Scribd
Unggah
96 tayangan2 halaman

Resep Roti Manis Premium Sederhana

Resep ini memberikan instruksi lengkap untuk membuat roti manis dengan bahan seperti tepung terigu, gula, ragi, telur, mentega, dan susu. Langkah-langkahnya meliputi pembuatan adonan dengan mencampur bahan kering dan cair, diuleni hingga kalis, dibagi, dibentuk, diistirahatkan, dipanggang dan dikeluarkan dari oven. Roti manis ini diolesi susu evaporasi atau kuning telur sebelum dipanggang sel

Diunggah oleh

Taty
Hak Cipta
© All Rights Reserved
Kami menangani hak cipta konten dengan serius. Jika Anda merasa konten ini milik Anda, ajukan klaim di sini.
Format Tersedia
Unduh sebagai DOCX, PDF, TXT atau baca online di Scribd
96 tayangan2 halaman

Resep Roti Manis Premium Sederhana

Resep ini memberikan instruksi lengkap untuk membuat roti manis dengan bahan seperti tepung terigu, gula, ragi, telur, mentega, dan susu. Langkah-langkahnya meliputi pembuatan adonan dengan mencampur bahan kering dan cair, diuleni hingga kalis, dibagi, dibentuk, diistirahatkan, dipanggang dan dikeluarkan dari oven. Roti manis ini diolesi susu evaporasi atau kuning telur sebelum dipanggang sel

Diunggah oleh

Taty
Hak Cipta
© All Rights Reserved
Kami menangani hak cipta konten dengan serius. Jika Anda merasa konten ini milik Anda, ajukan klaim di sini.
Format Tersedia
Unduh sebagai DOCX, PDF, TXT atau baca online di Scribd

Resep Roti Manis

Bahan:

400 gr tepung protein tinggi (bisa pakai Cakra atau Komachi)

100 gr tepung protein sedang (bisa pakai Segitiga Biru)

100 gr gula pasir

11 gr ragi instant (bisa pakai merk Fermipan atau Saf Instant atau Baker Bonus)

1/2 sdt bread improver (bisa pakai Baker Bonus A)

25 gr susu bubuk full cream (bisa pakai Dancow)

2 butir kuning telur (kalau mau lebih lembut lagi pakai 4 butir kuning telur)

Air es atau susu dingin secukupnya (sediakan 250 ml air es atau susu) tuang sedikit demi
sedikit, tidak harus terpakai semua, jika adonan sudah mengumpal dengan baik,
penambahan air hentikan (saya hanya pakai 150 ml saja karena menggunakan 4 kuning
telur)

40 gr butter

40 gr margarin (saya pakai 80 gr Royal Palmia, tanpa butter)

1 sdt garam

Tambahan selama pengulenan:


Sediakan sekitar 6 sdm (tidak harus terpakai semua) tepung Cakra untuk tambahan selama
pengulenan, tambahkan sesendok demi sesendok hingga adonan terasa enak diuleni, jangan
banyak karena hasil roti bisa keras.

Bahan olesan:

Susu Evaporated (saya pakai F&N) atau 1 butir kuning telur larutkan dengan 2 sdm air
atau susu UHT cair (misalnya Ultra atau Cap Bendera)

Cara Membuat Roti Manis


1. Campur bahan kering (terigu, gula pasir, ragi instant, bread improver, susu bubuk) hingga
rata.
2. Masukan kuning telur dan campur dengan tangan hingga rata kemudian air es sedikit
demi sedikit sambil diuleni, hentikan penambahannya jika adonan sudah bisa menyatu
dan tidak lengket di wadah.

3. Masukan butter, mentega dan garam, uleni hingga kalis elastis, bentuk bulat dalam wadah
yang diolesi minyak supaya tidak lengket saat pengambilan, diamkan 30 menit atau
sampai adonan mengembang 2 kali semula dan kempiskan.

4. Bagi adonan sesuai selera (saya timbang di 60 gram), rounding sampai permukaan
adonan halus dan udara didalamnya keluar, cirinya adonan menjadi padat halus lentur,
istirahatkan 15 menit.

5. Ambil sebuah adonan, giling pipih dan beri isi, mau kosong juga oke, bentuk sesuai
selera.

6. Proofing selama 60 menit, olesi dengan evaporate susu atau kuning telur, panggang
dengan suhu 175 derajat selama 20-30 menit, dinginkan diatas cooling rack .

Kalau memanggang untuk Otrik, saya biasa dengan api bawah 10-15 menit, lalu pindah api atas
bawah 5-10 menit, indikasikan dengan bau saja sist. Biasa kalau sudah matang dengan api
bawah, bau wangi sudah semerbak, tinggal pindah api atas bawah atau atas untuk tingkat warna.

Anda mungkin juga menyukai