Aperçu de l'industrie hôtelière et tourisme
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Les dimensions de l'hébergement
LEARNING OUTCOMES:
À la fin de cette leçon, vous êtes censé faire ce qui suit :
LEÇON 1 - APERÇU DE L'INDUSTRIE HÔTALIÈRE
L.O 1 – Introduire le symbole de l'industrie hôtelière.
L.O 2 –Comprendre l'étendue de l'industrie de l'hospitalité et du tourisme.
L.O 3 - Définir l'hôtel et déterminer la classification des différents classements hôteliers
système.
L.O 4- Présenter des concepts comme les contrats de gestion hôtelière et les multipropriétés.
L.O 5 - Familiariser les hôtels localement.
L.O 6 - Discuter des normes de l'hôtel basées sur les politiques du DOT dans le
accréditation des hôtels
HPC 2 – Fondements des opérations d'hébergement 1
Que devez-vous savoir ?
Leçon 1 – Aperçu de l'industrie hôtelière
Qu'est-ce que l'hospitalité ?
Le secteur de l'hospitalité, par définition, est un service
industrie. Sa tâche est de créer de la richesse pour les actionnaires en
service et satisfaction des clients. Segments de l'industrie
inclure, entre autres : hôtels, restaurants, privés
clubs, gestion de la restauration, planification d'événements, tourisme
entreprises connexes et fournisseurs de voyages. Plus souvent
plutôt que le produit acheté est soit intangible
ou la qualité perçue du produit acheté est
impacté par la méthode de service selon laquelle il a été reçu. Langhorn (2004)
il a noté que dans l'hôtellerie, le prestataire de services est "une partie du produit lui-même". Pour
Pour que les invités soient satisfaits, ils ne doivent pas seulement croire qu'ils ont reçu un
un service précieux pour leur argent, mais aussi se sentir valorisés et respectés par le
les travailleurs fournissant le service (Kernbach & Schutte, 2005 ; Langhorn, 2004 ;
Varca, 2004; Winsted, 2000.
Définir l'industrie de l'hospitalité
L'industrie de l'hôtellerie comprend les entreprises ou
organisations qui fournissent de la nourriture et/ou des boissons et/ou
un hébergement pour les personnes qui sont loin de chez elles.
l'industrie de l'hospitalité répond aux besoins des personnes avec
bonté et bonne volonté pendant qu'ils sont loin de leur
maisons.
1. L'industrie de l'hospitalité concerne le service.
l'industrie offre des services aux personnes lorsqu'elles sont absentes
de chez eux, et parfois même quand ils sont chez eux. Par exemple,
la livraison de nourriture à domicile ferait partie de l'industrie hôtelière tout comme un
masseuse qui fait des visites à domicile ou un cuisinier qui fait de la cuisine à domicile
cours ou traiteur.
HPC 2 – Fondamentaux des opérations d'hébergement 2
L'industrie de l'hospitalité concerne la diversité. Il y a des petits, des grands,
entreprises privées et entreprises publiques. Il y a des gens de chaque
socioeconomic class, cultural background, race, age, and religion involved
with H&T, both in providing and receiving the services. The H&T industry
atteint chaque coin du globe, tout en fournissant des emplois, du divertissement, de la nourriture,
transport et un endroit où dormir.
3. L'industrie hôtelière concerne les entrepreneurs. L'industrie H&T est pleine
d'entreprises qui servent des personnes et qui sont détenues par une seule personne ou une famille.
Cela signifie qu'il y a non seulement de nombreux emplois H&T travaillant pour quelqu'un d'autre,
il existe de nombreuses opportunités H&T pour travailler pour soi-même. Exemples à travers le monde
des entrepreneurs créant de petites entreprises qui sont devenues de grandes entreprises sont :
McDonald's, hôtels Marriott, hôtels Holiday Inn, magasins alimentaires Albertsons, et
Southwest Airlines.
[Link] hospitality industry is [Link] covers a wide range of jobs,
lieux, activités et catégories économiques.
L'industrie hôtelière répond aux besoins des personnes avec gentillesse et
la goodwill pendant qu'ils sont loin de chez eux. Il y a quatre secteurs de la
secteur de l'hôtellerie : alimentation et boissons, hébergement, loisirs et voyages
tourisme.
1. L'industrie de la nourriture et des boissons, également connue sous le nom de service de restauration
l'industrie, se compose d'entreprises qui préparent des aliments pour les clients.
le nombre de personnes employées dans l'industrie de la restauration devrait doubler
d'ici 2015 à environ 22 millions de personnes.
Le logement, également connu sous le nom d'hébergement, est un endroit où dormir pour une ou plusieurs personnes.
plus de nuits. Une entreprise dans le secteur de l'hébergement fournit un endroit pour
des gens pour dormir pendant la nuit. Cela peut être l'un des nombreux lieux de sommeil tels que
a fancy hotel, a youth hostel, an elder hostel, a campground, or highway
motel de côté.
3. L'industrie du voyage est dans le secteur du transport des personnes d'un endroit à un autre.
endroit.
L'industrie du tourisme fournit à ces personnes des services qui favorisent les voyages.
et vacances. Les bus, les avions, les taxis, les bateaux et les trains de passagers sont tous
HPC 2 – Principes fondamentaux des opérations d'hébergement 3
une partie de l'industrie du voyage tandis que les agences de voyage, les tour-opérateurs, les croisières
les entreprises, les planificateurs de conventions et les bureaux des visiteurs font tous partie de
industrie du tourisme.
[Link]
SITEWEB DÉVELOPPÉ008/MAFCS 2007 Plans de Leçon Étudiants/Plan d'Unité-
fichiers adobe / Leçon 1 Introduction à la technologie H Plan de leç[Link]
LA TRADITION DE L'ANANAS
L'ananas a profité d'une histoire riche et romantique
le patrimoine comme symbole d'accueil, d'amitié,
et l'hospitalité. Les ananas ont été rapportés
des Antilles par les premiers explorateurs européens
au cours du dix-septième siècle. À partir de ce moment-là,
l'ananas a été cultivé en Europe et est devenu
le fruit préféré à servir à la royauté et à l'élite.
L'ananas a été introduit plus tard en Amérique du Nord
L'Amérique et est devenue une partie de l'hospitalité nord-américaine également. Ananas
étaient affichés aux portes ou sur les poteaux de portail, annonçant à des amis et
acquaintances:“The ship is in! Come join us. Food and drink for all!”Since
son introduction, l'ananas a été internationalement reconnu comme un
symbol of hospitality
LA NATURE INTERRELIÉE DE L'INDUSTRIE HÔTÊLIÈRE ET DU TOURISME
L'industrie de l'hôtellerie et du tourisme est
le le plus grandet à la croissance la plus rapide
industrie dans le monde. Sous le
parapluie de voyage et de tourisme
d'innombrables professions sont nécessaires pour
répondre aux besoins et aux désirs des gens
loin de chez soi. Tous ces domaines
avoir un effet les uns sur les autres.
PROPRIÉTÉS D'HÉBERGEMENT DÉFINIES
Un établissement d'hébergement peut être défini comme une entreprise qui facture des frais pour
fournir des hébergements de couchage meublés aux personnes qui sont temporairement
loin de chez eux ou qui considèrent ces logements comme leur temporaire ou
maisons permanentes. Beaucoup de ces établissements fournissent également de la nourriture, des boissons,
HPC 2 – Fondamentaux des opérations de logement 4
services de nettoyage et une gamme d'autres services généralement associés aux voyages
souvent recherchés par les voyageurs.
Classification des établissements d'hébergement
1. Selon l'emplacement
a.Hôtel de Convention. Les propriétés de convention qui ont eu la capacité
d'organiser des conférences et des réunions. Ils ont plusieurs salles de réunion
et souvent de grands espaces où des salons professionnels peuvent être tenus. Les conventions sont
la principale source d'affaires.
b.Hôtel commercial. Les propriétés commerciales sont généralement situées dans les inter-
ville pour la commodité du voyageur d'affaires. Ces établissements
avoir des centres d'affaires, avec des équipements de bureau à la disposition des clients, et complet
connexions de modem dans la chambre.
c.Hôtel de villégiature. Un hôtel de villégiature décrit comme un établissement de logement qui
attirer les voyageurs de loisirs ou les chercheurs de vacances et offre des activités récréatives
des activités telles que bronzer à la plage, skier, faire de l'équitation,
entraînement physique, golf et tennis et d'autres activités.
d.Hôtel Casino. Les propriétés de casino offrent aux clients des opportunités de dormir
pas cher, mais dépensez beaucoup. Ils offrent des tarifs de chambre bas et des coûts alimentaires faibles
car les bénéfices sont principalement réalisés grâce aux jeux.
e.Séjour prolongé. Le terme « séjour prolongé » désigne des installations conçues pour
des invités qui ont besoin d'hébergements à long terme. Ils incluent généralement
cuisines et salons dans chaque unité, ainsi appelés "suite"
HPC 2 – Fondamentaux des opérations d'hébergement 5
propriétés.
Selon les fonctions et le marché primaire
a. Centre-ville. Les biens immobiliers en centre-ville se trouvent généralement le long des affaires
district. Ils s'adressent généralement aux voyageurs d'affaires et sont capables de
organisation de grandes conférences.
b. Suburbain. Les propriétés d'hébergement situées en banlieue, souvent près de
centres commerciaux ou installations récréatives, telles que des terrains de golf.
c. Station. Une station fait référence à des propriétés généralement situées dans des zones de grande beauté scénographique.
beauté ou avec des installations récréatives exceptionnelles.
d. Hôtel de route. Propriétés situées dans des zones isolées, où il
il n'y a aucune concurrence où ils peuvent facturer des tarifs plus élevés.
e. Hôtel d'aéroport. Établissements d'hébergement situés dans des zones isolées, où
il n'y a pas de concurrence dans laquelle ils peuvent facturer des tarifs plus élevés.
2. Selon la taille
a. Petits hôtels - jusqu'à 100 chambres
b. Hôtels moyens - 100 - 200 chambres
hôtel de taille moyenne-grande - 200 - 500 chambres
d. Grands hôtels - plus de 500 chambres
HPC 2 – Fondamentaux des opérations d'hébergement 6
3. Selon le classement de qualité
a. Cinq étoiles. Exceptionnel, l'un des meilleurs du pays. Expose un
un degré de service exceptionnellement élevé ; des installations frappantes et luxueuses avec
beaucoup d'équipements supplémentaires.
b. Quatre étoiles. Excellent, design et service de haute qualité. Montre un niveau élevé
niveau de service et d'hospitalité. Les propriétés offrent une grande variété d'équipements
et des installations haut de gamme à l'intérieur de la chambre, sur les lieux et dans les espaces communs
zones.
c. Trois étoiles. Offre un certain degré de sophistication. Commodités supplémentaires,
des services et des installations peuvent être offerts.
4. Selon les commodités et les installations
Cela fait référence aux commodités et aux installations offertes dans l'hôtel.
Deluxe
b. Première Classe
c. Hôtel Standard
hôtel économique