Rencana Pelaksanaan Pembelajaran

(RPP)

Nama Sekolah : SMK ..................................................................

Mata Pelajaran : Produksi Pengolahan Komoditas Perkebunan dan Herbal
Kelas/Semester : XI/ Ganjil
Program Keahlian : Agribisnis Pengolahan Hasil Pertanian
Materi Pokok : Tanaman Rempah dan Penyegar
Alokasi Waktu: 46 JP (2x45 menit)

A. Kompetensi Inti (KI):

1. Pengetahuan
Memahami, menerapkan, menganalisis, dan mengevaluasi tentang pengetahuan faktual,
konseptual, operasional dasar, dan metakognitif sesuai dengan bidang dan lingkup kerja
Keamanan Pangan pada tingkat teknis, spesifik, detil, dan kompleks, berkenaan dengan
ilmu pengetahuan, teknologi, seni, budaya, dan humaniora dalam konteks
pengembangan potensi diri sebagai bagian dari keluarga, sekolah, dunia kerja, warga
masyarakat nasional, regional, dan internasional.

2. Keterampilan
Melaksanakan tugas spesifik dengan menggunakan alat, informasi, dan prosedur kerja
yang lazim dilakukan serta memecahkan masalah sesuai dengan bidang kerja
Keamanan Pangan. Menampilkan kinerja di bawah bimbingan dengan mutu dan
kuantitas yang terukur sesuai dengan standar kompetensi kerja. Menunjukkan
keterampilan menalar, mengolah, dan menyaji secara efektif, kreatif, produktif, kritis,
mandiri, kolaboratif, komunikatif, dan solutif dalam ranah abstrak terkait dengan
pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah, serta mampu melaksanakan tugas
spesifik di bawah pengawasan langsung. Menunjukkan keterampilan mempersepsi,
kesiapan, meniru, membiasakan, gerak mahir, menjadikan gerak alami dalam ranah
konkret terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah, serta mampu
melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung

B. Kompetensi Dasar (KD):

3.1 Menerapkan pengolahan hasil perkebunan tanaman rempah dan bahan

penyegar
4.1 Memproduksi hasil perkebunan tanaman rempah dan bahan penyegar

C. Indikator Pencapaian Kompetensi (IPK):

3.1.1 Mengelompokkan jenis rempah berdasarkan kesamaan dalam memberikan efek rasa,
warna dan aroma.
3.1.2 Mengelompokkan jenis rempah berdasar dari asal bagian tanaman
3.1.3 Menjelaskan prinsip dan proses pengolahan bahan rempah
3.1.4 Menjelaskan standar mutu produk-produk bahan rempah
3.1.5 Mendata bahan penyegar berdasarkan karaketeristiknya
3.1.6 Menentukan teknik pengolahan bahan penyegar
4.1.1 Membuat produk olahan simplisia
4.1.2 Melakukan pengolahan primer kopi, kakao
 4.1.3 Melakukan pengolahan kopi dan teh secara tradisional

D. Tujuan Pembelajaran:
1. Melalui diskusi dan menggali informasi peserta didik dapat mengelompokkan hasil
perkebunan tanaman rempah berdasarkan kesamaan dalam memberikan warna dan
aroma
2. Melalui diskusi dan menggali informasi peserta didik dapat mengelompokkan
jenis rempah berdasarkan dari asal bagian tanaman
3. Melalui diskusi dan menggali informasi peserta didik dapat menjelaskan prinsip dan
proses pengolahan bahan rempah
4. Melalui diskusi dan menggali informasi peserta didik dapat menjelaskan standard mutu
produk-produk bahan rempah
5. Melalui diskusi dan menggali informasi peserta didik dapat mendata bahan penyegar
berdasarkan karakteristiknya
6. Melalui diskusi dan menggali informasi peserta didik dapat menentukan teknik
pengolahan bahan penyegar
7. Melalui praktikum peserta didik dapat membuat produk olahan simplisia
8. Melalui praktikum peserta didik dapat melakukan pengolahan primer kopi dan kakao
9. Melalui praktikum peserta didik dapat melakukan pengolahan kopi dan teh secara
tradisional

E. Materi Pembelajaran:
1. Karakteristik bahan rempah
2. Pengelompokkan rempah berdasarkan asal dari bagian tanaman
3. Prinsip dan proses pengolahan bahan rempah
4. Standar mutu produk bahan rempah
5. Karakteristik bahan penyegar
6. Proses pengolahan bahan penyegar
7. Pengolahan produk primer
8. Pengolahan produk sekunder
9. Pengendalian mutu proses pengolahan

F. Pendekatan dan Model Pembelajaran:

Pendekatan : Saintifik (Scientific)
Model : Inquiry learning (Pertemuan ke-3)

G. Media, Alat dan Bahan:

1. Alat dan Bahan Pelajaran
 Lembar Kerja Peserta Didik (LKPD)
 Laptop + LCD
 Rempah: lempuyang, temu ireng, temu putih, bunga telang, bunga lawang (peka),
bunga combrang, bawang putih, bawang merah, jintan, kepayang, kapulaga, asam
jawa, jeruk nipis, cabe, daun pandan, daun jeruk, batang bratawali, bubuk
ketumbar, bubuk merica.

2. Media Pembelajaran :
Media grafis: PPT (Power Point Presentation)
H. Sumber Belajar:
1. Direktorat Pembinaan Sekolah Menengah Kejuruan. 2013. Produk Hasil Perkebunan.
Kementerian Pendidikan dan Kebudayaan.
2. Hakim, Luchman. 2015. Rempah dan Herba Kebun-Pekarangan Rumah Masyarakat.
Diandra Creative. Yogyakarta.

I. Langkah Kegiatan Pembelajaran

Pertemuan ke-3 (1x45menit)

Langkah- Aktivitas Alokasi
Kegiatan
langkah Pendidik Peserta didik Waktu
Pendahuluan Pengkodisian  Pendidik menyiapkan fisik dan Peserta didik berdoa 5 menit
psikis peserta didik dengan dan memperhatikan
menyapa dan memberi salam pendidik
 Pendidik menyiapkan peserta
didik, berdoa, dan mengabsen
kehadiran peserta didik

Apersepsi  Pendidik mengingatkan Peserta didik

kembali materi yang sudah memperhatikan
dibahas di pertemuan penjelasan pendidik.
sebelumnya tentang
mengelompokkan hasil
perkebunan tanaman rempah
berdasarkan kesamaan dalam
memberikan warna dan aroma
 Pendidik menghubungkan
materi sebelumnya dengan
materi yang akan dibahas
tentang jenis-jenis rempah
berdasar dari asal bagian
tanaman
Penyampaian Pendidik menyampaikan tujuan Peserta didik
tujuan yang hendak dicapai pada memperhatikan
pembelajaran penjelasan pendidik.
 Motivasi Pendidik memberikan motivasi Peserta didik
kepada peserta didik tentang memperhatikan
pentingnya mengetahui jenis-jenis penjelasan pendidik.
rempah berdasar dari asal bagian
tanaman pada kehidupan sehari-
hari.
“dengan kalian mempelajari
jenis-jenis rempah berdasar dari
asal bagian tanamannya kalian
dapat membedakan rempah yang
berasal dari bagian-bagian
tanamannya, dan dapat
menentukan jenis rempah yang
tepat berdasarkan manfaatnya
ketika membuat produk ”
Inti Orientasi  Pendidik membagi peserta  Peserta didik
Masalah didik menjadi 4 kelompok. duduk bersama
 Pendidik membagikan LKPD kelompoknya.
kepada peserta didik.  Peserta didik
 Pendidik memberikan stimulus mengamati dan
dengan menyajikan beberapa mencoba sampel
sampel (ketumbar bubuk, merica
bubuk)
 Pendidik menginstruksikan
peserta didik mengamati dan
mencoba sampel
 Pendidik menanyakan ke 5 menit
peserta didik:
“apakah bahan baku dari
kedua sampel rempah
tersebut?”
“kedua sampel rempah
tersebut berasal dari asal
tanaman bagian apa?
“adakah rempah yang
berasal dari bagian tanaman
selain berasal dari bagian
buah?”
Merumuskan  Pendidik mengarahkan peserta Peserta didik 3 menit
Hipotesis didik untuk merumuskan merumuskan
hipotesis dari pertanyaan yang hipotesis sesuai
diberikan dan merumuskan dengan orientasi
masalah dari hipotesis yang masalah.
dibuat.

Hipotesis: ada rempah selain

dari bagian buah
Mengumpul-  Pendidik menyediakan jenis  Peserta didik
kan data rempah untuk pengumpulan berdiskusi dengan
data anggota kelompok
 Pendidik menginstruksikan masing-masing.
peserta didik untuk berdiskusi  Peserta didik
sesuai dengan permasalahan mengumpulkan
10
yang telah dirumuskan. data mengenai
menit
jenis rempah
berdasar asal
bagian tanaman
dari sampel yang
disediakan
pendidik.
Menguji  Pendidik meminta peserta  Peserta didik
Hipotesis didik untuk menghubungkan menghubungkan
hasil diskusi dengan teori yang hasil diskusi
ada mengenai jenis rempah dengan teori yang
2 menit
berdasar asal bagian tanaman ada mengenai jenis
rempah berdasar
asal bagian
tanaman
Generalisasi  Pendidik meminta siswa untuk  Peserta didik secara
mempresentasikan hasil bergantian setiap
diskusi. kelompok
 Pendidik mendengarkan hasil mempresentasikan
diskusi peserta didik. hasil diskusinya di
 Pendidik memastikan depan kelas.
keaktifan setiap kelompok  Peserta didik 10meni
dalam diskusi kelas. mendengarkan t
 Pendidik memberikan review evaluasi yang
terhadap hasil diskusi dari diberikan.
masing-masing kelompok.
 Pendidik meluruskan konsep
apabila terdapat
kesalahpahaman.
 Review  Pendidik mengulas poin-poin  Peserta didik
materi hari ini. menyimak
 Pendidik membimbing peserta informasi yang
didik untuk menyimpulkan diberikan oleh
pembelajaran. pendidik.
 Peserta didik
menyampaikan
kesimpulan
pembelajaran yang
sudah dilakukan.
Posttest Pendidik melakukan evaluasi Peserta didik 10
Penutup
terhadap peserta didik mengenai melaksanakan menit
pembelajaran yang telah evaluasi yang
dilakukan. diberikan pendidik.
Tindak lanjut  Pendidik memberi tahu tentang Peserta didik
meteri pertemuan berikutnya dan mengikuti instruksi
yang diberikan
peserta didik diminta untuk
pendidik.
mempelajarinya terlebih dahulu.
 Pendidik menutup pembelajaran
dengan doa bersama dan salam
penutup

J. Penilaian Hasil Pembelajaran:

Aspek Penilaian Teknik Penilaian Instrumen Penilaian

Sikap Observasi Lembar observasi peserta didik selama
diskusi dan presentasi
Pengetahuan Tes tertulis Penugasan isian singkat
Keterampilan Pembuatan dan penyampaian Rubrik penilaian presentasi
presentasi

Bandar Lampung, 18 Oktober 2018

Menyetujui,
Pendidik pamong, Mahasiswa,

………………………. ………………………..

Mengetahui,
Kepala Sekolah/Waka Bidang Kurikulum,
…………………………