ATELIER DE FORMATION DES UITN AU CITA
SUR LES OUTILS DE PILOTAGE DE
L'EFFICACITE DES UNITES DE
TRANSFORMATION (PERFORMANCE,
QUALITE ET TECHNOLOGIE) DE NOIX DE
CAJOU
THEME
THEME:
Formation sur les outils de pilotage de l’efficacité
des unités de transformation (performance,
qualité et technologie) de noix de cajou
OBJECTIF
Objectifs Général de la Formation:
Renforcer les capacités des responsables d’unités de
transformation sur les outils pratiques et
stratégiques de pilotage de l’efficacité.
SOMMAIRE
Module 1 : Identification des leviers de performance dans la transformation de
l’anacarde
Module 2: Outils de suivi de la performance (indicateurs clés, tableaux de bord, ratios).
Module 3: Gestion de la qualité et optimisation des processus
.
MODULE 1 :
IDENTIFICATION DES LEVIERS DE
PERFORMANCE DANS LA TRANSFORMATION
DE LA NOIX BRUTE DE CAJOU.
MODULE 1:
Identification des leviers de performance dans la transformation de
l’anacarde
Objectif général:
Permettre aux participants d’identifier, comprendre et maîtriser les
leviers clés pour améliorer durablement la performance dans une
unité de transformation de noix brutes de cajou.
Objectifs spécifiques:
À l’issue de la formation, les participants seront capables de :
1. Identifier les étapes critiques du processus de transformation.
2. Reconnaître les indicateurs de performance pertinents à chaque étape.
3. Analyser les écarts de rendement, de qualité, de coût et de délai.
4. Proposer des actions d’amélioration ciblées.
5. Mettre en place un tableau de bord de suivi de la performance.
Module 1: Identification des leviers de performance dans la transformation de l’anacarde 7
Sommaire:
Chapitre 1: Introduction à la performance industrielle (1h)
Chapitre 2: Cartographie du processus de transformation (1h)
Chapitre 3: Les principaux leviers de performance (2h)
Chapitre 4: Outils de mesure et indicateurs clés (1h30)
Chapitre 5: Analyse des causes de contre-performance (1h)
Module 1: Identification des leviers de performance dans la transformation de l’anacarde 8
Chapitre 1: Introduction à la performance industrielle
Définition:
La performance d’une organisation ou d’une activité désigne sa capacité à atteindre ses
objectifs tout en utilisant au mieux ses ressources. Elle s’évalue généralement à travers des
indicateurs de résultats, de qualité, de coûts, de délais et de satisfaction des parties
prenantes.
La performance repose sur deux piliers complémentaires :
l’efficacité
L’efficience
Module 1: Identification des leviers de performance dans la transformation de l’anacarde 9
Chapitre 1: Introduction à la performance industrielle
Efficacité
L’efficacité est la capacité à atteindre les objectifs fixés, peu importe les moyens utilisés.
Question clé : Fait-on ce qu’il faut ?
Exemple : Une unité de transformation atteint son objectif de produire 1 tonne RCN décortiqué par jour.
Efficience
L’efficience est la capacité à atteindre les objectifs avec un usage optimal des ressources (temps, énergie,
matière, main-d’œuvre, argent…).
Question clé : Le fait-on de la meilleure manière possible ?
Exemple : Décortiquer 1 tonne de RCN avec quel rendement, quel Uncut, quel unscoop, d’énergie ou de main-
d’œuvre possible.
Module 1: Identification des leviers de performance dans la transformation de l’anacarde 10
Chapitre 1: Introduction à la performance industrielle
Spécificités de la transformation des noix de cajou
Caractère manuel ou semi-industriel du processus:
Rendements variables selon la formation, l’expérience et la rigueur du
personnel.
Niveau de pertes et rendements techniques:
Rendement du décorticage en amandes.
Pertes liées à :
•la Brisure des amandes (au Décorticage, à l’épluchage,
Module 1: Identification des leviers de performance dans la transformation de l’anacarde 11
Chapitre 1: Introduction à la performance industrielle
Spécificités de la transformation des noix de cajou
•la Brisure des amandes (au Décorticage, à l’épluchage,
dans les membranes)
•le non-respect des procédures qualité.
•les défauts de Calibrage, de cuisson, de séchage,
d’épluchabilité
Qualité des Noix Brutes : (KOR, humidité) a un impact direct sur le rendement
et la qualité finale.
Module 1: Identification des leviers de performance dans la transformation de l’anacarde 12
Chapitre 1: Introduction à la performance industrielle
Spécificités de la transformation des noix de cajou
Exigences de la qualité internationale
Main-d'œuvre qualifiée:
•Besoin de formation continue pour le personnel aux postes critiques
(cuisson, décorticage, tri, pelage).
•Forte influence des opérateurs sur les résultats.
Gestion des déchets et co-produits
Possibilité de valoriser les coques, les pellicules, mais cela nécessite des
investissements complémentaires.
Module 1: Identification des leviers de performance dans la transformation de l’anacarde 13
Chapitre 2: Cartographie du processus de transformation
Les Etapes de la transformation de la
Noix de Cajou
Approvisionnements
1 Réception & Stockage
2 Nettoyage & Calibration
3 Cuisson / Fragilisation
4 Décorticage
5 Séchage & Humidification
6 Dépelliculage
7 Classification
8 Conditionnement
9 Stockage
Module 1: Identification des leviers de performance dans la transformation de l’anacarde 14
Chapitre 3: Les Principaux lévriers de performances
1. Rendement matière : pertes, taux de récupération des amandes
2. Qualité produit : taux de brisures, taux d’amandes blanches entières, taux
d’humidité
3. Productivité : capacité de l’unité, TRS (Taux de Rendement Synthétique)
4. Coûts : consommation énergétique, coût de la main-d’œuvre, pertes
5. Délais et flux : goulots d’étranglement, temps de cycle, temps d’arrêt
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Chapitre 4: Outils de mesure et Indicateurs Clés
Les KPI spécifiques à la transformation de la noix de cajou
INDICATEURS CLES UNITE DE
MESURE
KOR LBS
Volume de Production Tonnes
Rendement Final (Yield) %
KEY Performance
Indicator Pourcentage d’amande Entière (Wholes %) %
(KPI)
Pourcentage d’amandes Brisées (Pieces %) %
Perte de Processus (Variation) LBS
Workers per Bag WPB) Workers / Sac
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Chapitre 4: Introduction à la performance industrielle
En résumé
Dans la transformation de la noix de cajou, la performance repose sur :
1. la maîtrise des procédés,
2. la qualité de la matière première,
3. la formation du personnel et
4. une gestion rigoureuse des coûts et des pertes.
Il est essentiel de mesurer à la fois l’efficacité (quantité et qualité d’amandes
produites) et l’efficience (consommation de ressources par unité produite) pour
améliorer durablement les résultats.
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