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Contrôle qualité en agro-alimentaire BTS

Le module 'Norme et outils de contrôle de qualité dans les industries agro-alimentaires' vise à former les étudiants sur les normes algériennes et les méthodes de contrôle de qualité, notamment la méthode HACCP. Les objectifs incluent l'identification des critères de qualité alimentaire, des organisations internationales de sécurité alimentaire, et des niveaux de contrôle dans les IAA. Les étudiants apprendront également à appliquer la législation et les normes de qualité pertinentes.

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Le module 'Norme et outils de contrôle de qualité dans les industries agro-alimentaires' vise à former les étudiants sur les normes algériennes et les méthodes de contrôle de qualité, notamment la méthode HACCP. Les objectifs incluent l'identification des critères de qualité alimentaire, des organisations internationales de sécurité alimentaire, et des niveaux de contrôle dans les IAA. Les étudiants apprendront également à appliquer la législation et les normes de qualité pertinentes.

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INFEP/IAA0713 Contrôle de qualité dans les industries agro-alimentaire -- BTS

FICHE DE PRESENTATION DU MODULE QUALIFIANT

Module : NORME ET OUTILS DE CONTROLE DE QUALITE DANS


LES INDUSTRIES AGROALIMENTAIRES
Code du module : MC2

Objectif modulaire

Comportement attendu :

qualité on se conforme aux normes de la législation algérienne

:
A partir de : Donnée technique

Critères généraux de performances :

Application correcte de la méthode HACCP dans les IAA


Respect les démarches de traçabilité dans les IAA
Respect les normes de la législation algérienne

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INFEP/IAA0713 Contrôle de qualité dans les industries agro-alimentaire -- BTS

Objectif intermédiaire Critères particulières des Les éléments de contenu


performances
- La qualité alimentaire
Identifier les principes de - Une bonne connaissance - Les critères de qualité alimentaire
la qualité des aliments et sur les expressions de - La sécurité alimentaire
ses critères qualité des produits - Le système de qualité
alimentaires - Le contrôle de qualité
-

Identifier les - Distinction correcte des - AFNOR


organisations différentes organisations - OMS
internationales de la internationales de la - Codex Alimentarus
sécurité des aliments sécurité alimentaire - ISO 9000,9001, 9002, 9003,
9004,14000, 14001

- Une bonne connaissance - Législation de laboratoire


Identifier les normes de de la réglementation et de - Les arrêtés interministériels de contrôle
la législation algérienne la normalisation des de qualité dans les IAA
produits alimentaires
- Application correcte des
arrêtes interministériels de
laboratoire

Identifier les nivaux de - Déterminations juste des - Les matières premières


contrôle de qualité dans - Entreposage
les industries les industries - Produits en cours de fabrication
agroalimentaires agroalimentaires - Le matériel
- Le personnelle
- Surface
- Produit fini
- Emballage
- Stockage
- Transport et expédition

Identifier les outils de - Application correcte de - Le système HACCP :


contrôle de la sécurité des
aliments - Respect la démarche de
la traçabilité - La traçabilité

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