Scribd
Unggah
5 tayangan3 halaman

Hari/Tgl/Bl/Th: / / / 2025 SHIFT: 13.00 - 24.00 WIB

Dokumen ini berisi jadwal dan prosedur kerja untuk barista dan chef pada shift malam di sebuah kafe, termasuk kegiatan absensi, persiapan bahan, pembersihan, dan penutupan. Terdapat rincian tugas harian yang harus dilakukan oleh masing-masing posisi, serta langkah-langkah pembersihan untuk area bar, outdoor, indoor, dan dapur. Penjadwalan dan pengaturan kegiatan ini bertujuan untuk memastikan operasional kafe berjalan lancar dan bersih.

Diunggah oleh

dualafun2021
Hak Cipta
© All Rights Reserved
Kami menangani hak cipta konten dengan serius. Jika Anda merasa konten ini milik Anda, ajukan klaim di sini.
Format Tersedia
Unduh sebagai DOCX, PDF, TXT atau baca online di Scribd
5 tayangan3 halaman

Hari/Tgl/Bl/Th: / / / 2025 SHIFT: 13.00 - 24.00 WIB

Dokumen ini berisi jadwal dan prosedur kerja untuk barista dan chef pada shift malam di sebuah kafe, termasuk kegiatan absensi, persiapan bahan, pembersihan, dan penutupan. Terdapat rincian tugas harian yang harus dilakukan oleh masing-masing posisi, serta langkah-langkah pembersihan untuk area bar, outdoor, indoor, dan dapur. Penjadwalan dan pengaturan kegiatan ini bertujuan untuk memastikan operasional kafe berjalan lancar dan bersih.

Diunggah oleh

dualafun2021
Hak Cipta
© All Rights Reserved
Kami menangani hak cipta konten dengan serius. Jika Anda merasa konten ini milik Anda, ajukan klaim di sini.
Format Tersedia
Unduh sebagai DOCX, PDF, TXT atau baca online di Scribd

HARI/TGL/BL/TH: / / / 2025

SHIFT : 13.00 – 24.00 WIB


BARISTA : R CHEF : R
13.00 WIB Absensi kehadiran dengan Fingerprint 13.00 WIB Absensi kehadiran dengan Fingerprint
(Dispensasi 30 menit) (Dispensasi 30 menit)
Menyiapkan Kain Lap Menyiapkan Kain Lap

Membersihkan Meja & Kursi Customer Memasak Nasi

Membersihkan Kaca Bagian Luar Mempersiapkan Bahan Baku (Sauce, Cabai dan lainnya)

Menyalakan Alat (Mesin Kopi,Ginder & Cup Sealer) Koreksi Rasa Sambal Bawang dan Sauce” an

Menyalakan Lampu Bar, Lampu Indoor dan AC Membersihkan & Menghidupkan Lampu Area Mushola
Menyalakan Musik Santai
Kalibrasi Espresso (Setiap Buka Beans Baru) Menghidupkan Lampu & Hexaust WC

Koreksi Liquid Kopi Susu dan Koreksi Biang Teh

Persiapan Bahan Baku : Menyikat WC, Membersihkan Bak Air dan mengganti
dengan air baru.
Galon, Biang Teh,Liquid Kopi Susu, Gula Cair

Display : Air Mineral ke Showcase, ke meja Bar dan Standby Menunggu Pesanan
Roti ke Etalase
Menghitung Uang Kembalian dan Memulai Shift Membuat Stock Sambal Bawang, Sauce Barbeque,
Di aplikasi LUNA POS
Ayam Ungkap, Chicken Katsu & Pisang Goreng.
Menyiram bunga sore hari (sekali 2 hari saja) Menyiram bunga sore hari (sekali 2 hari saja)

CLOSING 23:00 WIB


Membalikkan Papan : CLOSE Mengumpulkan dan Mencuci Piring, Mangkok, sendok
customer
Mematikan Lampu dinding Outdoor & Mematikan Menyimpan Bahan Baku kedalam Freezer & Kulkas
AC
Menyimpan Bahan Baku dalam showcase dan Membungkus Nasi sisa dalam Plastik
Freezer
Membersihkan Alat yang telah digunakan (Espresso Memeriksa Stok dan bahan yang sekarat tulis di Note
Machine, Grinder dan Cup Sealer)
23:30 Cleaning Area (Indoor & Outdoor) 23:30 Cleaning Area (Indoor & Outdoor)

Membersihkan Seluruh meja Customer Membersihkan Area Dapur dan Alat yang telah
digunakan termasuk Menyapu, kain Lap dan Plastik
Sampah
Mencuci Kain Lap yang telah Digunakan & Jemur Mematikan Sanio, Hexaust, lampu dapur, Kipas Angin &
Speaker
Mengakiri Shift di Tablet, Menyimpan Uang, Note Memastikan Area Dapur, Mushola dan WC sudah bersih
dan Struk Akhir didalam Amplop
Mematikan Speaker dan Seluruh Lampu Mematikan Hexaust, Lampu WC, dan Lampu Mushola

Mengunci Pintu dan Bersiap untuk Pulang Mengunci Jendela Dapur dan bersiap untuk Pulang
NO KEGIATAN
1 Membersihkan Area Bar R
- Membersihkan Mesin Espresso
- Membersihkan Grinder
- Membersihkan Cup Sealer
- Membersihkan Toples
- Membersihkan Rak Bar
- Membersihkan Lantai Bar

2 Membersihkan Outdoor Area R


- Membersihkan Kaca (Luar & dalam)
- Membersihkan Asbak
- Membersihkan dinding dan atap Outdoor dari debu &
sarang laba”
- Membersihkan Tong sampah dari kerak membandel
- Membersihkan Neon Box
- Membersihkan Sampah & Puntung Rokok
- Mencabut Rumput, daun yang telah kering &
Membersihkan Pot
- Membersihkan Kipas Angin Gantung
- Membersihkan Lampu

3 Membersihkan Indoor R
Mengepel Bar & Area Indoor
- Membersihkan Kaca Mirror Outdoor
- Membersihkan Showcase
- Membersihkan Rak Buku, Buku & Dekorasi Indoor
- Membersihkan Poster

4 Membersihkan Area Dapur R


- Membersihkan Kulkas & Freezer
- Membersihkan Tong Sampah dapur
- Membersihkan Kipas Angin dapur
- Membersihkan Rak dan debu dapur

GENERAL CLEANING

Anda mungkin juga menyukai