SATUAN ACARA PENYULUHAN (SAP)

NUTRISI PADA PASIEN STROKE

diajukan untuk memenuhi tugas pada mata kuliah Keperawatan Medikal Bedah 1
dosen pengampu Ns. Herdiman, M. Kep

Anggi Sully Puspita Sari

(117003)

PROGRAM STUDI D III KEPERAWATAN

SEKOLAH TINGGI ILMU KEPERAWATAN PPNI JAWA BARAT

BANDUNG

2019
 SATUAN ACARA PENYULUHAN

Pokok bahasan : Nutrisi

Sub pokok bahasan : Nutrisi pada Pasien Stroke
Sasaran : Pasien dengan Penyakit Stroke
Tempat : Ruang Fresia Lantai 2, Kamar 4 Bed 1 RSUP Dr. Hasan Sadikin
Kota Bandung
Waktu : Senin, 11 November 2019
Pukul : 10.00-10.20 WIB

A. Tujuan Umum
Setelah dilakukan pendidikan kesehatan diharapkan keluarga pasien mampu memahami tentang
nutrisi pada pasien dengan stroke.

B. Tujuan Khusus
Setelah diberikan penyuluhan mengenai tentang nutrisi pada pasien stroke, keluarga dapat:
1. Mampu menjelaskan mengenai tujuan diet pada pasien stroke.
2. Mampu menjelaskan mengenai makanan yang dianjurkan untuk penderita stroke.
3. Mampu menjelaskan mengenai makanan yang tidak dianjurkan untuk penderita stroke.
4. Mampu menjelaskan mengenai contoh menu makanan sehari pada penderita stroke.

C. Materi
1. Pengertian stroke
2. Tujuan diet pada pasien stroke
3. Makanan yang dianjurkan untuk penderita stroke
4. Makanan yang tidak dianjurkan untuk penderita stroke
5. Contoh menu makanan sehari pada penderita stroke

D. Metode
Metode yang digunakan pada penyuluhan ini adalah :
1. Ceramah

E. Media dan Alat

 Media yang digunakan adalah :
1. Leaflet

F. Kegiatan Belajar Mengajar

Alokasi
No Tahap Kegiatan Penyuluhan Kegiatan Peserta Waktu

1. Mengucapkan salam 1. Menjawab salam

2. Memperkenalkan diri 2. Menyimak
3. Menjelaskan maksud 3. Mendengarkan dan
1. 3 menit
Pembukaan dan tujuan menjawab
4. Kontrak waktu 4. Menyetujui kontrak waktu
5. Apersepsi nutrisi pada 5. Mendengarkan dan
pasien stroke memperhatikan
1. Menjelaskan mengenai
tujuan diet pada pasien
stroke.
2. Menjelaskan mengenai
1. Mendengarkan dan
makanan yang
memperhatikan
dianjurkan untuk
2. Mendengarkan dan
penderita stroke.
2. Penyampai memperhatikan 10 menit
3. Menjelaskan mengenai
an materi 3. Mendengarkan dan
makanan yang tidak
memperhatikan
dianjurkan untuk
4. Mendengarkan dan
penderita stroke.
memperhatikan
4. Menjelaskan mengenai
contoh menu makanan
sehari pada penderita
stroke.
1. Mengadakan evaluasi
1. Mendengarkan dan
setelah penyuluhan
3. menjawab 5 menit
Penutup 2. Kesimpulan
2. Mendengarkan
3. Kontrak yang akan
3. Mendengarkan
datang
 4. Salam penutup 4. Mendengarkan dan
menjawab salam

G. Evaluasi
1. Apa tujuan diet pada pasien stroke?
2. Apa saja makanan yang dianjurkan dan tidak dianjurkan untuk penderita stroke?
3. Apa contoh menu makanan sehari pada penderita stroke?

H. Kesimpulan
Keluarga pasien mengerti tujuan dari diet pada pasien dengan penyakit stroke, makanan yang
dianjurkan dan tidak dianjurkan serta menu makanan dalam sehari untuk penderita stroke.

I. Daftar Pustaka
Saryono, et al. (2018). Perbedaan Asupan dan Status Nutrisi Gizi Pada Pasien
Stroke Hemoragik dan Non Hemoragik Di RSUD Prof. Dr. Margono Soekarno. Vol.
2 No. 1

J. Lampiran Materi
1. Pengertian Stroke
Stroke atau penyakit peredaran darah ke otak adalah kerusakan pada bagian otak yang
terjadi bila pembuluh darah yang membawa oksigen dan zat-zat gizi ke bagian otak
tersumbat atau pecah. Akibatnya dapat terjadi beberapa kelainan yang berhubungan dengan
kemampuan konsumsi makan yang pada akhirnya mengakibatkan penurunan status gizi.
Untuk mengatasi keadaan tersebut diperlukan diet khusus.

2. Tujuan Diet Pada Pasien Stroke

Tujuan Diet pada Penderita Stroke adalah untuk :
a. Memberikan makanan secukupnya untuk memenuhi kebutuhan gizi pasien dengan
memperhatikan keadaan dan komplikasi penyakit.
b. Memperbaiki keadaan Stroke, seperti disfagia, pneumonia.
c. Mempertahankan keseimbangan cairan dan elektrolit.
3. Bahan Makanan Yang Dianjurkan Untuk Penderita Stroke
a. Sumber Karbohidrat : Beras, kentang, ubi, singkong, hunkwe, tapioka, sagu, biskuit,
bihun.
b. Sumber protein hewani : ikan, telur ayam, susu skim.
c. Sumber protein nabati : Semua kacang-kacangan dan produk olahan (Tahu, tempe).
d. Sayuran : Bayam, wortel, kangkung, kacang panjang, labu siam, tomat, taoge.
e. Buah-buahan : Buah segar, di jus ataupun di olah dengan cara di setup. Seperti pisang,
papaya, mangga, jambu biji, melon, semangka.
f. Sember lemak : minyak jagung dan minyak kedelai;

4. Bahan Makanan Yang Tidak Dianjurkan Untuk Penderita Stroke

a. Sumber Karbohidrat : Mie, soda (Baking powder), kue-kue yang terlalu manis.
b. Sumber protein hewani : Daging sapi dan ayam yang berlemak, jeroan, keju, protein
hewani yang diawetkan.
c. Sayuran : Sayur-sayuran yang mengandung gas seperti kol, sawi, kembang kol, lobak.
d. Buah-buahan : Buah-buahan yang mengandung gas seperti durian, nangka, dan buah-
buah yang diawetkan (Buah kaleng).
e. Sember lemak : santan kental dan produk goreng-gorengan.

5. Cara memasak makanan

a. Rasa tawar dapat diperbaiki dengan manggunakan bumbu-bumbu yang tidak
mengandung natrium, seperti bawang putih, bawang bombay, jahe, kunyit, daun salam
dan gula.
b. Menggoreng, menumis atau memanggang juga dapat meningkatkan rasa makanan.

6. Contoh Menu Sehari Untuk Penderita Stroke

Pagi :
Nasi tim/Bubur
Telur dadar
Cah labu siam

Snack (Pukul 09.00):

Puding Maizena
Siang : Nasi tim/bubur
Ayam panggang bb kuning
Tumis tempe
Sup sayuran
Pepaya

Snack (Pukul 16.00):

Susu Skim

Malam :
Nasi tim/ bubur
Ikan panggang bumbu Tomat
Sayur asem
Tahu bacem
Melon