PROGRAM TAHUNAN ( PROTA )

MATA PELAJARAN PRAKARYA - PENGOLAHAN

SATUAN PENDIDIKAN : SMA NEGERI 1 BATANG GASAN

MATA PELAJARAN : PRAKARYA - PENGOLAHAN
KELAS / FASE : XI (SEBELAS) / F
TAHUN PENYUSUNAN : 2026/ 2027

CAPAIAN PEMBELAJARAN PRAKARYA - PENGOLAHAN FASE F

Pada akhir Fase F (Kelas XI dan XII SMA) peserta didik mampu mengembangkan dan/atau
menciptakan produk olahan pangan higienis nusantara dan/atau mancanegara atau
produk non pangan berdasarkan proposal rancangan usaha melalui analisis kebutuhan,
kelayakan pasar, dan kajian ilmiah, serta mempresentasikan produk secara lisan dan
tertulis pada media sosial virtual maupun visual. Pada fase ini, peserta didik mengevaluasi
dan memberikan kritik serta solusi pengembangan produk olahan pangan dan non pangan
sesuai dengan nilai kewirausahaan/dampak lingkungan/teknologi tepat guna.
Fase F Berdasarkan Elemen
Elemen Capaian Pembelajaran
Observasi dan Peserta didik mampu mengeksplorasi produk olahan pangan higienis
Eksplorasi nusantara dan atau mancanegara atau produk non pangan yang bernilai
ekonomis dari berbagai sumber, berdasarkan analisis ekonomi, teknologi,
penyajian, dan pemasaran.
Desain / Peserta didik mampu menyusun rencana dalam bentuk proposal
Perencanaan pembuatan produk olahan pangan higienis atau produk non pangan
berdasarkan kajian ilmiah, teknologi, dan analisis usaha sesuai potensi
nusantara dan atau mancanegara dan hasil eksplorasi.
Produksi Peserta didik mampu mengembangkan produk olahan pangan higienis
nusantara dan atau mancanegara atau produk non pangan berbasis usaha
berdasarkan proposal dan ditampilkan dalam bentuk penyajian dan
pengemasan yang kreatif-inovatif serta bertanggung jawab
mempromosikan secara visual dan virtual.
Refleksi dan Peserta didik mampu memberikan penilaian, argumentasi dan
Evaluasi rekomendasi produk pengolahan pangan higienis atau produk non pangan
berdasarkan kajian mutu, teknologi pangan dan ekonomi, serta dampak
lingkungan/budaya.

Alokasi
No TUJUAN PEMBELAJARAN (TP) MATERI
Waktu
SEMESTER 1
1 11.1.1 Peserta didik mampu memahami USAHA PENGOLAHAN 4 JP
ide dan analisa peluang usaha MAKANAN
11.1.2 Peserta didik mampu memahami
sumber daya pengolahan makanan
 11.1.3 Peserta didik mampu memahami
administrasi dan pemasaran
11.1.4 Peserta didik mampu memahami
komponen perencanaan usaha
11.1.5 Peserta didik mampu memahami
penyusunan perencanaan usaha
2 11.2.1 Menjelaskan bahan dan alat SISTEM PENGOLAHAN 4 JP
pengolahan makanan khas asli MAKANAN KHAS ASLI
daerah. DAERAH DARI BAHAN
11.2.2 Menganalisis macam-macam PANGAN NABATI DAN
makanan khas asli daerah dari HEWANI
bahan pangan nabati dan hewani.
11.2.3 Menganalisis berbagai teknik
pengolahan makanan khas asli
daerah dari bahan pangan nabati
dan hewani.
11.2.4 Menjelaskan pengemasan makanan
khas asli daerah dari bahan pangan
nabati dan hewani.
11.2.5 Menjelaskan pengawetan makanan
khas asli daerah dari bahan pangan
nabati dan hewani.
3 11.3.1 Memahami pengertian dan manfaat PERHITUNGAN 4 JP
BEP BREAK EVEN POINT
11.3.2 Memahami strategi dalam (BEP) USAHA
menentukan harga jual makanan MAKANAN KHAS
khas daerah DAERAH
11.3.3 Menentukan komponen
penghitungan dasar untuk
menghitung BEP
11.3.4 Peserta didik mampu menghitung
Break Even Point (BEP) usaha
pengolahan makanan khas daerah
4 11.4.1 Peserta didik mampu STRATEGI PROMOSI 4 JP
mendeskripsikan pengertian MAKANAN KHAS
promosi ASLI DAERAH
11.4.2 Peserta didik mampu
mengidentifikasi tujuan promosi
11.4.3 Peserta didik mampu
mengidentifikasi manfaat promosi
11.4.4 Peserta didik mampu
mengidentifikasi jenis strategi
promosi
11.4.5 Peserta didik mampu
 mengidentifikasi sasaran promosi
11.4.6 Peserta didik mampu
mengidentifikasi teknik promosi
5 11.5.1 Menjelaskan pengertian laporan LAPORAN KEGIATAN 4 JP
kegiatan usaha USAHA MAKANAN
11.5.2 Mengidentifikasi manfaat laporan ASLI DAERAH
kegiatan hasil usaha
11.5.3 Peserta didik mampu menganalisis
penyusunan laporan kegiatan usaha
11.5.4 Peserta didik mampu memahami
tahap pembuatan laporan kegiatan
usaha
SEMESTER 2
6 11.6.1 Mendefinisikan pengertian PERENCANAAN 4 JP
makanan internasional USAHA PENGOLAHAN
11.6.2 Menyebutkan beberapa contoh MAKANAN
makanan internasional INTERNASIONAL
11.6.3 Menjelaskan cara menggali ide
untuk memulai suatu usaha
11.6.4 Menjelaskan hal-hal yang harus
diperhatikan dalam menganalisis
peluang usaha
11.6.5 Memberikan beberapa contoh
peluang usaha pengolahan makanan
internasional
11.6.6 Menjelaskan pengertian sumber
daya usaha pengolahan makanan
internasional.
11.6.7 Menjelaskan sumber daya yang
dibutuhkan dalam melaksanakan
wirausaha makanan internasional.
11.6.8 Mengidentifikasi sumber daya
untuk usaha pengolahan makanan
internasional di lingkungan sekitar
tempat tinggal.
11.6.9 Menyebutkan administrasi apa
saja yang harus dipersiapkan
sebelum memulai usaha
pengolahan makanan
internasional.
11.6.10 Menentukan tujuan diterapkannya
administrasi usaha.
11.6.11 Menyebutkan pekerjaan
pencatatan yang perlu dilakukan
 dalam perusahaan.
11.6.12 Menentukan strategi pemasaran
yang cocok untuk kegiatan usaha
pengolahan makanan
internasional.
11.6.13 Menentukan komponen
perencanaan usaha pengolahan
makanan internasional.
11.6.14 Menentukan langkah-langkah
penyusunan proposal perencanaan
usaha pengolahan makanan
internasional.
11.6.15 Membuat proposal perencanaan
usaha pengolahan makanan
internasional.
7 11.7.1 Memahami pengertian makanan SISTEM 4 JP
Internasional PENGOLAHAN
11.7.2 Menelaah jenis dan karaktistik MAKANAN
makanan Internasional INTERNASIONAL
11.7.3 Menyimpulkan karakteristik bahan
dan alat pengolahan makanan
Internasional
11.7.4 Menjelaskan pengertian bahan
pangan nabati dan hewani
11.7.5 Menjelaskan produk pengolahan
bahan pangan nabati dan hewani
11.7.6 Menjelaskan bahan dan alat
pengolahan makanan Internasional
11.7.7 Membuat dan mengolah makanan
Internasional
8 11.8.1 Mendeskripsikan pengertian break PERHITUNGAN 4 JP
even point BREAK EVEN POINT
11.8.2 Mengidentifikasi manfaat analisis (BEP) MAKANAN
break even point INTERNASIONAL
11.8.3 Mengidentifikasi strategi
menentukan harga jual
11.8.4 Peserta didik mampu
mengidentifikasi komponen Break
Even Point (BEP)
11.8.5 Peserta didik mampu menghitung
taksiran harga jual
11.8.6 Peserta didik mampu menghitung
Break Even Point (BEP)
9 11.9.1 Peserta didik menjelaskan STRATEGI PROMOSI 4 JP
 pengertian promosi KUNCI PEMASARAN
11.9.2 Peserta didik menjelaskan tujuan SUKSES
dan manfaat promosi
11.9.3 Peserta didik menentukan sasaran
promosi usaha pengolahan
makanan Internasional dari bahan
pangan nabati dan hewani
11.9.4 Menjelaskan teknik promosi usaha
pengolahan makanan Internasional
dari bahan pangan nabati dan
hewani.
10 11.10.1 Menjelaskan pengertian laporan LAPORAN KEGIATAN 4 JP
kegiatan usaha pengolahan USAHA PENGOLAHAN
makanan internasional MAKANAN
11.10.2 Menjelaskan fungsi laporan INTERNASIONAL
kegiatan usaha pengolahan
makanan internasional
11.10.3 Menjelaskan manfaat laporan
kegiatan usaha pengolahan
makanan internasional
11.10.4 Menjelaskan komponen laporan
kegiatan usaha pengolahan
makanan internasional
11.10.5 Melakukan analisis contoh
laporan usaha kegiatan usaha
pengolahan makanan
internasional
11.10.6 Menjelaskan teknik – teknik
pembuatan laporan kegiatan usaha
pengolahan makanan
internasional
11.10.7 Menjelaskan langkah – langkah
pembuatan kegiatan usaha
pengolahan makanan
internasional
11.10.8 Menyusun laporan kegiatan usaha
pengolahan makanan
internasional.
JUMLAH JAM PELAJARAN 54 JP

Mengetahui, Batang Gasan, Mei 2025

Kepala Sekolah Guru Mata Pelajaran
 (Drs. Yunalwis, MM) (Angelia Firnanda, [Link])
NIP.196706252007011007 NIP.19860122 2023212014