Scribd
Unggah
2 tayangan2 halaman

Tart Razin

Tartrazin, juga dikenal sebagai E102 atau FD&C Yellow 5, adalah pewarna makanan sintetis yang umum digunakan, terutama dalam minuman, dan dapat dicampurkan dengan pewarna lain untuk variasi warna. Meskipun jarang, tartrazin dapat menyebabkan reaksi alergi pada individu tertentu, terutama mereka yang memiliki intoleransi terhadap aspirin atau asma. Sunset Yellow adalah pewarna lain yang mudah larut dalam air dan memiliki sifat fisik yang berbeda, termasuk ketahanan terhadap oksidator.

Diunggah oleh

evi.silalahi44
Hak Cipta
© All Rights Reserved
Kami menangani hak cipta konten dengan serius. Jika Anda merasa konten ini milik Anda, ajukan klaim di sini.
Format Tersedia
Unduh sebagai DOCX, PDF, TXT atau baca online di Scribd
2 tayangan2 halaman

Tart Razin

Tartrazin, juga dikenal sebagai E102 atau FD&C Yellow 5, adalah pewarna makanan sintetis yang umum digunakan, terutama dalam minuman, dan dapat dicampurkan dengan pewarna lain untuk variasi warna. Meskipun jarang, tartrazin dapat menyebabkan reaksi alergi pada individu tertentu, terutama mereka yang memiliki intoleransi terhadap aspirin atau asma. Sunset Yellow adalah pewarna lain yang mudah larut dalam air dan memiliki sifat fisik yang berbeda, termasuk ketahanan terhadap oksidator.

Diunggah oleh

evi.silalahi44
Hak Cipta
© All Rights Reserved
Kami menangani hak cipta konten dengan serius. Jika Anda merasa konten ini milik Anda, ajukan klaim di sini.
Format Tersedia
Unduh sebagai DOCX, PDF, TXT atau baca online di Scribd

Tartrazain

Tartrazin ini di lakukan juga sebagai E102 atau FD&C Yellow 5)adalah pewarna kuning
lemon sintetis yang umum digunakan sebagai pewarna makanan. Tartrazin merupakan turunan
dari coal tar, yang merupakan campuran dari senyawa fenol, hidrokarbon polisiklik, dan
heterosklik. Karena kelarutannya dalam air, tartrazin umum digunakan sebagai bahan pewarna
minuman. Absorbansi maksimal senyawa ini dalam air jatuh pada panjang gelombang 427±2
mm.

Tartrazin merupakan bahan pewarna yang umum digunakan di Afrika, Swedia, dan
Indonesia. Untuk menghasilkan warna lain, tartrazin dapat dicampurkan dengan E133 Biru
Brilian Brilliant Blue FCF atau E142 Hijau Green S untuk menghasilkan sejumlah variasi warna
hijau. Parlemen Eropa mengizinkan penggunaan senyawa ini di negara Uni Eropa dengan Surat
Keputusan Konsul (Council Directive) 94/36/EC.

Struktur kimia tartrazin, C16H9N4Na3O9S2

Model tartrazin – ion natrium ditunjukkan dalam warna ungu.

Inca Kola akan tidak berwarna tanpa tartrazin.

Makanan

Berikut adalah daftar makanan yang mungkin mengandung tartrazin. Ada tidaknya,
sedikit banyaknya kandungan tartrazine tergantung pada kebijakan perusahaan manufaktur atau
koki yang membuat [Link] ringan, puding, keripik, sereal, kue, sup, saus, es krim,
permen, selai, jeli, mustard, acar, yogurt, mie, dan jus.

Produk Medis

Vitamin, antasida, kapsul dan obat-obat preskripsi tertentu.

Mitos

Beberapa gosip yang tersebar pad atahun 1990 menyatakan bahwa tartrazin dapat
mengurangi ukuran penis. Gosip ini mungkin tersebar bersama berita bahwa tartrazin dapat
menyebabkan alergi. Tidak ada bukti atau dokemntasi yang mendukung kebenaran pernyataan
ini.

Sensitivitas and Intoleransi

Tartrazin dapat menyebabkan sejumlah reaksi alergi dan intoleransi bagi orang-orang
yang intoleransi terhadap aspirin atau penderita asma. Kasus ini cukup langka dan menurut dapat
FDA, prevalensi intoleransi tartrazin di Amerika Serikat jatuh pada angka 0,12% (360 ribu dari
200 juta penduduk). Beberapa referensi lain menyebutkan bahwa penggunaan tartrazin dapat
menyebabkan biduran (urtikaria) dengan prevalensi di bawah 0,01% atau 1 dari 10.000
penderita. Jumlah ini cukup kecil bila dibandingkan dengan angka prevalensi penderita alergi
terhadap udang, yaitu sebesar 0,6-2,8% (1 dari 50 orang).

Gejala alergi tartrazine dapat timbul apabila senyawa ini terhirup (inhalasi) atau ditelan
(ingesti). Reaksi alergi yang timbul berupa sesak nafas, pusing, migrain, depresi, pandangan
kabur, dan sulit tidur.

Sunset Yellow
Sifat Fisik Sunset Yellow

Sunset Yellow termasuk golongan monoazo, berupa tepung berwarna jingga, sangat mudah
larut dalam air,dan menghasilkan larutan jingga [Link] larut dalam alkohol 95% dan
mudah larut dalam glikol dan [Link] terhadap oksidator hampir sama dengan
Tarzazine,sedangkan ketahanan terhadap FeSO4 lebih [Link] alat-alat yang menyebabkan
warna larutan zat warna menjadi coklat gelap dan keruh. Dengan Al, warna larutan hanya sedikit
berubah menjadi kemerahan. -N=N-C-C-COONaNaO3S-HO- C NN SO3Na
HO
NaO3S N=N
SO3Na

Anda mungkin juga menyukai