Université Hassan II de Casablanca - Faculté des sciences Ben M’Sick Département

de Biologie
Master Spécialisé: Biotechnologie & Qualité

Tout sur le groupe COSUMAR

Encadré par : [Link] Réalisé par : Limani Nisrine Laazzabi Habiba

Fath Nouhaila Er-rafii Nouhaila

Boukhress Maryem Jaouhar Khaoula

Hajjoubi Wafae
Table des matières
I. Introduction : ................................................................................................................................... 3
Historique : .............................................................................................................................................. 4
Frise chronologique détaillée ........................................................................................................ 4
Les Composantes Complémentaires de la Filière Sucrière COSUMAR ............................................... 6
SUCRUNION ..................................................................................................................................... 6
Wilmaco .............................................................................................................................................. 7
COSUMAGRI ..................................................................................................................................... 7
GREEN TECH ................................................................................................................................... 7
Marchés, de la proximité locale à l’international .............................................................................. 8
II. Chiffre d’affaires annuel et part de marché ........................................................................................ 8
1. La production annuelle de sucre blanc raffiné .......................................................................... 9
2. Capacité de raffinage .................................................................................................................. 9
3. Capacité de raffinage ................................................................................................................ 10
Pourcentage de la consommation nationale couverte ....................................................................... 10
4. Production totale de Cosumar ................................................................................................. 10
5. Consommation nationale de sucre .......................................................................................... 11
Produits et Sous-produits de Cosumar.................................................................................................. 11
 Autres marques régionales ................................................................................................. 12
2 Le processus de fabrication du sucre ................................................................................................. 12
Fabrication du sucre dans une sucrerie ............................................................................................ 13
Fabrication de sucre dans une raffinerie ............................................................................................ 13
Développement durable et responsabilité sociétale ............................................................................ 15
D E M AR C H E E T S T R AT E G I E R S E .................................................................................. 15
Innover pour une agriculture durable et responsable .................................................................... 19
IV. Enjeux et perspectives d’avenir du groupe COSUMAR ................................................................. 21
V. Innovations technologiques .......................................................................................................... 24
1. La digitalisation pour une relation optimale ............................................................................. 24
2. Application de l’IA et de la technologie drone à la culture de la betterave à sucre ................. 25
3. Pilotage intelligent d’irrigation .................................................................................................. 25
4. Fertilisation raisonnée et Drone de traitement phytosanitaire ................................................ 25
5. Valorisation des co-produits ..................................................................................................... 25
VI. Stratégies développement ........................................................................................................ 26
Conclusion: ............................................................................................................................................ 26
I. Introduction :

Le groupe Cosumar est un acteur majeur de l’industrie sucrière au Maroc. Fondé en 1929, il
s’est imposé au fil des décennies comme le principal producteur, raffineur et distributeur de
sucre dans le pays. En combinant tradition et innovation, Cosumar joue un rôle essentiel dans
la transformation de la betterave et de la canne à sucre locales, tout en assurant également
l’importation et le raffinage du sucre brut. Grâce à son modèle intégré et à son ancrage dans
l’économie nationale, Cosumar contribue activement au développement agricole et industriel
du Royaume, tout en répondant aux besoins du marché marocain en matière de sécurité
alimentaire. Le groupe se distingue aussi par son engagement en faveur de la durabilité, de la
qualité et de l’accompagnement des agriculteurs partenaires.

3
Historique :
Le Groupe COSUMAR, acteur majeur de l'industrie sucrière au Maroc, a connu une évolution
remarquable depuis sa création. Cette partie présente un rétrospectif historique des étapes clés
ayant marqué son développement, sa modernisation et son rayonnement national et
international.

Frise chronologique détaillée

 1929 – Naissance de COSUMA

Création de la société COSUMA (Compagnie Sucrière Marocaine), première étape dans

l'histoire de l'industrie sucrière au Maroc.

 1967 – COSUMA devient COSUMAR

Changement de nom de la société qui adopte l’appellation COSUMAR, renforçant son identité
et sa présence nationale.

 1985 – Prise de contrôle par le Groupe ONA

Le groupe ONA (Omnium Nord-Africain) prend le contrôle de COSUMAR, ce qui permet un

appui financier et stratégique important pour sa croissance.

 1993 – Renforcement de COSUMAR dans la région de Doukkala

Développement des capacités industrielles et agricoles de la région, avec un accent sur la

betterave sucrière.

 2005 – Naissance du Groupe COSUMAR

COSUMAR devient un groupe intégré suite à l'acquisition des sociétés sucrières publiques :
SUTA, SURAC, SUNABEL et SUCRAFOR.

 2006 – Extension de la capacité de traitement à Sidi Bennour

Modernisation et augmentation de la capacité de traitement de la sucrerie de betterave à Sidi

Bennour.

4
  2007 – Création de SUCRUNION

Fondation d'une nouvelle structure d'union entre les différents acteurs sucriers pour une
meilleure coordination.

 2009 – Médaille FAO pour le modèle d’Agrégation

COSUMAR est reconnu par la FAO pour son modèle innovant de partenariat entre industriels
et agriculteurs, ce qui améliore la productivité et la durabilité.

 2012 – Label CGEM de responsabilité sociétale

Obtention du label RSE, preuve de l'engagement du groupe envers le développement durable,

les droits des travailleurs et les enjeux sociaux.

 2013 – Cession de parts du Groupe SNI

Le groupe SNI (Société Nationale d’Investissement) cède ses parts à un groupe international,
ouvrant ainsi le capital à de nouveaux investisseurs.

 2014 – Entrée d’institutionnels marocains

Intégration d’investisseurs marocains dans le capital de COSUMAR, assurant une gouvernance

locale forte.

 2015 – Nouvelle identité visuelle

Refonte du logo et de la charte graphique du groupe pour refléter sa modernité et son

positionnement stratégique.

 2016 – Co-investissement en Arabie Saoudite

Partenariat stratégique dans la raffinerie de sucre “Durrah Sugar Refinery” en Arabie Saoudite,
marquant l’internationalisation du groupe.

 2018 – Investissement en Guinée Conakry

COSUMAR lance une unité de conditionnement en Afrique de l’Ouest, consolidant sa présence

à l'international.
5
  2019 – COSUMAR fête ses 90 ans

Célébration de neuf décennies d’existence avec le lancement d’une nouvelle identité visuelle et
d’une plateforme de communication moderne.

 2021 – Démarrage de la raffinerie de Durrah

Mise en activité de la raffinerie en Arabie Saoudite, fruit du projet co-investi précédemment.

 2023 – Nouveaux investisseurs et sortie du groupe international

Renforcement des actionnaires marocains et entrée du groupe français SUCDEN. COSUMAR

sort du partenariat avec l’ancien groupe international.

 2024 – Mise en service industrielle de la raffinerie de Sidi Bennour

Finalisation et démarrage industriel de la raffinerie moderne à Sidi Bennour, illustrant les

efforts continus de modernisation

Les Composantes Complémentaires de la Filière Sucrière COSUMAR

SUCRUNION
Créée en 2006, SUCRUNION est une filiale du Groupe COSUMAR qui développe son
expertise sur le conditionnement du sucre afin de stimuler une véritable dynamique sur le
marché visant à occuper tous les segments porteurs et à anticiper l’évolution de ce marché.

Notre mission est de mettre en place une activité de conditionnement de sucre permettant de :

 Développer une nouvelle gamme de produits raffinés et ciblés à forte valeur

ajoutée, répondant parfaitement aux goûts diversifiés et évolutifs des consommateurs
 Conquérir de nouveaux segments de marché

Avec une stratégie basée sur l’innovation et la R&D, SUCRUNION s’oriente principalement
vers la satisfaction du client en lui proposant des produits de très bonne qualité, diversifiés et
répondant à ses habitudes de consommation évolutives.

Aujourd’hui, SUCRUNION compte un effectif de 60 personnes et commercialise ses produits

sous 5 marques (SUKARI, SUCRE D’OR, SUCREVIA, SUCRE LIGHT et TAGATESSE)
aussi bien au niveau local qu’à l’étranger notamment dans le marché européen et l’Amérique
du Nord.

6
Wilmaco
Située à Casablanca, sur une superficie de 2,5 hectares, WILMACO a été créée pour produire
et commercialiser des huiles végétales et des graisses spéciales sur le marché marocain et
régional. WILMACO répond aux besoins de l’industrie agroalimentaire en offrant une large
gamme de produits notamment :

 La matière grasse
 Les graisses spéciales
 La margarine

COSUMAGRI
COSUMAGRI est une société d’exploitation agricole filière de la COSUMAR. Elle gère deux
domaines situés l’un à Sidi Slimane pour une superficie de 386 ha et le second à Dar Gueddari
pour 109 ha.

COSUMAGRI fournit une diversité de cultures végétales, comme les cultures d’assolement,
produit de la canne à sucre et betterave à sucre destinées aux sucreries de la région.
COSUMAGRI produit également des boutures de canne à sucre certifiées afin de satisfaire les
besoins des agriculteurs des régions du Gharb et du Loukkos en boutures de qualité.

En outre, COSUMAGRI joue un rôle remarquable dans le transfert de technologie au profit des
agriculteurs en matière de gestion d’irrigation, équipement en goutte à goutte et système de
goutte à goutte enterré, fertilisation, technique de production… etc. C’est aussi un laboratoire
où est testé le comportement variétal des différentes variétés de cannes et betterave.

GREEN TECH
GREEN TECH est une filiale du groupe COSUMAR, créée en 2017. Elle est spécialisée dans
l’achat, la vente, l’importation, l’exportation, le conditionnement, la commercialisation et la
distribution de :

 Semences ;
 Engrais minéraux et organiques ;
 Produits phytosanitaires ;
 Aliments de bétails ;
 Produits agricoles bruts ou transformés ;
 Travaux et les prestations de services agricoles pour le compte des agriculteurs.

7
En 2021, GREEN TECH a entamé l’activité de production des engrais sur mesure pour les
cultures sucrières par le biais de la technologie « Smart Blender ». Cette technologie a été
généralisée sur toutes les cultures sucrières au Maroc à partir de 2022, ce qui a permis
d’optimiser le coût de production pour les agriculteurs et améliorer les performances des
cultures sucrières.

Depuis 2022, GREEN TECH, travaille sur la promotion de l’agriculture de précision dans le
domaine des plantes sucrières à travers l’utilisation des drones pour l’identification et le

traitement des mauvaises herbes, maladies et ravageurs de la betterave à sucre et de la canne à

sucre. Ainsi que, l’utilisation des images satellitaires pour le suivi de l’état de développement
de la culture et les techniques de pilotage de l’irrigation

Marchés, de la proximité locale à l’international

COSUMAR joue un rôle central dans l’approvisionnement du marché sucrier marocain et
poursuit activement son développement à l’international, en s’adaptant aux exigences des
différents segments de clientèle.

II. Chiffre d’affaires annuel et part de marché

En 2024, Cosumar enregistre un chiffre d’affaires de 10,239 milliards de dirhams (MDH),

marquant une progression de +0,1 % par rapport à l’exercice précédent. Cette croissance est
soutenue par une hausse de +2,6 % des ventes sur le marché national, ainsi qu’une augmentation
de +10 % des exportations, totalisant 653 000 tonnes vendues à l’international.

Le groupe conserve sa position de leader sur le marché marocain du sucre, assurant une
couverture supérieure à 100 % des besoins nationaux. Avec un taux de couverture de la

8
consommation estimé à 153 %, Cosumar garantit un approvisionnement sécurisé du marché
local, tout en générant un excédent exportable, consolidant ainsi son rayonnement à
l’international.

Cette performance témoigne de la solidité du modèle économique de Cosumar, appuyé par une
stratégie d’optimisation des ressources et une dynamique d’expansion maîtrisée.

1. La production annuelle de sucre blanc raffiné

Après un pic à près de 1,59 Mt en 2022, la

production raffinée a légèrement reculé à 1,547 Mt
en 2023, en lien avec un contexte agricole et
hydrique plus contraignant.

En 2024, grâce à la montée en charge de la nouvelle

unité de Sidi Bennour (+500 Kt de capacité),
Cosumar a atteint un record historique de
production raffinée, avec près de 1,8 Mt de sucre
blanc.

2. Capacité de raffinage

Depuis septembre 2024, la capacité de raffinage de Cosumar atteint 2,5 millions de tonnes de
sucre blanc par an, grâce à l’entrée en service de la nouvelle raffinerie de Sidi Bennour

• Raffinerie de Casablanca

L’unité de raffinage de Casablanca affiche une capacité annuelle de 1,5 million de tonnes,
assurant un traitement efficace du sucre brut importé. Cette infrastructure joue un rôle clé dans
la transformation et l’approvisionnement du marché, garantissant un produit final conforme aux
exigences de qualité et aux standards internationaux.

• Raffinerie de Sidi Bennour

L’unité de raffinage de Sidi Bennour assure une capacité annuelle de 500 000 tonnes,
permettant le traitement et la transformation du sucre brut importé. Ce processus garantit une
production conforme aux normes de qualité et répond aux exigences du marché en matière
d’approvisionnement et de durabilité.

9
 • Sucreries Agricoles

Avec une capacité cumulée de 650 000 tonnes par an, l’unité assure l’ extraction du sucre à
partir de betteraves et de cannes à sucre locales. Ce processus permet de valoriser les
ressources agricoles nationales tout en garantissant une production efficace répondant aux
normes de qualité et aux exigences du marché.

3. Capacité de raffinage

L’augmentation de 350 000 tonnes enregistrée en 2024 résulte principalement de la mise en

service de la raffinerie de Sidi Bennour. Cette nouvelle installation permet de renforcer les
capacités de transformation du sucre brut, optimisant ainsi l’approvisionnement et la
compétitivité du secteur.

Pourcentage de la consommation nationale couverte

4. Production totale de Cosumar

En 2024, Cosumar atteint un record historique avec une production de 1 852 000 tonnes de
sucre blanc raffiné. Cette performance remarquable reflète l’optimisation des capacités de
raffinage et l’efficacité des infrastructures du Groupe, renforçant ainsi son positionnement
stratégique sur le marché.

10
 5. Consommation nationale de sucre

La production annuelle avoisine 1 211 000 tonnes, correspondant à une consommation

moyenne estimée à 36 kg par habitant. Ces volumes reflètent les besoins du marché national et
l’importance du secteur sucrier dans l’approvisionnement alimentaire.
Cosumar assure une production excédentaire, générant 53 %
de plus que la consommation nationale. Cet excédent permet
de renforcer la présence internationale du groupe, avec des
exportations vers plus de 80 pays, consolidant ainsi son rôle
clé dans le commerce mondial du sucre.

Produits et Sous-produits de Cosumar

Cosumar est le principal producteur de sucre au Maroc, offrant une large gamme de produits
destinés à la consommation domestique, industrielle et agroalimentaire.

Produits destinés à la consommation domestique :

 Sous la marque ENMER :
Produits Description Image
Sucre granulé Disponible en formats 1 kg, 2 kg, 25 kg, 50 kg et big bag.
Idéal pour sucrer les boissons chaudes, les pâtisseries et les
conserves.

Pain de sucre Le pain de sucre, produit authentique et traditionnel du

Maroc, est principalement utilisé dans la préparation du thé à
la menthe. Avec son goût incomparable, il est également une
offrande très prisée, symbole d’une promesse de bonheur et
de prospérité pour ceux qui le reçoivent.
Morceaux de Le sucre en morceaux répond aux standards internationaux
sucre de qualité CE n°2. C'est un format qui peut être facilement
manipulé sans s'émietter. Il est destiné à une consommation
adaptée à toutes les boissons chaudes.
Lingots de Le lingot est une spécificité marocaine, au format
sucre spécialement étudié pour satisfaire les consommateurs de thé
préparé selon la méthode traditionnelle. Il peut aussi être
coupé ou cassé en morceaux pour être utilisé dans la cuisine.

11
  Autres marques régionales

El Bellar : Présente dans la région du Gharb Loukkous.

Al Kasbah : Commercialisée dans la région de l’Oriental.

La Gazelle : Disponible dans la région de l’Oriental.

Produits destinés à l’industrie et à l’agroalimentaire :

Produits Description Image

Mélasse Dernier produit d’extraction et de raffinage, est utilisée entre
autres comme matière première pour la fabrication de levures
alimentaires et d’alcool. Elle est également vendue aux
agriculteurs comme aliment de bétail.
Bagasse Résidu fibreux après pression pour obtention du jus de la canne
à sucre, elle est utilisée dans nos usines comme combustible.

Pellets de Pulpe déshydratée enrichie en mélasse, utilisée comme aliment

pulpe de pour le bétail.
betterave

2 Le processus de fabrication du sucre

Le sucre est extrait de la canne à sucre et de la betterave à sucre.
Cosumar dispose de deux types d’installations industriels : usine à betterave et usine à canne à
sucre.
En termes de processus de traitement, une différence essentielle existe entre les procédés
d’extraction des sucres de betterave et de canne. Cette différence réside dans le fait que le
traitement de la canne s’opère par broyage et pression et non par diffusion. Le jus de canne,
ne contenant pas les mêmes impuretés que le jus de betterave, subit des procédés d’épuration
différents.

12
Fabrication du sucre dans une sucrerie

Figure : processus de fabrication de sucre dans une sucrerie

Fabrication de sucre dans une raffinerie
1. Sucre brut
Le sucre brut est la matière première utilisée. Il provient de la canne à sucre ou de la betterave
sucrière. Ce sucre contient encore beaucoup d’impuretés (mélasse, colorants naturels,
minéraux, etc.).
2. Empattage
Dans cette étape, on mélange le sucre brut avec de l’eau chaude pour obtenir une pâte sucrée
ou un sirop épais. Cette opération permet de dissoudre les cristaux de sucre dans l’eau afin de
mieux séparer les impuretés par la suite.
3. Affinage
Le but ici est de purifier le sirop. On ajoute certains agents chimiques ou on applique des
procédés mécaniques pour séparer le sucre des impuretés solubles et insolubles. C’est une
première clarification.
4. Carbonatation
Ce procédé consiste à injecter du dioxyde de carbone (CO₂) dans le sirop sucré en présence de
lait de chaux (Ca (OH)₂). Cela provoque une réaction chimique qui forme du carbonate de
calcium (CaCO₃), lequel piège les impuretés restantes et les fait précipiter.
5. Filtration

13
Le mélange est filtré pour éliminer les particules solides formées lors de la carbonatation.
Cette filtration donne un sirop plus clair et purifié.
6. Décoloration
Même après filtration, le sirop peut garder une teinte jaunâtre ou brune. On le fait passer à
travers des filtres contenant du charbon actif ou des résines échangeuses d’ions pour enlever
les pigments et obtenir un sirop presque incolore.
7. Évaporation
Le sirop est concentré par évaporation. On le chauffe sous vide pour éliminer une grande
partie de l’eau sans trop dégrader le sucre. On obtient un sirop très concentré appelé « sirop
mère ».
8. Cristallisation
Ce sirop est ensuite refroidi et agité pour faire former des cristaux de sucre. Cette opération se
fait souvent en plusieurs étapes ou cuissons (1re, 2e, 3e cristallisation) afin de récupérer un
maximum de sucre.
9. Malaxage
Enfin, le mélange de cristaux et de sirop est malaxé lentement pour uniformiser la taille des
cristaux, assurer leur cohésion, et préparer le sucre pour les étapes de mise en forme (pains,
morceaux, granulés, etc.).
Ensuite, selon le type de sucre produit, le processus se divise :
 Pour les PAINS DE SUCRE :
10. Remplissage des formes : Le sucre chaud est versé dans des moules coniques.
11. Turbinage : Retrait du sirop excédentaire pour durcir le sucre dans le moule.
12. Sciage : Coupe des pains pour uniformiser leur taille si nécessaire.
13.Étuvage : Séchage lent dans une étuve pour durcir complètement les pains.
[Link] : Les pains sont emballés pour la vente.
→ Produit final : Pains de sucre
 Pour les MORCEAUX & LINGOTS :
10. turbinage : Broyage grossier du sucre cristallisé.
11. Refroidissement et séchage : Le sucre est refroidi pour stabiliser la cristallisation.
12. Tamisage : Séparation des cristaux selon leur taille.
13. Moulage : Le sucre humide est compressé dans des moules (morceaux ou lingots).
14. Mise en boîte : Les morceaux sont placés dans des boîtes.
15. Coiffeuse : Pose d’un couvercle ou étiquette sur la boîte.
16. Fardeleuse : Regroupement des boîtes sous film plastique.

14
 → Produit final : Morceaux ou lingots de sucre
 Pour le SUCRE GRANULÉ :
10. Turbinage : Broyage pour obtenir des cristaux fins.
11. Refroidissement et séchage : Élimination de l’humidité.
[Link] : Tri selon la taille des grains.
13. Mise en sachet : Le sucre est emballé en sachets.
→ Produit final : Sucre granulé

Développement durable et responsabilité sociétale

DEM ARC HE E T STR ATE GI E R SE

En tant qu’unique opérateur sucrier sur le marché marocain, COSUMAR s’est imposé comme
un acteur pionnier dans l’intégration des principes du développement durable et de la
responsabilité sociétale au Maroc. Ce positionnement s’est concrétisé à travers plusieurs
reconnaissances, notamment dès 2009, lorsque le groupe a reçu la médaille du modèle
d’agrégateur de la FAO, ainsi que le label RSE de la CGEM.

À partir de 2016, COSUMAR a structuré sa démarche autour du concept des « 3 P » : People,

Planet, Prosperity — une approche qui a été d’ailleurs mise en avant lors de la COP22. En
2018, son engagement s’est vu récompensé par sa présence dans le Top 10 Performers de
l’indice ESG 10 de la bourse de Casablanca.

L’année 2021 a marqué un tournant important, avec la réalisation d’une première analyse de
matérialité, menée en concertation avec différents partenaires, pour identifier les enjeux RSE
les plus prioritaires. Cette réflexion a débouché, en 2022, sur une stratégie claire et ambitieuse
intitulée « Caring for the Future », qui pose les fondements d’un engagement durable et
structuré, aligné sur les meilleures pratiques internationales.

 La responsabilité sociétale de COSUMAR

COSUMAR adopte une démarche RSE globale, structurée autour de quatre grands axes
d'engagement :

15
Responsabilité sociale
COSUMAR place l'humain au cœur de ses priorités. L'entreprise s'efforce d’être responsable,
apprenante, à l’écoute et respectueuse de ses collaborateurs, à travers :

 Le développement du capital humain,

 Le bien-être au travail,
 La santé et la sécurité des employés,
 Des relations solides entre employeur et employés,
 Et un engagement fort envers les communautés locales.

Responsabilité environnementale
En tant qu’acteur engagé pour le climat et l’agriculture durable, COSUMAR agit pour :

 La gestion durable de l’eau,

 La réduction de son impact environnemental,
 Et une meilleure valorisation des déchets.

Responsabilité sociétale
COSUMAR se positionne comme un véritable partenaire solidaire des agriculteurs en :

 Promouvant la RSE dans toute sa chaîne de valeur,

 Soutenant l’agriculture durable,
 Développant l’accès aux technologies,
 Et en renforçant l’impact socio-économique des communautés agricoles.

Responsabilité vis-à-vis du marché

L'entreprise s’engage à garantir à tous l’accès à des produits sûrs, sains et de qualité, en
assurant :

 La sécurité alimentaire,
 La traçabilité et la qualité nutritionnelle des produits,
 Et l’innovation technologique au service des consommateurs

 Un engagement progressif et structuré pour une agriculture durable

Depuis 2007, COSUMAR renforce progressivement son engagement en faveur d’un

développement agricole durable, à travers une série d’initiatives concrètes et structurantes :

16
  2007 : Création de FUMASUCRE, une structure dédiée à l’accompagnement des
agriculteurs dans le cadre d’un modèle d’agriculture inclusive et responsable.
 2014 : Élaboration de la première politique RSE intégrée, affirmant la volonté du
Groupe de structurer ses engagements sociaux, sociétaux et environnementaux.
 2016 : COSUMAR participe activement à la COP22 et formalise son ancrage RSE
autour des 3P : People, Planet, Prosperity, qui deviennent les piliers de sa stratégie
durable.
 Dans la même dynamique, le Groupe signe le pacte Qualité Air et réalise son
premier Bilan Carbone (GES).
 2018 : COSUMAR est intégré à l’indice ESG 10 de la Bourse de Casablanca, basé sur
l’évaluation de Vigeo-Eiris, soulignant la maturité de ses pratiques RSE.
 Par souci de cohérence et d’impact, la RSE est intégrée au département
communication, sponsoring et mécénat.
 Le Groupe répond également à la circulaire 19/03 de l’AMMC en matière de
transparence extra-financière.
 2019 : Publication du premier rapport ESG, détaillant les engagements, indicateurs
et actions menées en matière de durabilité.

 Les parties intéressées de COSUMAR

Dans le cadre de sa démarche RSE, COSUMAR identifie et prend en compte l’ensemble de

ses parties intéressées (ou "stakeholders"), afin de répondre de manière équilibrée aux
attentes de chacun. Ces acteurs jouent un rôle clé dans la performance globale et la durabilité
du Groupe.

1. Parties internes

 Salariés : au cœur du développement du Groupe, ils bénéficient de politiques en

matière de santé, sécurité, formation et bien-être au travail.
 Direction et actionnaires : porteurs de la vision stratégique et garants de la
performance durable.

2. Parties externes

 Agriculteurs partenaires : intégrés dans un modèle d’agrégation, ils bénéficient d’un

accompagnement technique, d’un appui financier et d’une valorisation de leur
production.

17
  Clients et consommateurs : exigeants en matière de qualité, sécurité, traçabilité et
responsabilité des produits.
 Fournisseurs et sous-traitants : impliqués dans la chaîne de valeur responsable du
Groupe.
 Collectivités territoriales : partenaires des projets de développement local et de
préservation de l’environnement.
 Société civile et ONG : acteurs du dialogue et de la coopération dans les actions
sociétales et environnementales.
 Institutions publiques et régulateurs : partenaires dans le respect des normes, lois et
objectifs nationaux, notamment en matière d’environnement, d’agriculture durable et
de sécurité alimentaire.
 Organismes de notation extra-financière (ex. : Vigeo Eiris) : évaluent les
engagements RSE et la transparence du Groupe.
 Médias : relais de communication et de transparence sur les engagements et
réalisations du Groupe

COSUMAR a également élaboré une charte de conformité, structurée en deux parties. La

première traite du programme de conformité réglementaire, incluant la définition et les
objectifs de la conformité, la démarche RSE, le code d’éthique et de conduite des affaires,
ainsi que l’identification des situations à risque. La seconde partie présente le plan d’action
détaillant l’engagement des instances dirigeantes, la désignation d’un Compliance Officer, la
formation, la surveillance et le contrôle des actions.

Contribuer à relever les défis de la souveraineté alimentaire

Face au défi mondial de la sécurité alimentaire qui nécessite la mise en œuvre de politiques
agricoles efficaces, de systèmes alimentaires durables et d’un accès à une alimentation saine et
nutritive pour tous, notre Groupe demeure résilient et poursuit son engagement en assurant
l’approvisionnement continu du marché national en sucre, contribuant ainsi à renforcer la
souveraineté alimentaire. Malgré les défis, nous maintenons nos capacités de production et nos
niveaux de stockage à travers le pays, visant à répondre à la demande annuelle du marché
national, qui s’élève à 1,2 million de tonnes de sucre.

18
Créer et partager la valeur avec le monde agricole
Les priorités stratégiques de COSUMAR sont centrées sur la garantie de l’approvisionnement
en sucre du pays, en se concentrant sur la durabilité de la filière sucrière et sur les initiatives
visant à améliorer la performance tout au long de la chaîne de valeur. Depuis de nombreuses
années, notre Groupe s’est fortement investi dans la promotion des cultures sucrières et la
création continue de valeur au sein des régions sucrières. En tant qu’acteur majeur de l’agro-
industrie, nous nous engageons de manière soutenue, en totale conformité avec la stratégie
nationale « Génération Green », à promouvoir une filière sucrière compétitive et performante.
Depuis 2008, COSUMAR a évolué pour devenir un agrégateur responsable et engagé,
apportant un soutien financier, technique et social à ses partenaires agricoles. La présence de
notre Groupe dans les cinq régions agricoles a contribué à l’émergence de pôles économiques,
à la création d’emplois et au soutien socio-économique des agriculteurs et des communautés
locales.

Innover pour une agriculture durable et responsable

Les défis de l’agriculture sucrière résident dans la nécessité d’assurer une production durable
de plantes sucrières pour la fabrication de sucre, tout en préservant l’environnement et en
répondant aux impératifs climatiques. Cela requiert une agriculture sucrière responsable et
respectueuse de l’environnement, caractérisée par une utilisation optimisée de l’énergie et de
l’eau, ainsi que la préservation de la qualité des sols. Pour faire face à ces enjeux, nous avons
adopté à COSUMAR des pratiques agricoles visant à minimiser notre empreinte
environnementale, notamment la réduction des intrants d’engrais azotés, l’optimisation de
l’utilisation de produits phytosanitaires, la promotion de l’agriculture adaptée au changement
climatique, la maîtrise de la consommation d’eau, le recours aux technologies et à la Recherche
& Développement pour une agriculture intelligente, et l’adoption du concept d’économie
circulaire pour la valorisation de nos co-produits issus des plantes sucrières.

S’engager pour la décarbonation de l’industrie sucrière

Notre stratégie axée sur la réduction des émissions de carbone se décline en plusieurs axes
d’intervention. Nous promouvons des pratiques agricoles hautement performantes pour réduire
les émissions de gaz à effet de serre, notamment par le recours à des pompes solaires, et nous
favorisons le stockage du carbone dans les sols. De plus, nous œuvrons pour l’efficacité
énergétique en modernisant nos installations industrielles, en adoptant des pratiques de
réduction de la consommation d’énergie et en mettant en place le système de management de

19
l’énergie ISO 50001 sur l’ensemble de nos sites. Nous avons également adopté des énergies
renouvelables pour l’extraction du sucre, en introduisant la biomasse dans nos sucreries de
traitement de betterave à sucre pour réduire progressivement l’utilisation d’énergies fossiles de
50 %. De plus, nous avons mis en place des plateformes de séchage solaire des pulpes de
betterave en remplacement des foyers de séchage au fuel et au charbon, éliminant ainsi plus de
50 000 tonnes de CO2 par an. Pour mesurer notre impact environnemental, nous réalisons des
évaluations périodiques de nos émissions de gaz à effet de serre et de notre empreinte carbone
globale.

Certification
En 2024, l'activité QHSE du Groupe COSUMAR a été marquée par des réalisations
significatives en matière de certifications et d'accréditations. La raffinerie a accompli sa
transition vers la version V6 de la FSSC 22000, une norme rigoureuse en matière de sécurité
alimentaire. De plus, toutes les filiales du Groupe ont passé avec succès les audits de
certification des Systèmes de Management Intégré, témoignant de l'efficacité et de la pertinence
des processus QHSE mis en place. Les laboratoires du Groupe ont également vu leurs
accréditations renouvelées, garantissant ainsi la fiabilité et la qualité des analyses effectuées.
Enfin, le maintien des certifications et accréditations existantes confirme l'engagement constant
de COSUMAR envers l'excellence opérationnelle et la conformité aux normes les plus
exigeantes.
Certification ISO 9 001 : marque la réalisation de notre Système de Management de la Qualité,
essentiel pour le progrès de notre Groupe et la satisfaction client.
Certification ISO 45 001 : offre un cadre pour le Système de Management de la Santé et de la
Sécurité au Travail, assurant la gestion des risques professionnels.
Certification ISO 14 001 : reconnaît l'efficacité de notre Système de Management de
l'Environnement, nous permettant de réduire continuellement nos impacts environnementaux.
Certification ISO 50 001 : résultat de notre engagement envers un Système de Management de
l'Énergie, durablement nos consommations énergétiques et réduisant nos émissions de gaz à
effet de serre.
Certification FSSC 22 000 : atteste de notre maîtrise efficace de la sécurité sanitaire des
aliments, renforçant notre conformité légale et notre réputation dans l'industrie agroalimentaire.
Audit SMETA : harmonise les normes d'audit social et de contrôle, facilitant le processus et
couvrant les piliers essentiels de travail, de santé et sécurité, d'éthique professionnelle et
d'environnement.

20
Norme NM 00.5.601 : vise à assurer la conformité sociale en encourageant le respect de la
réglementation du travail et de la protection sociale et favorise le développement des relations
professionnelles, le dialogue social et la stabilité sociale.
Accréditation ISO 17 025 : reconnaît les compétences techniques des laboratoires, assurant la
délivrance de résultats fiables conformes aux besoins de nos agriculteurs.
Certification HALAL : garantit le respect des prescriptions islamiques dans la production, la
transformation et la commercialisation des produits.
Certification KOSHER : atteste de la conformité des produits aux règles alimentaires juives,
vérifiant l'absence de substances non casher dans leur production.
Certification EOS par ECOCERT : des parcelles de canne à sucre à COSUMAGRI : soutient
l'agriculture biologique pour une production alimentaire saine et un impact environnemental
réduit.
Autorisation ONSSA : toutes les filiales du Groupe COSUMAR, y compris la raffinerie, les
sucreries, Sucrunion et l’agence commerciale de Tanger, sont conformes aux normes sanitaires
selon les autorisations de l'ONSSA. Cette conformité est régie par la loi n°28-07 et ses décrets
d'application, ainsi que par les arrêtés n°2768-12 et n°244-13

IV. Enjeux et perspectives d’avenir du groupe COSUMAR

Dans un monde où les exigences agro-industrielles évoluent rapidement, Cosumar se trouve à

un tournant stratégique. Face aux défis liés à l’optimisation des ressources, la durabilité et la
compétitivité internationale, le groupe doit adapter ses processus de production, ses
technologies et sa stratégie économique.

Cette section explore les enjeux majeurs auxquels Cosumar doit faire face, ainsi que les
orientations stratégiques adoptées pour assurer une croissance durable et une efficacité accrue.

21
 1. Matrice de matérialité de COSUMAR

La matrice de matérialité de Cosumar permet d’identifier

et de hiérarchiser les enjeux stratégiques liés à la
responsabilité sociétale et environnementale du groupe.
Elle repose sur une analyse approfondie des impacts
sociaux, économiques et environnementaux de ses
activités.

a) Importance très élevée

 Gestion durable des ressources et de l'eau

 Agriculture durable et biodiversité

 Gouvernance responsable et éthique des affaires

b) Importance élevée

 Qualité securité et tracabilité des produits

 Santé et sécurité au travail

 Communication transparente et étiquetage des produits

 Éco-conception et économie circulaire relative aux emballages

c) Importance modérée

 Éco-conception et économie circulaire relative aux emballages

 Diversité et qualité nutritionnelle des produits

2. Engagement territorial et relations avec les parties prenantes

Cosumar intègre la Responsabilité Sociétale des Entreprises (RSE) dans ses relations avec les
clients et consommateurs, en sensibilisant aux pratiques durables et responsables. Son
engagement territorial se traduit par une collaboration active avec les parties prenantes,
renforçant l’impact socio-économique des communautés locales. La RSE est ainsi promue tout
au long de la chaîne de valeur, garantissant une approche éthique et durable à chaque étape du
processus. Enfin, Cosumar mise sur le développement et l’accessibilité aux technologies,

22
permettant une modernisation efficace et une transition vers une industrie plus innovante et
respectueuse de l’environnement.

3. Compétitivité

Cosumar évolue dans un marché mondial concurrentiel où la volatilité des prix du sucre impose
une adaptation stratégique. Pour renforcer sa compétitivité, l’entreprise mise sur la
diversification de ses marchés d’exportation, consolidant ainsi sa présence internationale et sa
résilience face aux fluctuations économiques.

4. Éthique des affaires:

Cosumar adopte une communication transparente et garantit un étiquetage clair de ses produits
pour informer les consommateurs de manière responsable. Son engagement repose sur une
gouvernance éthique, intégrant des pratiques de gestion rigoureuses et un cadre de conformité
et d’intégrité assurant une activité durable et responsable.

5. Enjeux sociaux :
Cosumar place le capital humain au cœur de sa stratégie, en favorisant le bien-être au travail et
des relations employeurs-employés solides. L’entreprise valorise un dialogue social actif,
respectant les droits fondamentaux et assurant un environnement sécurisé. La santé et la sécurité
des collaborateurs restent une priorité, intégrant des normes strictes et des initiatives de
prévention.

6. Enjeux de la direction :
La transformation digitale au coeur des enjeux de la direction SI & TD
 Déploiement d’une plateforme d’achat centralisée permettant une
intégration accélérée des fournisseurs, pour fluidifier les opérations.
 Transformation digitale du parcours client pour éliminer les étapes et
documents intermédiaires pour un pilotage proactif de l’activité.

7. Enjeux Environnementaux :

Situation problème :
Le Maroc traverse une grave pénurie d’eau, exacerbée par sept années de sécheresse et une
baisse de 75% des précipitations.
La culture de la canne et de la betterave, essentielle à Cosumar, est en danger. L’entreprise doit
adapter ses pratiques pour optimiser l’utilisation de l’eau.

Quelle sont les stratégies adopter par COSUMAR ?

23
 V. Innovations technologiques

En 2025, Cosumar renforce son rôle stratégique dans la souveraineté alimentaire du Maroc en
investissant massivement dans l’agriculture 4.0. Grâce à des innovations technologiques et à la
sélection de variétés plus résistantes au stress hydrique, le groupe optimise la production
agricole tout en assurant une gestion durable des ressources. Cette approche novatrice vise à
moderniser le secteur sucrier, améliorer la résilience face aux défis climatiques et garantir une
production efficace et responsable.

Cosumar mise sur la recherche et le développement (R&D) pour améliorer la productivité des
cultures, en intégrant des innovations technologiques et des pratiques agricoles durables afin
d’optimiser les rendements tout en préservant les ressources naturelles.

1. La digitalisation pour une relation optimale

Lancée en 2018, ATTAISSIR est une solution digitale conçue pour optimiser la gestion des
cultures sucrières. Elle permet un suivi en temps réel des opérations agricoles et de l’état des
parcelles, tout en facilitant l’accès aux intrants agricoles et prestations mécaniques pour les 80
000 agriculteurs partenaires. Grâce à l’intégration de 2 000 machines dans le système, la
plateforme assure une gestion efficace et connectée de l’ensemble de la flotte agricole.

24
 2. Application de l’IA et de la technologie drone à la culture de la betterave
à sucre
L’application de l’ intelligence artificielle (IA) et des drones à la culture de la betterave
à sucre révolutionne le suivi et la gestion des parcelles agricoles. Grâce à une détection
et géolocalisation précises des adventices, maladies et ravageurs, cette technologie
permet une identification précoce des espèces nuisibles telles que la mauve, la
moutarde, le chardon et l’aneth. Elle offre également un suivi en temps réel de
l’évolution des maladies afin de limiter les pertes et d’optimiser la protection des
cultures via un plan d’action immédiat.

3. Pilotage intelligent d’irrigation

Le pilotage intelligent de l’irrigation chez Cosumar repose sur

une gestion optimisée des ressources hydriques, intégrant des
capteurs intelligents et des techniques avancées pour ajuster
l’apport en eau selon les besoins réels des cultures. Cette
approche permet une réduction significative de la consommation
d’eau, tout en améliorant la résilience des cultures face aux variations climatiques.

4. Fertilisation raisonnée et Drone de traitement phytosanitaire

Le dispositif Smart Blender optimise l’utilisation des engrais

grâce à un diagnostic rapide, passant de 100 heures à
seulement 20 heures. Cette technologie permet une réduction
significative des intrants, améliorant l’efficacité agricole tout
en limitant l’impact environnemental.

5. Valorisation des co-produits

La valorisation de la biomasse comme combustible biologique permet une utilisation efficace

des co-produits agricoles, contribuant ainsi à une approche plus durable. Cette initiative favorise
une réduction significative des émissions de carbone, avec plus de 40 000 tonnes de CO₂ évitées
par an. En parallèle, une gestion optimisée des déchets organiques et agricoles renforce
l’efficacité environnementale, en limitant leur impact tout en les intégrant dans une économie
circulaire.

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 VI. Stratégies développement

✔ Renforcement des capacités de raffinage: objectif d’atteindre 1 million de tonnes exportées

d’ici 2026, avec une optimisation des infrastructures.

✔ Diversification des produits: développement de nouveaux dérivés de sucre adaptés aux

évolutions du marché et aux besoins des consommateurs.

✔ Expansion internationale: consolidation des partenariats stratégiques pour renforcer la

présence de Cosumar à l’échelle mondiale

✔ Engagement en matière de RSE : mise en place d’initiatives axées sur le développement
durable et la responsabilité sociale, intégrant des pratiques écologiques et inclusives.

Conclusion:

COSUMAR s’impose comme un leader incontournable de l’industrie sucrière ne cesse de

repousser les limites du secteur, affirmant son rôle de pionnier de l’industrie sucrière. Sa
capacité à allier croissance et responsabilité environnementale le positionne comme un acteur
clé de l’avenir agro-industriel.

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 Fath Nouhaila Er-rafiyi Nouhaila Limani Nisrine

Boukhress Maryem Hajjoubi Wafae Laazzabi Habiba

Nouhaila

Jaouhar
27 Khaoula