0% ont trouvé ce document utile (0 vote)
5 vues13 pagesRecette de Gâteau Vanille-Chocolat
Le document présente une recette détaillée pour un gâteau à la vanille et au chocolat, incluant les ingrédients et les étapes de préparation. Il propose également des variations de crème et des conseils pour assembler des marquesas avec différentes garnitures. Enfin, des suggestions de saveurs supplémentaires sont fournies pour personnaliser le gâteau.
Traduit par
ScribdTranslationsCopyright
© All Rights Reserved
Nous prenons très au sérieux les droits relatifs au contenu. Si vous pensez qu’il s’agit de votre contenu, signalez une atteinte au droit d’auteur ici.
Formats disponibles
Téléchargez aux formats PDF, TXT ou lisez en ligne sur Scribd
0% ont trouvé ce document utile (0 vote)
5 vues13 pagesRecette de Gâteau Vanille-Chocolat
Le document présente une recette détaillée pour un gâteau à la vanille et au chocolat, incluant les ingrédients et les étapes de préparation. Il propose également des variations de crème et des conseils pour assembler des marquesas avec différentes garnitures. Enfin, des suggestions de saveurs supplémentaires sont fournies pour personnaliser le gâteau.
Traduit par
ScribdTranslationsCopyright
© All Rights Reserved
Nous prenons très au sérieux les droits relatifs au contenu. Si vous pensez qu’il s’agit de votre contenu, signalez une atteinte au droit d’auteur ici.
Formats disponibles
Téléchargez aux formats PDF, TXT ou lisez en ligne sur Scribd
GÂTEAU À LA VANILLE ET AU CHOCOLAT
INGREDIENTES:
8 OEUFS
320 GRAMOS DE HARINA TRIGO LEUDANTE O TODO USO
280 GRAMMES DE SUCRE
1 CUILLÈRE À SOUPE DE VANILLE
2 CUILLÈRES À SOUPE D'EAU
POUR LE GÂTEAU AU CHOCOLAT, REMPLACER 60 GRAMMES DE FARINE PAR 60 GRAMMES
DE CACAO EN POUDRE. CETTE MÊLANGE EST POUR UN MOULE ROND HAUT D'UN DEMI-KILO
(26 CM).
PREPARACIÓN:
1 ÉTAPE : BATTRE LES BLANCS D'ŒUF EN NEIGE.
2 ÉTAPE : AJOUTER LE SUCRE EN PLOUVIOT ET BATTRE JUSQU'À OBTENIR UN
MÉRINGUE.
3 ÉTAPE : INCORPORER LES JAUNES D'ŒUFS UN À UN, LA VANILLE ET L'EAU, SANS CESSER DE BATTRE JUSQU'À
FORMATION D'UNE CRÈME EN POINTS DE LETTRE (EN SOULEVANT LE BATTEUR, ON PEUT DESSINER)
UNE FIGURE).
4 ÉTAPE : ÉTEINDRE LE MIXEUR ET AJOUTER LA FARINE (PRÉALABLEMENT TAMISÉE AVEC LE)
POUDRE À CUISINER) AVEC DES MOUVEMENTS DOUX ET ENVELOPPANTS POUR NE PAS RÉDUIRE LE
VOLUME DU SMOOTHIE.
5 ÉTAPE : VERSER LA PRÉPARATION DANS UN MOULE BEURRÉ ET ENFARINÉ.
FAIRE CUISER PENDANT 40 MINUTES. DÉMOULEZ À CHAUD.
PAS À PAS LA PRÉPARATION
ALMÍBAR PARA HUMEDECER EL BIZCOCHO
INGREDIENTES:500 ML DE AGUA, 1/2 TAZA DE RON O LICOR A GUSTO, 250 GRAMOS DE AZÚCAR.
PRÉPARATION : METTRE LE SUCRE DANS UNE PETITE CASSEROLE AVEC L'EAU ET REMUER, LAISSER
FAIRE BOUILLIR 3 À 4 MINUTES. ÉTEINDRE ET AJOUTER DU RON (OU UN LIQUEUR À GOÛT) QUAND C'EST FROID.
GARDER AU FRAIS, COUVERT JUSQU'À MOMENT DE L'UTILISER. NOUS POUVONS ÉGALEMENT
SUBSTITUER L'EAU PAR DU JUS OU DU LAIT.
CRÈME BASE DE CHANTILLY
INGREDIENTES:
1 BOÎTE DE LAIT CONDENSÉ, 1 TASSE DE CRÈME CHANTILLY (300 ML DE CHANTILLY + 100 G)
DE SUCRE GLACÉ PRÉCÉDEMMENT BATU) ET ESSENCE À GOÛT.
PRÉPARATION : FOUETTER LA CRÈME CHANTILLY ET AJOUTER PETIT À PETIT LE LAIT CONDENSÉ
ET ESSENCE JUSQU'À OBTENIR UN MELANGE HOMOGÈNE.
CRÈME À BASE DE BEURRE
INGREDIENTES:
600 GRS DE MARGARINE SANS SEL
1000 GRS DE SUCRE GLACE
100 GRS DE LAIT EN POUDRE
100 ML DE RHUM ET ESSENCE À GOÛT
PRÉPARATION : BATTEZ LA MARGARINE SANS SEL PENDANT ENVIRON 10 MINUTES, EN INTERCALANT LE
SUCRE AVEC LE RUM ET CONTINUER À BATTRE. ENFIN, AJOUTER LE LAIT EN POUDRE ET
CONTINUER À BATTRE JUSQU'À OBTENIR LA TEXTURE SOUHAITÉE.
CREME MUSELINE
UNIMOS 2 TASSES DE CRÈME PÂTISSIÈRE + 2 TASSES DE CRÈME AU BEURRE OU CHANTILLY ET
PRÊT, NOUS POUVONS REMPLIR ET DÉCORER NOS MARQUESAS OU GÂTEAUX FROIDS.
CRÈME PÂTISSIÈRE
INGREDIENTES:
1 LITRE DE LAIT.
- 250 GRS DE AZÚCAR.
90 GRS DE FÉCULE DE MAÏS (MAÏZINA).
4 JAUNES D'ŒUF.
CONCHA DE LIMÓN ET CANELLE EN BRIN. ON L'AJOUTE AU MOMENT DE
HERVIR LE LAIT. PUIS RETIRER.
- 1 CUILLÉRÉE D'ESSENCE (CRÈME, VANILLE, MANTECA) ET RON AU GOÛT.
1 CUILLÈRE DE MARGARINE.
PREPARACIÓN:UNIMOS LA LECHE Y EL AZÚCAR (RESERVAMOS UNA TAZA DE
ESTA MEZCLA) ET NOUS METTONS À FEU MOYEN. DANS LA TASSE QUE NOUS AVONS RÉSERVÉE,
NOUS AJOUTONS LA MAIZINA ET LES JAUNES D'ŒUF. QUAND LE LAIT BOIT, NOUS AJOUTONS
CETTE PRÉPARATION ET NOUS DÉPLACONS AVEC UNE PALETTE EN BOIS JUSQU'À CE QUE
ESPESE. ÉTEINDRE ET AJOUTER LE BEURRE. NOUS REFROIDISSONS NOTRE CRÈME
MOUVANT AVEC UNE PALETTE SUR UN PLATEAU ET AINSI NOUS ÉVITONS QUE ÇA NE SE FORME
LA CRÈME. AJOUTER L'ESSENCE EN REFROIDISSANT. REMARQUE : SI NOUS LA VOULONS DE
CHOCOLAT, NOUS AJOUTONS DU CACAO EN POUDRE TAMPONNÉ.
MERENGUE POUR DÉCORER
INGRÉDIENTS :
1 TASSE DE BLANCS D'OEUFS
- 2 TASSES DE SUCRE
ESENCIAAGUSTO
PRÉPARATION : METTRE LES BLANCS D'OEUF ET LE SUCRE DANS UNE PETITE CASSEROLE, REMUER
POUR HYDRATER. METTRE AU BAIN-MARIE ET REMUER CONSTAMMENT
JUSQU'À CE QUE LE SUCRE SOIT COMPLÈTEMENT DISSOUT (EN TOUCHANT AVEC LES
DEDOS, NE SE SENTENT). ENSUITE, AJOUTER L'ESSENCE ET PORTER CE MÉLANGE À LA
BATTEUR À VITESSE MAXIMALE JUSQU'À CE QUE LE BOL SOIT FROID ET SOIT FAIT UNE
BOLA EST LES PAGAIES DU MIXEUR.
SIROP POUR DÉCORER :
TANT POUR LA FRAISE, MÛRE, MANGUE, PASSION, GRENADILLE, PERSIMON ET
COCO, NOUS UTILISONS UN KILO DE FRUIT COUPÉ EN MORCEAUX ET 1 KILO DE
SUCRE, CUISINEZ À FEU MOYEN PENDANT 20 MINUTES SANS CESSER DE REMUER
AVEC UNE PALETTE EN BOIS. REMARQUE : NE DOIT PAS RESTER TROP SEC CAR AU
ENFROIDIR SE COUCHE ÉPAIS.
ARMADO DE LAS MARQUESAS EN ENVASES PLÁSTICOS :
ÉTAPE 1 : COUPER LE GÂTEAU EN 8 TRIANGLES.
ÉTAPE 2 : COUPER EN 4 TRIANGLES MINCES CHAQUE TRIANGLE (EN
TOTAL SERAIT 32 TRIANGLES, 2 POUR CHAQUE MARQUISE) ET LES PLACER
DANS NOS EMBALLAGES EN PLASTIQUE. S'IL S'AGIT DE GALLETES MARÍA, METTRE 3
GALLETES. NOUS UTILISONS DES TRIANGLES BAS.
ÉTAPE 3 : PLACER UN TRIANGLE DE GÂTEAU OU DE BISCUITS ET MOUSSER
TRÈS BIEN AVEC LE SIROP DE LA PAGE 4.
ÉTAPE 4 : REMPLIR AVEC LA CRÈME DE BASE À VOTRE GOÛT.
ÉTAPE 5 : PLACER L'AUTRE TRIANGLE DE GÂTEAU OU DE BISCUITS,
MOJAR NUEVEMENTE ET DÉCORER (MANGUE ET BOUILLOTE) AVEC DE LA CRÈME DE
NUESTRO GUSTO: CHANTILLY,CREMA DE MANTEQUILLA, CREMA MUSELINA,
MERENGUE, ENTRE AUTRES.
NOTA : SI C'EST UN GÂTEAU FROID (COMPLET), COUPER LE BISCUIT EN 2
PARTIES, HUMIDIFIER BIEN, REMPLIR À FAIRE ENVIE ET DÉCORER À FAIRE ENVIE.
NOUS POUVONS ÉGALEMENT CONSTRUIRE DANS DES EMBALLAGES CARRÉS EN UTILISANT UN MOULE
CARRÉ POUR LE GÂTEAU ET COUPER SELON LA MESURE
DU CONDITIONNEMENT.
ASSEMBLAGE DE NOS MARQUISAS
LES MARQUISSES PEUVENT ÊTRE FAITES AVEC DU BISCUIT OU DES GALLETS MARIA :
NOTA : SI L'INGRÉDIENT ADDITIONNEL EST DOUX, RÉDUISER LA QUANTITÉ DE SUCRE DE LA CRÈME DE BASE.
1- CHOCOLAT : GÂTEAU À LA VANILLE OU AU CHOCOLAT, AJOUTER À LA CRÈME DE BASE 1/2 TASSE DE
CACAO EN POUDRE. DÉCORER AVEC UNE PLUIE DE CHOCOLAT OU DES COULEURS.
2- CRICRI: GÂTEAU À LA VANILLE OU AU CHOCOLAT, AJOUTER À LA CRÈME DE BASE 1/2 TASSE DE
CACAO EN POUDRE. DÉCORER AVEC CRICRI.
3- OREO : GÂTEAU À LA VANILLE OU AU CHOCOLAT, AJOUTER À LA CRÈME DE BASE DES BISCUITS OREO
TRITURÉES (SANS LA CRÈME BLANCHE). DÉCORER AVEC UN BISCUIT OREO.
4- NUTELLA : GÂTEAU À LA VANILLE OU AU CHOCOLAT, AJOUTER À LA CRÈME DE BASE 1/2 TASSE DE
NUTELLA.
5- COCO CRÈME : GÂTEAU À LA VANILLE, AJOUTER À LA CRÈME DE BASE 1 TASSE DE SIROP DE
COCO O ESSENCE, DÉCORER AVEC DU COCO DÉSHYDRATÉ.
6- AMANDES : GÂTEAU À LA VANILLE, AJOUTER À LA CRÈME DE BASE 1/2 TASSE D'AMANDES
FILETEADAS ET TOSTADAS AVEC ESSENCE D'AMANDE À DISTANCE DÉCORER AVEC DES AMANDES
FILETEADAS ET TOSTADAS.
7- AREQUIPE : BISCUIT À LA VANILLE, AJOUTER À LA CRÈME DE BASE 1/2 TASSE D'AREQUIPE,
DÉCORER AVEC DES LIGNES D'AREQUIDE.
8- RON CON PASAS : BIZCOCHO DE VAINILLE, AJOUTER À LA CRÈME DE BASE L'ESSENCE DE RON AVEC
PASAS À GUSTO. DÉCORER AVEC DES PASSES PRÉALABLEMENT MACÉRÉES DANS DU RHUM.
9- 3 LAITS : GÂTEAU À LA VANILLE, MÉLANGE DE 3 LAITS, (BATTRE DANS LE MIXEUR 1 BOÎTE DE
LAIT CONDENSÉ, 1 BOÎTE DE LAIT ÉVAPORÉ, 1 MESURE DE LA BOÎTE DE LAIT
CONDENSÉE DE CRÈME CHANTILLY, LA MÊME QUE NOUS UTILISONS POUR DÉCORER). DÉCORER AVEC
MERENGUE ET CANELLE EN POUDRE.
10- 3 LAITS AU CHOCOLAT : GÂTEAU AU CHOCOLAT. MÉLANGE DES 3 LAITS (BATTRE EN
LA LICUADOIRE 1 BOÎTE DE LAIT CONDENSÉ, 1 BOÎTE DE LAIT ÉVAPORÉ, 1 MESURE DE LA
LATA DE LAIT CONDENSÉ AVEC CRÈME CHANTILLY, CELLE QUE NOUS UTILISONS POUR DÉCORER, 2
CUILLÈRES DE CACAO EN POUDRE). DÉCORER AVEC DU MERINGUE AUQUEL NOUS AVONS AJOUTÉ
2 CUILLÈRES À SOUPE DE CACAO EN POUDRE OU PLUIE DE CHOCOLAT.
LES MARQUISSES PEUVENT ÊTRE FAITES AVEC DU GÂTEAU OU DES BIQUES MARÍA :
REMARQUE : SI L'INGRÉDIENT ADDITIONNEL EST SUCRÉ, RÉDUISEZ LA QUANTITÉ DE SUCRE DE LA CRÈME DE BASE.
11- MANGUE : BISCUIT À LA VANILLE, AJOUTER À LA CRÈME DE BASE DU JUS DE MANGUE
CONCENTRÉ, DÉCORER AVEC DU SIROP DE MANGUE.
12- PARCHITA : GÂTEAU À LA VANILLE, AJOUTER DU JUS DE PARCHITA À LA CRÈME DE BASE
CONCENTRÉ, DÉCORER AVEC DU SIROP DE PASSION.
13- GUANÁBANA : GÂTEAU À LA VANILLE, AJOUTER À LA CRÈME DE BASE 1/2 TASSE DE DULCE DE
GUANABANA DÉCORER AVEC DU SIROP DE GUANABANA.
14- FRESA:BIZCOCHO DE VAINILLA; ADICIONAR A LA CREMA BASE 1/2 TAZA DE ALMÍBAR DE FRESA,
DÉCORER AVEC DU SIROP DE FRAISE OU DES FRAISES EN TRANCHE ET DU GEL BRILLANT.
15- NOIR FORESTIER : GÂTEAU AU CHOCOLAT, AJOUTER DES CERISES À LA CRÈME DE BASE
MARRASQUINO EN TROZITOS DÉCORER AVEC DE LA PLUIE DE CHOCOLAT ET DES CERISES.
16- CHOCOLAT BLANC : GÂTEAU À LA VANILLE, AJOUTER À LA CRÈME DE BASE AU CHOCOLAT
BLANC FONDU, DÉCORER AVEC DU CHOCOLAT BLANC RÂPÉ.
17- MELOCOTÓN : BIZCOCHO DE VAINILLA, CRÈME DE BASE ET POUR DÉCORER DES MELONS
ALMIBAR.
18- CHOCOLAT AVEC FRAISE : GÂTEAU AU CHOCOLAT, CRÈME DE BASE, DÉCORER AVEC DU SIROP
À FRAISE.
19- MORA : BIZCOCHO DE VANILLE, AJOUTER À LA CRÈME DE BASE 1/2 TASSE DE SIROP DE MÛRE.
DÉCORER AVEC DU SIROP DE MÛRE.
20- MOKA : GÂTEAU AU CHOCOLAT, AJOUTER À LA CRÈME DE BASE DE L'ESSENCE DE CAFÉ, MOKA OU
1/2 TASSE DE CAFÉ FORT FILTRÉ, DÉCORER AVEC UNE PLUIE DE CHOCOLAT.
21- TORTA SUISSE : BISCUIT À LA VANILLE, AJOUTER À LA CRÈME DE BASE DE L'ESSENCE DE CACAHUÈTE OU DES CACAHUÈTES
TRITURÉ, DÉCORER AVEC DES CACAHUÈTES ET DES LIGNES AVEC DU SIROP DE CHOCOLAT.
JE T'INVITE À CRÉER DE NOUVEAUX GOÛTS RICHES ET AMUSANTS
PHOTOS POUR S'INSPIRER !