Caractéristiques des races porcines principales
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ScribdTranslationsCaractéristiques des races porcines principales
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ScribdTranslationsLandrace (Porc)
Raza porcinetrès polyvalent, car il est utilisé comme ligne pure, maternelle ou paternelle. Ses indices
Les produits sont très semblables à ceux du Yorkshire, bien qu'ils aient un rendement de carcasse supérieur.
également une plus grande longueur de celle-ci.
Présente des valeurs légèrement inférieures dans les paramètres reproductifs, et une plus grande tendance à
présenter PSE. Cette race est reconnue comme de type maigre, car elle présente de faibles valeurs
de grossissement. C'est, probablement, avec le Yorkshire (cochon) la race la plus utilisée.
Caractéristiques diverses :
Intervalle sevrage-couverture..............................16
Gain moyen quotidien 20-90 Kg. (g/jour).......695
Indice de conversion 20-90 Kg. (Kg./Kg.)........3.1
Primer Parto (días).........................................342
Lechons vivants/accouchement...............................10/10,5
Lechons sevrés/naissance........................8.5/10
Características de la Carne:
Épaisseur du lard dorsal à 90 kg. (m.m)...................13-16.5
Rendement de la carcasse à 90 kg sans tête..........74,5%
Longitud de la canal (cm.)................................................ 101
% pièces nobles........................................................62
% estimé de maigre dans la carcasse.......................................53
Yorkshire (porc)
Race porcinetrès appréciée pour ses caractéristiques maternelles, la truie est utilisée
habituellement en croisements comme ligne maternelle. C'est de plus, la mieux considérée, parmi les races
améliorées, en ce qui concerne la résistance. Le Yorkshire (cochon) est, fréquemment, la meilleure race en ce qui concerne
à des valeurs de prolificité, des qualités maternelles telles que la capacité laitière et la productivité.
Bien qu'il semble donner un âge de puberté à sa descendance plus tardif. Aussi se
trouve, avec la Duroc, parmi celles qui présentent une plus grande vitesse de croissance et
indice de conversion. Mais les choses changent quand nous commençons à parler de paramètres de
calidad, solo la raza Duroc está menos valorada en cuanto a calidad de la canal, por sus
proportions en parties nobles et par la qualité de la viande. Pour la qualité de la viande, on prend en compte
compte avant tout la quantité de graisse infiltrée dans le muscle. Cependant, cette race présente
rarement, muscle pâle blanc exudatif (PSE).
Caractéristiques diverses :
Intervalle sevrage couverture............................................14
Ganancia moyenne quotidienne 20-90 Kg. (g/jour)....................725
Indice de conversion 20-90 Kg. (g/jour)...........................3
Primer parto (días).......................................................352
Lechons vivants/naissance..................................................10,5
Lechons sevrés/naissance.........................................9-10
Caractéristiques de la viande :
Épaisseur du lard dorsal à 90 kg. (mm)........................13,5-17,5
Rendement de la canne à 90 kg. sans tête...................75%
Longueur du canal (cm).......................................................99
% Pièces nobles......................................................................62
% Estimation de maigre dans la carcasse........................................52,5
Pietrain (porc)
Race porcinesélectionnée, surtout pour la qualité de son canal, avecHampshireyRace locale
(cochon)
Il est utilisé pour améliorer la qualité de la viande dans des croisements simples ou à trois voies. Et, presque toujours,
Comme il est logique, on utilise les mâles, et rarement les femelles.
Elle présente une vitesse de croissance, des taux de conversion et de reproduction faibles ; néanmoins,
offre le plus grand pourcentage de pièces nobles, bien qu'il possède beaucoup de graisse intramusculaire, ce qui
Elle est souvent sous-estimée. C'est aussi la race qui présente le plus souvent le PSE.
Caractéristiques diverses :
Intervalle de sevrage couverture..........................................17,5
Ganancia media Diaria 20-90kg. (g/día)......................575
Indice de conversion 20-90kg. (kg./kg.).......................325
Primer parto (días).......................................................342
Lechons vivants/accouchement.................................................9-9,5
Porcelets sevrés/naissance..........................................7-8
Caractéristiques de la viande :
Espaisseur de la graisse dorsale à 90 kg. (mm)...........................9
Rendement de la canne à 90 kg. sans tête..........77%
Longueur du canal (cm.)..............................................92
% Pièces nobles.............................................................68
% Estimation de la viande maigre dans la carcasse..................................60
Hampshire (Porc)
Race porcinede aptitude carnée, comme lunRace localeô làPietrain, mais sans presque aucun cas de PSE, déjà
c'est une race d'origine américaine (cochon).
Possède des aptitudes productives relatives et de bons paramètres de qualité. Il est généralement utilisé
comme mâles de finition de viande en croisements, qu'ils soient simples ou à trois voies.
C'est cette race qui est normalement introduite dans les croisements pour améliorer la qualité de la
canal.
Caractéristiques diverses.
Ganancia moyenne quotidienne 20-90Kg. (gr./jour)..............325
Índice de conversión 20-90Kg. (Kg./Kg.)...............3
Lechons vivants/naissance...........................................8,5-9,3 Lechons
destetados/parto.................................................7.2-8.2
Caractéristiques de la viande :
Rendement de la canal à 90 kg. sans tête....75%
Longueur du canal (cm.)...................................96
% pièces nobles.................................................65
% estimé de maigre dans le flanc........................55
Duroc Jersey (porc)
Race porcined'origine américaine (cochon), qui s'est fait une place en raison de ses bonnes
qualités tant de croissance que de qualité de la viande, car elle est très maigre. Dans les
les paramètres reproductifs peuvent être assimilés à lunYorkshireyRaces locales.
Bien qu'il soit un peu inférieur. Il est couramment utilisé comme ligne paternelle, tant dans les croisements
à dos comme à trois voies.
Il est beaucoup moins utilisé comme langue maternelle, car bien qu'on lui attribue une plus grande
"resistance" ne remplace pas pour cela les moindres caractéristiques maternelles en comparaison avec
Yorkshire ou Landrace.
Caractéristiques diverses :
Ganancia moyenne journalière 20-90 Kg. (g/jour)..................695
Indice de conversion 20-90 Kg. (kg/Kg).....................3.1
Lechons vivants/naissance..........................................10-10.5
Porcelets sevrés/accouchement......................................8-10
Caractéristiques de la viande :
Rendement de la canne à 90 kg. sans tête............74%
Longueur du canal (cm)...............................................93,5
% pièces nobles.................................................................61
% estimé de maigre dans la carcasse......................................52
POLLEN REPÉRÉ
race d'origine américaine ; la couleur de son corps est 50 % blanche et l'autre moitié est marquée de noir.
Un des deux couleurs peut prédominer jusqu'à un maximum de 80 % autorisé. On
caractérise par une bonne structure osseuse, bien que présentant une certaine faiblesse dans ses aplombs. Bonne
rusticité et aptitude laitière. Elle est élevée de manière extensive ou semi-extensive