Ressources documentaires.

Métiers de l’environnement / Module Déchets – Déchets

organiques, cas pratique de la fabrication d’emballages à base de déchets pour le stockage
et le transport des aliments

Déchets organiques - Cas pratique de la fabrication d’emballages à base de déchets

pour le stockage et le transport des aliments

Armelle Sidje Tamo

Table des matières

Introduction ................................................................................................................... 2
A. La banane plantain .................................................................................................... 2
SÉQUENCE 1 : Processus de transformation........................................................... 5
A. Dégainage................................................................................................................... 5
B. Extraction de la fibre ................................................................................................. 5
C. Découper la fibre ....................................................................................................... 6
D. Bouillir + laver ............................................................................................................ 6
E. Écraser la fibre ........................................................................................................... 6
F. Préparer les plaques à séchage et répandre la pâte de papier ............................... 7
G. Sécher ......................................................................................................................... 7
H. Mise en forme............................................................................................................. 7
SÉQUENCE 2 : Analyse financière ............................................................................. 9
A. Contexte et problème ................................................................................................ 9
B. Solution..................................................................................................................... 10
C. Cas spécifique de la transformation des troncs de bananier plantain en
emballage ............................................................................................................................ 10
D. Ouverture possible dans la gestion des déchets ................................................ 12
SÉQUENCE 3 : Accompagnement à la création d’une usine ............................... 14
Conclusion ................................................................................................................... 16

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Introduction
Ce module de formation a pour but de partager notre expérience pratique sur les métiers et
les technologies de l’environnement, notamment la fabrication des emballages à base de
déchets organiques pour le stockage et le transport des aliments en vue de créer des emplois,
générer des revenus et maximiser la contribution de la préservation de l’environnement au
développement économique des pays.

Ce module de formation vise à soutenir la capacité des jeunes à développer des initiatives
d’auto-emploi face à l’étroitesse du marché de l’emploi dans plusieurs pays francophones.

Les objectifs spécifiques de la formation sont :

• Présenter la banane/plantain (partie utilisable, partie rentable...) et former les jeunes

sur les options de transformation de leur déchet en valeur ajoutée (financière et
écologique)
• Présenter le processus de transformation (procédé de récolte, extraction de fibre…)
• Présenter l’apport financier estimatif par hectare de déchet de champ revalorisé, les
divers débouchés possibles de la filière de transformation des déchets de plantain,
déchet de riz..., de même que les types d’emballages mises sur le marché par PRA
(présentation des échantillons physiques, analyse de la texture, option de partenariat
et d’accompagnement dans l’extension d’une usine dans les pays et régions des
agriculteurs et des jeunes...).
Le module sera ainsi composé de trois séquences : la première portera sur le processus de
transformation en lui-même, la deuxième vous présentera une analyse financière de cette
transformation, et la troisième reviendra sur quelques conseils de création d’une usine de
transformation.

Mais avant cela, je vous propose en introduction d’en apprendre un peu plus sur la banane
plantain.

A. La banane plantain

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Le bananier est une plante herbacée vivace de grandes dimensions. Il est composé de :

D’une tige souterraine appelée bulbe, souche ou rhizome.

Le bulbe du bananier est la partie basale du bananier. Il reste souterrain. C'est en fait la tige
vraie du bananier. C'est à partir de ce bulbe que sera initiée la fleur du bananier qui deviendra
le régime.

Les racines du bananier sont elles aussi formées à partir de ce même bulbe. Elles ont une
grande importance sur le plan agronomique. La nutrition du bananier en eau et en éléments
minéraux dépend du système racinaire. Plus les racines seront nombreuses, longues et en
bon état et plus le bananier trouvera et absorbera dans le sol les éléments qui lui seront
nécessaires. Si, quand on déracine un bananier, on s'aperçoit que les racines ont en général
entre 30 et 50 cm de longueur, on doit savoir qu'elles peuvent atteindre plusieurs mètres quand
elles ne subissent aucune contrainte. Des racines de 2 à 3 mètres de longueur sont courantes
sur certains sols.

Le bulbe du bananier porte aussi des bourgeons latéraux qui deviendront des œilletons puis
des rejets. Tous les bourgeons latéraux du bulbe ne se développent pas en rejets. La
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croissance de ces rejets dans le temps est fonction de nombreux facteurs, elle dépend entre
autres de l'influence (dominance apicale, inhibition), du stade physiologique (floraison, récolte)
du pied mère et des interventions pratiquées par le planteur (cf. œilletonnage) sur les rejets
eux-mêmes.

Les feuilles du bananier sont composées de trois parties : la gaine, le pétiole et la nervure
centrale qui porte les limbes. Dans des conditions optimales de croissance un bananier émet
un nombre déterminé de feuilles ; le nombre théorique de feuilles dépend donc de la variété
du bananier. Le rythme d'émission des feuilles, leur taille dépendent des conditions de
croissance du bananier. Le nombre de feuilles émis, le rythme d'émission de ces feuilles et la
surface foliaire qu'elles représentent, ramenés à une échelle de temps sont les composantes
du cycle du bananier. On dira qu'un bananier a un cycle de douze mois quand il s'est écoulé
douze mois entre la plantation et la récolte.

D’une inflorescence : Quand le bananier a formé un certain nombre de feuilles, le bourgeon

terminal du bulbe se développe, monte dans le faux-tronc et donne l'inflorescence qui sort au
centre du bouquet foliaire et se retourne vers le bas : c'est la formation du régime.

L'inflorescence portée par la hampe est recouverte de bractées qui, se soulevant les unes
après les autres, laissent apparaître en premier des rangées de fleurs qui sont dites "femelles".
Ce sont les ovaires de ces fleurs "femelles" qui se développent en bananes.

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SÉQUENCE 1 : Processus de transformation
Avant toute choses, gardez à l’esprit que la sécurité de l’agent devra être assurée tout au long
du processus.

Pour des besoins de protection tout le long de la transformation, des EPI (équipements de
protection individuelle) sont nécessaires : Gants/bottes/masque….

A. Dégainage

La sélection du tronc se fait après la récolte du régime de plantain par l’agriculteur. Laisser 1m
a la base et récolter un tronc de 1-1,5m

Le pseudo-tronc de bananier est constitué de gaines foliaires concentriques emboitées les

unes sur les autres. Ces gaines sont faites de fibres de cellulose orientées dans le sens
longitudinal et assurant la tenue mécanique de la plante sur pieds.

De façon progressive avec le pouce, décoller les gaines entrelacées entre elle. Il faut au
préalable repérer les traits de contact entre les gaines les plus proche, entrelacée les unes sur
les autres.

Exemple de plusieurs gaines étalées au sol

B. Extraction de la fibre

Les fibres sont liées les unes aux autres par une matrice amorphe composée de lignine et
d’hémicelluloses qui joue le rôle de matrice liante. Ces trois éléments (cellulose,
hémicelluloses et lignine) sont les principaux constituants de la paroi cellulaire auxquels
s’ajoutent d’autres substances pariétales que sont les extractibles et la matière minérale
fournies à la plante par les sels minéraux issus du sol et dont le bananier a besoin pour croitre.

À l’aide d’un couteau sur l’une des faces de la gaine, gratter la pâte de dessus délicatement
jusqu’à apparition de la fibre. Ensuite répéter la même opération dans l’autre sens de la gaine

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Extraction manuelle de la fibre à l’aide d’un couteau

C. Découper la fibre

Pour accélérer le processus de transformation il est conseillé de découper la fibre en petits

morceaux. Bien que l’on puisse se passer de cette étape.

D. Bouillir + laver

Faire bouillir la fibre dans un récipient plein d’eau de telle façon que la fibre soit complètement
immergée dans la marmite. Faire bouillir pendant 1h environ et ensuite laver la fibre.

E. Écraser la fibre

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Le fait d’écraser les fibres aide dans l’obtention de la pâte de papier. En effet. Le papier est
constitué de cellulose et qui est présente dans la fibre de bananier plantain. La cellulose est
la principale constitution très importante du papier.

La fibre lavée doit être souple et plus maniable que la fibre avant ébullition

L’écrasage se fait dans un mixeur de cuisine ou industrielle en fonction de la quantité de fibre

que l’on veut écraser tout d’un coup.

F. Préparer les plaques à séchage et répandre la pâte de papier

Les plaques sont des éléments qui aident dans la répartition de la pâte de papier précédente
obtenu pour le séchage.

La plaque est un cadre en bois recouvert d’un tissu pour laisser égoutter de l’eau.

Exemple de plaque

G. Sécher

Au soleil étendre les plaques pour un séchage complet

H. Mise en forme

La mise en forme de la plaque de papier obtenu dépend de la forme des aliments à emballer :
Shopping bag / boite…… Plusieurs options s’offrent ainsi à vous.

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SÉQUENCE 2 : Analyse financière
Comme vous allez le constater avec cette deuxième partie, la production d’emballage à partir
de déchets organiques, selon le procédé que nous avons vue dans la première séquence, a
un beau potentiel économique.

A. Contexte et problème

• La région de l’Afrique subsaharienne (ASS) a produit 184 tonnes de déchets en 2016,

soit environ 9 % des deux milliards de tonnes de déchets par an dans le monde. Ce
chiffre devrait presque quadrupler d’ici à 2050, compte tenu des facteurs de croissance
démographique rapide et des taux d’urbanisation, associés à la croissance
économique
• L’industrie de la banane produit de grandes quantités de déchets organiques, avec
seulement 12% de la plante utilisée (le fruit) tandis que le reste est jeté après la récolte.
« Ce qui rend l’activité de culture de la banane particulièrement gaspilleuse par rapport
aux autres cultures agricoles et fruitières, c’est le fait que la plante meurt tous les 8
mois après chaque récolte »
• Comparée au papier qui ne peut être recyclé que quatre fois, la fibre de banane peut
être recyclée jusqu’à dix fois
• 43% des déchets sont d’origine alimentaire et verts et en général 20% des déchets en
Afrique sont d’origine agricole

• Par exemple, par an, le Cameroun produit 600 000 tonnes de déchets plastiques qui
détruisent 200 000 hectares du couvert végétal
• En Afrique sur 5 millions de tonnes de papier, seulement 4 % sont recyclés
• Le papier est la 3ème industrie la plus polluante pour l'air/l'eau/le sol
• 11 % de la déforestation dans le monde sert à fabriquer du papier

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• On constate un manque d’autonomisation de la femme rurale ainsi qu’un faible revenu
supplémentaire des agriculteurs
• Le marché de l'emballage en Afrique devrait atteindre un TCAC de 8,4 % au cours de
la période de prévision (2021-2026). Le marché est tiré par une population croissante
de jeunes consommateurs, une demande accrue de produits de consommation, des
revenus individuels en plein essor et des économies nationales en croissance, en
particulier celles d'Afrique de l'Est et de l'Ouest. La demande en emballage en Afrique
de l’Ouest est estimée à 74 milliards de $

B. Solution

La fabrication des emballages à base de déchets organiques pour le stockage et le

transport des aliments est une opportunité pour résoudre progressivement tout l’ensemble des
problèmes mentionnés ci haut :

• Notamment l’emballage papier vient se substituer progressivement à certains marchés

de l’emballage plastique et réduit notamment les déchets plastiques nocif pour
l’environnement
• L’activité de production d’emballage à base de tronc de bananier permet
simultanément d’autonomiser la femme rurale et les jeunes car ce sont des ressources
clés dans le processus de fabrication
• Les emballages papier produit à base de déchet agricole viennent réduire la
déforestation, car la majorité des emballages papier sur le marché Africain ont pour
matière première le bois (déforestation…)
• Récupérer / acheter les déchets des agriculteurs est une source de motivation pour
eux, mais également un moyen d’augmenter leurs revenus
• La réduction des déchets agricoles dans l’environnement devrait réduire le méthane et
les tonnes de CO2 rejetés dans l’environnement par ces déchets.

C. Cas spécifique de la transformation des troncs de bananier plantain en

emballage

Le tronc est disponible chaque 8 mois une fois que l’agriculteur a coupé le régime de banane
plantain pour le vendre. L’équipe de PRA (Product Related to Agricultural Sector), par
exemple, récupère les déchets au Cameroun et suit le procédé sur l’image suivante pour la
production des emballages papier destinées aux emballages (shopping bag, carton…) Les
emballages peuvent être utilisés dans le transport des aliments, des vêtements...

Le processus suivant décrit la solution de PRA pour une économie circulaire

Le processus est l’utilisation des gaines de bananier plantain pour récupérer les fibres. Ces
mêmes troncs de bananier peuvent être utilisés pour la fabrication du biogaz et des engrais.

Avec la fibre et les déchets de papier collectés dans les villes ; nous pouvons utiliser et le
biogaz (Pour bouillir telle que mentionné dans le procédé ci-dessus) pour fabriquer des
emballages papier biodégradable.

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Le marché de la finance carbone peut également être exploré (Vente de la quantité de carbone
réduit dans l’environnement)

NB : Cette évaluation est la plus simplifiée possible et tient lieu de base pour une évaluation
réelle et future. L’évaluation suivante vise à donner un aperçu de l’activité et doit s’adapter à
chaque contexte pour une efficacité et une exactitude réaliste.

1 Un hectare de champ de banane plantain donne en moyenne 1111 pieds de

banane plantain. Avec un espacement de 3m x 3m. Avec un espacement de 2m
X 2m nous aurons en moyenne 2500 Pieds = 2500 troncs de bananier plantain

Bien qu’il n’existe pas de limite inférieure de densité, puisqu’on diminue le nombre
de pieds à l’hectare ; les faibles densités augmentent fortement le prix de revient
du fruit, de nombreuses pratiques culturales se faisant sur toute la surface et non
au pied (couverture du sol, entretien, labours, etc.…). On considérera que la limite
inférieure est celle à partir de laquelle le poids moyen du régime et du tronc
n’augmente plus.
2 Un tronc de 1 à 1,5 m donne après extraction de la fibre environ 100g. Pour 2500
troncs nous aurons 250 Kg de fibre qui peuvent être utilisés dans la production de
1250 emballages.

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3 Évaluation logistique de transport de la fibre : Au Cameroun on peut dépenser 50
000 Fcfa pour le transport de 700 troncs sur 45km (Ce prix dépend de l’état des
routes…)
4 Les autres charges seront fonction du contexte de chaque projet (: Main d’œuvre,
transport, extraction…)
5 Le prix de vente minimum de la fibre/emballage se fera sur la base de la somme
des dépenses
En fixant un prix de vente de 1000 FCFA on peut avoir un bénéfice d’environ 100
FCFA. Avec une économie d’échelle, le bénéfice peut attendre 400 Fcfa

D. Ouverture possible dans la gestion des déchets

À noter que l’industrie agricole africaine génère des tonnes de déchets qui, plutôt que
d’être déversés dans l’environnement, gagneraient à être transformés, même au-delà des
emballages. Ce sont des produits qui pourraient être obtenus en parallèle de la fabrication
d’emballage, dans le cadre de sa propre exploitation de banane.

On peut ainsi obtenir les produits suivants :

• Bananes séchées à base du fruit

• Crèmes, pâtes, purées, compotes, poudre, Nectar et jus à base de pulpe broyée de
bananes mûres.
• Farines à base de pulpe de bananes vertes.
• Aliments pour le bétail, produit frais ou séché à base de fruit entier, vert ou mûr, la
peau des fruits mûrs ou les gaines du pseudo-tronc.
• Engrais à base de peaux, hampes, feuilles, pseudo-tronc,
• Fibres, papier, contre plaque, tissu, tapis, revêtement de véhicule à base de
pseudo-troncs.
• Amidon à base de pulpe du pseudo-tronc
• Chips à base de friture de rondelles de bananes plus ou moins vertes.
• Alcool, eau-de-vie, vin, bière, boisson, liqueur, vinaigre, à base de fermentations de
la pulpe de fruits plus ou moins mûrs
• Antibiotique à base d’extrait du fruit
• Arômes à base de la pulpe ou de la peau.
• Chlorophylle (utilisée dans les dentifrices et les chewing-gums / protège la flore
intestinale), à base d’extraite des feuilles.

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À explorer : proposer des feuilles authentiques de banane plantain à ETHIOPIAN

AIRLINES comme support pour servir les repas dans leurs divers vols. Ceci pourrait être
utilisé en amélioration de l’existant.

Ce sont tant de pistes que vous pouvez explorer.

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SÉQUENCE 3 : Accompagnement à la création d’une usine
Si vous souhaitez vous lancer dans la production d’emballages à partir de de déchets
organiques, il y a quelques éléments à garder à l’esprit.

Par exemple, un bâtiment industriel se doit de respecter certaines normes comme par
exemple, celle de la résistance au feu. Les industries doivent prévoir des dispositifs de
désenfumage ou bien encore de d’évacuation d’urgence du personnel. La construction de
l’usine doit tenir compte de l’évacuation et le recyclage de l’eau, qui est un élément important
dans la transformation. À vous de vous renseigner sur la législation existante dans votre pays.

De manière générale, la mise en place d’une usine de fabrication nécessite de la positionner

dans une zone proche de la matière première. L’approvisionnement en matière première
(Tronc de bananier plantain) se fait auprès des agriculteurs. Des partenariats spécifiques de
collaboration avec agriculteur pourront se faire en fonction de chaque contexte.

Une production journalière mi- manuelle de 100 emballages papier biodégradable peut
nécessiter 3 personnes. Les équipements/outils à utiliser dans le procédé sont décrits dans
les séquences précédentes (mixeur, couteau, Équipement de protection individuelle, machine
a extraction de fibre – à défaut d’une extraction manuelle-...)

En fonction de la production journalière d’emballage souhaitée des équipements adéquats

peuvent être désignés

Il existe de nombreuses certifications pouvant être imprimées sur tous types d'emballages
(caisses en carton, enveloppes bulles.).

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N’oubliez pas !

• Il est important de mentionner que presque tout existe sur internet, la recherche
personnelle avant toute demande d’assistance est primordiale
• Il est également possible une assistance étape par étape à la mise en place d’une
usine de revalorisation des déchets
• Il est également possible d’avoir des conseils et petites astuces dans le montage de
dossier de demande de financement/ accompagnement technique

Il existe aussi une multitude de programmes nationaux et internationaux d’accompagnement,

qui sont disponibles pour accompagner les jeunes chercheurs et entrepreneurs. Voici une liste
de quelques plateformes de recherche de financement/accompagnement non exhaustive. Ces
ressources ont contribué au démarrage de PRA, mon entreprise.

• VC4
• OFA opportunitiesforafricans
• FundsforNGOs
• Opportunitydesk
Vous pouvez aussi chercher des partenaires ayant déjà de l’expérience dans ce type
d’aventure entrepreneuriale pour mettre en place un système de mentoring. PRA (Product
Related to Agricultural sector) offre par exemple dans la liste de ses produits et services des
formations et des formules d’accompagnement.

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et le transport des aliments
Conclusion
Au terme de notre formation, il ressort que des solutions de valorisation de déchets organiques
sont multiples et variées. Le stockage et le transport des aliments est en effet une belle
opportunité de business dans un contexte où la demande mondiale des matériaux des
emballages papier est au-delà de 273,31 millions de tonnes.

Le module de formation suivant a été articuler autour de 3 principaux éléments : le processus

de transformation, une analyse financière et quelques stratégies d’accompagnement vers
votre création d’entreprise.

Il est important de mentionner que la solution telles décrit ci-dessus protège l’environnement,
mais aussi est une ouverture vers un auto-emploi. Il est important pour vous de passer dès
aujourd’hui a une simulation pratique afin d’avoir une meilleure assimilation des explications
données ci-dessus. Vous trouverez également dans le document de cours des sources
d’information pouvant être utile à une meilleure compréhension du contenu, ainsi que quelques
définitions.

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