ÉCOLE SUPÉRIEURE POLYTECHNIQUE DU LITORAL

FACULTÉ D'INGÉNIERIE EN MÉCANIQUE ET SCIENCES DE LA PRODUCTION

MAINTENANCE ET SÉCURITÉ INDUSTRIELLE
PROJET DE COURS

PROCESSUS DE RIZ PRÉCUIT

Objectifs
le présent projet a pour but d'identifier la machinerie, de comprendre son fonctionnement,
processus du produit pour effectuer une analyse des équipements et appliquer un plan de maintenance
opportun pour chaque type de machine, ainsi que gérer les temps, les pièces de rechange et les ressources tout au long
de toute la chaîne de production.
Généralités
Production
Le riz est une CULTURE SEMESTRIELLE tropicale et subtropicale, bien que la majeure
la production mondiale se concentre dans les climats tropicaux humides, mais elle se
peut être cultivé dans les régions humides des subtropiques et dans les climats tempérés. Le riz
il a besoin pour germer d'un minimum de 10 à 13°C, l'optimal étant entre 30 et 35°C.
Au-dessus de 40 °C, la germination ne se produit pas. La croissance de la tige, des feuilles et
Les racines ont un minimum de 7°C, considérées comme optimales à 23°C. Avec des températures
supérieures à celle-ci, les plantes poussent plus rapidement, mais les tissus deviennent trop
blands, étant plus susceptibles aux attaques de maladies. La température minimale
Pour fleurir, la température est considérée à 15°C. L'optimal est de 30°C. Au-dessus de 50°C, il n'y a pas
produire la floraison. La culture a lieu dans une large gamme de sols, le type variant.
de arenosa à argileuse. On cultive généralement dans des sols de type fin et moyen, propres aux
processus de sédimentation dans les vastes plaines inondées et les deltas des rivières. Les sols
de type fin rendent les travaux difficiles, mais sont plus fertiles en ayant un plus grand contenu d'argile,
matière organique et fournir plus de nutriments. Par conséquent, le type de sol joue un rôle
important dans la gestion de l'irrigation et des engrais. La plupart des sols ont tendance à
changer son pH vers la neutralité quelques semaines après l'inondation. Le pH des
les sols acides augmentent avec l'inondation, tandis que pour les sols alcalins, cela se produit à l'inverse
Au contraire. Le pH optimal pour le riz est de 6,6.

Production selon la façon dont elle est semée :

LE MÉCANISÉ : où des machines sont utilisées pour réaliser une ou plusieurs tâches de
processus de production de la culture. Le riz mécanisé constitue le secteur moderne qui est
intégré en grande partie par des agriculteurs professionnels de type commercial qui commercialisent
toute sa production.
LE MANUEL OU CHUZO : où seule la main-d'œuvre est utilisée dans toutes les activités du
processus productif. C'est un système de production qui n'inclut pas de travaux mécanisés et
généralement, il utilise le produit pour répondre à l'autoconsommation familiale et les excédents les
commercialise localement.
 Production selon le type d'adaptation :
ARROZ RIEGO : c'est celui dans lequel l'eau nécessaire à la culture est fournie par le
homme à tout moment, et cela peut se faire par pompage ou gravité (que ce soit l'eau
provienne de zones d'irrigation publiques ou privées, ou de puits), ou par inondation ou boue.
ARROZ SECANO : c'est celui où l'eau provient uniquement des pluies, et
normale dispose de canaux de drainage.

Processus de précuisson du riz.

Le traitement consiste en une conversion et un broyage du riz. La conversion a pour objectif
objectif d'aménager le riz pour augmenter la valeur nutritive du produit élaboré, diminuer la
rupture des grains et amélioration de leurs caractéristiques culinaires.

Le riz est trempé dans l'eau à une température de 50°C pendant 6 heures. Ensuite, il passe à un
réservoir de pression, dans lequel on cuit partiellement pendant 5 minutes au maximum. La
La température et la durée du trempage ainsi que le temps de cuisson dépendent de la variété de riz.
Après la cuisson, le riz refroidit et se sèche. Le riz précuit est plus résistant à l'attaque de
insectes, se conserve mieux, a une couleur jaunâtre, ne colle pas pendant la cuisson et a un
goût différent du riz commun. Pendant le précuit, l'eau dissout les vitamines et les
minéraux de la coque et du son. Ceux-ci pénètrent, avec l'eau et se conservent.

Étapes du processus de pré-cuisson du riz

Le processus de précuisson du riz se compose d'une séquence d'étapes décrites ci-dessous.
A. RÉCEPTION
El arroz es transportado en camiones desde los centros de acopio hasta la planta de precocido
où se télécharge dans la trémie de réception ou un espace est prévu pour l'entreposer jusqu'à
tour de précuisson, à ce stade, un échantillon de la matière première qui est en cours de réception est prélevé
pour son analyse ultérieure et l'évaluation de son comportement dans le processus.
B. PRÉ-LAVAGE
Le riz reçu passe à travers un élévateur à godets vers la machine de pré-nettoyage, où
On séparera les impuretés majeures, le grain vide et la poussière, ce riz pré-nettoyé est envoyé à
à travers un élévateur à godets vers l'un des silos à fond conique pour son stockage
et traitement ultérieur.
C. LAVAGE
Le riz en coque pré-nettoyé et stocké dans les silos de réception est transporté par un
élévateur à godets jusqu'au laveur de riz qui sert à éliminer les grains peu
lourds et vains qu'ils ont, profitant du fait qu'ils flottent en ayant une densité inférieure à celle du grain
Eh bien, cela est appelé séparation hydrogravimétrique, à la fin du lavage, le grain s'égoutte et
par un vis sans fin de décharge et est transporté à l'étape suivante.
 D. REMOJO
Le riz propre est transporté vers une batterie de 6 cuves de trempage, l'entrée du riz se
realiza mediante compuertas automáticas ubicadas sobre la tapa del tanque. Una vez puesto el
Le riz dans le réservoir, les vannes s'ouvrent pour permettre l'entrée de l'eau de trempage. Ceci
l'eau a été préalablement chauffée dans un réservoir avec un serpentin jusqu'à une température adéquate,
par l'injection de vapeur. Une fois à l'intérieur du réservoir et en contact avec le grain, le
la température descend jusqu'à atteindre la température d'équilibre souhaitée pour le trempage, qui est
de 50 °C. Pour réussir à maintenir cette température pendant toute la période de trempage, pendant 6
horas comme maximum, des temps de résidence plus longs ou la température engendrent des problèmes de
qualité du produit final ; un recyclage de l'eau chaude sera maintenu, dans le but de
réintroduire la chaleur perdue à travers les murs du réservoir. Augmentant ainsi l'humidité de
grano jusqu'à 30 % au minimum, humidité nécessaire pour la parfaite gélatinisation de l'amidon
de riz.
Après la fin de la phase de trempage, les vannes s'ouvrent pour le drainage de l'eau;
ensuite, le riz humide est déchargé par un transporteur vibrant.
E. GELATINISATION
Dans cette opération, le riz est transporté vers la trémie doseuse de l'autoclave, puis il est...
ouvrez la vanne rotative et procédez au chargement de celle-ci, tout en ouvrant une autre vanne qui
permettra l'entrée de la vapeur pour l'application de chaleur au riz trempé. Une fois terminé le
Le période de vaporisation, la vanne s'ouvrira pour soulager la pression à l'intérieur de l'autoclave.

L'humidité que le grain atteindra à la fin de cette étape est proche de 34 %, Le déchargement du
le riz sera réalisé au moyen d'une vanne rotative qui sera située au fond de l'autoclave,
l'envoyant jusqu'au transporteur vibrant qui le conduira à la première étape de séchage.
F. PRE-SECADO
La première période de séchage se fera à haute température, 62°C (à l'état gélatineux de
grano) dans un séchoir continu, réduisant ainsi la teneur en humidité du riz jusqu'à un
18 %.
G. SÉCHAGE
Le séchage se poursuivra à basse température de 45-50 °C dans un séchoir intermittent. Ce deuxième
période durera environ quatre heures et avec elle, le contenu en humidité du riz sera réduit
jusqu'à un pourcentage de 12 %, considéré comme optimal pour son stockage et son élaboration.
Une fois le séchage terminé, le riz paddy sec et précuit sera stocké dans des silos à fond conique,
pour son PILAGE ultérieur.
Lorsque ce processus de pré-cuisson est terminé, le processus suivant s'appelle PILAGE. Ce
le processus utilise du riz décortiqué précuit séché à 12 % d'humidité
provenant de l'usine de précuisson. Les étapes du pilage sont les mêmes que celles d'un moulin de
riz conventionnel, sauf que ce processus est plus efficace et présente des avantages économiques
attractives.
Les étapes impliquées dans le processus de polissage sont les suivantes :

A. DESCASCARADO
Dans cette opération, l'objectif est de retirer la pellicule qui recouvre le grain, pour cela on utilise une
machine appelée décortiqueuse qui agit sur le grain en utilisant deux rouleaux qui tournent à
grande vitesse tandis que le flux de grain passe entre eux. En raison des étapes de prégrossissement le
le grain est gonflé et pour cela sa coque est lâche et sera plus facile à retirer.
Le produit de cette étape contient le grain décortiqué (riz brun), les enveloppes et un peu de
riz en coque. À cette étape, un retour de la séparation gravimétrique entre également.
constituée presque entièrement par du riz en coque (96%).

B. SÉPARATION DE LA COQUILLE
Pour séparer la coque, on utilise des équipements appelés Aventadores ou Circuits qui fonctionnent par aspiration.
ils séparent la coque produite lors du décorticage laissant libre un mélange de riz brun et
avec la coque, qui passera à l'étape de séparation gravimétrique ; ce mélange a un niveau de
descascarado de 93%.
C. SÉPARATION GRAVIMÉTRIQUE
Cette opération se déroule sur la table de gravimétrie, où le principe de séparation est la
différence de poids spécifiques entre le riz complet et le riz en coque, les produits de cela
la séparation est constituée par le riz brun et le courant de retour, qui est en grande partie du riz
avec écorce (96%); ce retour va vers l'étape de décorticage.
L'avantage du riz précuit dans cette opération est que la masse du grain est uniforme.
l'intégral est plus différencié dans sa séparation du riz en coque améliorant également le flux de
retour obtenu.
D. PULIDO
À cette étape, le riz brun entre pour être poli, ici on obtient la poussière ou
afrechillo comme sous-produit et un courant de riz poli qui représente la production
directe du lot. Puis ce même flux est conduit vers l'hydropulidor, dans lequel se
effectue le polissage à l'eau. Ce qui se passe pendant cette période est la friction des grains dans un
un moyen d'eau nébulisée qui donne la finition finale en enlevant des couches plus intimes et en produisant
polvillo plus fin. On parvient également avec cette étape à contrôler le niveau de blancheur ou d'opacité
que se le prête au grain, produisant un niveau d'homogénéité dans tout le volume
travaillé.
Le blanchiment ou le polissage du riz précuit est quelque chose de difficile étant donné que le processus de précuisson
il confère au grain une certaine dureté ce qui le rend compact et par conséquent il se polit peu en un temps
de résidence courte, les plages de polissage sont comprises entre 6 % et 8 % en fonction de
combien le degré de polissage final est requis et aussi en ce qui concerne la qualité que l'on souhaite donner à
la présentation.
Pour retirer la poussière, on utilise l'aspiration depuis le polissage, l'envoyant vers des cyclones où c'est
récupéré, pesé et emballé.
 E. ENVASADO
Dans cette opération, la présentation finale du produit est faite par le biais de
balances et machines à coudre dans des sacs de 50 kilos ou moins, ou par l'intermédiaire d'une emballeuse
automatique qui offre l'avantage d'emballer le produit en paquets de 5, 2, et jusqu'à un kilo. Dans
conclusion, l'étape d'emballage dépend du type de marché auquel il est destiné
produit, et c'est pourquoi il peut utiliser une technologie très variée offrant au produit niveau et qualité
de présentation.
Équipements
Nous avons 2 types d'usines pour tout le processus du riz précuit qui est commercialisé.
Plante de précuisson de riz.

Figure 1. Répartition des équipements pour le précuit du riz en coque.

Liste des équipements pour le précuit du riz

CODE ÉQUIPE DESCRIPCÓN CAPACIDAD (TON/HORA) CANTIDAD

SEPARATEUR Séparation du grain vain dans la
S-H 3.5 1
HIDROGRAVIMÉTRIQUE courant de riz dans l'écorce
Remontage dans l'eau à 50 °C, du
TANQUES POUR IMMERGER 18,4 m3
T-R riz 6
cascara pendant 6 heures. Vol. 2:1 H2O
Dosifiez le riz en coque remou
T-D TOLVA DOSIFICADORA 3.5 1
-jado vers la
E-G AUTOCLAVE Précuit du riz en coque 2.5 2
 SÉCHOIR À LIT Séchage du riz en coque
S-L-F précuit jusqu'à 17% 3,5 3
FLUIDISÉ
humidité
SYSTÈMES DE SÉCHAGE DE Séchage du riz en coque
S-C précuit jusqu'à 12 % de 3.5 1
COLONNES humidité
Emballage du riz avec écaille
précuit pour le stockage
T-D TOLVA DOSIFICADORA 3.5 1
ou dosage dans la plante de
pilado
Tableau 1. Équipements pour le précuisson du riz.

Usine de décorticage du riz.

Figure 2. Processus de pelage d'une plante de riz précuit.

Les équipements nécessaires pour le décorticage du riz précuit sont mentionnés dans le flux suivant.
Silos de stockage du riz granulé sec.
2. Conducteur à vis pour le déchargement des silos.
3. Élévateur à godets.
4. Descascarillador à deux pierres.
5. Piège à coquilles et écorces de type cyclone.
 6. Table vibrante. Les grains décortiqués descendent, les non décortiqués montent.
7. Bande transporteuse qui amène les grains décortiqués à l'élévateur à godets.
8. Élévateur à godets qui transporte les grains non décortiqués vers une machine
descascarilladora.
9. Descascarilladora équipée de rouleaux en caoutchouc.
10. Piège à coquilles et écales de type cyclone.
11. Table vibrante. Les grains décortiqués descendent, les non décortiqués montent.
12. Sortie de grains décortiqués. prêts se rassemblent avec les grains décortiqués
auparavant.
13. Les grains avec coque reviennent vers le décortiqueur pour un autre traitement.
14. Machine blanchissante.
15. Machine à polir.
16. Machine qui sépare les grains cassés des entiers.
Aspirateur avec piège pour les résidus de farine.
18. Récipient pour riz blanc entier.
19. Récipient pour grains cassés.
20. Pesé et emballage automatique

Lista de Equipos

CODE EQUIPO DESCRIPCÓN CRITICIDAD CANTIDAD

TOLVA DE Réception de riz
T-R1 C 1
RÉCEPTION avec écorce en vrac
TRANSPORTEUR DE Téléchargez et chargez sur les
T-T B 1
VIS équipements du processus
ÉLÉVATEUR DE Élever la graminée au suivant
E-C B 4
CANGUILONES point de processus
Équipement pour la séparation de la
DESC DESCASCARILLADOR Un 1
écorce de riz brun
SOUFFLEUSE DE Équipe qui élimine la coque de
C 2
S-C CASCARA riz
Équipe pour récolter des écorces
TRAMPA TYPE
T-C de riz C 2
CYCLONE

TABLE Séparation du riz brun

M-D Un 1
DENSIMÉTRIQUE du riz avec coquille
 Équipement pour la séparation de la
DESC DESCASCARILLADOR A 1
écorce de riz brun
Transportez le riz brun au
BANDA élévateur de candélabres
B-T B 1
TRANSPORTEUR

Séparation de la couche de riz

P-P PULIDORA DE ARROZ intégral pour obtenir du riz A 1
blanc
Séparation du riz brisé
CLASSIFICATEUR
C-C de B 1
CILINDRIQUE
la courant de riz poli
ASPIRATEUR AVEC récepta la miga ou polvillo
A-M B 1
TRAMPA
Collecteur de riz complet
R-E RÉCIPIENT (RE) C 1

Collecteur de riz cassé

R-Q RÉCIPIENDAIRE (RQ) C 1
Tableau 2. Équipements pour le décorticage du riz précuit

Analyse de criticité des équipements

Tous les équipements n'ont pas la même importance dans une usine. C'est un fait que
Certains équipements sont plus importants que d'autres. Comme les ressources d'une entreprise pour maintenir
une plante sont limités, nous devons consacrer la plus grande partie des ressources aux équipes les plus
importantes, laissant une petite part de la répartition aux équipes qui peuvent le moins influencer
dans les résultats de l'entreprise.

Critères d'importance :
A: Critique
Indispensable
C : Précédent
SÉLECTION DU TYPE DE MAINTENANCE
Ya hemos determinado la criticidad del equipo que estamos analizando. El siguiente paso es decidir
sur le type de maintenance à appliquer à chacun des équipements. Rappelons que les trois types
Les types de maintenance les plus courants sont : corrective, préventive et prédictive.

Si l'équipe se révèle être Critique (A), le modèle de maintenance sera l'un des trois que
correspondent à Maintenance Programmée. Si l'équipement est Important (B), nous devrons étudier
encore un peu plus les conséquences d'une panne. Si l'équipement, enfin, est Superflu (C),
nous savons déjà que le modèle qui lui correspondra sera le Modèle Correctif.

FICHAS DE EQUIPOS
EQUIPO:Tolva de Recepción CODE:T-R1
DONNÉES DE L'ÉQUIPE
PROVEEDOR: ESPOL AÑO:2017
ADRESSE : Vía Perimetral 5, Guayaquil - Campus
Gustavo Galindo
TELÉFONO: (04) 226-9269 PHOTOGRAPHIE DE L'ÉQUIPE
DESCRIPTION DE L'ÉQUIPE : Réception du riz
précuit avec la pelure en vrac
CARACTERÍSTICAS PRINCIPALES: capacidad: 3.5
Ton/Hora, matériau : feuilles galvanisées.
VALeurs DE RÉFÉRENCE :
Température de travail : à l'environnement

ANALYSE DE CRITICITÉ : TYPE D'ÉQUIPE: C

ANALYSE DE LA ZONE/EQUIPE
Tipo de equipo Sécurité et
Production Qualité Maintenance
ou de zone environnement
La possibilité de
C'est clé pour la Coût élevé de
originer un
qualité du réparation en
accident grave est
produit. cas de panne.
haute.
Besoin
révisions
trimestrielles très
Votre arrêt affecte Avaries très
fréquent
A au Plan de fréquentiels.
(mensuels) par
CRITIQUE Production et/ou a C'est le responsable de
raisons de
clients. un haut
sécurité.
pourcentage de
Consomme une
A produit rejets.
partie importante
accidents dans le
des ressources de
passé, dans cette
maintenance
plante ou en plantes
(main d'œuvre
similaires.
y/o matériaux).
Besoin
révisions Affecte à la
périodiques production, mais
Affecte à la
(annuelles). est récupérable
B (ne parvient pas à qualité, mais Coût moyen en
Peut causer
IMPORTANT habituellement pas de maintenance.
un accident affecter les clients c'est problématique.
grave, mais les o au plan de
les possibilités sont producción).
éloignées.
C Peu d'influence sur Peu d'influence N'affecte pas la Bas coût de
Sécurité PRESCINDIBLE. en production. qualité. entretien.
 TYPE DE MAINTENANCE
CORRECTIF X
DEVIS
PRÉDICTIF
LÉGAL
ÉLÉMENTS QUI LE COMPOSENT : COSUMIBLES:
Éléments et plaques soudées, boulons, Huiles : non applicable
écrous, rondelles.

Filtros: no aplica

Autres :

PIÈCES DE RECHANGE CRITIQUES EN STOCK PERMANENT À L'USINE :

Non applicable

FORMACIÓN NECESARIA: SUBSCONTRATOS:

Mécanicien Calderie
EQUIPEMENT : Transporteur à vis CÓDIGO:T-T
DONNÉES DE L'ÉQUIPE
PROVEEDOR: ESPOL AÑO: 2017
DIRECTION : Vía Perimétrale 5, Guayaquil - Campus
Gustavo Galindo
TELÉFONO: (04) 226-9269
DESCRIPTION DE L'ÉQUIPE : Téléchargement et chargement sur les
équipements du processus
CARACTERÍSTICAS PRINCIPALES: Capacidad 3.5
Ton/hora.
VALORES DE REFERENCIA:
Température de fonctionnement de 0 à 93°C

ANALYSE DE CRITICITÉ : TYPE D'ÉQUIPE : B

ANALYSE DE LA ZONE/ÉQUIPE
Type d'équipement Sécurité et
Production Qualité Entretien
ou de zone environnement
La possibilité de
C'est clé pour la Coût élevé de
originar un
qualité du réparation en
accident grave est
produit. cas d'avarie.
haute.
Besoin
révisions
trimestriels très
Votre arrêt affecte Pannes très
fréquents
A au Plan de fréquemment.
(mensuels) par
CRITIQUE Production et/ou à C'est le responsable de
raisons de
clients. une hauteur
sécurité.
pourcentage de
Consomme une
a produit rejets.
partie importante
accidents dans le
des ressources de
passé, dans cette
maintenance
plante ou en plantes
main-d'œuvre
similaires.
y/o matériaux).
Besoin
révisions Affecte à la
périodiques production, mais
Affecte à la
(annuels). est récupérable
B (ne parvient pas à qualité, mais Coût moyen en
Cela peut causer
IMPORTANT habituellement pas de maintenance.
un accident affecter des clients c'est problématique.
grave, mais les au plan de
les possibilités sont production).
éloignées.
C Peu d'influence sur Peu d'influence N'affecte pas la Coût bas de
sécurité PRESCINDIBLE. en production. qualité. maintenance.
 TYPE DE MAINTENANCE
CORRECTIF
Devis X
PRÉDICTIF
LÉGAL
ÉLÉMENTS QUI LE COMPOSENT : COSUMIBLES:
Transporteur hélicoïdal Aceites:
Chumacera Huiles : LUBEGAR 90 GHV Viscosité
Moteur de climatisation ISO (220-460).

Filtros:

Autres :

PIÈCES CRITIQUES EN STOCK PERMANENT À L'USINE :

LUBEGAR 90 GHV Viscosité ISO (220-460).

FORMATION NÉCESSAIRE : SUBSCONTRATOS:

Mécanicien
ÉQUIPEMENT : Élévateur à godets CÓDIGO: E-C
DONNÉES DE L'ÉQUIPE
PROVEEDOR: ESPOL AÑO: 2017
DIRECCIÓN: Vía Perimetral 5, Guayaquil- Campus
Gustavo Galindo
TELÉFONO: (04) 226-9269
DESCRIPTION DE L'ÉQUIPE : Élever la graminée à
siguiente punto de proceso.
CARACTÉRISTIQUES PRINCIPALES : Capacité 3,5
tonnes par heure.
VALeurs DE RÉFÉRENCE :

ANÁLISIS DE CRITICIDAD: TIPO DE EQUIPO: B

ANALYSE DE LA ZONE/EQUIPE
Type d'équipement ou Sécurité et environnement
Production Qualité Maintenance
de zone environnement
La possibilité de C'est la clé pour la Coût élevé de
originer un
qualité du réparation en
accident grave est
produit. cas de panne.
haute.
Besoin
révisions
périodiques très
Sa pause affecte Pannes très
fréquent
Un au Plan de fréquent.
(mensuels) par
CRITIQUE Production et/ou à C'est le responsable de
raisons de
clients. un alto
sécurité.
pourcentage de
Consomme une
A produit rejets.
partie importante
accidents dans le
des ressources de
passé, dans cette
maintenance
plante ou en plantes
(main d'œuvre
similaires.
y/o matériaux).
Besoin
révisions Affecte à la
périodiques production, mais
Affecte à la
(annuelles). est récupérable
B (n'arrive pas à
qualité, mais Coût moyen en
Peut causer
IMPORTANT habituellement pas de maintenance.
un accident affecter les clients c'est problématique.
grave, mais les au plan de
les possibilités sont production)
remotes.
C Peu d'influence sur Peu d'influence N'affecte pas le Coût bas de
Sécurité PRESCINDIBLE. en production. qualité. entretien.
 TIPO DE MANTENIMIENTO
CORRECTIF
PREVENTIVO X
PRÉDICTIF
LÉGAL
ÉLÉMENTS QUI LE COMPOSENT : COSUMIBLES:
Poulies Huiles : LUBEGAR 90 GHV Viscosité
Cangilón ISO (220-460).
Bandes
Climatisation moteur

Chumacera Filtros:
Sceau
Réducteur
Autres : Graisse SKF LGEP 2

PIÈCES DE RECHANGE CRITIQUES EN STOCK PERMANENT DANS L'USINE :

GrasaSKF LGEP 2
Cachet

FORMATION NÉCESSAIRE : SOUS-TRAITS

Mécanicien
EQUIPO:Descascaradora de rodillos CÓDIGO:DESC
DATOS DEL EQUIPO
PROVEEDOR: ESPOL AÑO: 2017
DIRECCIÓN: Vía Perimetral 5, Guayaquil- Campus
Gustavo Galindo
TELÉFONO: (04) 226-9269
DESCRIPTION DE L'ÉQUIPE : équipement pour la séparation
de la pelure de riz
CARACTERÍSTICAS PRINCIPALES: capacidad: 3.5
Ton/Hora

VALeurs DE RéFéRENCE :

ANALYSE DE CRITICITE : TIPO DE EQUIPO: A

ANALYSE DE LA ZONE/EQUIPE
Type d'équipement Sécurité et
Production Qualité Mantenimiento
ou de zone environnement
La possibilité de C'est la clé pour la Alto coût de
originer un
qualité du réparation en
un grave accident
produit. cas de panne.
haute.
Besoin
révisions
très périodiques
Votre arrêt affecte Pannes très
fréquent
A au Plan de fréquemment.
(mensuels) par
CRITIQUE Production et/ou à C'est le responsable de
raisons de
clients. un haut
sécurité.
pourcentage de
Consomme une
A produit rejets.
partie importante
accidents dans le
des ressources de
passé, dans cette
maintenance
plante ou en plantes
(main d'œuvre
similaires.
y/o matériaux).
Besoin
révisions Affecte à la
périodiques production, mais
Affecte à la
(annuelles). est récupérable
B (ne parvient pas à qualité, mais Coût moyen en
Peut causer
IMPORTANT habituellement non Entretien.
un accident affecter des clients c'est problématique.
grave, mais les ou au plan de
les possibilités sont production).
à distance.
C Peu d'influence sur Peu d'influence Cela n'affecte pas à la Coût bas de
sécurité indispensable. en production. qualité. entretien.
 TIPO DE MANTENIMIENTO
CORRECTIF
DEVIS X
PRÉDICTIF
LÉGAL
ÉLÉMENTS QUI LE COMPOSENT : COSUMIBLES:
Roues en caoutchouc Huiles : LUBEGAR 90 GHV Viscosité
poulies ISO (220-460)
bandes
roulements
moteur électrique a/c Filtros:

Autres:

PIÈCES CRITIQUES EN STOCK PERMANENT À L'USINE :

Rouleaux en caoutchouc
bandes

FORMACIÓN NECESARIA: SUBSCONTRATOS:

Mécanicien
EQUIPO:Sopladora de cáscara CÓDIGO:S-C
DONNÉES DE L'ÉQUIPE
FOURNISSEUR : ESPOL AÑO:2017
DIRECTION : Vía Perimetral 5, Guayaquil - Campus
Gustavo Galindo
TELÉFONO: (04) 226-9269
DESCRIPTION DE L'ÉQUIPEMENT : ventilateur qui dévie le
cascara du riz la sortant du système de décorticage
CARACTERÍSTICAS PRINCIPALES: capacidad: 3.5
Ton/Hora

VALORES DE REFERENCIA:

ANÁLISIS DE CRITICIDAD: TIPO DE EQUIPO: B

ANALYSE DE LA ZONE/EQUIPE
Type d'équipement Sécurité et
Production Qualité Entretien
ou de zone environnement
La possibilité de Il est essentiel pour la Coût élevé de
originar un
qualité de réparation en
accident grave est
produit. cas de panne.
haute.
Besoin de
révisions
trimestrielles très
Votre arrêt affecte Avaries très
fréquents
Un au Plan de fréquent
(mensuels) par
CRITIQUE Production et/ou à C'est le responsable de
raisons de
clients. un alto
sécurité.
pourcentage de
Consommez une
A produit rejets.
partie importante
accidents dans le
des ressources de
passé, dans cette
entretien
plante ou en plantes
(main d'œuvre
similaires.
y/o matériaux).
Besoin
révisions Affects the
périodiques production, mais
Affecte à la
(annuelles). est récupérable
B (ne parvient pas à) qualité, mais Coût moyen en
Cela peut provoquer
IMPORTANT habituellement non Entretien.
un accident affecter des clients c'est problématique.
sérieux, mais les ou au plan de
les possibilités sont production).
éloignées.
C Peu d'influence sur Peu d'influence N'affecte pas la Coût bas de
PRESCINDIBLE sécurité. en production. qualité. maintenance.
 TYPE DE MAINTENANCE
CORRECTIF
DEVIS
PRÉDICTIF X
LÉGAL
ÉLÉMENTS QUI LE COMPOSENT : COSUMIBLES:
Moteur électrique a/c Huiles : n'applique pas
Roulements
Malla de protection
Filtros: no aplica

Autres :

PIÈCES CRITIQUES EN STOCK PERMANENT À L'USINE :

Non applicable

FORMACIÓN NECESARIA: SUBSCONTRATOS:

Mécanicien
EQUIPO:Mesa Densimétrica CODES:M-D
DONNÉES DE L'ÉQUIPE
PROVEEDOR: ESPOL AÑO:2017
DIRECCIÓN: Vía Perimetral 5, Guayaquil- Campus
Gustavo Galindo
TELÉFONO: (04) 226-9269
DESCRIPCÍON DEL EQUIPO: Separación del arroz
intégrale du riz en coque par différence de densités.
CARACTÉRISTIQUES PRINCIPALES :

VALORES DE REFERENCIA:

ANÁLISIS DE CRITICIDAD: TYPE D'ÉQUIPE : A

ANALYSE DE LA ZONE/EQUIPE
Tipo de equipo Sécurité et
Production Qualité Entretien
ou de zone environnement
La possibilité de C'est essentiel pour la Coût élevé de
originer un
qualité du réparation en
accident grave est
produit. cas de panne.
haute.
Besoin
revisiones
périodiques très
Votre arrêt affecte Pannes très
fréquent
A au Plan de fréquent.
(mensuels) par
CRITIQUE Production et/ou à C'est le responsable de
raisons de
clients. un haut
sécurité.
pourcentage de
Consomme une
A produit rejets.
partie importante
accidents dans le
des ressources de
passé, dans cette
maintenance
plante ou en plantes
(main-d'œuvre
similaires.
y/o materiales).
Besoin
révisions Affecte la
périodiques production, mais
Affecte à la
(annuelles). est récupérable
B (ne parvient pas à qualité, mais Coût moyen en
Peut causer
IMPORTANT habituellement non Entretien.
un accident affecter des clients c'est problématique.
grave, mais les ou au plan de
les possibilités sont production).
éloignées.
C Peu d'influence sur Peu d'influence N'affecte pas la Coût bas de
PRÉSCONDIBLE sécurité. en production. qualité. maintenance.
 TIPO DE MANTENIMIENTO
CORRECTIF
DEVIS
PRÉDICTIF X
LÉGAL
ÉLÉMENTS QUI LE COMPOSENT : COSUMIBLES:
Moteur électrique a/c Aceites:
Ventilateur centrifuge
Zaranda Filtros:
Table vibrante
Bandes
Poulies Autres :
Roulements

PIÈCES CRITIQUES EN STOCK PERMANENT À L'USINE :

bandes

FORMACIÓN NECESARIA: SUBSCONTRATOS:

Mécanicien
EQUIPO:Pulidora de Arroz CODE:P-P
DONNÉES DE L'ÉQUIPE
PROVEEDOR: ESPOL AÑO:2017
DIRECTION : Vía Perimetral 5, Guayaquil - Campus
Gustavo Galindo
TELÉFONO: (04) 226-9269
DESCRIPTION DE L'ÉQUIPE : Séparation de la couche de
riz brun pour obtenir du riz blanc
CARACTERÍSTICAS PRINCIPALES: Capacidad 3.5
tonnes par heure.
VALEURS DE RÉFÉRENCE :

ANALYSE DE CRITICITÉ : TIPO DE EQUIPO:

ANALYSE DE LA ZONE/EQUIPE
Type d'équipement Sécurité et
Production Qualité Entretien
ou de zone environnement
La possibilité de C'est la clé pour la Coût élevé de
originar un
qualité du réparation en
accident grave est
produit. cas de panne.
hauteur.
Besoin
révisions
très périodiques
Votre arrêt affecte Pannes très
fréquent
A au Plan de fréquentes.
(mensuels) par
CRITIQUE Production et/ou à C'est le responsable de
raisons de
clients. un alto
sécurité.
pourcentage de
Consomme une
a produit rejets.
partie importante
accidents dans le
des ressources de
passé, dans cette
entretien
plante ou en plantes
main d'œuvre
similaires.
y/o matériaux).
A besoin
révisions Affecte à la
périodiques production, mais
Affecte la
(annuelles). est récupérable
B (ne parvient pas à qualité, mais Coût moyen en
Cela peut causer
IMPORTANT habituellement non Mantenimiento.
un accident affecter des clients c'est problématique.
grave, mais les ou au plan de
les possibilités sont production).
éloignées.
C Peu d'influence sur Peu d'influence Cela n'affecte pas la Coût bas de
PRÉSCINDIBLE sécurité. en production. qualité. maintenance.
 TYPE DE MAINTENANCE
CORRECTIF
DEVISE X
PRÉDICTIF
JURIDIQUE
ÉLÉMENTS QUI LE COMPOSENT : COSUMIBLES:
Moteur du climatiseur Aceites:
Cylindre à polir
Criba Filtros:
Bandes
Poulies
Autres :

PIÈCES DE RECHANGE CRITIQUES EN STOCK PERMANENT À L'USINE :

FORMACIÓN NECESARIA: SOUS-TRAITS

Mécanicien
EQUIPO:Clasificador cilíndrico CODE : C-C
DONNÉES DE L'ÉQUIPE
PROVEEDOR: ESPOL AÑO: 2017
ADRESSE : Vía Perimetral 5, Guayaquil - Campus
Gustavo Galindo
TELÉFONO: (04) 226-9269
DESCRIPCÍON DEL EQUIPO: Separación del arroz
quebrado de la courant de riz poli
CARACTERÍSTICAS PRINCIPALES: Capacidad 3.5
Ton/ heure.
VALEURS DE RÉFÉRENCE :

ANÁLISIS DE CRITICIDAD: TYPE D'ÉQUIPE : B

ANALYSE DE LA ZONE/EQUIPE
Tipo de equipo Sécurité et
Production Qualité Maintenance
ou de zone environnement
La possibilité de
C'est clé pour la Alto coût de
originar un
qualité du réparation en
accident grave est
produit. cas de panne.
haute.
Besoin
révisions
trimestrielles très
Votre arrêt affecte Pannes très
fréquentes
A au Plan de fréquent.
(mensuels) par
CRITIQUE Production et/ou à C'est le responsable de
raisons de
clients. un alto
sécurité.
pourcentage de
Consomme une
A produit rejets.
partie importante
accidents dans le
passé, dans celle-ci
des ressources de
maintenance
plante ou en plantes
(main d'œuvre
similaires.
y/o matériaux).
Besoin de
révisions Affecte la
périodiques production, mais
Affecte à la
(annuels). est récupérable
B (ne vient pas à
qualité, mais Coût moyen en
Cela peut provoquer
IMPORTANT habituellement non Entretien.
un accident affecter les clients c'est problématique.
grave, mais les ou au plan de
les possibilités sont production).
éloignées.
C Peu d'influence sur Peu d'influence N'affecte pas le Bas coût de
INDISPENSABLE sécurité. en production. qualité. entretien.
 TYPE DE MAINTENANCE
CORRECTIF
COTATION X
PRÉDICTIF
LÉGAL
ÉLÉMENTS QUI LE COMPOSENT : COSUMIBLES:
Roues Huiles : Huiles : LUBEGAR 90 GHV
Roullement Viscosité ISO (220-460).
Criba
Cylindre de classification Filtros:

Autres :

PIÈCES CRITIQUES EN STOCK PERMANENT À L'USINE :

Huile : LUBEGAR 90 GHV Viscosité ISO (220-460)

FORMATION NÉCESSAIRE : SUBSCONTRATOS:

Mécanicien
EQUIPO:Aspiradora con trampa para miga CÓDIGO:A-M
DONNÉES DE L'ÉQUIPE
FOURNISSEUR : ESPOL AÑO:2017
ADRESSE : Vía Perimetral 5, Guayaquil - Campus
Gustavo Galindo
TELÉFONO: (04) 226-9269
DESCRIPTION DE L'ÉQUIPEMENT : ventilateur qui dévie le
cacao de l' riz l'emportant hors du système de décorticage
CARACTÉRISTIQUES PRINCIPALES : capacité : 3,5
Ton/Hora
VALORES DE REFERENCIA:

ANALYSE DE CRITICITÉ : TYPE D'ÉQUIPE : B

ANALYSE DE LA ZONE/ÉQUIPE
Tipo de equipo Sécurité et
Production Qualité Entretien
o de zone environnement
La possibilité de
C'est clé pour la Coût élevé de
originer un
qualité du réparation en
accident grave est
produit. cas de panne.
haute.
Besoin
révisions
très périodiques
Votre arrêt affecte Pannes très
fréquemment
A au Plan de fréquents.
(mensuales) por
CRITIQUE Production et/ou à C'est le responsable de
raisons de
clients. un haut
sécurité.
pourcentage de
Consomme une
A produit rejets.
partie importante
accidentes en el
des ressources de
passé, dans cette
entretien
plante ou en plantes
main-d'œuvre
similaires.
y/o matériaux).
Besoin
révisions Affecte à la
périodiques production, mais
Affecte à la
(annuelles). est récupérable
B (ne parvient pas à qualité, mais Coût moyen en
Cela peut causer
IMPORTANT habituellement non Entretien.
un accident affecter les clients c'est problématique.
grave, mais les au plan de
possibilités sont production).
éloignées.
C Peu d'influence sur Peu d'influence N'affecte pas la Bajo coste de
PRÉSCINDIBLE sécurité. en production. qualité. maintenance.
 TYPE DE MAINTENANCE
CORRECTIF
DEVIS
PRÉDICTIF X
LÉGAL
ELEMENTOS QUE LO COMPONEN: COSUMIBLES:
Moteur électrique a/c Huiles : ne s'applique pas
Roulements

Filtros: no aplica

Otros:

PIÈCES CRITIQUES EN STOCK PERMANENT À L'USINE :

Non applicable

FORMACIÓN NECESARIA: SUBSCONTRATOS:

Mécanicien
EQUIPO:Recipiente del arroz entero CÓDIGO:R-E
DONNÉES DE L'ÉQUIPE
PROVEEDOR: ESPOL AÑO:2017
DIRECCIÓN: Vía Perimetral 5, Guayaquil- Campus
Gustavo Galindo
TELÉFONO: (04) 226-9269
DESCRIPTION DE L'ÉQUIPE : Réception du riz
precocido con cáscara al granel
CARACTERÍSTICAS PRINCIPALES: capacidad: 250 qq

VALeurs DE RÉFÉRENCE :
Température de travail : à l'environnement

ANALYSE DE CRITICITÉ : TIPO DE EQUIPO: C

ANALYSE DE LA ZONE/EQUIPE
Type d'équipement Sécurité et
Production Qualité Maintenance
ou de zone environnement
La possibilité de C'est essentiel pour la Coût élevé de
originar un
qualité du réparation en
accident grave est
produit. cas de panne.
alta.
Besoin
révisions
périodiques très
Votre arrêt affecte Pannes très
fréquent
A au Plan de fréquents.
(mensuels) par
CRITIQUE Production et/ou à C'est le responsable de
raisons de
clients. un alto
sécurité.
pourcentage de
Consommer une
A produit rejets.
partie importante
accidents dans le
des ressources de
passé, dans cette
entretien
plante ou en plantes
(main d'œuvre
similaires.
y/o matériaux).
Besoin
révisions Affecte à la
périodiques production, mais
Affecte à la
(annuels). est récupérable
B qualité, mais Coût moyen en
Cela peut provoquer (no llega a
IMPORTANT habituellement non Entretien.
un accident affecter des clients c'est problématique.
grave, mais les ou au plan de
les possibilités sont production).
éloignées.
C Peu d'influence sur Peu d'influence N'affecte pas à la Coût bas de
PRESCINDIBLE sécurité. en production. qualité. entretien.
 TYPE DE MAINTENANCE
CORRECTIF X
DEMANDE DE CRÉDIT
PRÉDICTIF
LEGAL
ELEMENTOS QUE LO COMPONEN: COSUMIBLES:
Éléments et plaques soudées Huiles : non applicable
Pernes
Ecrous
Rondelles Filtros: no aplica
pasadores.

Autres :

PIÈCES CRITIQUES EN STOCK PERMANENT À L'USINE :

N'applique pas

FORMACIÓN NECESARIA: SUBSCONTRATOS:

Mécanicien Calderería
EQUIPO:Recipiente del arroz quebrado CODE:R-Q
Données de l'équipe
PROVEEDOR: ESPOL AÑO:2017
ADRESSE : Vía Perimétrale 5, Guayaquil - Campus
Gustavo Galindo
TELÉFONO: (04) 226-9269
DESCRIPCÍON DEL EQUIPO: Recepción de arroz
précuit en coquille en vrac
CARACTERÍSTICAS PRINCIPALES: capacidad: 250 qq

VALEURS DE RÉFÉRENCE :
Température de travail : à l'environnement

ANALYSE DE CRITICITÉ : TYPE D'ÉQUIPE: C

ANALYSE DE LA ZONE/EQUIPE
Tipo de equipo Sécurité et
Production Qualité Entretien
ou de zone environnement
La possibilité de
originaires d’un C'est clé pour la Coût élevé de
qualité du réparation en
accident grave est
produit. cas de panne.
haute.
A besoin
révisions
périodiques très
Votre arrêt affecte Avaries très
fréquent
A au Plan de fréquents.
(mensuels) par
CRITIQUE Production et/ou à Es el causante de
raisons de
clients. un alto
sécurité.
pourcentage de Consommez-en une
A produit rechats.
partie importante
accidents dans le
des ressources de
passé, dans cette
maintenance
plante ou en plantes
main d'œuvre
similaires.
y/o matériaux).
Besoin
révisions Affecte à la
périodiques production, mais
Affecte la
(annuelles). est récupérable
B (ne parvient pas à qualité, mais Coût moyen en
Peut causer
IMPORTANT habituellement non Entretien.
un accident affecter les clients c'est problématique.
grave, mais les ou au plan de
les possibilités sont production).
distantes.
C Peu d'influence sur Petite influence N'affecte pas la Coût bas de
PRESCINDIBLE sécurité. en production. qualité. maintenance.
 TYPE DE MAINTENANCE
CORRECTIF X
DEVIS
PRÉDICTIF
LÉGAL
ÉLÉMENTS QUI LE COMPOSENT : COSUMIBLES:
Elementos y planchas soldadas Huiles : n'applique pas
Pernos
Ecrous
Rondelles Filtros: no aplica
passeurs.

Autres :

PIÈCES DE RECHANGE CRITIQUES EN STOCK PERMANENT À L'USINE :

Non applicable

FORMACIÓN NECESARIA: SUBSCONTRATOS:

Mécanicien Calderería
PLAN DE TRAVAIL

Tolva de Réception
PLAN DE TRAVAIL ÉLABORATEUR:29 11 17
#1 POR:Luis Vera FIMCP-ESPOL
CONTROLADOR:José Guerrero
TAREA: ANALYTIQUE EMPLACEMENT FRÉQUENCE RESPONSABLE
Maintenance T-R1 Plante de pelage 6 mois Luis Rosero
Correctif de riz
1 Activités préparatoires du travail 1
2 Inspection visuelle de l'équipement escaliers 0,5 Informer en cas de
de trouver
une défaillance pour
la postérieure
réparation.

Transporteur à vis
PLAN DE TRABAJO ELABORADOR:29 11 17
#2 POR:Luis Vera FIMCP-ESPOL
CONTROLADOR:José Guerrero
TAREA: ANALYTICAL LOCATION FRÉQUENCE RESPONSABLE
Lubrifier les roulements T-T Usine de pilage mois Luis Rosero
de riz
1 Activités préparatoires du travail 1
2 Retirer des roulements Clé mixte 3/4"
3 Examiner les roulements Calibrateur
4 Lubrifier les roulements Lubrifiant EP2
5 Examiner les roulements calibrateur
6 Installer des roulements Clé mixte 3/4"
PLAN DE TRAVAIL ELABORADOR:29 11 17
3 POR:Luis Vera FIMCP-ESPOL
CONTROLADOR:José Guerrero
TAREA: ANALYTIQUE LOCALISATION FRÉQUENCE RESPONSABLE
Inspection du moteur T-T Plante de pilage mois Luis Rosero
électrique de riz
1 Activités préparatoires au travail 1
2 Nettoyage de surface essuie-tout
3 Vérifier la température tournevis
4 Lubrifier les roulements huile
5 Vérifier les bruits étranges dans les roulements calibre
6 Installer des roulements Clé mixte 3/4"