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14 vues17 pagesExtraction et Propriétés des Tanins
Ce document présente un travail de recherche sur les tanins réalisé par quatre étudiants en pharmacie. Il définit les tanins, décrit leurs caractéristiques et méthodes d'extraction, et identifie des plantes qui les contiennent comme le noyer, le sumac et la myrtille. Il explique que les tanins ont des propriétés antioxydantes et astringentes qui sont utiles pour traiter les problèmes digestifs.
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Ce document présente un travail de recherche sur les tanins réalisé par quatre étudiants en pharmacie. Il définit les tanins, décrit leurs caractéristiques et méthodes d'extraction, et identifie des plantes qui les contiennent comme le noyer, le sumac et la myrtille. Il explique que les tanins ont des propriétés antioxydantes et astringentes qui sont utiles pour traiter les problèmes digestifs.
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CURSUS : Méthodes d'extraction et
identification
CARRERA PROFESIONAL:Técnico en
pharmacie
TRAVAIL DE RECHERCHE: TATINOS
PRÉSENTÉ PAR :
• AROCUTIPA PAUCARA, Gladys Rosa
• CALISAYA URUCHI, Edith Olinda
• SOSA ACHO, Angie Maciel
• {"TRUJILLO LAURA":"TRUJILLO LAURA","Olinda Clavelina":"Olinda Clavelina"}
TANINS
DEFINICION: Structure chimique des tanins
Les tanins sont des substances amorphes
que avec l'eau forment des colloïdes de
réaction acide et goût très aigre.
Elles sont généralement solubles dans l'alcool et dans
acétone.
Ils se définissent comme des composés
poliphénoliques de structure chimique
variée, d'origine végétale, pâte
moleculaire relativement élevée,
sabor astringent, connus et
employés depuis longtemps
siècles par leur propriété d'être
capables de convertir la peau en
cuir, c'est-à-dire le tannage des peaux.
CARASTERISTICAS:
Pour l'extraction des tanins, on utilise
un mélange d'eau et d'alcool, ou
simplement de l'eau
Son des poudres amorphes de couleur jaunâtre,
aspect grasouilleux, peu dense, solubles dans
eau et alcool, et insolubles dans l'éther,
bencène et chloroforme ; quand ils sont chauffés
à 210º C.
Les tanins ont une large distribution
dans le règne végétal, la plus grande quantité se
se trouvent dans des cellules mortes ou malades
•Ils exercent un effet inhibiteur sur de nombreux
enzymes
DISTRIBUCION: noyer
En bois
•En écorce : sumac
•En feuilles : aulne, noyer
•En fruits : myrtille,
pimpinela
•En agallas : chênes
TANINS CONDENSÉS
Ils sont plus résistants à
la rupture par hydrolyse
Ils peuvent être solubles dans
eau.
Se condensent davantage les
molécules pendant le
stockage que sont
polymères non solubles
en eau, de couleur
noir sombre et sombre.
TANINS HYDROLYSABLES
ce sont des polymères hétérogènes
formés par des acides phénoliques,
en particulier acide gallique, et
sucres simples.
Ils sont plus petits que les
tanins condensés et
sont hydrolysés avec plus
facilité, il suffit d'acide
dilué pour y parvenir.
La majorité a une masse
moléculaire entre 600 et 3.000.
Son de menos poids molécules
dans les tanins condensés
PROPRIÉTÉS DES TANINS
Apportent un effet cardiosanté.
Ils prennent soin de la santé de notre
cœur et peuvent prévenir des niveaux
taux de cholestérol élevés.
Combattez la gastro-entérite et la
diarrhée grâce à ses composés
phénoliques qui apportent des propriétés
astringentes et anti-inflammatoires.
Ils ont un grand pouvoir antioxydant
qui réduisent le risque de souffrir
maladies dégénératives et freiner
le vieillissement.
Ils sont cicatrisants et favorisent la
coagulation et guérison des blessures.
OBTENUE DES TANINS
La procédure pour extraire les tanins des plantes
commence par le broyage, tant dans les parties de la
les plantes sont broyées jusqu'à former des éclats ou des copeaux. Ensuite, elles
procède à l'extraction, qui peut être de type rural ou
industriel
Dans l'extraction de type rural, les copeaux sont placés dans plusieurs
cubas grandes en bois ou poteries en terre cuite, puis on lui
ajoutez de l'eau au premier jusqu'à recouvrir complètement le matériau
végétal pour éviter l'oxydation, le lendemain, il est transféré
eau à la seconde et on ajoute à nouveau de l'eau chaude (non
bouillant) à la première, au troisième jour, il se transfère de la deuxième
à la troisième et de la première à la deuxième, en se réajoutant
eau dans la première, et ainsi le processus se répète pendant
environ 12 jours, pendant lesquels un réservoir se remplit de
réserve avec l'eau qui est déjà considérée comme extraite
quantité suffisante de matériau. Pour éviter que les tanins ne
estropeen pendant le processus, l'eau utilisée (appelée "jus
curtiente") ne doit pas contenir de chaux ni de fer (doit être "eau
blanda"), normalement c'est de l'eau de pluie ou de la rivière propre, si c'est
nécessaire se filtre avant le processus.
En ce qui concerne le procédé de type industriel, il existe les
suivants, chacun d'eux utile pour extraire les tanins de parties
différents de la plante :
Dans la diffusion en cuve Dans le moulage,
ouvert, adapté pour l'écorce recommandé pour les écorces
fruits et feuilles, sont utilisés y feuilles, un dépôt se remplit
grands réservoirs en bois ou avec le matériel
cobre que utilizan agua désossé et soumis
calentada a vapor, en los cuales vapeur d'eau.
on met le matériel Par la suite, on pulvérise avec
démenu par le temps et se eau chaude et l'eau, que
rotan de forme que l'eau c'est déjà "jugo curtiente", se
nouvelle toujours en contact retirez le "cuela" par le fond
avec le matériau le plus lessivé, dans du dépôt. Ça prend la moitié
à contrecourant avec le remplissage de temps de diffusion dans
de matériel. réservoir ouvert.
Dans la cuisson, utilisé pour le bois,
d'abord, le matériau est bien émietté dans
astilladoras (semblable à comment on fait la
pulpe pour papier mais plus émiettée), et
ce matériau bien émietté est versé dans
réservoirs où l'on remplit d'eau et où l'on fait bouillir.
Dans l'autoclave, également utilisé pour le
madera bien desmenuzada, on utilise les
autoclaves où des températures sont atteintes
supérieurs au point d'ébullition de l'eau, et dans
las autoclaves modernas los ciclos de carga y
le déchargement de l'eau dans les dépôts est seulement
il y a quelques minutes, le processus s'est terminé
dans environ 45 minutes.
Dans le contre-courant ou système de lixiviation,
on utilise également des compartiments où
on met le matériau ; dans celles-ci, le solvant
circule à contre-courant de manière continue
(au lieu d'être transféré de réservoir en
tanque), jusqu'à sortir concentré par un
décharge dans le premier compartiment.
ENSAYOS DE IDENTIFICACIÓN
Vert clair Moins 0,4 % Faible en tanin
Vert foncé Entre 0,4 et 0,8 % Moyen en tanin
Azul Plus de 0,8% Haut en tanin
Les tanins sont des composés
phénoliques qui possèdent
propriétés astringentes et
anti-inflammatoires donc
ils sont très utiles en cas de diarrhée ou
gastro-entérite.
De plus, ils ont de l'action
antioxydants qui protègent les
células contre les radicaux libres et
permettent de réduire le risque de
maladies dégénératives sans
embargo nous ne devons pas abuser de
les aliments riches en tanins déjà
que en quantités excessives
peuvent réduire l'absorption de
nutriments comme le fer ou les
protéines et être causantes de
carences
Le tatin est présent dans le bois,
tiges, écorces, feuilles, racines et fruits
de n'importe quelle espèce végétale.
Cependant, dans certaines plantes la
la concentration est en fait plus grande
arbres les plus utilisés pour l'extraction
des tanins sont : le châtaignier, le
quebracho, la tara, et les noix de galle.
Aussi trouver des tanins dans le
vino tinto ,las uvas ,él te, espinacas
la grenade, coing ou pomme
["noisetier","framboisier","fraisier","roncier"]
fruits et feuilles de la myrtille
sommités de l'agrimonie, racine de
tormentille, bistorte et pimprenelle.