REPUBLIQUE ALGERIENNE DEMOCRATIQUE ET POPULAIRE

MINISTERE DE L’ENSEIGNEMENT SUPERIEUR

ET DE LA RECHERCHE SCIENTIFIQUE

Canevas de mise en conformité

OFFRE DE FORMATION
L.M.D.

LICENCE ACADEMIQUE

2014 - 2015
Etablissement Faculté / Institut Département
UNIVERSITE IBN FACULTE DES SCIENCES SCIENCES DE LA NATURE
KHALDOUN TIARET DE LA NATURE ET DE LA ET DE LA VIE
VIE

Domaine Filière Spécialité

SCIENCES DE LA NATURE
ET DE LA VIE SCIENCES BIOLOGIQUES MICROBIOLOGIE
(SNV)
 ‫اﻟﺠﻤﮭﻮرﯾﺔ اﻟﺠﺰاﺋﺮﯾﺔ اﻟـﺪﯾﻤﻘﺮاطﯿـﺔ اﻟـﺸﻌﺒﯿــﺔ‬

‫وزارة اﻟﺘﻌﻠﯿــﻢ اﻟﻌﺎﻟــﻲ و اﻟﺒﺤــﺚ اﻟﻌﻠﻤــﻲ‬

‫ﻧﻤﻮذج ﻣﻄﺎﺑﻘﺔ‬

‫ﻋﺮض ﺗﻜﻮﯾﻦ‬
‫ل‪ .‬م ‪ .‬د‬

‫ﻟﯿﺴﺎﻧﺲ أﻛﺎدﯾﻤﯿﺔ‬

‫‪2015-2014‬‬

‫اﻟﻘﺴﻢ‬ ‫اﻟﻜﻠﯿﺔ‪ /‬اﻟﻤﻌﮭﺪ‬ ‫اﻟﻤﺆﺳﺴﺔ‬

‫ﻋﻠﻮماﻟﻄﺒﯿﻌﺔواﻟﺤﯿﺎة‬ ‫ﻛﻠﯿﺔﻋﻠﻮماﻟﻄﺒﯿﻌﺔواﻟﺤﯿﺎة‬ ‫ﺟﺎﻣﻌﺔاﺑﻨﺨﻠﺪوﻧﺘﯿﺎرت‬

‫اﻟﺘﺨﺼﺺ‬ ‫اﻟﻔﺮع‬ ‫اﻟﻤﯿﺪان‬

‫ﻣﯾﻛروﺑﯾوﻟوﺟﯾﺎ‬ ‫ﻋﻠوم ﺑﯾوﻟوﺟﯾﺔ‬ ‫ﻋﻠوم اﻟطﺑﯾﻌﺔ و اﻟﺣﯾﺎة‬

‫‪Etablissement : Université Ibn Khaldoun –Tiaret-‬‬ ‫‪Page 2‬‬

‫‪Intitulé de la licence : Microbiologie‬‬
‫‪Année universitaire : 2014 - 2015‬‬
 SOMMAIRE

I- Fiche d’identité de la licence----------------------------------------------------------------------- p4

1 - Localisation de la formation-------------------------------------------------------------------- p5
2 - Partenaires extérieurs---------------------------------------------------------------------------- p5
3 - Contexte et objectifs de la formation-------------------------------------------------------- p6
A - Organisation générale de la formation : position du projet------------------------ p6
B - Objectifs de la formation ------------------------------------------------------------------ p7
C –Profils et compétences visés-------------------------------------------------------------- p7
D - Potentialités régionales et nationales d'employabilité------------------------------ p7
E - Passerelles vers les autres spécialités--------------------------------------------------- p8
F - Indicateurs de performance attendus de la formation----------------------------- p8
4 - Moyens humains disponibles------------------------------------------------------------------- p9
A - Capacité d’encadrement-------------------------------------------------------------------- p9
B - Equipe pédagogique interne mobilisée pour la spécialité-------------------------- p9
C - Equipe pédagogique externe mobilisée pour la spécialité-------------------------- p10
D - Synthèse globale des ressources humaines mobilisée pour la spécialité------- p11
5 - Moyens matériels spécifiques à la spécialité----------------------------------------------- p12
A - Laboratoires Pédagogiques et Equipements------------------------------------------- p12
B - Terrains de stage et formations en entreprise---------------------------------------- p14
C – Documentation disponible au niveau de l’établissement spécifique
à la formation proposée------------------------------------------------------------------- p14
D - Espaces de travaux personnels et TIC disponibles au niveau
du département, de l’institut et de la faculté---------------------------------------- p14

II - Fiches d’organisation semestrielle des enseignements de la spécialité (S5 et S6)--- p15

- Semestre 5--------------------------------------------------------------------------------------- p16
- Semestre 6----------------------------------------------------------------------------------------- p17
- Récapitulatif global de la formation-------------------------------------------------------- p18

III - Programme détaillé par matière des semestres S5 et S6---------------------------------- p19

IV – Accords / conventions------------------------------------------------------------------------------ p44

VI – Curriculum Vitae succinct de l’équipe pédagogique mobilisée pour la spécialité---p47

VI - Avis et Visas des organes administratifs et consultatifs------------------------------------ p62

VII –Avis et Visa de la Conférence Régionale------------------------------------------------------- p63

VIII –Avis et Visa du Comité Pédagogique National de Domaine (CPND)------------------ p63

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Intitulé de la licence : Microbiologie
Année universitaire : 2014 - 2015
 I – Fiche d’identité de la Licence

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Intitulé de la licence : Microbiologie
Année universitaire : 2014 - 2015
1 - Localisation dela formation :

Faculté (ou Institut) : Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (Tiaret)

Département : Sciences de la Nature et de la Vie

Références de l’arrêté d’habilitation de la licence (joindre copie de l’arrêté)

Arrêté N°289 du 07 septembre 2010

2- Partenaires extérieurs

- Autres établissements partenaires :

- Entreprises et autres partenaires socio économiques :

- Partenaires internationaux :

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Intitulé de la licence : Microbiologie
Année universitaire : 2014 - 2015
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Intitulé de la licence : Microbiologie
Année universitaire : 2014 - 2015
Etablissement : Université Ibn Khaldoun –Tiaret- Page 7
Intitulé de la licence : Microbiologie
Année universitaire : 2014 - 2015
3 – Contexte et objectifs de la formation

A – Organisation générale de la formation : position du projet(Champ obligatoire)

Si plusieurs licences sont proposées ou déjà prises en charge au niveau de l’établissement (même équipe
de formation ou d’autres équipes de formation), indiquer dans le schéma suivant, la position de ce projet
par rapport aux autres parcours.

Socle commun du domaine : Sciences de

la Nature et de la Vie

Filière : Sciences Biologiques

Spécialité objet de la mise en

conformité : Autres Spécialités dans la filière
Microbiologie Appliquée concernées par la mise en
aux industries conformité :
- Infectiologie
agroalimentaires
- Hygiène et Contrôle de Qualité
dans les Industries
Agroalimentaires.
- Microbiologie Appliquée à
l’environnement
- Biotechnologie végétale
Appliquée à l’Amélioration des
Plantes
- Pathologies des Ecosystèmes
- Ecosystèmes Steppiques et
Sahariens

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Intitulé de la licence : Microbiologie
Année universitaire : 2014 - 2015
B - Objectifs de la formation (Champ obligatoire)
(Compétences visées, connaissances acquises à l’issue de la formation- maximum 20 lignes)

La licence « Microbiologie »vise à former et à initier les étudiants aux principaux concepts
dela microbiologie par la connaissance du monde microbien et des techniques de contrôle
spécifiques. Cette formation, par son caractère multidisciplinaire (fondamental, médical,
alimentaire, industriel, agronomique…) peut éventuellement, apporter à l’étudiant la maîtrise de
l’utilisation des microorganismes en vue de l’amélioration de leurs propriétés et par conséquent,
de leur exploitation dans différents domaines.

C – Profils et compétences visés(Champ obligatoire) (maximum 20 lignes) :

Cette spécialité vise à dispenser un enseignement scientifique a l’étudiant afin d’acquérir les
connaissances nécessaires à la mise en œuvre de ces applications. Tout en insistant sur les
mécanismes mis en jeu par les micro-organismes pour s’adapter aux conditions alimentaires,
environnementales et les méthodes d’étude des micro-organismes reposant sur des outils issus de
la biologie moléculaire, la génomique et la physiologie des micro-organismes. A l’issue de sa
formation l’étudiant doit être capable de :
- Maitriser les techniques d’études des micro-organismes au niveau génomique et physiologique
- Décrire la cellule bactérienne et analyser le rôle des différents constituants
- Identifier l’importance des microorganismes dans différents secteurs
(alimentaire,environnement, pharmaceutique ect…)
- Identifier le risque microbien et de mettre en place une démarche corrective
-Participer à une politique de prévention des risques microbiologiques
-Connaître les méthodes de contrôle de la qualité en laboratoire
-Communiquer en anglais

D – Potentialités régionales et nationales d'employabilité (Champ obligatoire)

Ce parcours concerne essentiellement :

-les industries Agro-alimentaires (les laboratoires de contrôle qualité) ;

-les centres de recherche publics ;
- les centres de recherche privés ;
- l’industrie des ferments ;
-les laboratoires régionaux d’hygiène et les services vétérinaires ;
-les laboratoires de contrôle et de répression des fraudes ;
-le secteur de la distribution,
-les industries du traitement des eaux ;
- l’Agence de l’Environnement ;
-les laboratoires biologiques et pharmaceutiques.

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Intitulé de la licence : Microbiologie
Année universitaire : 2014 - 2015
E – Passerelles vers les autres spécialités (Champ obligatoire)
Grâce aux contenus des différentes unités d’enseignement de cette licence, plusieurs passerelles
sont possibles vers d’autres licences :
- Technologie Agroalimentaire et Contrôle de Qualité
- Alimentation, Nutrition et Pathologies
- Biochimie
- Toxicologie
- Biologie et Pathologie Animale
- Biologie et Pathologie Végétale
- Biotechnologie et santé
- Biotechnologie microbienne

F – Indicateurs de performance attendus de la formation (Champ obligatoire)

(Critères de viabilité, taux de réussite, employabilité, suivi des diplômés, compétences atteintes…)

Le suivi du projet durant les six semestres sera réalisé sur la base d’une évaluation continue
et examens. Cette évaluation prend en considération les sorties (visites des usines, laboratoires et
différents organismes ayant trait à la formation), les exposés, séminaires et stages pratiques. Le
travail personnel doit suivre l’étudiant durant tout son cursus.

La maitrise des outils méthodologiques et des techniques d’analyses donne aux diplômés de la
spécialité la capacité de s’investir dans les secteurs du contrôle de qualité ou de la recherche et du
développement.
L’enseignement théorique, méthodologique et pratique doit conduire les étudiants à acquérir les
bases nécessaires à une intégration efficace dans le monde de l’entreprise ou de la recherche et
conduit à la communication avec la société et les représentants du monde socioprofessionnel.

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Intitulé de la licence : Microbiologie
Année universitaire : 2014 - 2015
 C : Equipe pédagogique externe mobilisée pour la spécialité : (à renseigner et faire viser par la faculté ou l’institut)

Etablissement de Diplôme Diplôme de spécialité Matière à

Nom, prénom Grade Emargement
rattachement graduation (Magister, doctorat) enseigner

Visa du département Visa de la faculté ou de l’institut

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Intitulé de la licence : Microbiologie
Année universitaire : 2014 - 2015
D : Synthèse globale des ressources humaines mobilisées pour la spécialité (L3) :

Grade Effectif Interne Effectif Externe Total

Professeurs - -
Maîtres de Conférences (A) 02 02
Maîtres de Conférences (B) 02 02
Maître Assistant (A) 10 10
Maître Assistant (B) - -
Autre (*) 39 39
Total 53 53

(*) Personnel technique et de soutien : Bibliothécaires : 30, Ingénieurs de laboratoires : 05, Techniciens
supérieurs : 04
5 – Moyens matériels spécifiques à la spécialité

A-Laboratoires Pédagogiques et Equipements : Fiche des équipements pédagogiques

existants pour les TP de la formation envisagée(1 fiche par laboratoire)
Intitulé du laboratoire : Microbiologie alimentaire
Capacité en étudiants : 25
N° Intitulé de l’équipement Nombre Observations
1 Compteur de particules 01
2 Compteur de colonie 01
3 Refractomètre 01
4 Laveur à Ultrason 01
5 Spectrophotomètres UV-Visible 01
6 Autoclave 04
7 Vortex 01
8 Balance analytique 01
9 Balance de précision 01
10 Etuve 04
11 Bain – marie 02
12 Jeux complets de micropipettes avec portoirs 01
13 Microscope pour prise de photos 01
14 Microscopes photoniques 15
15 Conductimètres 02
16 pH-mètres 03
17 Four pasteur 02
18 Congélateur 01
19 Réfrigérateur 01
20 Rampe de filtration microbiologique 02

Intitulé du laboratoire : Biochimie Alimentaire

Capacité en étudiants : 25
N° Intitulé de l’équipement Nombre observations
3 BANC KOFLER 03
6 Spectrophotomètre à flamme 01
8 Etuve armoire 01
9 Spectrophotomètres UV-Visible 04
10 Viscosimètre 01
14 Conductimètres 02
17 Refractomètre 02
18 refractomètre de poche 04
19 Laveur à Ultrason 01
34 Polarimètre de paillasse 02
35 Lactodensimètre 10
36 Pycnomètre 05
38 Congélateur 01
39 pH-mètres 02
42 Balance de précision 01
43 Balance analytique 01
44 Etuve 02
45 Bain – marie 04

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Intitulé de la licence : Microbiologie
Année universitaire : 2014 - 2015
Intitulé du laboratoire : Technologie Alimentaire

Capacité en étudiants : 25

N° Intitulé de l’équipement Nombre Observations

1 Farinographe brabender 01
2 Alvéographe de chopin 01
3 BANC KOFLER 03
4 Doseur de l’humidité des grains 01
5 HPLC 01
6 Spectrophotomètre à flamme 01
7 Dessiccateur à infra rouge 01
8 Spectrophotomère d’absorption atomique 01
9 Spectrophotomètres UV-Visible 04
10 Fluorimètre 01
11 Refractomètre 02
13 Microscopes photoniques 04
14 Conductimètres 02
15 Vortex 01
16 refractomètre de poche 04
17 Laveur à Ultrason 01
18 Soxhlet 01
19 Kjeldahl 01
31 Centrifugeuse réfrigérée 01
32 Polarimètre de paillasse 04
33 Lactodensimètre 10
34 Pycnomètre 05
35 Réfrigérateur 01
36 Congélateur 01
37 pH-mètres 05
38 Balance de précision 01
39 Balance analytique 01
42 Etuve 02
43 Bain – marie 04
44 Déminéralisateur d’eau 01

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Intitulé de la licence : Microbiologie
Année universitaire : 2014 - 2015
B- Terrains de stage et formations en entreprise (voir rubrique accords / conventions):

Lieu du stage Nombre d’étudiants Durée du stage

Saidal 20 Visites
Hôpitaux 20 Visites
Laboratoires de la répression des
10 Visites
fraudes
ADE 10 Visites
Laiteries 20 Visites
Laboratoires des services de
20 Visites
l’environnement
Abattoirs 20 Visites

C- Documentation disponible au niveau de l’établissement spécifique à la formation

proposée(Champ obligatoire) :

Documents électroniques
- 5286: biologie, sciences de la vie, vétérinaires
- 1699 : sciences agronomiques
- 6439 : environnement
- 65462: informatique

Ouvrages:
- 124 titres en 544 exemplaires des Sciences de la vie (agronomie, biologie et vétérinaire)
- 23 titres en 30 exemplaires d’informatique
- 14 dictionnaires en 144 exemplaires.

D- Espaces de travaux personnels et TIC disponibles au niveau du département et

de la faculté :
- Salle de visioconférence 24place ;
- Salle internet 120 postes – centre de calcul 20 places
- Calculateur vectoriel IBM PS 50 places connectés
- Centre de calcul disposant d’une salle d’accès internet équipée de 50 places
- deux bibliothèques de la Faculté ;
- salle d’accès au réseau internet de la faculté.
- Bibliocentre@[Link]-tiaret
- Abonnement aux revues électronique: Science direct, Ebsco, Techniques de l'ingénieur

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Intitulé de la licence : Microbiologie
Année universitaire : 2014 - 2015
II – Fiche d’organisation semestrielle des enseignements de la spécialité
(S5 et S6)
(y inclure les annexes des arrêtés des socles communs du domaine et de la filière)

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Intitulé de la licence : Microbiologie
Année universitaire : 2014 - 2015
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Intitulé de la licence : Microbiologie
Année universitaire : 2014 - 2015
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Intitulé de la licence : Microbiologie
Année universitaire : 2014 - 2015
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Intitulé de la licence : Microbiologie
Année universitaire : 2014 - 2015
 Semestre 5 :
VHS V.H hebdomadaire Mode d'évaluation
Unité d’Enseignement Coeff Crédits
14-16 sem C TD TP Autres Continu (40%) Examen (60%)
UE fondamentales
UEF 3.1.1 (O/P) : Taxinomie microbienne 7 11
Matière1 :
Systématique des procaryotes (Bactéries et 67h30 3h00 1h 30 67h30 3 5 x x
Archaea)
Matière2 :
67h30 3h00 1h 30 67h30 4 6 x x
Mycologie-Algologie-Virologie
UEF 3.1.2 (O/P): Microbiologie moléculaire 8 13
Matière1 : Biochimie microbienne 67h30 3h00 1h30 67h30 3 5 x x
Matière 2 :
67h30 3h00 1h30 67h30 3 5 x x
Biologie moléculaire et génie génétique
Matière 3 :
45h00 1h30 1h30 40h00 2 3 x x
Génétique microbienne
Total UF Semestre 5 315h00 13h30 3h00 4h30 310h00 24
UE méthodologie
UEM1 (O/P) 2 4
Matière 1 : Génie Enzymatique 30h00 2h00 20h00 2 4 x x
Matière2:
UEM2(O/P)
Matière 1 :
Matière2
UE découverte
UED1 (O/P)
Matière 1 :
Matière2
UED2 (O/P)
UE transversales
UET1(O/P) 1 2
Matière 1 : Anglais 15h00 1h00 15h00 1 2 x x
Total Semestre 5 360h00 16h30 3h00 4h30 30
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Intitulé de la licence : Microbiologie
Année universitaire : 2014 - 2015
Semestre 6 :
VHS V.H hebdomadaire Mode d'évaluation
Unité d’Enseignement Coeff Crédits
14-16 sem C TD TP Autres Continu (40%) Examen (60%)
UE fondamentales
UEF 3.2.1(O/P) 10 16
Matière1 :
67h30 3h00 - 1h30 67h30 3 5 x x
Microbiologie Industrielle
Matière2:
90h00 3h00 1h30 1h30 67h30 4 6 x x
Microbiologie de l’environnement
Matière3 :
67h30 3h00 - 1h30 50h00 3 5 x x
Microbiologie alimentaire
UEF 3.2.2(O/P)
Matière 1 :
Total UF Semestre 6 225h00 9h00 1h30 4h30 185h00 16
UE méthodologie
UEM1(O/P) 6 10
Matière1 :Techniques de Contrôle
45 1h30 1h30 45h00 3 5 x x
Microbiologiques
Matière2 :Techniques d’analyses
45 1h30 1h30 40h00 3 5 x x
biologiques
UEM2(O/P)
Matière 1
UE découverte
UED1(O/P) 1 2
Matière 1 :Toxicologie 22h30 1h30 22h30 1 2 x x
Matière2 :
UE transversales
UET1(O/P) 1 2
Matière 1 : Biostatistique 22h30 1h30 22h30 1 2 x x

Total Semestre 6 360h30 15h00 1h30 7h30 30

Etablissement : Université Ibn Khaldoun –Tiaret- Page 23

Intitulé de la licence : Microbiologie
Année universitaire : 2014 - 2015
Récapitulatif global de la formation :(indiquer le VH global séparé en cours, TD,TP… pour
les 06 semestres d’enseignement, pour les différents types d’UE)

UE
UEF UEM UED UET Total
VH
Cours 697h30 255h00 67h30 82h30 1102h30
TD 465h00 135h00 22h30 0 540h00
TP 405h00 67h30 67h30 0 622h30
Travail personnel 1064h30 397h00 92h30 107h30 1661h30
Autre (préciser)
Total 2632h00 854h30 250h00 190 h00 3926h30
Crédits 125 40 9 6 180
% en crédits pour chaque UE 69.44% 22.22% 5% 3.34% 100%
 III - Programme détaillé par matière des semestres S5 et S6
(1 fiche détaillée par matière)

(tous les champs sont à renseigner obligatoirement)

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Intitulé de la licence : Microbiologie
Année universitaire : 2014 - 2015
Semestre :5
Unité d’enseignement Fondamentale 1 (UEF 3.1.1) :Taxinomie microbienne
Matière 1: SYSTEMATIQUE DES PROCARYOTES (Bactéries et Archaea)
Crédits : 5
Coefficient : 3

Objectifs de l’enseignement :
Cet enseignement est la suite et l’approfondissement des connaissances acquises en L2 (S4) :
U.E. de Microbiologie générale. Il doit aboutir a un diagnostic bactériologique de l’ensemble
des bactéries et des Archaea selon les données de la nouvelle édition du Bergey’s Manual (Vol 1,
2, 3, 4 et 5). En plus des caractères classiques de détermination des procaryotes, l’apport de
l’outil moléculaire sur lequel se base le Bergey pour l’identification des bactéries et des Archaea
est d’une grande importance.

Connaissances préalables recommandées :

Sans pré-requis.

Contenu de la matière:
COURS:
I. Introduction à la systématique (Définitions, différentes approches taxonomiques)

II. Les différents groupes bactériens et archaeéns : La présentation se base beaucoup plus sur
la physiologie, la morphologie et l’écologie que sur la phylogénie avec par exemple les
bactéries photosynthétiques sont présentées ensembles même si elles sont réparties dans
plusieurs phyla.

III. Principes de la taxonomie chez les bactéries : les principales bases de la taxonomie actuelle
en se basant sur "Bergey's Manual of Systematic Bacteriology"2013.

IV. Principaux types de classification :sont représentés par les différentes approches
taxonomiques : taxonomie moléculaire, Chimiotaxonomie, Taxonomie numérique,
Taxonomie phénotypique…..

V. Etudes des grands groups bactériens :

1. Les bactéries photosynthétiques
2. Les bactéries autotrophes.
3. Les bactéries hétérotrophes à Gram négatif
4. Les bactéries hétérotrophes à Gram positif
5. Les actinomycétes
6. Les rickettsies et les chlamydies
7. Les mycoplasmes

Etablissement : Université Ibn Khaldoun –Tiaret- Page 26

Intitulé de la licence : Microbiologie
Année universitaire : 2014 - 2015
VI. Les grands phylums bactérien selon la classification du Bergey's Manual : biologie,
taxonomie, morphologie et écologie :
1. Phylum Proteobacteria :
 Classe 1: Alphaproteobacteria
 Classe 2: Betaproteobacteria
 Classe 3: Gammaproteobateria
 Classe 4 : Epselonproteobateria

VII. Les cinq Phyla d’Archaea :

Les deux premiers phyla seront étudiés plus en détail car ce sont les plus connus et ceux qui
renferment le plus grand nombre de taxons :
 Les Euryarchaeota.
 Les Crenarchaeota
 Les Koraarchaeota
 Les Nanoarchaeota
 Les Taumarchaeota :

Travaux Dirigés:
TD1 : Techniques utilisées en Systématique bactérienne (classiques et moléculaires) avec une
présentation de la PCR).
TD2 : Les principes de classification des archéobactéries, en donnant des exemples pour chaque
groupe sous forme d’exposés et travaux personnels.
Travaux Pratiques :
TP 1 :Les entérobactéries : Coloration de Gram, Tests physiologiques ( type respiratoire,
Nitrate réductase, catalase, oxydase, Métabolisme des glucides sur Galerie API
TP2 :Les autres Bactéries à Gram négatif (Pseudomonas, Vibrio…) : Coloration de Gram, King
A et B, Voie d’attaque des glucides, Antibiorésistance
TP3 : Les bactéries en forme de cocci a Gram positif : Coloration de Gram, Test physiologiques
différentiels entre Streptocoques et Staphylocoques, Test présomptifs et confirmatifs de
pathogénicité, Test de la staphylocoagulase.
TP4 : Les bacilles à Gram positif sporules : Gram avec observation de la spore ( forme, position ,
déformance), tests Biochimiques (Indole, Gélatine, hémolyse)

Mode d’évaluation :
Contrôle (40%) et Examen semestriel(60%)

Références :
1. Bergeys manual of Determinative Bacteriology Volume 1 (Archaea), 2, 3, 4 et 5 pour les
Bacteria.
[Link] - 2ème Édition, Paul Klein. De Boeck Edition.

Etablissement : Université Ibn Khaldoun –Tiaret- Page 27

Intitulé de la licence : Microbiologie
Année universitaire : 2014 - 2015
Semestre :5
Unité d’enseignement Fondamentale 1(UEF 3.1.1) Taxinomie microbienne
Matière 2: Mycologie, Algologie Et Virologie
Crédits : 6
Coefficient : 4

Objectifs de l’enseignement :

Se familiariser avec les principaux groupes d'organismes traditionnellement qualifiés d'algues et

de [Link] leur position dans la diversité du Vivant et maîtriser les bases de
leur [Link] connaissance avec une série d'organismes représentatifs de ces groupes
et présentant un intérêt évolutif, écologique, médical, expérimental ou industriel. Obtenir une
vue générale de la diversité du monde des virus et de la complexité des interactions entre les
virus et leurs hôtes.

Connaissances préalables recommandées :biologie générale et de biochimie

Contenu de la matière :
MYCOLOGIE :
I. caractéristiques générales des champignons (Moisissures et levures)
- Composition chimique et structure des cellules
- Croissance et reproduction
- Culture au laboratoire et à grande échelle

II. classification des champignons

- Levures
- Chitridomycètes
- Oomycètes
- Zygomycètes
- Ascomycètes
- Champignons imparfaits
- Basidiomycètes
- Mycorhizes ectotrophes et endotrophes

III. Intérêt de l'utilisation des champignons dans : l'alimentation, l'agriculture et la sante

publique
A. Agro-Alimentaire
1. Utilisation des moisissures :
- Les principales phases de la croissance des moisissures
- Exemples de cultures sur milieux solide et liquide
- Développement et différenciation
- Production de métabolites (primaires et secondaires)
- Utilisation dans l'élaboration des produits laitiers
- Les champignons comestibles

Etablissement : Université Ibn Khaldoun –Tiaret- Page 28

Intitulé de la licence : Microbiologie
Année universitaire : 2014 - 2015
2. Utilisation des levures :
- Production de bière
- Fermentation panaire

B. Industrie Pharmaceutique
Champignons producteurs de métabolites : vitamines, antibiotiques et enzymes
- Origine
- Isolement
- Extraction et purification
- Applications et utilisations thérapeutiques

IV. Aspects pathologiques

A. Chez l'Homme et l'Animal :
- Candidoses
- Dermatophytes
B. Chez le végétal :
- Champignons de stockage
- Mycotoxines

Travaux pratiques /Travaux dirigés :

TD : Caractérisation des champignons
TP : Isolement et caractérisation de quelques levures
TD : Maitrise de quelques techniques d’identification des moisissures
TP : Isolement de quelques moisissures à partir des denrées alimentaires moisis
TD : La maitrise des microcultures
TP : Caractérisation microscopique des mycètes

Mode d’évaluation :
Contrôle (40%) et Examen semestriel(60%)

Référence :
[Link]écis De Mycologie. Mycologie Générale, Mycologie Humaine et Animale.
[Link], Ed. Masson.
[Link] Champignons - Mycologie Fondamentale et Appliquée. Jean Louis Guignard. Ed. Masson.

Mode d’évaluation :
Contrôle continu et Examen semestriel

ALGOLOGIE :

1. Caractéristiques générales des algues

2. Structure et morphologie des algues
3. Cycle de reproduction des algues (sexué et asexué)
4. Taxinomie des algues :
4.1. Les Chlorophyta
4.2. Les Phaeophyta
4.3. Les Rhodophyta
4.4. Les Bacillariophyta (Diatomées)

Etablissement : Université Ibn Khaldoun –Tiaret- Page 29

Intitulé de la licence : Microbiologie
Année universitaire : 2014 - 2015
4.5. Les Dinoflagellata
4.6. Les Oomycota

5. Importances des algues (effets délétères et utiles des algues).

-Alimentation (aliments, agar-agar, POU, additifs,…)
-Industrie pharamaceutique –gellules, caraghénanes, …)
-Industrie (cosmétique, textiles, gels,…).

VIROLOGIE

Objectifsde l’enseignement :
Les virus sont abordés brièvement en L2 (U.E. de Microbiologie). Il s’agit d’approfondir les
connaissances des différents types de virus et notamment ceux responsables des infections
virales chez l’homme, l’animal et les plantes. Aussi, leur reconnaissance, leur mode de
transmission et de multiplication, les mécanismes impliqués dans leur multiplication, dans les
processus d’infection et les méthodes de prévention et de lutte contre les infections virales
constituent les principales étapes dans l’enseignement de ce module.

Connaissances préalables recommandées :

Contenu de la matière :
1. Introduction à la virologie
2. Les virus et virions :
3. Propriétés générales
4. La structure des virus et des bactériophages
5. Systématique virale
6. Les génomes viraux
7. Réplication virale : caractéristiques générales de la réplication virale ; multiplication des
virus à ARN simple brin de polarité + et -, des virus à ARN double brin, des virus à ADN simple
brin et des virus à ADN double brin, multiplication des virus à ARN passant par des
intermédiaires à ADN et des virus à ADN passant par des intermédiaires à ARN
8. Les virus animaux et les virus des plantes : comparaison des deux types de virus
9. Les infections latentes, cytocides
10. La restriction virale.

Mode d’évaluation :
Contrôle (40%) et Examen semestriel(60%)

Références:
- George M 2002 «Taxonomic outline of the prokaryotes ».Bacteriology, 2 Ed. Bergey’s Manual
of systematic
- Leyral G et E vierling, 2001. « Microbiologie et toxicologie des aliment », Ed. Élisabeth 3eme éd.,
272 p.
- Pelmont J, 1995. « Bactéries et environnement » office des publication universitaires, 875 p.
-Strauss et Strauss, (2002). Virus and human diseases. Academic Press edit.393p.

Etablissement : Université Ibn Khaldoun –Tiaret- Page 30

Intitulé de la licence : Microbiologie
Année universitaire : 2014 - 2015
Semestre :5
Unité d’enseignement Fondamentale 2 (UEF 3.1.1) : Microbiologie moléculaire
Matière 1: Biochimie Microbienne
Crédits : 5
Coefficient : 3

Objectifs de l’enseignement
Cette matière est à corréler avec la matière 1 de systématique bactérienne UEF7. Aussi, l’étude
du métabolisme énergétique des microorganismes et notamment chez les procaryotes du
catabolisme des glucides et des autres composés organiques permettant notamment de
connaître les mécanismes biochimiques impliqués et utilisés par les bactéries.
Cette matière doit permettre à l’étudiant de savoir caractériser et identifier des bactéries et
des Archaea sur le plan biochimique

Connaissances préalables recommandées :Biochimie générale et microbiologie

Contenu de la matière :
I. Introduction : Energie, anabolisme, catabolisme
II. Métabolisme énergétique des microorganismes :
-Source d'énergie et types trophiques ;
-Accepteur final d'électrons et types de respirations
III. Catabolismes des glucides :
 La glycolyse ou voie d'embden-meyer hoff
 Les alternatives de de la glycolyse
 Le métabolisme anaérobie du pyruvate
 Le cycle tricarboxylique de krebs
 Le shunt glyoxylique
 Fermentations dérivées au cycle de krebs ou du shunt glyoxylique. Importance
relative de ces voies métaboliques chez les différents types de micro-organismes:
- bactéries, levures, moisissures
 Le catabolisme des glucides chez les levures (anaérobie et aérobie, applications).

IV. Etude et intérêt de quelques types métaboliques :

1. Les lithotrophes aérobies (cas des bactéries nitifiantes)
2. Les lithotrophes anaérobies (cas des bactéries sulfato-réductrices,bactéries
méthanogènes,...)
3. Les organotrophes aérobies et anaérobies (cas des pseudomonas,bactéries

acétiques,...)
4. Organismes fermentants
- cas de la fermentation alcoolique

Etablissement : Université Ibn Khaldoun –Tiaret- Page 31

Intitulé de la licence : Microbiologie
Année universitaire : 2014 - 2015
 - cas de la fermentation lactique
- cas de la fermentation acides mixtes et butanediolique
- cas de la fermentation butylique
- cas de la fermentation propionique

V. Catabolisme des autres composés organiques :

- les lipides
- les protéines
- les glucides
- les composés monocarbonés éthanol et glycérol
- applications
VI. Anabolisme et production de biomasse et de métabolites :
- production d'acides aminés
- production de lipides
- production de nucléotides
- production d'antibiotiques
- production d'hormones
- production de toxines
- production de polysaccharides
- production d'enzymes

Travaux Pratiques :
TP1 : Fermentation alcoolique cher les levures (cas Saccharomyces cereviceae) en bioréacteur.
TP2 : Fermentation lactique de quelques souches lactiques (essais sur bioréacteur).

TD : Des exercices sur le métabolisme microbien, les grands cycles métaboliques

Mode d’évaluation :
Contrôle (40%) et Examen semestriel(60%)

Références :
1. Cours De Microbiologie Générale Avec Problèmes Et Exercices Corrigés. Alphonse Meyer.
Ed. Doin.
2. Microbiologie - 2ème Édition. Paul Klein. De Boeck Édition.
3. Microbiologie - Hygiène - Bases Microbiologiques De La Diététique. Cristian Carip. Tec et
Doc Lavoisier.
4. Introduction À La Microbiologie . Gerard Tortora. Erpi .

Etablissement : Université Ibn Khaldoun –Tiaret- Page 32

Intitulé de la licence : Microbiologie
Année universitaire : 2014 - 2015
 Semestre :5
Unité d’enseignement Fondamentale 2 (UEF 3.1.1) : Microbiologie moléculaire
Matière 2: Biologie moléculaire et génie génétique
Crédits : 5
Coefficient : 3

Objectifs de l’enseignement
La matière vise à donner les notions de bases aussi bien de la biologie moléculaire que la génie
génétique. Une introduction générale en bioinformatique concernant les bases de données
génomiques est introduite à la fin de cette matière. Trois buts sont visés dans ce module:
* la matière permettra aux étudiants de comprendre la structure et l'organisation du génome
avec toute sa complexité de transcription, traduction, réplication et réparation.
* le deuxième but concerne tous ce qui manipulation de l'ADN: Transfert de gènes,
Mutagénèse...
*le troisième but envisage: la familiarisation avec les techniques et les outils associes (PCR,
séquençage...)

Connaissances préalables recommandées :génétique générale

Partie I : Biologie moléculaire :

1. Expression de l’information génétique: synthèse protéique (Transcription,
Traduction).
2. Régulation de l’expression génique : Régulation transcriptionnelle, Régulation
traductionnelle.
3. Techniques de base de la biologie moléculaire :
o préparation des acides nucléiques (extraction et purification)
o séparations des acides nucléiques (électrophorèse sur gel d’agarose, en champ
pulsé,…...).
o détection, caractérisation et identification des acides nucléiques (transfert sur
membrane, marquage, hybridation…).
o Le séquençage de l'ADN.
o amplification in vitro des acides nucléiques (PCR, RT (reverse-transcriptase)-
PCR …).

Partie II : génie génétique :

1. clonage in vivo :
1.1. Éléments nécessaires au clonage : l’ADN à cloner, enzymes de restriction, enzymes
de ligation, les vecteurs de clonage, leur construction et leurs caractéristiques, les cellules hôte.
1.2. Les étapes du clonage : construction du vecteur, insertion de l’ADN à cloner,
transformation des bactéries,sélection des recombinants, analyse des recombinants.
2. Technologie de l’ADN recombinant : Synthèse de protéines recombinantes, ADNc et
vecteurs d’expression. Exemple de production de protéine par E. coli et par Saccharomyces
cerevisiae.

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Intitulé de la licence : Microbiologie
Année universitaire : 2014 - 2015
Travaux Dirigés:
N°[Link] de restrictions.
N°2 :Hybridation moléculaire.
N°3 :Séquençage d’ADN.
N°4 :PCR.
N°5 :Clonage.

Mode d’évaluation :
Contrôle (40%) et Examen semestriel(60%)

Références :
- Nicklin J et al, 2000. « L’essentiel en microbiologie ». édit berti. 375 p.
- Singlinton 1999 «Bactériologie». édit Dunod, 4eme édit.415 p
- Guiraud J-P., 1993. « Génétique microbienne» « Base théoriques et introduction aux
applications pratiques ». édit Tec et Doc.290p.
- Setlon J K (2007).“Genetic engineering: principals and methods”Springer edit, 206p

Etablissement : Université Ibn Khaldoun –Tiaret- Page 34

Intitulé de la licence : Microbiologie
Année universitaire : 2014 - 2015
Semestre :5
Unité d’enseignement Fondamentale 2 (UEF 3.1.1) : Microbiologie moléculaire
Matière 3: Génétique microbienne
Crédits : 3
Coefficient : 2

Objectifs de l’enseignement :

Connaissances préalables recommandées :

Contenu de la matière :
I– Structure et organisation du matériel génétique : Chromosome, plasmides, matériel
génétique viral.
II – mutation et mécanismes de réparation de l’ADN : Taille de mutation,effet mutagène,
agents mutagènes, mécanismes de réparation de l’ADN.
III- Recombinaison génétique et éléments génétiques transposables: recombinaison
homologue, recombinaison site spécifique, éléments génétiques transposables et applications
IV –Transferts génétiques chez les bactéries: analyse et construction génétiques : conjugaison,
transformation, transduction et phages transducteurs, applications, cartographie génétique.
V – Phénomène de restriction modification : système de restriction modification, enzymes de
restriction, cartographie de restriction et applications.
VI – Régulation de l’expression des gènes : régulation transcriptionnelle (exemples : E. coli,
Saccharomyces cerevisiae), régulation traductionnelle.
VII – Génétique des bactériophages : réplication du génome viral, recombinaison génétique
chez les virus, mécanismes de l’expression génétique en cascade chez les virus et maintien à
l’état prophage.

Travaux Dirigés :
- Mutation.
- Transferts génétiques et cartographie génétique.
- Enzymes de restriction, cartographie de restriction.

Travaux Pratiques :
- Extraction de l’ADN plasmidique et analyse par électrophorèse
- Mutagénèse par UV et observation de la photoréactivation
- Expérience de conjugaison et de transformation bactériennes.
Mode d’évaluation :
Contrôle (40%) et Examen semestriel(60%)

Références :
[Link] Moléculaire De La Cellule. Harvey Lodish. De Boeck.
2. Biologie Cellulaire & Moléculaire. Gérald Karp. De Boeck.
[Link] De Génie Génétique. S. Primrose. De Boeck.

Etablissement : Université Ibn Khaldoun –Tiaret- Page 35

Intitulé de la licence : Microbiologie
Année universitaire : 2014 - 2015
Semestre :5
Unité d’enseignement Méthodologique(UEM1)
Matière 1: Génie Enzymatique
Crédits : 4
Coefficient : 2

Objectifs de l’enseignement : Cet enseignement permet à l'étudiant d'acquérir des

connaissances sur les enzymes, leur classification et leurs cinétiques, de connaître leurs
utilisations industrielles

Connaissances préalables recommandées : Biochimie générale

Contenu de la matière :
I. Rappels en enzymologie générale
I.1. Catalyse enzymatique (catalyse enzymatique, spécificité enzymatique, cofacteurs
enzymatiques, classification des enzymes)
I.2. Cinétique michaelienne (Equation de Michaelis – Menten, phases de la réaction
enzymatique, détermination des constantes cinétiques Km et V max, unité et activité
spécifique, détermination des constantes cinétiques à partir des représentations graphiques)
I.3. Effecteurs de la réaction enzymatique (les différents types d’effecteurs de la réaction
enzymatique)
II. Génie enzymatique
II.1. Production des enzymes
II.1.1. Origine végétale
II.1.2. Origine animale
II.1.3. Origine microbienne
II.2. Extraction des enzymes
II.2.1. Méthodes mécaniques
II.2.2. Méthodes enzymatiques
II.3. Purification des enzymes
II.3.1. Principe et objectifs de purification
II.3.2. Différentes méthodes de purification (chromatographies, précipitation, ultra-
centrifugation..)
II.4. Immobilisation des enzymes
II.4.1. Immobilisation des enzymes et des cellules (Méthodes physique et chimique
d’immobilisation, influence de l’immobilisation sur les propriétés des enzymes)
II.4.2. Cinétique et stabilité des enzymes immobilisées
II.5. Applications des enzymes en biotechnologie
II.5.1. Enzymes utilisées en industries agro- alimentaires
II.5.2. Applications industrielles (glucoserie-sucrerie, panification, industrie laitière, industrie
des boissons, autres domaines d’utilisation des enzymes)
II.6. Technologie enzymatique analytique ou préparative

Etablissement : Université Ibn Khaldoun –Tiaret- Page 36

Intitulé de la licence : Microbiologie
Année universitaire : 2014 - 2015
Mode d’évaluation :
Contrôle (40%) et Examen semestriel(60%)

Références :
- Bouchagro.T et Kessors.C. [Link] biochimie métabolique,219p.
- Jeannine.Y et Herve .G . 2005. Enzymologie Moléculaire et Cellulaire Tome 1,
Tome2 .Collection Grenoble Sciences.
- Louisot. P, 1983. Biochimie générale et médicale. Sinep, paris, 1008p.
- Pelmont. J, [Link],Office des publication universitaire,605p.
- Scriban.R , 1984. Biotechnologie. 2eme Edition Technique et Documentation Lavoisier
- Shchter et Rossignol, 2004. Biochimie et biophysique des membranes : aspects structuraux et
fonctionnels. Dunod 2eme edit ,466p.

Etablissement : Université Ibn Khaldoun –Tiaret- Page 37

Intitulé de la licence : Microbiologie
Année universitaire : 2014 - 2015
Semestre :5
Unité d’enseignement transversale 1 (UET1)
Matière 1: Anglais
Crédits : 2
Coefficient : 1

Objectifs de l’enseignement : cette unité offre une opportunité à l’étudiant pour améliorer sa
compétence linguistique sur le plan de la compréhension ; également une acquisition du
langage scientifique approprié à la spécialité.

Connaissances préalables recommandées : avoir suivi un enseignement dans la matière.

Contenu de la matière :

I. Révisions grammaticales
II. Traduction de textes : anglais – Français
III. Travail sur articles scientifiques ayant trait à la spécialité
IV. Travail sur document vidéo et DVD
V. Débats

Mode d’évaluation :
Contrôle (40%) et Examen semestriel(60%)

Références :

- David Crystal, 1995. The Cambridge Encyclopedia of the English Language, Cambridge
University Press,
- David Crystal, English as a Global Language, Cambridge University Press, 2e éd.
- Henriette Walter, 1994.L'aventure des langues en occident, éditions Robert Laffont, le
chapitre concernant les langues germaniques
- Henriette Walter, [Link] soit qui mal y pense, éditions Robert Laffont, sur les allers-
retours de mots entre l'anglais et le français
- J-P Vinay et J. Darbelnet, [Link] comparée du français et de l'anglais, Paris, Didier,

Etablissement : Université Ibn Khaldoun –Tiaret- Page 38

Intitulé de la licence : Microbiologie
Année universitaire : 2014 - 2015
Semestre :6
Unité d’enseignement Fondamentale 1 (UEF 3.2.1) : Microbiologie Appliquée
Matière 1: Microbiologie industrielle
Crédits : 5
Coefficient : 3
Objectifs de l’enseignement :
Cette matière permet l’étude :
- Du fonctionnement des fermenteurs et de la pratique industrielle des fermentations.
- Des potentialités des souches microbiennes en matière de biosynthèse de métabolites
importants (vaccins, antibiotiques, enzymes, protéines, levures, P.O.U., fromages,
arômes,…)
- Des optimisations et des améliorations de souches sauvages (facteurs et conditions du
milieu, mutagénèse, recombinaison génétique en vue d’une production maximale de
métabolites.
Des méthodes d’isolement, de purification et de l’obtention des métabolites.

Connaissances préalables recommandées :

Contenu de la matière :
1. Introduction: Les domaines d’activité d la microbiologie industrielle et intérêt de l’utilisation
des microorganismes, cellule bactérienne : produit microbien d’intérêt industriel
2. Les Microorganismes utiles (Archaea, bactéries, Archaea, champignons, algues et Virus) :
Rappel de Taxonomie, importance des microorganismes en industrie.
3. Les milieux de culture industriels.
4. Les fermentations industrielles :
-Le fermenteur
-Les protéines d’organismes unicellulaires : les P.O.U. ou SCP, les organismes utilisés et les
substrats bon marché les plus adaptés
5. Les produits de fermentations industrielles :
5.1. Les métabolites primaires obtenus par fermentation microbienne:
-Les acides aminés
-Les acides organiques
-Les Biogaz (H2, CH4, …)
-Les vaccins
5.2. Les métabolites secondaires :
-Les antibiotiques (pénicilline, streptomycine, tétracycline
-Les vitamines (B12)
-Les polysaccharides
5.3. Les enzymes.

Travaux pratiques :
N°1 :Initiation aux techniques de criblage d’antibiotiques
N°2 :Les techniques de conservation des souches microbiennes industrielles
N°3 :Production de P.O.U. la levure
Etablissement : Université Ibn Khaldoun –Tiaret- Page 39
Intitulé de la licence : Microbiologie
Année universitaire : 2014 - 2015
N°4: Production d’une enzyme microbienne.
Mode d’évaluation :
Contrôle (40%) et Examen semestriel(60%)
Références :
- Edward R.2008. “Handbook of fermented functional foods”
- Johannes M 2003. « Functional genetics of industrial yeasts”
- Leveau J Y et Bouix M, 1993. « Microbiologie industrielle » Les micro-organismes
d’intérêt industriel.
- Riviére J, 1975. « Les applications industrielles de la microbiologie ouvrage de
biotechnologie, de microbiologie industrielle et de microbiologie appliquée »

Etablissement : Université Ibn Khaldoun –Tiaret- Page 40

Intitulé de la licence : Microbiologie
Année universitaire : 2014 - 2015
Semestre :6
Unité d’enseignement Fondamentale 1 (UEF 3.2.1) : Microbiologie Appliquée
Matière 2: Microbiologie de l’environnement
Crédits : 6
Coefficient : 4

Objectifs de l’enseignement :
Cet enseignement permet la connaissance des relations existantes entre le microorganisme et
le milieu constitué par les eaux, les sols ou le tube digestif de l’homme et de l’animal.
Les principaux groupes de microorganismes (indicateurs ou spécifiques) dans ces différents
écosystèmes et les interactions microbes-(faune, eaux, végétaux, sols) sont particulièrement
étudiés. Le rôle des microorganismes dans les différents cycles de la matière vivante (cycles
biogéochimiques des éléments) est également largement évoqué.
Connaissances préalables recommandées :
Contenu de la matière :
Introduction: Notion d’écosystème ; place, diversité et spécificité des microorganismes
Chapitre I : La microbiologie des eaux
 Les eaux naturelles
 Les eaux usées
 Les eaux brutes et leur potabilité
Chapitre II : La microbiologie du sol
 Spécificité de l’écosystème tellurique
 La microflore du sol : principaux groupements microbiens
 Interactions avec la faune, les eaux et les végétaux
 La fixation d’azote : symbiose légumineuses-Rhizobium
Chapitre III : Eléments de microbiologie du tube digestif
 La microflore digestive de l’homme
 La microflore du tube digestif des ruminants
Chapitre IV : Contaminations et hygiène des locaux
 Sources de contaminations microbiennes: air, eaux, matières premières, personnel
 Principales contaminations: milieux hospitaliers, milieux industriels
 Règles d'hygiène et normes de sécurité
 Désinfection des locaux

Travaux pratiques :
TP1: Isolement et caractérisation des microorganismes à partir des eaux :
Eau usée, eau de robinet, eau de source naturelle (non conditionnée)
TP2 : Isolement et caractérisation des microorganismes à partir du sol
TP3 : Isolement et caractérisation des microorganismes à partir de l’air
N.B : Le TP 2 peut être réalisé en trois séances.

Mode d’évaluation :
Contrôle (40%) et Examen semestriel(60%)
Références :
1. Microbiologie. Linda Sherwood. De Boeck.
Etablissement : Université Ibn Khaldoun –Tiaret- Page 41
Intitulé de la licence : Microbiologie
Année universitaire : 2014 - 2015
[Link] Générale Et Santé. Claudine Bosgiraud. Editions Eska.
Semestre :6
Unité d’enseignement Fondamentale 1(UEF 3.2.1) : Microbiologie Appliquée
Matière 3: Microbiologie alimentaire
Crédits : 5
Coefficient : 3

Objectifs de l’enseignement :
Cette U.E. Permet l’étude de :
-Différents aliments : produits laitiers, viandes et dérivés,
-Le comportement des microorganismes en milieu alimentaire, les aspects microbiologiques de
la sécurité et de la qualité alimentaire, les fermentations alimentaires ainsi que les effets utiles
ou nuisibles qu’ils provoquent :
*Fermentations lactiques, panaires, fromages, boissons, …
*intoxications et toxi-infections alimentaires (d’origines bactériennes ou fongiques)
*altération d’aliments tels que les viandes et dérivés, les conserves, ….
-des différents moyens de lutte pour le contrôle, l’élimination et l’inhibition de la
croissance microbienne dans les aliments.

Connaissances préalables recommandées :

Contenu de la matière :
I. Introduction succincte aux grands groupes d'aliments : (Classification des aliments selon
leurs constituants : protéines, lipides, glucides, eau, éléments minéraux, vitamines, etc...)
I.1/Microorganismes et aliment (pathogènes liées aux intoxications, intoxination, toxi-
infection et infection virulente….)
I.2/Les bactéries lactiques (Lactocoques, Lactobacilles, Leuconostoc,
Bifidobactéries….) :Les effets bénéfiques et néfaste des bactéries lactiques, les levains lactiques :
pures, mixtes et naturels ; Utilisation des bactéries lactiques dans la transformation du lait
(Yaourt et fromage).
II. Les Altérations microbiennes des aliments et moyens de lutte :
II.1. Les facteurs influençant la flore d’altération des aliments :
a. Les facteurs intrinsèques (Humidité relative, l’activité de l’eau, la pression osmotique,
la température, …)
b. Les facteurs extrinsèques (la température, les additifs, les radiations…).
[Link] altérations des aliments : Lait et dérivés (Pasteurisé, à UHT, beurre….) ; viandes (rouges,
poissons, volailles…) ; céréales et dérivés.
II.3. Moyens de lutte :

Etablissement : Université Ibn Khaldoun –Tiaret- Page 42

Intitulé de la licence : Microbiologie
Année universitaire : 2014 - 2015
[Link] moyens physiques :
- inhibition à basse température (refrigération, congélation) , destruction thermique
(thermisation, blanchiment, pasteurisation, stérilisation, etc...) , l'effet des radiations , l'effet de
la bactofugation et de la filtration
b. les moyens chimiques : les substances antiseptiques et antibiotiques.
Les travaux dirigés : Présentation des microorganismes intéressants la microbiologie
alimentaire sous forme d’exposés :(Classification, description des genres et espèces, rôle et
effets bénéfiques et nuisibles) : les entérobactéries, les bactéries saprophytes, les
microcoques, les bactéries sporulées, les vibrions, les actinobactéries , les brucelles , les
moisissures , les levures

Travaux Pratiques :
TP1 : Analyse microbiologique d’un lait pasteurisé et lait de vache ; Dénombrer et identifier les
microorganismes présents dans ces aliments ; Exprimer les résultats en fonction des normes
Algériennes.
TP 2 : Dénombrement de la flore de différents produits laitiers : Observer, dénombrer et
comparer les microorganismes présents dans deux produits laitiers différents yaourt (classique
ou au bifidus), Fromage et suivi d’une contamination par S. aureus
TP 3 : Analyse d’un produit carné : Observer et identifier la flore potentiellement contaminants
les produit carnés composé principalement de viande comme merguez….etc.
TP4 : Analyse d’un produit céréalier : Observer, dénombrer et comparer les microorganismes
présents dans un aliment céréalier comme la farine…etc : Observation et identification de
moisissures en fonction de leurs caractéristiques morphologiques, identification des
clostridium sulfito-réducteurs.

Mode d’évaluation :
Contrôle (40%) et Examen semestriel(60%)

Références :
[Link] Alimentaire. Christiane Joffin. CRDP D'aquitaine.
[Link] Alimentaire - Tome 2, Aliments Fermentés Et Fermentations Alimentaires.C M
[Link] et Doc Lavoisier.
[Link] Critères Microbiologiques Des Denrées Alimentaires - Réglementation, Agents
Microbiens, Autocontrôle. Eric Dromigny. Tec & Doc Lavoisier.

Etablissement : Université Ibn Khaldoun –Tiaret- Page 43

Intitulé de la licence : Microbiologie
Année universitaire : 2014 - 2015
Semestre :6
Unité d’enseignement Méthodologique 1(UEM1)
Matière 1:Techniques de contrôle microbiologiques
Crédits : 5
Coefficient : 3

Objectifs de l’enseignement : Ce module renferme les méthodes d’identification des

microorganismes ainsi que les techniques d'échantillonnage et l'interprétation des résultats.

Contenu de la matière :
II. Contrôles microbiologiques
II.1. Échantillonnage
II.2. Prélèvement
II.3. Transport
II.4. Préparation des échantillons
III. Techniques d’analyse microbiologique
(Principe, Paramètres et méthodes de contrôle)
III.1. Techniques classiques de détection
- Numération microscopique
- Numération en milieu solide
- Numération en milieu liquide
III.2. Techniques alternatives de détection
- Méthodes spectroscopiques
- Méthodes chromatographiques
- Autres
IV. Réalisation du contrôle et interprétations
- Plans d‟interprétation
- Exemple de contrôle microbiologique (eau, sol, air)
Travaux Pratiques :
TP : méthode de dénombrement en milieu solide
TP : méthode de dénombrement en milieu liquide
TP : méthode de dénombrement sur lame de Malassez

Mode d’évaluation :
Contrôle (40%) et Examen semestriel(60%)

Références :
- Bourdon et Marchal, 1973. "Techniques bactériologiques" Dunod édit, 323 p
- Guiraud, 1998. « Microbiologie alimentaire », édit Dunod, 652 p.
-Feinberg et al (2006). Analyse des risques alimentaires. Tec et doc 399p
-GuiraudJ., 2003.« Méthodes d'analyse en microbiologie alimentaire ». In : Microbiologie
alimentaire. Paris
-Larpent et Larpent, 1975. « Mémento techniques de microbiologie», édit Tec et Doc, 269 p.

Etablissement : Université Ibn Khaldoun –Tiaret- Page 44

Intitulé de la licence : Microbiologie
Année universitaire : 2014 - 2015
Semestre :6
Unité d’enseignement Méthodologique 1 (UEM1)
Matière 2:Techniques d’Analyses Biologiques
Crédits : 5
Coefficient : 3

Objectifs de l’enseignement
La présentation des techniques et de leur mode opératoire facilite l’apprentissage des données
d’ordres théorique et pratique et la maîtrise d’analyse et de purification des macromolécules
de la synthèse chimique et biologique et le plus important est de comprendre le principe de
fonctionnement des instruments utilisés afin de mieux interpréter les résultats.

Connaissances préalables recommandées

Chimie, Physique et optique, Instrumentation…etc.

Contenu de la matière :
Chapitre 1 : Rappel des notions élémentaires
1. Généralités sur les bonnes pratiques au laboratoire,
1.1. Mesures organisationnelles,
1.2. Produits (informations sur les dangers des produits chimiques, dangers et risques
induits, stockage et déchets),
1.3. Matériels,
1.4. Opérations classiques,
1.5. Locaux,
1.6. Comportemental
2. Généralités sur les solutions
2.1. Définitions (soluté, solvant, concentrations)
2.2. Unités de concentration
3. Méthodes de préparations de solutions
3.1. Méthode par pesée
3.2. Méthode par dilution
3.3. Méthode la croix

Chapitre 2 : Méthodes Chimiques et Physico-chimiques d’analyses :

1. Méthodes chimiques d’analyses
1.1. Gravimétrie
1.2. Volumétrie
2. Méthodes physico-chimiques
2.1. pH-métrie,
2.2. conductimétrie,
2.3. Polarographie

Chapitre 3 : Méthodes Physiques d’analyses

Etablissement : Université Ibn Khaldoun –Tiaret- Page 45
Intitulé de la licence : Microbiologie
Année universitaire : 2014 - 2015
 1. Méthodes spectrophotométriques : UV- Visible
2. Méthodes chromatographiques : Couche mince, CPG et HPLC.
3. La polarimétrie
4. Réfractométrie
5. Emission à flamme et absorption atomique
6. Electrophorèse

Travaux Pratiques :
TP : Méthode d’application l’utilisation d’unspectrophotomètre
TP : Méthode d’application d’und’unechromatographie Couche mince

Mode d’évaluation : (type d’évaluation et pondération)

Contrôle (40%) et Examen semestriel(60%)

Références:
- Bourgeois C.M., Plusquellec A., 1991. Prélèvement, Transport Et Préparation Des Echantillons.
In : Bourgeoisc.M., Leveau J.Y., Techniques d’analyse et de contrôle dans les industries agro-
alimentaires, tome 3 : Le contrôle microbiologique. Paris : Lavoisier, APRIA, pp. 14-24.
- Francis.A et Richard.J 2007. Advanced organic chemistry: structure and mechanisms. 5ème Ed.
Springer p 1171
- Gaston et Eddy (1986). Chimie organique expérimentale. 901p.
- [Link] Self.R 2005. Extraction of organic analyst from foods: Manuel [Link].
410p.
- Raphael. I 2008. Selected topics in the chemistry of natural products. World scientics. 625p.
- Ronald. E et al 2003. Current protocols in food analytical [Link] wiley and sons 1200p.
- Simon. R 2001. Protein purification techniques. [Link] 279p.

Etablissement : Université Ibn Khaldoun –Tiaret- Page 46

Intitulé de la licence : Microbiologie
Année universitaire : 2014 - 2015
Semestre :6
Unité d’enseignement Découverte 1(UED1)
Matière 1 :Toxicologie
Crédits : 2
Coefficient : 1
Objectifs de l’enseignement
L’objectif de cette unité est d’initier l’étudiant aux notions de base de la toxicologie générale et
de connaitre leur mode d’action et l’explication des mécanismes de la toxicité.

Connaissances préalables recommandées

Physiologie, Chimie, biochimie, microbiologie

Contenu de la matière :
1. Notions générales de toxicologie
2. Définitions
3. Modes de pénétration des substances toxiques
3.1. Voie respiratoire
3.2. Voie transtégumentaire
3.3. Trophique
4. Différentes phases d’action d’une substance toxique
4.1. Phase d’exposition
4.2. Phase toxicocinétique
4.3. Phase toxicodynamique
5. Manifestation et évaluation de la toxicité
6. Différents types de toxicité
6.1. Toxicité aiguë
6.2. Variation taxonomique
6.3. Influence de l’état de l’individu
7. Facteurs extrinsèques
7.1. Bioactivation des substances toxiques
7.2. Action synergique et antagoniste
8. Quelques exemples desubstances toxiques

Mode d’évaluation : (type d’évaluation et pondération)

Contrôle (40%) et Examen semestriel(60%)

Références :
- Direction de la prévention-inspection (2004): Guide de toxicologie. Ed CSST P69
- INSP (Canada) 1998. Manuel des procédures du système qualité. Centre de toxicologie.
P176
- Stanley T. Omaye, 2004. Food and Nutritional Toxicology. Ed. CRC PRESS.308p.

Etablissement : Université Ibn Khaldoun –Tiaret- Page 47

Intitulé de la licence : Microbiologie
Année universitaire : 2014 - 2015
Semestre :6
Unité d’enseignement transversale 1 (UET1)
Matière1 : Biostatistiques
Crédits : 2
Coefficient : 1

Objectifs de l’enseignement : Ce module met à la disposition des étudiants des outils

importants pour le traitement des données expérimentales

Connaissances préalables recommandées : l’étudiant doit avoir subi un enseignement : analyse

en mathématiques et algèbre linéaire

Contenu de la matière :
I. Statistique descriptive :
-Nature des variables statistiques
- Calcul des paramètres de position
- Représentation graphique des séries de distribution
II. Statistique interférentielle
[Link] des lois de distribution : loi normale
II.2. Principe des tests : test de conformité
II.3. Analyse de la variance
- Analyse de la variance à un facteuret deux facteurs
- Analyse de la variance à deux facteurs avec répétition
- Tests paramétriques et non tests paramétriques
III. Analyse bivariée
- Notions de corrélation et régression
- Détermination du coefficient de corrélation
- Détermination de la pente de la droite

IV. Analyse des données multi variables

- Analyse en composantes principales
- Analyse factorielle des correspondances
- Régression linéaire multiple
- Analyses discriminantes
- Classification hiérarchique

Mode d’évaluation :
Contrôle (40%) et Examen semestriel(60%)

Références bibliographiques (Livres et polycopiés, sites internet, etc) :

- Dagnellie P, 2006 Théories et méthodes statistiques t2, édit De Boek, 734 pages
- Morgenthaler S , 2001 Introduction à la statistique, édit PPUR, 339 pages

Etablissement : Université Ibn Khaldoun –Tiaret- Page 48

Intitulé de la licence : Microbiologie
Année universitaire : 2014 - 2015
 IV- Accords / Conventions

Etablissement : Université Ibn Khaldoun –Tiaret- Page 49

Intitulé de la licence : Microbiologie
Année universitaire : 2014 - 2015
 LETTRE D’INTENTION TYPE

(En cas de licence coparrainée par un autre établissement universitaire)

(Papier officiel à l’entête de l’établissement universitaire concerné)

Objet : Approbation du coparrainage de la licence intitulée :

Par la présente, l’université (ou le centre universitaire)déclare coparrainer la licence ci-dessus

mentionnée durant toute la période d’habilitation de la licence.

A cet effet, l’université (ou le centre universitaire) assistera ce projet en :

- Donnantson point de vue dans l’élaboration et à la mise à jour des programmes

d’enseignement,
- Participant à des séminaires organisés à cet effet,
- En participant aux jurys de soutenance,
- En œuvrant à la mutualisation des moyens humains et matériels.

SIGNATURE de la personne légalement autorisée :

FONCTION :

Date :

Etablissement : Université Ibn Khaldoun –Tiaret- Page 50

Intitulé de la licence : Microbiologie
Année universitaire : 2014 - 2015
 LETTRE D’INTENTION TYPE

(En cas de licence en collaboration avec une entreprise du secteur utilisateur)

(Papier officiel à l’entête de l’entreprise)

OBJET :Approbation du projet de lancement d’une formation de Licence intitulée :

Dispensée à :

Par la présente, l’entreprise déclare sa volonté de manifester son

accompagnement à cette formation en qualité d’utilisateur potentiel du produit.

A cet effet, nous confirmons notre adhésion à ce projet et notre rôle consistera à :

- Donner notre point de vue dans l’élaboration et à la mise à jour des programmes
d’enseignement,
- Participer à des séminaires organisés à cet effet,
- Participer aux jurys de soutenance,
- Faciliter autant que possible l’accueil de stagiaires soit dans le cadre de mémoires de fin
d’études, soit dans le cadre de projets tuteurés.

Les moyens nécessaires à l’exécution des tâches qui nous incombent pour la réalisation de ces
objectifs seront mis en œuvre sur le plan matériel et humain.

Monsieur (ou Madame)*…………………….est désigné(e) comme coordonateur externe de ce

projet.

SIGNATURE de la personne légalement autorisée :

FONCTION :

Date :

CACHET OFFICIEL ou SCEAU DE L’ENTREPRISE

Etablissement : Université Ibn Khaldoun –Tiaret- Page 51

Intitulé de la licence : Microbiologie
Année universitaire : 2014 - 2015
 V – Curriculum Vitae succinct
De l’équipe pédagogique mobilisée pour la spécialité
(Interne et externe)
(selon modèle ci-joint)

Etablissement : Université Ibn Khaldoun –Tiaret- Page 52

Intitulé de la licence : Microbiologie
Année universitaire : 2014 - 2015
 Curriculum Vitae succinct GOURCHALA Freha

Nom et prénom : GOURCHALA Freha

Date et lieu de naissance : 01 .02. 1954 Tiaret

Mail et téléphone :
gourchalafreha@[Link]
0662695990

Grade : Maître Assistant « A »

Etablissement ou institution de rattachement :Université d’Ibn Khaldoun - Tiaret

Diplômes obtenus (graduation, post graduation, etc…) avec date et lieu d’obtention et
spécialité :
1979 : Ingénieur d’état en Agronomie, Spécialité : Technologie Alimentaire et Nutrition ; Institut
National d’Agronomie Alger.
1992 : Magister en Sciences Alimentaires et Nutrition ; Institut National d’ Agronomie Alger.

Compétences professionnelles pédagogiques (matières enseignées etc.)

Modules enseignés dans le système classique (Agronomie, Nutrition, Biologie) et
LMD (SNV) :
-Biochimie Générale
-Biochimie Végétale
-Phytochimie
-Biochimie Alimentaire
-Propriétés Physicochimiques des Aliments
-Analyse des Matières Alimentaires
-Microbiologie Générale
-Technologie des viandes et Produits Carnés
-Propriétés Organoleptiques des Aliments
-Régulation des Métabolismes
-Biofonctionnalité des Produits Fermentés
-Maitrise Epidémiologique
-Nutrition
-Maladies Nutritionnelles
1982/1984 :Directeur de l’institut agronomique Tiaret
1992/1996 :Chef de département de technologie agroalimentaire Tiaret
2011 à ce jour : Responsable de licence « Microbiologie appliquée aux industries
agroalimentaires » Tiaret

Etablissement : Université Ibn Khaldoun –Tiaret- Page 53

Intitulé de la licence : Microbiologie
Année universitaire : 2014 - 2015
 Curriculum Vitae succinct DOUKANI Koula

Nom et prénom : DOUKANI Koula

Date et lieu de naissance : 25 -09- 1973 à Sidi Ladjel ( Djelfa)

Mail et téléphone :kouladoukani@[Link] 0775219542

Grade : Maitre de Conférences « B »

Etablissement ou institution de rattachement : Université d’Ibn Khaldoun - Tiaret

Diplômes obtenus (graduation, post graduation, etc…) avec date et lieu d’obtention et
spécialité :

1996 : Ingénieur d’état en Agronomie, Spécialité : Technologie Alimentaire - Centre

Universitaire de Tiaret

2000 : Magister en Sciences Alimentaires - Université de Baghdad ( Irak)

2009 : PhD en Technologie Alimentaire, Option : Biotechnologie – Université de Caire (Egypte)

Compétences professionnelles pédagogiques (matières enseignées etc.)

Modules enseignés ( Systéme classique et LMD ( L3 et Master))

Enzymologie Générale
Génie Enzymatique
Procédé de BiocenversionEnzymatique
Biotechnologie Agroalimentaire
Anglais Scientifique
Physiologie de la Nutrition

- Vice recteur chargée de la Pédagogie (2011-2013)

-Responsable de Master (Infectiologie) (2013-2015)
- Chef d’équipe de Biotechnologie et Procédés Agroalimentaires – Laboratoire deRecherche
d’Agro Biotechnologie et de Nutrition en Zones Semi Arides (2009-2015)
- Chef d’équipe PNR (2012-2014)
-Chef d’équipe CNEPRU (2013-2015)

Etablissement : Université Ibn Khaldoun –Tiaret- Page 54

Intitulé de la licence : Microbiologie
Année universitaire : 2014 - 2015
 Curriculum Vitae succinct SASSI Mohamed

Nom et prénom :SASSI MOHAMED

Date et lieu de naissance :11/04/1959 à Tiaret.
Mail et téléphone :mo_sassi@[Link] / 0795 25 55 05
Grade :Maitre de Conférence A
Etablissement ou institution de rattachement :Université Ibn Khaldoun de Tiaret
Diplômes obtenus (graduation, post graduation, etc…) avec date et lieu d’obtention et
spécialité :
- Diplôme des Etudes Supérieures en Biologie 1984 Université d’Oran
- Magister Environnement 2001 Universités de Tlemcen et de Tiaret
- Doctorat Environnement 2011 Université de Mostaganem

Compétences professionnelles pédagogiques (matières enseignées etc.)

Pollution des eaux, Biochimie, biochimie microbienne, génie génétique, biologie moléculaire,
génétique microbienne.

Etablissement : Université Ibn Khaldoun –Tiaret- Page 55

Intitulé de la licence : Microbiologie
Année universitaire : 2014 - 2015
 Curriculum Vitae succinct MOULAY Meriem

Nom et prénom :MOULAY MERIEM

Date et lieu de naissance :26 Février 1976 à Sougueur –Tiaret-

Mail et téléphone : - Mail : moulaymeriem@[Link]

-Téléphone : 05 55 52 25 16

Grade :Maître de conférences B

Etablissement ou institution de rattachement :Université Ibn Khaldoun –Tiaret-

Diplômes obtenus (graduation, post graduation, etc…) avec date et lieu d’obtention et
spécialité :

-DES (Juin 2003) en Microbiologie, Université d’Oran, Es-Senia

-Magister (Septembre 2005) en Microbiologie Fondamentale et Appliquée, Université d’Oran,
Es-Senia
-Doctorat (Décembre 2014) en Microbiologie Fondamentale et Appliquée, Université d’Oran,
Es-Senia

Compétences professionnelles pédagogiques (matières enseignées etc.)

- Systématique et Ecologie Bactérienne

- Microbiologie Générale
- Microbiologie Alimentaire
- Microbiologie Industrielle
- Génétique bactérienne
- Biochimie microbienne
- Management et Sécurité Alimentaire

Etablissement : Université Ibn Khaldoun –Tiaret- Page 56

Intitulé de la licence : Microbiologie
Année universitaire : 2014 - 2015
 Curriculum Vitae succinct MIHOUB Fatma

Nom et prénom : MIHOUB Fatma

Date et lieu de naissance : 15 février 1973 à Tiaret
Mail et téléphone :mihoub2@[Link] / 0779592620

Grade : Maître de Conférences « A »

Etablissement ou institution de rattachement :Université Ibn Khaldoun -Tiaret-
Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie

Diplômes obtenus (graduation, post graduation, etc…) avec date et lieu d’obtention et
spécialité :

- 1997:Ingénieur d’état en Agronomie, Spécialité : Technologie Alimentaire, Centre

Universitaire de Tiaret
- 1999: Diplôme d’Etudes Approfondies (DEA), Spécialité : Génie Enzymatique
Bioconversion et Microbiologie, Institut National d’Agronomie Paris-Grignon.
- 2003 : Doctorat d’Etat, Spécialité : Stratégie d’Exploitation des Fonctions Biologiques,
Ecole Nationale Supérieure des Industries Agricoles et Alimentaires -Massy- Université
de Technologie –Compiègne-
- 2015 : Habilitation Universitaire en Sciences de la Nature et de la Vie

Compétences professionnelles pédagogiques (matières enseignées etc.)

Modules enseignés (système classique)
- Microbiologie générale, Tronc commun, 2ème année(DES, Biologie)
- Microbiologie alimentaire, spécialité, 4ème année (DES Biologie)
- Génie industriel alimentaire II, spécialité, 4èmeannée (Ingénieurs, Nutrition et
Technologie agroalimentaires)
- Viandes, poissons et œufs, spécialité, 4ème année (Ingénieurs Agronomes, Technologie
alimentaire
Modules enseignés (système LMD)
- Méthodologie de recherche, Socle commun, 1ère année licence SNV
- Microbiologie alimentaire, spécialité, 3ème année licence« Hygiène et Contrôle de
Qualité dans les Industries Agro-alimentaires » & « Microbiologie appliquée aux
Industries Agro-alimentaires »
- Génie industriel alimentaire II, 3ème année licence « Hygiène et Contrôle de Qualité dans
les Industries Agro-alimentaires »
- Agents d’altération de la qualité marchande et sanitaire des bioproduits, 1ère année
master « Sciences des Procédés Biotechnologiques et Agro-alimentaires »
- Procédés de séparation et de purification des biomolécules, 1ère année master
« Sciences des Procédés Biotechnologiques et Agro-alimentaires »

A partir de décembre 2011 et jusqu'àce jour : Responsable de l’équipe de formation de la

licence « Hygiène et Contrôle de Qualité dans les Industries Agro-alimentaires ».

Etablissement : Université Ibn Khaldoun –Tiaret- Page 57

Intitulé de la licence : Microbiologie
Année universitaire : 2014 - 2015
 Curriculum Vitae succinctHOCINE Laredj

Nom et prénom : HOCINE LAREDJ

Date et lieu de naissance :29/03/1966 à Tiaret

Mail et téléphone :lar_hocine@[Link] tél :06 64 54 27 99

Grade :Maitre assistant « A »

Etablissement ou institution de rattachement : Université Ibn Khaldoun-Tiaret (Faculté des

sciences de la nature et de la Vie)

Diplômes obtenus (graduation, post graduation, etc…) avec date et lieu d’obtention et
spécialité :

- Ingénieurs en Sciences agronomique, Spécialité Technologie des Industries Agro-

Alimentaires. en juin 1991 Institut des Sciences Agronomiques -Tiaret
- Magister en Agronomie, Ecologie et Environnement ( Valorisation des sous-produits
alimentaires) en octobre 2000 Institut des Sciences Agronomiques -Tiaret

Compétences professionnelles pédagogiques (matières enseignées etc.)

Matières enseignées :
- Microbiologie générale ( pour Biologie et Agronomie) : 1993-à ce jour
- Analyse instrumentale ( spécialité technologie agro-alimentaire) 2000-2004
- Technologie du lait ( spécialité technologie agro-alimentaire) 1998-2006
- Technologie des viandes et poissons ( spécialité technologie agro-alimentaire) 1998-
2006
- Technologie du sucre ( filière Nutrition et technologie Ago_alimentaire) :2006-à ce
jour
- Technologie des Boissons( filière Nutrition et technologie Ago_alimentaire) :2006-à ce
jour
- Toxicologie Alimentaire. (Master Sciences des Procédés Agro-alimentaires)2011-à ce
jour
- Interaction microorganisme-micropolluants1 ( MasterMicrobiologie de
l’environnement )2013- à ce jour
- Industries Agro-Alimentaires ( licence hygiène et contrôle de qualité dans les IAA)
2010- à ce jour
- Industries Agro-Alimentaires ( licenceMicrobiologie appliquée aux IAA) 2010- à ce jour

Valorisation des sous-produits alimentaires ( Magister université de Djelfa) en 2007-2008

Technologies des Industries Agro-Alimentaires ( Magister université de Djelfa) en 2010

Responsable de Master Sciences des procédés Biotechnologiques et Agro-Alimentaires

depuis 2011 jusqu’à nos jours.

Etablissement : Université Ibn Khaldoun –Tiaret- Page 58

Intitulé de la licence : Microbiologie
Année universitaire : 2014 - 2015
 Curriculum Vitae succinctBENAïCHATALazreg

Nom et prénom : BENAïCHATALazreg

Date et lieu de naissance : 02/09/1957 à Relizane

Mail et téléphone : llbb55@[Link] +213 670085750

Grade : MAA

Etablissement ou institution de rattachement : Université Ibn Khaldoun de Tiaret

Diplômes obtenus (graduation, post graduation, etc…) avec date et lieu d’obtention et
spécialité : Ingénieur en Météorologie (juin 1982), Magister en Climatologie (janvier 2003)

Compétences professionnelles pédagogiques (matières enseignées etc.)

Cours enseignés:
Mathematiques,
Biostatistiques,
Climatologie,
Informatique,
hydrométéorologie,
cartographie,
expérimentation agricole
agrométéorologie
statistiques Multidimensionelles
statistiques appliquées aux données climatiques
Dynamique de l'atmosphère.
Système d'Information Géographique et cartographie.
Course on Climate Data management and their use for detecting Climate change
Hydrology and Weather Instruments and data analysis.

Etablissement : Université Ibn Khaldoun –Tiaret- Page 59

Intitulé de la licence : Microbiologie
Année universitaire : 2014 - 2015
 Curriculum Vitae succinct BENBEGUARA Mourad

Prénom et nom :MOURAD BENBEGUARA.

Date et lieu de naissance : 17/11/1976 à oued Rhiou Relizane
Tel :[Link].45
Email :benbeguaram@[Link]

Grade : Maitre Assistant Classe « A »

Etablissement ou institution de rattachement :Université ibn khaldoun Tiaret
Diplômes obtenus :

Nature du diplôme Spécialité 0ption Date d’obtention Lieu d’obtention

Magister Sciences Ecologie 2003 Université Ibn
agronomiques environnement Khaldoun tiaret
Ingéniorat Sciences Technologie 1999 Université Ibn
agronomiques alimentaire Khaldoun tiaret
Baccalauréat Sciences de la 1994 Abdelhamid Kebati
nature oued Rhiou

Compétences professionnelles pédagogiques

Année Activité professionnelle : Lieu

Administrative ou Scientifique
2006 à ce jour -Encadreur ; président ou membre de Université de Tiaret
jury de plusieurs travaux de recherches
de mémoires d’ingénieur en nutrition et
D.E.S en biologie

2013-2015 -membre dans un projet de recherche Université de Tiaret

Mai 2014 -membre du comité d’organisation 3éme Université de Tiaret

forum national Agro-Vétérinaire

2011-2014 Chef de Département Faculté des Sciences de la Nature et de la

Vie
(Université de Tiaret)

Matières enseignées

Année Module Promotion concernée

eme
Biochimie 2 année Nutrition et SNV
Nutrition et sante publique 4 eme année nutrition
Nutrition et transformation des produits 3 eme année agronomie
agricoles
2006 à ce jour
technologie des céréales et dérives 5eme année nutrition
Technologie du lait et dérives 5eme année nutrition
Management et sécurité des aliments Master sciences des procèdes
Techniques d’analyse biologiques L3 microbiologie appliquée

Etablissement : Université Ibn Khaldoun –Tiaret- Page 60

Intitulé de la licence : Microbiologie
Année universitaire : 2014 - 2015
 Curriculum Vitae succinct BENGUIAR Rachida

Nom et prénom :BENGUIAR RACHIDA

Date et lieu de naissance : 20/07/1982 Tiaret

Mail et téléphone :rachabadrou@[Link] ,0796546370

Grade : Maitre assistant A(MAA)

Etablissement ou institution de rattachement : faculté de la Science et de la Nature

Université ibn khaldoun ,Tiaret

Diplômes obtenus (graduation, post graduation, etc…) avec date et lieu d’obtention et
spécialité :
DES en microbiologie (2004-2005) Université ibn khaldoun Tiaret
Magister microbiologie (2008-2009) Université de la Jordanie

Compétences professionnelles pédagogiques (matières enseignées etc.)

Génétique microbienne et génie génétique
Virologie
Technique de contrôle microbiologique
Amélioration des souches microbiennes

Etablissement : Université Ibn Khaldoun –Tiaret- Page 61

Intitulé de la licence : Microbiologie
Année universitaire : 2014 - 2015
 Curriculum Vitae succinct BOUBAKEUR Badra

Nom et prénom : BOUBAKEUR Badra

Date et lieu de naissance : 08/09/1982. Ain-Dzarit. Tiaret

Mail et téléphone : boubakeurbadra82@[Link] / 05 59 27 25 09

Grade : Maitre assistant "A"

Etablissement ou institution de rattachement : Faculté des sciences de la nature et de vie.

Université Ibn Khaldoun de Tiaret

Diplômes obtenus (graduation, post graduation, etc…) avec date et lieu d’obtention et
spécialité :

Graduation: diplôme d'Etudes Supérieures en Microbiologie. Janvier 2005

Post graduation: Magister en Sciences- Technologie et Santé. Juin 2008

Compétences professionnelles pédagogiques (matières enseignées etc.)

Les activités pédagogiques réalisées entre novembre 2008 et janvier 2015 sont :

- Enseignement des unités pédagogiques: Microbiologie générale ( Travaux pratiques) ; Génie

microbiologique ( TD ,TP , Cours) ; Techniques d’analyse biologique (Cours, TP,TD) ;
Réglementation et normes (Cours , TD) ; Procédés de fermentation ( Cours ; TD) ; Microbiologie
appliquée aux industries pharmaceutiques ( Cours, TP) ; Recherche et développement des
produits de santé ( Cours, TP, TD).

- Encadrement et examination de mémoires de fin d'étude: DES, Ingéniorat et Master.

Etablissement : Université Ibn Khaldoun –Tiaret- Page 62

Intitulé de la licence : Microbiologie
Année universitaire : 2014 - 2015
 Curriculum vitaesuccinct MEDJEBER Nacera

Nom et prénom : MEDJEBER Nacera

Date et lieu de naissance : 25-09 -1982 à Tiaret
Mail et téléphone : 0772802497/naci_med@[Link]
Grade : Maitre Assistante « A »
Etablissement ou institution de rattachement : Université d’Ibn Khaldoun - Tiaret
Diplômes obtenus (graduation, post graduation, etc…) avec date et lieu d’obtention et
spécialité

- DES Biologie (Option Microbiologie) Université Ibn Khaldoun de Tiaret.

- Magister en biologie (option : Microbiologie appliquée et Moléculaire) université Djillali
liabes sidi bel abbès

Compétences professionnelles pédagogiques (matières enseignées etc.)

- Génétique et génie génétique des microorganismes

- Techniques de contrôles microbiologiques

Etablissement : Université Ibn Khaldoun –Tiaret- Page 63

Intitulé de la licence : Microbiologie
Année universitaire : 2014 - 2015
 Curriculum Vitae succinct YEZLI Wassim

Nom et prénom :YEZLI Wassim

Date et lieu de naissance : 14 Mars 1986 à Oran
Mail et téléphone : yezliwassim@[Link]/+ 213 (0) 661 882 414
Grade : Maitre assistant "A"

 2010 : Magister en Biologie – Option : Phytiatrie et phytopharmacie – Département de

Biologie, Faculté des Sciences, Université d’Oran.
 2010 : Attestation de maitrise de la langue française – Ecole de Langues Sibawih
(Formation hors université).
 2008 : Diplôme des Etudes Supérieures en Biologie – Option : Microbiologie –
Département de Biologie, Faculté des Sciences, Université d’Oran.
 2004 : Baccalauréat – Option : Sciences de la Nature et Vie – Lycée Les Frères MEFTAHI
(El Hayat), Oran.

Compétences professionnelles pédagogiques (matières enseignées etc.)

 Charger des cours et des travaux pratiques de « Mycologie Appliquée » de la quatrième
année Microbiologie.
 Charger des cours de « Phytopathologie » de la quatrième année Production Végétale –
Filière Agronomie.
 Charger des travaux pratiques de « Microbiologie générale » de la deuxième année
Nutrition et Technologies Agro-Alimentaire.
 Charger des travaux pratiques de « Microbiologie Alimentaire » de la troisième année
Nutrition et Technologies Agro-Alimentaire.
 Charger des travaux dirigés de « Microbiologie Industrielle » de la troisième année
Nutrition et Technologies Agro-Alimentaire.
 Charger des travaux pratiques de « Biochimie générale » de la deuxième année Sciences
de la Nature et Vie.
 Charger des cours et des travaux pratiques de « Parasitologie 2 » de la troisième année
Infectiologie.

Etablissement : Université Ibn Khaldoun –Tiaret- Page 64

Intitulé de la licence : Microbiologie
Année universitaire : 2014 - 2015
 Curriculum Vitae succinct TABAK Souhila

Nom et prénom : TABAK Souhila

Date et lieu de naissance : 29 Septembre 1982 à Mascara

Mail et téléphone :biologi4000@[Link] / +213778768682

Grade : Maitre Assistant Classe A

Etablissement ou institution de rattachement : Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie –

Université Ibn Khaldoun – Tiaret

Diplômes obtenus (graduation, post graduation, etc…) avec date et lieu d’obtention et
spécialité :
- DES en microbiologie (2004) : Université [Link] - Oran
- Magister en Microbiologie (2006) : Université [Link] - Oran

Compétences professionnelles pédagogiques (matières enseignées etc.)

Modules enseignés (Système classique et LMD ( L3 et Master))

Microbiologie médicale
Microbiologie de l’environnement
Microbiologie prévisionnelle
Recherche scientifique et rédaction d’un mémoire
Biologie cellulaire
Production d’agents antimicrobiens

RESPONSABILITES PEDAGOGIQUES:

- Responsable de Licence (Infectiologie)

- Adjoint chef de département Nutrition et technologie Alimentaire l'année 2012/2013.
- Membre d’équipe PNR (2012-2014)
- Membre d’équipe CNEPRU (2013-2015)

Etablissement : Université Ibn Khaldoun –Tiaret- Page 65

Intitulé de la licence : Microbiologie
Année universitaire : 2014 - 2015
 Curriculum Vitae succinct BENAISSA Toufik

Nom et prénom : BENAISSA Toufik

Date et lieu de naissance : 23 juin 1968 à Tiaret

Mail et téléphone :[Link]@[Link] / 07 71 31 23 53

Grade :Maitre-Assistant A

Etablissement ou institution de rattachement :

Université de Tiaret. Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie

Diplômes obtenus (graduation, post graduation, etc…) avec date et lieu d’obtention et
spécialité

- Ingéniorat d’état en Génie Mécanique- Option : Thermique 1994 .Université de Tiaret.

- Licence en littérature française 2003
- Magistère en Didactique des langues. Ecole Doctorale Algéro Française- Pole Ouest
2006
- Inscription en 5ième Année de Doctorat en Didactique :
Thème : Innovation pédagogique dans l’enseignement des langues à l’Université :
Impact des Tice et de l’approche par les taches.

Compétences professionnelles pédagogiques (matières enseignées etc.)

Modules Enseignés :
- Pratique Systématique de la Langue
- Lecture Critique
- Techniques d’Expression Ecrite et Orale : Français et Anglais
- Anglais Scientifiques pour différentes filères de Biologie
- Anglais Médiacale
- TICE
- Didactique des langues
- Littérature
- Phonétique
- Méthodologie de la recherche scientifique.
- Communication Scientifique
- Formation des enseignants du Moyen.

Etablissement : Université Ibn Khaldoun –Tiaret- Page 66

Intitulé de la licence : Microbiologie
Année universitaire : 2014 - 2015
Etablissement : Université Ibn Khaldoun –Tiaret- Page 67
Intitulé de la licence : Microbiologie
Année universitaire : 2014 - 2015
 VII– Avis et Visa de la Conférence Régionale
(Uniquement dans la version définitive transmise au MESRS)

VIII –Avis et Visa du Comité pédagogique National de Domaine

(Uniquement dans la version définitive transmise au MESRS)

Etablissement : Université Ibn Khaldoun –Tiaret- Page 68

Intitulé de la licence : Microbiologie
Année universitaire : 2014 - 2015