4ème Groupe

Aurora Maria Cassimo

Hermenegildo Francisco Amur

José Cipriano Mourão

Júlia Wambize Chancomo

Rodrigues Sitoi Domingos

Tito António Réel

Valdemiro Veloso

Cultures industrielles : Sésame

Licence en Agro-écologie, 2e année

Universidade Pedagógica

Quelimane

2018
 4º Groupe

Aurora Maria Cassimo

Hermenegildo Francisco Amur

José Cipriano Mourão

Júlia Wambize Chancomo

Rodrigues Sitoi Domingos

Tito António Réel

Valdemiro Veloso

Cultures industrielles : Sésame

Travail de Caractère Évaluatif à

Être présenté sur la chaise de
Cultures Alimentaires et Industrielles,
Recommandé par l'Ing. Neusa

Université Pédagogique

Quelimane

2018
Índice p.
I CHAPITRE : QUESTIONS INTRODUCTIVES..........................................................................4

1. Introdução.....................................................................................................................................4

1. Objectivos.....................................................................................................................................5

1.1. Geral..........................................................................................................................................5

1.2. Spécifiques.................................................................................................................................5

1.3. Méthodologies.............................................................................................................................5

II CHAPITRE : CONTEXTUALISATION......................................................................................6

2. Culture du sésame.....................................................................................................................6

2.1. Origines et Caractéristiques...........................................................................................................6

2.2. Gestion du sol et culturel.........................................................................................................7

2.2.1. Préparation du sol.......................................................................................................................7

2.2.2. Période de Semis de Sésame.........................................................................................8

2.2.3. Espacement des semis...................................................................................................9

2.2.4. Densidade de Plantio..............................................................................................................9

2.2.5. Desbaste................................................................................................................................10

2.2.6. Rotation des Cultures...............................................................................................................10

2.3. Ravageurs Associés à la Culture de Sésame..............................................................................10

2.3.1. Lagarteau enrouleurAntigastra catalaunalis)......................................................................11

[Link]. Dommages

[Link]. Contrôle et Gestion de la Ravageur..............................................................................................11

2.3.2. Puceron (Aphis sp.).................................................................................................................11

[Link]. Description de l'Insecte..........................................................................................................11

[Link]. Dommages.................................................................................................................................11

[Link]. Contrôle et Gestion des Ravageurs..............................................................................................12

2.3.3. Cigarrinha-verdeEmpoasca sp.).........................................................................................12

[Link]. Descrição do insecto..........................................................................................................12

[Link]. Danos.................................................................................................................................12

[Link]. Contrôle et Gestion du Ravageur..............................................................................................13

2.4. Principales Maladies..................................................................................................................13

2.5. Distribution Mondiale................................................................................................................14

3. Conclusion...................................................................................................................................19

4. Références Bibliographiques..........................................................................................................20
 4

I CHAPITRE : QUESTIONS INTRODUCTIVES

Introduction

Le sésame (Sesamum indicum L.) est l'une des premières espèces domestiquées par l'homme.
étant actuellement l'une des dix principales oléagineuses du monde, occupant une superficie cultivée
supérieur à huit millions d'hectares et produit l'une des meilleures huiles pour l'alimentation humaine,
ayant dans sa constitution des substances antioxydantes telles que la sésamine et la sésamoline et environ

40 % de ses acides gras est de l'oléique, monoinsaturé, étant ainsi une huile recommandée pour
alimentation de l'homme, en plus d'être médicinale. (Queiroga, Arriel & Silva; 2010).

Dans ce travail, l'origine de cette culture sera décrite, en tenant compte de l'histoire qu'elle
à un niveau des civilisations, sera expliqué son processus de production, la préparation du
seu aplicabilidade actuelle dans la vie du
homme.
 5

Objectifs

Général

Acquérir des connaissances sur la culture du sésame, selon l'examen bibliographique

réalisé.

Spécifiques

Explicar o seu processo de produção e industrialização

Identifier les producteurs et acheteurs potentiels dans le monde

Méthodologies

En ce qui concerne les aspects méthodologiques, la recherche a compris, comme méthode de

abordagem, o método hipotético-dedutivo: onde na documentação indirecta, abrangeu a pesquisa
bibliographique (LAKATOS et MARCONI, 2001).

Comme technique de documentation indirecte, nous utilisons la revue de littérature qui est une méthode de
recherche développée à partir de matériaux déjà élaborés et constitués principalement dans les livres
de lecture courante, livres de référence informative, rapports (dictionnaires, encyclopédies) et
articles scientifiques parmi d'autres articles de caractère scientifique.

II CHAPITRE : CONTEXTUALISATION
Culture du sésame

Origines et Caractéristiques
 6

Le sésame (Sesamum indicum L.) a son origine sur le continent africain et asiatique, mais
L'Afrique est considérée comme le continent d'origine de base, étant donné qu'il compte la majorité des espèces.

silvestres du genre Sesamum, cependant c'est en Asie qu'on trouve une richesse de variétés des
espèces cultivées (KOBAYSHI, 1981).

Appartenant à la famille des pédaliacées, avec des propriétés médicinales, de fleurs blanches, roses ou
rouges, hermaphrodites, malodorantes, disposées dans les aisselles des feuilles, et dont le fruit est une

gousse oblongue, pubescente, avec des graines oléagineuses, petites, jaunes, blanches ou noires,
arrondies et légèrement comprimées.

Le sésame est, parmi les oléagineux, l'une des cultures les plus anciennes, présentant un bon niveau de
résistance à la sécheresse et facile à cultiver, étant adaptée aux conditions de semi-aridité dans divers pays. C'est

une culture assez ancienne, étant considérée comme l'une des principales oléagineuses cultivées dans
tout le monde (QUEIROGA et al., 2008).

Le sésame est une plante d'une grande complexité morphophysiologique, présentant une grande
variabilité dans l'habitude de croissance, avec des types ramifiés et des types non ramifiés, cycle
assez variable, selon la variété et l'environnement, avec une amplitude de 70 à 180 jours
pouvant atteindre, selon la variété, une hauteur de plus de 3 m ; c'est une plante qui a
prononcée hétérophilie, avec des macrofilos basaux lobulés et grands, et ceux de la partie supérieure
lanceolés, ce qui leur confère une bonne condition dans la capture du rayonnement solaire, bien différent,
par exemple de la plante du cotonnier, qui a une structure fortement plane filaire, avec un coefficient de
extension de la lumière supérieure à l'humidité (BELTRÃO et al., 2001).

Selon Arriel et al. (2007), le sésame est une plante annuelle ou vivace, de hauteur variable (0,5 à 3
m), tige érigée, avec ou sans ramification, avec ou sans poils, et présente un système racinaire
pivotante, ses feuilles sont alternées ou opposées, celles de la partie inférieure de la plante
adultes plus larges, irrégulièrement dentées ou lobées, tandis que celles de la partie supérieure sont
lanceolées ; les fleurs sont complètes et axillaires, au nombre de 1 à 3 par aisselle foliaire ; le fruit est un

gousse allongée, poilue, déhiscente ou indéhiscent, de taille variant de 2 à 8 cm, selon

de variété ; les graines sont petites, et les couleurs varient du blanc au noir. Le sésame est
considéré comme une espèce principalement autogame, cependant certains auteurs rapportent
différentes taux d'allogamie qui peuvent varier selon la région, les variétés, les conditions climatiques et
 7

populations d'insectes, avec une probabilité d'augmentation de la pollinisation croisée naturelle dans les

matins de jours nuageux, froids et pluvieux, lorsque la libération du pollen est fréquemment
retardée de une à deux heures après l'ouverture de la fleur (ARRIEL et al., 2001). De plus,
Le sésame est considéré comme une plante épuisante pour le sol, avec une faible productivité moyenne.

souvent inférieur à 400 [Link]-1 de semences (BELTRÃO et al., 1994).

Manejo du Sol et Culturel

Selon Beltrão et al. (2006), pour augmenter le rendement de la culture de sésame, il faut
prendre en compte certains aspects tels que le potentiel génétique de la variété, le climat, le sol,
espacement, fertilisation ainsi que des facteurs phytosanitaires. En termes moyens dans une plantation bien

conduit, un rendement allant jusqu'à 1500 kg de graines par hectare en conditions de sec.
Arriel (2000) affirme que dans l'exploration rationnelle de la culture du sésame, il est nécessaire de
organisation dans le système de production, c'est-à-dire qu'il faut avoir une planification, ainsi qu'une gestion

culture adéquate des zones de production.

La culture du sésame se développe bien dans des sols modérément fertiles, bien drainés et de
texture légère, les sols très argileux et compactés doivent être évités, car ils peuvent entraîner des
mort de la plante, en raison de l'arrêt total de la croissance, à l'intoxication par les produits provenant
de la respiration anaérobie et à la réduction de l'absorption des nutriments (COPERBIO, 2011).

Préparation du sol

La préparation du sol consiste à établir les conditions idéales pour la croissance racinaire, et
conséquemment, fournir des conditions favorables au développement de la culture,
Cependant, pour établir les conditions idéales, il est nécessaire d'utiliser différentes sortes de
impléments dans la gestion du sol (FURLANI et al., 2005).

Selon Lima et al. (2008), les sols les plus indiqués pour la culture du sésame sont ceux
arejados franco-argilosos, riches en matière organique, bien drainés et avec une capacité de
rétention d'humidité ; de plus, le sésame est extrêmement sensible aux sels, donc il faut faire attention à
certaines précautions dans les zones irriguées de la région nord-est étant donné que plusieurs zones du périmètre

irrigado apresentam problema de salinização.

 8

Selon Queiroga et al. (2011) dans la culture du sésame, on peut utiliser à la fois la méthode
conventionnellement, ou même à des techniques de préparation minimale. L'important dans les techniques adoptées

qu'il soit utilisé des machines, des équipements agricoles appropriés pour chaque préparation du sol
type de sol et que les opérations soient effectuées au moment opportun

Un COPERBIO (2011) souligne qu'en raison de la graine de sésame étant très petite et présentant
croissance lente, il est essentiel de contrôler les plantes envahissantes une fois qu'elles se sont établies
d'abord que le sésame, et par conséquent, ils se disputent l'eau, les nutriments et la lumière ; un autre facteur à

considérer des formations de mottes dans la préparation du sol, ce qui doit être évité, car cela peut réduire la
germination. Cependant, Arriel (2007) souligne que la préparation du sol commence par le nettoyage de la zone,

la broyage, ainsi que la pré-intégration des déchets végétaux avec un grade léger ou un niveleur
(Figure 1). Après 7, 15 jours après l'incorporation, un labour profond est effectué en fonction du type
et de la profondeur du sol, avec une charrue à aiveca, puis il le herse avec un herse simple
(COPERBIO, 2011 ; cité par Beltrão et al., 2013).

Saison de Semis de Sésame

La période de plantation appropriée est définie par la connaissance de l'environnement et implique le début de la

saison des pluies, dans le cas des cultures de sec, ainsi que la synchronisation du cycle de la variété à être

plantée (COPERBIO, 2011).

Selon Beltrão et al. (2010), étudiant le moment de la plantation dans le consortium entre le ricin et le sésame,

il a conclu que la période de plantation est un facteur à prendre en considération. Dans les systèmes
Il faut effectuer la plantation de sésame entre 15 et 20 jours après le semis de ricin.
À son tour, Lima et al. (2008) ont étudié la période relative de plantation et de fertilisation.
le sésame associé au coton a constaté qu'à l'époque relative à laquelle le coton a été planté
15 jours avant le sésame, il y avait la plus faible relation de compétition entre les espèces, tandis que dans

époque relative où le coton a été planté 15 jours après, une relation plus importante a été constatée
compétition, c'est-à-dire que le sésame a été plus agressif dans le système dans lequel il a été planté 15 jours avant

du coton. Enfin, la période de plantation du sésame en système de culture associée dépendra de la culture
qui est en consortium.

Espacement des semis

 neuf

Les informations disponibles sur l'espacement et la densité de plantation du sésame sont

assez de variables dues, probablement, aux aspects morphologiques et phénologiques distincts entre
ses cultivars. Au Venezuela, Mazzani et Cobo (1956) ont étudié divers espacements et
les densités de plantation, ils ont vérifié que ces facteurs avaient peu d'effet sur le rendement de
semences, avec l'utilisation de cultivars ramifiés. Aux États-Unis d'Amérique du Nord, État
de Californie, avec l'utilisation d'une variété ramifiée, Delgado et Yemanos (1975) ont vérifié que
les meilleurs rendements ont été obtenus avec une densité d'une plante tous les 0,075 m
centimètres dans la rangée, avec des rangées espacées de 0,60 m entre elles.

La variété de petite taille doit être semée à une distance de 0,05 m à 0,15 m entre les plants, de
accord avec la fertilité du sol. En fonction de son habitude de ramification et de sa grande diversité
entre les cultivars, il est recommandé de laisser une distance de 0,40 m à 0,90 m entre les rangées pour la plantation

manuel, et de 0,60 m pour la plantation mécanisée, selon le sol et la variété. Il a été vérifié,
au Venezuela, que dans les variétés non ramifiées, les plus fortes densités de semis
elles ont fourni les plus grandes productivités, un fait qui a également été constaté dans le Nordeste brésilien,

avec la variété IAC Ouro, qui était la plus productive à un espacement de 0,5 m et une population de 100

mil [Link]-1(BELTRÃO et VIEIRA, 2001).

Densité de Plantation

La quantité de semences par hectare varie entre 1,5 kg et 3,5 kg, selon le
espacement et de la densité de plantation (ARIEL et al., 2006). La population de plantes est l'un des
principaux composants de la production de sésame, à côté du nombre de fruits/plante et de
semences/fruits et du poids de 1.000 semences. Pour obtenir de hauts rendements, on utilise des niveaux élevés
densités de plantation. Dans les variétés non ramifiées, on utilise des populations entre 250 000-
350.000 [Link]-1 (entre les rangées 0,3 à 0,40 m et entre les plantes 0,075 cm). Déjà dans les variétés

ramifiées, la population pourra être entre 150.000-200.000 [Link]-1 entre les rangées 0,50 à
0,60 m entre les plantes 0,10 à 0,15 m (MAZZANI, 1999, cité par Beltrão et al., 2013).

Desbaste
 10

Cette pratique doit être réalisée avec le sol humide et en deux étapes. Beltrão et al. (1994) recommande
que le premier éclaircissement soit effectué lorsque les plantes auront quatre feuilles, laissant-
si quatre ou cinq plantes par unité d'espacement, et le second, lorsque les plantes atteindront
12 à 15 cm de hauteur ; c'est-à-dire entre 18 et 30 jours après l'émergence des plantes. Si cela dépasse les
30 jours, cela peut entraîner une baisse significative de la production. (Beltrão et al, 1994; cité par

Queiroga, 2010).

Selon EMBRAPA (2000), tant dans le semis manuel que dans l'utilisation de machines
simples, où la précision du flux de semences est faible, il est nécessaire de faire l'éclaircissage pour laisser la
population de plantes dans la plage recommandée, il faut donc procéder à un pré-éclaircissage qui doit être

fait lorsque les plantes ont quatre feuilles et on laisse de quatre à cinq par unité de
espace et le second, lorsque les plantes auront entre 12,0 et 15,0 cm de hauteur.

Rotation des cultures

La rotation des cultures est une technique qui consiste à alterner les espèces végétales au cours du
tempo, dans une même zone agricole. Une bonne planification de la rotation entraînera un maximum
efficacité productive, ainsi certains aspects doivent être considérés comme les espèces choisies,
uma vez que deve procurar espécies com propósitos comerciais, bem como que promovam a
maintenance et/ou restauration de l'environnement (EMBRAPA, 2004).

Beltrão et al. (1994) souligne que le sésame peut être utilisé dans la rotation des cultures car
promouvoir la réduction des ravageurs, tant ceux du sésame que ceux des autres cultures qui entrent dans

système de rotation. De la même manière, Queiroga et al. (2008) affirment qu'il est nécessaire que le
produtor esteja sempre atento, fazendo anualmente a rotação da área do gergelim com outras
cultures, car cela favorisera un coût de production plus bas et l'absence de ravageurs dans les cultures.

Pragas associées à la culture du sésame

La culture du sésame présente de nombreux arthropodes associés, dont une grande partie cause
données économiques, et, pour cela, méritent une attention particulière. Ainsi, la correcte identification et

La quantification de ces arthropodes est essentielle pour leur contrôle.

Lagarta-enrouleuse (Antigastra catalaunalis)

 11

La chenille enrouleuse est considérée comme le principal ravageur de la culture du sésame, étant donné que l'attaque est

occasionné à l'âge jeune. À l'intérieur des feuilles, les chenilles tissent des toiles, provoquant le roulage
des feuilles terminales, se nourrissent des bourgeons, des fleurs et des capsules immatures ainsi que des graines

(SOARES et ARRIEL, 2009). En se nourrissant des fleurs, ils causent l'infertilité en réduisant,

par conséquent, la production finale (ATWAL, 1976).

Danos

Au stade initial de l'attaque, il y a une atrophie des rameaux et des feuilles. L'attaque de ce ravageur est

généralement observé à partir du 15ème jour d'émergence des plantes jusqu'à la maturation des
capsules (ARRIEL et al., 2007).

Contrôle et Gestion des Ravageurs

Votre contrôle est effectué par l'élimination des mauvaises herbes et l'utilisation des insecticides.

Deltaméthrine ou Carbaryl avant la fructification (ARRIEL et al., 2007). Le contrôle par

insecticides biologiques qui provoquent des maladies chez les ravageurs, sont également utilisés. Produits

biológicos a base de Bacillus thuringiensis (Bt), baculovírus ou fungos são boas alternativas para
le contrôle des chenilles (SOARES et ARRIEL, 2009).

Puceron (Aphis sp.)

Parmi les phytophages, les pucerons causent des dommages significatifs à la culture du sésame, principalement

quand la culture est irriguée (ARRIEL et al., 2007).

Description de l'insecte

Les pucerons se reproduisent rapidement, et en général leur cycle biologique est de 48 jours. La période de
La pré-oviposition dure trois jours ; l'incubation des œufs dure quatre jours ; le stade larvaire dure 21 jours et le

La période de pupe dure 12 jours ; l'adulte vit en moyenne neuf jours (BARROS et al., 2000).

Donnez-nous

Votre attaque commence d'abord par les rebolearas et, ensuite, infeste toute la plantation (SOARES et
ARRIEL, 2009). Ces aphidés sont d'importants vecteurs de virus et, en plus, libèrent un
substance sucrée qui favorise l'apparition du champignon Capnodium sp., connu sous le nom de
fumagine, qui entrave les échanges gazeux, interférant ainsi dans le processus de photosynthèse
(VENDRAMIN et MARCHINI, 1992).
 12

Contrôle et gestion des ravageurs

Une des façons de gérer la peste est d'éliminer les plantes adventices qui lui servent d'hôtes, l'utilisation de

barrières physiques, comme par exemple, des pièges adhésifs jaunes qui sont attrayants pour les pucerons,
sont également recommandées (GUIMARÃES et al., 2005). Le contrôle biologique de ce ravageur est
réalisé par des parasitoïdes comme la microguêpe Lysiphlebus testaceipes (responsable de l'aspect
de momie en Aphis sp), et les Aphidius spp. Dans le groupe des prédateurs, il y a les coccinelles,

Cycloneda sanguinea et Scymnus sp., les crespidões de l'espèce Chrysoperla externa et le percevejo
Orius sp. Les champignons du genre Verticillium sont également désignés comme des agents importants.
contrôleurs de la peste (SOARES et ARRIEL, 2009).

Cigarrinha-verde (Empoasca sp.)

Ce sont des insectes suceurs de sève et leur attaque compromet le développement de la plante et,
conséquemment à la production. La cigarrinha-verde inocule des toxines dans la plante pendant la succion,

de plus, elle est porteuse de virus et de filariose, généralement causée lorsqu'elle est associée à
présence de zones proches de haricot macassar et de malvacées (guaxumas et vassourinhas)
infectées par des virus (ARIEL et al., 2007).

Description de l'insecte

Les œufs sont placés à l'intérieur du tissu de la plante (endophyte). Leurs nymphes sont jaunâtres et
se déplacent latéralement lorsqu'elles sont perturbées. On les trouve généralement sur la face ventrale des
les feuilles et passent par cinq instars. À l'âge adulte, il est vert et très agile, pouvant vivre jusqu'à 60 jours.

Son cycle biologique dure environ 25 jours (ZUCCHI et al., 1993).

Donnez-nous

Tant les adultes que les nymphes sucent la sève et injectent des toxines dans la plante (ZUCCHI et al.,
1993). Lorsque les plantes sont attaquées, elles présentent des feuilles de couleur vert-jaunâtre,

encroûtement et esthétisme des jeunes rameaux (ARAUJO et SOARES, 2001).

Contrôle et gestion des nuisibles

Le contrôle chimique est effectué avec des insecticides systémiques à base de Demeton-méthyle, Thiometon
ou Pirimicarb (ARRIEL et al., 2007). La rationalisation des insecticides chimiques est de plus en plus
visée dans les systèmes de culture actuels, ainsi, chaque fois que possible, il faut faire usage de
 13

contrôles alternatifs, à impact environnemental réduit. Dans les phases initiales de la peste, les insecticides à

base d'extraits de plantes, comme, par exemple, extrait de neem (Azadirachta indica) sont
assez efficaces, car aux stades de nymphe et de larve, ce ravageur est plus vulnérable à l'action des
insecticides naturels (QUEIROGA et al., 2008).

Parmi les mesures préventives que l'on peut adopter, une fondamentale est d'éviter la plantation de
sésame proche d'autres cultures qui sont constamment attaquées par cet insecte, comme le soja
et le haricot. Il existe des cultivars qui présentent des tiges et des fruits recouverts d'une cire qui

démontrent être moins attrayants pour la cigarrinha verte (Empoasca sp), maintenant la population
à de faibles niveaux et une diminution conséquente des dommages causés par la peste (SOARES et

ARRIEL, 2009).

Principales Maladies

Le sésame, en fonction de la variété, des conditions de culture ainsi que de la gestion culturelle
fourni, peut être atteint par divers agents (bactéries, champignons, virus, etc.), qui causent
maladies, mettant en évidence la tache angulaire qui affecte généralement les feuilles, produisant des lésions

angulaires, dont le contrôle doit être effectué en utilisant des variétés résistantes ou tolérantes, comme les
CNPA G3 et CNPA G4, la tache de cercosporose qui attaque les feuilles et les fruits, provoquant des taches

arrondies et plus ou moins régulières, le agent étant transmis par la graine et le contrôle
doit être fait avec un fongicide à base de sulfate de cuivre ou un traitement de la semence ou thiophanate
métallique; la pourriture noire de la tige, également causée par un champignon, est dangereuse et doit être traitée

avec rotation culturelle et utilisation de fongicide à base de propino, dans le traitement des semences, dans

concentration de 1%. D'autres maladies sont : flétrissement de fusarium, flétrissement bactérien, tache de

alternaria et filoidie (anomalie) (Embrapa, 2000).

Distribution mondiale

Le sésame est une plante oléagineuse d'adaptabilité étendue, sa culture s'étend de 25° S et
25º N, cependant il peut également être trouvé jusqu'à 40º N en Chine, en Russie et aux États-Unis à 30º S en Australie.

il est à 35º S en Amérique du Sud. La culture de cette oléagineuse prospère dans des régions à haute température,
 14

basse altitude et éclairage solaire abondant. En général, il est résistant à la sécheresse et adapté à la culture en

zones arides et semi-arides et en périodes de précipitations rares.

Le sésame est cultivé dans de nombreux pays, en particulier dans ceux qui disposent de main-d'œuvre.
œuvre abondante ; elle est exploitée dans 65 pays, dont 24 se trouvent en Asie, 21 en Afrique, 15 en
Amérique Centrale et du Sud et 5 en Europe. C'est la neuvième oléagineuse la plus cultivée au monde. La

La production mondiale actuelle est estimée à 2 378 000 tonnes, obtenues en 6 millions de
hectares, avec une productivité de 390 kg/ha. L'Asie et l'Afrique détiennent environ 90 % de la superficie

plantée. Les principaux pays producteurs sont l'Inde et la Chine, avec 50 % de la production mondiale,
suivis du Myanmar, du Soudan, de l'Ouganda, du Bangladesh, du Venezuela et de l'Éthiopie. Le Brésil est un petit

producteur avec seulement 13 000 tonnes produites sur 20 000 hectares, et un rendement d'environ
650 kg/ha.

[Link] producteurs de sésame dans le monde

Pays Production (T) Produtividade (Kg/ha)

Myanmar 380.000 308
Inde 800 000 400
Chine 650 000 998
Soudan 325.000 382
Éthiopie 390,00 661
Ouganda 110.000 521
Pakistan 135.000 504
Brésil 15.000 600
Source : (FAO, 2005).

La position du sésame dans le calcul général des oléagineux comestibles d'origine végétale n'est pas
les plus avantageuses, tant en ce qui concerne les quantités produites que celles échangées
dans le commerce mondial. De 1985 à 1995, la production obtenue de graines de sésame, pratiquement
n'a pas subi de modifications, il se trouve que malgré l'augmentation de la production de certains pays, il y a

toujours une diminution des récoltes ailleurs. Les exportations mondiales de sésame étaient, durant le
période 1990-2001, dirigée par l'Inde, le Soudan et la Chine, des pays qui en l'an 2001
ont contribué à 62 % du total du marché.

Tableau 2. Principaux pays exportateurs de semences de sésame

 15

Pays Quantidade exportada Participation à % Exporté par rapport à

(t) exportação (%) production obtenue
Soudan 54.000 10,44 39,13
Ouganda 12.600 2,43 16,43
Guatemala30.000 5,80 96,77
Mexique21.500 4,16 61,42
Venezuela10.100 1,95 21,95
Myanmar72.900 14,10 33,90
Chine 105 000 20,30 21,87
Inde 57.000 11,02 7,30
Pakistan23.500 4,54 65,27
Thaïlande 15.500 2,99 46,87
Vietnam 15.700 3,03 54,13
Éthiopie 9.000 1,74 23,07
Autres 90.200 17,44
Total 517.000 21,74
exporté
Fonte : Mielke, 1995 adapté par ARRIEL, VIEIRA & FIRMINO

Tableau 3. Principaux pays importateurs de sésame

Pays Quantidade importada % En relation avec le total Déficit par rapport à soi-même
(t) importé production (%)
Néerlandais 11.200 2,16 100,00
UE-12 44,600 8,61 100,00
Égypte 17.000 3,28 36,17
États-Unis 41.000 7,91 100,00
Israël 19.200 3,70 100,00
Japon 145.000 27,99 100,00
Jordanie 11.900 2,29 100,00
Corée du Sud 47.000 9,07 64,38
Arabie 14.400 2,78
Saoudien
 16

Singapour 23 000 4,44

Taïwan 33.000 6,37
Turquie 36.000 6,95 51,43
Autres 74.600 14,40
Total 517.000
importado
Fonte: Mielke, 1995 adaptado por ARRIEL,VIEIRA & FIRMINO

1.1.
Importance du sésame

La culture du sésame, produite à l'échelle commerciale par des petits, moyens et grands
Les producteurs dépendent donc des modifications des coutumes culturelles et sociales de la population.
Compte tenu des bonnes perspectives des marchés nationaux et internationaux, les semences de
le sésame qui contient en moyenne 50 % d'huile de haute qualité avec diverses applications
se trouvent en pleine ascension, en raison de l'augmentation de la quantité de produits industrialisables
pour la consommation, qui a augmenté d'environ 15 % par an, générant une demande pour le produit "in
natura" et un marché potentiel capable d'absorber des quantités supérieures à l'offre actuelle
(BELTRÃO; VIEIRA, 2001). Plus de 70 % de la production de sésame est utilisée pour l'élaboration
d'huile comestible.

Selon la deuxième enquête statistique réalisée par l'IICA (2004), la plus grande demande de sésame va vers
l'industrie alimentaire, étant donné que 70% de la production, dans la plupart des pays importateurs, sont

utilisées pour l'élaboration d'huile et de farine. Environ 88 % du commerce mondial de ce produit

é de graines, suivi de la farine avec 8 % et de l'huile avec 4 % (BELTRÃO et al., 1994). Selon
Un relevé statistique effectué par l'IICA (2004) montre que la plus grande demande de sésame va vers l'industrie.
alimentaire, étant donné que 70 % de la production, dans la plupart des pays importateurs, est utilisée pour
l'élaboration d'huile et de farine. Environ 88 % du commerce mondial de ce produit concerne des graines,
suivi du gâteau avec 8 % et d'huile avec 4 % (BELTRÃO et al., 1994).

Actuellement, des recherches révèlent que l'habitude de manger des sésames régulièrement peut apporter

bienfaits pour la santé humaine, aidant à prévenir diverses maladies : dépression,

ostéoporose (en raison de sa richesse en calcium), cholestérol (lécithine) et artériosclérose. (Queiroga, Arriel &

Silva ; 2010).
 17

1.1.1. Culinária

Le traitement de l'huile de sésame pour la consommation humaine a une longue histoire et dépend de la

région et coutumes des peuples qui font cette extraction, l'utilisation des graines de sésame dans
l'échelle industrielle implique la fabrication de plusieurs produits à des fins alimentaires, comme les

confiseries de farines, de son, de gâteaux et de produits de pâtisserie (GODOY et al., 1985; SAVY
FILHO et BANZATTO, 1988). Les auteurs commentent que les graines de sésame peuvent être
utilisées comme assaisonnement dans les salades et le riz, ou consommées quotidiennement et lorsqu'elles sont grillées et moulues

(farine) est utilisée comme pâte pour des biscuits, des gâteaux, des douceurs, des soupes, des bouillies, des pains et

pâtes, qui peuvent également être utilisées pour l'enrichissement des aliments.

1.1.2. Action pharmaceutique

Les préparations maison à usage interne et externe sont recommandées par la médecine populaire. Le thé
les feuilles de sésame sont astringentes pour la diarrhée ; l'huile des graines est utilisée dans les cataplasmes

contre les brûlures ; il est considéré comme un galactagogue (stimule la libération de lait maternel), bien
comme il est connu pour avoir une action anti-rhumatismale et anti-inflammatoire ; traditionnellement, le sésame est

utilisé dans les pays asiatiques pour le traitement des blessures, en particulier celles causées par des brûlures,
il y a également des rapports sur son efficacité dans des conditions cutanées telles que l'eczéma, la séborrhée, le psoriasis et

brûlures de soleil (ALVAREZ; RODRÍGUEZ, 2000; KIRAN; ASAD, 2008).

1.1.3. Production de cosmétiques

L'huile de sésame est connue pour sa capacité à pénétrer facilement la peau, nourrissant et
détoxifiant les couches les plus profondes du tissu (MORRISON et FOERSTER LLP, 2008). C'était
élaborée une composition pour augmenter l'élasticité de la peau, basée sur un fermenté de
graines de sésame et de soja récemment germées, qui peuvent être utilisées dans une émulsion, une crème, un gel,

mousse ou d'autres formulations (AMOREPACIFIC CORP, 2009).

1.1.4. Huile de sésame dans la lutte contre les nuisibles

L'utilisation d'huiles végétales directement sur les plantes a été peu étudiée. La façon d'agir
dos huiles a également été commenté par Villas-Boas et al. (1997), selon lesquels le probable
Le mode d'action des huiles est le dommage causé à la pellicule de cire sur la cuticule qui interfère avec le
 18

métabolisme et dans la respiration de l'insecte, en plus de provoquer des changements dans la structure de la feuille et

causer un rejet.

2. Conclusion

La culture du sésame (Sesamum indicum L.) constitue une alternative de grande importance.
économique et sociale pour les diverses régions productrices, étant de facile culture, présenter
tolérance à la sécheresse et, principalement, pour générer des revenus et du travail et pour être une source de nourriture

pour les petits et moyens producteurs.

Selon ses diverses propriétés, le sésame est important dans l'industrie alimentaire,
pharmaceutique pour le commerce et surtout pour l'agriculture, à mesure que son huile
présente une fonction d'activateur de certaines substances insecticides, comme la rotenone et la
pyréthrine, entre autres, dont les effets toxiques sont augmentés en présence de l'huile de sésame.
Cette propriété n'a été trouvée dans aucune autre huile et est principalement attribuée à
La sesamina ; quant à la sesamoline, lorsqu'elle est soumise à une hydrolyse acide, produit du sésamol et de la sesamina.
 19

3. Références bibliographiques
1) ARRIEL, N. H. C.; FREIRE, E. C.; ANDRADE, F. P. Amélioration génétique. Dans :
BELTRÃO, N. E. de M.; VIEIRA, D. J. (Éd.). L'agro-industrie du sésame au Brésil.
Brasília : Embrapa Informação Tecnológica ; Campina Grande : Embrapa Algodão, 2001
p. 247-284.
2) ARRIEL, N.H.C.; FIRMINO, P.T.; BELTRÃO, N.E.M.; SOARES, J.J.; ARAÚJO, A.E.;
SILVA, A.C.; FERREIRA, G.B. La culture du sésame. EMBRAPA, Brasília.
Information Technologique, 2007. 72p.
3) BELTRÃO, N. E. de M.; FREIRE, E. C.; LIMA, E. F. Gergelim culture in the tropics
semi-aride du nord-est. Campina Grande : EMBRAPA - CNPA, 1994. 52 p. (EMBRAPA -
CNPA. Circulaire Technique, 18).
4) BELTRÃO, N. E. M; SOUZA, J. G. de; PEREIRA, J. R.. Fitologie. Dans : BELTRÃO, N. E
de M.; VIEIRA, D. J. (Éd.). L'agroentreprise du sésame au Brésil. Brasília : Embrapa
Information Technologique;Campina Grande:Embrapa Algodão, 2001, p. 37-57.
 20

5) BELTRÃO, Napoleão Esberard de Macêdo (en mémoire), et al.. Le Gergelim et son

Cultivo Non Semiárido Brésilien; Natal : IFRN, 2013. 225.p
6) Entreprise Brésilienne de Recherche Agro-pécuaire, Centre National de Recherche sur le Coton.
Sésame, Recommandations Techniques; Embrapa, 2000. Disponible em
‘[Link]
_recommandations_techniques.pdf' Accès 16/10/2018
7) FAO (Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture). 2005. Économie et
Statistiques.
8) MAZZANI, B. Recherche et Technologie de Culture du Sésame au Venezuela.
Caracas : Conicit, 1999. 115p. (Édition du Conseil National de Recherches)
Scientifiques et Technologiques).
9) QUEIROGA, V.P; ARRIEL, N.C. & SILVA, O.R.F; Technologies pour l'Agribusiness
Do Gergelim/Embrapa Algodão (Campina Grande, PB). 1ère éd. 2010. 264p.
10)QUEIROGA, V.P.; GONDIM, T.M.S.; VALE, D.G.; PE. GEREON, H.G.M.; MOURA,
J.A.; SILVA, P.J.; SOUZA FILHO, J.F. Production de Gergelim Bio dans
Communautés de Producteurs Familiaux de São Francisco De Assis Do Piauí.
EMBRAPA-CNPA, Campina Grande, 2008. 127p