Types de gouges et couteaux de sculpture
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Traduit par
ScribdTranslationsTIPES DE GOUPILLONS ET LEUR FONCTION
(Selon leur tranchant) Les gouges sont des accessoires ou des outils de coupe qui présentent une
un ciseau à deux pointes en tranchant. C'est un type de ciseau en demi-lune qu'ils utilisent particulièrement
les artisans du bois et d'autres professionnels du bois ou des fruits pour les œuvres
délicates.
Tallado et Décoration Artistique De Fruits et Légumes 3ª ALBE Cisneros Zapata
Luis
Les gouges sont de deux classes :
Las que se componen de una hoja semicircular, con bisel interior, fija en un mango
en bois sur lequel on frappe avec un maillet pour faire des rainures ou
des trous arrondis peu profonds étant pour ce à quoi on les utilise le plus.
Celles qui ont la coupe courbe dans les deux sens et le chanfrein à l'extérieur, étant utilisées
pour boucher les trous qui doivent être ouverts avec la tarière.
Las principales gubias utilizadas por los tallistas y otros profesionales se pueden
diviser en :
Planas : Semblables aux ciseaux mais avec une légère courbure qui facilite beaucoup
son utilisation au moment de la taille, car cela évite que les sommets de l'extrémité
coupant rayer le bois.
un radio varié avec son utilisation facilite le dégrossissage du bois avant d'arriver à
tocar la forma final deseada.
Formons en un sommet et son utilisation principale est d'utiliser la pointe de jonction comme
élément de coupe qui marque la forme au préalable, comme s'il était dessiné
sur le croquis du projet. Cela donne également une marge de sécurité
pour travailler les adyacences sans mettre en danger l'autre extrémité.
de cuillère : Comme son nom l'indique, sa forme rappelle celle d'une cuillère mais
avec une extrémité droite. Elles sont utilisées pour l'excavation de concavités dans le
bois, comme dans le cas de l'intérieur d'un bol.
Les artisans pour les coupes et les ébauches spécifiques.
TIPES DE COUTEAUX POUR SCULPTURE
Torneador Mondador Thai Mukimono
Tallado et Décoration Artistique de Fruits et Légumes 3ème ALBE Cisneros Zapata
Luis
Couteau à éplucher
Couteau d'office, un petit couteau
taille utilisée principalement pour éplucher
petits légumes ou fruits, à retirer
imperfections, stems or peduncles, to
coupure à l'air et parfois pour
Désosser.
Deshuesador
Ce couteau sert à faire le tour et à retirer les plumes et le bec
[Link] décorer la salade de fruits
Couteau à fromage
les ustensiles de design, pratiques et par
supposé, les fromages. Ils servent à
decorer le fromage tallar
Couteau décorateur
Le couteau décorateur a une lame de coupe ondulée, donc lors de la réalisation d'un
corte como haríamos con cualquier otro cuchillo, el resultado es una superficie
ondulée. Ce type de décorations est couramment utilisé pour les aliments
comme le concombre, la carotte, les pommes de terre, la betterave, le fromage, le beurre,
etc.
Décorateur en spirale pour légumes et fruits
Cela nous aide à réaliser des présentations très attrayantes dans nos plats, de plus
de être très pratique pour agir en tant que videur, c'est-à-dire vider
légumes pour ensuite les remplir d'autres ingrédients afin d'obtenir ainsi un nouveau
élaboration culinaire.
Nous pouvons l'utiliser avec des pommes de terre, des concombres, des carottes, de la courge, des betteraves et avec
différentes fruits.
Décorateur en spirale pour légumes
Une salade composée ou toute autre salade, des crudités, l'accompagnement
d'une viande ou d'un poisson et même une macédoine
Des fruits.
Couteau pour enlever les yeux de l'ananas
Couteau pour enlever les yeux de l'ananas,
un ustensile qui nous permet de retirer cela
partie de l'ananas en laissant tomber moins de fruits
que si nous pelions l'ananas en approfondissant à
ce niveau.
Pelador denté
Tout comme nous en avons parlé à l'époque du
couteau pour tomates, qui en ayant une
une peau fine et résistante nécessite l'utilisation de
un couteau avec une scie ou des dents pour
rompre sans abîmer la pulpe, aujourd'hui c'est le
tour du pelador denté, un accessoire
de cuisine spécifique pour éplucher des fruits et
légumes à peau fine ou épaisse, qui sont doux, cireux, ceux qui montrent
résistance aux feuilles de couteau lisses. Nous prenions comme exemple les tomates, mais
il y a d'autres fruits qui seront également plus faciles à peler avec un ustensile denté,
comme les prunes ou les nectarines.
Pelador Rex -.En regardant l'image que
illustrez ce post vous n'imaginez pas que vous
nous allons parler de aucun ustensile de
cuisine nouveau, tout le contraire, il s'agit
del Pelador Rex, le premier pelador de
légumes, fruits ou légumes, avec couteau
horizontal et basculant qui a été inventé
en 1947 par le Suisse Alfred Neweczerzal,
et il l'a breveté la même année de sa création.
Pelador de vegetales Palm Peeler
Aujourd'hui, nous avons trouvé un ustensile de cuisine dont nous ne nous plaindrons pas pour l'espace.
le Palm Peeler de Chef. Ce petit éplucheur de légumes s'utilise en le portant.
comme une bague. La partie de la lame basculante reste dans notre paume de la
main et il suffira de la glisser sur le légume à éplucher.
GLOSSAIRE DES TERMES ET ACCESSOIRES
Pour faciliter l'interprétation des descriptions effectuées et des instructions
Données, ci-après une liste des mots et termes utilisés
dans la section des coupes :
ÉLÉMENTS DÉCORATIFS
Aile : Partie décorative ou représentation du membre supérieur d'un oiseau volant.
-Bouton : Cela signifie laisser un relief rond, auquel le niveau a été abaissé.
autour (périphérie) afin de générer du volume.
Exposés.
Répétition modulaire.
Avec des pétales superposés.
Cinta : bande étroite et allongée, obtenue avec un couteau ou bien le cannelé
(décorateur d'agrumes).
-Corona : Un cône inversé se forme et un bord est marqué autour de celui-ci,
bajándose le niveau.
Tallado & Décoration Artistique De Fruits & Légumes 3ª ALBE Cisneros Zapata
Luis
-Escama : Coupe ou encoche arrondie réalisée avec des entraisements pour
générer du volume et du mouvement.
-Fleur : Élément représentatif et commun de tous les types de carving, il y en a beaucoup.
simples ou avec des pétales superposés.
-Feuille : Élément décoratif avec diverses formes et variantes, accompagnent les
motifs floraux.
-Marque : Marquer, c'est indiquer de manière visible à l'aide d'un marqueur ou d'encre, la zone
de travail pour s'orienter dans un design.
Muesca : Incision qui sert à générer du volume dans un motif ou un tracé à mettre en valeur.
-Plume : Coup pointu ou arrondi (similaire à l'écaille) à la base de creux
y entresaques.
Plumage : Ensemble d'incisions répétitives ou de coupures de plumes qui donnent du volume ou
mouvement dans la sculpture d'un oiseau.
CORTES COMPUESTOS (selon leur forme)
Cachete : Corte primario (recto) pour obtenir des feuilles et quelques autres décorations
Coupure en ―L‖ inversée : Coupure localisée similaire au profilage, mais avec plus de
volume.
Coupe en ―V‖ droite : Coupe en V avec le premier segment droit et le deuxième
angulé.
Coupure en V inversée : Coupure en biais avec le premier trait incliné et le second
recto.
Coup profilé : Coup composé de deux incisions, une verticale (coupante) et une
complètement horizontal (élargi). Comme un « L » nain et de peu de hauteur.
Corte sesgado: Corte compuesto realizado de forma diagonal y recto a la vez.
Cuarterón : Coupe verticale méridionale utilisée dans les genres ronds allongés. Son
l'angle d'ouverture est droit (de 90°).
Gajo : Coupe méridionale (verticale) allongée, appliquée aux genres sphériques. Son
l'angle d'amplitude est de 45 % (aigu).
Van Dyke : Corte horizontal en «V», qui réalisé en chaîne, aboutit à un zigzag.
de décoration simple pour des couronnes et des paniers de fruits. Couteau décoratif qui
reçoit le même nom.