Les concepts et les cadres de la sécurité alimentaire
Qu’est-ce que la sécurité alimentaire ? Écran 1 de 18
Objectifs d’apprentissage
comprendre comment la sécurité alimentaire
reflète le bien être des populations ;
comprendre les quatre dimensions clé qui sont
utilisées pour analyser l’état de la sécurité
alimentaire des populations ;
reconnaître les variations dans la durée et la
sévérité de l’état de la sécurité alimentaire des
populations.
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Introduction
Qu’est-ce que la sécurité
alimentaire ?
Durant cette présentation,
nous allons examiner et
définir le concept de la
sécurité alimentaire.
Par la suite, nous allons
examiner les particularités
d’une approche de
sécurité alimentaire à la
prise de décisions et à
l’atteinte d’objectifs de
développement.
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Définition de la sécurité alimentaire
Comment pourriez-vous définir la
sécurité alimentaire ?
Bien que la sécurité
alimentaire soit un concept
multidimensionnel,
d’habitude nous nous
spécialisons dans un aspect
spécifique du problème plus
large qu’est la sécurité
alimentaire.
Il est donc utile de prendre du
recul quant à notre propre
expérience pour examiner le
caractère multidimensionnel du
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Définition de la sécurité alimentaire
La sécurité alimentaire existe lorsque tous les êtres
humains ont, à tout moment, un accès physique et
économique à une nourriture suffisante, saine et
nutritive leur permettant de satisfaire leurs besoins
énergétiques et leurs préférences alimentaires pour
mener une vie saine et active.
e définition présente quatre dimensions principales de la sécurité alimenta
La DISPONIBILITÉ physique des aliments
L’ ACCÈS économique et physique des aliments
L’ UTILISATION des aliments
La STABILITÉ des trois autres dimensions dans le
temps
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Les dimensions de la sécurité alimentaire : La disponibilité
La première Conférence alimentaire mondiale (1974) portait
sur les problèmes de production, de commerce, et de
provisions au niveau global. Ainsi, le débat initial autour de
la sécurité alimentaire s’est attardé sur la question des
provisions alimentaires adéquates, et sur la façon d’assurer la
stabilité de ces provisions à travers les réserves alimentaires.
Les efforts pour traiter la sécurité
alimentaire qui ont suivi se sont
surtout concentrés sur la
production alimentaire et les
mécanismes d’entreposage des
aliments pour compenser les
fluctuations des provisions
mondiales et pour assurer la
possibilité d’importer des aliments
La disponibilité alimentaire quandporte
celasur
estlenécessaire.
« côté de l’offre »
de la sécurité alimentaire et est déterminé par le niveau de
production alimentaire, les niveaux de provisions, et le
commerce net.
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LES DIMENSIONS
Les dimensions DE LA
deSÉCURITÉ ALIMENTAIRE
la sécurité – L’ACCÈS : L’accès
alimentaire
À partir du début des années 1980, l’importance de l’accès aux
aliments a été de plus en plus reconnue comme étant un
déterminant clé de la sécurité alimentaire.
Ainsi, la production d’aliments est un moyen parmi d’autres
disponibles aux populations pour obtenir les aliments dont ils
ont besoin.
Les inquiétudes par rapport à
l’accès insuffisant aux
aliments ont mené à une
concentration sérieuse des
politiques sur le revenu et les
dépenses pour atteindre les
objectifs de sécurité
alimentaire.
Ceci a rapproche la question
de la sécurité alimentaire au
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LESdimensions
Les DIMENSIONS DE de
LA SÉCURITÉ ALIMENTAIRE
la sécurité – L’UTILISATION
alimentaire : L’utilisation
Depuis les années 1990, une troisième dimension l’utilisation
des aliments prend de plus en plus d’importance dans les
discussions portant sur la sécurité alimentaire.
Habituellement, l’utilisation porte sur la façon dont le corps
optimise les différents nutriments présents dans les aliments.
Cette dimension de la sécurité alimentaire est déterminée
surtout par l’état de santé des populations.
La sécurité alimentaire était
traditionnellement perçue comme
une consommation suffisante de
protéines et d’énergie (quantité
d’aliments). L’importance des
micronutriments pour un régime
alimentaire équilibré et nutritif
(qualité des aliments) est
actuellement bien appréciée.
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LESdimensions
Les DIMENSIONS DE de
LA SÉCURITÉ ALIMENTAIRE
la sécurité – LA STABILITÉ
alimentaire : La stabilité
La phrase « tous les êtres humains, à tout moment » est
intégrale à la définition de la sécurité alimentaire, et constitue
un élément clé dans l’atteinte des objectifs nationaux de
«sécurité alimentaire.
Tous les êtres humains »
Différentes personnes vivent la sécurité
alimentaire à différents degrés et seront
affectés par des événements défavorables
de façon différente.
La situation de sécurité alimentaire des
« À tout moment » populations pourrait changer.
Les conditions climatiques défavorables,
l’instabilité politique, ou les facteurs
économiques (chômage, augmentation du
prix des aliments) pourraient avoir un impact
La phrase « à tout momentsur votre» état de sécurité
se réfère alimentaire.
à la dimension de
stabilité de la sécurité alimentaire. Elle place l’emphase sur
l’importance d’avoir à réduire le risque des effets défavorables sur
les trois autres dimensions : la disponibilité des aliments, l’accès
aux aliments, ou l’utilisation des aliments.
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LES DIMENSIONS
Les dimensions DE LA
deSÉCURITÉ ALIMENTAIRE
la sécurité alimentaire
Toutes quatre dimensions doivent être appliquées
simultanément afin d’atteindre tous les objectifs de la sécurité
alimentaire.
Par exemple, même si les populations ont de
l’argent (l’accès), s’il n’y a pas
suffisamment d’aliments disponibles sur le
marché (la disponibilité), les populations
sont à risque d’insécurité alimentaire.
De plus, la sécurité alimentaire est aussi à
propos de la qualité des aliments
consommés, et que notre corps doit être en
bonne santé pour permettre l’absorption des
nutriments (l’utilisation).
Ces trois dimensions devraient être stables
dans le temps et ne devraient pas être
négativement affectées par des facteurs
naturels, sociaux, économiques ou
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Durée et sévérité de l’insécurité alimentaire
Quelle est la nature de l’insécurité
alimentaire ?
Il existe des
différences
importantes dans la
manière dont la
durée et la sévérité
LA DURÉE de l’insécurité
LA SÉVÉRITÉ
alimentaire ont un
impact sur la vie des
personnes.
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Durée et sévérité de l’insécurité alimentaire
LA DURÉE
Une consommation inadéquate
d’aliments peut varier d’une
expérience à court-terme à une
condition à vie.
Les analystes ont défini deux types d’insécurité
alimentaire :
L’insécurité alimentaire L’insécurité alimentaire
chronique transitoire
L’insécurité alimentaire L’insécurité alimentaire
chronique est à long-terme transitoire est à court-
ou persistante. terme et temporaire.
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Durée et sévérité de l’insécurité alimentaire
L’insécurité alimentaire chronique et celle transitoire ont des
causes différentes.
L’insécurité alimentaire L’insécurité alimentaire
chronique transitoire
Résulte souvent de périodes
prolongées de pauvreté, Est relativement
d’absence de biens, et imprévisible, et peut
d’accès inadéquat aux survenir soudainement.
ressources productives ou
financières.
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Durée et sévérité de l’insécurité alimentaire
L’insécurité alimentaire saisonnière
est un type intermédiaire d’insécurité
alimentaire.
Elle existe quand il y a un
modèle cyclique de
disponibilité et d’accès
inadéquats aux aliments.
Ceci est associé aux
fluctuations saisonnières
climatiques, aux types de
récoltes, aux opportunités
de travail (demande de
main d’œuvre) et/ou a la
prévalence de maladies.
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Durée et sévérité de l’insécurité alimentaire
Le concept de sécurité alimentaire saisonnière se situe entre
l’insécurité alimentaire chronique et celle transitoire. Elle est
semblable à l’insécurité alimentaire chronique, car elle est
habituellement prévisible et suit une séquence d’événements connus.
Cependant, comme l’insécurité alimentaire saisonnière a une durée
limitée, elle peut aussi être perçue comme une insécurité alimentaire
Disponibilité/ accès aux aliments
récurrente, transitoire.
Les variations
saisonnières sont
les périodes
durant l’année où
les carences
alimentaires et les
besoins
alimentaires sont
les plus grands.
Temps
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Sévérité de l’insécurité alimentaire
LA SÉVÉRITÉ La mesure de la sévérité de
l’insécurité alimentaire
influencera la nature,
l’étendue, et l’urgence de
l’aide nécessaire aux
populations affectées.
Les analystes/experts en la sécurité
alimentaire pourraient utiliser le terme
insécurité alimentaire aigüe pour
décrire une situation grave qui pourrait
être des
Une situation uneplus
menace de mort.
extrêmes où il y
a des pertes importantes de vies mérite
d’avoir une description de famine.
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Sévérité de l’insécurité alimentaire
L’intensité de l’insécurité alimentaire peut être
mesurée en termes de niveaux d’apports
alimentaires.
Une des options est de comparer la sévérité de l’insécurité
alimentaire et la façon dont la consommation chute en dessous de 2
100 kcals par jour :
État de la sécurité alimentaire Indicateurs
Sécurité alimentaire présente Apport
énergétique
Insécurité alimentaire légère
(mesuré en
Insécurité alimentaire modérée kilocalories)
Insécurité alimentaire sévère
La FAO a compilé une mesure de la faim, définie par la sous-
alimentation, et qui est la proportion de la population ayant
une consommation énergétique alimentaire en dessous d’un seuil
prédéterminé.
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Sévérité de l’insécurité alimentaire
Un autre exemple est celui du Cadre intégré de classement
des phases de la sécurité alimentaire et de la situation
humanitaire.
Celui-ci fournit un système de classement des crises
humanitaires et de sécurité alimentaire, en se basant sur une
variété de besoins des moyens d’existence :
Classement des phases Indicateurs
Sécurité alimentaire généralement • Taux de mortalité brut
présente • Prévalence de malnutrition
Insécurité alimentaire chronique • Accès/disponibilité des aliments
• Diversité du régime alimentaire
Crise alimentaire et des moyens
• Accès/disponibilité de l’eau
d’existence aigüe
• Stratégies pour faire face aux
Urgence humanitaire problèmes
• Biens des moyens d’existence
Famine / catastrophe humanitaire
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Résumé
La sécurité alimentaire existe lorsque tous les êtres humains ont, à tout
moment, un accès physique et économique à une nourriture suffisante,
saine et nutritive leur permettant de satisfaire leurs besoins
énergétiques et leurs préférences alimentaires pour mener une vie saine
et active.
Quatre dimensions principales de la sécurité alimentaire peuvent être
identifiées à partir de cette définition :
• la disponibilité physique des aliments
• l’accès économique et physique des aliments
• l’utilisation adéquate des aliments
• la stabilité des trois autres dimensions dans le temps
Il existe aussi de grandes différences dans la durée et la sévérité,
selon la manière dont les populations vivent l’insécurité alimentaire.
Il est important de comprendre les différentes dimensions de la sécurité
alimentaire lors de l’établissement de priorités dans le développement
de politiques et de programmes portant sur la sécurité alimentaire, lors
de la prise de décisions d’investissements à long-terme, et lors de
l’évaluation des options d’interventions en réponse aux urgences