UNIVERSITÉ ANDINE « NÉSTOR CÁCERES VELÁSQUEZ »

FACULTÉ DES SCIENCES ADMINISTRATIVES

ÉCOLE PROFESSIONNELLE D'ADMINISTRATION ET DE MARKETING

PLANTE ÉLABORATEUR DE PRODUITS LAITIERS

AGROINDUSTRIE NUTRILAC S.R.L DANS LA VILLE DE MAÑAZO

ÉVALUATION ET GESTION DE PROJETS

DOCENTE : Ing. SUNI YAMPASI, PERCY

PRÉSENTÉ PAR :

RAMOS MAMANI, Lizbeth Yomira

CHUPA CAÑAPATAÑA, Frida Luz
LOPEZ BELLIDO, Guillermo Royer
PAUCAR ACARAPI, Jhony Jose
DIAZ CAÑARI, Lizbeth
FLORES CCOPA, Sabina
QUISPE MAMANI, Stephany

SEMESTRE: “X” SECCIÓN: “B”

SUCURSAL PRINCIPALE–JULIACA

2017
 PRÉSENTATION

Le présent projet couvre plusieurs points : définition de l'entreprise, analyse du marché,

étude technique de la production et analyse économique, car il est fondamental de couvrir de nombreux

sujets d'intérêt, dans lesquels nous avons étudié comment démarrer l'entreprise, les compétences, le design et les

ventes de notre produit, c'est pourquoi il est important de suivre ces points pour constituer une

entreprise dans ce cas deAGROINDUSTRIA NUTRILAC S.R.L. dans le but d'attirer

à notre public cible ou marché potentiel (district de Mañazo) dans le but de pouvoir atteindre

meilleurs rendements de l'emplacement sélectionné.

Dans le présent travail, nous voyons quel est le marché des opportunités, les fonctions

administrativas, el negocio y el plan de contingencia que se van a realizar en nuestra empresa.

je
 DEDICATORIA

Avec appréciation et respect pour nos parents qui nous ont su

conseiller sur le bon chemin et nous soutenir dans l'achèvement

de nos études supérieures.

ii
 INTRODUCCIÓN

Le yaourt est un produit laitier fermenté, légèrement acide, de culture semi-solide qui est

produit par homogénéisation et pasteurisation. Le yaourt est un produit efficace pour

restaurer et maintenir le fonctionnement normal de notre équilibre intestinal, riche en

vitamines B. Ce produit a une grande variété de saveurs et est bon marché. Le yaourt a été

populaire dans de nombreux pays à travers le monde. Beaucoup de gens ayant des problèmes digestifs

consommer du yaourt pour aider au traitement de ce trouble. D'autres le consomment pour maintenir

ou conserver sa santé car il fournit des nutriments. De plus, le yaourt est produit à bas

coût ce qui est un bénéfice pour les consommateurs et les producteurs. Bien sûr, les nombreux

les bienfaits du yaourt sont de peu d'importance pour de nombreux consommateurs, car ils le

consument pour son goût agréable.

Le yaourt a ses origines en Turquie. Les procédés utilisés pour la production en masse

ont été développés dans des nations occidentales. L'importance de la plante décrite dans ce

L'étude n'est pas seulement le faible coût pour l'installer, mais aussi pour l'exploiter. Les deux ensemble

avec la croissance de la popularité internationale du yaourt, cela fait de cette étude une

investissement raisonnable pour tout entrepreneur souhaitant établir une production capable de

générer un retour rapide sur investissement, ainsi qu'un flux stable de bénéfices pour

les années suivantes.

Tenant compte de la mauvaise qualité de notre éducation, du manque d'emploi adéquat

rémunéré, qu'une grande partie de la Population Économiquement Active (PEA) travaille dans

petites et microentreprises (PME) comme une alternative à la faible offre d'emploi, et

en plus de la consommation croissante d'aliments contenant des additifs et des conservateurs.

iii
 INDEXE

PRÉSENTATION

DEDICATORIA.......................................................................................................ii

INTRODUCTION ...................................................................................................iii

RESUMEN EJECUTIVO .......................................................................................01

CHAPITRE I

ASPECTS GÉNÉRAUX

1.1. NOM DU PROJET..........................................................................02

1.2. NATURALEZA.................................................................................................02

1.3. RESPONSABLE DU PROJET ..............................................................02

1.4. JUSTIFICATION.............................................................................................03

1.5. OBJETIVOS DEL PROYECTO.....................................................................03

1.5.1. OBJECTIF GÉNÉRAL................................................................................03

1.5.2. OBJECTIF ÉCONOMIQUE..........................................................................03

1.5.3. OBJECTIF TECHNIQUE .................................................................................04

1.5.4. OBJETIVO SOCIAL.....................................................................................04

CHAPITRE II

ÉTUDE DE MARCHÉ

2.1. DÉFINITION DU PRODUIT...................................................................05

2.2. ANALYSE DE LA DEMANDE.......................................................................16

2.3. ANALYSE DE L'OFFRE...........................................................................17

2.4. ÉQUILIBRE DEMANDE-OFFRE........................................................20

2.5. STRATÉGIES DE MARKETING...............................................................21

2.6. ÉTUDE TECHNIQUE.......................................................................................27

CHAPITRE III

INGÉNIERIE DU PROJET

3.1. TAILLE DU PROJET .........................................................................36

3.2. LOCALISATION DU PROJET............................................................36

3.3. ÉTUDE ADMINISTRATIVE LÉGALE......................................................37

CHAPITRE IV

ÉTUDE ÉCONOMIQUE ET FINANCIÈRE

4.1. INVESTISSEMENTS ET FINANCEMENT .......................................................45

4.2. BUDGET REVENUS ET DÉPENSES.....................................................51

4.3. BILAN GENERAL ...................................................................................65

4.4. ÉTATS DES Pertes et Bénéfices...................................................66

4.5. FLUX DE TRÉSORERIE .............................................................................................68

4.6. ÉVALUATION DU PROJET ................................................................68

CONCLUSIONS....................................................................................................69

RECOMMANDATIONS .........................................................................................70

BIBLIOGRAPHIE......................................................................................................71
 RÉSUMÉ EXÉCUTIF

Le présent travail d'investissement sur le yaourt. L'usine et le traitement sont situés à

District de Mañazo, Département de Puno.

Le yaourt est une forme delaitacide modifié. Pour sa préparation, on peut partir de la

lait de vache.

Le yaourt est un produit laitier fermenté, légèrement acide, de culture semi-solide qui est

produit par homogénéisation et pasteurisation.

Notre produit s'adresse à des personnes de tous âges, qui peuvent consommer notre

produit et influencer son acquisition.

La stratégie que nous emploierons tant en prix, produit, promotion, qu'en distribution est en fonction de

notre objectif en tant qu'entreprise que nous nous sommes fixé.

Le yaourt Nutrilac est un produit à haute teneur en protéines, étant une source de protéines.

calcium, minéraux et vitamines.

La inversión para el presente proyecto asciende a S/. 275,672.16 soles. Para la cual la

L'évaluation économique et financière est la suivante :

EVALUACIÓN ECONÓMICA

VANE S/. 426 651,57

TIR: 65.33 %

ÉVALUATION FINANCIÈRE

VANE : S/. 512,987.10

TIR: 760.68%

1
 CHAPITRE I

ASPECTS GÉNÉRAUX

1.1. NOMBRE DEL PROYECTO

PLANTE DE PRODUITS LAITIERS AGROINDUSTRIELS

NUTRILAC S.R.L DANS LA VILLE DE MAÑAZO

1.2. NATURE

Le secteur économique de notre projet est productif.

1.3. RESPONSABLE DU PROJET

RAMOS MAMANI, Lizbeth Yomira

CHUPA CAÑAPATAÑA, Frida Luz

LOPEZ BELLIDO, Guillermo Royer

PAUCAR ACARAPI, Jhony Jose

DIAZ CAÑARI, Lizbeth

FLORES CCOPA, Sabina

QUISPE MAMANI, Stephany

2
1.4. JUSTIFICACIÓN

La réalisation de ce projet est rendue possible grâce à l'effort de l'exécutant.

del présent projet, qui apporte à l'entreprise AGROINDUSTRIE

NUTRILAC S.R.L, les produits qu'ils apportent sont des yaourts à base de lait et de fruits

sélectionnées.

Il est important de réaliser l'étude de ce projet car il a pu être constaté qu'il a

il y a eu une demande croissante au cours des dernières années en raison de la prise de conscience de

soins de santé avec des produits faibles en calories et en graisses comme complément d'une

alimentation saine.

Les avantages de l'étude de ce projet d'investissement peuvent être analysés et

profité par les investisseurs qui attendent un rendement élevé de leur capital et il convient

rappelez-vous que c'est un projet au niveau de la faisabilité

1.5. OBJETIVOS DEL PROYECTO

1.5.1. OBJECTIF GÉNÉRAL

Créer une usine de production de produits laitiers de yaourt dans le district de

Mañazo.

1.5.2. OBJETIVO ECONÓMICO

Obtenir des niveaux de rentabilité plus élevés dans la production de produits

produits laitiers « yaourt ».

3
 1.5.3. OBJECTIF TECHNIQUE

Le produit qui sera proposé sur le marché est un produit à base de lait et

traitée avec une technologie de pointe.

1.5.4. OBJETIVOS SOCIAL

Donner une chance à tous les habitants du district de Mañazo en leur offrant.

travail.

Aider à améliorer la qualité de vie des habitants en consommant des produits

des produits laitiers comme le yaourt.

Alliance stratégique avec l'industrie pour l'utilisation du bon lait

qualité des vaches laitières des éleveurs.

CAPÍTULO II

ESTUDIO DE MERCADO

L'étude de marché identifie la zone d'impact du projet à court et moyen terme,

les produits sur le marché, les prix, l'offre et la demande, représentés par les

fournisseurs et les consommateurs, qui sont disposés à vendre ou à acheter en tenant compte de

comportement du marché. De plus, certaines variables qui conditionnent le

comportement des différents agents économiques dont l'action affectera la performance

financier de l'entreprise qui pourrait être généré par le projet.

4
2.1. DÉFINITION DU PRODUIT

YAOURT

C'est une façon delaitacide modifié qui aurait eu son origine en Bulgarie. Pour sa

L'élaboration peut se faire non seulement à partir de lait de vache mais aussi de chèvre et de brebis, entier,

partiellement ou totalement écrémé, préalablement bouilli ou pasteurisé.

Le type de lait utilisé pour sa fabrication dépend de l'endroit où il est fabriqué et

consommer. Tant au centre, au nord et en Amérique du Sud, qu'en Europe occidentale, la préférence

et la production est basée sur le lait de vache.

Élaboration :

Enlait stériliséOn cultive diverses souches de bactéries qui produisent de l'acide lactique

que acidifient le milieu, parmi les variétés de bactéries utilisées, on trouve

el Lactobacilo búlgaro, del estreptococo Termófiloy del Lactobacilo Yoghurti.

Cela se fait en inoculant du lait stérilisé et en l'incubant pendant 4 à 5 heures à

45ºC (110º à 112ºF) jusqu'à ce qu'il prenne une certaine consistance, puis

réfrigérer. La quantité de graisse dépend du lait dont on part ; la quantité

la teneur en protéines est la même; et en ce qui concerne les glucides, le lactose est présent en plus petite quantité

contenu dans le yaourt par sa conversion en acide lactique ; en ce qui concerne la valeur calorique, c'est

équivalente à celui du lait dont elle est issue.

Un pote dele yaourt apporteentre 25 % et 40 % desexigences quotidiennesde football.

Chimiquement, l'acidité fournie par l'acide lactique fait se former de petites

coagules de caséine (protéine du lait), ce qui donne au yaourt sa texture spéciale.

5
On ajoute des fruits, des saveurs, des arômes et d'autres éléments au yaourt dans l'industrie.

permis. Il existe des variétés avec du saccharose, du glucose et des édulcorants artificiels. Aussi

on le combine avec des céréales comme des flocons de maïs, de riz ou de blé, avec du son de blé ou

avoine, avec des fruits secs ou desséchés comme des amandes, des noix, des raisins secs, de la noix de coco râpée,

pomme déshydratée, etc.

Matière Première

Lait entier frais

Le lait est constitué de globules de graisse suspendus dans une solution qui

contient le sucre du lait (lactose), des protéines (principalement de la caséine) et des sels de

calcium, phosphorus, chlorine, sodium, potassium et soufre. Cependant, il est déficient en fer et est

inappropriée avec une source de vitamine C. Le lait entier est composé de 80 à 90 %

du lait. Le lait frais a une odeur agréable et un goût sucré.

Sa densité relative varie entre 1,018 et 1,045 et le lait de vache entre 1,028 et 1,035. Les

Les globules de graisse ont une densité relative inférieure à celle de la phase liquide et donc

ils remontent à la surface pour former une écume (crème) lorsque le lait est laissé au repos dans un

récipient. On appelle également crème la lacto-albumine, qui est la pellicule qui apparaît dans le

superficie quand j'ai fait bouillir le lait.

L'utilisation d'une centrifugeuse accélère la séparation de la graisse du lait entier.

Ce qui reste après avoir retiré la première s'appelle lait écrémé ou

dégrasée. Le lait avec la moitié de matière grasse est connu sous le nom de semi-dégrasé ou semi-

démudée. Néanmoins, si le lait entier est pulvérisé sous pression à travers de petites

boquillas, la taille des globules de graisse est réduite jusqu'à un point tel que par la suite

se séparent, c'est pourquoi le lait produit moins de crème par rapport à ce qui se
6
consommait sans être transformé par des moyens mécaniques. Ce produit porte le nom de

le lait homogénisé. Lorsque la crème est battue, les globules de graisse s'agglomèrent pour

former le beurre et libérer ce qu'on appelle la crème de lait ou le lactosérum. Le yaourt ou

le yaourt est un produit laitier fermenté populaire qui se consomme nature auquel on ajoute des saveurs

de fruit.

L'acidification du lait, ou l'ajout de l'enzyme de la renine, transforme la majeure

une partie du contenu protéique et du fromage blanc ou de la caséine : Le résidu liquide porte le nom

de lactosérum. La caséine peut se transformer en fromage ou être utilisée dans des produits tels que

colle, produits textiles et peintures, peut également se transformer en un précieux

le plastique réagit avec le formaldéhyde.

La plupart des pays disposent de réglementations dans lesquelles sont spécifiées les conditions

sanitaires dans lesquelles il faut produire, traiter et stocker le lait. Pratiquement tout

Le lait, afin de garantir son aptitude à la consommation humaine, est soumis à

processus de pasteurisation et ensuite il est réfrigéré avant son conditionnement et

distribution. C'est un produit alimentaire supervisé de manière très méticuleuse.

AVANTAGES

Le lait a plusieurs dérivés, dont l'un est le yaourt, qui est fabriqué à partir de

bactéries « bonnes » comme le Streptococcus thermophilus, Lactobacillus bulgaricus et L.

lactis, entre autres. Le lait est inoculé avec ces microorganismes, afin que le lactose se

convertir en acide lactique.

Si nous comparons le yaourt nature et le lait entier, on observe qu'une tasse de yaourt

contient plus de protéines et de calcium qu'une tasse de lait et un peu moins de sodium.

7
(Évidemment, cela dépend de la façon dont le yaourt est fabriqué et de la marque de la)

même)

Le yaourt contient peu de graisse ; un yaourt normal contient 8,7 g de graisse tandis que le

le yaourt léger contient environ 2,3 g de graisses. De plus, étant un produit de

origine animale, contient très peu de cholestérol : 29 mg comparé à 33 mg qu'elle contient

le lait.

Pour les personnes qui sont intolérantes au lactose, qui est l'hydrate de carbone de la

lait, c'est une bonne nouvelle, car le yaourt contient moins de lactose que le lait et

certaines personnes le tolèrent mieux.

¿Por qué debo consumirlo?

Le yaourt est considéré comme un aliment probiotique. Un aliment probiotique est

considérer « une culture ou un mélange de cultures de microorganismes vivants incorporés à

certains produits pour bénéficier à la santé de l'hôte humain ou animal à travers la

microbiote intestinal", cela signifie que ce type d'aliments est élaboré à partir de

bactéries bénéfiques pour l'organisme, qui, en les ingérant, peuvent survivre aux acides

de l'estomac et parvenir intactes dans l'intestin où elles accomplissent leur mission.

Comme il est déjà connu, le tractus gastro-intestinal contient une microflore normale, c'est-à-dire

nous avons des milliers et des millions de bactéries (bonnes et mauvaises) qui habitent dans notre intestin.

C'est pourquoi il est nécessaire qu'il y ait une relation plus importante de bactéries bénéfiques, que

compètent pour occuper les places des bactéries pathogènes comme E. coli et

Streptococcus, entre autres.

8
Ces bactéries bénéfiques ont été étudiées et il a été trouvé que :

Ils interviennent dans les processus digestifs : La consommation de probiotiques diminue le

intensidad y la duración de las diarreas. Esto se debe a que las bacterias benéficas

Ils compétitionnent et gagnent leur place dans l'intestin des bactéries pathogènes, tout en,

les bactéries probiotiques diminuent le pH de l'intestin.

Métabolisme des vitamines : Tant qu'il existe un équilibre dans la microflore, les fonctions

métaboliques de synthèse et d'absorption des vitamines (en particulier la K, B12 et l'acide folique)

se va à réaliser.

Régulent le système immunitaire ou de défense de l'organisme : Les bactéries probiotiques

peuvent stimuler la production d'immunoglobulines A (IgA), cellules plasmatiques,

les lymphocytes et les macrophages ; tous responsables de la défense de notre organisme.

Ils préviennent le cancer : La consommation de probiotiques a montré des effets

antimutagènes. Selon le National Institute of Cancer des États-Unis, les gens qui

consommer du yaourt, a beaucoup moins de risque de développer un cancer que les personnes qui n'en consomment pas.

consommer. De plus, plusieurs études sur des animaux montrent que les probiotiques aident

à la suppression des tumeurs, ce qui nécessite plus de recherches pour comprendre le mécanisme

d'action spécifique, ainsi que l'effet sur différents types de tumeurs.

Modulent la motilité de l'intestin : Il est déjà connu que les bactéries probiotiques

participe à la mobilité de l'intestin, cela est principalement dû à la production de

acide qui stimule les mouvements de péristaltisme (mouvements du tractus)

gastro-intestinal) et aident ainsi à l'excrétion des selles fécales. C'est pourquoi c'est très

c'est bien que les personnes constipées consomment des aliments contenant des probiotiques comme

le yaourt
neuf
Yaourt, calcium et perte de poids

Les professionnels de la santé se sont depuis longtemps engagés à promouvoir le

consommation de calcium à travers des produits laitiers comme le yaourt pour maintenir les os

et des dents saines et prévenir l'ostéoporose. Mais au cours des dernières années, plusieurs études

montre que la consommation de produits laitiers faibles en gras peut aider à promouvoir la

perte de poids.

Selon des études réalisées au cours de la dernière année, il a été constaté que le yaourt, avec

un régime équilibré aide à promouvoir la perte de poids chez les personnes qui ont

surpoids.

Une étude publiée dans l'International Journal of Obesity a démontré qu'une population

d'adultes obèses ayant consommé du yaourt allégé dans le cadre d'un régime

réduite en calories (500 calories de moins que ce qu'ils doivent consommer), ils ont perdu 22 % de plus

pesait que les personnes qui suivaient uniquement un régime faible en calories. Le yaourt est

un aliment très recommandable, pour toutes les personnes de tout âge et de toute condition.

PRÉSENTATION

En flacon en plastique PET de 1000 ml, tous avec leur bouchon.

CALORÍAS

Le grand dilemme auquel nous sommes confrontés à un moment donné : combien et quand pouvons-nous

manger; voyons quelques données très intéressantes à prendre en compte.

10
 CUADRO N° 01

Yaourt et lait fermenté CAL/100 gr HC PROtéINES GRASSES

Lait cultivé.description 32 4.3 3.6 0,1

Lait cultivé entier/fruits 89 14 3,5 2.2

Yogourt avec des céréales 48 9 3 0,05

Yaourt avec pêches 48 9 3 0,05

Yaourt avec des fibres et des fruits 71 12.5 4.7 0,2

Yaourt avec céréales au sucre 119 21 3.8 2.2

Yaourt description aromatisé 34,5 4.4 3,6 0,05

Yogur descr. y All Bran 75 12,5 5.1 0,4

Yaourt descrit. avec des fruits 48 9 2.8 0,03

Yaourt décr. et flocons de maïs 63 11.4 4.2 0,04

Nutrition

Le yaourt est un aliment qui allie les qualités nutritives du lait à celles du fromage.

les protéines sont plus faciles à digérer que celles du lait). De plus, face à ces deux aliments, il est

plus abondant en vitamines du groupe B, produites par les bactéries ajoutées, que par autre

parties, sont très utiles pour empêcher le développement dans notre intestin des bactéries de la

putréfaction et exercer ainsi une fonction désintoxiquante efficace.

11
 CUADRO N° 02

INFORMACIÓN NUTRICIONAL DEL YOGURT

Contenu nutritionnel du yaourt au lait pasteurisé (3,5 % de matières grasses)

Apport alimentaire Cantidad diaria

Nutrientes
pour 200 gr recommandée

Valor energético
122
(Kcal)

Protéines 3,3%

Grasses totales 3,5%

Glucides 4%

Minéraux (mg) Homme Femme

Football 415 800 800

Fer 0,18 10 18

Magnésium 40 350 300

Phosphore 326 800 800

Zinc 2 15 15

Vitaminas (mg)

Vitamine C 1,8 45 45

Vitamine B1 - Thiamine 0,10 1,4 1,2

12
 Vit B2-
0,36 1,6 1,2
Riboflavine

Vit B12 (ug) 12,8 30 30

Marché Fournisseur

Les fournisseurs sont les entreprises ou les personnes physiques qui fournissent les ressources que

la société a besoin pour produire ses biens ou services. Une bonne gestion d'un

l'administrateur est d'analyser, d'étudier, d'évaluer les acquisitions possibles des matériaux

nécessaires à l'élaboration du produit, dans ce cas pour la fabrication de yaourt,

en tenant compte et en comparant les politiques des fournisseurs ; l'un de ces facteurs

serait la qualité, les prix, la disponibilité, les politiques de paiement, entre autres. Pour la fabrication

Pour notre produit yaourt, les matières premières et matériaux suivants sont nécessaires

indirectos:

Materias Primas:

Lait.

Sucre.

Pigments (colorants)

Épices variées.

Glucose.

Acide lactique.

Bactéries de l'acide lactique.

13
Matériaux Indirects :

Emballages.

Étiquettes.

MARCHÉ CONCURRENTIEL

Ce marché est principalement composé de concurrents directs et indirects.

On peut le définir de la même manière que ces entreprises qui fabriquent des produits identiques.

au nôtre ou commercialisent des produits similaires ou qui remplacent le nôtre.

MARCHÉ DISTRIBUTEUR

Ce marché est peut-être celui qui nécessite l'étude d'un plus petit nombre de variables,

pourtant, cela reste important. La disponibilité d'un système qui garantisse la

livraison opportune des produits au consommateur, dans de nombreux projets cela est pertinent, sans

Il faut déterminer les canaux de distribution.

En ce qui concerne les canaux de distribution, nous utiliserons : Producteur Distributeur

Consommateur.

MARCHÉ CONSOMMATEUR

Représente la série d'acheteurs, présents et potentiels, d'un produit ou service.

Ce marché est sans aucun doute l'un de ceux qui prennent le plus de temps à étudier, car le

La complexité du consommateur rend plusieurs études plus indispensables.

spécifiques à son égard.

14
Dans cette étude, il faut prendre en compte les habitudes et motivations d'achat, les

changements des goûts des consommateurs, changements technologiques, changements dans les réglementations

légales de consommation ; cela dans le cadre des changements qui peuvent se produire dans l'environnement

environnement. Chacun de ces aspects sera déterminant pour définir le

consommateur réel

Notre produit s'adresse à des personnes de tous âges, qui peuvent consommer

notre produit et influencer son acquisition. Il est nécessaire de clarifier que dans notre cas, le

Le consommateur est celui qui est prêt à acquérir notre produit.

À travers le marché, nous pouvons identifier et découvrir les produits et services que

satisfont les besoins des consommateurs dans le but de maximiser les

avantages pour l'entreprise.

Sur la base de cette idée, il est nécessaire de réfléchir à mettre en pratique toutes les stratégies que

nécessaires pour réaliser de meilleures ventes avec les meilleurs résultats.

Le plan de marketing doit prendre en compte, entre autres, quatre aspects fondamentaux :

Décider quel type de yaourt l'entreprise va vendre : qualité, couleur, taille,

saveur. De plus, décider d'autres caractéristiques telles que l'emballage, l'emballage et les services après-vente.

vente.

Définir le marché auquel le produit sera destiné, les modes de distribution et

approvisionnement constant pour atteindre l'efficacité dans les ventes.

Définir à quel prix je vends mon produit. Pour obtenir un prix attractif et abordable pour les

Pour les clients potentiels, une gestion optimale des coûts est nécessaire.

15
 Promouvoir nos produits en informant et en attirant les clients pour qu'ils achètent

le yaourt que je produis. Il existe une série de méthodes de promotion des produits par

moyen de la publicité, les promotions d'offres spéciales, démonstrations, cadeaux et

différentes façons ingénieuses d'atteindre le client.

CONTRÔLE DE QUALITÉ

Le contrôle de la qualité dans un processus de production de yaourt doit être minutieux dès la

matière première qu'est le lait jusqu'au produit final en incluant chaque étape de

traitement. Il convient également d'évaluer les intrants et tous les matériaux qui

intervient dans le processus.

2.2. ANALYSE DE LA DEMANDE

Prenez comme donnée la population projetée 2006 (INEI) = 293,697

Année 0 = 2016

Taux de croissance de la demande = 2,3%

Calcul de la demande potentielle annuelle

TABLEAU N° 03

Années Projection

Demande

2016 58 000 0,0203

2017 59,178

2018 60 379,92

2019 61 606,26

2020 62 857,51

16
 Projections de la demande historique

Taux de

Années 57,500 crecimiento

2016 58 000 0,00869565

2015 57,500

2014 57 004,31

2013 56 512,89

2012 56 025,71

2.3-ANALYSE DE L'OFFRE

Au Pérou, il y a pas mal d'entreprises qui s'occupent de fabriquer du yaourt de bonne qualité, et

qui sont distribués au niveau national en faisant des compétitions entre entreprises pour le coût

dans chaque région.

Les principales entreprises sont :

YOGUR JULIACA

YOGOURT LES SAVEURS

PROCESSUS ALIMENTAIRES

PARTICULIERS

17
 TABLEAU N° 04

PROJECTION DE L'OFFRE DE YAOURT

Taux de

Projection de l'offre croissance

2016 10 000

2017 12 319 0,2319

2018 15 175,7761

2019 18 695,0386

2020 23 030,418

Taux de

Projection de l'offre historique croissance

11785

2016 11952 0,01417056

2015 11785

2014 11 620,3334

2013 11 457,9676

2012 11 297,8705

CONCURRENTS ET PRIX

Selon les données obtenues lors de l'étude de marché, les principales marques

Les concurrentes présentes dans la région de Puno sont :

18
 YOGUR JULIACA

YOGOURT LES SAVEURS

PROCESSES ALIMENTAIRES

PARTICULIERS

En fonction des réponses obtenues, la consommation dans la présentation de 1Lt comme indiqué

ci-après, la moyenne du prix au canal des supermarchés est de S/.4.50, S/.5.00 et S/.5.00

sole par unité.

CUADRO N° 05

PROJECTION DE LA DEMANDE DE YOGOURT

Yogourt Juliaca Yogourt Les Saveurs Particulièrement Moyenne

S/. S/. S/. S/.

Yaourt Délice 1 L 4,50 5,00 4,00 4,50

Il convient de mentionner que les prix varient en fonction du canal de commercialisation utilisé.

de cette manière, le prix payé dans un magasin diffère de celui payé dans un libre-service et à son tour

este du payé dans un canal de gros.

Projections de l'offre

Nous supposons que l'offre croît dans la même proportion que le taux de croissance de la population

de 2,3%

19
 CAHIER Nº 06

OFFRE

Année Offre projetée annuelle

2016 10 000

2017 12 319

2018 15 175,7761

2019 18 695,0386

2020 23,030.418

2.3. ÉQUILIBRE DE DEMANDE - OFFRE

L'offre et la demande ont déjà été estimées, il y a également deux alternatives possibles.

la conception du projet, l'analyse de l'équilibre entre l'offre et la demande, permet de savoir si

il existe un déficit qui doit être couvert par le projet ou si ce déficit peut être comblé

progressivement sans recourir au projet, l'ampleur de la couverture du déficit déjà

dépend des ressources dont dispose l'entité exécutante ou de sa programmation annuelle de

les investissements, il n'est pas nécessaire de couvrir le déficit car cela dépend des

stratégies de couverture avec les groupes d'utilisateurs.

20
 TABLEAU N° 07

DEMANDE–OFFRE

2016 58 000 2016 58 000 2016

2017 59,178 2017 59,178 2017

2018 60 379,9256 2018 60 379,9256 2018

2019 61,606.2627 2019 61,606.2627 2019

2020 62 857,5071 2020 62 857,5071 2020

2016 58 000 2016 58 000 2016

2.5 STRATÉGIES DE MARKETING

Le yogurtNUTRILAC S.R.L. est un produit alimentaire qui permet à ses consommateurs

se nourrir d'une manière saine, naturelle tout en maintenant sa silhouette en raison des

ingrédients qu'il contient.

La stratégie que nous mettrons en œuvre tant au niveau du prix, du produit, de la promotion et de la distribution est en

fonction à notre objectif en tant qu'entreprise que nous nous sommes fixés. Car ces objectifs

ce sont les suivants :

Llegar a distribuir a todo los mercados de la región Puno.

Augmenter notre part de marché de 30 % au cours de la première année.

Élargir notre capacité de production pour satisfaire à l'avenir la demande à un niveau

national

Augmenter progressivement les saveurs dans nos produits.

Atteindre à obtenir un consommateur fréquent dans la région de Puno.

21
Faire de notre produit, un produit qui soit dans l'esprit des gens au moment de

choisir ou acheter un yaourt.

Atteindre toutes les zones comme : les urbanisations, les jeunes villages et les établissements.

humanos en general, alcanzando así un mercado de consumo masivo, ya que el número

de hijos moyens par famille sont 5. Profitant de cette situation, que les enfants sont

ceux qui consomment le yaourt le plus fréquemment.

Faire en sorte que la plupart des gens connaissent les bienfaits et les avantages de notre

produit Yaourt Délices "du bon goût à boire" vous offre et vous met sur la table de vos

ménages.

Faire connaître notre produit aux intermédiaires et aux grossistes des zones. Etc.

STRATÉGIE DE PRODUIT

Nous proposons une nouvelle saveur de Yaourt Délices "le bon goût à boire", car en plus de

les saveurs déjà connues dans le yaourt, nous vous offrons un produit agréable et surtout

très naturel. Un des nouveaux goûts que nous proposons et introduisons dans le

le marché est le goût des fruits.

Parmi ses principales caractéristiques, on peut mentionner les suivantes :

Offre la possibilité de consommer un produit nutritif qui est en plus très

Rico est un bon aliment et c'est un régime.

Les propriétés saines des fruits sont dues à leur abondance en fibres (pectine et

mucilages) et tanins, substances qui lui confèrent sa propriété astringente par excellence,

Donc YogurtNUTRILAC S.R.L sera dans son état naturel, sans perdre aucune des

les bienfaits que les fruits offrent dans le processus de transformation.

22
Il contient également de l'acide malique, un acide organique qui fait partie du pigment végétal.

qui fournit de la saveur aux fruits, avec propriété désinfectante et favorisant la

élimination de l'acide urique.

Le coing contient également du potassium, qui est un minéral nécessaire à la transmission.

et génération de l'influx nerveux et pour l'activité musculaire normale, il intervient dans le

équilibre de l'eau à l'intérieur et à l'extérieur de la cellule.

Le coing est également utilisé pour surmonter des problèmes esthétiques, comme l'apparition de

rides sur le visage. C'est l'un des avantages que notre produit NUTRILAC

S.R.L. vous offrira.

Le yaourt NUTRILAC S.R.L. aura une saveur agréable caractéristique des fruits.

état naturel.

Souligner que le yogurt NUTRILAC S.R. est un produit à plus forte teneur en protéines,

étant une source de protéines, de calcium, de minéraux et de vitamines, constituant ainsi une grande

source d'énergie, et par conséquent une bonne performance corporelle en ingérant notre produit.

También puede ser utilizado como un afrodisíaco por sus propiedades que lo hacen único.

Le Yogourt NUTRILAC S.R.L sera mis sur la table de vos foyers, avec un goût très

agréable et surtout qu'il sera à la portée de tous pour le juste prix.

STRATÉGIE DE PLACE

En ce qui concerne les différentes activités qui seront mises en œuvre pour rendre le produit accessible

Pour les clients cibles, deux canaux de distribution seront utilisés : le canal direct et le canal.

indirect

23
El canal directo que se utilizará en la venta del YogurtNUTRILAC [Link] a través de

kiosques propres situés dans les centres commerciaux les plus fréquentés de tout le

región puno Los centros comerciales en que se tiene planeado poner los kioscos en los

différents collèges de la ville de Juliaca et Puno, entre autres. On dit que ceux-ci sont

canaux de marketing direct car il n'est fait usage d'aucun type de

intermédiaires pour atteindre les consommateurs.

D'autre part, le canal indirect qui sera utilisé est celui des intermédiaires. On les

on les appelle des canaux indirects car ils contiennent un intermédiaire avant de pouvoir

arriver au consommateur final. Des intermédiaires seront utilisés car ils peuvent distribuer

plus efficacement le YogourtNUTRILAC [Link] son marché cible respectif. Entre

les lieux de petit-déjeuner qui serviront de distributeurs possibles de yaourt

NUTRILAC S.R.L peut mentionner les suivants : fontaine de soda, restaurant, entre

d'autres qui sont situés dans la zone de consommation et principalement dans les commerces.

STRATÉGIE DE PRIX

En faisant une brève étude sur les prix de la concurrence, les résultats suivants ont été obtenus

résultat.

YOGURT PRECIO EN SOLES

Yogourt Juliaca S/. 4.50

Yaourt Les Saveurs S/. 5.00

Particuliers S/. 4.00

24
Alors, en tenant compte de ces données et en faisant une analyse économique de notre

produit. Nous avons conclu que notre prix d'introduction sera de

en dessous de la moyenne de la concurrence, car nous considérons que cela leur permettra d'acheter ou

acquérir beaucoup plus de personnes. Rendant notre produit le plus commercial

Faisant une brève étude sur les prix de la concurrence, en tenant compte

que les prix de la concurrence sont uniformes et que notre produit est différent, ainsi il

YogurtNUTRILAC S.R.L. aura un prix de 4,50 soles le litre.

Quels autres produits ont un prix plus élevé que le nôtre.

Le prix du yaourt NUTRILAC S.R.L est inférieur au prix du marché.

d'autant plus dans les trois premiers mois pour qu'il soit bien accueilli.

Le prix de vente au public de notre produit est de 4,50 soles pour le contenant de 1 L.

Le prix pour les distributeurs sera de 4,50 soles par l'emballage de 1 L. Ainsi, nous y parvenons.

que les intermédiaires aient des bénéfices sans ajouter un centime de plus à notre produit,

permettant à notre produit d'être à la portée de tous.

STRATÉGIE DE PRODUCTION

Comme méthode pour introduire et promouvoir le produit, de petits contenants seront remis.

muestras gratuites du YogurtNUTRILAC S.R.L aux différents points de vente situés

dans les centres commerciaux. Cette méthode sera utilisée afin que les consommateurs

essayez le produit et effectuez l'achat sans craindre qu'il ne vous déplaise.

Bien que souvent il reçoive peu d'attention, l'un des véhicules publicitaires les plus

importantes pour les entreprises locales, c'est ce que représentent les annuaires d'entreprises

pour les consommateurs, c'est pourquoi dans le cadre de la promotion du produit, yaourt

25
Delicias "du riche goût de boire" fera partie du répertoire des pages jaunes

étant donné que la publicité sera disponible au moment où elle sera prise

décision d'achat.

Tout comme il existe des promotions conçues pour encourager les ventes aux consommateurs,

des incitations à la vente seront également accordées aux vendeurs afin de promouvoir parmi les

eux une saine concurrence et en même temps les inciter à réaliser une meilleure performance

dans leur travail. L'incitation consiste à ce que le kiosque qui vend le plus d'unités de yaourt

NUTRILAC S.R.L. sera le récipiendaire d'un dîner pour lui et sa famille d'une valeur de S/.50.00

dans le lieu de son choix ou en espèces.

Dans le but de motiver l'achat des consommateurs et en raison de notre produit

il est axé sur les personnes qui essaient de prendre soin de leur silhouette et de leur santé,

mensuellement, un tirage au sort sera effectué pour un traitement complet afin de maintenir ou de perdre du poids

poids dans la salle de sport GYM située dans les centres commerciaux. Pour pouvoir participer à

le tirage au sort nécessitera uniquement l'achat de trois contenants du YogurtNUTRILAC S.R.L

avec lesquels un coupon sera remis, qui devra être rempli avec les données personnelles et

les déposer dans les urnes situées dans chacun des établissements. Le nom de

Le gagnant du tirage au sort sera publié dans les points de vente et sera contacté pour que

vous pouvez réclamer votre prix. Il est également prévu de participer aux foires qui

développent la municipalité ou d'autres entités ou entreprises, afin de faire connaître au

marché des avantages offerts par notre produit et à un prix juste.

26
2.4. ÉTUDE TECHNIQUE

CARACTÉRISTIQUES GÉNÉRALES DE FABRICATION

Le produit que l'on souhaite fabriquer est le yaourt en présentation de bouteille d'un litre, pour

la fabrication de ce produit, la matière première principale est le lait frais, étant donné que

Le lait frais est un produit qui se détériore très rapidement, il faudra intervenir.

dans l'hygiène de la fabrication ainsi que le type de conservateurs que cela nécessite. La zone

de contrôle de qualité qui s'assurera que le produit soit adapté à la consommation

humain.

La fabrication de ce produit se fera par un processus de pasteurisation et

homogénéisation du lait, ainsi que des solides (sucre, LDP, gélatine, etc.) qui

contienne ce produit.

Formulation du yaourt

Le produit que l'on souhaite fabriquer est du yaourt, à boire en présentation de litre en bouteille

en plastique laiteux, avec couvercle en plastique. Le produit sera disponible en trois saveurs différentes, ainsi

comme : fraise, pêche et vanille.

27
COMPOSITION DU PRODUIT

CUADRO N° 08

YOGOURT FRAISE 1 L

INSUMOS CANTITÉS

Lait frais entier 1,460 kg

Sucre 180 kg. 180 kg

Clariant 0,25 kg 0,25 kg

Sorbate 0,5 kg. 0,5 kg

Suero 70 kg 70 kg

Gélatine 8 kg

Lait écrémé en poudre 2 kg

Cultivo MM100 1 sur

Golobelix 1,8 kg

Essence de fraise 3,8 l

28
 CUADRO N° 09

YAOURT PÊCHE 1 L.

INSUMOS CANTIDADES

Lait frais entier 1,460 kg

Azúcar 180 kg. 180 kg

Clariant 0,25 kg 0,25 kg

Sorbato 0,5 kg. 0,5 kg

Suero 70 kg 70 kg

Gélatine 8 kg

Lait écrémé en poudre 2 kg

Cultivo MM100 1 sur

Couleur pêche 1,8 kg

Essence de pêches 3,8 lts.

29
 TABLEAU N° 10

YAOURT VANILLE 1 L

INSUMOS CANTIDADES

Lait frais entier 1 460 kg

Sucre 180 kg. 180 kg

Clariant 0,25 kg 0,25 kg

Sorbato 0,5 kg. 0,5 kg

Serum 70 kg 70 kg

Gélatine 8 kg

Lait écrémé en poudre 2 kg

Cultivo MM100 1 sur

Essence de vanille 3,8 lts.

QUALITÉS NUTRITIVES DU YAOURT :

Étant donné que le yaourt est fabriqué à partir de lait, il contient divers types de vitamines telles que :

Vitamine A, Vitamine B12, Vitamine B, 2,5 % de graisse, protéines, calcium, entre autres.

Forma et caractéristique de l'emballage :

Botella con capacidad de 1120 ml.

Couleur laiteuse.

Tappe rouge pour tous les saveurs. Avec un rayon de 1,5 cm.

30
L'emballage est presque entièrement recouvert par une étiquette qui contiendra les

spécifications tant protéiques du produit, l'enregistrement sanitaire, la capacité de

emballage, les ingrédients essentiels, selon le goût, il aura des fruits comme des fraises,

des pêches et de la vanille, etc.

La base de la bouteille aura un rayon de 2,5 cm, tandis que le goulot aura un rayon de

1,5 cm, la hauteur sera de 20 cm.

MATIÈRE PREMIÈRE

Lait entier frais de vache

Le lait est composé de globules de graisse suspendus dans une solution qui

contient le sucre du lait (lactose), des protéines (principalement de la caséine) et des sels de

calcium, phosphore, chlore, sodium, potassium et soufre. Cependant, il est déficient en fer et est

inadéquate avec source de vitamine C. Le lait entier est composé de 80 à 90%

de l'eau. Le lait frais a une odeur agréable et un goût sucré.

Sa densité relative varie entre 1,018 et 1,045 et le lait de vache entre 1,028 et 1,035. Les

les globules de graisse ont une densité relative inférieure à celle de la phase liquide et donc

ascienden a la superficie para formar nata (crema) cuando se deja reposar la leche en un

récipient. On appelle aussi la crème lacto-albumine, qui est la pellicule qui apparaît dans la

superficie quand j'ai fait bouillir le lait.

L'utilisation d'une centrifugeuse accélère la séparation de la graisse du lait entier.

Ce qui reste après le retrait du premier est appelé lait écrémé ou

démasquée. Le lait avec la moitié des graisses est connu sous le nom de semi-écrémé ou semi-

démoulée. Néanmoins, si le lait entier est pulvérisé sous pression à travers de petits

31
boquillas, la taille des globules de graisse est réduite à tel point que par la suite

se séparent, c'est pourquoi le lait produit moins de crème par rapport à ce qui se

consommait sans être transformées par des moyens mécaniques. Ce produit est appelé

le lait homogénéisé. Lorsque la crème est battue, les globules de graisse s'agglutinent pour

former le beurre et libérer ce qu'on appelle la crème de lait ou le lactosérum. Le yaourt ou

Le yaourt est un produit laitier fermenté populaire qui se consomme nature à quoi on ajoute des saveurs.

de fruit.

L'acidification du lait, ou l'ajout de l'enzyme de la rénine, transforme la majeure

partie du contenu protéique et du fromage blanc ou de la caséine : Le résidu liquide est nommé

de lactoserum. La caséine peut être transformée en fromage ou utilisée dans des produits tels que

colle, produits textiles et peintures, peut également se transformer en un précieux

le plastique réagit avec le méthanol.

La plupart des pays disposent de réglementations dans lesquelles sont spécifiées les conditions

sanitaires dans lesquelles il faut produire, traiter et stocker le lait. Pratiquement tout

le lait, afin de garantir sa conformité à la consommation humaine, est soumis à

processus de pasteurisation et ensuite il est refroidi avant son emballage et

distribution. C'est un produit alimentaire supervisé de manière très méticuleuse.

32
 TABLEAU N° 11

COMPONENTES DE LA LECHE (LA LECHE DE VACA SERÁ NUESTRA

Matière première

SOLIDES

Types Grasa Azúcar Caseína Albúmina Ceniza SÓLIDOS AGUA

Humano = 3,74 + 6,37 + 0,80 + 1,21 + 0,30 = 12,42 87,58

Vache = 3,68 + 4,94 + 2,88 + 0,51 + 0,72 = 12,73 87,27

Cabra = 4,07 + 4,64 + 2,87 + 0,89 + 0,85 = 13,32 86,68

Mouton = 7,90 + 4,17 + 4,17 + 0,98 + 0,93 = 18,15 80,71

Búfalo = 7,51 + 4,77 + 4,26 + 0,46 + 0,84 = 17,84 82,16

Camello = 5,38 + 5,39 + 3,49 + 0,38 + 0,74 = 15,38 87,13

Llama = 3,15 + 5,60 + 3,00 + 0,90 + 0,80 = 13,45 86,55

Asno = 2,53 + 6,19 + 0,79 + 1,06 + 0,47 = 11,04 89,03

Yegua = 1,14 + 5,87 + 1,30 + 0,75 + 0,36 = 9,42 90,58

Reno = 22,46+ 2,81 + 8,38 + 3,02 + 0,91 = 37,58 63,30

33
MACHINES ET ÉQUIPEMENTS

Zone de production

Pasteurisateur

Homogénéisateur

Pompe de produit

Calderin

Bombe à eau chaude

Réservoir de produit

Réservoir de conditionnement surélevé

Table en acier inoxydable emballée (2)

Bombe de réception du lait

Pompe d'embouteillage

Réservoir de stockage

Réservoir de mélange

Pompe à solides

Tuyaux de soutien

Cámaras

ZONE DE FORCE

Caldera

Compresseur d'air

Groupe électrogène

Hidroneumatique

Banco de glace
34
 CHAPITRE III

INGÉNIERIE DU PROJET

35
3.1. TAMAÑO DEL PROYECTO

La plant de production travaillera à pleine capacité en trois (03) équipes, élaborant plus de 100

yogourt par jour pour pouvoir satisfaire avec un moyenne de 429,966 Litos par mois.

Il est possible qu'à l'avenir nous réussirons l'expansion en vue de la dépendance de la

demande que nous ayons

TABLEAU Nº 12

TAILLE DU PROJET EN FONCTION DES UNITÉS DE PRODUCTION

EN LITRES

AÑO PRODUCTION

1 429,966

2 441 576

3 453,499

4 465,743

5 478 318

3.2. LOCALISATION DU PROJET

La localisation de l'usine doit être dans le district de Mañazo, département de Puno

puisque les coûts de transport des matières premières des fournisseurs seraient moindres.

36
3.3. ÉTUDE ADMINISTRATIVE LÉGALE

VIABILITÉ JURIDIQUE : La constitution de l'entreprise ne porte pas atteinte aux normes

légales et environnementales, ce qui rend leur fonctionnement légalement viable. Pour le

La constitution de l'entreprise se fera conformément aux démarches exigées par la loi en premier lieu.

s'inscrira auprès des Registres Publics puis auprès de la SUNAT pour obtenir la

autorisation d'impression de l'émission de reçus de vente et de son numéro de RUC.

LES PERSONNES JURIDIQUES

Ce sont des entités ou des groupes de personnes auxquels le droit attribue une personnalité.

Ce sont des collectifs de personnes physiques qui se regroupent pour atteindre des objectifs collectifs et

durables de l'être humain.

Pour cela, l'ordonnance leur confère la personnalité, une loi qui attribue la personnalité.

juridique et la personne physique ou humaine, se différencie de celle-ci en ce que son but n'est pas durable

et il meurt.

De Droit privé :

Asociaciones: Ley 2002/ Ley de Asociaciones (de interés general).

Au sens strict : lorsque nous faisons référence à des entités qui ont des objectifs d'intérêt général,

sans but lucratif.

Sociétés : à but lucratif et ayant un intérêt particulier.

Civils ! régulé par le Code civil par le biais du contrat de société civile.

Mercantiles ! commerçants, exemple ; coopérative, SA,…

37
Fondations ; Loi sur les Fondations de 2002 ; elles sont similaires aux associations toujours de

intérêt général et il s'agit d'un patrimoine destiné à un but concret et spécifique.

TIPO DE SOCIEDAD

Conformément au projet de développement, il a été jugé utile de former une Société.

Société à Responsabilité Limitée (S.R.L) après avoir réalisé une étude à

la nouvelle Loi générale des sociétés, à condition de ne pas dépasser le nombre maximum d'associés

et en plus parce qu'il assure que l'on répondra personnellement pour les

obligations sociales en outre divise le capital en parts égales, cumulables et

individuels.

RAZÓN SOCIAL

AGROINDUSTRIE NUTRILAC S.R.L.

Capital Social

Le capital social sera entièrement payé lors de la constitution de la société, il sera en parts de

valeur égale, cessibles dans les conditions prévues par la loi et dans les statuts.

Lorsque l'on constate que le capital n'a pas été entièrement payé, la superintendence

de Sociétés devra exiger, sous peine d'amendes, que de telles contributions soient couvertes ou

ordonner la dissolution de la société.

Limite des partenaires

Seuls deux partenaires au minimum et vingt-cinq au maximum sont requis. En cas de dépassement des 25 partenaires, la

la société ne peut pas être constituée, et si pendant son existence elle dépasse cette limite, le

38
la société pourra se transformer en un autre type de société ou réduire le nombre de partenaires dans

un délai de deux mois.

Lorsque la réduction implique une diminution du capital social, une autorisation devra être obtenue.

préavis de la superintendance, sous peine de dissolution de la société à l'expiration du

terme référé.

AGROINDUSTRIE NUTRILAC S.R.L.

Ils auront deux partenaires.

Administration

La gestion des affaires sociales revient à tous et à chacun des

partenaires.

Dans ce type de sociétés, il se peut que tout le monde ne gère pas, mais tout le monde s'organise.

dans une assemblée de partenaires qui surveillent et supervisent l'administration.

Attributions des associés

La représentation de la société AGROINDUSTRIA NUTRILAC S.R.L. et la

l'administration sera la responsabilité de tous et chacun des associés (2), ceux-ci ayant les

attributions suivantes :

a. Résoudre tout ce qui concerne la cession de parts, ainsi que l'admission de nouveaux

sociétaires.

b. Exiger des partenaires les prestations complémentaires et les conseils si

il y aurait lieu.

39
c. Ordonnancer les actions qui s'appliquent contre les administrateurs, le

représentant légal, le réviseur fiscal ou toute autre personne qui aurait

n'a pas respecté ses obligations ou a causé des dommages ou des préjudices à la société.

d. Choisir et révoquer librement les fonctionnaires dont la désignation le

corresponda. La Junta de Socios pourra déléguer la représentation et la

administration de la société par un directeur, établissant de manière

claire et précise ses attributions. (AGROINDUSTRIA NUTRILAC S.R.L. non

déléguer ces fonctions à un gérant ou à un représentant légal étranger aux associés).

DIRECTEUR GÉNÉRAL

Funciones:

Determinar los objetivos del negocio y los benéficos a alcanzar.

Fixer les stratégies pour un bon service ainsi que le correspondant

budget que requiert la empresa

Contrôle l'exécution de divers programmes de l'entreprise, en veillant à ce que les

les résultats obtenus correspondent aux objectifs fixés

Contrôler les différents départements de l'entreprise pour qu'ils respectent leurs obligations respectives

responsabilités et qu'ils disposent d'une organisation adéquate.

RESPONSABLE D'ATELIER

Funciones:

Il est responsable de la production quotidienne, qu'il doit garantir le bon

fonctionnement de l'usine.

40
 Coordonner avec la direction générale la quantité de production et la qualité de la

la même pour répondre aux attentes des clients

ANALYSTE DE LABORATOIRE

Fonctions :

Chargée de la qualité du produit, sa responsabilité consiste à vérifier le

processus de production pour garantir le système "Système d'Analyse des Dangers et

de Puntos Críticos de Contrôle”HACCP, il nous donnera un produit final de haute

qualité

CHEF DE MAINTENANCE

Fonctions :

Chargé de maintenir en fonctionnement les machines et l'équipement de l'usine,

tout comme l'examen des équipements qui auraient été endommagés lors du processus

productif.

RECEPTIONNISTE

Funciones:

La fonction principale est d'accueillir les clients potentiels ainsi que d'informer le

directeur général des diverses activités qui se déroulent en son absence

PERSONNEL OUVRIER

Fonctions :

Responsable direct de la production

41
REQUISITION DE PERSONNEL

PERSONAL:

Directeur Général, étant donné que ce poste est de confiance, doit être un professionnel.

reconnu dans le domaine de l'économie, de la gestion ou de l'ingénierie industrielle, qui ait

expérience dans des postes similaires d'au moins 3 ans.

Chef de Planta, ayant des études en Ingénierie Alimentaire, ayant occupé un poste

similaire dans d'autres entreprises, minimum un an, entre 28 et 40 ans d'âge avec spécialisation

en Industrie Laitière.

Chef de Maintenance, Ingénieur de Maintenance, qui soit familier avec l'équipement

de l'industrie laitière, avec 2 ans d'expérience dans le domaine, âgé de 25 à 38 ans.

Analyste de contrôle de qualité, professionnel en microbiologie, chimie de préférence

femme entre 20 et 33 ans ayant une expérience d'un an.

Personnel Ouvrier, 8 personnes qualifiées pas nécessairement professionnelles, mais qui

avoir de l'expérience dans la fabrication de produits, âgés de 20 à 28 ans.

Almacenero : personnel entre 20 et 30 ans ayant une expérience dans le contrôle

de stockage (cardex)

Responsable des ventes, professionnel qualifié et ayant de l'expérience en vente, peut être

professionnel dans des domaines tels que l'économie, la gestion, le marketing et des domaines connexes.

Vendeuses, trois demoiselles ayant de l'expérience dans la vente, de préférence.

jeunes

42
 Secrétariat de direction, bonne présentation avec des études de secrétariat exécutif avec

expérience minimale d'un an, entre 20 et 28 ans.

CHAPITRE IV

ÉTUDE ÉCONOMIQUE ET FINANCIÈRE

4.1. INVESTISSEMENTS

INVESTISSEMENT

TABLEAU N° 13

Investissement Investissement Capitale

Concept Montant Fija Fija de

Tangible Intangible Trabajo

1. INVESTISSEMENT FIXE

1.1 Investissement fixe tangible

1.1.1 Maquina y equipo

Pasteuriseur 18,690 18,690

Homogénéisateur 21 360 21,360

Bombe de produit 534.00 534.00

Calderin 667,50 667,50

Bombe de réception 534,00 534,00

Pompe à solides 534.00 534.00

Réservoir de stockage 5 340,00 5 340,00

Cuve de mélange 5 340,00 5 340,00

Réservoir de processus 6 675 6 675

43
Réservoir surélevé (emballé) 2 670 2 670

Pompe d'emballage 534,00 534,00

Tuyaux en acier inoxydable (toute la ligne 6 675 6 675

2 tables d'emballage 3 738 3 738

Plaques de refroidissement 934,50 934.50

Compresseur d'air 1 335 1,335

Banco de glace 8 010 8,010

Caldera 13,350 13 350

Hydroneumatique 400,50 400,50

Groupe électrogène 9,345 9 345

Pompe à eau chaude 267,00 267.00

Chambre de réfrigération 9 345 9,345

Stoka 400,50 400.50

2 Carretas 186,90 186,90

Camion (avec équipement de réfrigération) 48,060 48 060

Extracteur d'air 801.00 801,00

2 ordinateurs Pentium IV 4 005 4 005

Emballage 3,738 3,738

Équipe de laboratoire 4,806 4 806

2 imprimantes laser couleur 801,00 801.00

1.1.2 Meubles et objets

2 Meubles d'ordinateur 400.50 400.50

Bureau de direction 267,00 267.00

Sillón de bureau de direction 133,50 133,50

44
3 fauteuils pour la réception des clients 400,50 400,50

2 archivistes 534,00 534,00

Étagère de rangement 801,00 801.00

5 parihuelas 133,50 133,50

Bureau des ventes 400,50 400,50

Chaise de bureau de vente 53,40 53,40

Jabas en plastique (100) 801,00 801,00

Système de climatisation (pour bureau) 667,50 667,50

1.2 Investissement fixe intangible

Enregistrement de marque 1 335 1,335

Constitution de la société 1,869 1,869

Montage de la machine et de l'équipement 5 340 5 340

Essai et mise en service 1 335 1,335

Uniformes du personnel de production 1 335 1,335

2. Capital de travail

2.1 Stocks

2.1.1. Matière première

Lait frais (pour un mois) 22 446,69 22,446.69

Sucre (pour un mois) 4 325,40 4 325,40

Conservateurs, arômes et colorants

(pour un mois) 801,00 801.00

Cultivos (para un mes) 534,00 534.00

Sérum (pour un mois) 3 738 3 738

LDP (pour un mois) 360,45 360,45

45
Gélatine (pour un mois) 1,922.40 1 922,40

Étiquettes (pour un mois) 213,60 213,60

Emballages en plastique (pour un mois) 15,219.00 15 219,00

Pétrole (pour un mois) 3 471 3 471

2.1.2 Matériaux de nettoyage 0,00 0,00

2 balais 13,35 13.35

2 ramasseurs 10,68 10,68

Détergent 2 670 2,670

Désinfectants (chlore, pinesol, savon liquide) 534,00 534,00

2.1.3 Matériaux et fournitures de bureau 0,00 0.00

2 timbres 26,70 26,70

Papiers divers 267,00 267.00

Agrafeuse 2,67 2,67

Perforateur 2,67 2,67

Stylos 53,40 53,40

Fólderes, clip et autres articles 106,80 106.80

2.2 Disponible

Main-d'œuvre initiale 8 584,05 8 584,05

Imprévus 2 670 2,670

Paiement de loyer pour deux mois 3,204 3 204

Paiement de l'électricité d'un mois 2,670 2,670

Téléphone pour un mois 534,00 534.00

Paiement de l'eau pour un mois 2,136 2,136

2.3 Exigible

46
Garantie de loyer 1,602 1 602

Assurances avancées 2 670 2 670

TOTAL 275,672.16 183,669.30 11 214,00 80 788,86

L'investissement s'élève à S/. 275,672.16 soles dont la répartition est la suivante :

TOTAL DU CAPITAL DE TRAVAIL 80,788.86

TOTAL DES INVESTISSEMENTS 8 672,146

IMPREVUS 133,50

COUT TOTAL DU PROJET 275 672,16

DEPRECIACIONES Y AMORTIZACIONES

Pour les besoins de la construction des flux de fonds, ce qui suit est présenté

dépréciation et amortissement des actifs ; dans le cas des dépréciations, on a utilisé

la méthode de ligne droite, comme l'exige la loi sur le régime fiscal interne et pour le

Dans le cas des amortissements, ceux-ci ont été réalisés pour une durée de 5 ans.

47
 TABLEAU N° 14

DEPRECIACIÓN

DESCRIPCIÓN % Dépréciation Valeur à amortir Amortissement Annuel

Meubles et Articles 5% 801.00 40,05

Machinerie et équipement 5% 400,50 20.03

Equipos de Com. Y 5%

Calcul 4 005,00 200.25

Imprévus 5% 2,670.00 133.50

TOTAL DEPRECIACIÓN 393,83

TABLEAU N° 15

DEPRECIACIÓN ANUAL

CONCEPT AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

Meubles et articles 40,05 40,05 40,05 40,05 40,05

Machinerie et équipement
20.03 20.03 20.03 20.03 20.03

É[Link]'Informatique
200.25 200,25 200,25 200,25 200,25

Réfrigérateur et autres
133.50 133,50 133,50 133,50 133,50

48
FINANCEMENT

Les états financiers que l'entreprise présente sont établis afin de montrer la

relation détaillée de l'actif, du passif et des capitaux propres pour chacune des 5 années suivantes

opération.

TABLEAU N° 16

BANQUE: BCP

BANCO “C”

PRÊT S/. 50000

TASA INTERÉS 1,45%

PÉRIODE DE DETTE 12 mois

Banco: BCP

Analyse : D'après les études réalisées, nous avons opté pour la ligne de crédit de la Banque.

C, qui est de la Banque BCP, puisque cette entité financière solvable accorde un taux inférieur de

intérêt qui favorise la réalisation et l'optimisation du projet.

CUADRO DE SERVICIO DE LA DEUDA

Le montant à financer est de S/. 50,000 par l'entité financière qui percevra une

Tasa interna de 1.45%, y el monto de la cuota será de 3970.77 en 12 pagos.

49
 CADRE N° 17

CUADRO DE SERVICIO DE LA DEUDA (préstamo)

NOUS DEMANDERONS UN PRÊT

PRÊT À QUOTITÉS CONSTANTES

Prêt 50000

Taux 1,45%

Vencimiento 12 Cotisation S/.4 569,73

SOLDE INITIAL QUOTA INTERÉS AMORTIZACIÓN SALDO FINAL

1 50 000 S/. 4 569,73

725 000 3,844.734 46 155,266

2 46 155,266 3 970,77 669,251 3 301,519 42 853,747

3 42 853,747 3,970.77 621.379 3 349,391 39 504,356

4 39 504,356 3,970.77 572.813 3 397,957 36 106,400

5 36 106,400 3,970.77 523.543 3,447.227 32 659,172

6 32 659,172 3,970.77 473.558 3 497,212 29 161,960

7 29 161,960 3 970,77 422.848 3 547,922 25 614,039

8 25 614,039 3,970.77 371.404 3 599,366 22 014,672

9 22 014,672 3,970.77 319.213 3 651,557 18 363,115

10 18 363,115 3,970.77 266.265 3 704,505 14 658,610

11 14,658.610 3 970,77 212.550 3 758,220 10,900.390

12 10 900,390 3 970,77 158.056 3,812.714 7 087,676

50
4.2. BUDGET DES REVENUS ET DES DÉPENSES

Les prix de vente du projet montrent l'évolution des prix au cours de la vie

utile du projet ; une augmentation annuelle de 2,5 % du prix est envisagée

vente.

Planification de la production sur 5 ans. Les coûts sont évalués en soles (S/.4.50)

Revenus :

La production quotidienne est estimée à 2500 litres de yaourt produisant pendant 5 jours à la

semana:

La production annuelle sera de 650 000 litres par an.

Le rendement est de 98%. Les 2% sont considérés comme des pertes, c'est pourquoi la production

l'efficace est de 637 000 litres par an.

Se vendra à un prix de S/. 2,67 par litre.

Coûts de fabrication

Il faut S/. 0,21 de coût de matériaux par produit

Les dépenses en matières premières sont données par :

51
 CADRE N° 18

INFORMATIONS

Prix
Produit
Unitaire (S/.)

Lait entier (Kg.) 0,67

Azúcar (Kg.) 1,23

Cultures 21.36

Colorantes (Kg.) 13.35

Saborisantes (Kg.) 13,35

Conservants (Kg.) 21,36

Lait écrémé en poudre 8,97

Sérum 2,67

Gélatine 10,68

Les dépenses de main-d'œuvre engagées par l'entreprise sont : 9 % EsSalud, 0,71 % assurance vie pour

ouvriers et 0,54 % pour les employés, et le CTS les salaires sont donnés par le tableau suivant :

52
 TABLEAU N° 19

DÉPENSES SALARIALES

Montant
Fret
Unitario

Directeur d'usine 934.50

5 Opérateurs (chacun) 387,15

Commerçant 387,15

Contrôle de qualité 534.00

Maintenance 534,00

Les dépenses de matériaux indirects ainsi que les adtifs, l'entretien des équipements (qui

se fera tous les six mois), joints (ils sont changés tous les six mois) coûtent : S/.

133,50 €, S/. 801,00 et S/. 267,00 respectivement

Les étiquettes et les emballages coûtent S/. 0,03 et S/. 0,80 par unité.

respectivement.

25 gallons de pétrole sont consommés par jour de production, le gallon est à S/. 6.94 pour le

fonctionnement de la chaudière.

Les dépenses en électricité et en eau potable sont estimées à 2800 m.3(mensuel) le coût

par m3Il est de S/. 0,80 ; 10000 Kw (mensuel) le coût par Kw est de S/ 0,27 par Kw.

53
DÉPENSES D'OPÉRATION

Gastos de ventas:

Des affiches publicitaires seront réalisées, dont le coût unitaire s'élève à S/. 13,34.

qui devront être réalisés 1000 affiches au cours des deux premières années.

On suppose que trois vendeuses sont embauchées, dont les salaires mensuels s'élèvent à

une commission de 1 % sur les ventes.)

TABLEAU N° 20

DÉPENSES D'OPÉRATION

Montant unitaire

3 vendeuses (ch/ac) 400.50

Commission 1,0 % des ventes mensuelles

On estime que d'autres frais de vente, tels que la mobilité et l'emballage, représentent 2 % des revenus.

GASTOS ADMINISTRATIVOS:

Le personnel administratif suivant est requis avec un salaire mensuel de :

54
 TABLEAU Nº 21

DÉPENSES ADMINISTRATIVES

Fret Montant unitaire

Réceptionniste 400.50

Directeur 1,869.00

2 Vigilants (c/u) 427,20

Personnel de nettoyage 387,15

On engage les services d'un comptable avec un paiement mensuel de S/ 534,00

Les dépenses annuelles en fournitures de bureau représentent 0,1 % des revenus totaux.

L'actif fixe tangible et intangible est amorti aux taux en vigueur

La licence municipale de fonctionnement et les permis sanitaires pour le

Le fonctionnement de l'usine s'élève à S/. 801,00 par an

Les dépenses d'assurance des actifs représentent 0,5 % du revenu total

55
 TABLEAU N° 22

BUDGET DES REVENUS PAR VENTES

Référence/Années 1 2 3 4 5

Ventas netas(Unid) 1,934,850.10 1,934,850.10 1,934,850.10 1,934,850.10 1,934,850.10

Prix 2,67 2,67 2,67 2,67 2,67

[Link] (Ingresos) 1,934,850.10 1,934,850.10 1,934,850.10 1,934,850.10 1,934,850.10

BUDGET DES DÉPENSES

TABLEAU N° 23

BUDGET DES COÛTS DIRECTS

BUDGET DES MATIÈRES PREMIÈRES

Années 1 2 3 4 5

Referencia*Precio

Lait frais 253 650,00 253 650,00 253 650,00 253 650,00 253 650,00

Sucre 574,797.60 574,797.60 574,797.60 574,797.60 574,797.60

Cultures 5,553.60 5,553.60 5,553.60 5,553.60 5,553.60

Colorants 13 189,80 13 189,80 13 189,80 13 189,80 13 189,80

Saborisantes 6 247,80 6 247,80 6 247,80 6 247,80 6 247,80

Conservateurs 4 165,20 4 165,20 4 165,20 4 165,20 4 165,20

Lait écrémé 4,665.02 4,665.02 4,665.02 4,665.02 4,665.02

56
 Sérum 48,594.00 48,594.00 48,594.00 48,594.00 48,594.00

Gélatine 22 214,40 22 214,40 22 214,40 22 214,40 22 214,40

COSTO TOTAL 933 076,89 933 076,89 933 076,89 933 076,89 933 076,89

CUADRO N° 24

BUDGET DES MATÉRIAUX

Référence/Années 1 2 3 4 5

Producto 1,974,336.84 2,027,643.39 2,082,391.74 2,138,616.60 2,196,358.02

Coût 0.21 0.21 0.21 0.21 0.21

Costo Total 157,946.52 1,622,10.51 16,6591.98 171,088.26 175,707.36

TABLEAU N° 25

BUDGET DE MAIN-D'ŒUVRE DIRECTE

Référence/Années 1 2 3 4 5

Rémunération 27,100.50 27,100.50 27,100.50 27,100.50 27,100.50

EsSalud 2,440.38 2,440.38 2,440.38 2,440.38 2 440,38

Seguro de vida 122,82 165,54 165,54 165,54 165,54

C.T.S. 2,258.82 2,258.82 2 258,82 2 258,82 2 258,82

Coût total 31,922.52 31,962.57 31,962.57 31,962.57 31,962.57

57
 TABLEAU N° 26

BUDGET DES AUTRES DÉPENSES DE MAIN-D'ŒUVRE DIRECTES

Référence/Années 1 2 3 4 5

Travailleur Événement 1 0 387,15 387,15 387,15 387,15

Travailleur Événement 2 0 387,15 387.15 387.15 387,15

Travailleur Événement 3 0 387,15 387,15 387,15 387,15

Travailleur Événement 4 0 387,15 387,15 387,15 387,15

Travailleur Événement 5 0 387,15 387,15 387,15 387,15

TOTAL 0 1 935,75 1,935.75 1,935.75 1 935,75

PRESUPPOSTS DES COÛTS INDIRECTS

TABLEAU N° 27

BUDGET DES MAIN-D'ŒUVRE INDIRECTE

CHEF D'ATELIER

Référence/Années 1 2 3 4 5

Rémunération 13,083.00 13,083.00 13,083.00 13,083.00 13 083,00

EsSalud 1 177,47 1 177,47 1 177,47 1 177,47 1,177.47

Assurance vie 58,74 80,10 80,10 80,10 80,10

58
C.T.S 1,089.36 1,089.36 1,089.36 1,089.36 1,089.36

Coût Total 15 411,24 15 429,93 15 429,93 15 429,93 15,429.93

ANALYSE DE LABORATOIRE

Referencia/Años 1 2 3 4 5

Rémunération 7 476,00 7 476,00 7 476,00 7 476,00 7 476,00

EsSalud 672,84 672,84 672,84 672,84 672,84

Assurance vie 34,71 45,39 45.39 45,39 45.39

C.T.S 622,11 622,11 622,11 622,11 622,11

Costo Total 8,805.66 8,816.34 8,816.34 8,816.34 8 816,34

OPÉRATEUR DE MAINTENANCE

Referencia/Años 1 2 3 4 5

Rémunération 7,476.00 7,476.00 7,476.00 7,476.00 7,476.00

EsSalud 672,84 672,84 672,84 672,84 672,84

Assurance vie 34,71 45,39 45,39 45,39 45,39

C.T.S 622,11 622,11 622,11 622,11 622,11

Costo Total 8 805,66 8 816,34 8 816,34 8 816,34 8 816,34

59
 ALMACENERO

Référence/Années 1 2 3 4 5

Rémunération 5,420.10 5,420.10 5,420.10 5,420.10 5,420.10

EsSalud 488,61 488,61 488,61 488,61 488,61

Assurance-vie 24.03 32,04 32,04 32,04 32,04

C.T.S 451,23 451,23 451,23 451,23 451,23

Costo Total 6,383.97 6,391.98 6,391.98 6,391.98 6,391.98

AUTRES DÉPENSES DE MAIN-D'ŒUVRE

Referencia/Años 1 2 3 4 5

Responsable de production 0 934,50 934,50 934,50 934,50

Analyste de laboratoire 0 534,00 534,00 534,00 534,00

Opérateur d'entrepôt 0 387,15 387,15 387,15 387,15

Opérateur de maintenance 0 534.00 534.00 534.00 534.00

Coût total 0 2 389,65 2 389,65 2 389,65 2 389,65

60
 TABLEAU N° 28

BUDGET DES MATÉRIAUX INDIRECTS

Referencia/Años 1 2 3 4 5

Étiquettes 6 408,00 6,408.00 6,408.00 6 408,00 6 408,00

Emballages 197,847.00 197,847.00 197,847.00 197,847.00 197,847.00

Aditifs 267,00 267,00 267,00 267.00 267.00

Maintenance des équipements 1 602,00 1,602.00 1,602.00 1 602,00 1 602,00

Emballages 534,00 534,00 534,00 534.00 534.00

Pétrole 63 345,75 63 345,75 63 345,75 63 345,75 63 345,75

TOTAL 270,003.75 270,003.75 270,003.75 270,003.75 270,003.75

BUDGET DES DÉPENSES INDIRECTES

TABLEAU N° 29

SERVICES DE BASE

Referencia/Años 1 2 3 4 5

Eau potable 26 913,60 26 913,60 26 913,60 26 913,60 26 913,60

Énergie électrique 32 040,00 32 040,00 32 040,00 32 040,00 32 040,00

TOTAL 58 953,60 58 953,60 58 953,60 58 953,60 58 953,60

61
 CUADRO Nº 30

BUDGET DE DÉPRÉCIATION (PLANTE)

Réf/Année [Link] 1 2 3 4 5

{"text":"Pasteurisateur"} 18,690.00 3,738.00 3,738.00 3,738.00 3,738.00 3,738.00

Homogénéisateur 21 360,00 4 272,00 4 272,00 4 272,00 4 272,00 4 272,00

Pompe à produit 534.00 106,80 106,80 106,80 106.80 106,80

Calderin 667,50 133,50 133,50 133.50 133,50 133,50

Bombe de réception 534.00 106,80 106.80 106,80 106,80 106,80

Pompe à solides 534,00 106,80 106,80 106,80 106.80 106.80

Réservoir de stockage 5,340.00 1,068.00 1,068.00 1,068.00 1,068.00 1,068.00

Réservoir de mélange 5,340.00 1,068.00 1,068.00 1,068.00 1,068.00 1,068.00

Réservoir de processus 6,675.00 1,335.00 1,335.00 1,335.00 1,335.00 1,335.00

Réservoir surélevé (emballé) 2 670,00 534,00 534,00 534.00 534.00 534.00

Pompe d'emballage 534.00 106,80 106,80 106,80 106,80 106,80

Tuyaux en acier inoxydable ["6 675,00","1 335,00","1 335,00","1 335,00","1 335,00","1 335,00"]

2 tables d'emballage 3,738.00 747,60 747,60 747,60 747,60 747.60

Plaque de refroidissement 934,50 186,90 186,90 186,90 186,90 186,90

Compresseur d'air 1 335,00 267,00 267.00 267,00 267,00 267,00

Banque de glace 8,010.00 1,602.00 1,602.00 1,602.00 1,602.00 1,602.00

Caldera 13,350.00 2,670.00 2,670.00 2,670.00 2,670.00 2,670.00

Hidroneumático 400.50 80,10 80,10 80,10 80,10 80,10

Groupe électrogène 9,345.00 1,869.00 1,869.00 1,869.00 1,869.00 1,869.00

62
Bombe à eau chaude 267,00 53,40 53,40 53,40 53,40 53,40

Chambre de réfrigération 9,345.00 1,869.00 1,869.00 1,869.00 1,869.00 1,869.00

Stoka 400,50 80,10 80,10 80,10 80,10 80,10

2 charrettes 186,90 37,38 37.38 37.38 37.38 37,38

Camión (con eq. Refrigeración) 48,060.00 9,612.00 9,612.00 9,612.00 9,612.00 9,612.00

Extracteur d'air 801,00 160,20 160,20 160,20 160,20 160,20

2 Ordinateur P IV 4,005.00 1001.25 1001.25 1001.25 1001.25 1001.25

Emballage 3 738,00 747,60 747,60 747,60 747.60 747,60

Équipe de laboratoire 4 806,00 961,20 961,20 961,20 961,20 961,20

2 imprimantes 801,00 200,25 200,25 200,25 200.25 200,25

Meubles et accessoires 4 592,40 459,24 459.24 459,24 459,24 459,24

TOTAL 183,669.30 36,514.92 36,514.92 36,514.92 36,514.92 36,514.92

TABLEAU N° 31

BUDGET D'AMORTISSEMENT

Réf/Année [Link] 1 2 3 4 5

Intangible 11,214.00 224.28 224.28 224.28 224.28 224,28

TOTAL 0 224,28 224,28 224,28 224,28 224,28

BUDGET DÉPENSES D'OPÉRATION

63
 TABLEAU N° 32

PRESUPUESTO DE GASTOS DE VENTAS

Referencia/Años 1 2 3 4 5

Commission 18 708,69 18 708,69 18 708,69 18 708,69 18 708,69

Publicité 1,335.00 1,335.00

Autres (Mouvement, Fret) 37 417,38 37 417,38 37 417,38 37 417,38 37 417,38

Salaire fixe 16,821.00 16,821.00 16,821.00 16,821.00 16,821.00

TOTAL 74,282.07 74,282.07 72,947.07 72,947.07 72,947.07

DÉPENSES FINANCIÈRES

CADRE N° 33

BUDGET DES DÉPENSES FINANCIÈRES

Referencia/Años 1 2 3 4 5

Intereses 45 284,16 30 851,88 12 281,97 0 0

Total 45 284,16 30 851,88 12,281.97 0.00 0.00

64
 4.3. BILAN

Le bilan général permet de visualiser l'investissement du projet et les sources de

financement de celui-ci au cours des 5 premières années de mise en œuvre. Dans la

Dans le tableau suivant, on peut observer le comportement de cet état financier au fil du temps.

de l'horizon de projection.

TABLEAU N° 34

BILAN GÉNÉRAL

AÑOS 0 1 2 3 4 5

ACTIF TOTAL 275,672.16 301,346.08 333,153.52 406,650.61 646,445.98 923,717.74

Actif courant 80,788.86 145,220.50 215,785.66 328,040.47 606,593.56 921,421.54

Boîte 0.00 64,431.64 134,996.80 247,251.61 525,804.70 840,632.68

Capital travail 80 788,86 80 788,86 80 788,86 80 788,86 80 788,86 80 788,86

Actif fixe brut 194,883.30 194,883.30 194,883.30 194,883.30 194,883.30 194,883.30

Dépréciation 0.00 38,757.72 77,515.44 116,273.16 155,030.88 192,587.10

actif fixe net 194,883.30 156,125.58 117,367.86 78,610.14 39,852.42 2,296.20

PASIVO Y CAPITAL 275,672.16 301,346.08 333,153.52 406,650.61 646445.98 923,717.74

Prêt 267,000.00 211,504.05 115,036.95 0,00 0,00 0,00

65
Capitale 8 672,16 8 672,16 8 672,16 8 672,168 672,16 8 672,16

Utilités ["0,00","81 169,87","209 444,41","397 978,45","637 773,82","915 045,58"]

4.4. ÉTAT DES PERTES ET DES GAINS

Considérant que l'entreprise a été conçue dans le but d'augmenter le patrimoine

le capital par le biais des bénéfices que l'entreprise obtient, et pour avoir connaissance

il est nécessaire de préparer un état de résultats, qui montre comment cela a été

obtenu les revenus et comment les coûts et dépenses ont été engagés au cours de chaque année de

opération.

Dans le tableau suivant, les revenus obtenus par la vente du yaourt sont récapitulés, et les

budgets de coûts et dépenses nécessaires pour pouvoir l'élaborer et la commercialiser,

montrant ainsi le comportement de l'utilité ou de la perte de l'exercice résultant des

opérations annuelles du projet.

66
 TABLEAU N° 35

ÉTAT DES PERTES ET GAINS

RÉFÉRENCE/ANNÉES 1 2 3 4 5

INGRESOS 1,934,850.10 1,987,090.52 20,407,43.91 2,095,844.27 2,152,430.86

COSTOS OPÉRATIFS

FIXES 265699.71 257,270.52 238,756.74 226,755.09 224,691.18

COSTS VARIABLES 1,469,151.48 1,476,961.23 1,481,615.04 1,487,766.72 1,494,081.27

DÉPRÉCIATION 38,757.72 38 757,72 38 757,72 38 757,72 37,556.22

UTILISATION OPÉRATIVE 161 241,30 214,101.96 281,615.58 342,566.34 396,102.51

INTÉRÊTS 45 283,20 30,851.85 12,282.00 0.00 0.00

UTILITÉ AVANT

IMPÔTS 115,958.10 183,250.11 269,333.58 342,566.34 396,102.51

(IMPÔTS) 30% 34 787,43 54,975.30 80,799.54 102,768.30 118,831.02

UTILIDAD DISPONIBLE 81,170.67 128,274.81 188,534.04 239,795.37 277,271.49

67
4.5. FLUX DE TRÉSORERIE

Les flux de trésorerie montrent les résultats des opérations de la microentreprise de

Le yaourt dans sa construction facilite la détermination des indicateurs d'évaluation du

projet. On peut également déterminer dans quel délai nous pourrons récupérer l'investissement

4.6. ÉVALUATION DU PROJET

Pertinence Privée

L'étude financière a analysé la Valeur Actuelle Nette (VAN), le Taux de Rendement Interne (TRI),

Période de Récupération de l'Investissement (PRI), qui nous montre ce qui suit :

EVALUACIÓN ECONÓMICA

FOURGON TIR R B/C VAE

423 651,57 65,33% 7.00 133,684.23

EVALUACIÓN FINANCIERA

FOURGON TIR B/C VAE

512 987,10 760,68 % 160,60 147987,42

68
 CONCLUSIONES

Dans le travail de pré-faisabilité, certains paramètres ont été modifiés.

pour une meilleure étude et compréhension de la part de ceux qui ont besoin de ces données d'investissement,

tels que le prix qui a dû être ajusté pour modérer les niveaux de retour, aussi

les niveaux de coûts des matières premières, qui dans l'étude de pré-faisabilité, étaient

diminuées de manière inutile, en aggravant les flux nets qui ont généré une évaluation

financière exagérée.

De plus, les paramètres ont été ajustés en fonction de la réalité du marché, comme les prix des

pétrole, une nouvelle forme de financement avec une autre entité financière qui offre un taux inférieur

taux d'intérêt effectif annuel avec 2 périodes de grâce.

L'étude financière a analysé la Valeur Actuelle Nette (VAN), le Taux de Rendement Interne (TRI), les

qui nous montrent ce qui suit :

EVALUACIÓN ECONÓMICA

FÉMININ TIR R B/C VAE

423,651.57 65,33% 7,00 133 684,23

ÉVALUATION FINANCIÈRE

VAN TIR B/C VAE

512,987.10 760,68% 160.60 147 987,42

Cet indice nous indique qu'au début des activités, le projet est en mesure de faire

face aux dettes avec le nécessaire de liquidité.

69
 RECOMENDACIONES

Il est recommandé de réaliser ce projet en raison de la qualité que le produit offre, et de la grande demande.

ce qui provoque chez les consommateurs, que ce soit pour des raisons de santé, et aussi parce que dans ce

Le projet est considéré comme un prix à la portée d'un grand nombre de consommateurs.

Ce projet est également recommandé aux investisseurs pour qu'ils investissent et aient un bon

rentabilité sur ses investissements, car les indicateurs économiques et financiers montrent

hauts niveaux de richesse générée, avec des capitaux propres et des capitaux financés.

70
 BIBLIOGRAPHIE

SAPAG, N. Préparation et Évaluation des Projets d'investissement, 2e édition, Éditions Mc Graw

Hill, Mexique, 1989

FCE, Élaboration d'une usine de transformation de produits laitiers, Groupe d'étude à niveau

pré-faisabilité, 2010.

PORTAL: INEI: [Link]

PORTAIL : BCRP: [Link]

PORTA : CONASEV: [Link]

71