Ananas

I. Origine

Originaire d’Amérique du sud, l’ananas est essentiellement cultivé pour

son fruit qui apporte l’état frais des vitamines A et B. au Cameroun, il est
exporté et consommé localement frais. Ce fruit a une action digestive.
L’ananas est une plante herbacée pérenne de la famille des broméliacées,
genre ananas, et disposant de plusieurs espèces dont comosus. Les variétés
d’ananas comosus sont regroupées en cinq groupes reconnus : cayenne, spanish,
queen abacaxi et perolera. La cayenne lisse est le plus répandu de tous ses
cultivars.
Elle se distingue par :
- Ses feuilles dentées parfois lisses et ses fleurs bleu pâle ;
- Son fruit cylindrique orange-rouge à maturité, sa chair jaune pâle et sa
teneur élevée en sucre et son acidité ;
- Sa couronne importante et très souvent unique ;
- Sa sensibilité au wilt
Cette variété est par ailleurs conseillée pour l’exportation en frais et en
conserve. Un ananas nécessite 14 à 15 mois pour pousser de la plantation à la
récolte.

II. Les conditions favorables à la culture

L’ananas se cultive dans 7 des 10 provinces du Cameroun avec une forte

proportion dans les provinces du littoral, du sud-ouest et du centre.
La température est le principal facteur qui agit sur le développement de
l’ananas. La température idéale moyenne pour sa culture est d’environ 25°C.
L’ananas est peu exigeant en eau. Pour bien se développer, il lui faut environ
1200 à 1500 mm d’eau bien repartie dans l’année. L’ananas supporte ma
l’ombrage. L’éclairement a une action sur le rendement, la coloration de la peau
et qualité de la chair. 1500 heures d’insolation sont considérées comme le
minimum. Les sols doivent être bien drainé, perméable, riche et acide.

III. Comment cultiver l’ananas ?

La conduite d’une exploitation d’ananas nécessite des opérations

culturales qui doivent être exécutées précautionneusement.

III.1. Bien préparer le sol

 Détruire tout le couvert végétal

 Labourer pour ameublir le sol
 Le labour se fait au moins 1 mois après la destruction du couvert végétal.
Tout le terrain sera soigneusement débarrassé de pierres, souches et
racines. Il faut également labourer les planches qui vont recevoir les
lignes de plantation.
 Enfouir les débris facilement recyclable dans le sol
 Traiter le sol contre les fourmis, les nématodes, et symphiles si le
précédent cultural est l’ananas
 Apporter une fumure de fond
 Pailler le sol
La préparation du sol doit se faire bien avant le début de la saison de
pluies.
Remarque :
Lors de la préparation du sol il ne faut pas oublier de prendre des mesures
contre l’érosion

III.2. Apprêter les rejets

Il existe quatre types de rejets :

- Les bulbilles qui se développent sur le pédoncule
- Les cayeux qui se développent sur la tige. Ils sont appelés cayeux
souterrains quand ils se développent au contact du sol
 - Les happas qui prennent naissance au point d’insertion du pédoncule sur
la tige
- La couronne qui est l’organe feuillu qui surmonte le fruit.

Remarque :
 Pour une bonne plantation, seuls les cayeux et les happas sont
recommandés.
 Les gros rejets ont un cycle plus court que les petits rejets.
 Plus les rejets seront rapprochés, plus les fruits seront petits, plus forte
seront les risques de maladies.
Les rejets seront d’abord conditionnés avant d’être planté. Ce
conditionnement consiste au :
- Tri : il s’effectue sur la base du poids et non de la taille des rejets. Les
rejets doivent être pris sur des plants sains. Les rejets sains seront séparés
de tous ceux qui présenteront des signes visibles de maladies. Ils seront
ensuite pesés et classés suivant leurs poids (petits, moyens et gros rejets).
- Parage : cette opération consiste à supprimer à la main les vieilles feuilles
à la base du rejet de façon à mettre à nu les racines présentes et permettre
ainsi une pousse rapide. Il permet aussi d’exposer les parasites au contact
des produits de trempage. Cette opération doit se faire au plus tard 3à 4
jours avant la plantation.
- La désinfection ou le trempage : opération qui consiste à désinfecter le
matériel végétal dans une solution fongicide + insecticide pour prévenir
les attaques d’insectes (cochenilles) ou de maladies (phytophtora). Il faut
ensuite les retourner et conserver la tête en haut pour permettre au produit
de s’écouler par l’aisselle des feuilles.
Exemple de fongicide et insecticide :
Insecticide : Dursban 4 EC (choropyrifos) à appliquer à la dose de 300 ml
pour 6000 plants dans 250 l d’eau
 Fongicide : Aliette (Fosethyl) à appliquer à la dose de 800g pour 6000
plants dans 250 l d’eau ou le Benomyl 50%
NB : pour tout mélange, il est recommandé de lire la notice pour s’assurer
de la compatibilité des produits.

III.3. Planter

III.3.1. Le dispositif de plantation

Il existe plusieurs dispositifs de plantation dans la culture de l’ananas. Le

dispositif le plus couramment utilisé est la disposition en lignes jumelées.
Dispositif de plantation
Ecart entre les planches x écart Densité
Dispositifs
entre ligne x écart sur la ligne (pies/1000 m2)
90 x 40 x 25 6150
Lignes jumelées en
90 x 30 x 25 5500
quinconces
90 x 40 x 28 6600

III.3.2. La mise en terre

- Procéder au piquetage de l’emplacement des plants sur la parcelle

- Planter les rejets à l’aide d’un plantoir, la profondeur de plantation ne doit
pas dépasser 8 à 10 cm de façon à éviter les pourritures e l’ensablement du
cœur des plants
- Tasser légèrement afin d’assurer un bon contact avec la terre et d’éviter
les chutes.
III.3.3. Le choix de la date de semis

Le choix de la date de semis doit être dicté par la demande sur le marché,
la nature et la qualité du matériel végétal.
 Dates de récolte en fonction des poids des rejets et des dates de semis
Date de récolte Date de semis Poids des rejets
Juillet à octobre, 300-400g
Octobre-décembre
novembre à décembre 400-500g
Janvier à février 300-400g
Mars-mai
Mars à mai 400-500g

[Link] lutte contre les mauvaises herbes

La lutte contre les mauvaises herbes doit être une priorité en culture
d’ananas. Elle se fait avant le planting et en cours de végétation.
En cours de végétation :
Une semaine avant la mise en terre, appliquer sur sol nu et mouillé un
mélange de 0,3 litre de ROUND-UP 300+0,45 kg de DIURON dans 200 litres
d’eau. L’efficacité est faible pour un semis suivi d’un buttage parce que la terre
ramenée sur la ligne peut contenir des germes d’adventices qui peuvent
repousser dès que les conditions seront réunies.
Après planting sur le sol nu et mouillé, pulvériser du DIURON ou tout
autre herbicide sélectif sur les interlignes.
Il faudra éviter que les produits ne touchent la plante.
Le paillage est aussi une bonne méthode de lutte contre les adventices à ce
stade. On peut faire un paillage de 2 à 3t/1000 m2 entre les lignes jumelées.
Le désherbage se fera 2 fois par mois jusqu’à la fin du cycle en saison
sèche. Le désherbage manuel, se fait une fois par trimestre en saison des pluies
si on utilise un herbicide sélectif.

[Link] les plantes

L’ananas est exigeant en azote et en potasse et ses besoins vont croissants.

La fertilisation peut se faire sous forme solide ou liquide.
 - Sous forme solide :
Elle se fera à l’aisselle des feuilles de base à l’aide d’une cuillère à café en
évitant de déposer l’engrais dans le cœur. Les engrais solides seront appliqués
en saison de pluies en 5 apports.
- Sous forme liquide :
Elle se fera à l’aide d’un pulvérisateur. Il est important d’être minutieux
dans le dosage des engrais liquides parce que l’urée quand il est mal dosé brûle
les feuilles. Les engrais liquides seront appliqués en saison sèche en 9 apports.
Les besoins de l’ananas peuvent être couverts soit en fumure de fond
complétée par une fertilisation d’entretien, soit en fertilisation d’entretien
uniquement. Les doses d’engrais à observer seront les suivantes :
Fumure de fond lors du labour : elle permet de combler les besoins en
phosphore et en magnésium.
- Fumure phosphatée : superphosphate 15 à 20 kg/1000 m2 labouré
- Fumure magnésienne : kiesérite 45kg/1000 m2 labouré
Fumure d’entretien : les apports en fumure azotée et potassiques seront
faits pour un cycle de 13-14 mois.
- Urée : pour une application solide, prévoir 60 kg /1000 m 2 et pour une
application liquide diluer 6 kg d’urée dans 300l d’eau/ 1000m 2
- Potasse : pour une application solide, prévoir 120kg de sulfate de potasse/
1000 m2 et pour une application liquide diluer 12kg de sulfate de potasse
dans 300l d’eau/ 1000 m2
- Sous forme solide : kg/1000m2
- Sous forme liquide : 15l/10001m2/300l d’eau
Remarque :
 Au cours d’un cycle chaque plant a besoin de 10g d’azote et 25g de
potasse
 1fertilisation solide = 2 fertilisation liquide
 Le rapport potasse/ azote doit être de 2,5l
  Préférer le chlorure de potasse au sulfate de potasse
 En application liquide, dissoudre le sulfate de potasse avant l’urée.
Pour une meilleure utilisation des engrais les apports seront fractionnées
au maximum. On peut :
- Soit appliquer à des dates fixes des doses croissantes d’engrais
- Soit appliquer des doses identiques d’engrais mais à des intervalles de
temps croissants.
Exemple d’un calendrier de fertilisation (cycle de 14 mois)
Application à dose d’engrais fixe
N° du traitement
Apport solide Apport liquide

er
5e semaines après le 6e semaines après le
1
semis semis
2e 13e 11e
3e 21e 15e
4e 28e 19e
5e 34e 23e
6e 27e
7e 31e
8e 34e
9e 36e
38e

Ce calendrier doit être adapté en fonction de la date de plantation et du

climat de manière à faire un épandage mixte, saison pluvieuse : fertilisation
solide, saison sèche : fertilisation liquide (fertilisation solide = 2 traitement
liquides).
 [Link] les plantes

Toutes les opérations d’entretien décrites plus haut ne donneront aucun

résultat si les plantes ne sont pas saines d’où la nécessité de protéger la plante
contre toutes les agressions qui pourraient survenir.
Organismes nuisibles, symptômes d’infestation et méthodes de lutte
Organismes Symptômes Méthode de lutte
Maladies
Lutte culturale : choisir
les rejets sains, éviter
d’entasser les rejets en
saison de pluies, éviter
les zones inondables,
enfouir soigneusement
les résidus végétaux ou
Pourriture du cœur et des les brûler, planter sur
Phytophtora
racines billons, éviter de stocker
les rejets en tas surtout
en saison de pluies.
Lutte chimique : Aliette à
la dose de 0,8 kg pour
300 l d’eau/1000 m2 soit
4g par pulvérisateur de
15l
Thielaviopsis Pourriture noire des Lutte culturale : éviter
rejets, pourriture molle tout choc ou blessure,
des fruits maintenir le hangar
propre, désinfecter les
fruits avant leur
 emballage, exposer les
rejets au soleil pendant
une journée
Insectes
Cochenilles (maladies du Flétrissement et Lutte culturale : enfouir
wilt) enroulement des feuilles profondément les débris
Symphiles (maladies de Destruction de végétaux dans le sol,
wilt) l’extrémité des racines récolter les rejets sur les
plants sains, détruire les
rejets ayant les
symptômes du wilt,
détruire les plants portant
de fortes colonies de
Destruction de la
cochenilles ou fourmis
Iules couronne dès son
Lutte chimique :
émission
Dursban 4 EC 0,6 à 0,8
kg/1000m2/100l d’eau à
appliquer tous les 2 mois
en insistant en saison
sèche
Parasites des parties souterraines
Ralentissement de la Lutte culturale :
Nématodes croissance, rougissement Détruire les vieilles
du feuillage parcelles par le feu
Symphiles Plante de petite taille, longtemps avant leur
feuillage rougit, feuilles utilisation
étroites et redressées, Laisser le terrain en
gales sur les racines jachère de courte durée
 (2 à mois)
Lutte chimique :
Enfouissement d’un
nématicide/ symphilicide
III.7. Récolte et conditionnement

Il faut compter 4 mois environ après la floraison pour récolter. Le

pédoncule sera coupé un peu long (à deux doigts). Les fruits récoltés doivent
être posés sur les plants en attendant leur ramassage de préférence dans les sacs
plastiques et seront acheminés immédiatement au point de conditionnement. Là-
bas, les fruits doivent subir :
- Le tri
- Le parage
- Le brossage
- La réduction du pédoncule
- Le trempage
Le même plant fructifié généralement deux voire trois fois, une première
fois au bout de 20 mois et une seconde fois au bout de 15 mois. Les rendements
moyens sont de l’ordre de 5t à 6,5t/1000m2 en 12 à 18 mois. La deuxième
récolte représente 40 à 100% de la première. Le cycle normal d’une exploitation
d’ananas est de 3 à 5 ans, à l’issue duquel le renouvellement de la plantation est
fortement recommandé, pour maintenir une productivité optimale.
 [Link]érations complémentaires

Ces opérations concernent les fruits destinés à l’exportation.

III.8.1. Traitement d’induction florale (TIF)

Il se fait à 38 semaines après la plantation. Le TIF permet d’obtenir les

fruits de poids moyen désiré. Si on traite une plante peu développée, on
obtiendra un petit fruit, si on traite une plante très développée on obtiendra un
gros fruit. Il permet aussi au producteur de grouper la production d’une même
parcelle ce qui diminue les frais de récolte.
- Dans un fût d’une contenance de 200l, verser 150l d’eau et ½ kg de
carbure de calcium soit 1,5kg /2500plants
- Verser au cœur de chaque plant une quantité de 50 cuillères à café de
cette solution
- Appliquer de nuit à partir de 20 heures mais de préférences entre 2 et 6
heures du matin
- Trois passages espacés d’un jour sont nécessaires
- Compter les fleuris 46 à 60 jours après le TIF et recommencer l’opération
pour les plants qui n’ont pas réagi.
III.8.2. Réduction des couronnes

Elle a lieu entre la 12e et la 17e semaine après le TIF. L’instrument utilisé
est la gouge. Il faut agir délicatement de peur d’abîmer le fruit. Quatre passages
en moyenne à une semaine d’intervalle sont nécessaires.

III.8.3. Déverdissage

Afin d’harmoniser la coloration des fruits dans un carré, on utilise l’Ethrel

pulvérisé directement sur le fruit. La dose à appliquer est de 3ml/1000m2 pour
100l d’eau. Pour une bonne exécution, il faut d’abord ôter les feuilles.
 IV. La multiplication des rejets

La multiplication des rejets est nécessaire pour cultiver l’ananas de

manière intensive. Il existe plusieurs méthodes de multiplications des rejets.

IV.1. Entretien et récolte des souches

- Après récolte, laisser la souche se reposer quelques jours

- Tailler les feuilles
- Désherber régulièrement la parcelle
- Pulvériser un mélange d’insecticide et de fongicide après trois semaines
- Verser 5g d’urée par souche tous les 3 mois
- Récolter chaque mois les rejets mûrs que vous pourrez planter
Vous pouvez ainsi entretenir vos souches pendant 18 mois, et vous
récolterez 4 à 5 fois sur chaque souche, soit 4 à 5 rejets par souche.

IV.2. Méthode par fragmentation du matériel végétal

- Déterrer les souches (tiges) fraîches, et couper toutes les feuilles au

niveau de leur base. Vous obtiendrez une tige cylindrique ;
- Couper les tiges dans le sens de la longueur, de manière à obtenir
plusieurs fragments (vous pouvez aussi les découper en fragments de 3 à 4
cm) ;
- Désinfecter les fragments obtenus en les trempant entièrement dans une
solution avec un fongicide ;
- Faire une planche de 15 cm, à l’intérieur desquels les fragments sont
plantés ;
- Disposer les fragments bout à bout et à plat dans les sillons, à des
intervalles de 15 cm ;
- Veiller à ce que la face sectionnée soit orientée vers le sol, ce qui
facilitera l’évolution des racines ;
- Recouvrir d’une fine couche de terre (1cm) et faire un léger paillage ;
 - Arroser une fois tous les 3 jours au bout de trois semaines, chaque
fragment aura bourgeonné sur la face supérieure et 2 mois plus tard, vos
jeunes plantules auront atteints 4 à 5 cm de haut ;
- Confectionner alors une pépinière constituée d’une ou plusieurs planches
de 15 à 20 cm de haut, avec ombrière ;
- Subdiviser les fragments de tiges en autant de morceaux qu’il y aura de
bourgeons ;
- Faire ensuite à la main ou au plantoir, des trous profonds de 5 cm, avec
des écartements de 15cm x 15cm (44 plants au m 2) ou 25cm x 10cm (40
plants au m2) ;
- Traiter les bourgeons dans une solution de fongicide avant de les placer
dans les poquets ;
- Tasser légèrement autour du collet puis, arroser abondamment chaque
jour.
Pour 1000 m2 de champ, prévoir 5000 à 6000 plants, ce qui nécessite une
pépinière, contrairement à la méthode d’entretien des souches qui produit tous
les trimestres. Mais elle a l’avantage de donner des rejets homogènes et en
quantité importante.
Cette technique vous permet de conserver entièrement les caractéristiques
de la plante mère. Il vaut mieux utiliser des tiges qui ont déjà produit des fruits.
Remarque :
Après récolte, il est recommandé d’exposer la base du rejet au soleil
(1jour) et d’éviter de le stocker en tas particulièrement en saison pluvieuse à
cause du risque du phytophtora.
Bibliographie
- La voix du paysan, recueil de fiches techniques pour l’entrepreneur
rural, nouvelle édition 2010.

Compte d’exploitation prévisionnel pour 1000m2

Amortissement des investissements

Equipement Coût en FCFA Nombre de Amortissement en
campagne FCFA/an
d’usage

Machette 2.500 2 1.250

Lime 1500 1 1500

Brouette 21.400 4 5350

Daba 2500 2 1250

Hache 3500 2 1750

Plantoir 3500 5 725

Pulvérisateur 26.000 2 13000

Paire de bottes 4.000 2 2000

Arrosoir 5000 2 2500

Seaux 1400 1 1400

Cordeau 10.000 2 5000

Fût plastique 20.000 4 5000

Houe 1500 2 750

Total amortissement 41.475

Compte d’exploitation prévisionnel

Bilan Cycle 1 Cycle 2

Dépenses d’exploitation 402.760 109.735

Recettes d’exploitation 742.500 742.500

Résultat brut 339.740 632.765

Amortissements 41.475 41.475

Bénéfice net 298.625 591.290

Tableau prévisionnel de trésorerie pour les deux premières campagnes

Libellé Quantité Prix unitaire Prix total en Valeur à la fin de

en FCFA FCFA la 1ère campagne

Equipement A

Machette 01 2500 2500 2500

Lime 01 1500 2500 *

Brouette 01 21.400 21.400 16.050

Daba 01 2500 2500 2500

Hache 01 3500 3500 1750

Plantoir 01 3625 3625 5800

Pulvérisateur 01 26.000 26.000 13.000

Paire de bottes 01 4000 4000 4000

Arrosoir 02 5000 10.000 5000

Seaux 02 1400 2800 *

Cordeau 01 10.000 10.000 5000

Fût plastique 01 20.000 20.000 15.000

Houe 01 1500 1500 15000

Total équipement A = 109.325

*: équipement épuisé à acheter pour la 2e campagne

Fonctionnement B

Plantation

Défrichage et 01 5000 5000

abattage personne

Nettoyage et 01 5000 5000

dessouchage personne
Labour et 01 5000 5000 *
billonnage personne

Piquetage et 01 5000 5000 *

plantation personne

Achat rejet 5600 30 168.000

rejets

Entretien des cultures

Urée 1sac de 50 15.000 15.000 *

kg

Potasse 1sac de 50 30.000 30.000

kg

Insecticides 01litre 13.000 13.000 *

Fongicides 01kg 8000 8000 *

herbicides 01litre 6000 6000 *

Total fonctionnement B=260.000

* : activité à faire seulement en cas de replantation ou de

régénération

NB : l’entretien après plantation est économique si le

propriétaire le fait soit même. Il continuera néanmoins
d’acheter des pesticides

Commercialisation C

Transport Forfaitaire 15.000 *

Imprévues 10% 38.435 *

Total C= 73.745

Total dépenses D A+B+C=D= 402.760

Recette E : pour un dispositif de 90 x 30 x 25 on doit obtenir 5500 fruits sur une

superficie de 1000 m2. sil l’on considère des pertes de 10% on a en réalité 4950
fruits.

Prix unitaire estimatif 150 f /tête d’ananas