Apprendre à cuisiner est l'une des compétences les plus importantes qu'une personne puisse avoir.

Il y a plus dans la cuisine

des arts que d'apprendre simplement à cuisiner et à devenir un chef professionnel. Étudier la cuisine peut aider à améliorer
nos vies de plusieurs manières, et peut nous permettre d'améliorer la vie des personnes pour qui nous finissons par cuisiner car
bien.

Aujourd'hui, voici les bases de la cuisine que nous devrions connaître avant de commencer à cuisiner. Cela peut sembler simple;
Cependant, la perfection de ces éléments de base de la cuisine est ce qui fait ou défait un plat. Rappelez-vous, aucun chef
est né avec une étoile Michelin ; de Michel Roux à Gordon Ramsay, ils ont tous commencé par les bases.

Voici les bases :

1. Connaissez votre cuisine - Se familiariser avec votre cuisine vous aide à travailler efficacement
2. Mesures de cuisson - Chaque cuisinier (professionnel ou amateur) doit connaître l'importance d'utiliser
les bonnes mesures lors de la comptabilisation et du pesage des ingrédients.
3. Sécurité et Hygiène - Être en sécurité dans la cuisine et garder les aliments sûrs pendant la préparation sont
compétences critiques pour la vie quotidienne.
4. Choses à retenir lors de la cuisson

Connaissez votre cuisine

Je veux que vous visualisiez votre cuisine à la maison et que vous identifiiez son agencement. Vous avez entendu parler du Bermuda
Triangle, mais avez-vous déjà entendu parler du Triangle de Travail de Cuisine ? Bien que vous ne perdiez aucun bateau ou
Des plans dans ce triangle, vous pourriez simplement perdre du temps et de l'énergie si vous n'en avez pas un dans votre cuisine.

Qu'est-ce qu'un triangle de travail dans une cuisine ?

Le triangle de travail de la cuisine est le cœur de votre cuisine où se trouvent les trois zones de travail les plus importantes.
spaces — the cooktop or stove, sink, and the refrigerator — come together to create a more or less
triangle équilatéral. En plaçant ces trois composants à proximité les uns des autres, votre cuisson
la zone devient plus efficace. Lorsque vous préparez un repas, vous prenez généralement les ingrédients de la
réfrigérateur, les laver et les préparer près de l'évier, puis se diriger vers la cuisinière. Une cuisine efficace
le triangle facilite la circulation entre toutes ces zones de travail. L'objectif principal de connaître votre
la cuisine est destinée à économiser l'énergie humaine et à être plus efficace.

Mettre tous vos ustensiles de cuisine à portée de main signifie que votre temps de préparation est considérablement réduit. Vous
passer moins de temps à courir après la nourriture, les casseroles/poêles, les épices, etc. dans la cuisine, et plus de temps
faire le travail pour lequel vous êtes là. Lorsque l'aménagement de votre cuisine est entièrement fonctionnel et conçu
professionnellement, vous n'avez que rarement besoin de vous déplacer loin de votre zone de travail. Tout est commodément à proximité.
dans un rayon de bras, et vous êtes prêt à agir.

Cooking Measurements-

Les vrais chefs ne mesurent pas. C'est un mythe. La plupart des chefs mesurent, et quand ils ne le font pas, c'est parce que
Ils cuisinent depuis longtemps. Ils comprennent les quantités d'ingrédients qu'ils ajoutent.
parce qu'ils ont commencé par mesurer. C'est la raison principale pour laquelle vous devriez mesurer - parce que vous
apprendre à mieux cuisiner. Apprendre à mesurer les ingrédients est essentiel quand vous êtes
apprendre à cuisiner. Le bon équilibre des ingrédients est ce qui rend la nourriture savoureuse. Nous savons tous que
quand il y a trop de sel dans quelque chose, et je peux certainement dire quand quelque chose est trop épicé ou amer.
La cuisine est une science, et lorsque vous mélangez des ingrédients, vous créez de la chimie, bien que comestible.
la chimie, donc être précis est important.
Voici les mesures de cuisine et leurs abréviations :

Il existe deux types principaux de tasses à mesurer : les tasses à mesurer sèches et les tasses à mesurer liquides - et cela
peu importe celui que vous utilisez. Les tasses à mesurer sèches sont conçues pour mesurer des ingrédients secs comme la farine,
noix et baies, tandis que les tasses de mesure liquide sont conçues pour mesurer des liquides comme l'eau, l'huile de cuisson,
et yaourt.

Les verre à mesurer sont généralement en verre ou en plastique avec une poignée. Ils vous permettent de verser un liquide dans
la tasse et l'apporter même avec une ligne de mesure sans renverser. Les tasses de mesure sèches, en revanche
main, tenez la quantité exacte d'un ingrédient et doit être nivelée avec un bord plat. Encore une fois, ne pas
confondre le mot « tasse » dans une recette avec des tasses utilisées pour boire.

Les cuillères à mesurer se présentent en ensembles de quatre ou six, variant de 1/4 de cuillère à café à 1 cuillère à soupe. (Assurez-vous de
utilisez des cuillères à café et des cuillères à soupe graduées — et pas les cuillères que vous utilisez pour manger — pour plus de précision.
Vous pouvez utiliser les mêmes outils de mesure pour les liquides et les ingrédients secs. Pour les liquides, remplissez la cuillère
jusqu'à ce qu'il soit plein. Pour les ingrédients secs, versez ou prenez à la cuillère jusqu'à ce qu'elle soit pleine, en égalisant la cuillère avec
le bord droit d'une spatule ou d'un couteau.

Once - Une once est la plus petite mesure de poids. Une once pèse à peu près le poids d'une tranche de
pain.
Une pinte est une unité de mesure de volume, ou combien de liquide un conteneur peut contenir.
Un quart est une autre façon de mesurer le volume qui équivaut à un quart de gallon.

Une douzaine - un ensemble de douze

Bâton - couramment utilisé pour mesurer le beurre

Le Celsius est utilisé dans le monde entier, sauf aux États-Unis, où ils utilisent le Fahrenheit comme leur unité de mesure.
outil de mesure. Le Celsius est la manière la plus simple de mesurer la température. Cependant, la valeur de ces
L'échelle de mesure est convertible l'une en l'autre, en appliquant certaines calculs mathématiques.

Equivalents= There are several common ways to measure the same amount. We call these equal
mesures « équivalents ».

Sécurité et assainissement - Peu importe le type de maison dans lequel vous vivez, peu importe sa taille, vous
Il est probable que l'on convienne qu'aucune maison n'est complète sans une cuisine. Cuisiner est amusant, mais la sécurité en cuisine est une priorité.
La cuisine est considérée comme la plus complexe car nous y combinons de l'eau, de l'électricité, du gaz, et
des personnes dans une zone. Il y a de nombreux équipements et des dangers environnementaux qui peuvent être
extrêmement dangereux.

Voici les principaux problèmes de sécurité en cuisine

1. Couper {"2":"Brûler","3":"Tomber/Danser","4":"Chocs","5":"Feu"}

Voici quelques points à garder à l'esprit -----

Portez des vêtements de cuisine appropriés

Il y a de nombreux composants différents d'un uniforme de chef, chacun jouant un rôle important. Chacun
Un vêtement uniforme a un but spécifique, allant de la protection des aliments contre la contamination jusqu'à
dénotant la séniorité dans la hiérarchie des chefs.

The different components of chef uniform include:

La veste est généralement croisée car cela offre une couche de protection supplémentaire contre la chaleur.
des éclaboussures chaudes. Les chefs/cuisiniers portent généralement du blanc ou du noir.

Le blanc - signifie hygiène et propreté

Le noir peut cacher les taches et permet aux établissements d'avoir leurs chefs travaillant dans des cuisines ouvertes.
exposé aux yeux du dîner

Pantalons - Comme la veste de chef, les pantalons de chef aident à prévenir les contaminants des vêtements de tous les jours.
contaminant la nourriture. Ils sont également amples pour faciliter le mouvement et la respirabilité et sont
fabriqué à partir d'un matériau épais pour aider à minimiser les dangers liés aux déversements chauds.

Tablier - Bien qu'il ne soit pas considéré comme faisant partie de l'uniforme traditionnel du chef, de nombreux chefs choisissent de
porter un tablier par-dessus leur blanc lorsqu'ils sont dans la cuisine. Un tablier fournit une couche supplémentaire de
protection contre la chaleur et les flammes, ainsi que contre les taches.

Chaussures - Les chefs restent debout pendant des heures, donc avoir des chaussures confortables est essentiel. Pour des raisons de sécurité,
Tous les chefs devraient porter des chaussures antidérapantes et dotées de coques en acier ou renforcées. Cela limitera le
risque de blessure en cas de chute de tout équipement lourd ou de liquides chauds. De plus, bien que non
Obligatoire, de nombreux chefs portent des chaussures sans lacets pour limiter le risque de trébucher sur un lacet défait.

Toque - Le chapeau, ou la toque blanche pour utiliser son nom français traditionnel, est un symbole bien reconnu
composant de l'uniforme d'un chef. Cependant, beaucoup de chefs choisissent de ne pas porter le classique grand chapeau
Historiquement, le port de la toque blanche indiquait le statut d'un chef dans la cuisine.
Plus le chapeau du chef était haut, plus il était senior. De plus, le nombre de plis sur le
indiquait le nombre de recettes que le chef avait maîtrisées. Nous sommes tenus de porter des chapeaux ou
des tabliers pour protéger nos têtes, et la sécurité des aliments

Marque d'un chef - tablier en désordre, manches propres

Lavez vos mains

Vos mains peuvent facilement propager des bactéries dans la cuisine et sur les aliments. Il est important de toujours
lavez-vous les mains soigneusement avec du savon et de l'eau tiède

Sécurité avec les couteaux

Les compétences en matière de couteau sont essentielles. De bonnes compétences en couteau signifient que les aliments cuireont mieux, cuireont uniformément et cuireont plus rapidement.
et finissez plus vite. Utilisez le bon couteau pour le travail et assurez-vous qu'il est bien aiguisé. Un couteau émoussé nécessite plus
pression pour couper, donc vous êtes plus susceptible de vous couper.

Comment puis-je ranger mes couteaux ?

Un bloc de couteaux est un moyen courant de ranger les couteaux en toute sécurité et à portée de main dans la cuisine, mais il n'est pas
sanitaire. si les couteaux ne sont pas placés dans un bloc à couteaux avec soin, cela peut émousser la lame plus rapidement. De nombreux couteaux
les blocs, en particulier ceux en bois, ne peuvent pas être nettoyés à l'intérieur. Barres magnétiques dans le tiroir
Les supports deviennent populaires en tant qu'alternatives plus sanitaires.

Sécurité incendie en cuisine

Saviez-vous que près de la moitié des incendies résidentiels commencent dans la cuisine ?
Ne laissez pas votre cuisine sans surveillance. Si vous devez quitter la cuisine pendant que vous cuisinez, éteignez le
plaque chauffante.
Ne portez pas de vêtements avec des manches amples.
Ne gardez pas vos torchons, gants de cuisine et autres objets inflammables près de la cuisinière ou de la plaque de cuisson.
N'utilisez pas d'eau pour éteindre les feux de graisse et d'huile. L'eau peut provoquer une propagation rapide du feu et causer
brûlures horribles.

Qu'est-ce qu'un feu de graisse ?

La cuisine ne présente généralement pas beaucoup de danger. Vous pourriez vous couper le doigt en hachant.
les légumes ou réussir à brûler une poêle de pommes de terre rôties, mais en termes de danger réel pour nous-mêmes
pour nos maisons, pas tant que ça. Sauf pour les feux de graisse.

Un incendie de graisse se produit lorsque votre huile de cuisson devient trop chaude. En chauffant, les huiles commencent d'abord à bouillir,
alors ils commenceront à fumer, et ensuite ils prendront feu.

Le meilleur moyen de sécurité est la prévention. Chaque fois que vous chauffez de l'huile pour faire frire à la poêle ou en friture, restez
dans la cuisine. Utilisez une grosse casserole avec un couvercle et fixez un thermomètre sur le côté pour que vous sachiez le
température de l'huile.

Gardez un œil sur l'huile pendant qu'elle chauffe. Si vous voyez des volutes de fumée ou sentez quelque chose d'âcre,
baissez immédiatement le feu ou retirez complètement la casserole du brûleur. L'huile ne va pas
s'enflammer immédiatement dès qu'il commence à fumer, mais la fumée est un signe de danger qu'il est bien engagé vers
J'y arrive.

Si le pire arrive et que votre huile prend feu, faites ce qui suit :

• Éteignez le feu – Ne tentez pas de déplacer la casserole. Vous pourriez vous éclabousser ou éclabousser votre cuisine par accident.
avec de l'huile brûlante. Et ce serait mauvais.
• Couvrez la casserole avec un couvercle en métal - Le feu ne peut pas exister en l'absence d'oxygène. Avec le couvercle sur (et le
la chaleur éteinte), le feu devrait rapidement consommer tout l'oxygène et s'éteindre. Utilisez un couvercle en métal car le verre
se brisera.
• Verser du bicarbonate de soude - Le bicarbonate de soude éteindra les incendies de graisse, mais seulement s'ils sont petits. Cela prend un
beaucoup de bicarbonate de soude pour faire le travail.
• Pulvérisez le pot avec un extincteur à poudre chimique de classe B - C'est votre dernier recours, car le feu
Les extincteurs vont contaminer votre cuisine. Pourtant, c'est mieux que l'alternative si le feu s'embrase.
de contrôle.
• Sortez et appelez le 911 – Si le feu se propage hors de contrôle, ne cherchez pas à être un héros. Sortez et trouvez un
téléphone pour appeler le 911.

Prévenir les maladies et les accidents

La sensibilisation à la sécurité en cuisine est cruciale lors de la préparation et de la cuisson des aliments. Comprendre les dangers
Être présent dans la cuisine peut aider vous et votre famille à éviter les accidents.
Savoir lire la recette

L'affirmation "Si vous pouvez lire, vous pouvez cuisiner" n'est pas vraie. Les recettes sont écrites dans un langage spécial.
vous devez comprendre avant de commencer à cuisiner. La grammaire dans une liste d'ingrédients spécifie comment vous allez
manipuler un ingrédient ; par exemple, "1/2 tasse de persil frais, haché" signifie que vous allez hacher le
après cela, il est mesuré, tandis que "1/2 tasse de persil frais haché" doit être haché avant qu'il ne soit
mesuré. Il est important d'apprendre commentinterpréter une recetteavant même que vous ne mettiez le pied dans la cuisine.
Comprendre les termes

Le vocabulaire de la cuisine et de la pâtisserie comprend de nombreux mots qui sont uniques à ces compétences, du badigeonnage à
plier en couper. Un bon glossaire est essentiel pour réussir en cuisine. Parcourez un livre de cuisine.
glossaire ou deux pour vous assurer de comprendre les termes et le langage de la cuisine.

Faites Attention à la Sécurité Alimentaire

If your food makes someone sick, it does not matter how good it tastes, how expensive the
les ingrédients étaient, ou à quel point c'était compliqué à faire. Tout cet effort a été perdu. Le
les conséquences d'une maladie d'origine alimentaire peuvent être à vie. Il est important d'être informé sur la façon de maintenir
vos aliments en toute sécurité, y compris connaître les bonnes températures internes pour les viandes, combien de temps certains aliments
peut être assis à l'extérieur, et comment éviter la contamination croisée.

Apprenez la sécurité en cuisine

La sécurité alimentaire et la sécurité en cuisine sont deux choses différentes ; tandis que la première consiste à savoir comment manipuler en toute sécurité
la nourriture, le contenu suivant concerne la manière de manipuler le matériel de cuisine, les urgences et vous-même pendant que
cuisine. Par exemple, il est important de savoir comment éteindre un feu, n'oubliez pas d'utiliser toujours le four
des gants, et porter des vêtements sûrs, surtout lorsque vous cuisinez sur une cuisinière à gaz. Une cuisine bien gérée et sûre est
un endroit où le cuisinier et la famille se sentent à l'aise, ce qui, à son tour, conduit à une nourriture bien faite !

Mesurer correctement

Ce conseil s'applique plus à la pâtisserie qu'à la cuisine ; la mesure est vraiment la clé pour bien cuire. Cela signifie
vous avez besoin d'outils de mesure séparés pour les ingrédients humides et secs. Tasses à mesurer emboîtées (graduées)
sont pour mesurer les ingrédients secs, et, pour les ingrédients liquides, vous avez besoin d'un verre ou d'un plastique transparent
tasse à mesurer avec un bec verseur. Tant les ingrédients secs que humides peuvent être mesurés dans la tasse à mesurer.
cuillères.

Ne sautez pas la mise en place -

Faire un mise en place est le suivi de la lecture de la recette. Mise en place est le terme français pour "mettre en place".
place." Cela pourrait tout aussi bien être traduit par "gagne-temps" et "sauve-dîner" en prime. Mesurez tous les
les ingrédients de la recette et les disposer sur le comptoir dans l'ordre dans lequel vous allez les utiliser
eux, comme dans une émission de cuisine. Une mise, comme l'appellent les chefs, vous évitera ce moment de panique quand
la recette demande du babeurre et vous découvrez que vous n'en avez pas.

Investissez dans des outils et équipements de qualité

Pour moi, il s'agit toujours de qualité plutôt que de quantité. Au lieu d'investir dans des presses à ail spécialisées,
râpes, ou autres gadgets – donnez-moi juste un couteau incroyable qui fera tous ces travaux et ne se perdra pas dans mon
tiroir à trésors. Moins c'est toujours plus.

Ne jamais servir sans goûter

Soyez patient

Peut-être que c'est le conseil de cuisine le plus important de tous les temps : Patience. Les cuisiniers qui sont impatients de voir leur
final product may skip ahead and add food to cold pans or move meats before they’ve had time to
vraiment brun.

La cuisine peut être rapide, mais quand elle nécessite du temps, vous devez la laisser faire. Laissez les poêles chauffer correctement.
avant d'ajouter de l'huile. Laissez l'huile chauffer correctement avant d'ajouter les aliments. Laissez les aliments reposer - et dorer uniformément -
avant que tu ne retournes. Tu ne regretteras pas le temps que cela prend quand tu verras cette délicieuse croûte brune ou carbonisée
des morceaux, mais vous ne pouvez pas le recréer une fois que vous avez précipité le processus.

Apprendre quelque chose de nouveau prend du temps. Soyez indulgent avec vous-même, car il y aura quelques grandes victoires et
Quelques pertes aussi. Cette lasagne brûlée vous ramènera humblement au début de votre cuisine.
voyage, et c'est bien. J'ai appris à apprécier certains vrais désordres, car ils ont simplement rendu ma
Les repas réussis ont l'air et le goût de beaucoup mieux.
Et par-dessus tout — au-delà des goûts, des couleurs et des odeurs que vous créez avec votre cuisine — amusez-vous !

Continuez à cuisiner

Vous ne pouvez pas devenir un bon cuisinier sans quelques échecs en cours de route. Si votre plat échoue, ne désespérez pas;
considérez-le comme une expérience d'apprentissage sur le chemin pour devenir un meilleur cuisinier. Les échecs arrivent à tout le monde,
même les cuisiniers accomplis, donc n'abandonnez pas - et rappelez-vous, la nourriture à emporter est juste un appel téléphonique.