Cuisine mexicaine : patrimoine culturel mondial
Traduit par
ScribdTranslationsCuisine mexicaine : patrimoine culturel mondial
Traduit par
ScribdTranslationsNOURRITURE MEXICAINE :
PATRIMOINE CULTUREL DE LA
HUMANITÉ
Intégrants :
Jorge Adán Domínguez Pérez
Ricardo Alvarado Hernández
Juan Manuel Cruz Triano
INTRODUCTION
Dans cette présentation, les plats seront présentés.
régionales mexicaines patrimoine culturel de la
humanité, nous mentionnerons pourquoi notre nourriture
c'est le patrimoine culturel de l'humanité, les aliments
régionales des trois régions (nord, centre, sud) ainsi
comme aussi un exemple de chaque plat
région faisant connaître les ingrédients et leur
preparación y por ultmo la conclusión.
CUISINE MEXICAINE : PATRIMOINE
CULTURE DE L'HUMANITÉ
La cuisine mexicaine a pendant des années lié la population à ses
traditions, et a réussi à incarner la valeur de diverses cultures; c'est pour
Bonjour qui est considéré comme tel par l'Organisation depuis 16 ans
Nations Unies pour l'Éducation, la Science et la Culture (UNESCO)
comme patrimoine immatériel de l'humanité. La gastronomie
la Mexique est aussi diversifié que la géographie elle-même, qui se compose
des forêts, des jungles, des lacs, des mers, des montagnes, des volcans et des déserts ; par conséquent
même, beaucoup des platllostpicos de la zone nord ne se mangent pas en
le sud et vice versa.
RÉGION SUD
Les aliments faits traditionnellement dans la région sud sont :
. Cochinita pibil . Puchero tabasqueño
. Pejelagarto grillé . Huevos motuleños
. . Ceviche de chipilín
Pain de cazón
. Queso de relleno
. Frijol con puerco . Rembourrage noir
. Sopa de lima
COCHINITA PIBIL
Achiote, Jus d'orange amère, Poivre noir moulu, Cannelle, Eau, Cumin moulu, Feuilles de
laurier, Sal, Graisse de porc fondue, Longe de porc, Feuille de bananier rôtie, Piment habanero
fileteados, cebolla morada fileteada, Jugo de limón, Jugo de naranja, Sal Cucharadita, Orégano seco.
Instructions
Four préchauffé à 180 ° C
1.- Mixez l'achiote avec le jus d'orange, le poivre, la cannelle, l'eau, le cumin, les feuilles de
laurier, le sel et le saindoux ; mélanger avec la viande et mariner 3 heures au réfrigérateur.
2.- Tapissez un plat réfractaire avec des feuilles de bananier, placez la viande avec la marinade et couvrez avec plus.
feuilles de bananier et papier aluminium. Faites cuire pendant 2 à 2½ heures à 180 °C ; retirez du four. Effilochez la
Viande, mettez-la dans une poêle avec le liquide de cuisson et faites cuire jusqu'à ce que ça épaississe.
3.- Pour les oignons avec habanero, mélangez les piments habaneros avec l'oignon rouge, le jus de
citron, le jus d'orange, le sel et l'origan
RÉGION CENTRALE
Dans la région du Centre, on peut déguster :
chalupas, chilapeñas, le ayamole, préparé avec de la courge, de l'éphazote, du piment
sec et citron ; jumiles, chapulines, vers de nopal, plats à base de
viande telles que le mole et le chilatequile.
CHALUPAS POBLANAS
Chalupas
Masa para tortillas, Pechuga de pavo deshebrada, Falda de cerdo deshebrada, Manteca de cerdo,Tomate
vert, Jitomate, Coriandre, Oignon blanc, Gousses d'ail, Piment serrano, Piment Morita, Sel, Poivre noir moulu
Temps total : 35 m
Élaboration : 30 m
Cocción: 5 m
1.- Hierve los tomates y los jitomates por cinco minutos. Recuerda que puedes hacerlo en la misma cacerola.
Puis égouttez-les et laissez-les refroidir.
2.- Mixez les tomates verts avec la coriandre, un demi-oignon, 2 gousses d'ail, 2 piments serranos, du sel et
poivre. Cherchez toujours à ce que le mélange soit homogène. Lavez et rincez bien le mixeur.
3.- Mixez les tomates avec 2 piments morita, un demi-oignon, 2 gousses d'ail, du sel et du poivre. Réservez.
4.- Fais des boules de 3 centimètres de diamètre avec la pâte. Aplatis-les et fais de petites tortillas. Ensuite, fais-les frire.
parfaitement dans la graisse.
5.- Étalez un peu de sauce sur chaque tortilla, ainsi que de la viande effilochée et un peu d'oignon haché.
RÉGION NORD
Les plats qui sont traditionnels dans la région nord sont :
• Burrito nordique de bœuf enveloppé dans du bacon
• Caldillo duranguense
• Aguachile de crevettes
• Tamalitos nordiques
• Machaca avec œuf à la mexicaine
• Aporreado de cecina
• Estofado de caguamanta
• Poule tachetée de bœuf
• Tortas ahogadas
• Tacos gobernador
MACHACA AVEC ŒUF À LA
MEXICAINE
Les ingrédients pour sa fabrication sont : Œufs, Machaca, Oignon haché, Gousses d'ail hachées,
Piments verts hachés, tomates en dés, huile, sel au goût, haricots noirs refrits, tortillas de farine
Procédure
1.- FAITES DOUCEMENT revenir l'oignon et l'ail. Ajoutez le piment et faites cuire pendant 3 minutes.
2.- AJOUTE la machaca et fais dorer légèrement. Ajoute la tomate et fais cuire pendant 5 minutes.
3.- FAIS un creux au centre de la poêle et ajoute les œufs.
4.- MEZCLER et couvrir. Cuire pendant 10 minutes, rectifier l'assaisonnement et cuire pendant 5 minutes de plus.
4.- SERFIR et fais des tacos avec des tortillas de farine et des haricots.
CONCLUSION
En conclusión, podemos apreciar que en todo México tanto en el norte
Comme au centre et au sud, il existe une grande variété de plats qui sont
créés avec différents matériaux principalement qui sont produits dans
la même région, c'est pourquoi grâce à l'intégrité des
ingrédients préhispaniques qui sont le produit de la fusion entre la
la biodiversité et la diversité culturelle du Mexique est que la nourriture
la culture mexicaine est un patrimoine culturel de l'humanité.