PENDAHULUAN

Bisnis makanan (kuliner) merupakan salah satu bisnis yang dewasa ini berkembang pesat
dan memliki potensi berkembang yang cukup [Link] banyak pelaku usaha yang meraup
untung dari usaha kuliner [Link] tidak sedikit pula pelaku usaha kuliner yang gulung tikar
alias bangkrut, karena strategi pemasaran yang digunakan kurang tepat dan kualitas pelayanan
yang kurang [Link] keberhasilan sebuah bisnis kuliner dalam memenangkan
persaingan ditentukan oleh penerapan srategi pemasaran yang tepat serta hubungan baik yang
dijalani dengan [Link] baik akan tercipta bila sebuah bisnis kuliner mampu
memberikan kepuasan terhadap kebutuhan , keinginan,dan selera [Link] itu kepuasan
pelanggan juga merupakan sumber informasi yang efektif bagimana dalam melakukan
perbaikan terhadap [Link] satu cara yang dilakukan oleh sebuah bisnis kuliner untuk
memberikan kepuasan bagi pelanggannya adalah dengan produk yang hygiene dan berkualitas
serta kualitas pelayanan yang baik.

Berhasil atau tidaknya suatu usaha dalam menjual barang atau jasa tergantung dari usaha
yang sungguh- sungguh dalam pemasaran. Dalam fungsi pemasaran, pelayanan yang berkualitas
memegang peranan yang sangat penting. Kepuasan terhadap kebutuhan dan keinginan konsumen
dapat tercapai dengan adanya kegiatan pemasaran. Untuk itu kemampuan merumuskan dan
menyusun program-program pemasaran yang tepat merupakan salah satu masalah utama dalam
menciptakan proses pertukaran antara produsen dan konsumen. Salah satu cara untuk menuju
keberhasilan kegiatan pemasaran adalah dengan memahami perilaku konsumen dan
meningkatkan kualitas pelayanan agar konsumen merasa puas setelah [Link]
Kotler(2000:50), “salah satu tindakan untuk memuaskan konsumen adalah dengan cara
memberikan pelayanan kepada konsumen dengan sebaik- baiknya”. Kenyataan ini bias
dlihat,bahwa ada beberapa hal yang dapat memberikan kepuasan pelangganya itu nilai total
pelanggan yang terdiri dari nilai produk, nilai pelayanan,nilai personal,nilai image(citra), dan
biaya total pelanggan yang terdiri dari biaya moneter,biaya waktu,biaya tenaga dan biaya
pikiran.

Pemasaran jasa yang bergerak dibidang retaik memang sangat bertumpu pada jasa
pelayanan terutama peran dari para staf dan karyawan. Pelayanan buruk staf dan karyawan akan
langsung merusak bisnis jasa ini, kondisi seperti ini akan dapat menyebabkan konsumen enggan
berhubungan kembali dimasa mendatang, bahkan tidak menutup kemungkinan konsumen akan
pindah ke took lain yang memberikan pelayanan yang lebih baik. Oleh sebab itu,usaha untuk
menjaga kepuasan konsumen sangat perlu dilakukan. Kualitas pelayanan yang baik akan
memberikan suatu dorongan kepada pelanggan untuk menjalin ikatan yang kuat dengan
perusahaan. Ikatan seperti ini dalam jangka panjang memungkinkan perusahaan untuk
memahami dengan seksama harapan pelanggan serta kebutuhan mereka,dengan demikian
perusahaan tersebut dapat meningkatkan kepuasan pelanggan dimana perusahaan
memaksimumkan pengalaman pelanggan yang menyenangkan dan meminimumkan atau
meniadakan pengalaman pelanggan yang kurang menyenangkan. Perusahaan yang gagal
memuaskan pelayanannya akan menghadapi masalah yang kompleks. Umumnya pelanggan yang
tidak puas akan menyampaikan pengalaman buruknya kepada orang lain dan bisa dibayangkan
betapa besarnya kerugian dari kegagalan memuaskan pelanggan. Oleh karena itu, setiap
perusahaan jasa wajib merencanakan, mengorganisasikan,mengimplementasikan,dan
mengendalikan system kualitas sedemikian rupa,sehingga pelayanan dapat memuaskan para
pelanggannya.

Penilaian akan kualitas layanan dikembangkan oleh Bary,[Link] dan Zeithaml

yang dikenal dengan service quality(Servqual),yang Berdasarkan pada lima dimensi kualitas
yaitu tangibles (buktilangsung) , reliability (kehandalan), responsiveness (dayatanggap) ,
assurance (jaminan) danempathy (empati) (Kotler,2000:53).Konsumen yang merasa puas dengan
pelayanan yang diberikan, kemungkinan akan menjadi pelanggan setia,bahkan dapat dijadikan
media promo [Link] pula sebaliknya pelanggan yang tidak puas bias dengan mudah
pindah keperusahaan lain atau menggunakan jasa lain. Menurut Tjiptono (2001:24) pada
dasarnya tujuan dari bisnis adalah untuk menciptakan para pelanggan yang merasa
[Link] merupakan suatu tingkatan perasaan pelanggan yang diperoleh pelanggan setelah
menikmati sesuatu sehingga dengan terciptanya kepuasan pelanggan dapat memberikan
beberapa manfaat diantaranya dapat terciptanya hubungan antara perusahaan dengan
pelangganya menjadi [Link] pelayanan merupakan suatu bentuk penilaian konsumen
terhadap tingkat pelayanan yang diterima (perceivedservice) dengan tingkat layanan yang
diharapkan (expectedservice).
 Kepuasan pelanggan dalam bidang bisnis kuliner merupakan elemen penting dan
menentukan dalam menumbuh kembangkan bisnis agar tetap eksis dalam menghadapi
[Link] dijelaskan dalam defenisi tersebut kepuasan merupakan fungsi dan dari kesan
kinerja dan harapan atau apa bila dijabarkan kepuasan pelanggan merupakan perbedaan antara
apa yang diharapkan konsumen (nilaiharapan) dengan realisasi yang diberikan
[Link] usaha memenuhi harapan pelanggan (nilaipersepsi) apabila nilai harapan
sama dengan kenyataan konsumen merasa puas,jika harapan lebih rendah dari kenyataan
konsumen sangat puas,dan jika harapan tidak sama dengan kenyataan konsumen tidakpuas.
 OK RESTO AND CATERING

OK RESTO

Bisnis yang bergerak dibidang kuliner .Resto, Healty food and cathering.

3. Competitive advantage :

Dengan cara :

Mempermudah konsumen untuk segera mendapat produk ( Dilengkapi dengan Fitur-Fitur Yang
Mempermudah pelayanan). Misalnya :

-Fitur pemesanan

- Instagramable

- Fitur aplikasi Online

-E-menu

- Fitur pembayaran

- Wifi Gratis

-Adanya area untuk merokok dan area bebas asap rokok yang dibatasi oleh dinding kaca.
-Harga yang mudah dijangkau oleh kalangan mahasiswa.

Sajian menu

-Masakan yang disajikan adalah jenis makanan yang terbuat dari bahan yang memiliki kualitas
premium.

-Resto yang memiliki tingkat kenyaman dan pelayanan yang sangat tinggi.

4. Latar Belakang :

Pada zaman milenial ini, banyak sekali masyarakat terutama kaum muda yang
mencari tempat makan sekaligus tempat nongkrong yang nyaman,kata nyaman disini
melengkapi harga yang ditawarkan pas dikantong ,nyaman dan instragamable dan pelayanan
yang baik serta hidangan yang ditawarkan enak dan nikmat. Untuk itu kami mendirikan OK
RESTO ini sebagai salah satu wadah untuk kaum muda tersebut. Namun, tidak menutup
kemungkinan OKRESTO ini terbuka untuk khalayak [Link] halnya moto OK RESTO
ini, yang menjadikan kepuasan kosumen [Link] lupa juga kami menyediakan banyak menu
variatif,dari menu masakan rumahan hingga menu kekinian,dan juga OKRESTO menyediakan
menu makanan sehat untuk yang sedang berdiet.

5. Visi dan Misi :

Visi :

Menjadikan kepuasan konsumen nomor 1 & memperluas jangkauan usaha ke seluruh wilayah di
Sumatera utara

Misi :

-Menyediakan menu makanan dan minuman dengan harga standar tapi kualitas maksimal
- Mempermudah konsumen dalam mendapatkan produk yang diinginkan

-Mengembangkan makanan sehat dan juga kekinian

-Menjaga kualitas rasa

-Menciptakan suasana yang menyenangkan serta hommy padasaat orang makan

-Meningkatkan fitur-fitur pelayanan yang memudahkan konsumen

-Selalu meng-upgrade rasa dan juga pelayanan bagi konsumen

-Membuka cabang di daerah lain

6. Deskripsi produk

Dalam usaha ini kami membuka restoran dengan menu yang bervariatif, dan kami juga
menyediakan cathering yang dapat diakses melalui aplikasi online.

Menu restoran :

- Menu makanan berat seperti nasi,ayam,seafood,ikan,mie,daging sapi,rupa-rupa dan

minuman, sayur,buah
- Healty food
- Snack / makanan ringan seperti Bola-bola kentang,Pempek,Donat pisang nugget
- Minuman

Menu cathering:Cathring yang dapat diakes melalui aplikasi [Link]

- Menu Makanan : nasi,ayam,seafood,ikan,mie,daging sapi,rupa-rupa dan minuman,

sayur,buah yang disetiap harinya menunya akan berganti dan dikemas dengan
kemasan yang menarik
- Healthy food:Pada Menu yang satu ini jumlah kalori pada setiap menunya akan diatur
dan diperhitungkan pada setiap sajian menu makanan yang disantap oleh para
konsumen.
7. Sejarah Bisnis

Awalnya, kami sering nongkrong bareng disalah satu tempat makan bernama POS [Link]
saat menikmati makanan, terbesit di pikiran kami untuk membuat suatu tempat makan yang lebih
mementingkan kepuasan dan kenyamanan konsumen. Didasari dengan kemampuan dan konsep
bisnis yang kami punya, ada yang berbisnis restoran, cathering, healthy cathering, cemilan /
makanan ringan. Dengan kemajuan teknologi, kami juga menyediakan fitur-fitur yang dapat
mempermudah konsumen untuk menikmati makanan, dan juga terdapat fitur aplikasi online
untuk memesan cathering.

8. Kebijakan perusahaan

Di restoran ini, kami mempunyai kebijakan bagi para kosumen yaitu self order dan self
clening. Yaitu konsumen bisa memesan makanan sendiri melalui digital menu board yang sudah
terterdaftar menu beserta harganya,setelah makanan dipesan pelayan akan datang mengantarkan
makanan dan pada saat itu juga konsumen diminta membayar atas pesanan mereka. Setelah
selesaimakan,konsumen diminta untuk membereskan –piring-piring mereka seperti program
‘tumpuk di tengah’.

Kebijakan lainnya yang ada di restoran ini adalah menyediakan satu smoking area jadi
konsumen yang ada disana tidak boleh sembarangan merokok, dan restoran ini dilengkapi
dengan CCTV untuk menunjang keamanan di area restoran.

Sementara untuk kebijakan catheringnya para pemesan hanya dapat memesan melalui
satu aplikasi yang sudah kami disediakan.
9. Struktur Organisasi

Direktur
Kristanto

Manajer Mutu Manager Karyawan

Martha O Malau Nurfadillah Dwiyanti

Pelayanan
BagianKeuangan Bagian Produksi
Bagian Pemasaran Konsumen
Claresta M Aurora M
Dede Chrescensia F S

10. keunikan bisnis

 Tersedia banyak fitur-fitur pemesanan

 Kualitas dan cita rasa makanan yang terjamin
 Instagramable
 Harga terjangkau dikantong mahasiswa
 Self-service
 [Link] SWOT

1. OPPORTUNUTIES AND THREATS (Q & T )

 Pengaruh perubahan demografi terhadap OK RESTO AND CATHERING

OK RESTO AND CATHERING mencakup semua kalangan jadi walaupun ada perubahan
demografi tidak akan ada pengaruhnya terhadap usaha kami. Karena kami tidak hanya
menyediakan resto untuk kalangan muda, kami juga menyediakan cathering yang bisa dinikmati
semua kalangan usia ataupun gender.

 Pertimbangan terhadap peraturan dan Undang Undang

Adapun peraturan yang sudah kami pertimbangkan adalah peraturan mengenai pajak.

PMK No 18/PMK.010/2015 juga memuat pengertian mengenai jasa katering. Menurut peraturan
ini, jasa katering merupakan jasa penyediaan makanan dan minuman yang dilengkapi dengan
peralatan dan perlengkapan untuk proses pembuatan, penyimpanan, dan penyajian, lalu disajikan
di lokasi yang diinginkan oleh pemesan. Penyajian makanan dan minuman ini bisa dilakukan
dengan atau tanpa peralatan dan petugasnya.

Nah, yang tidak termasuk dalam pengertian jasa katering adalah penjualan makanan dan
minuman yang dilakukan melalui tempat penjualan berupa toko, kios, dan sejenisnya, baik
penjualan secara langsung maupun tidak langsung. Maka dari itu usaha katering tidak dikenai
Pajak Pertambahan Nilai (PPN) sebesar 10%.

 Bagaimana kami mengambil keuntungan dari penurunan harga

OK RESTO AND CATHERING akan memberikan potongan harga pada hari hari tertentu
seperti potongan harga hari kemerdekaan, hari pangan sedunia, dan sebagainya. Jadi para
konsumen akan tertarik untuk datang membeli, jadi meskipun untung yang kami ambil sedikit
namun jika konsumen banyak yang datang maka total keuntungan bisa dibilang lumayan
banyak.
Promosi yang dilakukan melalui aplikasi akan mengurangi biaya promosi karena tidak perlu lagi
menggunakan kertas. Jadi dengan promosi online kita juga bisa mengurangi kerusakan bumi.

2. PESAING

 Pesaing utama OK RESTO AND CATHERING

Pesaing utama usaha kami ada 2 yaitu Pos Kupi dan Cathering Ibu Sri

Hasil Wawancara

1. Keunggulan pos kupi itu dia tempat nongkrong yg terbuka selama 24 jam dan memiliki
tempat yg cukup nyaman. Memiliki wi fi nya kencang dan boleh membawa makanan dr
luar.
2. Kelemahan pos kupi lahan parkir tidak terlalu luas, tempatnya itu tmpt nongkrong bukan
cafe jadi tidak instagramable, waiternya masi sedikit krn pakai shift sehingga kadang
agak susah.
3. Jadi pos kupi ini bukanlah seperti cafe yg ada di jl dr mansyur yg lain tetapi tempat
nongkrong yg nyaman buat semua orang dan terbuka 24 jam juga, jadi untuk kedepannya
mereka tidak terlalu memikirkan selalu rame.
4. Mereka mengukur kepuasan pelanggan dengan cara pemilihan lokasi yg bagus
disekitaran kampus dimana dominan mahasiswa yang sering mencari tempat nongkrong
yg bagus.
  Harga dan keuntungan pesaing

Pos Kupi menawarkan harga yang cukup terjangkau dan rasa yang lumayan enak dan beragam
sehingga mereka mempunyai banyak konsumen, ditambah pesaing kami ini buka selama 24 jam
membuat semakin banyak konsumen yang datang ke tempat itu.

Sedangkan cathering Ibu Sri menawarkan harga yang cukup mahal namun memberikan kualitas
rasa yang sangat enak, sehingga bisa dibilang harga sebangding dengan kualitasnya.

 Harga yang diberikan sesuai dengan kantong mahasiswa

 Packaging yang ditawarkan menarik dan unik
 Delivery adanya aplikasi yang dapat mengantarkan makanan ke tujuan dengan mudah
dan aman
 After-seles servics/Maintance
 Promotion/Adveertising,adanya promosi disetiap tanggal-tanggal tertentu.
 Interactive web : [Link]

 RESTO kami telah mengantisipasi masukknya pesaing baru dimasa depan dengan
selalu memberikan inovasi-inovasi terbaru pada setiap menu yang kami beri dan juga
pelayangannya.

 Berikut cara menemukan dimana letak keunikan yang harus ditonjolkan, dan
bagaimana cara agar produk atau layanan kita, dapat tampil stand out diantara produk
atau layanan sejenis.

1. Memperhatikan Kompetitor

Kompetitor atau pesaing kita akan berdampak positif bagi usaha kita, apabila kita tahu kelebihan
dan kelemahan dari pesaing kita, dan belajar dari kesalahan kompetitor kita tersebut. Buat riset
yang yang mampu memetakan secara menyeluruh, tentang para kompetitor kita. Hal yang baik
kita ambil dan yang buruk kita perbaiki.
 Pesaing adalah pemicu agar kita mampu berbenah diri, jika ingin sukses dalam persaingan
usaha, maka perhatikan dengan seksama pesaing-pesaing kita, lalu jadikan semua kelebihan serta
kekurangannya menjadi bahan introspeksi kita. Berikan sentuhan yang baru, agar menjadi ciri
khas dan karakter produk atau layanan kita.

Apabila kita mampu menyentuh semua yang kita serap dengan ciri khas kita, maka hal
tersebut akan berdampak sangat baik bagi produk atau layanan kita, jalan memenangkan
persaingan terbuka lebar, konsumen pun dapat mengenali dengan mudah produk atau layanan
kita.

2. Menerima Saran dan Kritik

Saran dan kritik adalah suplemen penambah energi kesuksesan kita. Selalu minta saran dan
kritik dari orang terdekat, menerima kritik dan saran dari para pelanggan atau calon pelanggan
kita, dan mengambil intisari dari hal tersebut, sangatlah tepat dalam upaya membangun produk
yang unik, berbeda, dan memiliki daya saing dan daya jual yang tinggi

Tak ada yang sia-sia dari menerima kiritik dan saran tersebut, bukan tidak mungkin dari
masukan-masukan berharga tersebut, mampu membentuk karakter unik dari produk atau layanan
usaha kita.

Selama kita mampu menerima kritik dan saran dengan lapang dada, dan menjadikan hal tersebut
sebagai pemicu kesuksesan kita, maka akan banyak hal-hal positif yang akan kita dapatkan.

Mengetahui hal-hal yang diinginkan oleh para pelanggan juga hal yang sangat baik, karena
walau bagaimanapun, mereka adalah muara dari semua yang kita hasilkan. Pastikan kita
mengakomodir dengan baik semua saran dan kritik yang mengarah pada kita.

Membebaskan Ide Sebebas-bebasnya

Ada kalanya pikiran dan kreativitas kita terkungkung karena diri kita sendiri, kita terkadang
membatasi ide yang berseliweran, tidak berani menangkap setiap ide yang muncul karena
berbagai macam alasan.
 Entah karena kita berpikir ide tersebut sulit diwujudkan, terlalu aneh, atau terlalu mengada-
ada. Bebaskan pikiran, buatlah mindset bahwa membebaskan ide adalah hal yang baik,
membebaskan ide adalah salah satu kunci dalam menemukan keunikan produk dan layanan kita.

Biarkan ide mengalir sebebas mungkin, jangan pernah meremehkan kekuatan ide, karena
banyak hal yang dirasa mustahil di dunia ini pun dulunya hanya berupa ide liar yang nampak
aneh dan cenderung mengada-ada, atau banyak dibilang berkhayal.

Tak ada yang salah dari sebuah ide, terkadang hanya diri kita saja yang terlalu membebankan
pikiran kita untuk memproduksi ide yang itu-itu saja.

Monoton dan cenderung main aman adalah hal yang harus kita hindari. Kita sedang berusaha
menemukan hal yang unik, maka kita harus berpikir diluar kebiasaan kita.

3. Implementasi Ide

Setelah kita membebaskan ide yang berseliweran, kini tiba saatnya kita untuk
mengimplementasikan ide tersebut, tiba saatnya kita mengeksekusi ide tersebut. Jika masih ragu
dalam menerapkan ide tersebut, maka mintalah saran dari orang terdekat, atau pengusaha yang
lebih senior dan lebih sukses dari kita.

Pelaksanaan ide sangat bergantung perencanaan yang matang, gagal dalam merencanakan
sesuatu, sama saja dengan merencanakan [Link] rencana sudah disusun secara
matang, maka tiba saatnya kita untuk memberanikan diri untuk memulai langkah dalam
pelaksanaan ide tersebut, dan menjalankannya dengan penuh keyakinan.

4. Berani Mengambil Resiko

Banyak orang yang mengatakan, berani untuk sukses, harus berani mengambil resiko. Idiom
tersebut, kadangkala ada benarnya, yang membedakan pengusaha sukses dan kurang sukses,
biasanya hanyalah keberanian dalam mengambil resiko. Bisnis adalah tentang membuat pilihan
yang tepat diantara pilihan-pilihan yang mengandung resiko tinggi.
 Bisnis adalah manajemen resiko, dan bagaimana cara menangani resiko kegagalan-kegagalan
tersebut. Apabila dalam berbisnis kita tidak mampu berani mengambil resiko, maka dapat
dipastikan bahwa semua yang kita rencanakan dengan matang adalah sia-sia belaka, tak ubahnya
seperti seseorang yang gemar bermimpi, namun tak berusaha mewujudkannya.

5. Sabar dan Konsisten

Sabar dan konsisten adalah hal yang mudah diucapkan, namun sulit untuk dijalankan.
Banyak diantara para pengusaha yang tidak sabar dalam menuju kesuksesan. Tidak konsisten
dalam menjalankan usaha. Apabila suatu usaha yang kita lakukan gagal dalam pelaksanaannya,
maka teruslah berusaha, dengan sabar dan konsisten, niscaya akan membuahkan hasil yang baik.

Kecenderungan dari para pengusaha adalah, baru menjalankan inovasi tertentu, lalu
perubahan tersebut tidak membuahkan hasil, maka langsung putus asa, berhenti melakukan
inovasi, kapok menjalankannya lagi.

Padahal apabila kita konsisten, mungkin saja kesuksesan sudah di depan mata. Karena
terkadang kesuksesan itu membutuhkan kesabaran, dan membutuhkan lebih banyak waktu.
Kunci dalam melakukan hal ini adalah terus-menerus tanpa henti.

6. Evaluasi

Setelah melakukan perencanaan yang matang,dan implementasi dari ide-ide yang kita
miliki. Maka harus dilakukan evaluasi, mana usaha atau tindakan yang dinilai berhasil, maka
usaha atau tindakan tersebut harus kita tingkatkan, sedangkan usaha yang tidak menghasilkan
sesuatu yang baik, harus kita evaluasi, mana yang menjadi kekurangan, apa saja hambatannya,
bahkan kita hentikan jika perlu.

Kita alihkan seluruh daya dan upaya kita kepada hal yang lebih membuahkan hasil.
Jangan pernah lelah untuk melakukan inovasi, perubahan dan menemukan keunikan serta ciri
khas dari produk atau layanan kita. Lakukan evalusi dalam jangka waktu tertentu, seperti
evaluasi mingguan atau bulanan.
 Evaluasi secara menyeluruh dan sesuai dengan realitas adalah sesuatu yang harus kita
lakukan, semua demi kemajuan usaha kita di masa yang akan datang.

7. Berpikir Outside The Box

Mungkin banyak dari kita yang masih saja berusaha menemukan keunikan produk dan
layanan yang kita miliki, namun dengan pola pikir yang itu-itu saja, pola pikir yang
konvensional, konservatif dan cenderung takut keluar dari zona nyaman.

Apabila terus kita melakukan seperti itu, maka dapat dipastikan kita tak akan pernah
mendapat ide-ide yang [Link] berani, keluar dari zona nyaman kita, tantang diri agar
selalu terasah dalam menghadapi persaingan yang kian ketat. Berpikirlah dengan kacamata dan
cakrawala pemikiran yang baru, agar dapat menemukan keunikan dari produk atau layanan kita.