Techniques de vente incitative en restauration
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ScribdTranslationsTechniques de vente incitative en restauration
Traduit par
ScribdTranslationsVente incitative
Dans
Restaurants
Akshay Khanna
Objectifs d'apprentissage
Ventes dans le secteur de la restauration.
Qu'est-ce que la vente ?
Techniques de vente.
Le processus de vente incitative.
Gérer des situations difficiles de vente additionnelle.
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Ventes dans le secteur de la restauration
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3
Ventes dans le secteur de la restauration…(Suite.)
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Ventes dans le secteur de la restauration... (Suite.)
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Ventes dans le secteur de la restauration... (Suite)
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Évolution des ventes
Qu'est-ce que la vente ?
Vendre c'est :
Tout sur les conversations.
Tout sur l'aide aux clients par :
Établir une connexion émotionnelle.
Les faire se sentir à l'aise.
Correspondre à leurs besoins / désirs.
Trouver une solution à leurs problèmes.
All aboutWinning.
Aspect le plus basique de votre entreprise.
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Qu'est-ce que la vente ?...(Suite.)
Vendre est :
Une affaire de peuple.
Les gens achètent auprès de ceux qu'ils aiment et en qui ils ont confiance.
Plus que la vente, l'effort pour établir une relation est important.
Pour réaliser une vente, vous devez :
Construisez une bonne relation durable.
Soyez clair et authentique.
Faites la vente à l'intérieur de cette relation.
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Qu'est-ce qui fait un bon vendeur ?
The Sales Process
Le processus de vente
SalesTechniques
SalesTechniques
[Link] incitative : Recommander un produit amélioré ou supplémentaire.
un service qui est en accord avec les besoins et les envies des invités et qui est au-dessus
et au-dessus de ce qu'il/elle aurait commandé.
[Link] suggestive : Augmenter la commande initiale d'un client par
donner des suggestions et des idées et augmenter ainsi sa satisfaction
et dépenses moyennes.
[Link] croisée : Recommander une alternative ou un complément
fonctionnalité ou service qui est conforme aux exigences des clients.
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Upselling
Vente incitative :Les serveurs utilisent la vente incitative pour convaincre les clients d'acheter
éléments de menu supplémentaires ou améliorer leur achat actuel. Par exemple, frites
avec du fromage au lieu de frites, un cocktail avec Grey Goose
Absolut au lieu de verser la marque de Vodka.
Avantages de la vente incitative :
Augmentation de la moyenne par chèque.
Expérience client améliorée.
Meilleurs résultats en matière de retours clients.
Meilleurs conseils.
Une plus grande satisfaction au travail.
Assure des affaires répétées. 14
Vente incitative... (Suite)
Que pouvez-vous vendre en plus :
Boissons
Apéritifs
Accompagnements tels que des salades d'accompagnement
Ajouts tels que des oignons caramélisés, du guacamole, etc.
Desserts
Mises à niveau
Most Profitable Items / Slow Moving Items
Spécialités du jour
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Le processus de vente additionnelle
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Identifier des clients potentiels
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Clients potentiels… (Suite.)
RECETTE PERSONNES ENTRÉE DES GENS
Analytique, utilisez des faits, des exemples, des détails.
Fermes et persistants
Consistant et habituel Contrôlant et compétitif
Répondre à : Respond to:
Descriptions précises et détaillées Efficacité
Minimal risks Briefly stated options & probabilities
PEUPLE DE BARBECUE GENS DE DESSERT
Amical et empathique Équilibré et sociable
Accommodant À la mode
Relations personnelles Contact personnel
Répondre à : Respond to:
Supportiveness , Suggestions Tendances et Statut
Émotions et Intuitions Incitations 20
Connaître votre produit
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Connaître votre produit…(Suite.)
[Link] et capacité :
Connaissez votre menu / produit.
Soyez complet sur les bases, par exemple, propriétaire / préparatoire
sauces.
Respectez les tabous religieux, par exemple, Kasher / Halal / Porc.
Faites des suggestions spécifiques, ne soyez pas vague.
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Approcher l'invité
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Approchant…(Suite)
Vendre est un 'Art' et nécessite les bases suivantes :
A. Premières Impressions :
Présentation personnelle.
Ton de voix.
Manières et gestes.
Phrases / Mots utilisés.
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Approche… (Suite)
[Link] :
Maintenez un contact visuel et écoutez attentivement.
Posez les bonnes questions.
Connaître vos clients.
Anticiper les besoins des clients.
Engagez vos clients dans l'activité de vente.
Soyez confiant, courtois et fier... vous êtes 'sur scène'.
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Identification du client
Besoins et désirs ?
1 FunnelTechnique
QUESTIONS OUVERTES
Questions qui motivent l'invité à donner des détails
réponses
QUESTIONS À RÉPONSE FERMÉE
Questions qui fournissent des faits spécifiques
information
DIRIGEANT
QUESTIONS
Questions utiles pour confirmer votre
compréhension des besoins des invités.
Ceci suscite une réponse 'OUI' ou 'NON'
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2 Écoute efficace
Faites face au client qui vous parle
Maintenez le contact visuel
Ne pas interrompre le client
Évitez les distractions
Reconnaître les émotions des invités
Mettez-vous à la place du client.
Utilisez des mots pour indiquer que vous suivez
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Faire la vente
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Conclure la vente…(Suite)
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MakTinhgeTShaeleSsaPlero…ce(Cssont.)
Le prix est ce que vous payez
La valeur est ce que vous obtenez
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Gérer les Difficiles
Situations de vente incitative
Situations difficiles
Votre suggestion n'est pas acceptée
Écoutez attentivement le refus.
Proposez une alternative qui pourrait encore intéresser le client.
2.L'invité se plaint de l'article que vous avez suggéré
Écoutez.
S'excuser et faire preuve d'empathie.
Remerciez l'invité.
Informer immédiatement le superviseur / le responsable.
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Situations Difficiles…(Suite)
3. L'invité se plaint du prix.
Proposez une alternative moins chère.
4. L'invité ne veut aucune suggestion.
Excusez-moi.
Partir discrètement et revenir lorsque le client est prêt à commander
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La chose critique à retenir est que
Super service
est le point de contact le plus important.
C'est une condition préalable pour 'Attirer' et 'Retenir' les clients.
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Souviens-toi
N'hésitez pas à proposer des ventes additionnelles
Écoutez l'invité et soyez sensible à ses besoins / désirs.
Ne vous inquiétez pas pour le prix… la plupart des invités ont pris
nos prix en compte avant de nous choisir.
Faites des recommandations spécifiques... Ne dites pas que tout est bon.
Viser à ajouter de la valeur à son expérience de service.
N'oubliez pas que les clients aiment se sentir comme s'ils sont « aux commandes ».
tout le temps.
Ne soyez pas insistant avec la vente additionnelle.
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Croire
Merci
and
Bonne vente ……