YAYASAN PANTI RAPIH
RUMAH SAKIT SANTA ELISABETH
Ganjuran, Sumbermulyo, Bambanglipuro,
Bantul, Yogyakarta.
Telepon (0274) 367502
STANDAR MENU
A. Siklus Menu
Siklus menu yang dipilih adalah siklus menu 10 hari dengan tambahan 1 menu untuk
tanggal 31.
B. Pola Menu
Berikut pola menu untuk pasien kelas VIP, I, II, III :
Tabel 1. Pola Menu Makanan Kelas VIP, I, II,III
Jenis Makanan
Pagi
Makanan pokok
Lauk hewani 1
Lauk hewani 2
Lauk nabati
Sayur
Buah
Minyak
Snack
Salad
Teh manis
Air kacang hijau
1x
1x
Selingan
Siang
Selingan
1x
1x
1x
1x
1x
1x
1x
1x
1x
1x
1x
1x
1x
1x
1x
1x
1x
1x
1x
1x
1x
Catatan :
Lauk hewani 2 diberikan hanya untuk pasien kelas VIP, II dan III.
C. Frekuensi Bahan Makanan
Tabel 2. Frekuensi Penggunaan Bahan Makanan
No.
1
Bahan Makanan
Lauk Hewani
Daging sapi
Ayam
Telur ayam
Abon
Putih telur
Telur puyuh
Udang
Malam
Frekuensi
2
16
11
1
2
1
2
Sosis
Rolade
Bakso sapi
2
2
3
Lauk nabati
Tempe
Tahu
Kentang
Jagung
13
13
4
2
Buah
Melon
Semangka
Jeruk
Pepaya
Pisang susu
2
3
2
3
3
D. Master menu
1. Master menu lauk hewani
Tabel 6. Master Menu Lauk Hewani
Menu
Pagi
Siang
Malam
Ayam
Telur
Ayam
Putih telur
Ayam
Udang
Ayam
Telur puyuh
Ayam
Telur
Daging sapi
Ayam
Ayam
Udang
Telur
Abon
Ayam
Telur
Ayam
Telur
Ayam
Putih telur
Ayam
Telur
Bakso
Telur
Ayam
10
Telur
Ayam
Daging sapi
11
Telur
Nugget
Ayam
2. Master menu lauk nabati
Tabel 7. Master Menu Lauk Nabati
Menu
Pagi
Siang
Malam
Tempe
Tahu
Kentang
Tahu
Tempe
Tahu
Tempe
Kentang
Jagung
Tahu
Tempe
Tahu
Tahu
Tempe
Tahu
Tahu
Tempe
Tahu
Tempe
Tahu
Tempe
Tahu
Kentang
Tahu
Tahu
Tempe
Jagung
10
Tempe
Tahu
Tempe
11
Tahu
Tempe
Kentang
3. Master Menu Ekstra Hewani
Catatan :
Menu
Ekstra Hewani
siang
Bakso
Rolade
Sayap ayam
Telur
Putih telur
Sosis
Bakso
Telur
Sosis
10
Bakso
11
Rolade
Ekstra hewani hanya untuk menu makan siang
4. Master menu buah
Tabel 8. Master Menu Buah
Menu
Buah
Buah Diet DM
Buah diet RS
Pisang
Pisang
Pisang
Semangka
Jeruk
Semangka
Pepaya
Papaya
Melon
Melon
Melon
Melon
Pisang
Pisang
Pisang
Semangka
Jeruk
Semangka
Papaya
Papaya
Semangka
Pisang
Pisang
Pisang
Melon
Melon
Melon
10
Semangka
Jeruk
Semangka
11
Papaya
Papaya
Pisang
5. Master menu snack
Tabel 9. Master Menu Snack
Menu
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
Selingan Sore
Manis
Gurih
Manis
Gurih
Manis
Gurih
Manis
Gurih
Manis
Gurih
Manis
E. Format Menu
Tabel 10. Format Menu Makanan
Menu
Pagi
1
Nasi
Ayam bacem
Terik tempe
Ca sawi sendok
Selingan
Air kacang
hijau
Teh manis
RS : asem2 labu siam
Air kacang
Oseng putih telur
hijau
Tumis warna warni
Tumis [Link]
RS: Ca wortel jipang
Teh manis
Teh manis Nasi
Udang goring tepung
Snack
Tahu bumbu rujak
Ca kangkung
rolade
goring
Air kacang
hijau
Teh manis
Nasi
Telur sembunyi
bakso
Pisang
Nasi
Ayam semur
Tempe kentuky
Sup brokoli
[Link]:
Teh manis
Selingan
Malam
Teh manis Nasi
Snack
Godon ayam
Perkedel kentang
Orak arik buncis
asam manis
Nasi
Nasi
Gelantin ayam
Tempe oseng
Orak arik jipang
Nasi
Fuyunghai macaroni
Oseng oseng tahu
Sup rolade
[Link]:
Tahu bumbu bawang
Siang
Semangka
DM: pisang
Nasi
Sate telur puyuh
Perkedel kentang
Soto
Teh manis Nasi
Ayam bumbu klaten
Snack
Perkedel jagung
Kare sayur
Exs. Hewani: sayap
Air kacang
hijau
goreng
RL: Sate putih telur
Papaya
RS: Pisang
Nasi
Empal gepuk
Tempe bumbu kuning
Sup macaroni
Exs.
Hewani:
telur
Semangka
DM: Pisang
lapis
Teh manis Nasi
Nugget ayam
Tahu
Balado tahu
bakso
Oseng janggel buncis
kukus
RL:Naget ayam kukus
Nasi
Opor ayam
Ca tahu sawi
Air kacang
hijau
Nasi
Udang goring tepung
Oseng tempe
Sup [Link] daging
RS:Ca tahu wortel
[Link]:balado
Teh manis
telur
Teh manis Nasi
Telur
ceplok
asam
manis
Perkedel tahu
Sayur lodeh
RS,DL: Lodeh terung
RL,RG,DJ
ayam
wortel, jipang
DL: Telur ceplok air
goring tepung
6
Nasi
Abon
Tempe bumbu terik
Tumis buncis wortel
Air kacang
hijau
Pisang
Nasi
Ayam goring telur
Tahu fantasi
Sup sarang burung
Teh manis
[Link]:
Nasi
Bacem tempe
Rolade tahu
Tumis tauge sawi
semur
Melon
Nasi
Fuyunghai
Sate tempe
Sup kimlo
RS:
tumis
Air kacang
hijau
tauge
sosis
Teh manis Nasi
Telur bb bali
Perkedel tempe
Capcay
RL: putih telur bb bali
RS: Asem2 labu siam
Teh manis Nasi
Sambel goring ayam
[Link]:bakso
wortel oyong
goring bb asem manis
Teh manis
RL: Putih telur asem
printil
Tahu kentucky
Ca buncis wortel
RL: tahu kukus
RS: Ca Wortel
manis
8
Nasi
Air kacang
Semur putih telur
hijau
Tahu gulung balut
Papaya
Nasi
Sate ayam
Perkedel
telur
Tumis warna warni
Teh manis Nasi
Galantine ayam buncis
Lumpia
kentang
wortel
gulung
Nugget tempe
Sup oyong misoa
Plencing kangkung
Teh manis
[Link]:
telur
dadar
RL,
RL:
kukus
DJ:
perkedel
Nuget
Tempe
tanpa goring
9
Nasi
Bakso daging ayam
Bacem tahu
Ca sawi hijau
Air kacang
hijau
RS: Ca wortel
Teh manis
Pisang
Nasi
Omelet sosis
tahu bb rujak
Sup kembang kol
[Link] : bakso
semur
Teh manis Nasi
Ayam bb klaten
Perkedel jagung
Tumis
[Link]
wortel
RS: Tumis labu siam
wortel
RL:Scrumbel
macaroni
10
Nasi
Air kacang
Telur bb kuning
hijau
Tempe bacem
Orak
arik
wortel
11
Apel
Teh manis
Nasi
Telur semur
Tahu gulung
jipang
Teh manis Nasi
Rolade daging sapi
Tempe bb kuning
Tumis jamur tiram,
Exs. Hewani: bakso bb
baberqqiu
Semangka
DM: jeruk
Air kacang Nasi
Nugget ayam
hijau
balut
Sate tempe
Sop jamur matahari
telur
Tumis buncis wortel
RL,DJ,DL:
Papaya
Nasi
Ayam drumstick
Tahu sakura
Sayur asem
[Link]:
tahu
rolade
goring
gulung kukus
taoge, wortel
Teh manis Nasi
Ayam bb rujak
Perkedel
kentang
gulung
Brambang,
jipang wortel
Melon
Teh manis
F. Pedoman Menu
Pedoman Menu
Menu
Pagi
1
Beras 75 gr
Ayam 50 gr
Tempe 50 gr
Selingan
Air kacang
hijau 1
Siang
Beras 75 gr
Telur ayam 60 gr
Tahu 50 gr
Selingan
Malam
Teh manis Beras 75 gr
Ayam 50 gr
1porsi
Kentang 25 gr
Snack
salam
Ca sawi sendok
- Sawi 50gr
Porsi
Teh manis 1porsi
RS : asem2 labu siam
- Labu siam 50
Sup rolade
1porsi
- Rolade 10 gr
- Kembang kol
-
20rg
Wortel 10 gr
Kapri 5 gr
Orak arik buncis
- Buncis 30 gr
- Wortel 10 gr
- Telur 5 gr
gr
[Link]:
bakso asam manis 5
butir
2
Beras 75 gr
Air kacang
Putih telur 25 gr
hijau
Tahu 50 gr
1porsi
Tumis warna warni
-
Wortel 10 gr
Jagung 20 gr
Tauge 10 gr
Sosis 5 gr
[Link]:
Beras 75 gr
Ayam 50 gr
Tempe 50 gr
Orak arik jipang
- Jipang 30 gr
- Wortel 10 gr
- Telur 5 gr
Teh manis Beras 75 gr
Udang 25 gr
1porsi
Tahu 50 gr
Snack
Ca kangkung
- Kangkung
1porsi
gr
rolade
Air kacang
hijau
1porsi
Semangka 75 gr
DM: pisang 75 gr
Beras 75 gr
Ayam 25 gr
Kentang 50 gr
Soto
- Bihun 20 gr
- Tauge 10 gr
- Wortel 10 gr
- Ayam 5 gr
Teh manis Beras 75 gr
Ayam 50 gr
1 porsi
Perkedel jagung
Snack
- Jagung 25 gr
- Tepung 20 gr
1porsi
Kare sayur
- Buncis 25 gr
- Wortel 20 gr
Teh manis
Exs. Hewani: sayap
goring
- Ayam 25 gr
RL: Sate putih telur 25
Beras 75 gr
50
goring
- Rolade 25 gr
Teh manis 1porsi
Pisang 75 gr
Bersa 75 gr
Ayam 50 gr
Tempe 50 gr
Sup brokoli
- Brokoli 30 gr
- Wortel 10 gr
- Kapri 5 gr
Air kacang
gr
Papaya 75 gr
RS: Pisang 75 gr
Beras 75 gr
Teh manis Beras 75 gr
Telur sembunyi
- Telur 25 gr
- Tahu 25 gr
hijau
1porsi
Tumis [Link]
-
[Link]
30 gr
Wortel 20 gr
RL:Naget ayam kukus
gr
Jipang 20 gr
Teh manis 1porsi
5
Ayam 50 gr
Tahu 50 gr
Oseng janggel buncis
- Janggel 30 gr
- Buncis 20 gr
- Wortel 10 gr
Exs. Hewani: telur 50
RS: Ca wortel jipang
-
Daging sapi 75 gr
1porsi
Tempe 50 gr
Snack
Sup macaroni
- Macaroni 30 gr 1porsi
- Wortel 10 gr
- Kentang 20 gr
- Kapri 5 gr
Beras 75 gr
Ayam 75 gr
Ca tahu sawi
- Sawi 30 gr
- Tahu 20 gr
Air kacang
hijau
1porsi
RS: Ca tahu wortel
- Wortel 30 gr
Teh manis 1porsi
Semangka 75 gr
DM: Pisang 75 gr
Beras 75 gr
Teh manis
Udang 25 gr
1porsi
Tempe 50 gr
Sup [Link] daging Snack
- [Link] 30
1porsi
gr
- Wortel 10 gr
- Kapri 5 gr
- Daging sapi 5
Beras 75 gr
Telur 50 gr
Tahu 50 gr
Sayur lodeh
- Terung 20 gr
- [Link]
-
30 gr
Labu siam 20
gr
gr
RS,DL: Lodeh terung
[Link]:balado
telur 50 gr
RL,RG,DJ
wortel, jipang
DL: Telur ceplok air
ayam
goring tepung
6
Beras 75 gr
Abon 25 gr
Tempe 50 gr
Tumis buncis wortel
- Buncis 30 gr
- Wortel 20 gr
Teh manis 1porsi
Air kacang
hijau
1porsi
Pisang 75 gr
Beras 75 gr
Ayam 50 gr
Tahu 50 gr
Sup sarang burung
- Brokoli 30 gr
- Wortel 20 gr
- Bakso 1 butir
- Ayam 5 gr
[Link]:
semur 1 porsi
Melon 75 gr
Teh manis Beras 75 gr
Telur 50 gr
1 porsi
Tempe 50 gr
Snack
Capcay
- Kembang kol
1porsi
30 gr
- Wortel 10 gr
- Sawi hijau 10
sosis
-
gr
Telur 5 gr
RL: putih telur bb bali
Beras 75 gr
Tempe 50 gr
Tahu 50 gr
Tumis tauge sawi
- Tauge 30 gr
- Sawi 30 gr
RS:
tumis
Air kacang
hijau
1porsi
Beras 75 gr
Telur 50 gr
Tempe 50 gr
Sup kimlo
- Jamur
-
tauge
wortel oyong
Teh manis 1porsi
RS: Asem2 labu siam
Teh manis Beras 75 gr
Ayam 25 gr
1 porsi
Tahu 50 gr
Snack 1
Ca buncis wortel
kuping
- Buncis 30 gr
porsi
- Wortel 20 gr
10 gr
Soon 30 gr
Kapri 5 gr
Ayam 15 gr
RL: tahu kukus 50 gr
RS: Ca Wortel
[Link]:
bakso goring bb asem
manis 3 butir
RL: Putih telur asem
manis 50 gr
Beras 75 gr
Putih telur 50 gr
Tahu 50 gr
Tumis warna warni
- Jagung 30 gr
- Tauge 20 gr
- Buncis 10 gr
- Sosis 5 gr
Air kacang
hijau
1porsi
Papaya 75 gr
Beras 75 gr
Ayam 25 gr
Kentang 50 gr
Sup oyong misoa
- Misoa 30 gr
- Oyong 30 gr
[Link]:
Teh manis Beras 75 gr
Ayam 25 gr
1porsi
Tempe 25 gr
Snack
Plencing kangkung
- Kangkung 50
1porsi
gr
telur
dadar 25 gr
Teh manis 1porsi
RL,
DJ:
RL:
Nuget
Tempe
kukus
perkedel
tanpa goring
9
Beras 75 gr
Ayam 50 gr
Tahu 50 gr
Ca sawi hijau
- Sawi 50 gr
RS: Ca wortel
Teh manis 1porsi
Air kacang
hijau
1porsi
Pisang 75 gr
Beras 75 gr
Teh manis
Telur 50 gr
1porsi
Tahu 50 gr
Sup kembang kol
Snack
- Kembang kol
1porsi
30 gr
- Wortel 20 gr
- Ayam 5 gr
[Link] : bakso
Beras 75 gr
Ayam 50 gr
Perkedel jagung
- Jagung 30 gr
- Tepung 20 gr
Tumis
[Link]
wortel
- [Link]
-
30 gr
Wortel 20 gr
semur 3 butir
RS: Tumis labu siam
RL:Scrumbel
wortel
macaroni 50 gr
10
Beras 75 gr
Air kacang
Telur 60 gr
hijau
Tempe 50 gr
1porsi
Orak
arik
jipang
Papaya 75 gr
Beras 75 gr
Ayam 50 gr
Tahu 50 gr
Sayur asem
- Jipang 20 gr
- [Link]
wortel
- Jipang 30 gr
- Wortel 20 gr
- Telur 5 gr
Teh manis 1porsi
20 gr
Kac. Tanah 10
gr
Jagung 10 gr
Teh manis Beras 75 gr
Daging sapi 50 gr
1 porsi
Tempe 50 gr
Snack 1
Tumis jamur tiram,
porsi
taoge, wortel
- Jamur tiran 25
-
gr
Wortel 20 gr
Tauge 10 gr
Exs. Hewani: bakso bb
baberqqiu 3 butir
11
Semangka 75 gr
DM: jeruk 75 gr
Beras 75 gr
Air kacang Beras 75 gr
Teh manis
Telur 60 gr
Ayam 50 gr
hijau
1 porsi
Tahu 50 gr
Tempe 25 gr
Tumis buncis wortel
1porsi
Sop jamur matahari
Snack
- Buncis 30 gr
- Jamur matahari
1porsi
- Wortel 20 gr
30 gr
- Wortel 10 gr
RL,DJ,DL:
tahu
- [Link] 10
gulung kukus
gr
Teh manis 1 porsi
[Link]:
goring 25 gr
Melon 75 gr
rolade
Beras 75 gr
Ayam 50 gr
Kentang 50 gr
Brambang,
salam
jipang wortel
- Jipang 30 gr
- Wortel 20 gr