Scribd
Importer
4 vues2 pages

Comprendre les alcools en Terminale

Les alcools sont des composés organiques contenant un groupe hydroxyle, classés en primaires, secondaires et tertiaires selon leur structure. La leçon couvre leurs propriétés, réactions telles que l'oxydation et l'estérification, ainsi que la détermination du degré alcoolique. Des expériences pratiques sont proposées pour illustrer ces concepts.

Transféré par

doriskengne604
Copyright
© All Rights Reserved
Nous prenons très au sérieux les droits relatifs au contenu. Si vous pensez qu’il s’agit de votre contenu, signalez une atteinte au droit d’auteur ici.
Formats disponibles
Téléchargez aux formats DOCX, PDF, TXT ou lisez en ligne sur Scribd
4 vues2 pages

Comprendre les alcools en Terminale

Les alcools sont des composés organiques contenant un groupe hydroxyle, classés en primaires, secondaires et tertiaires selon leur structure. La leçon couvre leurs propriétés, réactions telles que l'oxydation et l'estérification, ainsi que la détermination du degré alcoolique. Des expériences pratiques sont proposées pour illustrer ces concepts.

Transféré par

doriskengne604
Copyright
© All Rights Reserved
Nous prenons très au sérieux les droits relatifs au contenu. Si vous pensez qu’il s’agit de votre contenu, signalez une atteinte au droit d’auteur ici.
Formats disponibles
Téléchargez aux formats DOCX, PDF, TXT ou lisez en ligne sur Scribd

Leçon : Les alcools (Terminale)

Les alcools sont des composés organiques très présents dans la vie quotidienne : boissons
alcoolisées, désinfectants, carburants, cosmétiques. Cette leçon présente leur définition,
classification, propriétés et principales réactions.

Compétences visées
- Réaliser l’expérience de la lampe sans flamme et identifier les produits.
- Réaliser l’oxydation ménagée des alcools.
- Réaliser une estérification.
- Déterminer le degré alcoolique d’une boisson donnée.

1. Définition et classification
Un alcool est un composé organique contenant un groupe hydroxyle (–OH) lié à un carbone
saturé (sp³).

Classification :
- Primaire (1°) : –OH lié à un C lui-même lié à 1 seul autre C.
- Secondaire (2°) : –OH lié à un C lié à 2 autres C.
- Tertiaire (3°) : –OH lié à un C lié à 3 autres C.

2. Expériences caractéristiques

a) Lampe sans flamme


Éthanol + oxydant (K₂Cr₂O₇/H⁺) → Éthanal + H₂O
L’aldéhyde éthanal s’enflamme spontanément (flamme sans mèche).

b) Oxydation ménagée
• Alcool primaire → aldéhyde → acide carboxylique.
• Alcool secondaire → cétone.
• Alcool tertiaire → pas d’oxydation facile.

c) Estérification
Alcool + Acide carboxylique ⇌ Ester + H₂O (catalysée par H₂SO₄).
Exemple : Éthanol + Acide éthanoïque → Éthanoate d’éthyle + H₂O.

d) Détermination du degré alcoolique


Le degré alcoolique correspond au volume d’éthanol pur contenu dans 100 mL de boisson.
Exemple : vin 12° → 12 mL d’éthanol dans 100 mL de vin.

3. Tableau récapitulatif
Type d’alcool Exemple Produit Expérience clé Usages
d’oxydation
ménagée

Primaire (1°) CH₃–CH₂–OH Aldéhyde puis Lampe sans Boissons,


(éthanol) acide flamme (→ solvant,
carboxylique éthanal) désinfectant

Secondaire (2°) CH₃–CHOH– Cétone Oxydation → Solvant,


CH₃ (propan-2- (propanone) cétone industrie
ol) pharmaceutiqu
e

Tertiaire (3°) (CH₃)₃C–OH (2- Pas d’oxydation Pas de réaction Cosmétiques,


méthylpropan- facile avec oxydants parfums
2-ol) usuels

4. Exercices d’application
1. Classer et nommer :
a) CH₃–CH₂–OH
b) CH₃–CHOH–CH₃
c) (CH₃)₃C–OH

2. Donner le produit d’oxydation ménagée :


- de l’éthanol
- du propan-2-ol

3. Écrire l’équation d’estérification entre l’éthanol et l’acide butanoïque.

4. Une boisson contient 30 mL d’éthanol dans 250 mL. Calculer son degré alcoolique.

Vous aimerez peut-être aussi