POSTE: DIRECTEUR GÉNÉRAL

ANALYSE DU POSTE

Appliquer des connaissances managériales, administratives qui aident à établir

stratégies adaptées aux normes et politiques du restaurant pour atteindre le bon
fonctionnement de celui-ci et ainsi atteindre les objectifs fixés

CONNAISSANCES : Administratives et de gestion.

APTITUDES : Apprentissage continu, proactif, innovant, orienté vers

objectifs, optimiste.

2.- EXIGENCES PHYSIQUES

EFFORT

MENTAL : Vous devez être attentif à la situation et à l'orientation de l'entreprise.

comptabilité, administration et opérations.

FISICO:

réaliser des opérations de comptabilité, exposition à l'ordinateur.

Capacité à utiliser la calculatrice, l'ordinateur.
Vous devez être attentif aux affaires que vous réalisez.

RESPONSABILITÉ POUR

DEPARTEMENT À VOTRE CHARGE : Administratif et Opérations.

JEFE INMEDIATO: Ninguno
SUBORDONNÉS: Chef du département administratif et Chef de
département des opérations.
CONTACTOS INTERNOS:Jefes de departamentos.
N° DE PERSONAS EN EL PUESTO: 1

CONTACTS EXTERNES: Fournisseurs, clients, banques, Secrétariat de

Santé et Assistance, agences de sécurité.

CONDITIONS DE TRAVAIL

AMBIENTE : Lieu fermé, lumineux, propre et ventilé.

DESCRIPCION

SPÉCIFIE

Élaborer, mettre en œuvre et surveiller le plan stratégique de la

entreprise.
Élaborer le budget général de l'entreprise
Dirigir la promoción del Restaurante.
 Contacter, négocier et parvenir à un accord avec les fournisseurs (prix,
cantidad, abastecimiento, fecha de entrega, forma de entrega de los
insumos).
Autoriser les chèques.
Autoriser les réquisitions de matières premières.
Analyser, évaluer et prendre des décisions à partir de l'information
offerte par le département administratif et comptable.
Développer et mettre en œuvre des stratégies qui permettent d'atteindre les
objectifs.
Exécuter des mesures correctives.
Autoriser la formation et l'entraînement de son personnel.
Réaliser la procédure de recrutement, de sélection et d'embauche
de personnel.

SPÉCIFICATIONS

PERFIL DEL PUESTO

EDAD: 30 a 40 años

SEXO: Indistinto

ESCOLARIDAD: Licenciatura en Administración de empresas.

EXPÉRIENCE : Minimum de 5 ans.

RASGOS PSICOLOGICOS: Seguridad, autocontrol, tolerante, atento,

amabilité, stabilité émotionnelle.

LANGUE : Anglais intermédiaire.

PUESTO: DEPARTAMENTO ADMINISTRATIVO Y CONTABLE

ANALYSE

Réaliser et analyser les rapports qui seront envoyés au directeur général.

1. HABILIDADES

CONOCIMIENTOS:

Dans le domaine administratif et comptable ; (gestion des livres comptables).

EXPERIENCIA:

Avoir travaillé en tant qu'assistant comptable ou administratif.

APTITUDES:
Responsable et avec des valeurs (comportement éthique), capables d'utiliser la technologie
de manière efficace, Proactif, Bonne Disposition.

2. CONDITIONS DE TRAVAIL
AMBIENTE:

Agréable, accès Internet, lumineux, sécurisé et ventilé.

3. EFFORT
MENTAL:

Vous devez faire particulièrement attention à la documentation et aux autres activités.

administratives.

FISICO:

Nécessaire de revoir toutes les informations reçues et émises.

Avoir des compétences en informatique, en calculatrice

EQUIPO:Equipo de cómputo, calculadora, teléfono, fax, impresora.

JEFE INMEDIATO: Gerente general.
SUBORDINADOS:cajero
CONTACTS INTERNES : Département des opérations et direction générale.
CONTACTOS EXTERNOS:Proveedores
Nombre de personnes au poste : 1

DESCRIPCION

SPÉCIFIE :

Émettre un paiement aux fournisseurs.

Réaliser le rapport des opérations financières.
Analyse et distribution des ressources financières.
Répartition des bénéfices annuels.
Registrar en los libros los movimientos contables.
Recevoir, organiser et archiver les justificatifs de dépenses quotidiennes de différents

zones.
Enregistrer les informations que vous fournit quotidiennement le caissier.
Réaliser le paiement aux travailleurs.

ESPECIFICACIONES

PROFIL DU POSTE

ÂGE : 25 ans à 45 ans

SEXO:Indistinto
GRADO DE INSTRUCCIÓN:Superior
 EXPERIENCIA:Mínimo de 3 años en responsabilidades afines.
RASGOS PSICOLOGICOS:Responsable, confiable, honesto
IDIOMA:inglés básico
FORMATION : Normes et réglementations internes et externes du secteur qui
se gère.

POSTE : CHEF DES OPÉRATIONS

ANALISIS

1. HABILIDADES:

ACTITUDES:
Coordination au travail,
Bon traitement des personnes,
Facilité de communication,
Capacité de travail sous pression

CONOCIMIENTO:
Connaissances en stratégies de gestion du personnel.
Connaissances en administration.
Gestion des contrôles des inventaires
Connaissance dans la passation de commandes d'achat et la demande de matériaux.
Expérience en formation dans des groupes de travail
Connaissance dans le développement de formations pour le personnel sous sa responsabilité.

2. EFFORT :
Beaucoup d'efforts physiques et mentaux car il doit être en constante communication et
coordination avec son personnel.
SPÉCIFICATIONS :
JEFE INMEDIATO: Gerente general
PERSONAL A SU CARGO:chef, cajero, mozos, barman
CONTACTOS INTERNOS:chef, cajero, mozos, barman
CONTACTOS EXTERNOS:Clientes, proveedores
N° DE PERSONAS EN EL PUESTO:1

DESCRIPTION DES FONCTIONS :

Développer et surveiller les programmes de formation pour le personnel à votre

fret.
Réception, stockage et contrôle des fournitures, des aliments, des matières premières.
Contrôle et supervision du personnel sous votre responsabilité.
 Vérification et contrôle des outils, équipements, machines, véhicules et tout ce qui
que doit être fait pour que le restaurant soit opérationnel.
Être la personne qui se trouve en coulisses, attentive à tout ce qui se passe.
il manque pour que le restaurant (dans ce cas) ne s'arrête pas ou ne cesse d'opérer.
Diriger et motiver son personnel à charge.
Vérifier le respect des normes établies dans l'entreprise.

SPÉCIFICATIONS

3. PROFIL DU POSTE
Âge : 25 ans et plus
Escolaridad:Técnico en administración o carreras técnicas afines.
Expérience : 2 ans au minimum dans le poste requis ou
cargos afins.
Rasgos physiques : Pas de problèmes physiques qui empêchent de développer ses travaux.

présentation formelle.
Rasgos psicológicos:proactivo, liderazgo, entusiasta.

POSTE : CAISSIER(ÈRE)

ANALYSE

1. HABILIDADES:

CONNAISSANCE : Tout ce qui concerne la carrière en tant que technicien de caisse.

ACTITUDES : Initiative pour résoudre des problèmes simples qui se présentent,

habilité à gérer l'argent, sociable, actif.

2. RESPONSABILIDAD:

MATERIAUX :
Maneja constamment des équipements et des matériaux faciles à utiliser et modérément
complexes, étant de sa responsabilité directe.
DINERO:
Il est directement responsable de l'argent en espèces, des chèques et d'autres documents de
valeur.

3. CONDITIONS DE TRAVAIL :

AMBIENTE DE TRABAJO:
Le poste est situé dans un endroit ouvert, généralement agréable et ne maintient pas
contact avec des agents contaminant.
 4. EFFORT :

Le poste exige un effort physique d'être assis/debout en permanence et nécessite

d'un degré de précision manuelle et visuelle pour vérifier l'argent.

EQUIPO:caja registradora, computadora, datafono

SUPÉRIEUR DIRECT : département administratif comptable
SUBORDINADOS:Ninguno
CONTACTOS INTERNOS:Jefe de sección de meseros y meseros
CONTACTOS EXTERNOS: Cliente
NOMBRE DE PERSONNES AU POSTE : 1

DESCRICCION:
Saluer et accueillir gentiment les clients.
Recevoir les paiements des clients.
Vérifier que les billets reçus soient valables.
Traiter les paiements avec les cartes de débit/crédit de manière appropriée.
Tenir un registre de ces paiements.
Faire la conciliation du total des paiements avec le total des ventes.
Préparer et remettre les rapports de caisse quotidiennement au département
administratif et comptable.
Coordinater avec le personnel de service et ses assistants pour garantir que le
le client reçoit le niveau de service le plus élevé possible.
Aider les serveurs avec leurs responsabilités si nécessaire.

SPÉCIFICATIONS

5. PERFIL DEL PUESTO

ÂGE : 20 ans et plus

ESCOLARIDAD:Técnico
EXPERIENCIA: Un an au minimum à exercer la carrière technique
de caissier.
RASGOS FISICS : Sans problèmes physiques qui empêchent de se développer
travaux, bonne présentation.
RASGOS PSICOLÓGICOS:Amable atento y servicial.

POSTE : CHEF

HABILIDADES

1. HABILIDADES

CONNAISSANCES :
 Gastronomiques et culinaires : Connaissance de la cuisine créole, fruits de mer, spécialiste
en poissons et plats innovants.

EXPERIENCIA:

Avoir travaillé dans le secteur de l'hôtellerie ou de la restauration avec de l'expérience dans la

section cuisine.

APTITUDES:
Capacité de leadership et travail en équipe.
Avoir l'initiative pour faire face à des situations imprévues.
Capacité de développer de nouvelles propositions culinaires.
Enthousiaste, dynamique, actif, propre et ordonné.

2. CONDICIONES DE TRABAJO

AMBIENTE:

Agréable, propre, sûr, éclairé, bien ventilé.

RISQUES AU TRAVAIL :
ACCIDENTS :
Chutes, brûlures, fractures, entorses, coupures.

3. EFFORT

MENTAL:
Vous devez développer de nouveaux plats et changer le menu quotidiennement.
Analyse de menu et recettes

FISICO:
Lors de la préparation des aliments, vous portez des choses lourdes, des casseroles, des matières premières.

à utiliser.
Pour déguster les aliments à préparer et à servir
Pour écouter les ordres des serveurs, suggestions.
Odeur des aliments préparés et identifier les aliments en décomposition.

DESCRIPCIÓN

SPÉCIFIE

. Réaliser le menu du jour.

. Préparation des différents plats proposés par le restaurant
. Préparation des aliments à la carte.
. Déterminer les exigences en matières premières.
. Réaliser l'inventaire des épiceries et des condiments
. Supervisar que todo marche bien en la sección
 . Vérifier la propreté des objets de cuisine, ainsi que celle des assiettes.
couverts et autres ustensiles.

SPÉCIFICATIONS

PERFIL DEL PUESTO

EDAD: 25 a 40 años
SEXO: indistinto
ESCOLARIDAD:superior en la carrera de gastronomía.
EXPERIENCIA: De 3 años comprobable en un puestos similar al del Chef
dans un restaurant ou des industries.
RASGOS PHYSIQUES : Sans problèmes physiques qui empêchent de développer des travaux

lourds.
RESSOURCES PSYCHOLOGIQUES: Sociable, attentif, aimable, dynamique.
IDIOMA : Aucun

POSTE: AIDE DE CUISINE

ANALYSE

1. HABILIDADES

CONOCIMIENTOS:Saber sobre la elaboración de platillos básicos.

EXPERIENCIA:Saber picar verdura y otros alimentos además de la cocción de los
aliments.

APTITUDES : Initiative pour se développer au sein de l'entreprise et réaliser son

travail avec satisfaction, travailler en équipe, tolérance, attentif, sociable, serviable.

2. CONDITIONS DE TRAVAIL

AMBIENTE:Seguro, limpio, ventilado, iluminado y cuenta con extinguidores.

3. EFFORT

MENTAL : Se souvenir des ingrédients, recettes de cuisine.

FISICO:

Élaborer les aliments et charger les matières premières.

Observer et préparer des aliments.
Habilité avec ses outils de travail.
Être attentif aux ordres du chef.
Sentir l'état des aliments.
EQUIPO:Utensilios de cocina

JEFE INMEDIATO: Chef

SUBORDINADOS:Ninguno

CONTACTOS INTERNOS: Chef y meseros

CONTACTOS EXTERNOS: Ninguno

PUESTOS AFINES: Chef

N°. DE PERSONAS EN EL PUESTO: 6

DESCRIPCION

GENERAL:Proporciona ayuda en el área de cocina que sea requerida por el chef.

SPÉCIFIE :

Maintenir la cuisine propre.

Sortir et séparer les déchets.
Stocker les aliments dans les endroits appropriés.
Aider à la préparation des plats.
Réception des commandes que livre le serveur
Lavage et découpe des légumes qui seront cuisinés.
Placer la matière première à son endroit correspondant.
Assister à des cours de formation.

SPÉCIFICATIONS

4. PROFIL DU POSTE

EDAD:mayor de 21 años

SEXO:Indistinto.

ESCOLARIDAD:técnicos en gastronomía

EXPERIENCIA:Mínimo de un año.

RASGOS FISICOS : Sans problèmes physiques qui empêchent de développer des travaux
pesados.

RASGOS PSICOLOGICOS:Responsable, confiable, honesto, trabajador.

IDIOMA:No necesario

POSTE : BARMAN

ANALYSE
 1. HABILIDADES:

CONNAISSANCES : Préparation de boissons et de cocktails exotiques, en plus de

lire et écrire
Attitudes : Initiative pour résoudre les problèmes simples qui se présentent,
habilité verbale, sociable, actif.

2. RESPONSABILITÉS :

MATERIAUX : Cristallerie, boissons et tout outil dont vous avez besoin pour
exercer ses fonctions

3. CONDICIONES DE TRABAJO:

ENVIRONNEMENT DE TRAVAIL : Sûr, propre, ordonné, éclairé et ventilé

4. EFFORT :

MENTAL : Se souvenir des ingrédients de chaque boisson, créer

nouvelles.
FISICO:
Caporal : Élaborer des boissons, nettoyer son espace de travail
Visuel : Vérifiez que la préparation des boissons est correcte.

2. ÉQUIPE : Boissons et ustensiles en verre

3. JEFE INMEDIATO:Jefe de operaciones
4. SUBORDINADOS: Ninguno
5. CONTACTS INTERNES : serveurs et chef des opérations
6. CONTACTOS EXTERNOS:Cliente
7. POSTES AFFINS : Aucun
8. Nombre de personnes dans le poste : 1

DESCRICCION

GENERAL:
Préparer et servir des boissons et des cocktails

ESPECIFICAS:
Préparez vos outils de travail à l'avance
Maintenir propre la zone de travail
S'occuper du client
Préparer des boissons et des cocktails que les serveurs nécessitent pour les clients

Élaborer un inventaire de matériaux

Élaborer des commandes pour les matériaux manquants
 Apprendre à élaborer de nouvelles boissons

Verificar caducidad de bebidas

Mettre à jour le catalogue des boissons

Rapporter la valeur des ventes au caissier.

SPÉCIFICATIONS

5. PROFIL DU POSTE

ÂGE : 20 à 40 ans
ESCOLARIDAD:Técnico
EXPERIENCE : Un an et demi minimum dans l'exercice de la carrière de
barman.
RUDES PHYSIQUES: Sans problèmes physiques qui empêchent de développer ses
travaux, bonne présentation.
RASGOS PSICOLÓGICOS:Amable atento y servicial.

POSTE : SERVEURS

ANALYSE

1. HABILIDADES:

CONNAISSANCES : Lire, écrire et savoir effectuer des opérations de base en arithmétique (additions,
restes, multiplications, divisions).

EXPERIENCE : En hôtellerie ou dans l'alimentation et les boissons et dans le restaurant à

général

APTITUDES : Être sociable, perceptif, dynamique, actif, réaliser ses activités de

manière rapide, hygiénique et ordonnée.

2. CONDICIONES DE TRABAJO:

AMBIENTE : Sûr, propre et ventilé, éclairé.

3. EFFORT :

MENTAL : Il doit remettre la facture aux clients.

FISICO:
Vous devez charger les commandes avec les aliments et les boissons que le client a commandés.
Avoir une habileté dans la manipulation des ustensiles.
Vous devez être attentif à ce que les clients commandent ou désirent.
JEFE INMEDIATO:Jefe de operaciones
 SUBORDINADOS:ninguno
CONTACTOS INTERNOS:jefe de operaciones y sección cocina
CONTACTOS EXTERNOS:Cliente
N°. DE PERSONAS EN EL PUESTO: 10

DESCRIPCION:

GÉNÉRAL : Servir des aliments et des boissons, accueillir les clients avec courtoisie et amabilité.
offrir un service de qualité et superviser que les attentes soient satisfaites
exigences du client.

ESPECIFICA:

Répondre aux demandes des clients avec gentillesse.

Livrer les commandes des clients à la section cuisine.
Être attentif à l'état de la table.
Servir des aliments et des boissons dans l'ordre où le client les a commandés.
Remettre l'ordre de paiement au client.
Mettre le service complet sur les tables
Nettoyer et ranger les tables
Ramasser les restes de la table

SPÉCIFICATIONS

4. PROFIL DU POSTE :

ÂGE : 19 ans à 35 ans

SEXO:Indistinto
ESCOLARIDAD:Secundaria completa (mínimo)
EXPERIENCIA:Mínimo de 6 meses
CARACTÉRISTIQUES PHYSIQUES : Excellente condition physique, sans problèmes physiques que

empêcher de développer des travaux lourds et une bonne présentation.

RASGOS PSICOLOGICOS:Amable, atento, confiable, agradable, alegre,
sociable.

POSTE : PERSONNEL DE SERVICE

ANALYSE

1. CONDITIONS DU LIEU DE TRAVAIL EN CONCORDANCE AVEC LES

NORMES

Éclairage artificiel efficace.

Éclairage naturel efficace.

 Climat contrôlé, froid, chaleur et humidité.

Bon ambiance de travail.

Ventilation adéquate.

2. RISQUES PONCTUELS POSTE DE TRAVAIL

Risques généraux.

Exposition à des agents chimiques (désinfectants, détergents et autres).

Risques biologiques.

Maladies de la peau.

3. MESURES POUR ÉVITER LES RISQUES

Utiliser des vêtements appropriés qui permettent la protection.

Révision du lieu de travail avant de commencer les tâches quotidiennes et après

terminer les mêmes.

Rester vigilant face aux conditions dangereuses et aux risques généraux du

lieu de travail.

Se laver bien les mains et d'autres parties du corps qui ont pu être en contact.
contact avec une substance ou un matériau chimique.

DESCRIPCIÓN

FUNCIONES:

Nettoyer et ranger les zones d'accueil des clients (ranger les tables).
Pendant les activités en cuisine, seules des aliments et des liquides peuvent être collectés.

du sol ou d'autres déchets accidentels avec un chiffon humide, jamais avec

balai, car il peut soulever la contamination du sol vers les aliments.
Immédiatement après avoir terminé la journée de travail ou autant de fois que nécessaire
nécessaire, les sols doivent être nettoyés minutieusement et désinfectés, y compris
los desagües, las estructuras auxiliares y las paredes de la zona de
manipulation des aliments.
Maintenir propres à tout moment les vestiaires et les services hygiéniques.
 Nettoyer et désinfecter les chaises pour enfants après chaque utilisation.
Après le nettoyage, dans le processus de séchage, il faut utiliser
matériaux absorbants.

SPÉCIFICATIONS

5. PROFIL DU POSTE :

EDAD:18 años a 35 años

SEXO:Indistinto
ESCOLARIDAD:Secundaria
EXPERIENCIA:con o sin experiencia
RASGOS PHYSIQUES : Excellente condition physique, sans problèmes physiques que
empêchent de développer des travaux lourds et de grande agilité.
RASGOS PSICOLOGICOS:Amable, atento, confiable, agradable, sociable.