Histoire et types de riz mondial
Traduit par
ScribdTranslationsHistoire et types de riz mondial
Traduit par
ScribdTranslationsLE RIZ
Le riz est une céréale et un aliment
indispensable pour une alimentation saine et
équilibrée. Elle est présente dans
pratiquement toutes les cuisines du
monde. Mais, exactement... Qu'est-ce que
le riz ?
C'est la deuxième céréale la plus cultivée en
tout le monde après le maïs. Mais le riz
c'est le cereal de la plus grande importance et
plus consommé par l'espèce humaine.
Histoire
Le riz cache un monde hallucinant de mystères et de diverses croyances à propos de
de son origine et comment s'est produite son expansion à travers la planète.
En révisant l'histoire du riz, nous voyons qu'il se déplace d'un côté à l'autre à travers les
años por causa de las migraciones y las distintas guerras de conquista.
Malgré les diverses versions existantes sur l'origine du riz, on pense
que el cultivo de éste se inició hace alrededor de 7.000 años en el Sudeste
Asiatique, et son développement se serait produit dans différents pays.
Les premières cultures apparaissent en Chine 5 000 ans av. J.-C., Thaïlande 4 500 av. J.-C.
pour ensuite s'étendre au Cambodge, au Vietnam et au sud de l'Inde. Depuis ces
les lieux se sont déplacés par le biais de ses espèces dérivées vers d'autres pays
asiatiques, comme la Corée, le Japon, le Myanmar, le Pakistan, le Sri Lanka, l'Indonésie et
Philippines
Caractéristiques du riz
Parmi tous les céréales sur lesquels se base l'alimentation humaine, le riz est
les céréales consommées par le plus grand nombre de personnes. Au Japon, en
La Chine, en Inde et en Indochine, la nourriture traditionnelle pour des milliards de personnes
de habitants a comme base le riz.
95 % de la production mondiale de ce cereal est concentrée en Asie. Le riz
se cultive dans ces pays depuis des temps immémoriaux. Le témoignage le plus ancien
L'historique sur le riz est un édit sur la semence de cette plante, émis
il y a 5 000 ans par un empereur chinois.
Il devrait s'écouler beaucoup de temps avant que le riz ne soit introduit
également en Europe, et beaucoup plus pour qu'il arrive en Amérique.
En Europe, ils ont été introduits par les Arabes au Moyen Âge, et les Européens, après le
découverte de l'Amérique par Christophe Colomb, ils l'ont conduit sur ce continent. Vous pouvez
obtenir plus d'informations surHistoire du riz.
Aujourd'hui, cette plante est produite dans toutes les régions du monde et dans des circonstances
pratiquement industriels.
Types de riz
Il existe différents types et variétés de riz. Ce céréale nous offre une
large gamme, chacune avec ses propres propriétés et caractéristiques.
continuation de nous expliquons les plus populaires et consommés dans le monde entier.
Le riz blanc
C'est sans aucun doute le type de riz le plus
utilisé dans les cuisines du monde entier. Son
Le grain est de taille courte ou moyenne. Les
les grains de riz blanc ont une haute
contenido en almidón. Sirve para
préparer des soupes ou des risottos, parmi une infinité
de plats en plus. Dans le riz blanc, nous trouvons le riz glutineux, qui
c'est celui qui a le plus de contenu en amidon. Pour cette raison, c'est celui qui se
utilisé pour préparer le célèbre sushi, car il est plus compact et collant
que le riz blanc standard. D'autre part, les variétés qui se font le plus
Les types de riz cultivés sont : le riz Bombay et le riz Bahia. Aussi
tu dois savoir que cette espèce de riz si elle est bouillie avec de l'eau est un
excellent remède pour la diarrhée.
Le riz brun
C'est l'un des plus sains et
sanos para notre organismes. Cabe
mettre en avant ses excellentes propriétés et
vertus pour ceux qui souhaitent mener une
régime sain et équilibré.
Cela est dû au fait que ce type de riz, déjà
mer dans les variétés à grain court ou
large, c'est l'un des plus naturels.
Grâce à ce que, lors de sa récolte et de sa préparation, seule est extraite la
la coque externe et le son et le germe restent intacts.
Le riz brun est très nutritif. Il contient peu de graisses et une quantité élevée
de fibres, vitamines du groupe B et E. De plus, c'est une excellente source de
minéraux, glucides à absorption lente et protéines.
Riz à grain long
Les deux variétés les plus répandues et
connu sont le riz jasmin et le riz
basmati
Le riz jasmin est également appelé riz
Hom Malioarroz parfumé thaïlandais. Et comme
tu auras pu déduire, cela vient de la Thaïlande.
Il a une saveur et un arôme très caractéristiques.
Le riz basmati est originaire de l'Himalaya. Son nom signifie "reine des
fragrances”. Donc tu auras deviné, elle a un arôme exquis et très
délicat, en plus d'un excellent goût. Il est très utilisé, surtout dans le
cuisine de l'Inde.
Ces deux variétés de riz ont une cuisson très rapide et,
normalement, ils se caractérisent par le fait que leurs grains cuits restent séparés.
Riz sauvage
Son nom peut prêter à confusion,
nous pourrions déjà dire que ce n'est pas
exactement un riz.
C'est une plante aquatique originaire de
Amérique du Nord, et cultivée par les Indiens
depuis de nombreuses années.
Sa couleur est noire et ses grains sont
larges. Apporte uneplus grande quantité de protéinesque le riz conventionnel,
mais en revanche, il faut beaucoup plus de temps pour sa cuisson.
Comment on cultive le riz
La plus grande partie du riz est cultivée sous
l'eau dans les terrains submergés qui se
llamanarrozales.
Des graines plantées dans ceux-ci
dans les rizières, les racines émergent, qui se fixent à
terra, et une fine tige qui apparaît
hors de l'eau et se développe jusqu'à former
la plante proprement dite.
Le grain de riz naît à l'intérieur de
nombreuses épis qui se développent sur le haut de la tige de la
plante.
La culture du riz est complexe et, jusqu'à récemment, très lourde.
En plus de la préparation du terrain, qui nécessite la construction de digues
Pour contenir l'eau, il est nécessaire d'effectuer des travaux comme le semis, le
régulation du niveau de l'eau et lutte contre les algues et les herbes nuisibles.
Pour cette dernière tâche, on utilisait encore récemment le système de débroussaillage.
opération dans laquelle des rangées de personnes, les jambes dans l'eau,
arrancaban una a una las hierbas.
Aujourd'hui, du moins dans les pays les plus avancés, on préfère utiliser
substances chimiques qui, plongées dans l'eau, tuent les plantes
infestants, et respectent l'intégrité physiologique des grains de riz.
Quand est-ce que le riz est récolté
Le riz est récolté entre la fin de l'été et le début de l'automne.
le rizière est vidée de son eau et on procède à la récolte, c'est-à-dire à arracher la tige
des plantes. Celles-ci sont ensuite battues, de sorte que les grains se séparent.
du talon.
Enfin, le riz est nettoyé et dépouillé d'une peau dure qui le couvre et
d'autres impuretés.
Cependant, cette peau dure qui est éliminée possède une quantité remarquable de
substances nutritives : la preuve en est l'augmentation de la consommation de riz
intégral, c'est-à-dire sans le dépouiller complètement de son enveloppe.
L'enveloppe ou la coque des grains de riz contient de la vitamine B
qui combat efficacement de nombreuses maladies, qui ont tendance à se produire
précisément en Orient.