République Algérienne Démocratique et Populaire
Ministère de l’Agriculture et du Développement Rural et de la pêche
INSTITUT TECHNIQUE DES CULTURES MARAICHERES ET INDUSTRIELLES
Fiches techniques valorisées
des cultures maraîchères
et Industrielles
La culture de l’AIL
المعهـــــــــد الـــــتقني لــــــزراعة البــــــقـــــول والزراعات الصنـــــــــاعيـــــــــة
Institut Technique Des Cultures Maraichères et Industrielles
Adresse : Route de Moretti BP 50 STAOUELI – ALGER – Algerie
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الثوم
AIL
GARLIC
Nom botanique Allium sativum
Famille Liliacées.
Espèce originaire de l’Asie centrale. L’ail a de grandes qualités diététiques et médicinales.
I. PLANTE
Température optimum : 18 à 20°C
Quantité de semence pour un hectare 8 à 10 qx .Prévoir 50 caïeux par m2.
Cycle végétatif : 120 jours.
II. STADES PHENOLOGIQUES
09 : levée.
011 : stade crochet.
012 : stade flagelle.
11 : première feuille étalée.
15 : développement des feuilles.
41 : développement des racines et tiges.
49 : maturation des bulbes.
51 : pousse principale commence à sortir.
55 : apparition des premières fleurs.
61 : début de la floraison.
75 : maturation des graines.
(Stades phrénologiques identiques à celui de l’oignon)
III. VARIETES LES PLUS CULTIVEES EN ALGERIE
Rouge local, Rose de Kabylie, Rose de Chine, Rouge d’Espagne, Thermidrome, Messidrome,
Fructidor, Rouge d’Iran, Germidour, Mocta Bulgare, Simple Californie.
VI. EXIGENCES
Aime les sols argileux- calcaires, limoneux ou sableux, bien drainés sans excès d’azote.
Température : préfère les climats relativement doux ; 20 à 22 °C.
L’ail est une plante des jours longs.
pH : 6 à 7,5
Salinité : 1, 90 à 3,2 g / l (3 à 5 mmhos/ cm-1)
V. ZONES DE PRODUCTION
Sublittoral et les hautes plaines : Biskra, Médéa, M’sila, Skikda, Batna, Tizi-Ouzou, Bejaia,
Tlemcen, Guelma, Oum el bouaghi
VI. MISE EN PLACE DE LA CULTURE
6.1. PREPARATION DU SOL
Epandage fumure de fond
Labour 25 à 30 cm
Avant plantation faire un second labour moyen
ou disquage suivi d’un ou deux hersages croisés
6.2. SEMIS
Zone littorale : octobre- novembre
Zones intérieures : fin décembre- début janvier
Distances de plantation :
Entre les rangs 0, 30 m
Entre plants 0,15 à 0,18 m
Densité : 8 à 10 q de caïeux / ha environ 150 000 à 200 000 plants/ ha
6.3. ENTRETIEN DE LA CULTURE
Binage, buttage, désherbage
6.4. FERTILISATION
Fumure de fond :
Eviter le fumier frais qui favorise la pourriture blanche
80 unités de N / ha
50 unités de P / ha
150 unités de K / ha
La potasse et les 2/3 du phosphore sont enfouis lors du [Link]
L’azote et le reste du phosphore s’effectuent avant la plantation.
Fumure d’entretien :
20 unités de N / ha stade 2 à 3 feuilles.
50 unités de K / ha 3 à 4 semaines après
6.5. IRRIGATION
Très exigeant en humidité du sol, les besoins en eau sont estimés à 2500 à 3000 m3 / ha,
irrigation à la raie et à l’aspersion. Cependant l’ail convient en sec dans les régions où la
pluviométrie avoisine les 600 mm par an.
VII. PROTECTION SANITAIRE
INSECTICIDE
Thrips : Abamectine : Abactin, Acétampride : Acétin,
Métidathion : Advathion
Rouille
FONGICIDE
Fonte des semis : Quinazole : Beltanol, Propamocarbe : Mildio Stop
Pourriture blanche : Procimidone 50 % traitement des caïeux avant plantation
Rouille : Tebuconazole : Tebuconate, Difeconazole : Score,
Azoxystrobine+ Chlorotalonil : Priori Opti, Azoxystrobine : Ortiva
Mildiou : Mancozèbe Cadilac, Hydroxyde de Cuivre : Champ Flo
HERBICIDE
Oxyfluorfène : Goal, Pendimethaline : Prowl Aqua Mildiou
VIII. RECOLTE
Manuelle ou mécanique, elle s’effectue après jaunissement des feuilles et l’amollissement
des fausses tiges, le dessèchement des bulbes dure 4 à 5 jours.
Rendements :
80-100 q/ha selon les variétés et les conditions de culture.
IX. CONSERVATION
Les gousses séchées sont conservées dans des locaux secs, bien aérés et froids avec des
températures optimum de 12 à 15°
CULTURE DE L’AIL (1ha) Rdt : 100 q/ha
Main d’œuvre Matériel Approvisionnement Montant
Désignation
1200 Da/j 1500 Da/H Montant (Da) Total (Da)
Pépinière : semences, terreau
01 - - 300000 300000
et entretien
Travaux du sol : labour et
02 3,5 11 99250 119950
façons superficielles
Plantation et entretien :
03 fertilisation, Traitement, 52,25 20 56920 149 620
Irrigation
04 Récolte et Transport 27 4 - 38400
Total Général 82,75 35 456170 607 970