Apéritifs : Cocktails, Canapés et Salades
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Les appétissants sont de petits portson de nourriture items, servir, commetle firstcours
pour stimuler l'appétit. Ils peuvent être servis sous forme liquide ou solide.
Il est important qu'un apéritif soit
coloré, délicat, décoré et bien présenté.
Categories
Cocktails canapés Hors d'œuvre
Salades de pattes
Cocktails
Ils sont généralement servis frais et peuvent être sous forme liquide ou solide.
Jus de fruits ou de légumes ou de fruits de mer, coupés en morceaux, mélangés
avec de la sauce Worcestershire et du jus de citron, jal jeraa. Ils
doit être frais en apparence et arrangé de manière attrayante pour avoir
un attrait visuel.
Types de cocktail
1)Juices:- orange, pineapple, grapefruit,tomato, serve with cold.
2)Cocktail de fruits mélangés : dés d'ananas, d'orange, de pamplemousse, et
raisin servi avec du jus de citron pressé dessus. Une cerise placée
Au milieu, servir dans le verre à cocktail.
3) Pamplemousse : - couper en deux les segments détachés du pamplemousse
couteau, placé dans une coupe de pamplemousse, cerise placée au centre et
sucre glace à servir séparément.
Cocktail de fruits de mer : - (crevettes, gambas, crabes) dés de cuit
fruits de mer, placés sur de la laitue déchiquetée dans un verre à cocktail, cocktail
sauce versée sur le dessus, garni de quartiers de tomates, tranches
d'œuf dur, tranche de citron et persil.
5) Cocktail de Floride : - segments d'orange et de pamplemousse, orange et raisin
jus de fruits versé sur le dessus. Une cerise placée sur le dessus.
Pointforthe service et la présentation de
cocktail
1) Le cocktail doit être servi bien frais, il peut être simple ou
assorti.
2) Les fruits doivent être coupés de manière attrayante en segments,
balles, ou dés.
3) Les ingrédients doivent être disposés de manière attrayante.
créer un attrait visuel, la cerise doit être placée sur le dessus.
4) Si les verts sont utilisés, ils doivent être croquants.
5) Le cocktail doit être servi dans des verres à cocktail.
Canapés
Les canapés sont des amuse-gueules salés. Ils peuvent être servis chauds et froids.
Les articles doivent être délicats, mignons, frais, avoir un attrait visuel et de la couleur.
contrastes. Il n'y a pas de recettes établies pour la préparation des canapés.
Des articles individuels ou une combinaison de plusieurs articles de couleurs différentes sont utilisés.
sur les petits morceaux de pain découpés de manière fantaisiste, grillés ou frits, et
biscuits etc. la préparation de canapés, il faut avoir un
sens artistique, imagination, compétence et présentation.
Différentes pâtes à tartiner pourraient être utilisées, décorées et
garnie de poivre, d'œufs durs, de cornichons,
concombre, olives, persil, cerfeuil, la base devrait être
pain,toast, crackers, melbatoast, biscuits, etc.
Les canapés chauds sont réalisés de manière similaire aux froids.
variété, mais ils ne sont pas garnis autant. Canapés
pourrait être servi comme hors d'œuvre, fortea,
cocktails, pendant le divertissement du soir. Les canapés sont
mangé à la main
Point à observer pour la préparation de
canapés
1) L'apéritif doit être coloré, mais ou
mayonnaise mélangée avec des ingrédients colorés.
Le pain doit être coupé en fines tranches.
3) Pain en toast découpé de manière fantaisiste, morceaux de pain des deux côtés ou
cela deviendra détrempé.
4) Utilisez différents pains, pain brun, pain blanc, pain de seigle, pain coloré
pour donner une variété.
Hors d’oeuvres
L'origine des hors-d'œuvre a été retracée jusqu'aux Romains qui...
profitez de manger des aliments épicés avant un grand dîner.
Les hors-d'œuvre doivent stimuler l'appétit, de sorte que la présentation et
le goût est très important. La simplicité devrait être le mot d'ordre. Ils
pourrait être fait avec des restes et des produits frais afin qu'ils aient l'apparence
attrayant pour les clients. Le goût devrait déterminer le
Sélection. Bien que la plupart des hors-d'œuvre soient servis froids et chauds.
Caviar
Saumon fumé Œufs de gravelot
Huître foie gras Pâté de foie
asperges froides œuf mayonnaise Mayonnaise de poisson
œufs farcis chou-fleur portugais
thon mariné
Salades Pette
Ils sont délicats, artistiquement disposés et se composent d'une base, d'un corps et d
garniture. En tant qu'apéritif. Les salades sont servies en petites quantités.
la préparation de salade pour les hors d'œuvre peut être laissée à
l'imagination des uns, la variété est infinie et presque tout dans
la cuisine peut être utilisée pour eux. Certaines des salades utilisées comme hors-d'œuvre
d’œuvre cours sont;
Nom Ingredients
Salade Niçoise Thon, tomate, filets d'anchois, coupés en cubes mélangés avec de la vinaigrette
vêtements.
Salade de pommes de terre
Pommes de terre bouillies en cubes ou tranchées, oignon haché mélangé avec de la vinaigrette
vêtements..
Pomme & Cube de pommes de terre et de pommes mélangés avec de la mayonnaise.
salade de tomates
Salade de viandeViande bouillie, oignon haché, œufs durs et tomates blanchies
persil haché. Mélangé avec une vinaigrette.
riz indien Riz bouilli, oignons hachés, mélangés avec de la mayonnaise.
salad
Pois et riz Part égale de riz et de pois verts mélangés avec une vinaigrette.
salad