Cake Lapis Cokelat

Sumber : 101 Tips Terpenting Membuat Kue

Kategori Masakan : Kue
Disajikan Untuk : 10 Orang
Bahan-Bahan :
325 gr mentega
750 gr cokelat masak, potong-potong
600 ml air
3 butir telur, kocok
400 gr tepung terigu, ayak dengan 1 1/4 sdt baking powder
400 gr gula pasir halus
300 gr gula bubuk
175 ml krim kental
Hiasan
:
60 gr coklat, parut untuk taburkan di pinggiran atas kue

Cara Mengolah :

1. Olesi 3 loyang bundat ukuran 23 cm dengan mentega. Panaskan oven hingga 160 derajat
Celcius/gas 3. Taruh 250 g mentega, 375 g cokelat, dan air dalam panci beralas tebal di atas
api kecil. Aduk hingga meleleh, biarkan agak dingin, lalu kocok bersama telur dalam
mangkuk.
2. Tambahkan terigu dan gula, kocok hingga lembut dan tercampur rata. Tuang ke dalam
ketiga loyang tadi panggang selama 25-30 menit, atau sampai lidi yang ditusukkan ke
tengahnya keluar bersih. Taruh kue dalam loyangnya di atas rak selama 10 menit. Balik cake
dan biarkan dingin.
3. Untuk adonan isi, lelehkan 125 g cokelat. Biarkan agak dingin, lalu campurkan gula
bubuk, sisa mentega dan 4 sdm krim, kocok hingga licin. Untuk lapisan, lelehkan sisa
cokelat dan krim diatas api kecil hingga licin.
4. Oleskan ketiga cake dengan separo adonan isi. Olesi bagian atas dan samping cake juga.
Semprotkan sisa adonan isi sekeliling dasar cake.
Cake Keju Dengan Mangga & Markisa
Suka buah-buahan dan juga suka cake? Kamu bisa coba resep yang satu ini. Cake mangga
dengan dihiasi markisa dan buah kiwi di atasnya.

Sumber : 101 Tips Terpenting Membuat Kue

Kategori Masakan : Kue
Disajikan Untuk : 12 Orang
Bahan-Bahan :
180 gr biskuit, hancurkan
1/2 sdt kayu manis bubuk
seujung sdt pala bubuk
75 gr mentega, lelehkan
1 sdm selai aprikot. lelehkan
Isi:
425 gr mangga kalengan, iris tipis
1 1/2 sdm gelatin
7 buah markisa, belah dua
parutan kulit jeruk
1 buah jeruk, dijus
4 telur, pisahkan
150 gr gula pasir halus
200 gr mascarpone
200 ml krim kental, kocok
2 buah mangga, iris
1 buah kiwi, iris

Cara Mengolah :

1. Olesi loyang 22 cm dengan mentega, lapisi dasarnya dengan kertas. Campurkan biskuit,
bumbu-bumbu, metega dan selai. Tuang ke dalam loyang, ratakan dengan sendok lalu
diningkan di lemari es.
[Link] mangga dan masukkan 90 ml airnya ke mangkuk tahan panas. Tambahkan gelatin
dan larutkan. Taruh 6 iris mangga sekeliling loyang, cincang sisanya. Saring isi 6 buah
markisa, tambahkan jusnya ke mangga cincang tadi. Campurkan gelatin dengan kulit dan jus
jeruk.
3. kocok kuning telur dan gula hingga kental dan pucat. Campurkan mascarpone ke dalamnya.
Masukkan campuran buah tadi, biarkan hingga mulai mengeras.
4. Kocok putih telur hingga berbuih lembut. Campurkan krim dengan campuran buah,
tambahkan putih telur. Tuang ke dalam loyang, dinginkan sedikitnya 5 jam atau sampai
mengeras.
5. Keluarkan dari loyang, hias dengan irisan buah

Cake Mini Siram Cokelat

Kue mungil dengan rasa cokelat yang menggoda, cocok untuk dijadikan makanan kecil bagi
keluarga anda.
Sumber : Majalah Sarinah
Kategori Masakan : Kue
Bahan-Bahan :
4 kuning telur
75 gram gula halus
75 gram terigu
25 gram cokelat bubuk
10 gram maizena
3 putih telur
75 gram mentega
Cokelat batang (Bahan Hiasan)
Butter Cream secukupnya (Bahan Hiasan)
Rhum secukupnya (Bahan Hiasan)

Cara Mengolah :

1. Campur terigu, maizena dan cokelat bubuk hingga rata.

2. Cairkan mentega.
3. Kocok kuning telur dan gula halus sampai putih dan mengembang.
4. Masukkan tepung yang sudah tercampur. Kocok denagn kecepatan rendah, sambil
memasukkan metega cair sedikit demi sedikit.
5. Masukkan putih telur sedikit demi sedikit, aduk perlahan-lahan hingga rata.
6. Olesi loyang ukuran 22cm x 22 cm dengan mentega , masukkan adonan kedalamnya.
7. Panggang selama kurang lebih 30 menit, setelah matang dinginkan.
8. Siram atau semprotkan rhum pada kue.
9. Olesi dengan butter cream.
10. Masukkan ke dalam lemari es agar butter cream mengeras. Kemudian potong cake sesuai
dengan selera.
11. Cairkan cokelat batang.
12. Siram kue dengan cairan cokelat.
13. Hias dengan butter cream, dinginkan kembali hingga cokelat dan butter cream mengeras,
dan kue siap disajikan.

Brownies Fudge
Beri kejutan buat si "dia" di hari valentin ini, dengan membuatkan brownies fudge ini.
Lezat dan menggoda :)

Sumber : Tabloid Cita Cinta

Kategori Masakan : Kue
Disajikan Untuk : 6 Orang
Bahan-Bahan :
450 gram dark chocolate
 300 gram mentega tawar
400 gram gula pasir halus
1 sendok teh vanili bubuk
4 butir telur ayam
250 gram white chocolate
300 gram tepung terigu
1 sendok teh garam
1/4 sendok teh baking powder
50 gram white chocolate (bahan hiasan)

Cara Mengolah :

Menbuat Hiasan:
1. Tim 50 gram white chocolate hingga leleh.

Membuat Brownies:
1. Cincang kasar dark chocolate.
2. Cincang kasar white chocolate.
3. Ayak tepung terigu, garam dan baking powder.
4. Panaskan oven hingga mencapai suhu 180 derajat Celcius.
5. Siapkan loyang 24x24x3 cm, olesi mentega, taburi dengan tepung terigu.
6. Tim dark chocolate dan mentega tawar diatas api kecil sambil diaduk sekali-sekali, hingga
leleh. Angkat.
7. Aduk rata gula pasir dan dark chocolate leleh. Masukkan vanili, aduk rata.
8. Tambahkan telur satu per satu, sambil aduk rata.
9. Masukkan tepung terigu ayak sedikit demi sedikit, aduk searah rata.
10. Tambahkan white chocolate cincang, aduk rata.
11. Tuang adonan ke dalam loyang, ratakan. Panggang dalam oven panas selama 45 menit
hingga matang. Angkat dan biarkan dingin.
12. Potong-potong, hias dengan hiasan, dan Brownies Fudge siap untuk disajikan

Brownies

Bicara soal kue cokelat, semua orang pasti suka.

Kali ini Resep Kita menghadirkan Resep Brownies Spesial !
Soal rasa ... ngak kalah deh dengan kue brownies yang di toko

Sumber : Majalah Sedap Sekejap

Kategori Masakan : Kue
Bahan-Bahan :
 175 gram dark cooking chocolate, dipotong-potong
100 gram margarin
3 butir telur
250 gram gula pasir
1/4 sendok teh garam
200 gram tepung terigu
20 gram cokelat bubuk
1/4 sendok teh baking powder

Cara Mengolah :

1. Tim dark cooking chocolate dan margarin, sisihkan.

2. Kocok telur dan gula hingga kental.
3. Masukkan tepung terigu, cokelat, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata.
4. Tuang adonan ke dalam loyang brownies 11 x 22 cm yang dioles margarin dan dialas kertas
roti.
5. Oven selama 1 jam dengan suhu 160 derajat Celsius

Cake Coklat Putih Telur

Ukuran porsi: 20 potong

Bahan-bahan

 10 butir putih telur

 150 gram gula pasir
 120 gram tepung terigu
 30 gram coklat bubuk
 120 gram mentega/margarin, cairkan

Cara membuat

Campur tepung terigu dan coklat bubuk, aduk hingga rata, lalu ayak, sisihkan.

Kocok putih telur sambil masukkan gula sedikit-sedikit hingga mengental, lalu masukkan
campuran tepung terigu tadi sedikit-sedikit, aduk rata.

Masukkan mentega cair, aduk rata, lalu tuang adonan ke dalam loyang bulat berlubang
tengahnya yang telah diolesi dengan sedikit mentega.
Panggang dalam oven (180 derajat Celsius, 30 menit) hingga matang

Cake Coklat Susu

Ukuran porsi: 12 potong

Bahan-bahan

Cake:
 185 gram mentega/margarin
 1/2 sendok teh vanili
 275 gram gula halus
 4 butir telur
 75 cc susu cair
 150 gram tepung terigu
 1/2 sendok teh baking powder
 50 gram coklat bubuk

Lapisan:
 300 gram coklat masak pekat, cincang
 125 gram mentega/margarin

Cara membuat

Cake: campur tepung terigu, baking powder, dan coklat bubuk, aduk hingga rata, lalu
ayak, sisihkan.
Campur mentega, vanili, dan gula, kocok hingga kental, lalu masukkan telur satu per satu
sambil terus dikocok hingga rata.
Masukkan campuran tepung tadi sedikit-sedikit bergantian dengan susu cair, aduk hingga
rata.
Siapkan loyang dengan diameter 20 cm, olesi dengan sedikit mentega, lapisi dengan
kertas roti, lalu taburi dengan sedikit tepung terigu.
Tuang adonan cake ke dalam loyang, ratakan, lalu panggang dalam oven (180 derajat
Celsius, 45 menit) hingga matang, angkat.
Keluarkan cake dari loyang, dinginkan, lalu belah cake membujur menjadi 2 bagian,
sisihkan.
Lapisan: masak coklat masak pekat hingga meleleh, angkat, lalu masukkan mentega,
aduk hingga mentega meleleh dan licin.
Ambil cake bagian bawah, lalu olesi bekas belahan cake dengan sebagian adonan lapisan,
ratakan, satukan cake kembali, hiasi permukaan cake dengan sisa adonan lapisan.

Cake Coklat Vla Kenari

Ukuran porsi: 20 potong

Bahan-bahan

Cake:
 15 butir kuning telur
 8 butir putih telur
 150 gram gula pasir
 100 gram tepung terigu
 30 gram tepung maizena
 50 gram coklat bubuk
 150 gram mentega/margarin, cairkan

Vla:
 500 cc susu cair
 30 gram tepung maizena
 30 gram coklat bubuk
 80 gram gula pasir
 50 gram kenari, cincang

Cara membuat

Vla: campur susu cair, tepung maizena, coklat bubuk, dan gula, aduk hingga rata, lalu
masak hingga mendidih dan mengental sambil diaduk terus.
Masukkan kenari, aduk hingga rata, angkat, lalu sisihkan.
Cake: campur tepung terigu, tepung maizena, dan coklat bubuk, aduk hingga rata, lalu
ayak, sisihkan.
Kocok kuning telur, putih telur, dan gula hingga kental, lalu tambahkan campuran tepung
terigu tadi sedikit-sedikit, aduk rata.

Masukkan mentega cair, aduk rata, lalu tuang adonan ke dalam loyang bulat (diameter 20
cm) yang telah diolesi dengan sedikit mentega.
Panggang dalam oven (180 derajat Celsius, 30 menit) hingga matang, angkat, lalu
dinginkan.
Setelah dingin, belah cake melintang jadi 2 bagian, lalu olesi dengan vla hingga rata,
tumpuk cake jadi satu.
Hias atasnya dengan coklat masak dan whipped cream

Cake Pandan Kelapa Muda

Ukuran porsi: 20 potong

Bahan-bahan

 7 butir kuning telur

 3 butir putih telur
 180 gram gula pasir
 180 gram tepung terigu
 1/2 sendok teh baking powder
 1/2 sendok teh garam
 50 cc santan
 20 cc air daun pandan
 30 cc minyak
 1 buah kelapa muda, mabil dagingnya

Cara membuat

Campur tepung terigu dan baking powder, aduk hingga rata, lalu ayak, sisihkan.
Campur kuning telur, putih telur, dan gula, kocok sampai kental dan mengembang, lalu
masukkan campuran tepung terigu tadi, aduk rata.
Masukkan santan, minyak, garam, dan kelapa muda, aduk rata, lalu ambil 1/3 bagian
adonan, sisihkan.
Campur 2/3 bagian adonan dengan air daun pandan, aduk hingga rata.
Siapkan loyang bulat yang berlubang tengahnya, olesi dengan sedikit minyak, lalu tuang
adonan hijau ke dalamnya, menyusul adonan putih di atasnya, kukus hingga matang,
angkat, sajikan

Cake Tape Kismis

Ukuran porsi: 25 potong

Bahan-bahan

 250 gram mentega/margarin

 150 gram gula pasir
 1/2 sendok teh garam
 300 gram tape singkong, buang seratnya
 100 cc santan
 6 butir telur
 180 gram tepung terigu, ayak
 100 gram kismis, taburi dengan sedikit tepung terigu, aduk rata

Cara membuat

Campur tape singkong dan santan, lalu blender hingga halus dan rata, sisihkan.
Campur mentega, gula, dan garam, kocok hingga lembut, lalu tambahkan adonan tape
tadi, kocok kembali hingga lembut.
Masukkan 2 sendok makan tepung terigu, kocok hingga rata, lalu tambahkan telur satu
per satu sambil terus dikocok hingga rata dan mengembang.
Masukkan sisa tepung terigu sedikit-sedikit, aduk rata, lalu tambahkan kismis, aduk rata.
Siapkan loyang bulat yang berlubang tengahnya, olesi dengan sedikit mentega, lalu tuang
adonan ke dalamnya, panggang dalam oven hingga matang dan berwarna kecoklatan,
angkat, sajikan.

Puding Buah Bolu Gulung

Ukuran porsi: 25 potong

Bahan-bahan

 1 buah bolu gulung, potong tebal ukuran 0,7 cm

 21 gram agar-agar putih
 750 cc air
 150 gram gula pasir
 6 butir putih telur
 5 sendok makan bubuk jeruk
 1 buah jeruk, kupas kulit arinya, suwir buahnya
 1 kaleng buah koktil

Cara membuat

Campur agar-agar putih, gula, dan air, aduk hingga rata, lalu masak hingga mendidih,
angkat, ambil beberapa sendok agar-agar (untuk olesan), sisihkan.
Kocok putih telur hingga kaku, lalu tuang agar-agar sedikit-sedikit ke dalamnya sambil
terus dikocok hingga rata, masukkan bubuk jeruk, aduk rata, sisihkan.
Siapkan loyang bulat, lalu susun bolu gulung di dasar dan pinggir loyang.
Tuang adonan agar-agar ke dalamnya, lalu masukkan suwiran jeruk secara rata menyebar,
dinginkan.
Setelah dingin, hias atasnya dengan buah koktil (jeruk, kiwi, stroberi), lalu olesi dengan
olesan agar-agar, hias dengan whipped cream.
Untuk anak anak
Tips untuk Mendekorasi Cake
Simpan hiasan manis yang anggun untuk cake orang dewasa. Buatlah
cake untuk anak-anak menjadi lucu dan indah. Anak-anak khususnya
menyukai cake yang berbentuk macam-macam, baik yang dipanggang
ataupun dipotong sesuai dengan bentuk itu. Memilih warna untuk
frosting itu penting. Warna merah muda yang menyala, biru, atau ungu
mungkin bukan merupakan ide hiasan untuk cake orang dewasa, tetapi
untuk anak-anak merupakan sesuatu yang istimewa. Dan yang
terpenting dari semuanya, anda tidak harus menjadi seorang pembuat
cake yang hebat untuk mendapatkan hasil yang disukai oleh anak-
anak, karena kerapian tidak akan diperhitungkan.
Jika anda memulai dengan cake yang berbentuk bulat atau persegi,
gunakanlah frosting berwarna meriah dan tutup dengan hiasan yang
lucu. Gunakan permen yang berbentuk binatang, seperti gummy bears
atau worms, ataupun kue yang berbentuk binatang dan letakkan di
sekeliling cake. Anda dapat membuat cupcakes dan letakkan berdiri
kue yang berbentuk binatang di atas tiap cupcake, biarkan tiap anak
memperoleh bentuk binatang yang berbeda-beda.
Cara yang paling mudah adalah untuk memperoleh loyang yang
berbentuk seperti binatang atau boneka, sehingga anda sudah
langsung setengah jalan. Jika anda tidak mempunyai loyang yang
berbentuk, maka anda dapat memotong cake menjadi bentuk tertentu
dengan menggunakan pisau yang bergerigi untuk hasil yang halus dan
tidak merusak cake. Cake yang berukuran 23 cm x 33 cm dapat
dipotong untuk berbentuk menjadi seekor kelinci atau wajah seorang
badut, tetapi buatlah selembar karton yang telah digambari dahulu
dan letakkan diatasnya sementara anda memotong cake itu.
Anda dapat menggunakan pemotong kue untuk mencetaknya dan
membuat bentuk sendiri-sendiri, atau sebaiknya anda mengijinkan
anak-anak untuk mencetaknya sendiri. Mengijinkan anak-anak untuk
mendekorasi kue kecil atau cupcakes dapat menghasilkan cake dan
kegembiraan di dalam pesta.
Beberapa orang tua mungkin takut akan kemungkinan ruangan
menjadi kotor apabila membiarkan anak-anak berkeliaran dengan
membawa frosting cake yang berwarna-warni, meisjes, dan permen.
Jangan takut. Gunakanlah plastik yang tertutup atasnya dan potong
ujungnya, sehingga frosting tidak akan jatuh dimana-mana. Tips ini
dapat digunakan tetapi tidak merupakan keharusan. Potong sedikit
saja ujung kantongnya sehingga frosting yang keluar hanya
secukupnya untuk menulis diatas cake. Untuk anak-anak, kesenangan
yang terutama adalah bermain dengan frosting itu. Orang dewasa
biasanya takut-takut untuk menyemprotkan frosting di atas cake,
sedangkan anak-anak tidak, sehingga ini adalah jalan yang terbaik
bagi anak-anak untuk mendekorasi.
Jika anda berencana untuk mendekorasi cake baik oleh anak-anak
ataupun anda sendiri, jangan batasi diri anda. Jangan hanya pikirkan
meisjes yang berwarna-warni saja. Bagaimana jika menggunakan
chocolate chips atau mini-marshmallows? Siapkan hiasan bermacam-
macam dan biarkan anak-anak membuat dekorasi sesuai dengan
keinginan mereka. Anda mungkin dapat menghias cake menjadi sangat
indah, tetapi jika anak-anak yang mengerjakannya sendiri, maka tidak
ada yang lebih indah.

Sunflower Cake

Ukuran porsi: 10 potong

Bahan-bahan

Cake:
 2 buah cake bulat, diameter 23 cm, dinginkan

Vanilla buttercream:
 90 gram mentega/margarin
 675 gram gula pasir
 1 sendok teh vanili ekstrak
 75 cc susu cair
 2 tetes pewarna kue berwarna kuning

Best chocolate frosting:

 90 gram coklat bubuk
 45 gram mentega/margarin
 375 gram gula pasir
 1 sendok teh vanili ekstrak
 75 cc susu cair

Cara membuat

Vanilla buttercream: panaskan air hingga mendidih, lalu letakkan piring

tahan panas, masukkan mentega di atasnya, biarkan hingga meleleh,
angkat, dinginkan selama 5 menit.
Campur mentega tadi dan gula, kocok dengan mixer hingga rata, lalu
tambahkan vanili ekstrak dan susu cair sesendok-sesendok, kocok
hingga rata dan mengembang, angkat.

Masukkan pewarna kue berwarna kuning, aduk hingga rata, lalu

sisihkan.
Best chocolate frosting: panaskan air hingga mendidih, lalu letakkan
piring tahan panas, masukkan coklat bubuk dan mentega, biarkan
hingga meleleh dan tercampur rata, angkat, dinginkan selama 5 menit.
Campur campuran tadi dan gula, kocok dengan mixer hingga rata, lalu
tambahkan vanili ekstrak dan susu cair sesendok-sesendok, kocok
hingga rata dan mengembang, angkat, sisihkan.
Cake: ambil 1 buah cake bulat, lalu dengan menggunakan pisau,
oleskan sebagian best chocolate frosting di sekeliling cake dulu,
kemudian di bagian atasnya.
Berhubung bagian atas ini adalah pusat dari bunga matahari, maka
frosting tidak boleh rata tetapi agak menjulang tinggi di bagian
tengahnya.
Untuk mendapatkan hasil ini, caranya adalah dengan menggunakan
pisau, lalu lewatkan di atas frosting tadi dan ditarik perlahan ke atas.
Siapkan loyang ukuran 20 cm x 20 cm, balik, lalu dengan
menggunakan spatula, letakkan cake secara perlahan-lahan di atas
loyang, biarkan hingga frosting membeku.
Ambil cake bulat yang satunya, potong menjadi 2 bagian, lalu potong
tiap bagian menjadi 2 bagian lagi, dan potong kembali tiap bagian ini
menjadi 2 bagian, sehingga mendapatkan 8 bagian berbentuk segitiga
yang sama ukurannya.
Dengan mengunakan pisau, potong sedikit tiap bagian yang
melengkung keluar menjadi agak melengkung ke dalam sesuai dengan
bentuk cake yang pertama tadi, sehingga bila diletakkan di sekeliling
cake tadi akan pas bentuknya, tetapi hati-hati jangan sampai
memotong terlalu banyak.
Ambil 1 bagian cake, lalu dengan menggunakan pisau, oleskan
sebagian vanilla buttercream di kedua sisi cake dulu, kemudian di
bagian atasnya, ulangi hingga semua bahan habis, sisihkan, biarkan
hingga frosting membeku.
Setelah semua frosting membeku, letakkan cake kecil-kecil ini di
sekeliling cake yang pertama.

Ladybug Cake

Ukuran porsi: 12 potong

Bahan-bahan

Cake:
 2 buah cake bulat, diameter 23 cm
 2 lembar karton bulat, diameter 23 cm

Chocolate ganache:
 225 gram coklat masak pekat
 225 gram mentega/margarin
 70 gram gula pasir
 4 butir telur, kocok
 4 butir kuning telur
 70 gram tepung terigu

Vanilla buttercream:
 90 gram mentega/margarin
 675 gram gula pasir
 1 sendok teh vanili ekstrak
  75 cc susu cair
 2 tetes pewarna kue berwarna merah

Hiasan:
 10 buah meisjes bulat warna hitam, seukuran koin
 2 buah permen wafer vanili
 2 buah permen lapis coklat
 3 buah meisjes warna merah

Cara membuat

Chocolate ganache: panaskan air hingga mendidih, lalu letakkan piring

tahan panas, masukkan coklat masak pekat dan mentega, biarkan
hingga meleleh dan tercampur rata.
Tambahkan gula, aduk hingga rata, angkat, lalu sisihkan.
Siapkan mangkuk besar, masukkan telur dan kuning telur, kocok
dengan mixer hingga mengembang, lalu masukkan tepung terigu
sedikit-sedikit, aduk hingga rata.
Tambahkan campuran coklat tadi sedikit-sedikit, aduk perlahan-lahan
hingga rata, lalu tuang ke dalam loyang yang telah diolesi dengan
sedikit mentega, panggang dalam oven (180 derajat Celsius, 5 menit),
angkat.
Ambil 1 buah cake bulat, letakkan di atas selembar karton bulat, lalu
tuangkan chocolate ganache yang masih hangat di atas cake.
Dengan menggunakan pisau, ratakan secara perlahan-lahan hingga
chocolate ganache menetes ke sekeliling cake dan menutupinya
dengan rata, lalu sisihkan selama 1 jam hingga membeku.
Vanilla buttercream: panaskan air hingga mendidih, lalu letakkan piring
tahan panas, masukkan mentega di atasnya, biarkan hingga meleleh,
angkat, dinginkan selama 5 menit.
Campur mentega tadi dan gula, kocok dengan mixer hingga rata, lalu
tambahkan vanili ekstrak dan susu cair sesendok-sesendok, kocok
hingga rata dan mengembang, angkat.
Masukkan pewarna kue berwarna merah, aduk hingga rata, lalu
sisihkan.
Ambil cake bulat satunya, potong menjadi 2 bagian, lalu letakkan di
atas selembar karton bulat yang juga telah dipotong menjadi 2 bagian.
Dengan menggunakan pisau, oleskan vanilla buttercream pada tiap
potong cake, ratakan, lalu letakkan meisjes bulat warna hitam di
atasnya, sisihkan, biarkan hingga frosting membeku.
Ambil cake yang pertama, beri jarak sekitar 5 cm dari depan untuk
wajahnya, lalu letakkan kedua potong cake yang kedua dibelakangnya
dengan ujung-ujungnya saling menyentuh dan membentuk sudut.
Letakkan permen wafer vanili di daerah wajahnya untuk membentuk
mata, lalu tempelkan permen lapis coklat dengan menggunakan
sedikit sisa frosting di atasnya untuk membentuk bola mata.
Ambil meisjes warna merah, lalu letakkan 1 buah di daerah wajah
untuk membentuk mulut dan 2 buah sisanya untuk membentuk
antena.

Cupcake Bouquet

Ukuran porsi: 50 potong

Bahan-bahan

Yellow cake:
 570 gram tepung terigu
 1 sendok makan baking powder
 1 sendok teh garam
 180 gram mentega/margarin, keluarkan dari dalam kulkas 2 jam sebelumnya
 350 gram gula pasir
 5 butir telur, keluarkan dari dalam kulkas 2 jam sebelumnya
 250 cc susu cair
 2 sendok teh vanili ekstrak

Vanilla buttercream:
 90 gram mentega/margarin
 675 gram gula pasir
 1 sendok teh vanili ekstrak
 75 cc susu cair

Pelengkap:
 50 buah tusukan sate
 250 gram permen
 10 buah gelas plastik berhias
 10 potong pita warna-warni, ukuran 30 cm
Cara membuat

Yellow cake: campur tepung terigu, baking powder, dan garam, aduk
hingga rata, lalu ayak, sisihkan.
Siapkan mangkuk besar, masukkan mentega, lalu kocok sebentar
dengan mixer.
Masukkan gula sedikit-sedikit sambil terus dikocok hingga putih, lalu
masukkan telur satu per satu sambil terus dikocok hingga rata dan
mengembang.
Masukkan campuran tepung tadi dan susu cair sedikit-sedikit secara
bergantian sambil terus diaduk hingga rata, lalu tambahkan vanili
ekstrak, aduk rata.
Siapkan 50 buah loyang mini muffin, olesi dengan sedikit mentega,
taburi dengan sedikit tepung terigu, lalu tuang adonan ke dalam tiap
loyang, panggang dalam oven (180 derajat Celsius, 10 menit) hingga
matang, angkat, dinginkan.
Vanilla buttercream: panaskan air hingga mendidih, lalu letakkan piring
tahan panas, masukkan mentega di atasnya, biarkan hingga meleleh,
angkat, dinginkan selama 5 menit.
Campur mentega tadi dan gula, kocok dengan mixer hingga rata, lalu
tambahkan vanili ekstrak dan susu cair sesendok-sesendok, kocok
hingga rata dan mengembang, angkat, sisihkan.
Olesi tiap cupcake dengan vanilla buttercream, lalu hias atasnya
dengan bermacam-macam permen sesuai selera, biarkan hingga
frosting membeku.
Tusuk tiap cupcake, lalu letakkan tiap 5 tusuk cupcake ke dalam 1 buah
gelas plastik berhias, ikat tiap gelas dengan sepotong pita.

Rainbow Cloud Confetti Cake

Ukuran porsi: 10 potong

Bahan-bahan

White cake:
 250 cc susu cair
  6 butir putih telur
 2 1/2 sendok teh vanili ekstrak
 675 gram tepung terigu
 4 sendok teh baking powder
 1 sendok teh garam
 180 gram mentega/margarin
 350 gram gula pasir

Vanilla buttercream:
 180 sendok makan mentega/margarin
 1350 gram gula pasir
 2 sendok teh vanili ekstrak
 150 cc susu cair
 1 tetes pewarna kue berwarna merah
 1 tetes pewarna kue berwarna oranye
 1 tetes pewarna kue berwarna kuning
 1 tetes pewarna kue berwarna biru
 1 tetes pewarna kue berwarna hijau

Strawberry coulis:
 500 gram stroberi, bersihkan
 125 cc air
 60 gram gula pasir
 1 sendok makan air jeruk lemon

Hiasan:
 750 cc whipped cream
 3 sendok makan meisjes bulat kecil-kecil

Cara membuat

Vanilla buttercream: panaskan air hingga mendidih, lalu letakkan piring

tahan panas, masukkan mentega di atasnya, biarkan hingga meleleh,
angkat, dinginkan selama 5 menit.
Campur mentega tadi dan gula, kocok dengan mixer hingga rata, lalu
tambahkan vanili ekstrak dan susu cair sesendok-sesendok, kocok
hingga rata dan mengembang, angkat.
Bagi adonan menjadi 5 bagian, lalu beri tiap bagian dengan masing-
masing pewarna kue berwarna merah, oranye, kuning, biru, dan hijau,
aduk hingga rata, sisihkan.
Strawberry coulis: campur semua bahan, masak di atas api sedang
sambil diaduk-aduk hingga gula larut dan stroberi cukup empuk,
angkat, lalu tuang ke dalam blender, aduk hingga rata, angkat,
dinginkan.
White cake: campur tepung terigu, baking powder, dan garam, aduk
hingga rata, lalu ayak, sisihkan.
Campur susu cair, putih telur, dan vanili ekstrak, kocok dengan garpu
hingga rata, lalu sisihkan.
Siapkan mangkuk besar, masukkan mentega, kocok sebentar dengan
mixer, lalu masukkan gula sedikit-sedikit sambil terus dikocok hingga
putih.
Masukkan campuran tepung dan campuran susu tadi sedikit-sedikit
secara bergantian sambil terus diaduk hingga rata.
Siapkan loyang ukuran 26 cm x 39 cm, olesi dengan sedikit mentega,
lapisi dengan kertas roti, lalu tuang adonan ke dalam loyang,
panggang dalam oven (180 derajat Celsius, 30 menit) hingga matang,
angkat, dinginkan sebentar.
Keluarkan cake dari dalam loyang, oleskan tiap warna vanilla
buttercream satu per satu sesuai dengan panjang cake, lalu gulung
cake perlahan-lalan menurut panjangnya, letakkan di atas piring saji,
sisihkan.
Jika akan disajikan, olesi seluruh permukaan gulungan cake dengan
whipped cream hingga rata, taburi dengan meisjes bulat kecil-kecil di
atasnya, lalu sajikan bersama-sama dengan strawberry coulis.

Nasi Kuning

Ukuran porsi: 5 orang

Bahan-bahan

 1 liter beras
 1 1/4 liter santan
 1 sendok makan kunyit, parut, rebus dengan 50 cc air, saring
 2 lembar daun pandan, dikoyak, ikat
 2 lembar daun salam
 1 batang sere
 1 sendok makan garam
 1 sendok teh air jeruk nipis

Cara membuat
Campur santan dengan air kunyit, daun pandan, daun salam, sere, dan
garam, didihkan.
Kukus beras sampai setengah matang, lalu letakkan dalam panci,
tuangi santan mendidih sambil diaduk hingga santan habis terserap.
Beri air jeruk nipis, aduk rata, lalu kukus kembali sampai matang.
Biasanya disajikan bersama-sama dengan Ayam Goreng Bumbu
Lengkuas, Kering Tempe, dan Perkedel Kentang.

Nasi Kuning Panjang Umur

Ukuran porsi: 6 orang

Bahan-bahan

 4 sendok makan minyak sayur

 4 siung bawang putih, cincang halus
 100 gram bawang bombay, cincang halus
 2 batang daun bawang, potong ukuran 2 cm
 100 gram paprika merah, buang bijinya, potong bentuk dadu
 200 gram daging ayam, potong bentuk dadu
 200 gram udang kecil
 500 gram beras, cuci, tiriskan
 1 sendok teh merica bubuk
 2 sendok teh garam
 1 sendok makan air jeruk nipis
 750 cc kaldu ayam
 1 sendok teh kunyit bubuk, cairkan dengan sedikit air
 20 butir telur puyuh, rebus, kupas
 75 gram daging sapi asap, iris tipis memanjang
 3 sendok makan bawang merah goreng

Cara membuat
Panaskan minyak sayur, lalu masukkan bawang putih dan bawang
bombay, tumis hingga harum dan layu.
Masukkan daun bawang dan paprika merah, aduk rata, masak hingga
layu, lalu tambahkan daging ayam dan udang, aduk rata, masak
hingga kaku.

Masukkan beras, aduk hingga terlumuri rata oleh minyak sayur, lalu
tambahkan garam, merica bubuk, dan air jeruk nipis, aduk rata.
Masukkan kaldu ayam dan air kunyit, aduk rata, masak hingga
mendidih dan kaldu ayam terserap habis oleh beras, matikan api, lalu
tambahkan telur puyuh dan daging sapi asap, aduk rata.
Kukus dalam dandang panas selama 30 menit hingga matang, angkat,
lalu taburi dengan bawang merah goreng di atasnya, sajikan.

Sup Tomat Masakan Eropa

Ukuran porsi: 5 orang

Bahan-bahan

Isi:
 3 butir telur, kocok
 3 sendok makan susu bubuk
 1/2 sendok teh garam
 1/2 sendok teh merica bubuk

Kuah:
 750 gram tomat, pilih yang matang
 100 gram bawang bombay, cincang
 50 gram mentega/margarin
  50 gram tepung terigu
 750 cc kaldu ayam
 1 sendok teh garam
 1 sendok teh gula pasir
 1/4 sendok teh merica bubuk

Cara membuat

Isi: campur telur dengan garam, merica bubuk, dan susu bubuk, aduk
rata.
Tuang dalam wadah tahan panas yang sudah diolesi margarin, kukus
hingga mengeras, angkat, lalu potong berbentuk dadu, sisihkan.
Kuah: tumis bawang bombay dengan sedikit margarin sampai layu,
masukkan tomat, aduk sebentar, lalu tuangi kaldu ayam, didihkan,
masak sampai tomat hancur, angkat dan saring.
Panaskan margarin, masukkan tepung terigu, aduk rata, lalu tuangi air
tomat tadi, aduk sampai licin.
Tambahkan garam, merica bubuk, dan gula, aduk rata, masak sampai
mendidih dan kuah agak mengental, lalu masukkan potongan telur,
aduk rata.

Sup Krim Jamur

Ukuran porsi: 4 orang

Bahan-bahan

 2 sendok makan mentega/margarin

 2 siung bawang putih, cincang halus
 1 buah bawang bombay, cincang halus
 2 sendok makan tepung terigu
 600 cc kaldu ayam
 100 gram dada ayam, potong bentuk dadu
 100 gram jamur merang
 1 batang daun bawang, iris halus
 1 blok kaldu ayam instan
 1 sendok teh garam
 1/2 sendok teh merica bubuk
 1/2 sendok teh pala bubuk
Cara membuat

Panaskan margarin, lalu masukkan bawang putih dan bawang bombay,

tumis hingga harum.
Tambahkan tepung terigu, aduk rata, masak hingga berwarna
kecoklatan, lalu masukkan kaldu ayam sedikit-sedikit sambil diaduk
rata.
Masukkan daging ayam, jamur merang, dan daun bawang, aduk rata,
lalu masak hingga mendidih.
Masukkan kaldu ayam instan, garam, merica bubuk, dan pala bubuk,
aduk rata, lalu masak hingga semuanya matang, angkat.

Selada Huzar

Ukuran porsi: 6 orang

Bahan-bahan

Bahan:
 1/2 buah nanas, lumuri garam, potong bentuk dadu
 2 buah timun, buang bijinya, potong bentuk dadu
 1 buah apel, potong bentuk dadu
 5 lembar daging sapi asap, potong kotak-kotak
 2 buah tomat, buang bijinya, potong bentuk dadu

Saus:
 1 butir kuning telur, kocok
 1/2 sendok teh garam
 1/4 sendok teh merica bubuk
 125 cc minyak sayur
 1 sendok makan air jeruk lemon
 1 sendok makan air hangat
 1 sendok teh mustard
 1 sendok makan gula pasir
Cara membuat

Rendam timun dalam air yang telah dicampur dengan cuka dan garam
secukupnya sekitar 15 menit, tiriskan.
Rendam apel dalam air yang telah dicampur dengan sedikit garam
sekitar 15 menit, tiriskan.
Saus: campur kuning telur, garam, dan merica bubuk, kocok hingga
rata, lalu masukkan 1 sendok teh minyak sayur, kocok hingga
menyatu.
Tambahkan lagi 1 sendok teh minyak sayur, kocok kembali hingga
menyatu, lalu tambahkan kembali 1 sendok teh minyak sayur, kocok
kembali, ulangi terus hingga minyak sayur habis.
Tambahkan air jeruk lemon, air hangat, mustard, dan gula, aduk rata.
Letakkan semua bahan dalam pinggan saji, lalu siram dengan saus di
atasnya, sajikan.

Kakap Ala Meuniere

Ukuran porsi: 5 orang

Bahan-bahan

Steak kakap:
 750 gram daging ikan kakap fillet
 1 sendok makan air jeruk nipis
 1/2 sendok teh garam
 1/4 sendok teh merica bubuk
 50 gram tepung terigu

Saus asam:
 300 cc kaldu ayam
 3 sendok makan mentega/margarin
 1 sendok makan tepung terigu
 2 sendok makan air jeruk nipis
 1/2 sendok teh garam
  1/4 sendok teh merica bubuk
 1 tangkai daun dill, petik daunnya

Setup bunga kol:

 500 gram bunga kol
 500 cc air
 1 sendok makan mentega/margarin
 1/2 sendok teh garam
 1/4 sendok teh merica bubuk

Kacang polong menteg:

 250 gram kacang polong
 500 cc air
 1 sendok teh mentega/margarin

Tomat panggang:
 350 gram tomat ukuran sedang
 1 sendok teh mentega/margarin
 1/2 sendok teh merica bubuk
 1 sendok teh garam

Cara membuat

Steak kakap: kerat daging ikan kakap, lalu lumuri dengan garam,
merica bubuk, dan air jeruk nipis, biarkan selama 15 menit.
Tiriskan dan keringkan dengan kertas tisu dapur, lalu lumuri seluruh
permukaannya dengan tepung terigu, goreng dengan minayk sampai
matang kecoklatan.
Saus asam: lelehkan margarin, masukkan tepung terigu, aduk rata, lalu
tuangi dengan kaldu ayam sambil diaduk hingga licin di atas api kecil.
Tambahkan garam, merica bubuk, dan air jeruk nipis, aduk rata, lalu
angkat dari api, tambahkan sedikit margarin, aduk rata, taburi daun dill
di atasnya.
Setup bunga kol: cuci bunga kol dengan air garam, lalu potong
menurut kuntumnya.
Didihkan air, masukkan bunga kol, rebus hingga bunga kol cukup
matang.
Tambahkan garam dan merica bubuk, aduk rata, tiriskan, lalu
tambahkan margarin, aduk rata.
Kacang polong mentega: didihkan air, masukkan kacang polong, rebus
selama 5 menit, tiriskan, lalu tambahkan margarin, aduk rata.
Tomat panggang: Letakkan tomat di pinggan tahan panas, taburi
dengan merica bubuk dan garam, lalu tambahkan margarin di atasnya,
panggang dalam oven (180 derajat Celsius, 5 menit) sampai matang.
Sajikan steak kakap bersama-sama dengan saus asam, kentang
goreng, setup bunga kol, kacang polong mentega, dan tomat
panggang.

Steak Sirloin

Ukuran porsi: 5 orang

Bahan-bahan

Steak sirloin:
 5 potong daging sapi sirloin
 1 sendok makan garam
 1 sendok makan merica bubuk
 100 gram mentega/margarin

Saus coklat:
 50 cc susu cair
 1 butir cengkeh
 1 lembar bunga pala
 1/2 sendok teh garam
 1/2 sendok teh merica bubuk
 1/2 buah maggi blok

Setup buncis:
 250 gram buncis muda, potong ukuran 3 cm
 1 sendok teh mentega/margarin
 1/2 sendok teh garam
 1/2 sendok teh merica bubuk
Setup wortel:
 350 gram wortel, potong ukuran 3 cm, belah jadi 2
 1 sendok teh gula pasir
 1 sendok teh mentega/margarin
 1 sendok teh peterseli, cincang
 1/4 sendok teh pala bubuk

Coleslaw:
 250 gram kol, buang tulang daunnya
 250 gram apel, kupas
 125 cc sour cream
 50 cc mayonaise
 1 sendok makan cuka
 2 sendok teh gula pasir
 1 siung bawang merah, cincang halus
 1 sendok teh garam
 1/2 sendok teh merica bubuk

Cara membuat

Steak sirloin: buang lemak daging sesuai selera, lalu lumuri tiap daging
sapi dengan sebagian garam dan merica bubuk.
Panaskan sebagian margarin sampai kecoklatan (panas sekali), lalu
masukkan 2 potong daging sapi, goreng cepat dengan api besar,
matangkan steak sesuai selera: untuk rare (setengah matang) goreng
tiap sisi daging sapi selama 1 menit, untuk medium rare (agak
matang) goreng tiap sisi daging sapi selama 2 menit, dan unutk well
done (matang) goreng tiap sisi daging sapi selama 3 menit.
Ulangi terus sampai seluruh daging sapi termasak, bila perlu
tambahkan margarin lagi.
Saus coklat: tuangi margarin bekas menggoreng daging sapi tadi
dengan susu cair, aduk rata, lalu tambahkan cengkeh, bunga pala,
garam, merica, dan maggi blok, aduk rata, masak hingga mendidih,
angkat dan saring.
Setup buncis: didihkan air, masukkan buncis dan garam, rebus sampai
matang, tiriskan, lalu tambahkan margarin dan merica bubuk, aduk
rata, sisihkan.
Setup wortel: didihkan air, masukkan wortel dan gula, rebus sampai
matang, lalu tiriskan.
Panaskan margarin, masukkan wortel dan pala bubuk, aduk rata,
angkat dari api, lalu taburi dengan peterseli di atasnya.
Coleslaw: campur sour cream, mayonaise, cuka, gula, bawang merah,
garam, dan merica bubuk, aduk hingga rata, lalu masukkan kol yang
telah diiris agak kasar dan apel yang telah diserut panjang-panjang,
aduk rata.
Sajikan steak sirloin bersama-sama dengan saus coklat, kentang
goreng, setup buncis, setup wortel, dan coleslaw.

BBQ Marlin Bumbu Bawang

Ukuran porsi: 4 orang

Bahan-bahan

 600 gram ikan marlin fillet, potong jadi 4

 4 siung bawang putih, parut
 1 sendok makan air jeruk nipis
 2 sendok makan minyak sayur
 75 gram bawang bombay, iris tipis membujur
 1 cm jahe, parut
 1/2 sendok teh gula palem
 1/2 sendok teh merica bubuk
 1 sendok makan kecap asin
 1/2 sendok teh biji wijen

Cara membuat

Lumuri ikan marlin dengan 1/2 resep bawang putih dan air jeruk nipis
hingga rata, diamkan selama 10 menit.
Campur 1/2 resep bawang putih, jahe, gula palem, merica bubuk,
kecap asin, dan biji wijen, aduk hingga rata.
Lumuri ikan marlin dengan campuran bumbu tadi, biarkan selama 1
jam agar bumbu meresap.
Panaskan minyak sayur, masukkan bawang bombay, tumis hingga
layu, lalu masukkan ikan marlin berikut bumbunya, masak hingga
kedua sisinya matang sambil dibalik-balik, angkat.

ANEKA KUE
Cake Apel Saus Vanili

Ukuran porsi: 12 potong

Bahan-bahan

Cake:
 450 gram gula pasir
 175 gram mentega/margarin tawar
 1/2 sendok teh garam
 1/4 sendok teh kayu manis bubuk
 5 butir telur
 240 cc susu cair
 1350 gram apel, cincang kasar
 300 gram tepung terigu
 15 gram baking soda
 15 gram baking powder

Saus vanili:
 250 cc susu cair
 250 cc krim
 1 batang vanili
 200 gram gula pasir
 5 butir kuning telur, kocok

Hiasan:
 20 buah stroberi
 20 lembar daun mint
 300 gram coklat masak pekat, potong berbentuk batang
 100 gram coklat masak putih, potong berbentuk batang

Cara membuat

Siapkan 12 buah loyang berbentuk silinder, tinggi 5 cm, diameter 6

cm, olesi rata dengan sedikit margarin, sisihkan.
Cake: campur tepung terigu, baking soda, dan baking powder, aduk
hingga rata, sisihkan.
Kocok gula, margarin, garam, dan kayu manis bubuk hingga rata, lalu
masukkan telur satu per satu sambil kocok terus hingga semua larut
dan kental.
Tambahkan campuran tepung terigu tadi dan susu cair secara
bergantian sambil aduk terus hingga rata, lalu masukkan apel, aduk
rata.
Tuang adonan dalam tiap loyang, ratakan, lalu panggang dalam oven
(180 derajat Celsius, 25 menit) hingga matang, angkat, keluarkan dari
loyang, sisihkan.
Saus vanili: didihkan susu cair bersama-sama dengan krim, vanili, dan
gula.
Ambil sedikit campuran susu tadi, masukkan ke dalam kuning telur,
aduk rata, lalu tuang ke dalam sisa campuran susu, aduk cepat hingga
rata, masak hingga kental di atas api kecil, angkat, sisihkan.
Letakkan cake di tengah piring, taruh di atasnya daun mint dan coklat,
atur stroberi di sekeliling piring, lalu siramkan saus vanili di sekeliling
cake.

Pavlova Saus Buah Segar

Ukuran porsi: 4 orang

Bahan-bahan

Meringue:
 180 gram putih telur
 330 gram gula pasir
  8 gram tepung maizena
 2 cc cuka wine putih

Krim:
 100 cc krim
 25 gram gula bubuk

Saus markisa:
 75 cc jus markisa
 25 cc air
 75 gram gula pasir
 100 gram biji markisa
 10 gram tepung maizena

Pelengkap:
 60 gram buah aprikot, potong bentuk setengah
 60 gram buah kiwi, potong tipis melintang
 60 gram buah ceri

Cara membuat

Siapkan loyang segi empat ukuran 4 cm x 8 cm, olesi rata dengan

sedikit margarin, sisihkan.
Meringue: campur semua bahan hingga rata, lalu kocok dengan
kecepatan tinggi hingga mengembang dan kaku.
Masukkan kocokan ini ke dalam plastik semprotan berdiameter 8 cm,
lalu semprotkan di loyang hingga berbentuk lingkaran.
Panggang dalam oven (90 derajat Celsius, 90 menit) hingga matang,
angkat, sisihkan.
Krim: kocok krim hingga kaku, lalu tambahkan gula bubuk sambil
kocok terus hingga rata, sisihkan.
Saus markisa: didihkan jus markisa bersama-sama dengan air dan
gula, lalu masukkan tepung maizena yang telah dilarutkan dengan
sedikit air, aduk hingga kental, angkat.
Masukkan biji markisa, aduk rata, sisihkan.
Letakkan meringue di tengah piring, taruh krim di atasnya, ratakan,
lalu atur buah aprikot, buah kiwi, dan buah ceri di atas krim.
Taburi dengan gula bubuk secukupnya, lalu siramkan saus markisa di
sekeliling meringue.