"IDENTIFIKASI AMILUM SECARA KIMIAWI DAN MIKROSKOPI"

Menurut farmakope IV ada beberapa keterangan mengenai amilum, diantaranya :[Link]

manihot ( pati singkong )Pati singkong adalah pati yang diperoleh dari umbi akar Manihot
utillissimaPohl ( familia Euphorbiaceae ).Pemerian : serbuk sangat halus, [Link] :
paktis tidak larut dalam air dingin dan dalam [Link] : butir tunggal, agak bulat
atau bersegi banyak, butir kecil diameter5m sampai 10m, butir besar bergaris tengah
20m sampai 35m, hilus di tengahberupa titik, garis lurus atau bercabang tiga, lamela tidak
jelas,konsentris, butirmajemuk sedikit, terdiri atas dua atau tiga butir tunggal tidak sama
[Link] organik asing : tidak lebih dari sespora [Link] dan penyimpanan : dalam
wadah tertutup rata.2.

Amylum maydisPati jagung adalah pati yang diperoleh dari biji Zea mays L ( familia
Poaceae )Pemerian,kelarutan,bahan organik asing,wadah penyimpanan : memenuhi
syaratseperti yang tertera pada Pati [Link] : butir bersegi banyak, bersudut,
ukuran 2m sampai 23matau butirbulat dengan diameter 25m sampai 32m. Hilus
ditengah berupa rongga yangnyata atau celah berjumlah 2 sampai 5,tidak ada lamela. Amati
di bawah cahayaterpolarisasi, tampak bentuk silang berwarna hitam, memotong pada hilus.3.

Amylum oryzaePati beras adalah pati yang diperoleh dari biji Oryza sativa L. (Familia
Poaceae).Pemerian,kelarutan,bahan organik asing,wadah penyimpanan : memenuhi
syaratseperti yang tertera pada Pati [Link] : bitur versegi banyak ukuran
2m sampai 5m, tunggal atau majemukbentuk bulat telur ukuran 10m sampai 20 m.
Hilus ditengah, tidak
terlihat jelas,tidak ada lamela konsentris. Amati di bawah cahaya terpolarisasi, tampakbentuk
silang berwarna hitam, memotong pada hilus.4.

Amylum solaniPati kentang adalah pati yang diperoleh dari umbi Solanum tuberosum L.
(familia Solanaceae)Pemerian,kelarutan,bahan organik asing,wadah penyimpanan :
memenuhi syaratseperti yang tertera pada Pati Singkong.

Mikroskopik : butir tunggal,tidak beraturan, atau bulat telur ukuran 30m sampai100m, atau
membulat ukuran 10m sampai 35 m. Butir majemuk jarang, terdiridari maajemuk 2 sampai
4. Hilus berupa titik pada ujung yang sempit ,denganlamela konsentris jelas terlihat. Amati di
bawah cahaya terpolarisasi,tampakbentuk silang berwarna hitam memotong pada hilus.5.

Amylum triticiPati gandum adalah patu yang diperoleh dari biji Triticum aestivum L.
( familiaPoaceae )Pemerian,kelarutan,bahan organik asing,wadah penyimpanan : memenuhi
syaratseperti yang tertera pada Pati [Link] : butir, bentuk cakram besar atau
seperti ginjal ukuran 10m sampai45m, bentuk bulat telur,terbelah sepanjang poros utama,
butir bersegi banyakatau bulatan kecil, ukuran 2 m sampai 10m. Jarang diketemukan
butiran denganukuran sedang. Hilus dan lamela sukar terlihat. Amati di bawah
cahayaterpolarisasi,tampak bentuk silang berwarna hitam, memotong pada [Link]
:Pati berguna untuk kebutuhan gizi, demulcent, perlindungan, dan yangbersifat
menghisap/membalut. Pati digunakan dalam preparasi penaburan bedaktalkum dalam
aplikasinya ke kulit. Pati juga digunakan untuk penawar keracunaniodin, sebagai agen
penghancur dalam pil dan tablet, dan sebagai diluent ekstrakpadatan dalam obat. Pati juga
membantu diagnosa dalam identifikasi obat secarakasar dan merupakan indikator titrasi
iodometri. Gliserin dari pati berguna untukpenghilang rasa sakit dan dasar pembuatan
suppositoria. Pati juga merupakanmaterial awal produksi komersial dari glukosa cair,
dekstrosa, dan dekstrin. Patidalam industri berguna sebagai perekat kertas dan pakaian.

ALAT DAN BAHANAlat

Gelas objekGelas penutup (cover)MikroskopBeker glassPipet tetesTabung reaksiCawan
penguapSpatulaTissueRak tabung reaksiJarumKain perasanBaskom
Bahan
Sampel :Serbuk
Amylum

Oryzae sativa Amylum Zea mays Amylum Manihot utilissima Amylum Marantae Amylum
Solanum tuberosum Amylum Phaseoli
Cairan
Amylum Zea mays Amylum Oryzae sativa Amylum Solanum tuberosum Amylum Manihot
utilissima
Reagen: AquadesIodium
CARA KERJA
1.

Pemeriksaan amylum dengan larutan iodiumMasukkan larutan amylum 1% (1% adlah

perbandingan amylum denganaquades 1/100) untuk semua jenis amylum yang diperiksa
dalam tabung [Link] beberapa tetes larutan iodium. Catatlah warna yang terjadi
untukmasing-masing jenis amylum yang diperiksa.2.

Pemeriksaan amylum secara mikroskopikAmbil sedikit amilum(secukupnya) letakkan di

gelas objek,tetesu dengan sedikitair dan tutup dengan cover glass. Amati di bawah mikroskop
dengan perbesaranlemah ( 12,5x10 dan perbesaran kuat 12,5 x40). Analisis bentuk amilum
dari masing-masing spesies tanaman.

HASIL DAN PEMBAHASAN

1.

IDENTIFIKASI AMILUM SECARA KIMIAWIHasil:1.

Pati jagung berubah menjadi warna hijau kebiruan2.

Pati beras berubah menjadi biru keunguan3.

Pati singkong berubah menjadi biru keunguan4.

Pati kentang berubah menjadi cokelat caramelPembahasanPada praktikum identifikasi ini

disediakan 4 macam larutan amilum,yaitu
pati jagung (amilum Zea mays),pati beras (amilum Oryza sativa),pati kentang (amilumSolanu
m tuberosum),dan pati singkong (amilum Manihot utilissima). Keempatlarutan pati tersebut
masing-masing diambil beberapa tetes dengan pipet,laludimasukkan ke dalam tabung reaksi.
Beri masing-masing tabung pati dengan satutetes larutan iodium. Tujuan dari penambahan
larutan iodium adalah untukmengidentifikasi ada atau tidaknya amilum dalam larutan
tersebut yang dapatdiketahui dengan adanya perubahan [Link] larutan setelah ditetesi
amilum yaitu terdapat perubahan warnapada keempatnya dari sebelumnya yang tidak
berwarna atau jernih. Pati jagungberubah menjadi warna hijau kebiruan,menandakan positif
amilum. Pati berasberubah menjadi warna biru keunguan,menandakan positif amilum. Pati
singkongberubah menjadi warna biru keunguan,menandakan positf amilum. Sedangkanpada
pati kentang berubah menjadi cokelat karamel. Hal ini menunjukkan bahwamasih terdapat
amilum dalam larutan pati kentang tersebut,namun amilum yangterkandung di dalamnya
berada dalam keadaan rusak sehingga tidak menunjukkanperubahan warna yang signifikan.

2.

IDENTIFIKASI SECARAMAKROSKOPI
Tanaman Asal :
Maranta arudinacea
[Link] : MarantaceaeTanaman Asal :
Oryza sativa
Famili : PoaceaeButir bersegi banyak, tunggal/majemukbentuk bulat telur. Hilus di tengah
tidakterlihat jelas. Tidak ada lamella.
Tanaman Asal :
Phaseolus radiatus
[Link] : Fabaceae

Butir bentuk cakram besar seperti ginjal;bentuk bulat telur sepanjang porosutama; butir
bersegi banyak/bulatankecil. hilus dan lamella sulit terlihat.
Tanaman Asal :
Zea mays
Famili : Poaceae
Butir bersegi banyak, bersudut atau butirbulat. Hilus di tengah berupa ronggayang nyata dan
celah berjumlah [Link] ada lamella.
KESIMPULAN
1.

Penampang amilum setiap tanaman berbeda-beda.2.

Untuk mengidenfifikasi amilum dapat dilakukan dengan uji Iodium yangmenghasilkan warna
biru [Link] Asal :
Manihot utilissima
Famili : Euphorbiaceae

Butir tunggal, agak bulat/bersegi [Link] di tengah berupa titik, garislurus/bercabang 3.

Lamella tidak jelas,konsentris. Butir majemuk sedikit, terdiridari 2/3 butir tunggal bentuk
tidak [Link] Asal :
Solanum tuberosum
Famili : SolanaceaeButir tunggal, tidak beraturan atau bulattelur. Butir majemuk jarang,
terdiri [Link] berupa titik pada ujung yangsempit. Lamella konsentris jelas.