Calculs d'échangeurs de chaleur et de vapeur
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1.-Un jus de fruits est chauffé dans un échangeur de chaleur indirect utilisant de la vapeur comme m
radiateur. Le produit circule à travers l'échangeur de chaleur à une vitesse de 1 500
kg/h et la température d'entrée est de 20°C. Déterminer la quantité de vapeur nécessaire pour
chauffer le produit à 100°C lorsqu'on utilise uniquement la chaleur latente de vaporisation
(2,200 kJ/kg). La chaleur spécifique du produit est de 4 kJ/(kg■°C).
2.- Un mélange de pudding est en cours de fabrication avec un contenu total en solides de 20 %.
ducte final. Le produit initial se trouve à une température de 60°C et est préchauffé jusqu'à
90°C pour injection directe de vapeur, utilisant de la vapeur saturée à 105°C. S'il n'y a pas de gain ou
perte d'humidité du produit, quel est le contenu total en solides du produit
initial ?
3.- Pour chauffer une purée de tomate avec un taux total de solides de 40 %, on utilise de la vapeur.
avec une qualité de 80%, qui circule à travers le réchauffeur d'injection de vapeur à un
vitesse de 400 kg/h. La vapeur générée à 169,06 kPa, s'écoule dans le réchauffeur à une vitesse
de 50 kg/h. Supposer que l'échangeur de chaleur a une efficacité de 85%. Si la chaleur spécifique
La température du produit qui sort est de 3,2 kJ/(kg • K), déterminer la température du produit.
calentador si la température initiale est de 50°C. Déterminer la teneur totale en solides du
produit après le chauffage. Supposer que la chaleur spécifique de la purée ne varie pas dans le
processus de chauffage.
4.- On utilise 50 kg/h de vapeur à 169,06 kPa, de qualité 80%, pour chauffer, par le biais d'un
cambiador de chaleur vapeur, 400 kg/h d'une purée de tomates avec 40 % de solides
totales. Calculer la température du produit qui sort de l'échangeur si sa température à la
L'entrée est de 50°C avec une capacité calorifique spécifique de 3,2 kJ/(kg K). Calculer les solides totaux du
produit à la sortie du changeur. Considérer que la chaleur spécifique de la purée est de 3,5 kJ/(kg °C).
5.- On souhaite chauffer un aliment liquide de 20°C à 40°C en le faisant circuler par le
tuyau intérieur d'un échangeur de chaleur tubulaire avec un flux en contre-courant. Par le tuyau
l'extérieur circule le fluide caloporteur (eau), qui se refroidit de 90 à 50°C. Le coefficient
Le coefficient global de transmission de chaleur basé sur la surface intérieure est de 2.000 W/(m2 °C). Le diamètre
l'intérieur du tube intérieur est de 5 cm et la longueur de l'échangeur est de 10 m. La chaleur spécifique moyenne
La chaleur spécifique de l'eau est de 4,181 kJ/(kg °C). Calculer le flux massique d'eau.
6.- Un échangeur de chaleur tubulaire est utilisé en contre-courant pour chauffer un aliment
liquide de 15°C à 70°C. Le diamètre intérieur de l'échangeur est de 23 mm et la longueur de 10 m,
le coefficient global de transmission de chaleur référé à la surface intérieure est de 2.000 W/(m2 K). Se
utilise de l'eau comme agent chauffant, qui entre dans l'échangeur à 95°C et en sort à 85°C. Les
Les capacités calorifiques moyennes sont de 3,7 kJ/(kg K) pour l'aliment et de 4,18 kJ/(kg K) pour l'eau.
Calculer les débits d'alimentation et d'eau qui circulent par l'échangeur.
7.- On utilise un échangeur de chaleur tubulaire en contre-courant de 10 m de longueur et 7 cm de
diamètre intérieur pour chauffer un aliment liquide de 20°C à 80°C ; l'agent chauffant
c'est une huile, qui entre dans le changeur à 150°C et en sort à 60°C. La chaleur spécifique de l'aliment
c'est 3,9 kJ/(kg K) et le coefficient global de transmission de chaleur basé sur la surface intérieure est
1.000 W/(m2 K). Dans ces conditions a) Calculer le débit d'alimentation. b) Calculer le débit de
aliment qui circulerait si, maintenant les températures d'entrée et de sortie des deux
fluides, la circulation à l'extérieur en parallèle.
8.- Du lait est refroidi (cp = 3,9 kJ/(kg x K)) dans un échangeur de chaleur à contre-courant avec un.
débit massique de 1,5 kg/s de 70°C à 30°C. Le refroidissement se fait par de l'eau à
5°C avec un débit de 2 kg/s. Le diamètre interne du tuyau interne est de 2 cm. Le coefficient de
La transmission de chaleur globale est de 500 W/(m2 • °C). Déterminer la longueur de l'échangeur de chaleur.