POMMIER

PLAN
Introduction
I- GENERALITES BOTANIQUES
II- LES EXIGENCES PEDOCLIMATIQUE
1. Climat
2. Sol
III- PORTE GREFFE ET VARIETE
IV- ITINERAIRE TECHNIQUE
1. Préparation de sol
2. Fertilisation
3. Préparation des plants
4. Plantation
5. Irrigation
6. Taille
7. Éclaircissage
8. Protection phytosanitaire
9. Récolte et conservation
Conclusion
INTRODUCT
ION
I- Généralités botaniques
 Nom scientifique : Malus domestica
 Famille : rosacées
 Cycle : vivace
 Classification botanique : dicotylédone
 Organe consommé : fruit
 Morphologie de la plante
 Racines :fasciculées
 Feuilles : simples, à limbe denté et à
disposition alterne.
 Inflorescence : 5 fleurs disposant chacune
de cinq pétales blancs, un calice composé de 5
sépales, environ 20 étamines et un pistil se divisant
en 5 styles. L'ovaire a 4 carpelles contenant 2
ovules, ce qui donne généralement 10 pépins .
Description du fruit
II - LES EXIGENCES
PEDOCLIMATIQUE
 BESOINS EN FROID HIVERNAL :

La plupart des variétés ont un besoin

moyen en froid hivernal pour lever la
dormance des bourgeons.
Le pommier présente une résistance au
froid de l’hiver,sauf si la température est
importante ( -20,-25 ).
Les variété précoce est les plus sensible
au gelées de printemps ( 21Mars,21Juin : l
floraison précoce ) .
2-INFLUENCE DE LA TEMPERATURE :

 Une température moyenne de 15 °C entre Mai et

Octobre suffit à beaucoup de variétés pour mener leur
floraison et leur fructification.

 Quelques variétés exigent 12°C et d’autre exigent

18°C .

3-HUMIDITE :

 Le pommier existe dans des régions où l’humidité de

l’air est relativement élevée durant la période de
végétation.
4-LES BESOINS EN EAU :

 Dés le débourrement à la chute des feuilles ,le pommier

consomme environ de 600m3 d’eau par/ ha.
 Les plus fortes besoins en eau se font sentir en juillet,
août.
5-ADAPTATION AU SOL :
 Le pommier s’adapte à une gamme de texture assez
large ( argile sableuse , sable argileuse , limon moyen ).
 Le pommier peut s’adapté au région de 800m d’altitude.
 Le pommier redoute les sol impacte, ainsi que les excès
de d’humidité.
III- PORTE-GREFFES ET
VARIETES
Porte – greffe
Les qualités d’un porte – greffe :
Une bonne résistance.
Une association greffon / porte – greffe tolérantes à
la maladie au virus.
Une adaptation aux sols alcalins (teneurs élevés en
sels).
Une multiplication et un élevage facile en
pépinière, donnant des plantes homogènes; et
offrant une bonne affinité au greffage avec les
principales espèces et variétés commerciales.
Un effet favorable du porte – greffe sur le greffon
Utilisation des P.G selon le
sol,le système de plantation
et les formes fruitières.
 P.G Sol Système de plantation et formes
fruitières
M9 Franc ou limoneux Système intensif à haute
densité,formes basses
palissées,tuteurées
M7 Limoneux ou Système semi-intensif,
argileux buisson à axe central
fuseau,palmette oblique.
M106 profond [Link]-intensif buisson à axe
central fuseau, palmette
oblique.
M26 Bien drainé Système intensif,formes
basses tuteurées.
Choix du pommier
Les pommes d'été, appelées
pommes hâtives font leur
apparition dès la fin de juillet
dont la Vista Bella, la Melba
et la Jerseymac. La chair est
tendre et sucrée mais elles ne
se conservent pas longtemps.
Le pommier semi-nain est un
bon compromis car il atteint sa
maturité au bout de 5 à 7 ans et sa
période de production s'étend sur
25 ans. Moins haut, il jouit
toutefois d'une belle ombelle et
possède des avantages quant à
l'entretien
Le pommier nain, comme
son nom l'indique, est petit et
l'on peut cueillir ses fruits sans
échelle. Il produit des pommes
dès la troisième ou la
quatrième année mais sa
productivité ne s'étend pas au-
delà de 15 ans.
Le pommier standard est grand,
superbe et de grande production
mais il faut attendre de 8 à 10 ans pour
que l'arbre commence à porter ses fruits.
Il donnera bien du plaisir à ceux qui
aiment grimper aux arbres . mais moins à
ceux qui devront l'entretenir. Par contre,
c'est un arbre qui peut produire pendant
une quarantaine d'années
Les pommes d'automne:
mûrissent entre la mi-septembre et
les premiers gels tels la McIntosh,
la Lobo, la Cortland, l'Empire, etc.
Les pommes d'hiver:
mûrissent avec les premiers gels
soit à partir de la mi-octobre dont
les Délicieuses rouges et jaunes
et la Golden Russet. Elles se
conservent facilement jusqu'au
Nouvel An
Les variétés les plus
connues au Maroc
 Golden delicious (GD):
C’est la variété de base. elle est
exigeante en froid(1000h) et possède une
certaine souplesse d’adaptation. ses
pollinisatrices sont:
Starking délicious
Starkimson
 Les variétés Anna et Dorset Golden:

précoces et moins exigeantes en froid.

 Ozarkgold et Royal Gala:

Gala

Sont des variétés semi-tardives leur

maturité arrive pour combler un vide
dans le calendrier de production.
IV- ITINERAIRE
TECHNIQUE
1. La préparation du sol :
Les objectifs :
 Améliorer la structure du sol
 Ensoleiller le sol
 Enrichir le sol en matière organique, et en matière
minérale
 Dégager les gazes toxiques et faciliter l’adaptation
des racines
 Nettoyer les sol (pierres, racines….)
 Détruire les insectes, virus, champignons
indésirables.
 Aérer le sol
 Ameublir le sol
 Aérer le sol
 Ameublir le sol
 Diminuer l’évaporation de l’eau
 Rendre les sol perméable
 Augmenter la rétention du sol en eau
 Diminuer l’érosion du sol
 Faciliter l’enfouissement de la matière organique
et minérale.
» La préparation proprement dite avant
plantation:
 le défoncement :
C’est le labour profond de plus de 30 cm de profondeur,
effectuée sur toute la surface à planter, il doit être
accompagné d’un apport du fumier bien décomposé.
 Le sous-solage:
Il est pratiquer à une profondeur plus de 60 cm pour
briser la couche dure en profondeur.
 Nivellement:
Se limite à araser la parcelle de manière à permettre
une répartition convenable d’eau
 La fumure de fond :
fumure organique : 40 à 50 tonne/ha
fumure minérale :
- Potasse : 200 à 250 U
- Phosphore : 300 à 400 U

Travail du sol:
 Labour: permet de :
Ameublir le sol et rend sa structure fine.
Aérer le sol
Augmenter la perméabilité du sol
Détruire les mauvaises herbes
 Cover-cropage: permet d’éliminer les mauvaises
herbes, et à aérer le sol …..
La fertilisation:
 les quantités d’engrais à apporter dépendent de
1. l’élément fertilisant,
2. l’âge des arbres,
3. la richesse du sol et du niveau escompté de
rendement.
 En irrigation à la raie, le phosphore et la potasse
doivent être apportés en hiver (Décembre-Janvier)
en un seul apport.
 En irrigation goutte à goutte, ces éléments doivent
être apportés sous forme d’engrais soluble à
injecter en apports fractionnés sur toute la période
de grossissement du fruit.
 L’azote est à fractionner également en période de
croissance végétative active.
 Une estimation des apports peut être approchée par la
méthode du bilan qui se base sur les analyses du sol.
 les prélèvements, pour produire un tonne de pomme,
sont de 1,2 à 2,2 - 0,6 à 0,7 - 2 à 3 kg d’élément
fertilisant, respectivement pour l’azote, le phosphore, la
potasse.
Préparation du plant
 Un pépin de pomme mis en terre donne un
pommier sauvage (sauvageon) dont les pommes
seront sans valeur commerciale. Robuste, il sert
de porte-greffe pour obtenir un pommier
producteur d'une variété spécifique.
 La méthode de greffage la plus utilisée est
l'écussonnage ou greffe en T, car c'est elle qui est
la plus facile à faire et à réussir. L'écusson
(servant à donner la sorte de pomme choisie est
prélevée sur une pousse terminale de l'année en
cours qui provient d'arbres vigoureux dont les
bourgeons sont bien formés. Pour voir si l'oeil
(écusson) est à point, tirez sur une feuille du
milieu du rameau, si l'oeil est mûr, le pétiole se
détache tout seul.
 Il suffit ensuite de faire une incision dans le
porte-greffe dont la tête a été préalablement
coupée et y mettre l'écusson choisi. Il faut ensuite
enduire les plaies avec une matière plastique
quelconque (ex: émulsion d'asphalte, résine, huile
de lin, paraffine.) Après le greffage, il faut tailler
le rameau qui sort de l'oeil pour qu'il ne forme
qu'une seule tige bien droite.
4. Plantation

 La plantation du pommier doit normalement se

dérouler en hiver.

 Dans le cas où le sol est sec,il est urgent de

l’irriguer dès que possible pour permettre une
reprise rapide de la croissance du pommier
après la transplantation.

 Les jeunes plants doivent être protégés et leurs

racines trempées dans une boue liquide faite de
terre argileuse à laquelle on mélange de la
bouse de vache lorsqu’on a une fois le plant mis
en place.

 Il convient de veillez à ce que les racines soient

correctement étalées ; ce que signifie qu’elles
N.B
Il est recommandé de planter les jeunes arbres
à la profondeur laquelle elles se trouvaient en
pépinière .

•Densité
Des densités d’arbre très élevées permettent d’améliorer la
productivité du verger du pommier; cependant la densité idéale
dépendra des facteurs suivants :

• La disponibilité de l’eau d’irrigation,

• Types de variétés utilisées,
• Mode de conduite des arbres,
•Moyens financiers et techniques dont dispose le producteur.
* les plantations à haute densité ( au dessus de
1500 arbres /ha) exigent d’excellentes qualification
de gestion, mais permettent d’assurer une
meilleure rentabilité sur l’investissement du capital
et d’équipement .

N.B
Une forte densité d’arbres de pommiers est
responsable d’une
pénétration insuffisante de la lumière, et
concurrence excessive
entre les arbres pour les éléments nutritifs et pour
l’humidité,
ayant pour résultat des fruits de dimension
réduite, et une couleur pale des pommes.
5. Irrigation

Le pommier est une espèce exigeante en eau et ses

besoins sont estimés à 6000-7000 m3/ha qui doivent
être apportés (selon les régions) à partir du mois de
mai jusqu’au mois d’octobre.

les pommiers ont besoin d’une humidité

uniformément répartie pendant la saison de
croissance pour permettre une production régulière
et importante.
Les besoins en eau sont plus importants dans les
périodes estivales, c’est à dire environ 2 mois avant
la récolte; c’est à cette période où le stress hydrique
est à éviter pour ne pas contrarier la production.

L’humidité du sol doit rester proche de l’ HCC, la

fréquente des irrigations est plus grande.
6. La taille

* la taille de formation

 Après la plantation, et pour une forme de conduite

en gobelet, le plan doit être rabattu à 50-60 cm pour
former l’arbre sur 3 à 5 charpentières la deuxième
année en éliminant les rameaux à angle fermé ou
trop ouverts.
 Les sous-chaprentières sont choisies pour être à
l’extérieur de la frondaison et réparties à des espaces
réguliers sur la structure principale.

 La croissance excessive des sous mères dans la

partie supérieure de la charpente doit être contrôlée
afin de réduire le développement des rameaux de la
partie basale et provoquer un certain déséquilibre de
l’arbre.
 *la taille de fructification :
 La taille de fructification consiste à contrôler la
fructification par un allongement régulier de la
branche fruitière.

 Il faut faire des coupes rases qui permettent la

cicatrisation rapide à l'aide d' un sécateur pour les
petites branches et une scie pour les branches plus
grosses que 1.25 cm de diamètre.
7. Éclaircissage

 L’amélioration du calibre des fruits et donc de la

qualité de la production peut être obtenue par
l’éclaircissage des fruits.

 Cette technique peut être réalisée manuellement

pour plus de sécurité et de précision, et consiste à
supprimer un certain nombre de fruits pour réduire
la concurrence entre eux.
 Il est pratiqué 1 à 1,5 mois après la pleine floraison.
Le nombre de fruits à éliminer peut être déterminé
en fonction du rendement désiré, du calibre souhaité
et de la densité de plantation.

 Sur le plan pratique, et en présence d’une forte

charge, on ne doit garder que 2 fruits par bouquet
sur la moitié inférieure de l’arbre et 1 fruit par
bouquet sur la moitié supérieure.
8- Protection phytosanitaire
 Désignation Méthodes à Matière active à utiliser
adopter
Cossus et _ -Sulfure de carbone.-
zeuzère :les cristaux de
chenilles rongent le paradichlorobenzène
bois en creusant des
galeries dans les
branches

Cochenilles :- Traitement Oléoparathion

attaquent les d’hiver oléomalathion
branches en
pompant la sève -
…
Puceron lanigère : -utiliser les -vamidothion
-puceron brun-marron auxiliaires. -mévinphos
qui est sous un -employer des -oxydéméton-
revêtement blanc. Il portes greffes méthyl…
suce la sève en résistants
formant des tumeurs -traitement
deviendront des d’hiver avec des
chancres. oléoprathions

Carpocapse : - ramasser et phosalone

-se sont des chenilles détruire les fruits diflubenzuron
qui creusent des attaqués
galeries dans des - utiliser des
jeunes fruits pièges
Araignée rouge : -traitement -azocyclotin,
-présence de poussière d’hiver avec des benzoximate
ovicides chlorofénizon,
-présence des filaments
-feuilles dessèchent et clofentézine,dic
tombent ofol,

pucerons : -traitement - vamidothion

-déformation des feuilles d’hiver aux - parathion
et des jeunes pousses huiles jaunes -diazinon
pour détruire les
œufs -nicotine…
Crown Gall : -utiliser des -pas de
-apparition des tumeurs plantes saines et traitement
au collet certifiées efficace
Chancre : -désinfecter les -bouillie bordelaise
-éclatement de l’écorce plaies de taille et dès la chute des
et apparition du bois de greffe feuilles
-utiliser des
mastiques
Tavelure : -bouillie -bénomyle,
-apparition de petites bordelaise en fin mancozèb, manèb,
pustules sur feuilles et de végétation, et zineb, thirame,
petits rameaux. avant le captane, folpel…
débourrement
Oïdium :fine poussière -couper et brûler - dinocap,
blanche, feuilles les jeunes bénomyl,
petites, s’enroulent et pousses atteintes bupimate,
se durcissent. . - soufre mouillable
9. RECOLTE ET CONSERVATION :
 Les pommes possèdent un épiderme et une chair plus
solides et plus résistantes aux manipulations.
PRECAUTIONS A PRENDRE EN RECOLTE
 - Prendre le fruit en pleine main, de l’autre on
maintient la coursonne porteuse ;
 - Cueillir le fruit avec pédoncule ;
 - Éviter de tourner le fruit ;
 - Récolter en temps sec : si non faire ressuyer les fruits ;
 - Respecter les points d’attaches des fruits sur les
rameaux (bourses), ce sont de futurs organes de
production ;
 - Le cueilleur doit avoir des ongles courts ;
 - Les fruits tombés ou parasités sont classés à part et
émmédiatement employés ;
 - Respecter les délais avant la récolte.
CONSERVATION :
 C’est seule les fruits d’automne et d’hiver qui ont un
temps de conservation satisfaisant ;
 - Les fruits récoltés avant ou après maturité se
détériorent plus rapidement ;
 - Le stockage des pommes dans des chambres
froides est précédé par un triage pour éliminer les
fruits tavelés, blessés, ayant des points de
maturation différents.
 En chambres froides, ce sont les pommes d’hiver
qui ont les meilleurs temps de conservation,
atteignant de 3 à 6 mois et plus pour une
température ambiante de -1 à 5 C° environ et avec
une Humidité relative de 85 à 88 %.
CONCLUSION