RESUME TABLE MANNER

Etika makan atau yang lebih sering disebut Table Manner merupakan aturan standar
terutama saat bersantap bersama-sama di sebuah acara resmi atau acara makan bersama di
keluarga besar. Di berbagai kesempatan, pelaku bisnis dan manajemen perusahaan mengadakan
pertemuan bisnis dalam jamuan makan. Di Istana Kerajaan Perancis inilah terutama sekali pada
pemerintahan RajaLouis XIV yang sangat terkenal sering mengadakan jamuan makan baik bagi
dirinya sendiri Maupun menghormati orang-orang berpangkat lainnya. Namun demikian perlu
disadaari bahwa pada masa kini aturan dalam jamuan yang berlaku di Istana Kerajaan Perancis
tersebut tidak sesusai lagi dengan perkembangan masyarakat yang ada,sehingga yang berlaku
dewasa ini sudah merupakan modernisasi baik yangmenyangkut kartu undangn, susunan menu,
tata meja ataupun system pelayananny,Orang lain akan mengenali, melihat, dan menilai diri
seseorang dari profesionalisme yang ditunjukkan di meja makan. Atas dasar tersebut,fakultas
ekonomi bisnis khususnya manajemen menggagas diselenggarakannya Table Manner pada hari
jum’at, 29 November 2019 mulai pukul 07.30 WIB di Ruang Semeru ,Hotel Fave.
Diikuti oleh sebagian mahasiswa perempuan MM FEB UPN surabaya dari berbagai
angkatan. dimana peserta diajak melihat secara langsung cara membuat minuman, memperoleh
pengetahuan mengenai jenis-jenis minuman, jenis gelas yang digunakan, dan tata letak botol
minuman.
acara selanjutnya dimulai yaitu acara inti Table Manner, dimulai dengan pemberian materi
mengenai :
 KARTU UNDANGAN
Pada waktu menerima undangan sebaiknya kita memperhatikan benar siapayang akan diundang
untuk hadir dalam jamuan makan yang akandiselenggarakan tersebut. Hal ini penting sebab
protokoler ada ketentuan bahwa kursi undangan disiapkan sesuai dengan jumlah tamu yang di
[Link] menerima undangan seperti itu kita juga harus segera menjawabundangan itu.
 CARA DUDUK
Posisi kursi diatur sedemikian rupa, tidak terlalu jauh atau dekat dengansisi meja posisi tubuh
tetap tegak dan mengahadap ke depan, tidak terlalau membungkuk pada waktu makan posisi
tangan tetap mengantungposisi kaki adalah normal, tidak dilipat , tidak pula menumpang satu
diatas yang lainnya.
 CARA MENGGUNAKAN SERBET MAKAN
Setelah duduk, tamu undangan dapat mengambil serbet makan yang berada di hadapannya,
dibuka kemudian diletak di atas pangkuan. Serbet makan hanya di pergunakan untuk menyeka
bibir setiap kali dipandang perlu,mempergunakan bagaian ujung yang ditopang jari tengah dan
[Link] kali habis dipergunakan, serbet makan harus selalu kembali keats pangkuan.
Pada sat jamuan selesai, serbet tidak dilipat rapi, tetapi tidak jugameninggalkannya terlalu
[Link] menggunakan serbet makan untuk mengelap alat makan atau yang lainnya.
Setelah materi-materi diatas selesai selanjutnya acara inti dari table manner pun dimulai,dengan
dimulai pertama penyajian ROTI, tata cara makan Roti pun diajarkan disini,
 CARA MAKAN ROTI

CROISSANT
Roti disajikan pertama kali sebelum makanan lain. Roti dapat di makan sebagai pengisi waktu
sambil menunggu makanan lain datang atau dapat juga dimakan bersama-sama dengan makanan
pembuka, soup atau makanan utama.
 CARA MAKAN ROTI
Ambil roti dari tempatnya dengan tangan kiri lalu potong kecil tengan tangan kanan, potongan
besar kembalikan ketempat nya, lalu potongan kecil pindahkan kekanan ,lalu ambil mentega
dengan pengoles dengan tangan kanan lalu oleskan mentega pada potongan roti lalu suapkan
kemulut.
Sebelum masuk kemenu, kami diajari tata cara menggunakan alat makan.
 CARA MENGGUNAKAN ALAT MAKAN
Peralatan yang dipergunakan dimeja makan selalu disesuaikan dengan menu yang akan
[Link] anda memulai makan, gunakan alat makan yang terletak diluar alat makan
tersebut. Tidak merubah letak dari peralatan yang sudah diatur diatas meja. Tidak menggunakan
peralatan makan yang tidak sesuai dengan fungsinya.
CATATAN: Apabila ada alat makan yang jatuh, mintalah pramusaji untuk mengantikannya.
 APPETIZER
 TUNA SALAD
Setelah itu makanan pembuka/APPETIZER appetizer kali ini adalah Tuna Salad. Appetizer
berfungsi sebagi makanan pembuka untuk menimbulkan selera makan karena itu porsinya kecil.

 SOUP

MUSHROOM SOUP
Setelah selesai dari Appetizer, menu selanjutnya adalah Soup, Soup disini adalh Soup Kental dan
Cair, Soup sendiri adalah makanan yang mengandung cairan dan berfungsi sebagai makanan
penyela. Kali ini yang disajikan adalah Cream of mushroom Soup yaitu Soup [Link] soup
yang di sajikan ini kami dapat memakannya bersamaan dengan roti yang tadi disajikan diawal
rasanya akan lebih nikmat dimakan dengan roti karena soup yang disajikan ini termasuk soup
[Link] makan soup pun juga berbeda jika kita makan seperti biasanya
 CARA MAKAN SOUP
untuk mendingkan soup, maka soup diaduk-aduk secara perlaahn dengan sendok yang telah
disediakan. Jangan mendingkan soup dengan [Link] makan soup dengan cara
disedot, apalagi soup tinggal sedikit, untuk menyeduhnya dianjurkan untuk memiringkan terlebih
dahulu mangkuknya,memiringkannya adalah kebagian [Link] makan utama/Main
Course datang, kami diberi materi tentang tata cara Minum,karena setelah makan soup perut
terasa sudah agak penuh, sedangkan main course sendirimemiliki porsi yang sangat besar.
 CARA MINUM
Dalam suatu jamuan makan resmi minuman baik yang mengandung alcohol maupun tidak ,
biasanya disajikan dalam gelas berkaki. Pada waktu minum,gelas tersebut dipegang pada bagian
bawah badan gelas, sedangkan hal lainyang perlu diperhatikan adalah minum setelah mulut
bebas dari [Link] bunyi pada waktu meneguk [Link] waktu sebelum
minum, bibir supaya dibersihkan terlebih dahulu,sehingga tidak menimbulkan bekas pada
[Link] waktu minum juga jangan sampai lipstick anda tertingal pada bibir gelas, jika itu
terjadi segera lap bekas lipstick dengan menggunakan ibu jari, bersihkan sebelum rekan semeja
anda mengetahuinya karena hal ini akan menggangu selera makan teman semeja anda.
  MIN COURSE

FILLET MIGNON
Setelah selesai Min Course yang ditunggu datang, main Course kali ini adalah Fillet Mignon
Main Course adalah makanan menu utama dan berporsi besar.

 CATATAN:
Saat makan janga sampai anda berbicara, yang dimaksud jangan berbicara disini adalah jangan
berbicara sambil makanan ada dimulut anda, biasa terjadi hal-hal yuang tidak diinginkan dan
menggangu teman semeja anda. Lalu juga jangan menggunkan alat makan dan menunjuk-nunjuk
pada teman atau orang yang ada di meja lain, untuk menghindari terjadinya kesalah pahaman.
 DESSERRT (Penutup)

LAVA SNOW CAKE

menu selanjutnya pun datang yaitu makanan penutup/DESSERT yang bisa dibilang menu terkhir
dalam kegiatan table manner ini atau juga di jamuan makan sebenarnya. Dessert sebagai
makanan penutup dapat berupa buah- buahan, es crim, pudding, dan lain sebagainya, yang pasti
dessert adalah makanan yang lebih cenderung ke manis. Dessert yang disajikan kali ini adalah
Lava Snow Cake yang merupakan asli buatan dari HOTEL FAVE . Namun sebelum acara benar-
benar berkahir kami masih harus mengikuti Beauty Class oleh Tim Y.O.U &MUA ,Kami diajari
cara ber Make up yang benar serta ada teman saya yang menjadi model sebagai tutorial .
lalu,sebelum acara ini berakhir dibagikan voucher Rp.25.000 untuk membeli produk Y.O.U
tersebut . laluberakhirnya acara table mannerr sesi 1 ini di akhiri dengan foto bersama dengan
para dosen dan teman-teman.

Nama : Ulum’mil Insan’niati

Npm : 18012010056
Kelas : E012