ETIKET JAMUAN MAKAN

Dalam hubungan bisriis, atau dalam kehidupan sehari-hari, pasti kita pernah
mengundang atau diundang untuk suatu jamuan makan bersama. Tujuan utama dari
jamuan adalah untuk mempererat hubungan sosial antara yang mengundang dan
tamunya baik untuk keperluan bisnis maupun kepentingan lainnya.
Dengan tata eara makan dan minum kita, maka seseorang sudah dapat dinilai dari
latar belakang kehidupan sosial, pendidikan, dll. Untuk itu bagi yang belum terbiasa
mengikuti jamuan makan resmi, dengan adanya Table Manner ini sangatlah bermanfaat
karena disini dipelajari suatu tata eara makan dan minum yang baik dan benar, sesuai
dengan ketentuan dan kelaziman yang berlaku seeara Internasional yang lazimnya
disebut "Table Manner Course

Setelah mengikuti Table Manner Course ini diharapkan mendapatkan manfaat-manfaat

antara lain:
1. Mengelahui bagaimana menggunakan peralalan makan
2. Mengelahui lala eara makan yang benar
3. Mengelahui elika pergaulan seeara Inlernasional
4. Membuat lebih pereaya diri.

Berbagai lempal yang biasa digunakan unluk aeara-aeara Table Manner

1. Jamuan Kenegaraan (Slale Banquette) dilaksanakan dalam lingkungan Islana
Negara
2. Holel-holel berbinlang

Hal-hal yang perlu diperhalikan sebelum menghadiri Table Manner:

1. Sural Undangan :
- Sampul sural dan kerlas sural berwarna pulih
- Bagian alas kerlas sural diberi logo resmi (lam bang Negara, Provinsi, Perusahaan)
Ukuran sampul +/- 15 em x 20 em
Ukuran kerlas +/- 14.5 em x 9.5 em
- Warna linla (lulisan) : hilam, emas
 - Waktu dan tempat pelaksanaan
- Busana yang harus dikenakan
- Siapa yang harus hadir
- RSVP (Responde Si'il Vous Plait) atau Please reply as soon as possible

2. Sikap Berjalan .
- Saat berjalan tubuh harus dijaga agar tegak dan langkah teratur
- Jangan menyeret kaki hingga menimbulkan suara
- Berjalan menaiki tangga, pria mengambil posisi di depan tetapi saat turun tangga
maka wan ita yang berjalan didepan
- Memasuki lift, wanita dipersilahkan terlebih dahulu, demikian juga saat keluar
- Berjalan memasuki ruangan, apabila tidak ada Door Man maka seorang pria
harus dapat membukakan pintu bagi wanita

3. Sikap Duduk :
- Seorang pria akan menunggu untuk tidak dud uk terlebih dahulu.
- Seorang pria menarikkan kursi untuk pasangan wanitanya
- Aturlah tempat duduk anda agar nyaman.
- Posisi tubuh saat duduk tegak dan menghadap ke depan tidak membungkuk
- Pad a waktu makan, kedua siku menempel ke badan
- Posisi dalam keadaan normal

4. Sikap Berbicara :
Dalam jamuan makan kita justru dianjurkan berbicara dengan tamu yang ada di
dekatnya atau satu meja, maka perlu memperhatikan hal-hal sebagai berikut :
- Hindarkan berbicara pad a waktu ada makanan di dalam mulut
- Hindarkan berbicara dengan gerak tangan yang berlebihan apalagi sambil
memegang alat makan
- Hindarkan berbicara sambil melihat atau menunjuk kearah seseorang atau meja
lain agar tidak terjadi salah paham.
- Hindarkan memotong pembicaraan orang lain, tunggu sampai yang bersangkutan
selesai dan minta maaf untuk menunggu sebentar
- Hindarkan untuk menguasai pembicaraan dengan jalan memberi kesempatan
pada yang lain untuk berbicara
- Hindarkan berbicara dengan suara yang terlalu keras atau lemah
- Hindarkan sikap berlebihan pada waktu berbicara, sikap wajar adalah yang paling
baik

5. Merokok dalam Jamuan Makan :

- Kalau mau merokok hendaklah setelah hidangan pokok (Main Course) selesai
dihidangkan
- Mintalah ijin ke teman duduk sebelah anda
- Perhatikan apakah di ruangan itu diperbolehkan merokok atau tidak
- Jangan buang abu rokok di piring bekas makan
- Jangan membiarkan rokok yang masih menyala di atas meja walaupun di asbak
- Jangan mengepulkan asap rokok pad a seseorang
BERBAGAI HIDANGAN DENGAN PELAKUAN KHUSUS

WI N E
Hidangan "barat" selaru identik dengan wine. Jika anda tidak berpantang, minum wine
juga punya aturan main. Jika yang anda santap aneka seafood, daging putih (ayam
misalnya), dan sayuran, pilihlah white wine. Jika yang disantap daging merah alau hidangan
beral seperti lasagna, pilihlah red wine.
Peganglah kaki gelas saat mengangkat gelas wine. Jangan memegang badan gelas, hal
ini sangat tidak tepa!. Panas yang dihanlarkan tubuh kita lewat tangan akan mengganggu
cila rasa wine.

PIZZA
Sering kali orang salah kaprah saal menyanlap hidangan popular ini yaitu memolong dan
menyuapnya menggunakan pisau. Di Italia atau resto Ilalia asli, Pizza disantap dengan
tangan, karena adonan pizza masih tergolong adonan roli. Demikian pula dengan sandwich,
lidak haram hukumnya Jika anda makan dengan kedua langan anda.

PASTA
Sebenarnya, menikmati pasta atau hidangan yang menggunakan pasta cukup menggunakan
sendok alau garpu. Caranya, untuk pasta panjang yang benluknya seperti mie, ambil pasla
dengan garpu yang dipegang dengan tangan kiri, kemudian dengan bantuan sendok
sebagai penahan, putar dan gulung pasta hingga 'melekal' di garpu. Dengan cara ini,
lenlunya anda akan lebih mudah menyanlapnya.

IKAN
Jangan salah menggunakan pisau saat menyantap ikan. Pisau ikan berbeda dengan pisau
yang digunakan unluk hidangan yang lerbuat dari daging/ayam. Pisau ikan benluknya
lebih menyerupai sekop ramping dan runcing membentuk segi liga pada bagian sedikit
lekukan

ROLL BREAD
Jangan pernah menggunakan pisau saal memolong roti. Cukup cabik dengan jari-jemari
anda.
ATURAN UMUM PENYAJIAN MAKANAN DAN MINUMAN

- Semua undangan akan mulai/selesai makan secara bersamaan dengan meja utama
(Head Table) sebagai palokan
- Makanan yang sudah di porsikan dialas piring akan disajikan dari sebelah kanan, kecuali
roli dan salad (sebagai pendamping hidangan ulama) karena menurul tala letak
penyajian disebelah kiri.
- Wanila selalu dilayani lerlebih dahulu kecuali kalau protokoler menghendaki lain
- Makanan/minuman yang disajikan dalam jamuan resmi hendaknya Jangan ditolak
- Dalam jamuan resmi, makanan baik yang mengandung alkohol maupun lidak, biasanya
disajikan dalam gelas berkaki
- Pada waktu minum gel as terse but dipegang pada bagian bawah badan gelas
- Minum setelah mulul bebas dari makanan
- Hindarkan bunyi pada waktu meneguk minuman
- Pada waktu sebelum minum, bibir supaya lerlebih dahulu dibersihkan, sehingga lidak
menimbulkan bekas pada bibir gelas.
ARTI LETAK PERANGKAT MAKAN

Ketika acara makan berlangsung sedangkan

anda sedang beristirahat atau berhenti
makan sebentar, tetapi masih berniat
melanjutkan makan lagi

Acara makan masih berlangsung dan

bermaksud menambah makanan lagi

Selesai makan Berarti piring bisa diangkat

Jika anda selesai makan sup yang

dihidangkan di dalam mangkuk cangkir
dengan alas piring sup. Letakanlah sendok
sup disebelah kanan diatas alas piring
mangkuk sup
 BENTUK TABLE SETTING

.. ..../
6 ~ 7 :.-

\
Jill
5S
~ '7

BASIC COVER
keterangan :
1. Bread & Butter Plate 8. Water goblet glass
2. Butter spreader 9. Salt & Pepper Shaker
3. Dinner Fork
4. Napkin
5. Dinner Knife
6. Tea cup / saucer
7. Tea spoon

STANDARD COVER
keterangan :
1. Bread & Butter Plate 9. Spoon (Dessert, Ice
2. Butter spreader Cream)
3. Dinner Fork 10. Goblet Class
4. Napkin 11. Salt & Pepper Shaker
5. Dinner Knife
6. Soup Spoon
7. Tea cup / saucer
8. Tea Spoon
 14 13
9 ./
" ;..
2 /Ill" I
./ 77
Ljj 3 4
ELABORATE COVER
keterangan :
1. Bread & Butter Plate 9. Demitasse I saucer
2. Butter spreader 10. Demitasse knife
3. Dessert Fork 11. Dessert Knife
4. Dinner Fork 12. Dessert Fork
5. Folded Napkin 13. Goblet Glass
6. Dinner Knife 14. Salt & Pepper Shaker
7. Soup Spoon
8. Dessert Knife

16

19

10;_

/ "

TABLE SETTING UNTUK FORMAL DINNER

ketarangan:
1. Bread & Butter Plate 11. Demitasse cup I
2. Butter spreader saucer
3. Fish Fork 12. Demitasse spoon
4. Dinner Fork 13. Ice cream spoon
5. S how prate 14. Dessert Fork I Knife
6 Napkin 15. Water globet glass
7. Diner Knife 16. Champagne glass
8. Soup Spoon 17. Red wine glass
9. Fish Knife 18. White wine glass
10. Cocktail Fork 19. Salt & Pepper Shaker
~

PENGETAHUAN MENU

MENU BREAKFAST
- Continental Breakfast
Fruit juice or Fresh Fruit
Toast, Bread, Croissant, Danish With Butter & Jam Coffee or Tea
- American Breakfast
Fruit Juice or Fresh Fruit
Egg any style with bacon/ham
Toast, Bread, Croissant, Danish with Butter & Jam
Coffee or Tea
- Indonesian Breakfast
Fruit Juice or Fresh Fruit
Nasi Goreng, Bakmi Goreng or Bubur ayam
Coffee or Tea

MENU LUNCH OR DINNER

Terdiri dalam urutan :
a. Appetizer (pembuka)
b. Soup
c. Main Course (Makanan utama)
d. Dessert (Makanan Penutup) ,
e. Coffee or Tea

MENU MENU RUT PENYAJIAN DAN PELAYANAN

a. Menu Ala Carte
Menu yang dipilih sendiri oleh pemesannya menurut selera
b. Table d'hote
Set menu yang sudah dirangkai sesuai menu hotel
c. Buffet Menu
Berbagai jenis makanan yang sudah disiapkan, memilih sesuai selera