Un

RAPPORT DE PROJET DE PLAN D'AFFAIRES

sur
Transformation de jus de fruits, TetraPak et approvisionnement à Delhi
Ghaziabad et Noida

Un rapport soumis à l'IIMT, Greater Noida dans le cadre du fulfilment partiel du temps plein
Diplôme de troisième cycle en gestion des ressources humaines.

Soumis à : Soumis par

Dr. [Link] SUPRIYA RAI

PRÉSIDENT HRR 2050
SHAFAQ RIAZ
HRR 2034
IIMT, GREATER NOIDA PGDHR SEC-P

INSTITUT ISHAN DE GESTION ET DE TECHNOLOGIE

2, PARC DE CONNAISSANCE, GREATER NOIDA

Website- [Link]

1
 INDEX

16.
[Link]. ASPECTS JURIDIQUES
CHAPITRES 23
NUMÉRO DE PAGE

17. CONCLUSION 24
1. PRÉAMBULE 2-3

2. OBJECTIF DE L'ÉTUDE 4

3. L'ENTREPRISE (S.& [Link] LTD.) 5-6

4. EMPLACEMENT 6

5. BESOINS EN MAIN-D'ŒUVRE 7

6. EXIGENCES EN MATÉRIEL 8-11

7. SAVOIR-FAIRE TECHNIQUE 12

8. DISPOSITION DES INSTALLATIONS 13

9. DEMANDE DE PRODUIT 13-14

10 APPROVISIONNEMENT & SOURCES DE MATIÈRES PREMIÈRES 14

11. GRANDS CONCURRENTS DES JUS DE FRUITS 15-17

INDUSTRIE EN INDE
12. ÉNONCÉ MONTRANT LES RECETTES & 18
{"PAYMENTS":"PAIEMENTS"}
13 ANALYSE DU POINT MORT 19

14. POURQUOI NOUS INTÉRESSONS-NOUS AUX AFFAIRES 20-21

15. APPLICATION FISCALE 21-22

1. PRÉAMBULE

2
TRANSFORMATION ALIMENTAIRE

La transformation des aliments implique tout type d'ajout de valeur à l'agriculture ou à l'horticulture.
produire et inclut également des processus tels que le classement, le tri, l'emballage qui améliorent
durée de conservation des produits alimentaires. L'industrie de la transformation alimentaire fournit des liens vitaux et
synergies entre l'industrie et l'agriculture. Le secteur de l'industrie de transformation alimentaire en Inde
est l'un des plus grands en termes de production, de consommation, d'exportation et de perspectives de croissance.
Le gouvernement lui a accordé une haute priorité, avec un certain nombre de mesures de soulagement fiscal et
incitations, pour encourager la commercialisation et la valorisation des produits agricoles,
pour minimiser le gaspillage avant/après récolte, générer des emplois et favoriser la croissance des exportations.
Le secteur de la transformation alimentaire en Inde couvre une large gamme de produits : fruits et légumes ; viande.
et volaille ; lait et produits laitiers, boissons alcoolisées, pêches, plantations, céréales
traitement et autres groupes de produits de consommation tels que la confiserie, le chocolat et le cacao
produits, produits à base de soja, eau minérale, aliments riches en protéines, etc.

Actuellement, le secteur de la transformation des aliments emploie environ 13 millions de personnes directement et environ
35 millions de personnes indirectement. L'Inde produit annuellement 90 millions de tonnes de lait (le plus élevé
dans le monde) et 150 millions de tonnes de fruits et légumes (deuxième plus grand).

Avantage en Inde-

L'Inde est l'un des plus grands producteurs de nourriture au monde.

L'Inde possède des conditions agro-climatiques diversifiées et dispose d'une grande variété de matières premières.

material base suitable for food processing companies.

L'Inde recherche des investissements dans les infrastructures, l'emballage et le marketing.
L'Inde dispose d'un énorme vivier de talents scientifiques et de recherche.
200 millions de consommateurs supplémentaires devraient se tourner vers les aliments transformés d'ici 2010.

Infrastructure et réseau de distribution bien développés.

•Urbanisation rapide, augmentation de la littératie, changement de mode de vie, augmentation du nombre de
femmes dans la main-d'œuvre, augmentation du revenu par habitant - conduisant à une croissance rapide et nouvelle
opportunités dans le secteur de l'alimentation et des boissons.
50 pour cent des dépenses des ménages indiens sont consacrées à des produits alimentaires.

Dans cette série, nous nous tournons vers le traitement des jus de fruits, qui est de nos jours très populaire.
parmi le groupe d'âge de 14 à 30 ans et plus. Nos clients cibles sont des femmes au foyer,
enfants et adolescents sous forme de consommation à domicile et en dehors de la maison.

OBJECTIF-

En tant que grande opportunité dans cette industrie, nos objectifs sont -

3
 Notre intention est de développer le marché des jus en proposant un nouveau produit et un excellent goût.
produit aux consommateurs au bon prix.
Nous visons à capter un maximum de clients cibles en leur offrant une solution saine et
produit nutritif.
Nous avons pour objectif de servir nos consommateurs avec un fruit savoureux et sain.
produit, qui serait également riche en nutriments sans aucun conservateur.
Nous savons tous très bien que l'ère actuelle des affaires est pleine de concurrence acharnée.
compétition. Donc, nous avons pour objectif d'établir notre entreprise au sommet en tant que pure et
entreprise de fournisseur de jus frais.
Nous visons des clients aux goûts plus exotiques avec un mélange de saveurs de
fruits.

MISSION &VISION-

Nos produits de jus de fruits en emballage tetra visent à inciter davantage de consommateurs à les essayer.
produit et ainsi augmenter la base de consommateurs. Notre mission est de fournir des produits naturels
nutriments aux clients. Ces jus de fruits sont exempts de tout type de couleurs, de saveurs
et de conservateurs. Notre jus est 100% jus sans ajout d'eau et exempt de tout type de
couleurs et saveurs. Avec le marché en croissance à un rythme soutenu et avec un mode de vie changeant
styles et avec une montée des niveaux de conscience sanitaire parmi les consommateurs aujourd'hui, la demande
pour les produits sains est en augmentation. En profitant de la conscience de la santé qui prévaut
le marché auquel nous allons introduire notre produit pour augmenter notre clientèle cible.

Notre vision est de cultiver une relation plus personnelle et à long terme avec
clients.

2. OBJECTIF DE L'ÉTUDE

4
 Notre proposition commerciale est de créer une usine de transformation et d'approvisionnement de jus de fruits.
nous visons à fabriquer des jus frais, purs et sains avec différentes saveurs, qui
serait plein de nutriments sans aucun conservateur chimique.

Nous commençons le traitement des fruits en recevant les matières premières c'est-à-dire, des fruits frais de notre lot.
fournisseurs de matériaux. Nous mettons ces fruits en traitement en utilisant l'équipement nécessaire. Après
transformer des matières premières en produits finis par divers procédés, nous commençons
emballage de jus dans des emballages Tetra. L'emballage Tetra ajoute de la fraîcheur et de la valeur nutritive à notre
produit.

Le but de l'étude de la proposition commerciale est d'améliorer notre connaissance de

l'entrepreneuriat et de nous faire connaître dans le monde des affaires en établissant
notre propre entreprise. Cela nous aide à acquérir des connaissances pratiques sur l'entrepreneuriat
et organisation qui décrit comment les différents départements travaillent et coordonnent entre eux
et comment nous devons planifier, organiser, recruter, diriger et contrôler les choses. Il est utile de
augmenter notre pouvoir de décision. Nous avons pris connaissance de l'aspect juridique de la
entreprise.
En lançant une entreprise dans l'industrie des jus de fruits, nous apprendrions tous les processus de
fabrication de jus de fruits, besoins et exigences en matières premières et distribution appropriée
& promotion des produits.
Nous sommes très reconnaissants à notre honorable président de nous avoir offert un grand
opportunité d'être conscient de chaque activité liée à notre proposition commerciale.

3. L'ENTREPRISE

5
 (S. & S. GROUPE LTD.)
L'Inde est un pays tropical et a accordé un accueil favorable aux boissons désaltérantes.
tels que les jus de fruits et les boissons gazeuses. La valeur nutritive des véritables boissons aux fruits est de loin
supérieure à celle des produits synthétiques, qui sont mis en bouteilles et vendus en grandes quantités
à travers le pays.

L'Inde est un marché de diversité - divers en ce qui concerne les revenus, le prix des produits,
culture et préférences et le marketeur doit utiliser ces caractéristiques diversifiées du marché.

Boire du jus ne fait pas partie de notre culture. Nous buvons de l'eau avec nos repas, mais en occident, on...
commence la journée avec le petit déjeuner et un verre de jus. Le jus est dans une grande mesure considéré comme un
le luxe, pas une nécessité dans notre société, où la population devient de plus en plus saine
conscient et réalisant l'importance nutritionnelle des fruits et de leur rôle
de leur régime alimentaire quotidien.

Une étude de marché, réalisée auprès de 1200 adultes à Mumbai et Delhi, explique que—

Le parfum le plus préféré est l'orange, suivi de la pomme, de l'orange douce et des fruits mélangés.
jus en Inde.
Les résultats indiquent que les clients qui consomment le plus de jus emballé voyagent à l'étranger sur
vacances.
La sensibilisation au niveau d'essai des jus en sachet est plus élevée à Delhi par rapport à
Mumbai.
55 % des répondants consomment des packs d'1 litre à la maison et 45 % d'entre eux utilisent des 200 ml.
pack.

En Inde, la consommation de jus de fruits par habitant est d'une fraction de litre, c'est-à-dire 200 ml.
tandis que la consommation de jus de fruits en emballage domestique est estimée à 17,250 millions de litres
.
Notre produit "FRESHEN Juice" a des saveurs d'orange, de pomme et d'ananas en 200 ml.
Tétra packs de 500 ml et 1 l. Nos jus de fruits FRESHEN sont pleins de bienfaits avec le
caractéristiques comme-

Contenu nutritif.
Élixir désaltérant.
Facile à transporter et à utiliser en voyage.
Satisfaire le besoin du client de bon goût avec santé.
Facile à avoir sur la table du petit déjeuner.

6
FACTEURS DE SUCCÈS CLÉS –

Les principales forces de notre entreprise sont les suivantes, ce qui indique la croissance future.
jus de fruit "FRESHEN"
. Better technologies used in processing & packaging.
. Stratégies de distribution et portée sur le marché.
. Préférences gustatives régionales.
. Approvisionnement en matières premières.
. Mélange marketing flexible et efficace incluant le prix, la promotion, la distribution et
produits.
. Promotion de produits par l'utilisation de panneaux publicitaires aux arrêts de bus, aux feux rouges et dans d'autres zones fréquentées
zones.

Plans futurs -

. Pour rivaliser avec les entreprises existantes dans l'industrie des jus de fruits, nous visons à
commander 30% des actions dans les 5 prochaines années.

. Créer la sensibilisation des clients concernant les produits.

. Développer la clientèle et renforcer la fidélité des clients.
. Dépenser 15% des ventes en activités promotionnelles.

INVESTISSEMENT CAPITAL - Rs.1,08,35,000

Owned Capital- Rs. 54,17,500

Capital emprunté - Rs. 54 17 500 sur prêt bancaire à 6 % par an.

4. EMPLACEMENT

L'usine envisageable peut être située dans une zone où le coût de transport pour livrer le produit
le marché peut être minimisé et la source de matériel est adéquate. Donc la ville de VIJAI NAGER
de Ghaziabad est proposé comme emplacement pour l'usine envisagée. Ici, nous avons notre
machinerie et équipements avec départements d'opération officiels. La superficie requise est de 1500 m².
mètre.

ADDRESS-
S & S GROUP LTD.
NH-24
Près du contournement de Vijay Nagar

GHAZIABAD (U.P.)

7
 5. EXIGENCES EN MAIN-D'ŒUVRE

MAIN-D'ŒUVRE NUMÉRO

QUALIFIÉ 8
RESPONSABLE RH 1
RESPONSABLE MARKETING 2
DIRECTEUR DES VENTES 2
RESPONSABLE DE PRODUCTION 2
RESPONSABLE FINANCIER 1

SEMI-CALIFIE 15
COMPTABLE 1
VENDEUR 1
MÉCANIQUE 1
ÉLECTRICIEN 1
CHIMISTE 1
OPÉRATEURS 6
SUPERVISEURS 3
MAGASIN EN CHARGE 1

NON QUALIFIÉ 14
DES OUVRIERS 10
GARDES 4

TOTAL
37

6. EXIGENCES EN MATÉRIEL

8
Laveur de fruits et légumes rotatif - 2

•Convient pour laver des pommes, des mangues, des poires et d'autres légumes.

Capacité -1MT-2MT/heure

Évaporateur sous vide - 1

Sortie de vapeur
Trou de charge
BSP patron pour manomètre de pression/vide
Accessoires nécessaires pour l'entrée de vapeur
•Lumière et vision entières, fournissant avec du verre
•Complet avec condenseur, pompe à vide, piège à humidité.

Capacité -200kg-500kg / entrée de lot.

Le Pulpeur (Extracteur de Jus)- 1

Cette machine est utilisée pour extraire le jus et la pulpe de fruits comme la mangue, la passion.
Fruit, Pineapple, Tomato, Papaya & Vegetables.
• La machine est entraînée par un moteur électrique composé de lames rotatives, de racleurs.
avec les tamis.
La machine peut être utilisée comme finisseur en changeant les tamis.
.
Capacité - 100 kg à 4000 kg / h.

Pasteurisateur-1

9
 •Adapté pour le traitement des fruits, le traitement du lait, disponible en différents types
et capacité
.

Usine de transformation de jus de fruits-

Conception, Ingénierie, Fourniture, Installation, Test et Mise en service

d'une usine de transformation de jus de fruits.
Usine de transformation de jus de fruits
Usine d'embouteillage de jus de fruits

Rafraîchisseur de jus - 1

Pour contrôler l'acide ascorbique afin de prévenir les réactions dans le jus de fruit.

Machine à remplir et sceller

•Pour remplir des jus dans des emballages Tetra et ensuite sceller cet emballage finalement.

Stockage à froid

Le processus de fabrication

Récolte/collecte

• Lorsque le fruit mûr est prêt à être cueilli, une équipe de cueilleurs est envoyée pour récolter le fruit.
des arbres. Les fruits récoltés sont envoyés dans des centres d'emballage où ils sont mis en boîte pour
vendues comme des fruits entiers, ou envoyées dans des usines pour le traitement en jus. Les oranges sont
généralement expédiés par camion vers des installations d'extraction de jus, où ils sont déchargés
par un système gravitaire sur un tapis roulant qui transporte les fruits vers un conteneur de stockage.

10
Nettoyage/Évaluation
Le fruit doit être inspecté et classé avant de pouvoir être utilisé. Un inspecteur prend un
Échantillon de 18 kg à analyser pour s'assurer que le fruit atteint sa maturité
exigences pour le traitement. Le fruit certifié est ensuite transporté le long d'un
un tapis roulant où il est lavé avec un détergent en passant sur des brosses rotatives.
Ce processus élimine les débris et la saleté et réduit le nombre de microbes.
Les fruits sont rincés et séchés. Les classeurs enlèvent les fruits abîmés au fur et à mesure qu'ils passent sur les rouleaux.
les pièces de qualité restantes sont automatiquement séparées par taille avant
L'extraction. La taille appropriée est cruciale pour le processus d'extraction.

Extraction
Une extraction correcte du jus est importante pour optimiser l'efficacité du jus
processus de production ainsi que la qualité de la boisson finie. Il y a deux
méthodes d'extraction automatisées couramment utilisées par l'industrie.

Il place d'abord le fruit entre deux tasses en métal avec des tubes en métal aiguisés.
à leur base. Les solides de fruits sont compressés dans le tube inférieur entre les
deux bouchons de pelure tandis que le jus est expulsé par des perforations dans le tube
mur.

Le deuxième type d'extraction, les fruits sont tranchés en passant devant un

le couteau et les moitiés sont ensuite ramassés par des ventouses en caoutchouc et déplacés contre
aléseurs en plastique dentés. Les aléseurs rotatifs expriment le jus de l'orange
les moitiés se déplacent autour de la ligne de convoyage. Équipement d'extraction moderne de ce type
peut trancher, déchirer et éjecter une pelure en environ 3 secondes.

• Le jus extrait est filtré à travers un écran en acier inoxydable avant d'être prêt pour
la prochaine étape. À ce stade, le jus peut être refroidi ou concentré s'il est
destiné à une boisson reconstituée.

Concentration
L'extrait de jus concentré est environ cinq fois plus concentré que
jus pressé. Dilué avec de l'eau. La concentration est utile car elle prolonge le
la durée de conservation du jus et rend le stockage et l'expédition plus économiques. Le jus est
couramment concentré avec un équipement connu sous le nom de Thermiquement
Évapérateur à court terme accéléré, ou TASTE en abrégé. TASTE utilise de la vapeur pour
chauffer le jus sous vide et forcer l'eau à s'évaporer. La pulpe est
séparé du jus par ultra-filtration et pasteurisé. Le jus clarifié
contenant les arômes volatils est concentré à 50° F (10° C) par reverse
l'osmose et le concentré et la pulpe sont recombinés pour produire le
concentration de jus appropriée. Le concentré de jus est ensuite stocké au réfrigérateur
réservoirs en acier inoxydable en vrac jusqu'à ce qu'ils soient prêts à être emballés ou reconstitués.

11
Reconstitution
Lorsqu'un presse-agrumes est prêt à préparer un emballage commercial pour la vente au détail,
le concentré est tiré de plusieurs lots de stockage et mélangé avec de l'eau pour
atteindre le rapport souhaité entre le sucre et l'acide, la couleur et la saveur. Cette étape doit être
soigneusement contrôlé car pendant le processus de concentration, une grande partie du jus
la saveur peut être perdue. Un mélange approprié de concentré de jus et d'autres fractions de saveur
il est nécessaire de s'assurer que le produit final de jus atteint une saveur de haute qualité.

Pasteurisation
La pasteurisation est toujours nécessaire pour retarder davantage la détérioration. La pasteurisation aussi

inactive certains enzymes qui provoquent la séparation de la pulpe du jus,

resultant en une boisson esthétiquement indésirable. Plusieurs méthodes de pasteurisation
sont utilisées commercialement. Une méthode courante fait passer le jus à travers un tube à côté d’un
échangeur de chaleur à plaques, donc le jus est chauffé sans contact direct avec le chauffage
surface. Une autre méthode utilise du jus chaud et pasteurisé pour préchauffer l'entrée.
jus non pasteurisé. Le jus préchauffé est ensuite chauffé à la vapeur ou à l'eau chaude
à la température de pasteurisation. En général, atteindre une température de 185-201,2°
F (85-94° C) pendant environ 30 secondes est suffisant pour réduire le nombre de microbes et
préparer le jus pour le remplissage.

Emballage / remplissage
Pour garantir la stérilité, le jus pasteurisé doit être conditionné encore chaud.
Il est possible de préchauffer des bouteilles et des canettes en métal ou en verre. La tête de remplissage dose
la quantité précise de produit dans le conteneur, et en fonction du design de
le paquet, il peut immédiatement s'inverser pour stériliser le couvercle. Après le remplissage, le
les conteneurs sont refroidis aussi rapidement que possible. Le jus d'orange emballé de cette manière
a une durée de conservation de 6 à 8 mois à température ambiante.

7. SAVOIR-FAIRE TECHNIQUE

12
De nos jours, la technologie joue un rôle majeur dans les affaires. De la création d'une entreprise à
Prendre des retours en dernier, les technologies sont utilisées partout. Dans l'industrie des jus de fruits,
la technologie, qui est très essentielle, est-

Ordinateurs-
Dans les organisations, l'ordinateur nous assiste.
Pour maintenir les dossiers et la base de données de l'entreprise.
Utiliser les installations Internet.
Prendre des retours de la part des clients via Internet.
Pour prendre des commandes, des suggestions, des recettes, des conseils de santé et pour de nombreux types de concours également.

Téléphones
Pour fournir un canal de communication adéquat dans l'organisation, les installations téléphoniques sont
Cela aide à communiquer n'importe quel message dans un très court laps de temps.

Fax Machines-
Il est nécessaire d'envoyer et de recevoir les documents rapidement. C'est une machine qui fait gagner du temps pour
collecte de tout type de données écrites.

Equipments-
L'ensemble du processus de fabrication de la conversion des matières premières en produits finis est
basé sur des machines comme l'extracteur de jus, le laveur de fruits et légumes, l'évaporateur sous vide,
Usine de transformation de jus de fruits, refroidisseur de jus, machines de remplissage et de scellage, etc.

8. DISPOSITION DES INSTALLATIONS

13
 La superficie totale de terrain requise pour l'usine, y compris la provision pour les espaces ouverts, est de 1500.
mètre carré. Dont environ 900 m2 de surface construite. Le reste sera un espace ouvert.
pour le stationnement et l'expansion future. Devant, nous avons la réception après la réception à droite
à gauche, nous avons notre bureau et à gauche, nous avons le marketing, les finances, les ressources humaines, les ventes et
départements de production et salle de conférence. À l'arrière, nous avons la fabrication
l'unité et le stockage à froid. Tous les départements sont bien meublés et informatisés avec
caméras vidéo dans la zone de fabrication également.

Dans cette usine, nous avons fourni une ventilation appropriée, de l'eau potable, une cantine, séparée
toilettes, parking, éclairage approprié, etc. Il y a des climatiseurs et un système de câblage dans le
salle de conférence. Le service de premiers secours lié à tout accident industriel ainsi que
trouble physique.

9. DEMANDE POUR LE PRODUIT

Ce profil envisage l'établissement d'une usine pour la production de jus avec

une capacité de 180 tonnes par an.
La demande actuelle pour le produit proposé est estimée à 144 tonnes par
année.
L'usine créera des opportunités d'emploi pour 37 personnes.
L'exigence totale d'investissement est estimée à 1 10 00 000 RS, dont
un million est requis pour les installations et les machines.
La demande future pour le jus d'orange et de mandarine transformé agro-industriellement est
principalement une fonction de l'urbanisation, du revenu, du prix et du changement dans la consommation
habitudes de la population. Alors que les revenus augmentent et que l'urbanisation croît, il y a un changement
vers des aliments plus chers mais commodément emballés et disponibles.

Cependant, l'opportunité que de tels changements présentent ne peut être exploitée que si le prix
des articles n'est pas prohibitif par rapport aux fruits frais, et la qualité est
competitive enough with similar imported products. Demand for fruit juice is
prévu de croître à un taux de 6 % par an

. Actuellement, les jus de fruits de divers types (Orange, Ananas, Pomme, Mangue, etc.) se vendent pour
un prix variant de 85 Rs pour 500 millilitres sur le marché de détail. Le prix moyen serait,
Ainsi, être RS.80-95. Prenant ce prix comme référence et permettant une marge pour les grossistes.
et aux détaillants, un prix à la sortie de l'usine de RS. 80 est proposé.

DISTRIBUTEURS

14
Un système de distribution approprié pour le jus de fruit est celui qui repose sur les grossistes, qui dans
tour garantirait une distribution appropriée à travers les canaux de vente au détail existants (supermarchés
et épiceries).

Pour atteindre les clients, nous avons un distributeur M. Anoop Mittal et M. Jaideep
Singh à Noida
& Ghaziabad. Pour le côté de Delhi, la distribution de notre produit - "FRESHEN Jus" - est effectuée
out by Mr. Abhishek Guha.

Nous couvons Delhi, Noida et Ghaziabad comme notre marché cible.

10. FOURNITURE ET SOURCES DE MATÉRIAUX BRUTS

La première étape de la fabrication du jus de fruit est l'approvisionnement et la source des matières premières.
matière. Pour l'approvisionnement en matières premières, nous avons les deux fournisseurs suivants -

M. Harendar Singh Chaudhary (fournisseur permanent)

2. M. Ajeet Kumar (facultatif)

Nos deux nos fournisseurs viennent du côté de Hapur. Nous avons un fournisseur permanent et un autre
fournisseur optionnel pour une situation d'urgence. Comme le côté de Hapur est une zone rurale, nos fournisseurs
fournissez-nous des matières premières fraîches et de bonne qualité à des tarifs raisonnables. Ainsi, l'approvisionnement en matières premières

Les matériaux de la zone rurale réduisent les coûts de production.

11. PRINCIPAUX CONCURRENTS DU JUS DE FRUIT

INDUSTRIE EN INDE

15
Dans l'industrie des jus de fruits, les deux acteurs majeurs comme Dabur Foods, Pepsi Foods, Godrej
La division alimentaire d'Industries, Mother Dairy et même la petite Ladakh Foods parient
beaucoup d'argent sur ce marché en l'inondant de nouvelles boissons aux fruits.

La société DABUR qui a transformé les jus de fruits en une affaire de 60 crores de Rs a été
ouvrir les robinets ces derniers mois. Cela s'engage dans des directions non éprouvées en lançant un
nouvelle gamme appelée Coolers qui comprend des recettes traditionnelles comme Aam Ka Panna (un vert
boisson à la mangue). Elle a également lancé un jus de grenade et une boisson à la pastèque.
La variante jamun suivra bientôt. Pepsi Foods, qui a récemment lancé Tropics, un nouveau
gamme de ce que l'on appelle des nectars dans le secteur des jus de fruits. Pepsi a commencé avec un
saveur de mangue relativement peu aventureuse, mais elle mettra bientôt en avant la goyave et le litchi
étagères.

Dabur et Pepsi Foods ne sont pas les seules entreprises à passer en surmultipliée dans le
entreprise de jus. Alors que les Indiens consomment des gorgées plus importantes que jamais de jus en emballage, une multitude de
Les entreprises espèrent récupérer une part de l'action.

La croissance rapide du marché attire de nouveaux venus comme Mother Dairy qui récemment
a lancé la marque de jus Safal. Safal est actuellement disponible en orange, en fruits mélangés,
un raisin et une combinaison orange-pomme. Ladakh Foods, fabricants de la baie de Leh
la boisson de baies de sureau, a maintenant également lancé un jus combiné pomme-pêche et un
variante de fruits mélangés.

Même la division alimentaire de Godrej Industries a lancé des jus de fruits sous la marque Xs.
(qui se composait auparavant uniquement de nectars) et d'une boisson à base de jus de fruits de lait de soja appelée
Sofit cette année. Parle Agro - célèbre pour Frooti et N-joi - serait également en lice.
au bord de nouveaux lancements.

Les boissons lactées à base de fruits (taille du marché de 20 crores à 25 crores de Rs) comme N-joi sont actuellement
stagnant. Mais le lait de soja à base de fruits, un autre segment émergent réputé valoir
environ 15 crores à 20 crores devrait croître rapidement. Godrej, qui récemment
a lancé la marque Sofit, expérimente ce marché pour la deuxième fois.

NOM DES PRINCIPAUX ACTEURS -

16
MOTHER DAIRY FOOD NOURRITURE DU LADAKH

PEPSI NOURRITURE

17
NOURRITURE DABUR ALIMENTS GODAREJ

PEPSI a 14 usines en Inde et 2 d'entre elles fonctionnent avec des emballages en tetra pack. Pepsi récemment
lancé Tropicana Tropics Nectar de Mangue, qui est fait entièrement de mangues
sourcé en Inde, contrairement à d'autres saveurs pour lesquelles l'approvisionnement doit être fait
en provenance d'autres pays. L'introduction du Nectar de Mangue Tropics sera suivie par
Litchi des Tropiques et Goyave des Tropiques. L'Inde figure désormais parmi les dix premiers marchés de Tropicana
dans le monde entier. Il est significatif que l'Inde soit désormais une source approuvée de pulpe de mangue.
Système mondial de Tropicana, et peut bientôt émerger comme une base d'approvisionnement majeure pour d'autres
fruits exotiques pour le marché international de Tropicana. Ce qui signifie que si le jus de fruit
les producteurs travaillent sur le développement supplémentaire des liens en amont, le problème de la tarification qui les préoccupe
cette industrie peut être mieux abordée.

Pour Safal, avec son expertise dans la production et la commercialisation de divers produits horticoles dans
L'Inde ainsi qu'à l'étranger, les jus sont une extension logique de son portefeuille. Avec le lancement de
Safal juices, notre intention est de développer davantage le marché des jus en proposant un goût délicieux.
produit au consommateur au bon prix.

18
 12. ÉTAT DES RECETTES ET DÉPENSES

INVESTISSEMENTS INITIAUX

S. NO. PARTICULARS MONTANT (Rs.)

1. Plantes et machines 1 000 000

2. Publicité 400 000
3. Charges légales 25 000
4. Frais préliminaires 60 000
5. Matière première 11 00 000
6. Autres machines 400 000
7. Affaire en cours 1 000 000
8. Mobilier 400 000
9. Terre 40 000 000
TOTAL 83 85 000

Coût total de production = Investissement initial + dépenses

= 35,63,100 + 83,85,000
Rs. 1 19 48 100

13. ANALYSE DU POINT MORT

Total Unit produced- 4,40,000

Net sales- Rs. 1,39,50,000
Coûts variables - Rs
Coût fixe - Rs. 35 63 100
Operating expenses- Rs.
Bénéfice net = ventes - coûts de production
1,39,50,000 - 1,19,48,100 = Rs. 20,11,900

19
 REÇETTE ET ÉTAT DE PAIEMENT

Cr. Dr.
REÇU MONTANT (Rs.) PAYMENT MONTANT (RS.)

SALES- ACHAT

Jus de fruit Salaire et rémunération 20 000 000

200 ml tetra pack Amortissement sur 50 000

(3,00,000 unités @ 54 00 000 Mobilier.
18 Rs chacun
Amortissement sur 1,00,000
emballage Tetra de 500 ml machines.
(90 000 unités @ 40 50 000
45 Rs chacun Dépenses de services publics 5,00,000
(eau et électricité)
1 lt. tetra pack
(50 000 unités à Rs. 45 000 000 Intérêt sur le prêt @ 2,51,550
90 chacun) 6 %.

Dividende de 6% 1,50,930
Actions privilégiées @
500 Rs chacun

Dividende de 6% 1,00,620
actions ordinaires @
300 Rs chacun.

Dépenses de bureau 200 000

Transport 100 000

Expenses

Emballage 1,00,000
Dépenses

TOTAL 1 39 50 000 35,63,100

B.E.P.% = Dépenses fixes totales / dépenses fixes totales +

frais d'exploitation*100
=

20
 14. POURQUOI SUIS-JE INTÉRESSÉ PAR LES AFFAIRES

Ce qui a également fait fonctionner le marché, c'est le fait que les tetrapacks offraient une solution à
fournir des jus de fruits pratiquement frais et sans conservateurs. La prolifération de
supermarchés et centres commerciaux dans les métros et mini-métros (marchés clés pour cette catégorie), ajoutés
à l'histoire de la croissance aussi. Et puis il y a le facteur de revenu. Les consommateurs perçoivent cela
comme la meilleure chose après avoir des fruits frais. La commodité n'est plus le critère de vente,
la naturalité est.

Analyse industrielle—

Cette industrie a certains facteurs de croissance -

•Consumption of juices which has gone up from 30 percent three years back to
presque 80 pour cent aujourd'hui.

La catégorie des jus de fruits connaît une croissance rapide de plus de 50 % car elle est perçue comme
sain par rapport aux boissons gazeuses.

Ils sont plus hygiéniques que les jus de fruits vendus sur le bord de la route et rencontrent un grand succès auprès des yuppies.
De plus, les variantes sans sucre trouvent de la saveur auprès des passionnés de fitness.

Le marché des boissons aux fruits dans lequel le jus représente 30 pour cent, le nectar est de 10 pour cent.
Les boissons à base de fruits et de cents représentent 60 % du marché aujourd'hui, ont connu une croissance de 20 %.
cent à 25 pour cent de taux.

Même lorsque le marché des jus de fruits/nectars est prévu de croître à un rythme effréné de
40 pour cent, une étude de Tetra Pack a révélé qu'un impressionnant 86 pour cent du jus de fruit
market is still lying untapped. With the market growing at a healthy rate and with
changement de modes de vie et niveaux croissants de conscience sanitaire parmi les consommateurs aujourd'hui, le
la demande de produits plus sains comme le jus de fruits en emballage ne fera qu'augmenter dans le
temps à venir..

Obviously, some segments are doing better than others. Fruit-based milk drinks
(taille du marché 20 crores Rs à 25 crores Rs) comme N-joi stagnent actuellement. Mais à base de fruits
le lait de soja, un autre segment émergent estimé à environ 15 à 20 crores de Rs
Le crore devrait croître rapidement. Godrej, qui a récemment lancé la marque Sofit, est
expérimenter avec ce marché pour la deuxième fois. Il y a dix ans, sa marque de lait de soja
« Great Shakes » a échoué misérablement à cause de son goût.

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 Le marché des jus de fruits emballés de 100 crores de Rs est estimé à croître de 20 % à 25 %.
annuellement, Tropicana et Real détiennent chacun 40 % des parts de marché. Le marché peut être
catégorisés en termes de contenu produit et il existe trois principaux contenus produits disponibles-

•Boissons –jus avec une teneur en pulpe inférieure à 40 %.

•Nectars – jus avec une teneur en pulpe entre 40 et 80 %

Jus – avec une teneur en pulpe supérieure à 80 %.

Dans cette industrie, le Frooti de Parle Agro, une boisson à la mangue, a été introduit dans des emballages Tetra en
1985 et depuis, elle est le leader dans ses segments. Le marché a soudainement augmenté.
depuis 1994-95.

L'exemple ci-dessus explique clairement que cette industrie a prospéré au cours des dernières décennies.
Tout cela a entraîné une augmentation de la consommation de jus à domicile, qui a augmenté.
passé de 30 pour cent il y a trois ans à presque 80 pour cent aujourd'hui. donc, l'investissement dans cela
l'industrie n'est pas du tout une mauvaise décision. Et c'est la principale raison d'être intéressé par le
traitement et fourniture de jus de fruit.

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 15. APPLICATION DES IMPÔTS

Diverses lois sur les sociétés en Inde, comme la Loi sur les sociétés, la Loi sur les partenariats, etc., régissent le
fonctionnement des organisations commerciales en Inde.

L'impôt sur la richesse et l'impôt sur le revenu sont les deux impôts en Inde qui relèvent de la rubrique de
Impôts directs. En dehors de la taxe indirecte la plus courante, c'est-à-dire les droits de douane et la taxe d'accise, il y a
il existe divers autres impôts indirects applicables aux organisations commerciales en Inde comme
Service tax, Value added tax, Central Sales tax.

La croissance agricole a été donnée une haute priorité, ce qui a ouvert de nouvelles perspectives.
industrie de transformation alimentaire. Et l'exonération de droits d'accise sur les équipements de réfrigération sera
améliorer les investissements dans le secteur de la chaîne du froid et aider le secteur de l'alimentation et des boissons.

Income Tax Relief-

En vertu de la loi sur l'impôt sur le revenu, une déduction de 100 % du bénéfice est autorisée pendant cinq ans et de 25 % de
profils pour les cinq prochaines années en cas de création de nouvelles industries agro-alimentaires pour transformer,
préserver et emballer des fruits et légumes.

Exonération des droits de douane

•Droits de douane réduits de 7,5 % à 5 % sur les machines de transformation des aliments, de 20 % à
10 % sur les camionnettes réfrigérées.

Le droit de douane sur les machines d'emballage a été réduit de 15 % à 5 %.

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Tous les services fournis par les incubateurs d'entreprises technologiques sont exemptés de la taxe sur les services.
De même, leurs incubés dont le chiffre d'affaires annuel ne dépasse pas 50 lakhs.
exonéré de la taxe de service pendant les trois premières années.

16. ASPECTS JURIDIQUES

Aucun permis industriel n'est requis pour presque toutes les industries de transformation alimentaire et agroalimentaire.
en vertu de la loi sur les industries (développement et réglementation) de 1951, sauf pour certains articles comme :
bière, alcool potable et vins, sucre de canne, graisses et huiles animales hydrogénées, etc. et articles
réservé à la fabrication exclusive dans l'industrie de petite échelle.

L'enregistrement de la société est une étape très importante avant d'établir l'entreprise. Avec un bon
La documentation et les procédures légales d'enregistrement sont effectuées par le registraire.

Les industries de transformation alimentaire ont été incluses dans la liste des secteurs prioritaires pour les banques.

prêt en 1999.

Le Ministère des Industries de Transformation Alimentaire est l'agence centrale principale responsable de
promotion et réglementation du secteur de transformation. Le ministère couvre les produits de
fruits et légumes, produits laitiers, viande, volaille, pêche, aliments de consommation, céréales, non-
boissons alcoolisées à base de mélasse, eau gazeuse et boisson non alcoolisée. Le ministère agit en tant que
catalyseur pour attirer davantage d'investissements dans ce secteur. Il existe un certain nombre de
lois alimentaires mises en œuvre par divers ministères/départements

.
La loi sur la prévention de la falsification des aliments de 1955 établit des spécifications pour divers
produits alimentaires pour la sécurité alimentaire.

Loi sur les Produits Agricoles (Classification et Marquage) qui établit

spécifications pour diverses denrées agricoles y compris certains produits transformés
aliments.

Les lois sont mises en œuvre par le Bureau des normes indiennes (BIS). Le BIS est le
plus grand organisme pour la formulation de normes pour divers produits alimentaires.

•Essential Commodities Act:

Un certain nombre d'ordres de contrôle de qualité ont été émis sous les produits essentiels.
Agissez en tant que FPO, MMPO, Ordre de produit à base de viande et Ordre de contrôle des huiles végétales. Ceux-ci
les ordonnances destinées principalement à réguler les conditions d'hygiène. Pour être plus précis
Voici les commandes pour la sécurité et la qualité des aliments.

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 Ordonnance sur les produits fruitiers - 1955
Ordonnance sur les produits alimentaires à base de viande, 1973
Ordre sur le lait et les produits laitiers, 1992

17. CONCLUSION

La nouvelle vague dans l'industrie alimentaire ne concerne pas seulement l'arrivée d'entreprises étrangères ici.

attiré par la taille prospective du marché, mais aussi par la migration du 'Made in
L'étiquette Inde voyage à l'étranger. On peut conclure que l'industrie de la transformation alimentaire en Inde est un

moteur majeur de la croissance économique avec plusieurs opportunités d'investissement.

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 Dans ce plan d'affaires, nous avons estimé un investissement total de 1 61 79 000 Rs et réalisé un profit.

d'un montant de 3 13 50 000 Rs. il montre un bénéfice net de 1 51 71 000 Rs. L'étude globale de cette entreprise
le plan nous a permis de comprendre l'ensemble du processus et l'allocation des fonds pour le jus de fruit

industrie. Le nombre total d'unités produites est de 435 000 au cours de l'année de départ. Les estimations
le taux de croissance est de 6 % par an dans cette industrie.

Enfin, le secteur du traitement des jus de fruits connaît une croissance très rapide de sa consommation.

rate. It is a product used by everyone. So the target customers are easily using it.

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