Carences en protéines
ET
maladies de la malnutrition
RÉALISÉ PAR :
Hamel Najoua
LAIDI Zineb
Hamsas Hadil
Plan:
1 Introduction: définition et formes de la malnutrition
2 Rappel sur les protéines
3 Définition des carences en protéines
4 Causes des carences en protéines
5 Signes et symptômes des carences en protéines
6 Maladies de malnutrition liées aux carences en protéines
7 Moyens de prévention et de protection
8 Conclusion
Introduction:
Malnutrition :
Un état de déséquilibre entre les besoins nutritionnels de
l’organisme et les apports en nutriments.
Troubles de croissance, affaiblissement du système immunitaire et
divers problèmes de santé
Formes/Types de malnutrition:
Par carences: L’organisme ne reçoit pas une quantité suffisante de
nutriments essentiels (protéines, calories, vitamines…).
Par excès: L’organisme reçoit des apports supérieurs à ses besoins,
notamment en sucres, en sel et en graisses.
Mixte: C’est une combinaison d’un manque de certains nutriments et
d’un excès d’autres.
Rappel sur les protéines:
Macromolécules formées d'acides aminés liés entre eux par des liaisons peptidiques.
Il y a 20 acides aminés : 11 non essentiels et 9 essentiels.
Les protéines se divisent en endogènes et exogènes.
Les protéines exogènes peuvent provenir d'une source animale ou végétale.
La structure des protéines peut être primaire, secondaire, tertiaire ou quaternaire.
Les protéines jouent des rôles importants dans :
La fabrication des enzymes (ex: amylase).
La formation des hormones (ex: insuline).
L e t r a n s p o r t e t l e s t .o c k a g e d e s s u b s t a n c e s
(ex: hémoglobine, ferritine).
Le renforcement du système immunitaire (anticorps).
La construction et la réparation des tissus
(ex: collagène).
Définition des carences en
protéines:
État de malnutrition résultant d’un apport insuffisant en
protéines alimentaires.
Disponibilité insuffisante d’acides aminés essentiels
pour l’organisme.
Synthèse limitée des protéines endogènes.
Fonctions physiologiques normales altérées.
Exemple:
Causes des carences en protéines:
2. Protéines de faible 3. Mauvaise digestion ou
[Link] insuffisant en
protéines: qualité: absorption:
Manque de protéines dans Protéines incomplètes ou Problèmes digestifs
l’alimentation quotidienne. de mauvaise qualité. empêchant l’utilisation
correcte des protéines.
4. Augmentation des 5. Perte excessive de
besoins corporels: protéines:
Croissance, Perte de protéines due à
grossesse, certaines maladies
allaitement. rénales, brûlures ou
pertes de sang.
Signes et symptômes des carences en protéines:
SIGNES GÉNÉRAUX:
Fa t i g u e, f a i b l e s s e, p e r t e d e p o i d s e t p e r t e d ’ a p p é t i t
AU NIVEAU DES MUSCLES:
Fa i b l e s s e m u s c u l a i re, d i m i nu t i o n d e l a fo rc e p hy s i q u e, m a i g re u r
AU NIVEAU DE LA PEAU ET DES CHEVEUX:
Chute des cheveux, cheveux secs et cassants, peau sèche, gerçures,
pâleur du visage
AU NIVEAU DU SYSTÈME IMMUNITAIRE:
Baisse de l’immunité, infections fréquentes ,cicatrisation
lente des plaies
CHEZ LES ENFANTS:
Retard de croissance, constitution physique faible, manque de
concentration
Maladies de malnutrition liées aux carences en protéines:
Kwashiorkor
Maladie de malnutrition protéique aiguë
Fréquente chez les enfants après le sevrage
Calories suffisantes, protéines insuffisantes
(ex. : albumine)
Signes : œdème, ventre gonflé, pâleur, fatigue, ,
cheveux décolorés…
Marasme
Malnutrition protéino-énergétique sévère chez
les enfants de moins de 2 ans.
Déficit sévère en protéines et en calories.
Signes : amaigrissement extrême, , muscles très
faibles, visage émacité, retard de croissance…
Moyens de prévention et de protection :
Alimentation équilibrée riche en protéines.
Allaitement maternel adéquat.
Introduction progressive d’aliments variés après le
sevrage.
Éducation des parents et sensibilisation
communautaire.
Suivi régulier de la croissance de
l’enfant.
Conclusion
Les protéines sont essentielles à la santé et au
système immunitaire.
Leur déficit cause des maladies et troubles
visibles.
Une alimentation équilibrée et un suivi régulier
protègent contre ces problèmes.
MERCI POUR VOTRE
ATTENTION.