ALIMENTATION
Anatomie
Appareil digestif
Appareil digestif
Appareil digestif
Bouche
absence d’incisives supérieures, langue très
mobile
préhension et gustation
mastication et salivation, dépend du type
d ’aliment
déglutition
Appareil digestif
Pharynx
carrefour entre les voies digestives et
respiratoires
écoulement possible des liquide sans couper la
respiration, ex. veau prenant un repas de lait
Œsophage
Qui va du pharynx à la panse,
dont l’entrée est délimitée par le cardia
à 2 sens : déglutition ou régurgitation
Appareil digestif
Evolution de l’estomac du veau à la vache
Gouttière œsophagienne : veau et grand repas d’eau pour la vache
Appareil digestif
Estomac(S)
2/3 de la cavité abdominale
Rumen = panse <=> réservoir
à gauche de
1,74 % du PV l ’animal
Réseau
Feuillet
à droite
Caillette = vrai estomac, le seul sécréteur
Appareil digestif
Appareil digestif
Estomac(s)
Rumen = différentes zones
Piliers charnus =>2 sacs : ventral et dorsal
parois kératinisées : rôle mécanique => contraction
parois non sécrétrices, mais avec des papilles avec forte
vascularisation : absorption des nutriments et maintien de
la température
Réseau
communication permanente avec le rumen ( 1,5 cm)
Rôle capital dans le tri des particules
brassage et humidification
Appareil digestif
Appareil digestif
Estomac(S)
Feuillet
goulot d ’étranglement avec le rumino-réticulum pour la
vidange de celui-ci
rôle : muqueuse non sécrétrice formée de lamelles
disposées en série
absorption d’eau et sels minéraux
Caillette = vrai estomac, le seul sécréteur
sécrétion acide et enzymatique
développement prépondérant chez le veau (rumen 0,5
L)
Appareil digestif
Appareil digestif
Appareil digestif
Appareil digestif
Glandes
Glandes salivaires (joues)=> salive
environ 200 L/j : eau, mucus, urée, bicarbonates
pouvoir tampon (pH 8,2) => rumen
effet mécanique : humidifier l ’aliment et lubrifier
pour faciliter la déglutition
Glandes gastriques (caillette)
Suc gastrique : acide chlorhydrique, mucus,
protéases
Appareil digestif
Glandes
Foie => bile
Stockée dans la vésicule biliaire, déversée dans
l’intestin grêle
Émulsion des lipides facilite laction des lipases
pancréatiques
pH basique neutralise l’acidité du bol alimentaire
Pancréas et Glandes intestinales
amylases, protéases, lipases
ALIMENTATION
Digestion
Digestion : de l’aliment aux
nutriments
Phénomènes mécaniques :
brassage, broyage des aliments, transit
Phénomènes biologiques :
action des micro-organismes
Phénomènes chimiques :
réactions chimiques (action des sucs digestifs)
Digestion
Phénomène mécanique
Rumination : phénomène réflexe induit par le
frottement des particules contre les papilles
Mastication et rumination
dure 700 à 1000 min/j, soit 14 h/j
répartie entre ingestion (40 %) et rumination
(60 %)
« remastique » 4 à 6 fois le repas initial
Digestion
La rumination
l ’aliment ingéré et broyé tombe dans le
rumen-réseau
contractions des parois (moy. 1,5 contractions/min)
Les aliments remontent l’œsophage = la
régurgitation
La partie liquide est avalée,
la partie solide subit un nouveau broyage par
mastication lente, accompagnée d’une imprégnation
importante de salive avant d’être avalée…
nb de coups de mâchoire/bol alimentaire > 60
Digestion
Digestion
Phénomène biologique
Rumen
milieu liquide : 85 % eau
anaérobiose
pH optimal : 6 à 6,8
Température : 39 à 40°C
Renouvellement : 2 à 3 L/j par la salive et
évacuation des particules dans le TD
Brassage permanent
Tout le ruminant est dans la panse
Symbiose Animal et microflore
Digestion
micro organismes (env. 100 espèces)
protozoaires (100 000 à 1 million par ml jus de rumen)
dégradation des glucides
bactéries (de 1 à 10 milliards/ml)
cellulolytique : dégradation de la cellulose
libération de sucres simples
amylolytiques : dégradation de l ’amidon
Glucose
Les bactéries passent dans feuillet et caillette où elles sont détruites,
mais cela est compensé par une multiplication active dans le
rumen
Champignons : dégradation des fibres
Digestion
Rumen
les bactéries
vivent en équilibre selon le pH, donc selon la rumination
Digestion
Composition des aliments
Cf. doc compo_aliment_digestion
eau
70 à 88 % dans l’herbe verte
50 à 80 % dans les ensilages
15 à 20 % dans les foins et les graines
Matière Sèche
matières minérales : macro et oligo éléments
matières organiques
glucides
protides
lipides
Taille
Digestion
Dégradation des glucides
gaz : CO2 et CH4
AGV
C2 : acide acétique
C3 : acide propionique
C4 : acide butyrique
énergie pour les micro organismes
Digestion
Digestion des glucides
Digestion
Rumen
les bactéries
cellulolytiques :
dégradation de contact uniquement en pH neutre,
avec un temps de présence nécessaire
amylolytiques :
amidon, les différents niveaux de digestion
rumen dT <=> amidon rapide (type blé)
Intestin grêle <=> amidon lent, by pass (maïs grain)
Gros intestin
dans bouses de 0 à 20 % non digéré (Hautes
productrices, 10 %)
Digestion
Digestion des matières azotées
Digestion
Digestion
Digestion
Aliment => nutriments
énergétiques : glucose, agv, glycérol
plastiques : acides aminés, sels minéraux
Gros intestin
micro organismes : absorption agv
rejet gaz
élimination des fèces : 40 à 45 kg / j
Digestion