SOMMAIRE

INTRODUCTION GENERALE.........................................................1
PREMIERE PARTIE : DESCRIPTION DU PROJET.............................3
1.1 : Résumé du projet...............................................................................................4
1.2 : Mission....................................................................................................................5
1.3 : Objectifs.......................................................................................................................5
1.4 : Facteurs clés du succès..................................................................................6
1.5 : Forme juridique de l’entreprise..................................................................7
1.6 : Calendrier de réalisation................................................................................8
DEUXIEME PARTIE : ANALYSE DU MARCHE...............................11
2.1 : Le secteur et ses tendances.......................................................................12
2.3 : Clientèle cible....................................................................................................13
2.4 : La concurrence..................................................................................................20
2.5 : Analyse SWOT....................................................................................................24
TROISIEME PARTIE : STRATEGIE DE MARKETING..........................................27
Projet de fin d’études_ Business Plan

INTRODUCTION GENERALE

DAVID 1
Projet de fin d’études_ Business Plan

« Que ton alimentation soit ta première

médicine » Hippocrate

Depuis quelques années, le phénomène social « la healthy attitude » ne cesse de croitre et les
‘’healthylovers ‘’éprouvent un enthousiasme poussé pour les produits bio et en font même
une tendance gastronomique.

Amoureux de la nourriture équilibrée, je décide de faire un projet de vie et lancer une

pâtisserie bio et saine. L’entrepreneuriat est une vraie passion pour moi depuis l’enfance, je
pense avoir choisi correctement mes études, je crois aussi que les compétences, l’ambition et
le talent sont les atouts majeurs pour se lancer comme entrepreneur.

Le diplôme est la cerise sur le gâteau. Ah le gâteau ! La pâtisserie !

C’est une envie qui est née avec mon nouveau mode de vie ‘’healthy life style’’. Tout a
commencé lorsque je suis tombée en surpoids. Souhaitant redevenir celui que j’étais avant,
mes recherches m'ont amené à découvrir le ‘’healthy Food’’. C'est bon pour notre santé, celle
de nos enfants et celle de notre planète !

J’ai commencé à cuisiner énormément et expérimenter mon nouveau mode d'alimentation, j’ai
fais toujours mes cakes à la maison, Etant donné que je suis étudiant et je sais que ce n’est pas
toujours évident de tout faire à la maison, je pense ainsi que lancer une pâtisserie qui propose
des produits ‘’healthy ‘’biologiques et 100% naturels aidera beaucoup de personnes à aller
comme moi vers une alimentation plus Saine. J’espère aider nos clients et tous ceux qui
auront l'occasion de passer devant ma vitrine à améliorer leur hygiène de vie et à se sentir
mieux. J’espère ainsi aider les enfants à manger des gouters sains, énergétiques et savoureux.

DAVID 2
Projet de fin d’études_ Business Plan

PREMIERE PARTIE :
DESCRIPTION DU PROJET

DAVID 3
Projet de fin d’études_ Business Plan

Cette partie se propose de présenter le projet, la mission et les objectifs de notre entreprise,
nos facteurs clés du succès, la forme juridique ainsi que l’échéancier.

1.1 : Présentation du projet

‘’Biomandise’’ sera une pâtisserie artisanale spécialisée dans la préparation et la vente des
desserts sains et gourmands avec des ingrédients naturels et biologiques tout en respectant les
normes et les règles d’hygiène. Tous nos produits seront à base de céréales complètes et 0%
du sucre.

Adresse prévue : KINSHASA ces éléments doivent inclus dans la fiche de l’entreprise

Les horaires d'ouverture seront : du lundi au samedi de 8h à 19h

1.2 : Mission
Notre mission est d’apporter le bien-être aux gens, avec une totale bienveillance, sans créer
de dépendance et d’addiction, mais au contraire développer chez eux, cette envie de choisir le
meilleur pour leur corps ,ouvrir de nouveaux horizons en mangeant sain et gourmand.

1.3 : Objectifs

 A court terme :
-Être connu dans KINSHASA

-Desservir une grande partie du marché de pâtisserie congolais

-Atteindre au cours de la première année un chiffre d’affaire de 100 000 DT

 A moyen terme :

 Atteindre un niveau élevé de satisfaction de la clientèle auprès de 95 % de nos clients

cibles
 Créer une notoriété pour les produits à lancer dans le quatrième trimestre
 A long terme :
 Elargir notre circuit de distribution jusqu’à arriver à intervenir sur l’ensemble du territoire
congolais et ouvrir des points de vente dans les grandes villes.
 Devenir la marque dominante ("leader") dans notre marché des pâtisseries dans 5 ans

DAVID 4
Projet de fin d’études_ Business Plan

1.4 : Facteurs clés du succès

En premier lieu, l’innovation sera au cœur de notre métier. Elle concerne à

la fois nos produits, nos services, notre mode de préparation et nos
matières premières. En cela, elle caractérise notre façon unique de faire
notre métier et de réaliser notre mission.

Nous maîtrisons des processus et du savoir-faire qui nous permettront

d’offrir une qualité irréprochable et une traçabilité sans faille.

Nous allons utiliser dans la fabrication de nos pâtisseries des matières

premières certifiés bio sélectionnées avec rigueur par des fournisseurs
locaux.

1.1 : Forme juridique de l’entreprise

1.5.1 : La forme

Le choix du statut juridique dépend de nombreux critères: la nature de

l’activité exercée, la volonté d’entreprendre seul ou à plusieurs et le
statut social applicable à l’entreprise.

On a choisi « Entreprise individuelle » en tant qu’une forme juridique de

notre entreprise ou l’entrepreneur et l’entreprise forment une seule et
même personne et que lui-même va gérer.

 Pas de notion de « capital social »

 Nombre d’associés : Entrepreneur individuel

 Direction : Entrepreneur individuel
1.5.2 : Les raisons du choix

 Simplicité de constitution
 Faible cout de constitution
 L’exonération de l’impôt (selon la loi de finance)

« Exonération des entreprises créées en 2020 de l’impôt sur les

revenus ou bénéfices pendant 4 années de la date de leur création à
l’instar des entreprises créées aucours des années 2018 et 2019. »

DAVID 5
Projet de fin d’études_ Business Plan

L’annexe 1fixe les étapes de la création d’une entreprise individuelle.

1.1 : Calendrier de réalisation

Etapes de réalisation Date prévue

Finaliser le plan d’affaire/soutenance Juin 2020

Obtention du financement Juillet 2020

Immatriculation de l’entreprise Aout 2020

Obtention des permis et autorisations requises

Septembre 2020

Améliorations locatives Octobre 2020

Achat et installation des équipements Décembre 2020

Approvisionnement en matières premières Janvier 2021

Publicité Janvier 2021

Embauche des ressources humaines Février 2021

Ouverture officielle

DAVID 6
Projet de fin d’études_ Business Plan

Mars 2021

DAVID 7
Projet de fin d’études_ Business Plan

DEUXIEME PARTIE : ANALYSE DU

MARCHE

L'étude de marché permet de valider la réalisation de notre création de

pâtisserie. C'est une étape indispensable pour identifier les tendances et
les acteurs de notre marché, élaborer une Stratégie adaptée et apporter
des éléments chiffrés pour nous aider dans l'établissement du business
plan.

1.2 : Le secteur et ses tendances

Le secteur de la pâtisserie se porte bien au congo, et voit son chiffre d’affaires

progresser tant en valeur qu’en volume, on dénombre un peu plus de 2000
boulangeries-pâtisseries au congo ce qui représente un taux de production très
élevé en pain et pâtisseries.

Les pâtisseries restent un achat plaisir, c’est le deuxième achat que les
consommateurs congolais aiment effectuer prés de chez eux après le pain, et ils
aiment acheter un dessert lorsqu’ils reçoivent des amis .Par ailleurs, la tendance
snacking prenant de plus en plus d’ampleur.

Les prix du secteur ont tendance à augmenter, accompagnés d’une montée en

gamme de l’offre. En effet, dans le secteur de pâtisserie, comme dans les autres
secteurs de l’alimentation ,le consommateur maitrise bien la qualité de son
alimentation et préfère un produit sain et de qualité .C’est ce qu’ a déclaré le
directeur général de l’agence nationale de contrôle sanitaire et environnemental
des produits lors d’une étude qui a duré six ans qui consiste à évaluer le
comportement alimentaire du citoyen congolais .

Avec l’évolution des modes de vie, les comportements alimentaires et les attentes des
consommateurs ont réellement changé ces dernières années, entraînant une mutation du
Secteur de la pâtisserie, contraint de s’adapter aux nouvelles exigences du Marché. En
effet la tendance « mode de vie sain » a commencé à se développer surtout pendant les
deux derniers années ,et son rythme s’accélère de plus en plus chaque jour . Beaucoup

DAVID 8
Projet de fin d’études_ Business Plan

de congolais sont conscients de l’importance de l’alimentation saine et cherchent des

produits naturels , tout ceci présente pour nous une bonne opportunité voire un point
fort pour l’instauration de notre projet .

1.1 : Clientèle cible

Définir notre clientèle cible est la base de notre stratégie marketing. En

connaissant parfaitement à qui nous nous adressons, nous allons être en
mesure de prendre les bonnes décisions au bon moment, savoir comment
communiquer, nous allons optimiser nos ventes et surtout nous allons
accroître le potentiel d'évolution de notre entreprise.

Pour le faire nous avons fait une étude de la clientèle, cette étude a été
réalisé sur un échantillon de 100 personnes sur la ville de KINSHASA qui
ont rempli le questionnaire (Annexe 2) et voici les résultats :

Fréquentation patisseries

30%

70%

Oui Non

DAVID 9
Projet de fin d’études_ Business Plan

Budget allouée aux patisseries

41.30%

22.50% budget allouée

20%
16.2%

moins de 5 DT De 5 à 10 DT De 10 à 15 DT Plus de 15 DT

DAVID 10
Projet de fin d’études_ Business Plan

Répartition par sexe

0.700000000000
001

30%

Homme Femme

DAVID 11
Projet de fin d’études_ Business Plan

Répartion par tranche d'age

moins de 20 ans

0.5 0.5 Entre 20 et 25 ans

Entre 25 et 30 ans
0.3 Plus de 30 ans
0.24
0.17
0.1 0.1 0.09

Homme Femme

Catégorie_ sportifs

0.05

0.53
Oui Non
0.95000000000000
1

0.47

Homme Femme

Synthèse de l’étude :

DAVID 12
Projet de fin d’études_ Business Plan

Tout d’abord par rapport à notre étude , nous avions constaté qu’une très
bonne tranche de la population cible fréquente souvent les pâtisseries .
Notre concept de projet a été apprécié par la quasi-totalité des gens (95%)
, il est de ce fait bien estimé par notre cible ,constituant donc pour elle un
nouvel horizon ,une idée plus moderne et créative ,la chose qui pourrait
présenter pour nous un véritable avantage compétitif , susceptible de
capter une large clientèle ,assoiffée pour tout ce qui est sain et
authentique. Cette conjoncture présente bien évidement un terrain fertile
pour l’élaboration de notre projet.

La quasi-totalité des interrogés sont prêts à mieux dépenser en faveur de

leur bien-être et leur santé et celle de leurs enfants . En effet les parents
deviennent plus conscients à l’égard de l’alimentation de leurs enfants et
cherchent de ce fait des produits bénéfiques à leur santé. Avec l’évolution
des habitudes de consommation et les modes de vie, une attention
particulière est désormais portée à la santé , nous assistons à un
engouement de plus en plus prononcé pour l’activité sportive .

Finalement il faut noter que notre business plan sera certainement en

adéquation avec la nature, le style ,les tendances ,et bien sûr les attentes
de notre cible .

Les résultats obtenus sont carrément raisonnables, ce qui est tout à fait
normal, face à des clients cherchant l’originalité , la naturalité et le
bienêtre ,tout ceci crée pour nous une opportunité à saisir ,pour être au
rendez-vous de la performance et la pertinence dans notre mission et pour
perfectionner notre offre , afin d’introduire sur le marché de Tunis ,un
nouveau projet avec une approche globale et bien définie ,axée sur la
définition et la satisfaction des attentes de notre clientèle à court terme et
la fidélisation de celle-ci à long terme.

1.1 : La concurrence

DAVID 13
Projet de fin d’études_ Business Plan

En allant à la rencontre de nos clients nous avons appris à mieux les

connaitre, c’était une ,étape essentielle mais on n’est pas seuldans le
secteur d’activité.

Dans cette partie on va identifier nos concurrents, et mieux comprendre

leurs techniques,,Cela nous permettra de nous positionner par rapport à
eux, de profiter leurs expériences et de fixer des prix justes et compétitifs.

On a fait des recherches sur internet et visité leurs sites pour étudier
l’offre. On est allé sur le terrain et joué au client mystère, on a demandé
les prix et observé les produits vendues, l’accueil et on a pris des notes.

2.4.1 : Concurrents directs :

Ce sont les pâtisseries qui offrent des produits similaires à nous et comblent les
mêmes besoins et désertent les mêmes clients . ce sont ‘’PATISSERIE LE CHANIC
et ‘’pâtisserie NOUVELLE’’

Caractéristiques LE CHANIC PATISSERIE NOUVELLE

Lieu /implantation Ave Colonel Mondjiba, Kinshasa Ave Colonel Mondjiba, Kinshasa
 Biscuits et cookies  Gâteaux
 Cake  Biscuits
 Barres aux céréales  Muffins
Type des produits  Muesli  Salés (Quiches ,Pizzas ..)
 Petits pains céréales
 Confiture et miel

DAVID 14
Projet de fin d’études_ Business Plan

 Farines complètes

 Cookies (250g) : 5,5 DT  Gâteau : 5.6 DT

 Biscuits (200g) : 5.9 DT  Biscuits (200g) :7 DT
Prix des principaux
 Cake : 8.5 DT  Muffin :2.5 DT
produits
 Mini cake :3.9 DT
Qualité Excellente Bonne

 Livraison à domicile  Distribution des certain

produits sur
Distribution
la boutique en ligne
utilisée  Disponibilité des produits dans
un stand à Géant

 Publicité dans des sites  Publicité dans des sites

internet, plateforme internet
numérique et magazines
Promotion/
publicité utilisée
 Sponsoring
 Promotion des ventes (pack
rentré scolaire)

 La gamme est riche et  Une large gamme des

alléchante. produits

Points forts
 La confiance et la fidélité des  Un magnifique endroit pour
clients déguster sur place

 Manque des produits sans  La hausse des prix

gluten
 Les produits sont sucrés
Points faibles
 La gamme des pâtisseries est uniquement par le sucre rou
limitée

2.4.2 : Concurrents indirects :

Ce sont les pâtisseries artisanales qui offrent des produits différents à

nous (non sains) mais susceptibles de répondre aux mêmes besoins des
consommateurs .Nous avons choisi les principaux concurrents au niveau
local.

DAVID 15
Projet de fin d’études_ Business Plan

KIN DELICIEUX BLESSINGS NICE CREAM

Caractéristiques
GOMBE BOUTIQUE,
PATISSERIE
11-14 Avenue De  Route de Mokali, Avenue Du Port,
La Presse Kinshasa Kinshasa
Lieu /implantation
Commune De,
Kinshasa

 Viennoiserie  Cookies  Cake

 Pains  Gâteaux  Cookies
 Confiture personnalisés  Pâtisseries
 Gâteaux  Pâtisseries congolaises
 Cakes congolaises  Salés
Type des produits
 Jus  Macarons
 Glace  Donuts
 Viennoiserie  Mini cake

Gâteaux :4.5DT Cookies (250g) : 5DT  Cake :12DT

 Cookies (200g) : 10
Cake :8DT
DT
 Donuts (500g) :
12.5DT
Prix  Mini cake (2piéces) :
3.4DT

Qualité Bonne Bonne Excellente

Les produits sont disponibles uniquement

dans la pâtisserie
Distribution
utilisée

Promotion des ventes :

 Jeux concours
Aucune stratégie de promotion adaptée  Réductions
Promotion/
occasionnelles de
publicité utilisée
prix(rentrée scolaire
 Carte fan pour les
clients fidèles

DAVID 16
Projet de fin d’études_ Business Plan

 L’ouverture  L’ouverture est  La satisfaction

est 24h/24h jusqu'à minuit continue des clients
Points forts
 Une présence
géographique

Points faibles Manque des produits sains

Pour faire face à la concurrence des différentes chaînes des pâtisseries et

autres concepts, nous possédons plusieurs atouts. En effet, on a
l’avantage de pouvoir s’appuyer sur la qualité de nos produits et des
matières premières utilisées (produits locaux et fait maison ). Ils sont
synonymes pour les consommateurs de travail artisanal, de goût,
d’authenticité et de qualité.

1.2 : Analyse SWOT

Après l’analyse du marché, il est temps d’établir le diagnostic de notre

projet. Cette prise en compte des facteurs internes et externes pouvant
impacter le développent de notre entreprise constitue l’intérêt majeur de
la matrice SWOT dans la création de notre business plan . On va identifier
alors les forces ,les faiblesses de notre offre ainsi les opportunités et les
menaces liées à l’environnement .

Ce travail en profondeur nécessite d’identifier de manière objective tous

les facteurs qui influent sur notre business

 Les facteurs internes positifs: Il s'agit d'un aspect nutritionnel et

diététique quise différencie des certains concurrents , des produits
purement naturels avec des ingrédients de qualité, biologiques pour
la grande majorité, contenant des fruits de saison, sans pesticides ni
conservateurs .

DAVID 17
Projet de fin d’études_ Business Plan

 Les facteurs internes négatifs :Le fait que la pâtisserie soit

récente sa présence est plus difficile que les concurrents ce qui
demande une forte publicité pour qu'elle soit connue.

 Les facteurs externes positifs: Il s’agit d’une innovation qui

répond aux nouvelles attentes de consommateurs ( BIO , sans gluten
,sans sucre ) et la nouvelle tendance mode de vie sain . La
conscience des parents de l’importance de l'alimentation saineest
également un facteur positif .

 Les facteurs externes négatifs :*L’inflation des prix reste la

menace principale pour l’économie congolaise, et le secteur des
produits de boulangerie-pâtisseries continue de ressentir les effets
de l’inflation des produits de base .

On ne peut pas parler de l’économie congolaise sans parler de la

détérioration du pouvoir d’achat du consommateur.

Un autre facteur négatif apparait dans l’impact des publicités alimentaires

sur les enfants.

Facteurs Positifs Négatifs

-Aspect nutritionnel et -La nouveauté de la

diététique pâtisserie
Internes

-La naturalité et

l’authenticité

-La tendance -Taux d’inflation

« healthylifestyle »
Externes -Pouvoir d’achat du

DAVID 18
Projet de fin d’études_ Business Plan

-La Prise de conscience des consommateur

parents
-L’impact des publicités

alimentaires

DAVID 19
Projet de fin d’études_ Business Plan

TROISIEME PARTIE :STRATEGIE DE

MARKETING

DAVID 20