan nasi dapat menjadi faktor untuk
mendirikan gerai ramen ala Indonesia dengan menggunakan menu seperti ramen kari ayam atau
yg berkuah, hingga menambahkan pilihan sambal seperti sambal matah ,sambal ijo dan varian
sambal lainnya. Harga yang ditawarkan juga akan terjangkau berkisar antara 30-35 rbu dan juga
minuman seperti es teh manis dan sejenisnya bisa diperoleh mulai dari harga 5 rbu dan juga ada
ocha dengan harga 10 rbu sehingga dapat dinikmati oleh masyarakat pada umumnya.
Pasar Potensial
Masyarakat di Indonesia mempunyai kegemaran makan mie , maka masyarakat juga akan
tertarik pada produk ramen ini karena biasanya makan Indomie sekarang kami mencoba untuk
menawarkan gabungan antara Jepang dan Indonesia
Cara untuk mengembangkan pasar nya adalah dengan melakukan berbagai inovasi pilihan menu
yang sesuai dengan lidah masyarakat Indonesia dan juga karena banyaknya orang yang memakai
sosial media maka cara yang ampuh juga yaitu melakukan promosi seperti di Instagram
Analisa pesaing
Pemimpin dalam persaingan untuk bisnis ramen yaitu IKKOUDO ICHI karena memiliki banyak
cabang di berbagai mall di Indonesia
Pesaing terdekat yaitu Hakata IKkousha, seirock ya dan lainnya
Strategi yang digunakan untuk menghadapi pesaing
IKKOUDO ICHI memiliki kelemahan yaitu memiliki harga yang mahal berkisar dari Rp 50.000
ke atas maka solusi kami untuk mengalahkan nya adalah dengan menjual harga ramen berkisar
antara Rp 30.000-35.000 dan kekurangan dari Marugame adalah tidak menyediakan varian
pilihan rasa Indonesia sehingga kami akan menyediakannya seperti sambal matah dan lainnya
Profil pembeli
Geografi : toko akan didirikan di daerah kebon jeruk karena disana volume kendaraan yang
melintas cukup ramai dan mudah diakses untuk orang dan juga terdapat banyak kantor di daerah
itu memungkinkan untuk menjual ramen secara maksimal
Demografi : Karena Kawasan kebon jeruk juga merupakan tempat dimana banyak kantor dan
juga dekat dengan kampus seperti Binus maka produk ramen ini akan digemari terutama bagi
mereka yang sudah bosan dengan makan nasi
Kebiasaan dari pembeli kami seperti mahasiswa maupun karyawan yaitu gemar untuk duduk
duduk sambil makan dan ngobrol sehingga aka nada tempat yang nyaman untuk itu seperti
menambahkan mainan atau hingga nonton bareng saat makan atau pertandingan yang seru
Daur hidup produk
Pada tahap perkenalan produk masih baru sehingga akan melakukan promosi di Instagram
hingga melakukan diskon pada harga kemudian membagikan flyer yang dapat ditukarkan di toko
kami dan juga kami akan memberikan kartu member yang jika diakumulasi pada jumlah tertentu
akan mendapat makanan secara gratis
Pada tahap perkenalan dimana ramen ini akan semakin meningkat omset nya,mulai ada pesaing
dan masyarakat juga sudah mulai kenal dengan produk kami sehingga kami akan
memperbanyakan pembukaan gerai dari yang tadinya 1 menjadi 2 kemudian melakukan
branding terhadap ramen ini
Pada tahap dewasa/maturity pesaing yang tadi sudah ada karena tidak sanggup untuk melawan
maka akhirnya kalah dan mundur dari pasar dan juga memiliki laba yang besar dan juga cash
flow yang positif . strateginya adalah dengan cara membuat sebuah iklan yang menarik bagi
konsumen untuk datang mencoba lagi ,kemudian akan meninggalkan produk yang tidak banyak
dipilih oleh konsumen atau kurang popular
Pada tahap penurunan . Pada tahap ini akan terjadi penurunan penjualan yang dapat
mengakibatkan bangkrut pada bisnis ini karena masyarakat sudah jenuh untuk mengkonsumsi
ramen . Strateginya adalah dengan membuat produk baru dan juga suasana baru hingga diskon
bagi pelanggan yang setia
Lokasi
Lokasi yang cocok untuk mendirikan adalah dengan menyewa tempat di daerah kebun jeruk
dimana pasar ramen juga tersedia kemudian transportasi untuk bahan baku juga mudah untuk
didapat karena berada dekat dengan pasar tradisonal yang memiliki harga yang lebih murah
Kapasitas
Kapasitas dalam melayani konsumen pada hari biasanya dapat menggunakan tenaga kerja 2-3
orang yang biasanya pada hari weekdays dengan penjualan sebesar 50 porsi karena jumlah
pengunjung tidak terlalu ramai kemudian pada weekdays dibutuhkan 4 orang tenaga kerja untuk
melayani konsumen secara maksimal dengan penjualan sebesar 100 porsi karena pengunjung
akan ramai dan pada hari hari seperti lebaran , 17 agustus hingga natal 4 orang tenaga kerja tadi
akan dapat menyajikan makanan kepada konsumen secara maksimal
Layout
Target penjualan sebesar 50 porsi per hari, dimana 1 orang tamu akan menghabiskan 1 porsi.
Restoran A akan melayani makan siang hingga makan malam saja, sehingga dapat kita
simpulkan akan terdapat 2 serving cycle (lunch dan dinner). Jika target penjualan adalah
melayani minimal 50 tamu per hari, maka jumlah kursi yang kita butuhkan adalah:
Jumlah Kursi = 100 tamu / 2 serving cycle = 50 tamu / serving cycle
Jumlah Meja = 50 tamu / 4 tamu per meja ~= 12 meja
Luas ruang yang dibutuhkan seseorang untuk makan sebesar 1,2m2. Jika target kapasitas
restorannya adalah 100 orang, maka dibutuhkan setidaknya 120m2 luas ruangan.
Jarak antar-meja = 60cm sampai 1m
Ruang counter pemesanan = 2 x 1,2m2 = 2,4m2
Ruang kasir = 1,2m2
Toilet dan lainnya = 25m2
Teknologi
Teknologi yang digunakan yaitu bekerja sama dengan OVO , GOPAY sehingga konsumen dapat
menikmati cashback yang ditawarkan atau saat jika konsumen tidak membawa dompet maupun
GRAB FOOD dan GO FOOD sehingga konsumen yang males untuk datang ke toko dapat
memesan secara online dan ramen akan sampai di rumah
Ekspansi
Untuk ekspansi jika daerah Jakarta sudah terlayani dengan baik maka selanjutnya akan membuka
toko lainnya di luar Jakarta seperti di Bandung hingga Surabaya. Untuk daerah Jakarta yang
sudah jenuh maka akan dilakukan inovasi seperti pelayanan yang berupa robot atau serba digital
Meramalkan tingkat penjualan
Metode Transoprt
Strategi yang diterapkan
Strategi yang efektif untuk diterapkan yaitu membuka toko di luar Jakarta atau daerah yang
masih baru sehingga potensi pasar akan naik dan mungkin jumlah penjualan bisa mengimbangi
penjualan di Jakarta
Mitigasi Resiko
Dengan dibukanya toko baru di luar Jakarta artinya memindahkan Sebagian beban penjualan di
Jakarta ke daerah lain sehingga jika di Jakarta terjadi hal yang tidak diinginkan maka di daerah
yang baru dibuka tersebut dapat menopang penjualan ramen ini
Segmenting
Geografi : toko akan didirikan di daerah kebon jeruk karena disana volume kendaraan yang
melintas cukup ramai dan mudah diakses untuk orang dan juga terdapat banyak kantor di daerah
itu memungkinkan untuk menjual ramen secara maksimal
Demografi : Karena Kawasan kebon jeruk juga merupakan tempat dimana banyak kantor dan
juga dekat dengan kampus seperti Binus maka produk ramen ini akan digemari terutama bagi
mereka yang sudah bosan dengan makan nasi
Targeting
Ramen ini menargetkan pada orang orang kalangan menengah dan menengah ke atas
Positioning
Menjadikan ramen ini sebagai ramen yang memiliki cita rasa khas Indonesia dengan harga yang
terjangkau untuk target pasar kami
Analisa SWOT
Strengh
-Bahan baku mudah didapatkan weight 0,2 rank 4 weighted score 0,8
-Sesuai dengan selera orang Indonesia yaitu sambal weight 0,1 rank 4 weighted score 0,4
Weakness
-mudah basi weight 0,3 rank 2 weighted score 0,6
-Jika kondisi dingin kurang nikmat lagi weight 0,4 rank 1 weighted score 0,4
TOTAL IFE 2,2
Opportunity
-Masyarakat sudah familiar dengan produk mie weight 0,3 rank 2 weighted score 0,6
-Sambal yang bisa dipilih sesuai selera weight 0,2 rank 2 weighted score 0,4
Threat
-Banyak yang tidak sabar sehingga beralih ke makanan cepat saji weight 0,1 rank 1 weighted
score 0,1
-Mudah ditiru oleh pesaing weight 0,4 rank 2 weighted score 0,8
TOTAL EFE 1,9

SO strategi bisa dengan meningkatkan varian pilihan rasa sambal

WO strategi bisa dengan menyediakan microwave untuk menghangatkan
ST strategi dapat dengan berinovasi terhadap sambal sambal jenis baru sehingga susah ditiru
WT strategi bisa dengan membuat ramen setngah jadi sehingga akan dengan cepat dapat
disajikan ke konsumen
BCG Matrix saat ini berada pada posisi STAR sebab mengalami peningkatan pangsa pasar dan
juga potensi peminatnya juga banyak
PORTER
[Link] competitor baru
Industri makanan merupakan industry yang mudah bagi pesaing untuk keluar masuk sehingga
bisnis ramen ini rentan untuk ditiru dan terjadi persaingan di dalamnya
[Link] tawar supplier
Secara umum industri akan lebih menarik saat daya tawar dari pemasok rendah. Pada beberapa
kasus pemasok dapat menekan keuntungan industri dengan menaikan harga atau menurunkan
kualitas dari produk yang dihasilkan jika pemasok mengurangi kualitas produknya, pabrik dapat
mengurangi harga [Link] tawar supplier tergolong rendah karena bahan baku mudah
didapatkan sehingga akan menurunkan harga penawaran
[Link] tawar Konsumen
Memiliki daya tawar yang tinggi karena merupakan industry makanan dan minuman yang
merupakan bahan kebutuhan manusia untuk hidup sehari hari
[Link] produk subtitusi
Ancaman dapat datang dari mie instan yang harga nya terbilang cukup murah dan juga mie
bukan merupakan makanan pokok masyarakat Indonesia
[Link] dalam 1 industri
Dalam indsutri ini dapat dikalahkan oleh produk sejenis karena gampang untuk ditiru