Structure et fonction
des molécules
organiques complexes 5
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Figure 5.1 Pourquoi la structure d'une protéine est-elle à ce point importante pour sa fonction?
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Plan de la présentation
1. Molécules organiques : 2.3 Protéines
1.1 Polymère / Monomère 2.3.1 Monomères : acides aminés
1.2 Condensation / Hydrolyse 2.3.2 Polymères : protéines
2. Les familles de molécules organiques 2.4 Acides nucléiques
complexes: 2.4.1 Monomères : nucléotides
2.1 : Les glucides 2.4.2 Polymères : ADN, ARN
2.1.1 Monomères : monosaccharides
2.1.2 Polymères : polysaccharides 3. Question d’intégration sur le
chapitre 5
2.2 : Les lipides
2.2.1 Graisses
2.2.2 Phospholipides
2.2.3 Stéroïdes
Objectifs de l’apprentissage
Décrire les principales molécules organiques complexes du vivant;
Distinguer les monomères des polymères; la synthèse et la
dégradation; les réactions d’hydrolyse et de condensation;
Nommer des exemples précis de molécules organiques complexes
associés à leur catégorie et à leurs fonctions dans le vivant;
Distinguer un polypeptide d’une protéine fonctionnelle du point de
vue de l’organisation structurale;
Décrire le processus de dénaturation des protéines;
Connaître les fonctions des protéines vues en classe.
Quiz sur la préparation
Un monosaccharide est un polymère
Les monomères s’unissent grâce à des réactions de
condensation
Hydrolyse signifie lier à l’aide de l’eau
Le cholestérol est un glucide
Une liaison peptidique est une liaison entre deux acides gras
Les nucléotides sont les monomères des acides nucléiques
Qu’est-ce qu’une molécule
organique complexe?
H2O Phospholipide
Molécule contenant minimalement des atomes de __________, d’____________ et
d’____________ (organique) composée d’un grand nombre d’atomes (complexe).
4 grandes classes:
Glucides Lipides Protéines Acides nucléiques
1.1. Polymère / Monomère
Polymère Monomère
Molécule formée de plusieurs Molécule de base d’un
unités de structures identiques polymère.
ou semblables (monomères),
liées par des liens covalents.
Amidon Glycogène Glucose
Protéines Acides aminés
ADN ARN Nucléotides
1.2. Condensation / Hydrolyse
Synthèse d’un polymère:
Liaison de monomères par
des réactions de
_____________________.
Dégradation d’un polymère ou
d’un dimère en monomères:
Se fait par des réactions
d’______________.
Question de compréhension
Combien faut-il de molécules d’eau pour hydrolyser
complètement un polymère de 5 monomères?
2. Les familles de molécules organiques complexes
Molécules utilisées par les mitochondries pour
2.1. Les glucides: fournir l’E° cellulaire (ATP) nécessaire au
fonctionnement cellulaire.
monosaccharides
La classe de glucides
Se compose de 2 monosaccharides unis par
comprend les molécules disaccharides une liaison covalente (liaison glycosidique).
composées de _______.
polysaccharides Fonction de réserve e de structure des parois
cellulaires.
monomères de la classe des
monosaccharides Formule de base: (CH2O)3-7
glucides
Aldoses: Cétoses:
2. Les familles de molécules organiques complexes
2.1. Les glucides:
________
polysaccharides chez les
animaux
polymères de la classe des structurale
glucides
__________ chez les
réserve
végétaux
énergétique
Question de compréhension
Sachant que la formule d’une molécule de glucose est C6H12O6 ,
quelle sera la formule d’un polymère composé de 5 molécules
de glucose?
2. Les familles de molécules organiques complexes
2.2. Les lipides: Molécules utilisées comme réserve d’énergie,
isolation et protection.
La classe de lipides triglycérides
Composant majeur des membranes cellulaires.
comprend les molécules phospholipides
composées de _________. stéroïdes Fonction de messager ou
communication
Les graisses (hormones), absorption
du calcium (vitamine D),
digestion des lipides (sels
biliaires) et peut être
présent dans certaines
membranes en petites
quantités.
Synthèse d’un triglycéride
Acides gras
insaturés
2. Les familles de molécules organiques complexes
2.2. Les lipides:
Milieu extracellulaire : aqueux
Phospholipides Têtes hydrophiles
Queues hydrophobes
Milieu intracellulaire : aqueux
2. Les familles de molécules organiques complexes
2.2. Les lipides:
Stéroïdes
Testostérone
_____________
Œstradiol
Question de compréhension
Comparez la structure d’un triglycéride avec celle d’un
phospholipide.
2. Les familles de molécules organiques complexes
La classe de protéines comprend les molécules
2.3. Les protéines:
composées de ___________________.
______________
______________ ______________
______________
______________
______________
______________
______________
______________
2. Les familles de
molécules
organiques
complexes
2.3. Les protéines:
____________________
Polypeptides ou protéines
2. Les familles de
molécules
organiques
complexes
2.3.1. Formation des protéines:
Met Tyr Cys
S’agit-il d’une réaction de ____________________
déshydratation ou d’hydrolyse?
Entre le groupement ________ d’un
acide aminé et le groupement
_________ d’un autre acide aminé.
Met Tyr Cys
2. Les familles de molécules organiques complexes
2.3.2. Organisation structurale des protéines:
____________________ ____________________ ____________________
et/ou
________________
________________
2.3.3. Exemple de l’importance de la structure
protéique: La drépanocytose
2.3.4. La dénaturation des protéines
Perte d’organisation tridimensionnelle * Renaturation : possible seulement
par bris des liens _______ retenant les dans certaines conditions, si la les
structures quaternaire, tertiaire et/ou conditions de dénaturation
secondaire. disparaissent.
Question de compréhension
• Est-ce que les liaisons qui maintiennent la structure tertiaire sont des liens
peptidiques?
• Est-ce qu’une protéine qui n’a pas atteint le niveau de structure
quaternaire peut être fonctionnelle?
• Est-ce que les polypeptides formant une protéine en structure quaternaire
ont besoin de passer par le niveau de structure tertiaire avant de se lier
ensemble?
2. Les familles de molécules organiques complexes
2.4. Les acides nucléiques:
La classe des acides nucléiques
comprend les molécules
composées de _______________.
2. Les familles de molécules organiques complexes
2.4. Les acides nucléiques:
____________________
2. Les familles de molécules organiques complexes
2.4. Les acides nucléiques:
Question d’intégration sur le chapitre 5
Sachant que :
• Les cellules du foie contiennent du glycogène;
• Les aliments en contiennent aussi;
• Les polymères sont trop gros pour passer du tube digestif aux cellules du foie.
Décrivez les étapes qui expliquent le lien entre le glycogène alimentaire, qui
sera digéré dans le tube digestif, et le glycogène hépatique, qui sera synthétisé
dans le foie, en utilisant minimalement les termes suivants :
Polymère, monomère, glycogène, glucose, synthèse,
condensation (ou déshydratation), dégradation, hydrolyse,
protéines enzymatiques