PEMERINTAH DAERAH PROVINSI JAWA BARAT
DINAS PENDIDIKAN
SMK NEGERI 1 CIPAKU
[Link] Desa Muktisari Kecamatan Cipaku Tlp/Fax: 0265-2798124
PROGRAM SEMESTER
Bidang Keahlian : Agribisnis dan Agroteknologi
Program Keahlian : Agribisnis Pengolahan Hasil Pertanian dan Pertanian
Paket Keahlian : Teknologi Pengolahan Hasil Pertanian
Mata Pelajaran : Dasar-dasar proses pengolahan hasil pertanian
dan perikanan
Tingkat /Semester : X/ 1 dan 2
Tahun Pelajaran : 2017/2018
Standar Kompetensi/ Alokasi waktu Jumlah Minggu
Sem No
Kompetensi Dasar 5 JP/ mgg Efektif
3. Memahami teknik konversi 10 JP Juli = 2
bahan Agustus = 5
1
4. Menunjukkan teknik konversi September= 3
bahan Oktober = 4
3. Menerapkan teknik pengendalian 10 JP November= 5
Bahan hasil pertanian Desember = uas
2
4. Melakukan teknik pengendalian
Bahan hasil pertanian
3. Menerapkan prinsip penggunaan 15 JP
suhu
3
4. Melakukan proses penggunaan
1 suhu
4 3. Memahami prinsip teknik 15 JP
kimiawi
4. Melakukan prinsip tekik kimiawi
dalam proses pengolahan
5 3. Menerapkan penggunaan media 10 JP
penghantar panas
4. Melaksanakan penggunaan
media penghantar panas
6 3. Menerapkan penggunaan BTM 12 JP
4. Menggunakan BTM ddalam
pengolahan
Jumlah 72 jam Jml = 19 minggu
2 7 [Link] pengawetan 15 JP Januari = 4
[Link] pengawetan Februari = 4
8 [Link] pengoperasian 10 JP Maret = 4 (uts)
pengolahan April = 4
[Link] peralatan Mei = 2 (uas)
pengolahan
9 [Link] peengemasan 15 JP
[Link] pengemasan
10 [Link] sanitasi industry 10 JP
[Link] sanitasi industri
11 [Link] cara produksi 10 JP
pangan yang baik (GMP)
[Link] cara produksi
pangan yang baik (GMP)
12 [Link] titik kritis dalam 12 JP
pengolahan hasil pertanian
[Link] prinsip titik kritis
pengolahan hasil pertanian
Jumlah 72 jam Jml = 18 minggu
Ciamis, Juli 2017
Kepala Sekolah Guru Mata Pelajaran
Drs. H. CACAH CAHYANA, [Link] NURHAMID, [Link]
NIP: 19570918 198403 1 002 NIP ; 19740531 2009011 004
PEMERINTAH DAERAH PROVINSI JAWA BARAT
DINAS PENDIDIKAN
SMK NEGERI 1 CIPAKU
[Link] Desa Muktisari Kecamatan Cipaku Tlp/Fax: 0265-2798124
PROGRAM SEMESTER
Bidang Keahlian : Agribisnis dan Agroteknologi
Program Keahlian : Agribisnis Pengolahan Hasil Pertanian dan Pertanian
Paket Keahlian : Teknologi Pengolahan Hasil Pertanian
Mata Pelajaran : Penanganan bahan hasil pertanian
Tingkat /Semester : X/ 1 dan 2
Tahun Pelajaran : 2016/2017
Standar Kompetensi/ Jumlah Minggu
Sem No Alokasi waktu
Kompetensi Dasar Efektif
Menganalisis jenis dan klasifikasi 8 JP/ mgg Juli =
komoditas hasil pertanian dan perikanan Agustus =
(berdasarkan standar FAO, Kementerian September=
1 Pertanian, Kementerian Kelautan dan
Perikanan), serta daya tahan: Oktober =
perishable/non perishable. November=
Menganalisis sifat bahan hasil pertanian dan 8 JP/ mgg Desember =
perikanan (sifat fisis morfologis, sifat
1 2 inderawi, sifat fisis mekanis, sifat fisiologis,
komponen kimia).
Mengidentifikasi tanda-tanda dan penyebab 12 JP/ mgg
kerusakan bahan ( kerusakan fisis, mekanis,
3 fisiologis, biologis, mikrobiologis, kemis,
akibat bahan pencemar).
4
Menerapkan penentuan saat panen , cara 8 JP/ mgg
panen dan peralatan panen.
Jumlah 36 jam Jml = 18 minggu
Menerapkan prinsip dan teknik-teknik 8 JP/ mgg Januari =
5 sortasi/memilah dan grading bahan secara
Februari =
manual maupun menggunakan peralatan.
Maret =
Menerapkan prinsip dan teknik-teknik 8 JP/ mgg
membersihkan/mengepris/menyiangi bahan April =
6 sesuai dengan standar yang berlaku/standar Mei =
2 konsumen.
Juni =
7 Menerapkan prinsip dan teknik-teknik 12 JP/ mgg Juli
mengemas dan menyimpan bahan hasil
pertanian dan perikanan
Menerapkan prinsip dan teknik-teknik 6 JP/ mgg
8 menumpuk dan mengangkut bahan secara
manual maupun menggunakan peralatan.
Jumlah 34 jam Jml = 17 minggu
Ciamis, Juli 2016
Kepala Sekolah Guru Mata Pelajaran
Drs. H. CACAH CAHYANA, [Link] NURHAMID, [Link]
NIP: 19570918 198403 1 002 NIP ; 19740531 2009011 004
PEMERINTAH DAERAH PROVINSI JAWA BARAT
DINAS PENDIDIKAN
SMK NEGERI 1 CIPAKU
[Link] Desa Muktisari Kecamatan Cipaku Tlp/Fax: 0265-2798124
PROGRAM SEMESTER
Bidang Keahlian : Agribisnis dan Agroteknologi
Program Keahlian : Agribisnis Pengolahan Hasil Pertanian dan Pertanian
Paket Keahlian : Teknologi Pengolahan Hasil Pertanian
Mata Pelajaran : Produksi Hasil Hewani
Tingkat /Semester : XI/ 3 dan 4
Tahun Pelajaran : 2017/2018
Standar Kompetensi/ Alokasi waktu Jumlah Minggu
Sem No
Kompetensi Dasar 5 JP/ mgg Efektif
3.1 Menerapkan prinsip dasar 35 JP Juli = 2
pengolahan daging. Agustus = 5
1
4.1 Melaksanakan produksi September= 3
hasil daging Oktober = 4
3.2 Menerapkan prinsip dasar 30 JP November= 5
pengolahan ikan. Desember = uas
1 2 4.2 . Melaksanakan produksi
hasil ikan.
3.3 Menerapkan prinsip dasar 30 JP
pengolahan susu.
3 4.3 Melaksanakan produksi hasil
susu
Jumlah 95 jam Jml = 19 minggu
3.4 Menerapkan prinsip 45 JP Januari = 4
dasar pengolahan telur. Februari = 4
4 4.4 Melaksanakan produksi Maret = 4 (uts)
hasil telur. April = 4
Mei = 2 (uas)
2 3.5. Menerapkan prinsip 45 JP
dasar pengolahan hasil
samping.
5
4.5. Melaksanakan produksi
hasil samping.
Jumlah 90 jam Jml = 18 minggu
Ciamis, Juli 2017
Kepala Sekolah Guru Mata Pelajaran
Drs. H. CACAH CAHYANA, [Link] NURHAMID, [Link]
NIP: 19570918 198403 1 002 NIP ; 19740531 2009011 004
PEMERINTAH DAERAH PROVINSI JAWA BARAT
DINAS PENDIDIKAN
SMK NEGERI 1 CIPAKU
[Link] Desa Muktisari Kecamatan Cipaku Tlp/Fax: 0265-2798124
PROGRAM SEMESTER
Bidang Keahlian : Agribisnis dan Agroteknologi
Program Keahlian : Agribisnis Pengolahan Hasil Pertanian dan Pertanian
Paket Keahlian : Teknologi Pengolahan Hasil Pertanian
Mata Pelajaran : Produksi Hasil Perkebunan
Tingkat /Semester : XI/ 3 dan 4
Tahun Pelajaran : 2017/2018
Standar Kompetensi/ Alokasi waktu Jumlah Minggu
Sem No
Kompetensi Dasar 4 JP/ mgg Efektif
3.1 Menerapkan prinsip dasar 20 JP Juli = 2
pengolahan hasil Agustus = 5
perkebunan tanaman September= 3
rempah dan bahan Oktober = 4
1
penyegar. November= 5
4.1 Membuat produk hasil Des. = uas
perkebunan tanaman
rempah dan bahan penyegar
3.2 Menerapkan prinsip dasar 28 JP
pengolahan hasil perkebunan
1 tanaman semusim.
2
4.2 Membuat produk hasil
perkebunan tanaman
semusim
3.3. Menerapkan prinsip dasar 28 JP
pengolahan hasil perkebunan
tanaman tahunan
3
4.3 Membuat produk hasil
perkebunan tanaman
tahunan
Jumlah 76 jam Jml = 19
minggu
3.4. Menerapkan pengemasan 24 JP Januari = 4
produk olahan hasil Februari = 4
perkebunan. Maret = 4 (uts)
4
4.4 Mengemas produk hasil April = 4
perkebunan Mei = 2 (uas)
2 3.5. Menerapkan perencanaan 24 JP
dan analisis usaha produk
olahan hasil perkebunan.
5 4.5 Merencanakan dan analisis
usaha produk hasil
perkebunan
6 3.6. Menganalisis hasil 24 JP
pemasaran produk olahan
hasil perkebunan.
4.6 Memasarkan produk hasil
perkebunan
Jumlah 72 jam Jml = 18
minggu
Ciamis, Juli 2017
Kepala Sekolah Guru Mata Pelajaran
Drs. H. CACAH CAHYANA, [Link] NURHAMID, [Link]
NIP: 19570918 198403 1 002 NIP ; 19740531 2009011 004