Institut Supérieur des Professions
Ministère de la Santé et de la Protection Infirmières et Techniques de Santé
Sociale Rabat
Filière: Soins infirmiers
Option: Infirmier en anesthésie réanimation
Cours de Microbiologie- Bactériologie
Année Académique: 2024-2025 Pr. ALAOUI AMINE Sanaa
PHYSIOLOGIE
BACTERIENNE
La physiologie bactérienne consiste
à étudier:
La Nutrition.
La croissance.
Le Métabolisme des bactéries.
En fonction des variations du milieu
dans lequel elles vivent.
NUTRITION
Pour qu’une bactérie puisse vivre et se reproduire
elle doit trouver dans son environnement de
quoi satisfaire ses besoins nutritifs.
La Nutrition bactérienne étudie les besoins:
Elémentaires.
Energétiques.
Spécifiques.
nécessaires au fonctionnement et à la
croissance de la bactérie , ainsi que des
Facteurs physico-chimiques susceptibles
de les influencer .
1. Besoins élémentaires:
L’eau : Besoin majeur.
Entre dans la composition de tous les milieux
de culture.
C’est une source d’H2 et d’O2.
Le Carbone: éléments constitutif le +
abondant de la bactérie.
Le plus simple des composés carbonés: CO2.
On distingue:
Les bactéries capables de se développer en
milieu inorganique contenant le CO2 comme seule
source de Carbone: Bactéries AUTOTROPHES.
Les bactéries exigeant des composés organiques
comme source de carbone (ex : polysaccharides)
bactéries HETEROTROPHES.
L’Azote: entre dans la composition des protéines
bactériennes.
Les éléments minéraux:
• Phosphore: Il entre dans la composition des
acides nucléiques, de nombreux coenzymes et de
l’ATP.
Il permet la récupération , l’accumulation et la
distribution de l’énergie dans la cellule .
• Soufre: Il entre dans la composition de certains
acides aminés et des protéines.
• D’autres éléments minéraux sont apportés en
plus faible quantité
• Na, K, Mg et Cl : interviennent dans
l’équilibre physico-chimique de la cellule:
D’autres constituent les enzymes ou
les coenzymes: Fer des cytochromes.
Certains ions métalliques sont indispensables
pour la synthèse d’un métabolite : ex: le Fer pour
la synthèse de la toxine diphtérique.
D’autres à l’état de traces, souvent apportés par
l’eau «oligoéléments»: Ca, Mn
2. Besoins énergétiques :
Ils couvrent les dépenses engagées dans les
processus de catabolisme et de biosynthèse.
Les bactéries peuvent utiliser comme source
d'énergie
Soit l'énergie lumineuse: bactéries Phototrophes.
Soit l'énergie fournie par les processus d'oxydo-
réduction: bactéries Chimiotrophes.
Sources d'énergie
NUTRIMENTS PHOTONS
Energie chimique Energie lumineuse
CAPTURE +
TRANSFORMATION
Organismes Organismes
CHIMIOTROPHES PHOTOTROPHES
Energie CHIMIQUE
ATP,……
Les bactéries Phototrophes font appel à des
composés minéraux ou organiques comme sources
d'électrons.
• Si le substrat oxydable est minéral, la bactérie est
dite Photolithotrophe (bactérie capable de se
développer dans un milieu purement minéral comme
le font les végétaux)
exemple: les bactéries sulfureuses pourpres ou vertes.
• Si le substrat oxydable est organique, la bactérie est
dites Photoorganotrophe.
Exemple: les bactéries pourpres non sulfureuses
Les bactéries Chimiotrophes utilisent des composés
minéraux ou organiques comme "donneurs ou
"accepteurs d'électrons".
Si le donneur d’électrons est un corps minéral, la
bactérie est dite Chimiolithotrophe.
Si le composé est organique, la bactérie est dite
Chimioorganotrophe (bactéries pathogènes
d’intérêt médical, de contamination alimentaire,
d'usage industriel …)
3. Substances spécifiques:
ou « Facteurs de croissance »
Métabolites essentiels dont certaines bactéries ont besoin
et qu'elles sont incapables de synthétiser par défaut
enzymatique.
Ca peut être des Acides aminés, des bases puriques
(A,G) et pyrimidiques (C,T) ou des vitamines.
• Les bactéries exigeant des facteurs de croissance sont
appelées Bactéries Auxotrophes.
Exemples :Proteus vulgaris (bactéries exigeante)
• Les bactéries non exigeantes sont dites:
Bactéries Prototrophes.
Exemple : [Link] n'exigeant aucun facteur de croissance,
elle se multiplie sur milieu minimum.
Les différents types nutritionnels ou trophiques
Classe du besoin Nature du besoin Type trophique
Source d’énergie Lumière phototrophe
Oxydation de composés chimiotrophe
organiques ou
inorganiques
Donneur Minéral lithotrophe
d’électrons
organique Organotrophe
Source de carbone Compose minéral Autotrophe
Compose organique hétérotrophe
Facteurs de Non nécessaire Prototrophe
croissance
nécessaire Auxotrophe
4. Facteurs influençant la croissance :
A/- Les facteurs physiques: les nutriments doivent
être apportés à la bactérie dans les conditions
d’environnement qui lui conviennent, sinon, ils
peuvent l’inhiber.
1. La Température: Selon le comportement de la
bactérie vis à vis de la température, on distingue:
• Les bactéries mésophiles: T°Optimale de
croissance = 20°C et 40°C (Bactéries pathogènes).
• Les bactéries thermophiles: T°Optimale de
croissance =45°C -65°C (bactéries des sources
thermales) ex. Bacillus et Clostridium.
• Les bactéries psychrophiles: T°Optimale de
croissance = 0°C. T° de réfrigération (bactéries
contaminent les produits laitiers, les produits
biologiques (sang et dérivés)..etc
ex .Pseudomonas, Acinetobacter
• Les bactéries cryophiles: T°Optimale de
croissance < à 0°C (bactéries des océans et des
glaciers)
2. PH :
Les bactéries préfèrent un pH neutre ou légèrement
alcalin (7 –7.5).
Exemples : [Link] cultive entre pH 4.4 et pH8.
3. La Pression Osmotique :
Les bactéries tolèrent des variations de
concentrations ioniques grâce à leur paroi.
Exemple: Staphylococcus aureus tolère une
concentration de Nacl élevées :7.5%.
4. La Pression partielle d’Oxygène :
Etude des types respiratoires :
• Les bactéries aérobies ont obligatoirement besoin
d'oxygène libre lors de leur métabolisme
énergétique (utilisent l'oxygène moléculaire comme
accepteur final d'électrons).
ex : Pseudomonas aeruginosa
• Les bactéries anaérobies ne peuvent se multiplier et
survivre qu'en l'absence d'oxygène (O2 toxique).
ex: Clostridium botulinum.
B/. Milieux de culture
Connaissant l’ensemble des besoins nutritifs de la
bactérie, des milieux de culture ont été mis au point,
afin d’isoler et d’identifier les bactéries pathogènes.
Ces milieux de culture doivent donc apporter à la
bactérie un mélange équilibré de tous les nutriments
nécessaires, à des concentrations qui permettent une
croissance optimale
Les milieux de culture peuvent être : naturels,
complexes, semi-synthétique ou synthétiques.
Ils sont classés selon leur :
Consistance
Utilisation
1- Consistance :Le milieu peut être liquide ou
solide par addition d’Agar (substance extraite
d’algues marines et qui possède la propriété de
gélification). On a les:
milieux liquides (ex. bouillon BHI)
milieux solides ou gélosés
par addition d’agar
(ex. gélose Chapman)
milieux semi-liquides ou
faiblement gélosés
(ex. milieu Mannitol-mobilité).
2- Utilisation : en
Milieux usuels ou de base (ex. gélose
nutritive, bouillon nutritif)
Milieux enrichis (ex. gélose au sang,
Bouillon pour Hémoculture)
Milieux sélectifs (ex. gélose Hektoen)
Milieux d’identification (ex. milieu TSI)
Milieux de conservation.
Milieux de transport (milieu T.G.V.)
Milieux de transport
Gélose au sang Bouillon d’hémoculture