INTRODUCTION
L’isolation d’une chambre froide est essentielle pour maintenir une
température constante et contrôlée, tout en réduisant les coûts
d’énergie et les pertes de froid. Les éléments clés à prendre en compte
sont donc les matériaux isolants, l’epaisseur d’isolation, l’isolation des
parois, plafonds et sols
Notre travail consistera a vous présenter tout d’abord des chambres
froides, ensuite l’isolation des chambres froides
CHAPITRE 1
GENERALITE SUR LES CHAMBRES FROIDES
Il existe plusieurs systèmes frigorifiques de production de froid, le plus utilisé est le
système frigorifique de compression mécanique de vapeur. Le principe de ce
système est de faire circuler un fluide actif (qui est le fluide frigorigène) dans un
cycle, appelé cycle frigorifique et de récupérer la chaleur de vaporisation de ce
fluide pour produire le froid. Les systèmes frigorifiques à compression mécanique
de vapeur sont constitués essentiellement par une machine frigorifique, qui assure
la production du froid.
Chambres froides
• Une chambre froide est une enceinte isolée dans laquelle sont maintenues de
basses températures en vue de la conservation des produits alimentaires.
L'abaissement de température étant assuré par une machine frigorifique
• Les chambres froides sont utilisées pour conserver les produits alimentaires dans
un bon état de qualité en vue d'une consommation ultérieure.
• La grandeur physique fondamentale est la température. Ainsi il existe deux types de
chambre froide selon la température à l'intérieur du milieu à refroidir : les
chambres froides positives et les chambres froides négatives.
Construction des chambres froides
• Le sol doit être préparé à recevoir l'isolant par la réalisation d'une forme en béton
maigre, d'une pente généralement de 1 cm / m, puis une couche de pare-vapeur.
L'isolant est posé sur l'écran pare-vapeur en deux couches à joints croisé[Link]
dalle en béton de gravillons d'une épaisseur minimum de 60 mm, armée d'un
treillis soudé, est coulée sur l'isolant. Cette dalle est terminée par une chape
d'usure
Construction des chambres froides
• Les murs de soutien sont en briques couvertes d'une couche d'enduit de ciment de
l'extérieur. L'isolant est posé en couches à joints croisés. La première couche est collée
et maintenue contre la paroi à l'aide de chevilles scellées à celle-ci. La seconde couche
est collée et clouée sur la première à l'aide de chevilles en bois dur enfoncées
obliquement et à fleur dans l’isolant ; une couche d'écran pare-vapeur est appliquée
sur l'isolant. Le revêtement intérieur peut être réalisé par une couche d'enduit de
ciment grillagé.
• Sur le plafond L'isolant est posé de la même façon que pour les parois verticales, sauf
que la seconde couche ne peut pas être chevillée sur la première. Il est donc
indispensable de la serrer à l'aide de chevilles plus longues et spécialement prévues à
cet effet. Le revêtement est constitué par un enduit en ciment, armé d'un grillage à
grandes mailles. Celui-ci est solidement maintenu par des barrettes de serrage sur la
surface de l'isolant
CHAPITRE 2: ISOLATION
• Le froid étant coûteux à produire, il est donc indispensable de
l'économiser, d'où la nécessité de bien isoler les parois des enceintes
refroidies, en disposant sur leurs parois un matériau mauvais conducteur
de la chaleur. Pour les chambres froides l'épaisseur de l'isolant doit être
calculée de façon à limiter les entrées de chaleur.
• Pour qu'un matériau soit isolant il faut qu'il soit constitué par un grand
nombre de cellules fermées contenant de l'air sec, au repos, ou d'autres
gaz qui ont une très faible conductivité thermique tels que le CO2, le R
11, le R 113.
• Caractéristiques générales des isolants: Léger et non hygroscopique (N’absorbe
pas l’humidité de l’air) afin de conserver constantes dans le temps ses qualités
isolantes, Résistant à la pression (charge au sol des chambres froides) , Très peu
perméable à la vapeur d’eau afin d’éviter des condensations ou des Congélations
de vapeur d’eau à l’intérieur , Faible densité D'une très faible conductibilité
thermique , Stable entre certaines limites de température , Non inflammable ,
Sans action sur le bois ou les métaux en contact avec eux, D'un cout peu élevé et
d'un approvisionnement facile.
• Les principaux matériaux isolants : Les principaux matériaux isolants utilisés
dans l’industrie frigorifique sont, les fibres de verre, le liège, le polystyrène, le
styrofoam, la laine de roche, le chlorure de polyvinyle, etc...
Polyuréthane
0,025 W/m.K
Liège
0,04 W/m.K
Laine de roche Polystyrène
0,034W/mK- 0,045 W/mK 0,034W/mK- 0,045 W/mK
Fibre de verre Pvc
0,03W/mK 0,16 W/mK
Choix de l'isolation
On doit d'abord fixer une valeur théorique du flux de chaleur pénétrant par unité
de surface. La valeur théorique du flux sera déterminée selon que la chambre
sera utilisée pour la réfrigération ou la congélation. Par convention le flux
théorique à fixer est ente 6 et 10 w/m2. Une fois que la valeur du flux est
déterminée, on le multiplie par 24h pour avoir une valeur de pénétration de
chaleur exprimée en (Wh/m2j) qui nous permettra de déterminer l'épaisseur de
l'isolant suivant la différence de la température entre l'intérieur et l'extérieur.
Méthode de calcul
• Coefficients extérieurs
On a : 𝜶e= 𝛂ec+𝛂er
𝛼ec : Coefficient d'échange superficiel par convection
𝛼er : Coefficient d'échange superficiel par rayonnement
Calcul coefficient d'échange par convection :
On a : 𝜶ec= (𝜶ecl+𝜶ecf) ⁄ 2
𝛼ecl : Coefficient d'échange superficiel par convection libre.
𝛼ecf: Coefficient d'échange superficiel par convection forcée
Convection libre :Il est déterminé à base du Nusselt "Nu" donnée par la formule suivante :
Nu= (𝜶ecl× 𝒍′ ) / ƴ
• Nu= c (Pr. Gr)n
Avec : C, n: Constantes données par le régime d'écoulement
Pr: le critère de Prandtl tiré du tableau thermodynamique
• Gr=g(l')3.𝜷. ∆𝒕/v 2
Avec :
g : Accélération de la pesanteur g:9.81 (m/s2).
l':Dimension caractéristique de la surface.
V : viscosité dynamique de l'air (m2/s).
𝛽 : Coefficient de dilatation volumétrique donné par:
𝜷 =1/(273.15+Tm) (k-1)
D’où Tm : température moyenne (c°)
Convection forcée :
Le calcule est basé sur la réalisation de Nusselt: Nu= A. Rem. Prn
Avec la loi de Reynolds donnée par la formule suivante : Re= (Wi×l')/v
D’où Wi : la vitesse de l'air (m/s).
Wi:(0.5 à 2) (m/s) pour les chambres de réfrigération.
Wi:(2 à 4) (m/s) pour les chambres de congélation.
Calcul coefficient d'échange par Rayonnement :
La loi de Stéphan-Boltzmann nous permet d'écrire :
QR= 𝜶er. ∆𝒕 ou 𝜶er=qr/∆𝒕
Avec :
qr : flux de chaleur unitaire échangé par rayonnement (w/m2)
∆t : l'écart de température entre la paroi et le fluide convecteur
QR=C12 (( 𝑻𝟏/𝟏𝟎𝟎 )4 − ( 𝑻𝟐/𝟏𝟎𝟎 )4)
Avec : C12=[Link]
C0 : coefficient d'absorption du corps noir : C0= 4.96 (w/m2.c°)
AP : coefficient d'absorption du corps réfléchissant (paroi) : AP = 0.9 pour la tôle
galvanisée, AP =0.8 pour les ciments, AP =0.65 pour le béton , AP =0.6 pour le plastique
• Coefficients intérieurs :
Le calcul se fait de la même manière que pour les coefficients extérieurs
Application
On considère la chambre négative bœuf T=-25c°
Murs extérieurs (parois verticales) :
Tm=25c°; Tm=25+273.15=298.15k°.
• Les caractéristiques de l'air à Tm=25°: 𝛾 =0,025 (w/m.c°); V=2,12.10-5 m2/s ; Pr=0,71
• Calcul de 𝜶ecf :
On a : Nu= 𝛼ecf.l'/𝛾 =[Link] ; Re=We.l'/v avec We=7 m/s la vitesse de l'air extérieur;
Re=7*5/2,12.10-5=1,65.106
Donc Re> 4.105→ Régime turbulent. Et A=0.036 m =0.8 n =1/3 ; Nu=0,036. (1,65.106)0.8.(0,71)1/3
→ Nu=3013.9; 𝛼ecf= Nu.v/l' = 3013,9* 0.025/5
Donc 𝜶ecf= 15,06 w/m2.c° ; 𝛼ecl est négligeable par rapport à 𝛼ecf
Donc 𝜶ec=15,06 w/m2.c°
• Calcul de 𝜶er : On constate que :
𝛼er=qr/∆𝑡 ; qr=C12 (( T1/100)4 − ( T2/100 )4)
Avec : C12=[Link] et AP=0.8 et C0=4.96 Donc C12=3,968 qr=61,9 w/m2
Donc 𝜶er= 2,8 w/m2.c°
• Coefficient globale extérieure: 𝛼e= 𝛼ec+𝛼er → 𝜶e=17,86 w/m2.c°
Murs intérieurs
Les caractéristiques de l'air à Tm=22c°
𝛾=0,025 w/m.c°
V=2,12.10-5 m2/s
Pr=0,71
• Calcul 𝜶icl: on a : Gr=g.(l)'.𝛽.∆t/v2
𝛽 =3,38.10-3 Gr=9,81.53*3,38.10-3*22/(2.12.10-5)2 Gr=43,01.1010
GrPr=43,01.1010*0.71 = 3.053 .1011 donc le Régime turbulent ; C=0.021 n=2/5
Nu= 0,021 (3,053.1011)2/5=824,34 Donc 𝛼icl= 824,34*0.025/5 → 𝜶icl= 4,12w/m2.c°
• Calcul 𝜶icf: On à Re=Wi l'/v Avec Wi=2m/s ; Re=2*5/2.21.10-5= 4.72.105 donc Régime turbulent
A=0.036 ; m =0.8 ; n=1/3
AN : Nu=0,036(4.72.105)0.8*(0.71)1/3 →Nu=1112,51 𝛼icf=1112,51.0, 025/5 → 𝜶icf=5,6 w/m2.c°
• Calcul 𝜶ir: T1=295.15 k° ; T2=248.15 K°
C12=4.46 Donc qr=4,46[(2,95)4-(2,48)4] → qr=169.034w/m2
Alors 𝛼ir=qr/∆𝑡 → 𝜶ir=7,7 w/m2.c°
• Coefficient d’echange globale interieure
𝛼i=(𝛼icf+𝛼icl)/2+𝛼ir → 𝜶i=12,56 w/m2.c
Détermination des épaisseurs des isolants
eiso= 𝜸iso.[∆𝒕/𝐐 − ( 𝟏/𝜶𝒊 + ∑ 𝒆𝒊/𝜸𝒊 + 𝟏/𝜶𝒆)
Avec eiso : L'épaisseur de l'isolant considéré (m).
𝛾iso : la conductivité thermique de l'isolant (w/m.c°).
∑𝑒𝑖/𝛾𝑖 : la somme des résistances des couches constituantes le mur extérieur.
𝛼i, 𝛼e : les coefficients superficielles de transfert thermique de la paroi (w/m2.c°).
AN : eiso=0,025.[(47/7 − ( 1/12,56 + 0,0015/1,4 + 0,1/0,6 + 1/17,86 )]
Donc eiso=0,16 m=16cm=160mm
Conclusion
En conclusion, l’isolation d’une chambre froide nécessite une
combinaison de matériaux isolants, d’épaisseurs appropriées,
d’isolation des parois, plafonds et sols, ainsi que d’étanchéité et de
drainage pour maintenir une température constante et contrôlée tout
en réduisant les coûts d’énergie.
Nusselt
Merci pour votre attention