UNIVERSITAS ABULYATAMA

FAKULTAS PERIKANAN
Jalan. Blang Bintang Lama Km. 8,5 Telp. (0651) 21255 Lampoh Keudee, Aceh Besar - 23372

SURAT KEPUTUSAN
Nomor: 001 Tahun 2025

Tentang
Penugasan Dosen Pengampu Mata Kuliah Semester Ganjil Tahun Akademik 2025/2026
Di Lingkungan Fakultas Perikanan Universitas Abulyatama

DEKAN FAKULTAS PERIKANAN UNIVERSITAS ABULYATAMA

Menimbang : 1. Bahwa untuk kelancaran pelaksanaan tugas-tugas Tridarma Perguruan Tinggi

perlu mendayagunakan Dosen Tetap LLDIKTI, Dosen Tetap Yayasan Dan
Dosen Luar Biasa dalam lingkungan Fakultas Perikanan Universitas
Abulyatama.
2. Bahwa untuk kelancaran pelaksanaan aspek pendidikan dan pengajaran perlu
menugaskan Dosen Tetap LLDIKTI, Dosen Tetap Yayasan Dan Dosen Luar
Biasa sebagai dosen pengampu mata kuliah sesuai dengan disiplin ilmu yang
diperlukan.
3. Bahwa untuk yang maksud tersebut di atas perlu ditetapkan dengan Surat
Keputusan Dekan.

Mengingat : 1. Undang-undang Republik Indonesia No. 20 Tahun 2003, tentang

SISDIKNAS
2. Undang-undang Republik Indonesia No.14 Tahun 2005, tentang Guru dan
Dosen.
3. Undang-undang Republik Indonesia No. 12 Tahun 2012, tentang pendidikan
tinggi
4. Peraturan Pemerintah Republik Indonesia No. 4 Tahun 2014 tentang
penyelenggaraan pendidikan tinggi dan pengelolaan perguruan tinggi
5. Peraturan Presiden Republik Indonesia No. 8 tahun 2012 Tentang Kerangka
Kualifikasi Nasional Indonesia
6. Peraturan Menteri Pendayagunaan Aparatur Negara dan Reformasi Birokrasi
Republik Indonesia No. 46 tahun 2013 tentang perubahan atas Peraturan
Menteri Pendayagunaan Aparatur Negara Dan Reformasi Birokrasi No. 17
Tahun 2013 Tentang Jabatan Fungsional Dosen Dan Angka Kreditnya
7. Peraturan Menteri Riset, Teknologi, dan Pendidikan Tinggi Republik
Indonesia No.44 Tahun 2015 Tentang Stándar Nasional Pendidikan Tinggi
8. Statuta Universitas Abulyatama
9. Kalender Akademik Universitas Abulyatama Semester Ganjil 2025/2026.

Memperhatikan : 1. Buku panduan akademik Fakultas Perikanan Universitas Abulyatama.

2. Usulan dosen pengampu mata kuliah dari masing-masing ketua prodi.

MEMUTUSKAN
Menetapkan :
Pertama : Menunjuk Dosen Pengampu mata kuliah pada Semester Ganjil Tahun Akademik
2025/2026 sebagaimana tercantum pada lampiran surat keputusan ini.

Kedua : Dalam proses pembelajaran harus mengacu kepada Standar Operasional

Pelaksanaan (SOP) yang telah ditetapkan dan bertanggung jawab kepada ketua
Program Studi (Prodi) masing-masing.

Ketiga : Kepada yang bersangkutan akan diberikan honorarium sesuai dengan ketentuan
yang berlaku dilingkungan Universitas Abulyatama.
 UNIVERSITAS ABULYATAMA
FAKULTAS PERIKANAN
Jalan. Blang Bintang Lama Km. 8,5 Telp. (0651) 21255 Lampoh Keudee, Aceh Besar - 23372

Keempat : Surat Keputusan ini mulai berlaku sejak ditetapkan dengan ketentuan akan
diubah kembali sebagaimana mestinya bila ternyata terdapat kekeliruan dalam
penetapannya.

Ditetapkan di : Aceh Besar

Pada tanggal : 25 September 2025
Dekan

Faisal Syahputra, [Link]., [Link]

NIDN. 0121078402

Tembusan:
▪ Rektor Universitas Abulyatama
▪ Bagian Akademik
▪ P3T
▪ Arsip
 UNIVERSITAS ABULYATAMA
FAKULTAS PERIKANAN
JADWAL KULIAH SEMESTER GANJIL 2025/2026
Hari JAM KODE MK NAMA MATA KULIAH SKS SMT JURUSAN R No DOSEN PENGAMPU
Gedung
08.30-10.10 KKU 102 PANCASILA 2 I BP/THP/PSP 1 Drs. Tamarli, [Link]
G MKU
STANDARDISASI DAN INTEGRATED QUALITY
08.30-11.00 2 R8
ASSURANCE
THP 303 V THP 1 Fanny Indah Sari Berutu, [Link]., [Link]
PRAKTIKUM STANDARDISASI DAN
11.00 -13.10 1 LAB
INTEGRATED QUALITY ASSURANCE
08.30-11.00 FISIOLOGI DAN METABOLIT HASIL PERIKANAN 2 R7
THP 209 PRAKTIKUM FISIOLOGI DAN METABOLIT III THP 1 Fuji Sintia Armi, [Link]., [Link]
11.00-13.10 1 LAB
HASIL PERIKANAN
08.30 - 10.10 PRI 401 STATISTIKA PERIKANAN 2 VII BP/PSP R1 1 Agus Naufal, S.E., [Link]
10.10-12.40 KIMIA SAINTEK 2 R3 1 Dr. Lia Handayani, [Link], MT
PRI 103 I BP/THP/PSP
12.40-15.30 PRAKTIKUM KIMIA SAINTEK 1 LAB 2 Syahrul,[Link]., [Link]
10.10-11.50 DASAR-DASAR MIKROBIOLOGI AKUATIK 2 R4 1 Mira Atul Hayati, [Link]
BDP 211 PRAKTIKUM DASAR-DASAR MIKROBIOLOGI III BDP
11.50-14.40 1 LAB 2 Rizqiyatul Fardila Putri, [Link].,[Link]
AKUATIK
SENIN

2 V THP R7 1 Rulita Maulidya, [Link].,M.P

11.00-12.40 THP 307 PERENCANAAN INDUSTRI HASIL PERIKANAN
2 Nida Khafiya, [Link]., [Link]
PENGETAHUAN BAHAN BAKU INDUSTRI
13.50 - 15.30 2 R7
PERIKANAN
THP 201 III THP 1 Rulita Maulidya, [Link].,M.P
PRAKTIKUM PENGETAHUAN BAHAN BAKU
15.30 - 18.20 1 LAB
INDUSTRI PERIKANAN
PENGOLAHAN DAN RECOVERY LIMBAH INDUSTRI
13.50-16.10 2 R8
PERIKANAN
THP 305 V THP 1 Fuji Sintia Armi, [Link]., [Link]
PRAKTIKUM PENGOLAHAN DAN RECOVERY
16.10-19.00 1 LAB
LIMBAH INDUSTRI PERIKANAN
13.50-15.30 PRI 109 SOSIAL EKONOMI PERIKANAN 2 I BP/PSP/THP R3 1 Agus Naufal, [Link]

13.50-16.10 MANAJEMEN KESEHATAN IKAN 2 R3 1 T. M. Haja Almuqaramah, [Link]., [Link]

BDP 311 V BDP
16.10-19.00 PRAKTIKUM MANAJEMEN KESEHATAN IKAN 1 LAB 2 Rizqiyatul Fardila Putri, [Link].,[Link]
13.50 - 16.10 NAVIGASI 2 R2 1 Faisal Syahputra, [Link]. Mgt
16.10 - 19.00 PSP 305 PRAKTIKUM NAVIGASI 1 V PSP LAB 2 Rizka Maula, S. Pi., M. Si
D1-303
08-30 -10.10 KKU 103 BAHASA INDONESIA 2 I BP/PSP/THP Meri Yulizar, [Link]., [Link]
MKU
08.30-11.00 TEKNOLOGI PENGEMASAN HASIL PERIKANAN 2 R7 1 Dr. Lia Handayani, [Link], MT
THP 311 V THP
PRAKTIKUM TEKNOLOGI PENGEMASAN
11.00-13.50 1 LAB 2 Nida Khafiya, [Link]., [Link]
HASIL PERIKANAN
08.30 - 10.10 PST 501 ANALISIS HASIL TANGKAPAN* 2 V PSP R1 1 Agus Naufal, S.E., [Link]
08.30 - 11.00 BDP 207 AVERTEBRATA AIR 2 III BP/PSP/THP R2 1 Said Muhazzir, [Link]., [Link]
 11.00 - 13.50 PRAKTIKUM AVERTEBRATA AIR 1 LAB
10.10 - 11.50 THP 205 BIOKIMIA HASIL PERIKANAN 2 R3 1 Nida Khafiya, [Link]., [Link]
III THP
11.50 - 13.00 PRAKTIKUM BIOKIMIA HASIL PERIKANAN 1 LAB
10.10 - 11.50 BDP 213 REKAYASA WADAH AKUAKULTUR 2 V BP R3 1 Said Muhazzir, [Link]., [Link]
11.50 - 14.40 PRAKTIKUM REKAYASA WADAH AKUAKULTUR 1 LAB 2 Syahrul, [Link].,[Link]
10.10 - 11.50 PSP 301 KEBIJAKAN PERIKANAN TANGKAP 2 V PSP R1 1 Rizka Maula, S. Pi., M. Si
SELASA

1 Fuji Sintia Armi, [Link]., [Link]

10.10-12.40 THP 403 TEKNOLOGI REFRIGERASI HASIL PERIKANAN 2 VII THP R8
2 Rulita Maulidya, [Link]., M.T
TECHNOPRENEURSHIP PRODUK HASIL PERIKANAN 1 Dr. Lia Handayani, [Link]., M.T
13.50 -15.30 THP 202 2 V THP R7
II 2 Rulita Maulidya, [Link]., M.T
13.50-16.10 NUTRISI IKAN 2
BDP 201 III BP R2 1 Rizqiyatul Fardila Putri, [Link].,[Link]
16.10-19.00 PRAKTIKUM NUTRISI IKAN 1
13.50-16.10 IKAN HIAS DAN AKUASKAP 2 1 Said Muhazzir, [Link]., [Link]
BDP 303 V BP R3
16.10-19.00 PRAKTIKUM IKAN HIAS DAN AKUASKAP 1 2 Syahrul, [Link]., [Link]
13.50-15.30 PRI 111 WIDYA RENANG 1 I BP/PSP/THP lap 1 Faisal Syahputra, [Link]., [Link]
13.50-16.10 THP 401 ANALISIS KUALITATIF DAN KUANTITATIF 2 VII BP/PSP/THP R1 1 Dr. Lia Handayani, [Link]., M.T
13.50-16.10 TEKNOLOGI PENGOLAHAN HASIL PERIKANAN 2 R4
THP 203 PRAKTIKUM TEKNOLOGI PENGOLAHAN III THP 1 Rulita Maulidya, [Link].,M.P
16.10-19.00 1 LAB
HASIL PERIKANAN
13.50 - 16.10 PSP 211 PELABUHAN PERIKANAN 2 R8 1 T. Faizul Anhar, [Link]., [Link]
III PSP
16.10-19.00 PRAKTIKUM PELABUHAN PERIKANAN 1 LAB 2 Kurnia, [Link], [Link]

1 Faisal Syahputra, [Link]

08.30-10.10 PRI 101 FISIKA SAINTEK 2 I BP/THP/PSP R1
2 Syahrul, [Link]., [Link]
08.30 - 10.10 PSP 205 TINGKAH LAKU IKAN 2 III PSP 1 T. Faizul Anhar, [Link]., [Link]
10.10-11.50 PRI 403 PERENCANAAN PEMBANGUNAN PERIKANAN 2 VII BP/PSP/THP R3 1 Said Muhazzir, [Link]., [Link]
10.10-11.50 PRI 107 PENGANTAR ILMU PERIKANAN 2 I BP/PSP/THP R2 1 R. Fardila Putri, [Link]., [Link]
10.10-11.50 THP 207 KIMIA PANGAN 2 III THP R8 1 Fanny Indah Sari Berutu, [Link]., [Link]
RABU

10.10-11.50 BDP 203 FISIKA KIMIA PERAIRAN 2 III R1

BDP 1 Lia Handayani, MT
11.50-14.40 PRAKTIKUM FISIKA KIMIA PERAIRAN 1 III LAB
10.10-11.50 BDP 301 FISIOLOGI NUTRISI ORG. AKUATIK 2 V BP R2 1 Rizqiyatul Fardila Putri, [Link]., [Link]
13.50-16.10 BDP 305 TEKNOLOGI PEMBENIHAN IKAN 2 V BDP R2
1 T.M. Haja Almuqaramah, [Link]
16.10-19.00 PRAKTIKUM TEKNOLOGI PEMBENIHAN IKAN 1 V BDP LPG
13.50-16.10 METODE PENANGKAPAN IKAN 2 1 Rizka Maula, S. Pi., M. Si
PSP 201 III PSP/THP R3
16.10-19.00 PRAKTIKUM METODE PENANGKAPAN IKAN 1 2 Mira Atul Hayati, [Link]., [Link]

08.30-10.10 PRI 105 MATEMATIKA 2 I BP/THP/PSP R1 1 Agus Naufal, [Link]

08.30-10.10 IKHTIOLOGI 2 1 Mira Atul Hayati, [Link]., [Link]
PRI 203 III THP R3
10.10-13.00 PRAKTIKUM IKHTIOLOGI 1 2 Syahrul,[Link]., [Link]
08.30-10.10 METODE ILMIAH 2
PRI 405 VII BP/PSP/THP R3 1 Dr. Lia Handayani, [Link]., M.T
10.10-13.00 PRAKTIKUM METODE ILMIAH 1
08.30 - 10.10 PSL 503 PENYULUHAN DAN PEMBERDAYAAN MASYARAKAT* 2 V PSP R2 1 T. Faizul Anhar, [Link]., [Link]
KAMIS 1 Fanny Indah Sari Berutu, [Link]., [Link]
10.10-11.50 THP 211 FOOD ADDITIVE DAN TEKNOLOGI FLAVOR 2 III THP R7
2 Fuji Sintia Armi, [Link]., [Link]
10.10-11.50 BIOLOGI PERIKANAN TANGKAP 2 PSP R2 1 T. Faizul Anhar, [Link]., [Link]
PSP 207 III
11.50-14.40 PRAKTIKUM BIOLOGI PERIKANAN TANGKAP 1 PSP LAB 2 Rizka Maula, S. Pi., M. Si
10.10-11.50 BDP 309 GENETIKA DAN PEMULIAAN IKAN 2 V BP R1
PRAKTIKUM GENETIKA DAN PEMULIAAN 1 Syahrul, [Link]
11.50-14.40 BDP 310 1 V BP LAB
IKAN
13.50-16.10 BDP 205 MANAJEMEN BUDIDAYA IKAN 2 R3
III BP 1 Mira Atul Hayati, [Link]., [Link]
16.10-19.00 PRAKTIKUM MANAJEMEN BUDIDAYA IKAN 1 LAB
13.50 - 15.30 PSP 401 WIDYA SELAM 2 VII PSP Lap 1 Faisal Syahputra, [Link]. Mgt
13.50 - 15.30 PSL 501 PENGELOLAAN EKOSISTEM PESISIR DAN LAUT* 2 V PSP R1 1 T. Faizul Anhar, [Link]., [Link]

08.30 - 11.00 EKOLOGI PERAIRAN 2 BP/THP/PSP R2

PRI 201 III 1 T. Faizul Anhar, [Link]., [Link]
11.00 - 13.50 PRAKTIKUM EKOLOGI PERAIRAN 1 BP/THP/PSP LAB
10.10-11.50 BDP 209 BIOLOGI PERIKANAN AKUAKULTUR 2 III BP R1 1 T.M. Haja Almuqaramah, [Link]
JUMAT

PRAKTIKUM BIOLOGI PERIKANAN

11.50-14.40 BDP 209 1 III BP Lab 2 Mira Atul Hayati, [Link]., [Link]
AKUAKULTUR
13.50 - 15.30 PSP 307 DINAMIKA POPULASI IKAN 2 V PSP R2 1 Agus Naufal, S.E., [Link]
1 Mira Atul Hayati, [Link]., [Link]
13.50-15.30 BDP 307 BISNIS AKUAKULTUR 2 2 V BDP R3
2 Said Muhazzir, [Link]., [Link]

D1-101
08.30-10.10 KKU 110 BAHASA INGGRIS 2 I BP/THP/PSP A Aula 1 Faisal Syahputra, [Link]
Teater
BIOTOKSIKOLOGI DAN KEAMANAN PRODUK HASIL
08.30-11.00 2 1 Nida Khafiya, [Link]., [Link]
PERIKANAN
THP 309 V THP R8
PRAKTIKUM BIOTOKSIKOLOGI DAN
11.00-13.50 1 2 Silvia Wijaya,[Link]., [Link]
KEAMANAN PRODUK HASIL PERIKANAN
08.30-11.00 BDP 401 TEKNOLOGI PEMBESARAN IKAN 2 V BDP R2
1 T.M. Haja Almuqaramah, [Link]
11.00-13.50 BDP 401 PRAKTIKUM TEKNOLOGI PEMBESARAN IKAN 1 V BDP LAB

08.30 - 11.00 BAHAN DAN ALAT PENANGKAPAN IKAN 2 PSP R2 1 T. Faizul Anhar, [Link]., [Link]
PSP 203 III
SABTU

PRAKTIKUM BAHAN DAN ALAT

11.00-13.50 1 PSP LAB 2 Dr. Chaliluddin, [Link]
PENANGKAPAN IKAN
TEKNIK PENANGANAN HASIL TANGKAP DI ATAS
10.10 - 12.40 2 PSP R2
KAPAL
PSP 403 VII 1 Dr. Chaliluddin, [Link]
PRAKTIKUM TEKNIK PENANGANAN HASIL
12.40 - 15.30 1 PSP LAB
TANGKAP DI ATAS KAPAL
10.10 - 12.40 DAERAH PENANGKAPAN IKAN 2 PSP R5 T. Faizul Anhar, [Link]., [Link]
PSP 209 III 1
12.40 - 15.30 PRAKTIKUM DAERAH PENANGKAPAN IKAN 1 PSP LAB Rizka Maula, S. Pi., M. Si
PSP R2 1 Agus Naufal, S.E., [Link]
13.50 - 16.10 PST 503 PERENCANAAN INDUSTRI PERIKANAN TANGKAP* 2 V
PSP 2 Kurnia, [Link]., [Link]
13.50-16.10 PRAKTEK LAUT PENANGKAPAN IKAN 2 PSP R2 1 Faisal Syahputra, [Link]. Mgt
 PSP 303 PRAKTIKUM PRAKTEK LAUT PENANGKAPAN V
16.10-19.00 1 PSP Lab 2 Rizka Maula, S. Pi., M. Si
IKAN
F 227
16.10-17.50 KKU 101 PENDIDIKAN AGAMA 2 I BP/PSP/THP 1 Dr. Azhari, MA
MKU

Aceh Besar, 25 September 2025

Dekan

Faisal Syahputra, [Link]., [Link]

NIDN. 0121078402
No nama dosen MK yang diampu SKS Total
1 Drs. Tamarli PANCASILA 2 2
2 Meri Yulizar, [Link]., [Link] BAHASA INDONESIA 2 2
3 Dr. Azhari, MA PENDIDIKAN AGAMA 2 2
BIOTOKSIKOLOGI DAN KEAMANAN PRODUK
4 Silvia Wijaya,[Link]., [Link] HASIL PERIKANAN 1,5 1,5
5 Dr. Chaliluddin, [Link] BAHAN DAN ALAT PENANGKAPAN IKAN 1,5 4,5
TEKNIK PENANGANAN HASIL TANGKAP DI
ATAS KAPAL 3
PERENCANAAN INDUSTRI PERIKANAN
1 2,5
TANGKAP*
PELABUHAN PERIKANAN 1,5
7 Dr. Lia Handayani, [Link]., M.T Kimia Saintek 1,5 9,5
Teknologi Pengemasan Hasil Perikanan 1,5
Analisis Kualitatif dan Kuantitatif 1
Technopreneurship produk hasil perikanan II 1
Metode iLmiah 1,5
Fisika Kimia Perairan 3
8 Rulita Maulidya, [Link]., [Link] Perencanaan Industri Hasil Perikanan 1 9
Pengetahuan Bahan Baku Industri Perikanan 3
Teknologi refrigerasi Hasil Perikanan 1
Technopreneurship produk hasil perikanan II 1
Teknologi Pengolahan Hasil Perikanan 3
9 Nida Khafiya, [Link]., [Link] Teknologi Pengemasan Hasil Perikanan 1,5 7
Biokimia hasil Perikanan 3
Biotoksikologi dan Keamanan Produk Hasil Pe 1,5
Perencanaan Industri Hasil Perikanan 1
10 Fanny Indah Sari Berutu, [Link]., [Link] Kimia Pangan 2 7
Standardisasi & Integrated Quality Assuranc 3
Food additive dan teknologi flavor 1
Analisis Kualitatif dan Kuantitatif 1
11 Fuji Sintia Armi, [Link]., [Link] Fisiologi & metabolit hasil perikanan 3
Pengolahan & recovery limbah industri 3 8
perikanan
Food additive dan teknologi flavor 1
Teknologi refrigerasi hasil perikanan 1
12 Agus Naufal STATISTIKA PERIKANAN 2 11
ANALISI HASIL TANGKAPAN 2
SOSIAL EKONOMI PERIKANAN 2
MATEMATIKA 2
DINAMIKA POPULASI IKAN 2
PERENCANAAN INDUSTRI PERIKANAN
TANGKAP* 1
13 T. Faizul Anhar PELABUHAN PERIKANAN 1,5 14
TINGKAH LAKU IKAN 2
DAERAH PENANGKAPAN IKAN 1,5
PENYULUHAN DAN PEMBERDAYAAN
2
MASYARAKAT*
PENGELOLAAN EKOSISTEM PESISIR DAN
2
LAUT*
EKOLOGI PERAIRAN 2
BIOLOGI PERIKANAN TANGKAP 1,5
BAHAN DAN ALAT PENANGKAPAN IKAN 1,5
14 Said Muhazzir, [Link]., [Link] REKAYASA WADAH AKUAKULTUR 1,5 9
IKAN HIAS DAN AKUASKAP 1,5
PERENCANAAN PEMBANGUNAN PERIKANAN 2
BISNIS AKUAKULTUR 2 1
AVERTEBRATA AIR 3
15 Rizqiyatul Fardila Putri, [Link].,[Link] DASAR-DASAR MIKROBIOLOGI AKUATIK 1,5 10
MANAJEMEN KESEHATAN IKAN 1,5
NUTRISI IKAN 3
PENGANTAR ILMU PERIKANAN 2
FISIOLOGI NUTRISI ORG. AKUATIK 2
16 Syahrul,[Link]., [Link] KIMIA SAINTEK 1,5 9
REKAYASA WADAH AKUAKULTUR 1,5
FISIKA SAINTEK 1
IKAN HIAS DAN AKUASKAP 1,5
IKHTIOLOGI 1,5
GENETIKA DAN PEMULIAAN IKAN 2
17 Mira Atul Hayati, [Link]., [Link] DASAR-DASAR MIKROBIOLOGI AKUATIK 1,5 9,5
METODE PENANGKAPAN IKAN 1,5
IKHTIOLOGI 1,5
MANAJEMEN BUDIDAYA IKAN 3
BIOLOGI PERIKANAN AKUAKULTUR 1
BISNIS AKUAKULTUR 2 1
18 T.M. Haja Almuqaramah, [Link] MANAJEMEN KESEHATAN IKAN 1,5 7,5
TEKNOLOGI PEMBENIHAN IKAN 3
BIOLOGI PERIKANAN AKUAKULTUR 1
TEKNOLOGI PEMBESARAN IKAN 2
19 Faisal Syahputra, [Link] NAVIGASI 1,5 9
WIDYA RENANG 1
FISIKA SAINTEK 1
WIDYA SELAM 2
BAHASA INGGRIS 2
PRAKTEK LAUT PENANGKAPAN IKAN 1,5
20 Rizka Maula, S. Pi., M. Si DAERAH PENANGKAPAN IKAN 1,5 9,5
BIOLOGI PERIKANAN TANGKAP 1,5
PRAKTEK LAUT PENANGKAPAN IKAN 1,5
KEBIJAKAN PERIKANAN TANGKAP 2
METODE PENANGKAPAN IKAN 1,5
NAVIGASI 1,5

Aceh Besar, 25 September 2025

Dekan

Faisal Syahputra, [Link]., [Link]

NIDN. 0121078402
 RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER (RPS)
UNIVERSITAS ABULYATAMA
FAKULTAS PERIKANAN PROGRAM STUDI
TEKNOLOGI HASIL PERIKNAAN (THP)

A. IDENTITAS
1. Nama Mata Kuliah : Food Additive dan Teknologi Flavor
2. Kode Mata Kuliah : PHP 211
3. Semester / SKS : 3/ 2
4. Kategori Mata Kuliah : Wajib/Pilihan
5. Dosen Pengampu : Fanny Indah Sari Berutu, [Link]., [Link]
Fuji Sintia Armi, [Link]., [Link]

6. Deskripsi Mata Kuliah :

Matakuliah ini membahas jenis, klasifikasi, fungsi, struktur kimia, karakteristik
fisikokimia, mekanisme reaksi, dan aplikasi suatu bahan tambahan pangan. Aspek
keamanan pangan serta regulasi nasional suatu bahan tambahan pangan juga dibahas

7. Capaian Pembelajaran Lulusan (CPL) :

(S7) Taat hukum dan disiplin dalam kehidupan bermasyarakat dan bernegara
(S9) Menunjukkan sikap bertanggungjawab atas pekerjaan di bidang keahliannya secara
mandiri
(S10) Menginternalisasi semangat kemandirian, kejuangan, dan kewirausahaan
(KU1) Mampu menerapkan pemikiran logis, kritis, sistematis, dan inovatif dalam konteks
pengembangan atau implementasi ilmu pengetahuan dan teknologi yang memperhatikan dan
menerapkan nilai humaniora yang sesuai dengan bidang keahliannya
(KU2) Mampu menunjukkan kinerja mandiri, bermutu, dan terukur;
(KU3) Mampu mengkaji implikasi pengembangan atau implementasi ilmu pengetahuan
teknologi yang memperhatikan dan menerapkan nilai humaniora sesuai dengan keahliannya
berdasarkan kaidah, tata cara dan etika ilmiah dalam rangka menghasilkan solusi, gagasan,
desain atau kritik seni, menyusun deskripsi saintifik hasil kajiannya dalam bentuk skripsi atau
laporan tugas akhir, dan mengunggahnya dalam laman perguruan tinggi
(KU5) Mampu mengambil keputusan secara tepat dalam konteks penyelesaian masalah di
bidang budidaya, berdasarkan hasil analisis informasi dan data
(KU7) Mampu bertanggungjawab atas pencapaian hasil kerja kelompok dan melakukan supervisi dan
evaluasi terhadap penyelesaian pekerjaan yang ditugaskan kepada pekerja yang berada di bawah
tanggungjawabnya
(KU8) Mampu melakukan proses evaluasi diri terhadap kelompok kerja yang berada dibawah
tanggung jawabnya, dan mampu mengelola pembelajaran secara mandiri;
(KU9) Mampu mendokumentasikan, menyimpan, mengamankan, dan menemukan kembali data
untuk menjamin kesahihan dan mencegah plagiasi.
(KK1) Mampu mengidentifikasi jenis ikan, lingkungan hidup, pengaruh metode penangkapan,
metode budidaya, pakan, musim, umur panen terhadap karakteristik bahan baku ikan,
keistimewaan ikan sebagai bahan pangan dan non pangan
(KK2) Mampu mengidentifikasi, mengkultur mikroba pathogen dan pembusuk di hasil
perikanan, mikroba bermanfaat dalam sistem hasil perikanan, pengaruh sistem hasil perikanan
terhadap pertumbuhan, daya tahan mikroba dan pengendalian mikroba, serta , mampu
menjelaskan dan menerapkan cara produksi hasil perikanan olahan yang baik/ Good
Manufacturing Practices dan Sanitation Standard Operating
(KK3) Mampu menjelaskan dan menerapkan tentang karakteristik hasil perikanan, prinsip
pengawetan hasil perikanan, prinsip-prinsip keteknikan hasil perikanan, prinsip-prinsip
pengolahan hasil perikanan, bahan dan metode pengemasan, sanitasi dan hygiene, serta
pengelolaan air dan limbah
(KK4) Mampu menjelaskan dan terampil tentang perancangan, produksi dan pengendalian
produksi, pengembangan produk hasil perikanan bernilai tambah yang berkualitas dan berdaya
saing secara efektif dan efisien.
(KK5) Mampu menerapkan pengetahuan tentang industry, organisasi, peraturan dan tata cara
yang berkaitan dengan pengolahan produk bernilai tambah terutama memadukannya dari hulu
hingga hilir secara sinergis/terintegrasi
(KK6) Mampu menjelaskan dan terampil tentang ilmu pengetahuan di bidang bioteknologi
yang mencakup screening, isolasi dan karakterisasi mikroorganisme hasil perikanan serta
komponen aktif hasil mikro dan makroorganisme hasil perikanan untuk pengembangan pangan
dan nonpangan
(P1) Menguasai konsep dasar biologi perikanan, kimia pangan, mikrobiologi, dan biokimia
hasil perikanan sebagai landasan pengolahan dan pengawetan produk perikanan.
(P2) Menguasai prinsip dan teknologi pengolahan, pengawetan, dan diversifikasi produk hasil perikanan
berbasis mutu, keamanan pangan, dan nilai tambah.
(P3) Menguasai konsep sistem jaminan mutu dan keamanan pangan hasil perikanan (GMP,
SSOP, HACCP, ISO, dan standar terkait).
(P4) Menguasai prinsip pemanfaatan hasil samping (by-products) perikanan, bioteknologi, serta
inovasi produk berbasis sumber daya perikanan dan kelautan.
(P5) Menguasai konsep dasar kewirausahaan, analisis usaha, dan pengembangan industri hasil
perikanan berorientasi pasar dan keberlanjutan.

8. Capaian Pembelajaran Mata Kuliah (CPMK) :

- Mahasiswa dapat memahami peranan, regulasi, struktur kimia, karateristik
fisikokimia, mekanisme reaksi, regulasi, aplikasinya dalam bahan pangan dari
pengawet, pemanis, penyedap rasa, pewarna, antikempal, antioksidan, pengemulsi,
pemantap, pengental, pengatur keasaman
 - Mahasiswa dapat memahami peranan, regulasi, struktur kimia, karateristik
fisikokimia, mekanisme reaksi, regulasi, aplikasinya dalam bahan pangan dari
pemutih, pematang tepung, pengeras, sekuestran
- Mahasiswa dapat memahami efek kesehatan dari BTP yang dilarang
- Mahasiswa dapat memahami aplikasi alternative BTP pada bahan pangan dan
reaksinya

9. Materi Pembelajaran
a) Pendahuluan, pengantar ilmu kimia pangan, ruang lingkup
b) Bahan pengawet
c) pewarna
d) Pemanis
e) Penyedap rasa dan aroma
f) antikempal
g) Antioksidan
h) Pengemulsi, Pemantap, Pengental
i) Pengatur keasaman
j) Pemutih, Pematang Tepung, dan Pengeras
k) Sekuestran
l) BTP yang dilarang
m) Alternatif pengganti BTP yang dilarang
B. MATRIKS KEGIATAN PEMBELAJARAN

Kemampuan Yang
Minggu Metode Bobot
Diharapkan (Sub- Bahan Kajian Kriteria Pencapaian (Indikator)
ke- Pembelajaran Nilai
CPMK)
(1) (2) (3) (4) (5) (6)
1 Mahasiswa mampu 1. Pendahuluan dan penyampaian ceramah, diskusi (100 Pendahuluan Memahami dan mampu 2
memahami dan Silabus, dan ruang lingkup menit) menjelaskan pengertian dasar matakuliah
menjelaskan dasar konsep Food Additive dan Teknologi Teknologi pangan tradisional
bahan tambahan pangan Flavor
dan aplikasinya pada bahan
pangan
2 Mahasiswa mampu Konsep dasar bahan pengawet 1. Ceramah dengan Bahan Pengawet 3
memahami dan baik mekanisme, penggunaan, powerpoint dan - Mahasiswa dapat memahami dan
menjelaskan konsep dasar regulasi, sifat, analisis, dan video pembelajaran menjelaskan jenis bahan pengawet
bahan pengawet efeknya bagi kesehatan 2. Diskusi - Mahasiswa dapat memahami dan
3. Penugasan Review menjelaskan sifat antimikroba bahan
BTP Pengawet pengawet
meliputi regulasi, - Mahasiswa dapat memahami dan
aplikasi, sifat, menjelaskan mekanisme kerja pengawet
hingga efek - Mahasiswa dapat memahami dan
kesehatan menjelaskan tujuan penggunaan pengawet
- Mahasiswa dapat memahami dan
menjelaskan regulasi pengawet
- Mahasiswa dapat memehami dan
menjelaskan sifat kimia pengawet
- Mahasiswa dapat memahami dan
menjelaskan analisis pengawet
 Kemampuan Yang
Minggu Metode Bobot
Diharapkan (Sub- Bahan Kajian Kriteria Pencapaian (Indikator)
ke- Pembelajaran Nilai
CPMK)
(1) (2) (3) (4) (5) (6)
- Mahasiswa dapat memahami dan
menjelaskan efek pengawet terhadap
kesehatan

3 Mahasiswa mampu Konsep dasar pewarna baik 1. Ceramah dengan Pewarna

memahami dan menjelaskan mekanisme, penggunaan, powerpoint dan video - Mahasiswa dapat memahami dan
konsep dasar bahan pewarna regulasi, sifat, analisis, dan pembelajaran 2. menjelaskan sifat, mekanisme, tujuan
efeknya bagi kesehatan Diskusi penggunaan, regulasi, dan aplikasi
pewarna alami
- Mahasiswa dapat memahami dan
menjelaskan sifat, mekanisme, tujuan
penggunaan, regulasi, dan aplikasi
pewarna sintetik
- Mahasiswa dapat memahami dan
menjelaskan efek pewarna bagi kesehatan
- Mahasiswa dapat memahami dan
menjelaskan analisis pewarna
4 Mahasiswa mampu Konsep dasar pemanis baik demonstrasi, problem Pemanis 5
memahami dan mekanisme, penggunaan, based learning - Mahasiswa dapat memahami dan
menjelaskan konsep dasar regulasi, sifat, analisis, dan menjelaskan berbagai jenis pemanis
bahan pemanis efeknya bagi kesehatan - Mahasiswa dapat memahami dan
menjelaskan hubungan struktur dan rasa
manis
- Mahasiswa dapat memahami dan
menjelaskan tujuan penggunaan pemanis
sintetis
 Kemampuan Yang
Minggu Metode Bobot
Diharapkan (Sub- Bahan Kajian Kriteria Pencapaian (Indikator)
ke- Pembelajaran Nilai
CPMK)
(1) (2) (3) (4) (5) (6)
- Mahasiswa dapat memahami dan
menjelaskan regulasi dan efek kesehatan
pemainis
- Mahasiswa dapat memahami dan
menjelaskan berbagai metode analisis
pemanis
5 Mahasiswa mampu 1. Konsep dasar penyedap rasa Ceramah, diskusi, Penyedap Rasa dan Aroma
memahami dan dan aroma baik mekanisme, problem based - Mahasiswa dapat memahami dan
menjelaskan konsep dasar penggunaan, regulasi, sifat, learning menjelaskan tujuan penggunaan penyedap
bahan penyedap rasa dan analisis, dan efeknya bagi rasa dan aroma
aroma kesehatan - Mahasiswa dapat memahami dan
menjelaskan regulasi penyedap
- Mahasiswa dapat memahami dan
menjelaskan jenis bahan penyedap
- Mahasiswa dapat memahami dan
menjelaskan komponen penyusun
penyedap
- Mahasiswa dapat memahami dan
menjelaskan efek kesehatan penyedap
- Mahasiswa dapat memahami dan
menjelaskan berbagai metode analisis
penyedap
6 Mahasiswa mampu Konsep dasar antikempal baik 1. Ceramah dengan Antikempal
memahami dan mekanisme, penggunaan, powerpoint dan video - Mahasiswa dapat memahami dan
menjelaskan konsep dasar regulasi, sifat, analisis, dan pembelajaran 2. menjelaskan tujuan penggunaan
bahan antikempal efeknya bagi kesehatan Diskusi antikempal
3. Penugasan
 Kemampuan Yang
Minggu Metode Bobot
Diharapkan (Sub- Bahan Kajian Kriteria Pencapaian (Indikator)
ke- Pembelajaran Nilai
CPMK)
(1) (2) (3) (4) (5) (6)
- Mahasiswa dapat memahami dan
menjelaskan regulasi antikempal
- Mahasiswa dapat memahami dan
menjelaskan pengelompokan antikempal
- Mahasiswa dapat memahami dan
menjelaskan karakteristik antikempal
- Mahasiswa dapat memahami dan
menjelaskan efek antikempal bagi
kesehatan
- Mahasiswa dapat memahami dan
menjelaskan berbagai metode analisis
antikempal
7 Mahasiswa mampu Konsep dasar antioksidan baik 1. Ceramah dengan Antioksidan
memahami dan mekanisme, penggunaan, powerpoint dan video - Mahasiswa dapat memahami dan
menjelaskan konsep dasar regulasi, sifat, analisis, dan pembelajaran menjelaskan tujuan penggunaan
bahan antioksidan efeknya bagi kesehatan 2. Diskusi antioksidan
3. Presentasi - Mahasiswa dapat memahami dan
Mahasiswa menjelaskan regulasi antioksidan
Membandingkan - Mahasiswa dapat memahami dan
penggunaan BTP di menjelaskan beberapa struktur kimia
pasar tradisional dan antioksidan
di supermarket pada - Mahasiswa dapat memahami dan
produk sejenis menjelaskan sifat kimia natioksidan
kemudian dianalisis - Mahasiswa dapat memahami dan
bagaimana regulasi, menjelaskan mekanisme antioksidan
ADI, - Mahasiswa dapat memahami dan
penyalahgunaan, dan menjelaskan efek antioksidan bagi
kesehatan
 Kemampuan Yang
Minggu Metode Bobot
Diharapkan (Sub- Bahan Kajian Kriteria Pencapaian (Indikator)
ke- Pembelajaran Nilai
CPMK)
(1) (2) (3) (4) (5) (6)
aplikasi pada produk - Mahasiswa dapat memahami dan
tersebut menjelaskan berbagai metode analisis
antioksidan
- Presentasi Mahasiswa
Minggu ke 8. MID (UTS) 30

9 Mahasiswa mampu Konsep dasar bahan pengemulsi, Ceramah, diskusi Pengemulsi, Pemantap, Pengental 5
memahami dan pemantap, pengental baik - Mahasiswa dapat memahami tujuan
menjelaskan konsep dasar mekanisme, penggunaan, penggunaan pengemulsi
bahan pengemulsi, regulasi, sifat, analisis, dan - Mahasiswa dapat memahami regulasi
pemantap, dan pengental efeknya bagi kesehatan pengemulsi
- Mahasiswa dapat memahami beberapa
struktur kimia dan komposisi pengemulsi
- Mahasiswa dapat memahami pemantap
dan pengental
- Mahasiswa dapat memahami regulasi
pengemulsi, pemantap, pengental
- Mahasiswa dapat memahami efek
kesehatan dari pengemulsi, pemantap,
pengental
- Mahasiswa dapat memahami berbagai
metode analisis pengemulsi, pemantap,
pengental
10 Mahasiswa mampu Konsep dasar bahan pengatur [Link] dengan Pengatur Keasaman
memahami dan keasaman baik mekanisme, powerpoint dan video - Mahasiswa dapat memhami dan
menjelaskan konsep dasar penggunaan, regulasi, sifat, pembelajaran 2. menjelaskan tujuan penggunaan pengatur
bahan pengatur keasaman Diskusi 3. Penugasan keasaman
 Kemampuan Yang
Minggu Metode Bobot
Diharapkan (Sub- Bahan Kajian Kriteria Pencapaian (Indikator)
ke- Pembelajaran Nilai
CPMK)
(1) (2) (3) (4) (5) (6)
analisis, dan efeknya bagi - Mahasiswa dapat memahami dan
kesehatan menjelaskan regulasi pengatur keasaman
- Mahasiswa dapat memahami dan
menjelaskan struktur kimia pengatur
keasaman
- Mahasiswa dapat memahami dan
menjelaskan efek pengatur keasaman bagi
kesehatan
- Mahasiswa dapat memahami dan
menjelaskan berbagai metode analisis
pengatur keasaman
11 Mahasiswa mampu Konsep dasar bahan pemutih, [Link] dengan Pemutih, Pematang Tepung, dan Pengeras
memahami dan pematang tepung, pengeras baik powerpoint dan video - Mahasiswa dapat memahami dan
menjelaskan konsep dasar mekanisme, penggunaan, pembelajaran 2. menjelaskan tujuan penggunaan pemutih
bahan pemutih, pematang regulasi, sifat, analisis, dan Diskusi Mahasiswa dapat memahami dan
tepung, pengeras efeknya bagi kesehatan menjelaskan regulasi pemutih
- Mahasiswa dapat memahami dan
menjelaskan beberapa struktur kimia dan
komposisi pemutih
- Mahasiswa dapat memahami dan
menjelaskan pematang tepung dan
pengeras
- Mahasiswa dapat memahami dan
menjelaskan regulasi pemutih, pematang
tepung, pengeras
- Mahasiswa dapat memahami dan
menjelaskan efek kesehatan dari pemutih,
pematang tepung, pengeras
 Kemampuan Yang
Minggu Metode Bobot
Diharapkan (Sub- Bahan Kajian Kriteria Pencapaian (Indikator)
ke- Pembelajaran Nilai
CPMK)
(1) (2) (3) (4) (5) (6)
- Mahasiswa dapat memahami dan
menjelaskan berbagai metode analisis
pemutih, pematang tepung, pengeras
12 Mahasiswa mampu Konsep dasar bahan sekuestran 1. Ceramah dengan Sekuestran
memahami dan baik mekanisme, penggunaan, powerpoint dan video - Mahasiswa dapat memhami dan
menjelaskan konsep dasar regulasi, sifat, analisis, dan pembelajaran 2. menjelaskan tujuan penggunaan sekuestran
sekuestran efeknya bagi kesehatan Diskusi - Mahasiswa dapat memahami dan
menjelaskan regulasi sekuestran
- Mahasiswa dapat memahami dan
menjelaskan struktur kimia sekuestran
- Mahasiswa dapat memahami dan
menjelaskan efek sekustran bagi kesehatan
- Mahasiswa dapat memahami dan
menjelaskan berbagai metode analisis
sekuestran
13 Mahasiswa mampu Konsep dasar BTP yang dilarang Ceramah, diskusi, BTP yang Dilarang 15
memahami dan berupa sifat, analisis, dan efeknya CTL - Mahasiswa dapat memahami dan
menjelaskan konsep dasar bagi kesehatan menjelaskan pangan efek berbagai BTP
BTP yang dilarang yang dilarang bagi Kesehatan
- Mahasiswa dapat memahami dan
menjelaskan berbagai metode analisis BTP
yang dilarang

14 Mahasiswa mampu Konsep dasar Alternatif Demonstrasi, Alternatif pengganti BTP yang dilarang 5
memahami dan pengganti BTP yang dilarang ceramah, diskusi
menjelaskan konsep dasar berupa sifat, analisis, dan efeknya problem based - Mahasiswa mengetahui dan menjelaskan
Alternatif Pengganti BTP bagi kesehatan learning alasan para produsen menggunakan BTP
yang dilarang
 Kemampuan Yang
Minggu Metode Bobot
Diharapkan (Sub- Bahan Kajian Kriteria Pencapaian (Indikator)
ke- Pembelajaran Nilai
CPMK)
(1) (2) (3) (4) (5) (6)
yang dilarang dan - Mahasiswa mengatahui dan menjelaskan
pengendaliannya alternative lain pengganti BTP yang
dilarang
15 Mahasiswa mampu Presentasi dan Diskusi hasil Studi 1. Studi Kasus 2. Presentasi Melakukan presentasi kelompok 5
memahami dan melakukan Kasus Diskusi 3. hasil dari diskusi serta studi kasus mengenai
presentasi hasil studi kasus Presentasi Mahasiswa penerapan teknologi bahan tambahan pangan
mengenai penerapan bahan
tambahan pangan

UAS (Ujian Akhir Semester) 40

C. REFERENSI
1. Wajib
- Branen AL, Davidson PM, Salminen S, Thorngate III JH. 2002. Food Additives. Marcel Dekker, New York, USA
- Cahyadi, W. 2010. Analisis dan Aspek kesehatan Bahan Tambahan Pangan. Bumi Aksara: Bandung
- Wijaya, C., Mulyono, N., Afandi FA. 2012. Bahan Tambahan Pangan: Pengawet. IPB Press: Bogor 4. Wijaya, C., Mulyono, N.. 2012.
Bahan Tambahan Pangan: Pewarna. IPB Press: Bogor
- Wijaya, C., Mulyono, N.. 2012. Bahan Tambahan Pangan: Pemanis. IPB Press: Bogor
- Perka BPOM No 11 Tahun 2019 Tentang Bahan Tambahan Pangan
- Standar Nasional Indonesia tentang Berbagai Macam Pangan
Aceh Besar, 22 September 2025

Fanny Indah Sari Berutu, [Link]., [Link]

NIDN. 3235776677230173
 UNIVERSITAS ABULYATAMA
Jalan Blang Bintang Lama KM. 8,5 Telp. (0651) 23699-21255 Fax.(0651) 21255 Lampoh Keude, Aceh Besar - 23372

DAFTAR PESERTA NILAI AKHIR (DPNA)

Nama Matkul : FOOD ADDITIVE DAN TEKNOLOGI FLAVOR Nama Prodi : S1 Teknologi Hasil Perikanan

Kode Matkul : THP211 Nama Kelas : REG01

SKS Matkul : 2.00 Semester : 2025/2026 Ganjil

No NIM Nama Angakatan Quiz Tugas UTS UAS Nilai Angka Nilai Huruf Nilai Indeks

1 24160001 MUHAMMAD DANIEL 2024 80 80 82 85 82.250 A- 3.70

2 24160002 PRIA HIDAYA 2024 85 85 86 86 85.600 A 4.00

3 24160003 SA'ER DARUSSALAM 2024 85 85 86 85 85.250 A 4.00

4 24160004 GUNAWAN FAUZI 2024 78 89 75 83 81.200 A- 3.70

5 24160005 MUHAMMAD JUNARY FATI SYABAB 2024 85 86 87 90 87.450 A 4.00

6 24160006 ALAL MAULUDI 85 87 82 86 85.000 A 4.00

7 24160013 SYATHRAL GHINA 2024 82 84 84 90 85.700 A 4.00

8 24160014 RANI SARTIKA 2024 80 82 84 89 84.550 A- 3.70

9 24160015 CUJT AKBAR NINGSIH 2024 83 84 85 89 85.800 A 4.00

10 24160016 ARRAFA ROYHAN 2024 0 0 0 0 0.00 E 0.00

[Link] 1/2
2/27/26, 3:05 PM DPNA

Aceh Besar, 27 Februari 2026

Dosen Pengampu

FANNY INDAH SARI BERUTU

[Link] 2/2