Scribd
Unggah
79 tayangan2 halaman

Jenis Hidangan: Appetizer, Main Course, Dessert

Appetizer adalah hidangan pembuka yang berfungsi merangsang selera makan sebelum hidangan utama. Contohnya adalah salad buah atau sayuran yang disajikan dingin, serta croquette dan risoles yang dimasak. Makanan utama atau main course adalah hidangan pokok dengan porsi lebih besar, seperti daging, ikan, atau sayuran. Dessert adalah hidangan penutup setelah makanan utama, yang biasanya manis seperti es krim, puding atau kue dan

Diunggah oleh

wahyulaksmialdila
Hak Cipta
© All Rights Reserved
Kami menangani hak cipta konten dengan serius. Jika Anda merasa konten ini milik Anda, ajukan klaim di sini.
Format Tersedia
Unduh sebagai DOCX, PDF, TXT atau baca online di Scribd
79 tayangan2 halaman

Jenis Hidangan: Appetizer, Main Course, Dessert

Appetizer adalah hidangan pembuka yang berfungsi merangsang selera makan sebelum hidangan utama. Contohnya adalah salad buah atau sayuran yang disajikan dingin, serta croquette dan risoles yang dimasak. Makanan utama atau main course adalah hidangan pokok dengan porsi lebih besar, seperti daging, ikan, atau sayuran. Dessert adalah hidangan penutup setelah makanan utama, yang biasanya manis seperti es krim, puding atau kue dan

Diunggah oleh

wahyulaksmialdila
Hak Cipta
© All Rights Reserved
Kami menangani hak cipta konten dengan serius. Jika Anda merasa konten ini milik Anda, ajukan klaim di sini.
Format Tersedia
Unduh sebagai DOCX, PDF, TXT atau baca online di Scribd

 Appetizer

Appetizer adalah hidangan pembuka yang disajikan dengan porsi kecil, atau
hidangan pembangkit selera makan/makanan pemula sebelum maincourse.
Appetizer berfungsi merangsang nafsu makan sebelum hidangan utama
dinikmati.

Contoh makanan pembuka

1. Cold Appetizer
Yaitu hidangan pembuka yang disajikan secara dingin atau segar.
Contoh: Fruit salad, Vegetable salad, Coctail
2. Hot Appetizer
Yaitu hidangan pembuka yang melalui proses pemasakan, disajikan dalam
keadaan panas.
Contoh: Croquette, Risoles

 Main Course
Makanan utama(main course)adalah hidangan pokok dari suatu susunan menu
lengkap yang dihidangkan pada waktu lunch maupun dinner, ukuran porsinya
lebih besar dari appetizer.

Contoh Main Course

1. Lauk pauk hewani yang dihidangkan pada main course seperti daging,
ikan, unggas, dan sea food yang diolah dengan bermacam-macam cara
dan menghidangkanya dengan saus dan besar porsinya berkisar 175gram
s.d gram.
2. Sayur yang dihidangkan pada main course ialah sayuran continental. Pada
umumnya seperti buncis, bunga kol, lobak putih, brocoli, dan lainya dan
besarnya adalah 75gram.
3. Kentang maupun penggantinya seperti macam-macam pasta yang
dihidangkan dengan roti / roll yang besar porsinya 75gram. Untuk nasi
kadang juga mengganti kentang dengan lauk-pauk yang sesuai.
 Dessert
Hidangan penutup (dessert) adalah hidangan yang disajikan setelah hidangan
utama (main course) sebagai hidangan penutup atau biasa disebut dengan
istilah pencuci mulut. Sajian dessert sering dinamakan The final course atau The
last course dan berasa manis atau disebut sweet.

Contoh Dessert

1. Hidangan Penutup Dingin (Cold Dessert)

Adalah dessert yang disajikan pada suhu dingin. Walaupun disajikan pada suhu
dingin tidak menutup kemungkinan proses pengolahannya melalui proses
pemanasan sebelum disajikan secara dingin, dengan memasukkan ke dalam
almari pendingin. Penyajian dessert dalam suhu dingin harus benar-benar
disajikan pada suhu dingin tak terkecuali alat hidangnya. Contoh:Ice Cream,
Pudding, Mousses, Fruit Pie, Cake dan lain sebagainya.

2. Hidangan Penutup Panas (Hot Dessert)

Adalah dessert yang disajikan pada temperatur panas atau hangat.S esuai
dengan namanya hot dessert maka proses akhirnya harus dipanaskan terlebih
dahulu. Penyajian hot dessert harus benar-benar panas atau hangat termasuk
alat hidang yang dipergunakan harus dipanaskan dahulu. Contoh:Banana
Flambé, Apple Pie, Souffles.

Anda mungkin juga menyukai